Recette de saison : gratin d'andouillette de Troyes

Recette de saison : gratin d'andouillette de Troyes
Les ingrédients de la recette :
- 1kg de pommes de terre
- 3 andouillettes
- 150 g de crème fraiche
- 1 oignon
- 1 échalote
- chapelure
- 120 g de beurre
- 2 cuillères d'huile
- 30 cl de champagne
- chapelure de pain sec
- sel
- poivre
Les étapes de la recette :
1- faire cuire à l'eau les pommes de terre
2- éplucher l'oignon et l'échalote
3- couper en rondelles de 1 cm environ les andouillettes
4- mettre le beurre à fondre dans une poêle avec de l'huile
5- ajouter l'oignon et l'échalote
6- lorsque l'oignon et l'échalote sont translucides, ajouter les rondelles d'andouillettes
7- saler et poivrer très légèrement
8- retourner les rondelles d'andouillettes et laisser légèrement colorer
9- ajouter le champagne et laisser réduire
10- allumer le four à 150 degré avec position grill
10- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre cuites à l'eau et les couper en rondelles
et réserver.
11- beurrer un plat à gratin
12- dresser le gratin : une couche de pommes de terre, une couche de garniture d'andouillettes, ajouter la crème fraîche, une couche de pomme de terres,
13- Pour l'effet gratin parsemer de chapelure puis de beurre en morceaux.
14 - mettre au four chaud sous le grill 10-12 minutes
15 - Servir avec une salade verte et déguster !
Remerciements à : Aube en Champagne Tourisme
www.aube-champa...

[@fabou100]

Cela fait très plaisir ce type de cuisine : je vais en faire ce soir c'est tellement bon avec une bonne sauce crème moutarde à l'ancienne !! et des pommes de terre miam !!

[@daniellebaron1929]

Oui le chaource

[@georgeabitbol6758]

J'en ai mangé une au chaource il y a un bail, une révélation. A Provins, lors d'une fête de la viande à thème médiéval. Fabuleux. Avec des cochons qui rôtissaient, des poulets, etc. Souvenir ému.

[@Niglo_Power]

Et avec du chaource c'est meilleur

[@supersporttv3882]

Chez Patrick maury forcément le meilleur de la place de Troyes