Recette Pain d'épices traditionnel au miel.

La Recette pour 1 pain d'épices au miel de 550g
• Farine T45: 100g
• Farine de seigle T1130: 66g
• Poudre à lever (levure chimique) 11g
• Epices mulot et petit jean: 6g
• Sucre: 66g
• Beurre fondu froid: 66g
• Miel: 165g
• Crème liquide: 110g
➡️ sirop pour imbiber après cuisson :
Miel : 15g
Jus d'orange: 50g
• Mélanger les ingrédients secs.
• Puis ajouter les ingrédients liquides
• Cuisson: 40min à 160°
• Ressuage sur grille
• Filmer encore un peu tiède
Hello aujourd’hui on se retrouve pour une faire un pain d'épices facile à la maison, une véritable recette de pain d'épices traditionnel au miel à consommer sans modération !!
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A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

[@clairedelune5779]

Coucou Thélio ! Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo. Il y’a tellement de recette de pain d’épices et donc je suis très contente de voir ta recette à toi sur boulangerie pas à pas. Simple et efficace comme j’aime. À bientôt

[@ayarite1329]

Je viens de la recette de pain de mie avec votre fils. On voit vraiment que vous maîtrisé votre sujet et surtout que vous aimez réellement votre art. Je vous envoie tous mes encouragements et j'apprécie particulièrement votre façon d'expliquer les gestes de pétrissage en rappelant l'origine ancestrale et presque innée du travail de la pate. Très bonne route pour votre suite

[@frederike5600]

Merci ! C'est une bien belle entrée en 2021 ! Très belle année à vous et vos proches. Encore merci pour votre travail qui fait honneur à votre si beau métier !

Merci a vous et meilleurs voeux

[@TiffannyDoll]

Je détestais le pain d'épices, enfant. En grandissant j'ai appris à l'apprécier. Merci chef pour la recette.

Merci à vous 🙏

[@artefakt4965]

Salut ! Ondes positives à tous pour 2021 ! Je viens juste de le gouter, il est top visuellement, gustativement bon çà dépends de ce que chacun utilise comme qualité, mais bah chez moi il est top ! Donc merci c'est une super recette qui tombe à point pour moi, super facile vraiment ça en est bluffant de rapidité et même sans utiliser de viscosimètre :D

[@christophe8329]

Bonne année Fabrice et bonne continuation à ta chaîne qui est pour moi la meilleure chaîne de boulangerie merci encore

Merci a vous et meilleurs voeux

[@laezran27]

Merci chef pour la recette je vais la faire et vous donner des nouvelles

[@berululu63]

Salut Fabrice merci pour la recette et bravo à Thélio 👌👌👌👋👋👋

[@alessandramolea8206]

Merci d'avoir partagé votre recette. J'ai très bien réussi à le faire. J'ai redécouvert les saveurs du goûter que j'ai mangé quand j'étais petit et que j'habitais à Strasbourg. Merci d'exister et de nous aider si bien. Salutations d'Italie.

Merci à vous

[@karinarubiodelacruz2943]

Bonne et belle année 2021!! Merci pour la recette. Je l’attendais depuis longtemps. Je vais le préparer, je vais voir si je peux trouver les ingrédients ici au Mexique. J’adore quand tu fais participer ton enfant. 🥰

Bravo et a bientot au Mexique

[@renewalgraff2729]

Je regarde vos recette, très bien expliqué, merci pour tout ce que vous faites

Merci du compliment

[@laurentlou1380]

Salut et meilleurs voeux Moi je rajoute un demi jus d'Orange et les zestes à la préparation !

[@stellamaca9475]

Merci Telio et bonne année mon bonhomme super gourmand sympathique et toujours de bonne humeur, du moins chaque fois que je t'ai vu ici. Gros gros merci à papa et maman et bonne année papa 🎂🎉🎊🥂🍾❤️❤️👍👏💋

Merci a vous et meilleurs voeux

[@stellamaca9475]

@ Avec plaisir, je vous souhaite une bonne et heureuse année pleine d'humour de joie la vie est belle, avec vos recettes et conseils plus encore, merci pour ce bon pain d'épices, v essayer de me procurer ces 6 épices.... Soyez inondé de grâces vous et les vôtres, amicalement Stella

[@ameliecombepine291]

Cc cool je vais essayer. J'avais une recette avec des œufs dans mon souvenirs...lol. en plus le pain d'épice c'est de chez moi. Car j'habite à côté de Dijon...

Très bonne idée ! DIJON en force j'ai passé 21 ans a dijon

[@brigittegougeon3780]

Coucou Fabrice. Il fallait que je te le dise ce matin un dimanche !!!dans ma boîte au lettre j’ai reçu ton livre. Trop heureuse et surtout merci tout plein. Je suis devenue une vraie groupie en tout bien tout honneur 😉 cela me permet de te souhaiter de super fêtes avec toute ta petite famille. Lilou. ☺️

Trop gentil merci du message hésite pas à partager tes réalisations sur Instagram

[@denisehemond2529]

Tres beau pain d'épice, bravo quel talent, ont vous souhaité une bonne Annee ainsi qua votre famille bisous

Merci a vous et meilleurs voeux

[@xaxavava4368]

Bonsoir, meilleurs voeux et merci pour cette recette. Fait hier mangé aujourd'hui : une tuerie. Par contre j'ai dû ajouter 20mns de cuisson. Mille merci 🙂🙏🏽

Parfait merci merci vous

[@olivvapor4873]

J’ai bien du regarder 10 recettes différentes avant de m’y essayer... Je vais clairement choisir celle-là ... Bon feeling ! 😀☺️ Merci,

Avec plaisir tu va te régaler

[@spoutnikpatrick8400]

Alors la recette etait bonne ?

[@AnnaBrigitteAcakpo]

Abidjan Côte d'Ivoire 🇨🇮 Meilleures vœux ! 💝

Merci a vous et meilleurs voeux

[@AnnaBrigitteAcakpo]

🤩 Merci Chef !

[@jeanclaudewulkan5477]

@ vous quatre 😍😍😍 look

[@fabiennebarbe9640]

Meilleures vœux et merci pour vos vidéo

Merci a vous et meilleurs voeux

[@denisehemond2529]

Mercie infiniment, et continuer à ns faire de belles video vs avez beaucoup talent

Merci a vous et meilleurs voeux

[@dominiquetschantz4702]

Merci, il est magnifique. Bonne année.

Merci a vous et meilleurs voeux

[@Helen-ng8xx]

Du bicarbonate du miel de l eau des épices de la farine du miel voilà mon pain d épices ​@

[@lagriveromain3392]

Yes merci

[@mahjoubaoumfarouk]

C’est délicieux rêcette 👍😋❤️

Excellent merci beaucoup

[@main.8908]

Ouaiiiis Bourgogne, représente !! 🙌🏽😁 Trop chou Thélio, il fait un super comis 👏🏽🤩

Big UP !!! vive la bourgogne

[@serenadonnet8169]

Bonjour chef ça fait longtemps que je ne suis venue sur votre page,j'ai pris connaissance que vozs quitter votre job d'instructeur Je vais refaire votre pain d'épices ,voilà bonne chance à vous et bonnes fêtes et qui sait❓et merci j'ai appris beaucoup avec vous. De la suisse🇨🇭👨‍🍳

merci beaucoup !!

[@cedriccrepin1637]

Bonjour Fabrice, essai à l'occasion le pain d'épices de Reims, un moelleux incomparable, en plus sans oeufs et sans lactose 😉

A oui ça m'intéresse

[@mariazhang8852]

D’abord je vous souhaite une très bonne année et plus grand succès .la meilleure chaîne.J’ai pris beaucoup ici.merci. Testé aujourd’hui.très bon.Une question:je peux laisser mes pains refroidir à l’extérieur?ici il fait froid.

Oui pas de soucie

[@souhilamessaoudene7849]

bonne année chef a vs la petite famille

🙏🙏

[@parlamprovencau]

Bonjour, je suis avec plaisir vos vidéos et j’analyse en détail ce qui très bien expliqué. Merci pour votre rigueur. Je crois comprendre que vous rassemblez un public divers avec au moins trois catégories : les scolaires, les amateurs de cuisine et ceux en recherche d’alimentation saine et traditionnelle. Selon les préparations vous satisfaites les uns ou les autres. Je fais partie de la catégorie de ceux qui veulent être autonomes (car sur un bateau et non mécanisé), utiliser des produits sains et traçables, authentiques... Je jongle donc en permanence pour adapter les recettes. Dans cas du pain d’épices, je me dis que les levures ne datant que du XIX siècle (merci Technomitron), la fabrication traditionnelle est à base de levain... les blés très raffinés récents aussi dans leur usage populaire, on doit pouvoir utiliser des moutures moins fines... Alors, quelles adaptations ? Je me demande si vous ne pourriez pas de manière systématique ajouter ce genre d’options dans vos précieux commentaires ...

Mercii

[@mariefrancechorges4087]

Merci pour la recette. Il est en cuisson. Je verrai après dégustation ce que j'en pense. A bientôt

Bonne régalade

Bonne régalade

[@mariefrancechorges4087]

Merci

[@rypm9411]

Bonne et heureuse année

Merci a vous et meilleurs voeux

[@davidlegois3205]

Bonjour Fabrice, Tout d'abord, mes meilleurs voeux pour cette année 2021 à vous et votre famille!! Pleins de bonnes choses dans vos projets. Merci pour la recette, j'en ai déjà quelques une et celle ci me top!!!!🙏 J'aurai une petite question technique: Quelle farine faut il privilégier pour la réalisation d'une pâte à paté croûte, si on veut à la fois de la tenue et du goût ?? Merci, belle soirée à vous..

Merci a vous et meilleurs voeux

[@dominiqueperrin4257]

Super ! Encore une recette de pain d’épices, car je suis toujours à la recherche de la bonne recette 😆 je vais bientôt l’essayer 😋 dans la description des ingrédients vous avez mis T 45 ? C’est bien de la T65 ... merci pour cette belle recette et votre enthousiasme à tous les deux 😂 et BONNE Année qu’avec plein de vidéos 🥳

Yes j'ai pris un t65 tout.a fait

[@spoutnikpatrick8400]

Alors elle est bien la recette

[@mariefrancechorges4087]

Ça y est j’ai gouté le pain d’épices au petit déjeuner. Il est super. Merci encore.

Mercii

[@romualdblanche4935]

Bonsoir prof je viens de tenter de trouver le bocal d'épices pour faire pain d'épices mais sans succès à première vue plus dispo dommage!!toutes tes vidéo sont tops surtout drôle avec petit apprenti!!

Alors regarde sur internet .. mélange à pain d'épices

[@romualdblanche4935]

@ ok dac merci!sur le site "mulot et petit jean" il ne vend que produit fini dommage!! encore merci pour tous ces conseils cela m'aide à avancer dans mon autonomie alimentaire et être meilleur!!Bonne continuation

[@XavierArte]

Merci

Avec plaisir

[@saidaelyaakoubi7548]

merci pour la recette ! je peux remplacer la farine de seigle par la sarrasin ou châtaigne ?

Oui sans problème

[@mokhtariaarras8793]

Bonjour Fabrice Merci j'ai beaucoup appris de vos vidéos svp une question pour le pain d'épices est ce qu'on peut remplacer ces deux farine par uniquement la T45 ou 55 ou pk pas le mélange des deux merci bisou au bout de chou ❤️

Tu peux oui

[@ninico57970]

Bonjour, très bonne vidéo, merci !!! Par tout hasard avez vous la recette du pain d'épices de base en cap pour faire les pain d'épices " plat " en forme de père noël ? Merci beaucoup

euh non ca me dit rien Malheureusement sorry

[@dominiquenguyenduy5698]

Meilleurs vœux pour 2021 et merci Fabrice pour vos vidéos. Sur internet je ne trouve qu'un vendeur pour le mélange 6 épices et c'est épuisé. La Maison Mulot et Petitjean ne le vend pas directement au détail. Avez-vous une piste pour se le procurer ?

Alors faut essayer de voir si un dijonnais peux en trouver lol. Et pourquoi pas je vais essayer de les appeler pour leur demander ! Et sinon prendre un mélange d'épices un peu plus simple il y en a Milles

[@philippeferretti8291]

Vahiné en fait, mais... il n'y en a plus à mon petit magasin. Je tente avec un mélange perso...

[@Isabellecoffy]

@ J'essaye de poster un commentaire sur ces fameuses épices depuis le début de soirée, mais il disparait. Ceci est un petit message à faire passer à ceux que ça intéresse. J'ai trouvé les épices Mulot et Petitjean sur la page FB de : "le Tour du Monde en Epices" à LA Balme les Grottes en Isère. Il suffit de leur envoyer un message via messenger et ils répondent.

[@alexandreremy1405]

Merci grâce à tas recette j'ai enfin réussi le pain d'épice sa fait depuis deux ans que j'essaie de réussir le pain d'épice. Encore merci.

A super

[@martineclavaud4002]

Merci et heureuse année 2021 🙏😣🥧🍪

[@juanaharillo1573]

Quisiera saber si se puede hacer este dulce con harina común? Cuales la segunda harina que pones? Quizás de centeno? Es nata o leche? Gracias 😊

Oui c'est possible ! La traduction de la vidéo est en anglais et espagnol je pense

[@juanaharillo1573]

@ o hay traducción subtitulada en el vídeo en ningún idioma. Yo nací en 🇫🇷 y comprendo un poco. Gracias

[@juanaharillo1573]

@ en inglés si, pero en español no lo puedo ver, quizás no sepa ponerlo. Gracias 🤗

[@catherinebondier5840]

Je viens de réaliser ton pain d'épice en respectant scrupuleusement la recette au gramme près. SAUF que j'ai utilisé de la farine T55, faute d'en avoir une autre. Est-ce la raison pour laquelle mon pain n'est pas bien monté ? Par contre le goût est excellent ! Merci pour tes recettes ❣

Génial ! alors sinon ca peux venir de chaleur du four ou de la levure chimique peux être

[@catherinebondier5840]

@ Merco pour ta réactiviter. 😊 À savoir ? Augmenter la température ? Augmenter la quantité de levure ? Peut-être me rapprocher de la longueur de ton moule, le mien est plus étroit, plus long et moins haut. Je veux absolument réussir cette recette. En effet, je suis originaire de Vesoul (merci Jacques Brel) dont la grande foire est le 25/11, jour de la Ste Catherine (😏), et jour des pains d'épices, notamment le fameux cochon en pain d'épices avec ton prénom en sucre sur ledit cochon et un sifflet en bois à la place de la queue, grande joie des enfants ! 🎉

[@praline152]

¨Bonjour chef je suis allergique au lactose par quoi puis-je remplacer la créme ? Merci pour le partage. Bravo au petit comi et à son papa

Et bien je pense qu'une crème végétal pourrais convenir faudrait faire le test Mais j'y crois en tout ca s

[@praline152]

@ Merci j'essaierai.

[@philippeferretti8291]

@@praline152 Le lait d'avoine fait très bien l'affaire :)

[@mio--mio]

Bonne année professeur Dite a célio que j'arrive, qu'il me garde un bou de pain d'épice :D

Trop tard

[@virginiaoliveiramarques5440]

Bonjour Fabrice, merci pour cette recette. Je suis en Écosse et difficile pour trouver ces épices. Auriez-vous un mélange maison a suggérer?

A mon avis il y a pas mal de recettes de melanges sur le net. Regardez bien

[@NicolasNMI]

Cannelle moulue: 30gr. Clou de girofle moulu: 15gr. Muscade moulue: 10gr. Poivre blanc: 3gr.

[@marcaddad2977]

Bonjour Meilleurs vœux de Santé pour cette Année 2021. J’ai rechercher partout le mélange d’épices de Mulot et Petitjean , introuvable ? Ou puis trouver ce bocal ? Merci

Je vais appeler l'entreprise pour savoir.

[@marcaddad2977]

@ Merci

[@marcaddad2977]

Bonjour, vous avez eu un retour pour le mélange d’épices ?

[@sandraallanic9419]

Bonjour, il ne faut pas chauffer le miel avant d'incorporer au mélange ? Merci 😊

Non pas spécialement

[@sandraallanic9419]

OK merci 😊 ,je vais tenter votre recette Bon Noël à vous

[@romualdblanche4935]

Bonsoir cher dijonnais comme moi! Dis voir j'ai tenté ta recette de pain d'épices et je viens de voir que dans le descriptif tu as indiqué de la T45 et dans la vidéo c'est de la T65! J'ai oublié de mettre le beurre fondu et j'ai mis de la T45 est-ce que cela peut expliquer que j'ai un trou au milieu de mon pain d'épices?? J'ai trouvé un mélange spécial pain d'épices! Je le gouterai demain! J'ai pris une photo de ma cuvette de pain d'épices mais je ne sais comment le placer ici!!bonne continuation

Oui c'est possible suivez bien la recette surtout

[@carlosdeazevedo2551]

Bonjour Chef!!! savez vous comment je peut faire pour commander des épices Mulot et Petit Jean car sur leur site ils ne vendent que du Pain d'épices et tous les dérivés.Merci par avance

Jappel la responsable cette semaine

[@carlosdeazevedo2551]

Bonjour j'attends toujours une réponse de votre part pour les épices. Merci

[@pleinouest8437]

bonjour Fabrice bonne année je suis allé sur le site de mulot petitjean je n ai pas pus commandé le mélange 6 épices pas trouvé sur leur site peut ont trouver ailleurs? bonne soirée

Je suis en négociation avec eux actuellement justement

[@Helen-ng8xx]

J aime le pain d'épices sans lait sans beurre avec du seigle ou semis complète.

A oui j'adore aussi

[@michaelcigana5897]

Un gros merci du Canada

[@joelfey209]

bien le bonjour, j'ai reproduit la même recette que vous, mais avec de la T55, et de la seigle t997 acheté en Allemagne, la pâte monte super bien. Et vers la fin de cuisson le milieu s'effondre, auriez-vous peut-être une explication ? Merci

Alors la ... peux être le four trop froid .. essayer un peu plus chaud

[@joelfey209]

@ c'est un four pro Bartcher avec évacuation constante de la vapeur , cela peut-il aussi jouer un quelconque rôle ?

[@joelfey209]

la température est à 180 ° Pendant 40-45 minutes

Alors la .. dur a dire par message ?!!

[@nathalieclementmuller2441]

A déguster avec du foie gras (j'ai découvert ça il y 2 ou 3 ans), un régal

A oui parfait ca

[@MegaEve57]

Bonjour pouvez-vous me dire si c'est de la crème entière ou pas pour cette recette

Oui entièrement entiere

[@marie-angeborgna5413]

Bonjour Fabrice, je voudrai le faire avec de la farine t55 , peux-tu me donner les quantités pour 250g. D'avance je te remercie. Cordialement.

uff il suffit de diviser

[@marie-angeborgna5413]

@ Merci je te souhaite de bonnes fêtes. Cordialement.

[@francoisc3042]

Merci à Thelio. Meilleurs vœux jeune homme.

[@balibaloo8831]

La recette de ma mamie (Vosges) est full miel et bicarbonate au lieu de levure. Je vais essayé le mix Miel/sucre car comme dit l'enfant "ça coute cher" ^^ Meilleurs voeux à vous

[@martineclavaud4002]

Bonjour j’ai fait votre recette à plusieurs reprises elle est très bonne mais mon pain ne reste pas bombé comme le vôtre il monte un peu mais après il fait un creux au milieu je dois faire un truc de travers pourtant je vous copie pas à pas vous auriez une idée ? Merci 👍🙏

Manque de chaleur peux être.. fou mr un peu plus chaud

[@martineclavaud4002]

Ok justement je le mets à 155 car il chauffe un peu trop j’essaye la prochaine fois demain c’est le tour des croissants 🙏🤗

[@philippeferretti8291]

@ J'ai un truc dans le genre : facebook.com/media/set/?vanity=Ba56kingBr35ead&set=a.232019388542657 C'est la même chose ? La fissure s'est bien creusée après la sortie du four. Le bon point, c'est que ça fait des envieux : "Hé, comment tu as fait, le truc au milieu ?" :D Sinon, j'ai pris un mélange perso des épices de mon placard. Les "4 épices" ou "5 épices", ça passe pas mal du tout.

[@philippeferretti8291]

Idem...

[@jeanmichellouis4]

Merci pour la recette, mais il me semble que le véritable pain d.épices Ce réalise . avec une pâte mère moitié seigle et miel de fleurs qui repose de 3 à 4 semaines dans une pièce fraîche. Qui est la base pour la réalisation . Bne année 2021

A yes je vais chercher ça

[@chrystelerey8991]

Pour la recette des nonnettes, je suis preneuse😉...

[@saveurdemira1812]

Svp c est quoi les 4 epices pour le pain d epices

Euh bonne question.. Hésitez pas a regarder sur internet vous allez avoir plus d'inspiration je pense

[@saveurdemira1812]

@ merci beaucoup pour la réponce et J'ai deja fait mes recherche sur internet mais je n'ai pas trouvé la vraie recette ou bien la recette original traditionnelle française chaque chef a sa propre epices

[@atsu2394]

Perso j'aime bien la recette du pain d'épices de Reims : que du seigle, miel et mélasse, eau , 4 épices, bicar et zestes d'orange... Moins gâteau et plus "pain" !

Oui exactement j'adore ... Merci a vous et meilleurs voeux

[@atsu2394]

@ Merci ! tous mes voeux également ! et que votre chaine grandisse autant que l'année dernière...

[@ncoyouth]

Bonsoir Je préfère cette recette d'un Pâtissier : Les ingrédients : • Farine T45: 150g • Farine de seigle T130: 100g • Poudre à lever (levure chimique) 11g • Cannelle/Gingembre (en poudre) • Sucre: 70g de sucre roux • Beurre fondu froid: 70g • Miel: 250g • Crème liquide: 110g • 1 oeuf (Facultatif) mais apporte du moelleux.

Je note

[@ncoyouth]

@ Cette recette était dans un livre Thuriès Magazine. Bonne journée. Nicolas

[@Janely3212]

Jai me le pain d'épice le pain d'épice va pa bouge dan le dessin animé le pain d'épice bouge mais pa ici pa dan la vraie vi nou on na dia fai du pain d'épice nou aussi 100 66 11 6 66 66 165 110 mais boucou sa jaime le pain depice c'est mon préféré toi aussi ton enfant il s'appelle ton petit frère a quel a et toi ta quel âge jai bien répondu bye de laisse tranquille ok

Et bin... c'est un pain d'épices bien chargé ça

[@iama5556]

Le Pain D Épices, oui mais il faut savoir que le Pain D Épices est CHINOIS !!!

A bonne nouvelle je savais pas

[@iama5556]

@ oui faites une recherche sur le net « Origine du Pain d’Epices « il y a très longtemps de cela en Europe il n y avait pas toutes ces épices …