Recette Galette des Rois 👑 les pièges à éviter (CAP Pâtissier)

Hello et Bonne année à tous ! J'espère que vous êtes en forme pour la rentrée car on commence avec une recette au programme du CAP Pâtissier : la Galette des Rois 👑 et je vous dévoile les pièges à éviter 😊
Mégane
INGREDIENTS :
Pâte Feuilletée
- 250g de farine
- 125g d’eau
- 5g de sel
- 10g de beurre fondu
- 165g de beurre de tourrage
Crème Pâtissière
- 125g de lait
- 25g d’oeuf
- 25g de sucre
- 12g de fécule de maïs
- et en option une gousse de vanille
Crème d'Amandes
- 100g de beurre pommade
- 100g de sucre
- 100g d’oeuf
- 100g de poudre d’amandes
- 10g de farine
- 5g de rhum en option
Autres
- 1 oeuf pour la dorure
- sirop neutre
- cercle de 20 cm de diamètre
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J'espère que mon contenu vous plaira 😊 Et si vous avez des envies de vidéos n'hésitez pas à me dire tout ça en commentaire ⬇️

[@liliz8103]

Miam elle a l’air bien bonne cette galette !! Merci pour la recette !

[@BiscuitDesign]

Merci 🥰