Recette Healthy - Purée d'amandes

Riche en protéines, en bonnes graisses, en minéraux et oligo-éléments, la purée d’amandes maison est excellente pour la santé. Elle peut remplacer le beurre sur les tartines du petit déjeuner, se consommer avec un dessert ou être utilisée pour un plat salé. Aurélie Guerri, diététicienne nutritionniste, vous explique comment réaliser de la purée d’amandes maison. A consommer dans les 3 semaines suivant sa préparation, à température ambiante et à l’abri de la lumière.
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[@tonyb3908]

Bonne vidéo, dommage que vous ne faites pas tremper les amandes ! Pour ceux qui ne le savent pas, les amandes et autres oléagineux contiennent des inhibiteurs d’enzymes (empêche la bonne digestion et assimilation). Le fait de les faire tremper (une nuit, au moins 8 à 12h), puis bien les rincer, entame le processus de germination qui résout le problème des inhibiteurs d’enzymes et de ce fait augmente la quantité de vitamines et assimilation des minéraux et nutriments, on profite alors pleinement des qualités nutritionnelles de l'amande. Si le budget le permet, choisir des amandes bio. Cette technique est conseillée pour les oléagineux, fruits à coques, graines etc.

[@tonyb3908]

+Tony B Ah, je voulais rajouter que pour une meilleure conservation des amandes (et avant de faire la purée), il est préférable de déshydrater (avec un déshydrateur ou un four à faible température, 41°C pendant 12h/15h au moins). C'est sûr, comme ça c'est vraiment Healthy mais ça demande un peu d'organisation. A ma connaissance il n'en existe pas des comme ça sur le marcher, même Bio, car les amandes ne sont pas trempées, donc bourrées d'acide phytique. Ce processus (trempage + déshydratation) ne l'élimine pas complètement mais la réduit fortement.

[@mima8358]

Tony B i

[@peggyalm7132]

merci des infos :-)

[@belledenuit2852]

Je me suis dit exactement la même chose : il faut impérativement faire tremper ses amandes pour en retirer l'acide phytique.

[@estherbergaire8296]

Oui mais tromper les amande pour les manger le lendemain ou pour faire du lait ou des gâteaux .mais pour la crème d'amande il faut des amande sèche sans résidu d'eau 😜

[@pascalegg]

J'avais fait tremper les amandes une nuit dans l'eau pour que cela soit plus facile à mixer. J'essayerai comme cela la prochaine fois. Merci.

[@tchiguiding]

Oui je croyais aussi qu'il fallait laisser tremper les amandes plusieurs heures avant et les laisser bien sécher

[@christianbouyer3579]

Merci Doctissimo et Aurélie de ces recettes.

[@fleurjasmin711]

Merci beaucoup ! Très bon tuto, clair et concis.

[@leacreation4198]

J'adore vos recette Healthy merci beaucoup

[@-DIEU-TE-CHERCHE-9923]

Super vidéo Merci pour votre aide

[@cathymau306]

sublime que du naturel merci Aurélie

[@lililili-dj9px]

Merci pour la recette. c'est un produit que j'aime beaucoup et ultra sain pour la santé. sur des tartines ou galette de riz cest top

[@salmaartemis4839]

une tres bonne idėe merci . faites nous svp des recettes pour ceux et celles qui veulent prendre du poid

[@charlycharly229]

J adore cette recette merci 😊💜👍🐕👨‍🍳😊😜⭐️😇😋🌹

[@rekayahayouni3209]

Une bonne découverte, cette recette

[@lucietricot5223]

j'adore votre recette si j'ai bien compris une fois qu'on a tout bien broyer plusieurs fois ont doit obtenir la pâte que vous avez montrer ?

[@peaudamecreations2441]

Génial! Continuez comme çà je suis fan :)

[@CamilleZelda25]

Très interesant, continuer!

[@peggyalm7132]

merci bcp je manque justement de recette avec mon vitamix blender. :-)

[@bereniceleroy6877]

Dommage qu'il y ait pas mal d'approximations. Il est conseillé de faire tremper les oléagineux avant de les mixer et de les faire sécher au four/déshydrateu avant de mes mixer pour la purée. Bien fermé cela se converse bien plus de 3 semaines. Dommage aussi que vous ne répondiez pas aux comms.

[@sylviev397]

La vidéo date de 2015, et je valide votre commentaire qui date d'1 an 😏... et, toujours pas de reponse en 2019. Bon. Voilà. Il faudrait que j'achète d'abord un mixer... mais lequel ??? 🤔

[@Chris66-j2c]

Bonsoir vidéo très intéressante, une recette que je ferai rapidement 👍. Part contre la musique est insupportable 🥴. Merci pour le partage à bientôt.

[@moshotoku]

On peut la tartiner le matin ? A la place du beurre.

[@grunt1493]

Oui

[@genevievebisaillonjomini8065]

Vous dites que la purée peut remplacer, le beurre, la crème, etc. Mais dans quelle proportion? Est-ce un pour un?

[@aidouninadiro6492]

Bonjour, s'il vous plait doctissimo donnez moi les coordonnées de cette fille elle me plait, quand je l'ai vu je suis devenu de plusen plus amoureux des amandes !!

[@fannybagagli7160]

Bonjour! Je voudrais savoir combien de wats a votre mixeur ( pour me faire une idée) Merci!!

[@Emmma44reze]

1100 mini 😊

[@ninaserine4600]

👍👍😘✌

[@belledenuit2852]

Je sais pas où Doctissimo va chercher ses naturopathes mais la 1ère chose à faire quand on cuisine les amandes, c'est de les faire tremper dans l'eau toute une nuit pour en retirer l'acide phytique qui est mauvais pour la santé.

[@AffyBloxw19]

Bon soir tu mets une heure a la faire soit tu paies une fortune de la purée toute faite haha je vais essayer avec le blender, même si apparemment c'est plus simple avec un robot mais j'en ai pas haha

[@misswolf210]

Bonjour. Quelle est la marque de votre blender svp ? Combien de watt? Merci.

[@Mimi14888]

quelle quantité peut t on manger par jour de purée d'amandes?

[@mouloudachour69]

Oui mais pas celle des usa

[@mehdi6797]

tu les toaste pas tes amandes!!!

[@luciegorguet1609]

Bon j'ai essayé dans mon blender mais ça ne donne pas ça du tout :/ j'ai été obligée d'ajouter de l'eau pour que ca fasse une pâte qui ne ressemble pas à la vôtre mais qui est bonne quand même !

[@zdelight]

1h ???? Vous abusez quand même . 15 min et c’est fini !

[@olamosaku8754]

1h!!!😂😂😂

[@nohamharzonis3346]

Laborieux.... Pour rien

[@Belinda10]

Testée est manque grave de goût est puis j'ai due rajouter du sel et un peu d'eau à la fin

[@christianbouyer3579]

Merci Doctissimo et Aurélie de ces recettes.