Recette : les tripes à la mode de Caen - Météo à la carte

Voici la recette d’une institution locale à Caen, les tripes à la mode de Caen.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
3 carottes
3 poireaux
3 oignons
panse, feuillet, bonnet, caillette
1 pied de bœuf sel, poivre
clous de girofle
Préparation :
Disposer le pied de bœuf dans le fond du plat, ajouter les oignons, les clous de girofle et la panse. Ficeler les carottes et les poireaux puis les incorporer dans la préparation.
Ajouter le feuillet et la caillette. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre et un peu d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant 24h. Ne pas hésiter à réchauffer le plat quelques minutes au four avant de le déguster, les saveurs n’en seront que meilleures.
*** Qui est le chef ? ***
Chef Sylvie Sabot : La Boucherie Sabot,
25 Boulevard des Alliés, 14000 Caen.
Site internet : boucheriesabot.fr/
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[@jacquesbroutin7126]

J’ai suivi la recette à la lettre je me suis déplacé pour voir Sylvie et son maris très sympathique un bon souvenir et un petit selfi au grand étonnement de mon boucher septique au peu d’eau et pas de vin blanc le résultat de la longue cuisson on rendu largement de jus pour remplir mes bocaux superbe rencontre

[@nellygaeta123]

Ah effectivement a moi aussi ça m' fait drôle qu'il n'y ai pas de vin blanc ^^

[@jacquesscoti5951]

fabuleux!vous faite honneur a la cuisine française!!!

[@arlettekhederlarian9319]

MA PETITE MAMAN EN FAISAIT , JE CHERCHAIS JUSTEMENT LA RECETTE ,MERCI MADAME

[@jean-lucperez4582]

Ça donne vraiment envie.👍❤️🇨🇭

[@Sith_2.0]

- la journaliste "24H !?" eh oui madame la cuisine c'est du temps et de l'amour ;)

[@jean-pierrecharbit7484]

Ma grand-Mère disait en pseudo Espagnol de Tétouan : "conga bueno, saca bueno !". Mets du bon, il sort du bon... Et du bon, il y a que ça dans cette recette !

[@francoiseperlaux2458]

Les tripes à la mode de Caen, c'est merveilleux..

[@JKrueg8]

euh

[@ricarleite]

Ça a quel goût?

[@francoiseperlaux2458]

@@ricarleite il faut goûter pour le savoir... Un goût délicieux !!!

[@ricarleite]

@@francoiseperlaux2458 Je n'habite pas en France. Je n'y goûterai jamais. :-(

[@francoiseperlaux2458]

Je n'habite pas en France non plus, ce n'est pas une raison.. Pas besoin d'aller à Caen, nécessairement. On en trouve dans d'autres pays. Et même en conserve.. Pour goûter, c'est plus facile... Même les Espagnols font des tripes.. A moins qu'on n'aime pas les tripes, tout simplement..

[@dannybradley5906]

I Don't understand a single word but it delicious

[@faustinfittante]

J'aime quand elles sont gélatineuse , c'est excellent , mon Père en faisait et je n'aimais pas elle sentais trop fort , plus tard , j'ai appris à les aimer à l'armée , plus gouteuse , pas trop odorante , un régal , je demandais du rab à chaque fois

[@aureljbt2764]

Sa a l'air vraiment succulent 😮

[@cookingwithmimmo]

Ma nourriture préférée très savoureuse

[@fathiafannymessager7223]

Et Vive la Normandie 💯💕😘👍👍👍

[@romualdgarcia9108]

Bravo ! cela semble délicieux

[@samirbenabdelkader2582]

Merci pour la recette 👍

[@ricarleite]

De rien

[@gillesjoseph4572]

Excellent .

[@Zuriki_]

La confrérie des tripes ahahah xD

[@philippechasset704]

Je les adore tous les deux

[@jeanlouisneveugautheron352]

bravo j'adore

[@chouketto]

Miam miam j’adore les abats

[@leboudinlegendarme8760]

Ah, ma belle France !

[@versang1]

Elle a un charme fou cette femme là

[@fleurdelotus5277]

Avec quoi vous les lavez avant de les cuisiner ????

[@randhalljoss6762]

j'adore les tripes à la milanaise ou à la vinaigrette ,celle de Caen, jamais gouté promis je viend ce printemps juste pour gouter

[@Roolax17]

C'est noté.

[@PLC78690]

C'est remarquable ! Et il n'y a que l'essentiel, pas de mouillage au cidre ou au vin qui n'apportent rien, c'est toujours le plus simple le meilleur. J'adore les tripes, et il y a toujours un morceau bizarre, avec des poils, on se demande d'où ça vient, c'est ludique.

[@kaderblanka8103]

Bravo manifique vidéo

[@freddr3232]

Autrefois on trouvait de très bonnes tripes ..rue de la mer a Courseuilles Médaille 🏅

[@Frenchylikeshikes]

Comment on fait pour surveiller ça pendant 24h ?

[@xxxxxxSylvain]

a feu tres doux , on ne surveille pas

[@annielesniak185]

Il n'y a qu'en France que l'on mange de la très bonne tripe

[@stanleypetitfils4033]

j en mangeait a 3h du mat avec un verre de blanc avant de partir a la peche ca reveille

[@maurizio1864]

...ou 3 fois 8 heures a basse temperature, 68°, sur 3 jours.

[@johns_son]

Sylvie je rajouterai du calva et de l ail sinon c es parfait!

[@Dibipable]

Mais carrément ou du vin et je pensais qu'il y avait du vin.

[@cleroy61]

Vous avez oublié le gros bouquet de persil, le laurier dans votre liste de recette ...

[@ricarleite]

Ça a quel goût?

[@NoelleGuillaume]

Je crois que j'en ai jamais mangée 😮

[@jeanjacquescaulier8230]

Pratiquement la recette de mon père, on allait chercher les ingédients au marché de Wazeme à LILLE, mais maintenant il n'y a plus moyen de trouver des tripes crues en vrac ça ne se vend plus je pense, même des tripes de porc on a du mal à en trouver alors que c'est un régal dommage....

[@karimabed8493]

Quelles sont les bienfaits de la tripe svp ?

[@MrBer0409]

Très peu calorique contrairement à ce qui imagine

[@karimabed8493]

@@MrBer0409 moi je croyais que c’était très calorique en particulier gras .. j’ai mal jugé ce plat moi qui adore les tripes

[@LePierrackOfficiel]

@@karimabed8493 non c'est de la membrane il y'a 16g de protéines pour 2g de lipides pour 100g de produit

[@dolphdolph3727]

Ben ces mon meilleur plat juste une remarque il manque les poix chiche et un peut plus de soupe à la fin tu rajout un peut de citron ces trop bon nous on la fait comme ça en kabyle

[@pierrickmorand9646]

Lol....bombardements en1951 et population affamée je lol à nouveau et re-lol 😂 Le commentaire est nul mais la recette très ancrée dans l'esprit. Merci Madame.

[@Dibipable]

On peut comprendre cela ou que ça a commencé pendant la guerre puis que ça a eu du succès après... Pas claire.

[@christinemuschiato5895]

la recette est devenu celebre apres 1951 au lendemain de la guerre , pendant la guerre ils ont remis au gout du jour une recette du moyen age pour nourrir les populations

[@henrijeanbouix7672]

Spécial vegan !!!

[@chaufourclaude9492]

les vegans nous emmerdent !!!

[@lepou3005]

Nous sommes de plus en plus nombreux, faudra vous y faire, alors calmez-vous les gars, le stress est mauvais pour la santé ! :)

[@bibsou08]

hummm donc si je comprend bien c'est du gras et du collagène. intéressant moi qui noie un peu trop mes tripes...

[@vghjndghj]

bibsou08 bonjour ! Hé bien en fait il me semble que c'est très peu gras les tripes..... je n'en fais pas moi même.. pas encore 😏

[@bibsou08]

j'avoue que je n'en fait pas moi même non plus nous ne sommes que deux à la maison et il n'y as que moi qui en mange... et même en congelant ça prendrait bien trop de place au congel...

[@olivdunord582]

@@bibsou08 On a le même soucis ;) pourtant j'adore ça

[@chaufourclaude9492]

les produits tripiers ne sont pas gras, contrairement à ce qu'on pense. Pauvres en lipides.

[@hervepolo2515]

Hummmmmm

[@brujos1freeman]

MERCI mais pour des bouchers ça craint de ne pas parler de la provenance des trippes ...

[@saidbouka9159]

haaa les triple a k c bon

[@mazighfitrix7323]

Tu peux pas rabaisser un peu le temps .24 heures c'est trop

[@LePierrackOfficiel]

Je n'aime pas les tripes quand elles sont odorantes je ne peux pas en manger comme la dernière fois dans un restaurant maghrébin de toulon (mon ex en cuisinait aussi c'était difficile à digérer je trouve) mais j'apprécie la soupe de tripes turque, iskembe çorbasi, bouillon blanc avec citron et piment après je n'ai jamais goûté les tripes à la mode de caen mais çe ne me fait pas trop envie

[@MaradonaJr2.0]

et bien m'en manger pas alors mais garde tes commentaires pour toi a chaqu un sont mérite

[@LePierrackOfficiel]

abstiens toi de commenter car tu napportes rien avec tes elucubrations d'analphabete@@MaradonaJr2.0

[@LePierrackOfficiel]

moi mon commentaire etait onstructif@@MaradonaJr2.0

[@alantlemcene5303]

Désolé malgré énormément d’eau désolé légume du sud plus de goût.

[@Dibipable]

Pas de vin ?!

[@chaufourclaude9492]

pas de vin dans les véritables tripes à la mode de caen.

[@jacquesbroutin7126]

Et où vient autant de liquide alors ?? 🤔🤔🤔

[@sunheoudombora6926]

waouh 24h

[@NoelleGuillaume]

24heures😮

[@patrikmartin7335]

C est meilleur les triplés au cidre sec et au calvados

[@lydielambert3143]

oui c'est vrais specialite de caen

[@christinemuschiato5895]

prefere a la tomate

[@albatroshurleur]

#côtedeboeuf

[@TurboGauchiste]

Je suis pas sur que la Normandie soit une meilleure terre agricole que celle des pays de la Loire terre des maraichers

[@mailyswuilmot2260]

T44 et sur la lune c'est QUOI une bonne terre de lunier ?où de lunetier heureusement que mon oculiste habite pas la haut J'SUIS dans la MERDE pour mes loucailles les meilleures de toute la France du MONDE entier bonne terre bon rendement bonne qualité et beaucoup de connaisseurs en montures et verre restaurant toujours rempli sécurité sociale mutuelle chèque restaurant accepté..

[@laVRTkiBlaze]

Sans eaux c'est sur sa va cramé 🤣🤣

[@fabrice7678]

Superbe recette, peu onéreuse et savoureuse. Ne perdons pas notre patrimoine !

[@catherinecreuzeau3544]

C'est déjà fait

[@ludovichoarau5205]

12 € un plat de tripes pour 4 personnes. Je trouve que c'est exagéré 12 € un plat c'est juste pour moi oui, désolé mais je ne partagerai pas . 😋😋😋😋😋😋😋😋

[@video_Creatorul_22mm]

3€/plat + 80€ pour payer le gas 24 heure

[@mathiouz007]

Non.

[@Roolax17]

Ca sent trop mauvais, je ne peux pas. Par contre très intéressant.

[@yacobtoto9604]

Avec modération car c trop lourd pour le foi 😊😊😊😊👍👍👍👍

[@Dibipable]

Pas le mien.

[@chaufourclaude9492]

je ne vois pas ce que le foie à a faire la dedans. Je vois le genre, yacob toto, c'est carottes rapées, quinoa, tofu, soja et cie ... quelle tristesse !!!

[@freddr3232]

Excellent pour les intestins..conseillé pour les intestins

[@sabrinanina7434]

Triple c algeriennne

[@killereggmantani9135]

00000000000 nulll

[@poubalainekathapermall3605]

regaede ta guele idiote

[@offrampt]

Costs 5 cents for the tripe but uses 15,000,000 W of gas.

[@sexychocolat9861]

Je rajoute un peu de vin blanc et là c'est top