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Пікірлер: 74
@jbh30447 жыл бұрын
C VRAIMENT tres genereux de ta part de livrer tout tes secrets et conseils avec autant de precision. Le fait de partager ton vecu est vraiment un gain de temps pour nous les amateurs. bon courage pour la suite !!!
@Recettedemacaronpointcom7 жыл бұрын
Bonjour, merci beaucoup. Je suis ravie que mes conseils puissent vous aider à avancer dans la réalisation de vos macarons.
@boulangerielanicoise986 жыл бұрын
recettedemacaron.com p
@nadjetselatnia78355 жыл бұрын
Merci merci pour tous les. Conseils avec autant de précision Bon courage pour la suite
@lotfielbekri35733 жыл бұрын
Merci cher dame vous été la meilleur j’ai réussi tous mes macaron grâce à vous encore merci je vous fait des gros bisous
@amirkarim12463 жыл бұрын
Ah beh votre chaîne est ma réference pour réaliser des macarons . On vous remercie pour votre partage , générosité , ça nous aide énormément surtt en Sympatisant On vous adooore ❤
@welpat497 жыл бұрын
merci pour toutes les astuces.....j'ai suivi la recette à la lettre et ils sont tops ! !!
@yannickdemay54485 жыл бұрын
Pour les jaunes vous pouvez faire une crème anglaise :)
@liliabentalha51967 жыл бұрын
Bonjour chef vous m'avez vraiment aider pour les réaliser mille merci je peu avoir des cours chez vous
@pascalolivier32285 жыл бұрын
On peut diviser ou multiplier pour les recettes je suis pâtissier de métier tu imagine si pour faire des croissants a la maison j annonce mes quantité que celle pour le magasin
@khadidjasari2197 Жыл бұрын
Super recette. Pour les jaunes autant les utiliser pour faire de la crème au beurre non?
@CHOUPI_BAMBAM3 жыл бұрын
Merci beaucoup. Je m’inscrirais à vos cours.
@jomoi24446 жыл бұрын
Bonjour et merci pour le partage. Mais jeter de la nourriture c'est cela me révolte!!!
@xavierd.49396 жыл бұрын
Tu dis que ta poudre d'amandes est d'excellente qualité ! Peut-être pourrais-tu nous dire à quel endroit (adresse) l'as-tu acheter ?
@CorinneThion7 ай бұрын
Bonjour chef pouvez vous un bonjour faire une vidéo pour faire voir comment on voie comment réussir un bon macaronage merci beaucoup
@albertf.97706 жыл бұрын
Sacrilège surtout ne pas jeter les jaunes d'oeufs on peut les incorporer dans un tas de recettes .. crème pâtissière mousse chocolat brioche ect ect...ou sinon le jour des macarons vous faites une omelette avec plus de jaunes d'oeufs 😋
@francoisegarnier36567 жыл бұрын
Un super moment avec Patricia dimanche
@yada31603 жыл бұрын
Bonjour chef merci beaucoup
@robertlangdon74824 жыл бұрын
C'est vrai que ça va révolutionner le monde de la physique : si ça fonctionne pour x quantités, ça fonctionne forcément pour 2x ou x/2 hors effet des mixages dans des contenants non adaptés
@omara13213 жыл бұрын
Faux la meringue italienne se fait en un rapport poids œufs et double en sucre donc tu ne peux pas faire n'importe quoi d'autant plus que chaque blanc n'a pas le même poids... Bref retournés à l'école tu parles pour ne rien dire 🤓
@maryvignaud18764 жыл бұрын
Je fais une crème pâtissière avec les jaunes , ou crème Anglaise merci pour votre recette , avant de venir voir votre recette , j ' en ai réalisé une du net aussi , Raté ! malgré mon macaronnage , la pâte c ' est étalée complètement au pochage , je vais donc essayer la votre , je ne m ' avoue jamais vaincue
@marieptl32833 жыл бұрын
Bonjour, est ce que pour le sucre glace, moi j'ai l'habitude de faire du sucre glace maison, avec mon robot, est-ce-que cela serait-il possible de les faire avec ou bien préférable d'acheter tout fait, merci, lectrice de vos vidéos, qui sont super intéressant, merci de me parvenir une réponse, parmi toutes les réponses que vous devez avoir,, bon courage, merci
@nadcake_15647 жыл бұрын
bonsoir merci pour ces conseils mais si notre poudre d'amande n'est pas de bonne qualité doit-on la pesée après l'avoir tamisée pour avoir nos 200 grs de poudre d'amande merci.
@MissGousseDeVanille7 жыл бұрын
Bonjour, pourquoi on ne peut pas diviser les quantités ?
@nm-bu4ge7 жыл бұрын
c'est dommage pour les jaunes pourquoi pas voir avec le pâtissier du coin ou boulangerie pâtisserie pour leur donné ou vendre c'est mieux que la poubelle.
@chachanimes97144 жыл бұрын
Il vaut mieux acheter directement que les blanc sa se vend à metro sa évite le gaspillage
@wijdenchbinou19057 жыл бұрын
excellents conseils vous etes super gentille merciiiii
@loubnabenmassaoud18505 жыл бұрын
Bravo chef est ce qu'on peut utiliser du sucre roux
@jeanwitte52077 жыл бұрын
Bonjour, merci pour vos recette. Pour le dressage de coques, quel diamètre de douille doit-on utiliser? Merci
@jeannelourot97484 жыл бұрын
Bonjour vous ne faite pas croûter vos coque avant cuisson ? J’ai toujours entendu dire que cette étape es fondamentale ? Merci
@NS-zc4by4 жыл бұрын
Bonjour chef est ce que les plaques en silicone sont bien pour les macarons ? Merci et bonne continuation
@christophegal43595 жыл бұрын
Je fais des macarons pour ne pas gaspiller les blancs d'oeuf quand je fait des cannelés bordelais qui ne contiennent presque exclusivement des jaunes. Vous pouvez donc réaliser des cannelés en parallèle.
@serenasboutique88786 жыл бұрын
Merci pour les conseils! :-)
@daniellelombardi85276 жыл бұрын
Bonjour il m’arrive d’avoir le fond du Macarons plutôt fragile peut-être une histoire de meringue ? Merci de m’aiguiller J’aime beaucoup votre parcours
@wardagafila6 жыл бұрын
Esque je dois utiliser in four ventilé ou bien un four du gaz normal?svp j'ai besoin d'une reponse et merci
@dimitridubois99135 жыл бұрын
Pour les jaunes d œufs il suffit de faire une recette qui n utilise que les jaunes tel une crème pâtissière
@13wanky5 жыл бұрын
Bonjour , j'habite a México City, (2300 m d'altitude) l'eau bout a 90°c. Auriez vous une astuce , un ajustement de la recette du sucre cuit? Merci d'avance pour vos conseils
@samybenaoui52806 жыл бұрын
Bonjour J'ai une question si j'ai envie de faire 100 coques de macarons directement je peux multiplier les doses?
@endikoa79285 жыл бұрын
perso je divise sans souci 🤔
@ziyadkasri54874 жыл бұрын
Mille merci
@anniegrieco74834 жыл бұрын
Bonsoir vous faites vieillir les blancs plusieurs jours à l avance merci
@idagramhabiba99376 жыл бұрын
Merci pour la rct s.v.p c pour combien de coques 👍
@seifeddine51194 жыл бұрын
Asque nesecaire le four ventilé pour réalisé cette recette ?
@rosalievanvooren37213 жыл бұрын
Je trouve ça dommage de gaspiller les jaunes vous pourriez faire des crème au beurre pour garnir les macarons ou alors mettre une affiche que vous avez des jaunes d'œufs à donner. Bien à vous. Rosalie
@sammiroumar95027 жыл бұрын
il faut vieillir les blancs minimum 1 semaine au frigo ??
@Recettedemacaronpointcom7 жыл бұрын
Non, ce n'est pas la peine. Vous pouvez les utiliser tout de suite.
@augustinlec5 жыл бұрын
Bonjour Madame, que devenez vous ? plus aucune vidéo sur you tube :x. Est ce que votre préconisation quant au fait de ne pas multiplier les quantités, tient du fait que les blancs retombent au bout d'une heure ? et qu'une telle quantité impliquerait un temps de cuisson répartit sur plus d'une heure . Merci pour votre réponse
@corinnemargarian5807 жыл бұрын
Bonjour peut on faire des macarons avec la meringue française et comment merci
@Recettedemacaronpointcom7 жыл бұрын
Bonjour, oui vous pouvez. Dans la recette du macaron au Kinder Bueno, vous remplacer la meringue italienne par la meringue française.
@khadidjabisker68178 жыл бұрын
je suis intéressée par les cours
@Recettedemacaronpointcom7 жыл бұрын
Bonjour, vous pouvez participer à un de mes ateliers en ligne directement de chez vous : formation.recettedemacaron.com/ateliers-et-recettes-atelier-macarons-sucres formation.recettedemacaron.com/ateliers-et-recettes-recette-creme-au-citron-meringuee
@houdaelfatimi49027 жыл бұрын
Oui c'est bien tout cela mais je ne sais tjrs pas les faire ou est ce qu'elle est la recette
@danielleboucher60278 ай бұрын
Une metingue ou une seringue ?
@lizarea5116 жыл бұрын
Bonjour, J'ai toujours suivi vos recettes, et toujours réussi ma meringue italienne pour mes coques de macarons, depuis peu je loupe ma meringue italienne, elle fait comme des grumeau, comme si les œufs coagulaient et qu'ils formaient des petits grumeaux... Je ne comprends pas jai rien changé... Je cherche une réponse je ne trouve pas... Nul part ! Svp avez vous une idée d'où ça pourrait venir ???
@Djedj685 жыл бұрын
Bonjour Liza Rea, vos blancs sont-ils assez montés au moment où vous versez votre sucre cuit, ou à l'inverse trop montés ? C'est assez délicat à juger et vos blancs doivent être déjà bien fermes quand vous commencez à y ajouter le sucre. Et sinon, cela peut également venir du sucre cuit, êtes-vous certaine de cuire le sucre comme il se doit, ni trop ni trop peu (vous devez impérativement avoir un thermomètre de qualité pour le savoir), et il doit être ajouté surtout en petit filet au fur et à mesure sur les blancs qui sont en train de tourner à fond, surtout pas trop à la fois ou tout d'un coup. En fait une meringue italienne est bien plus délicate à réussir qu'une meringue française, parce qu'on peut se planter à différentes étapes de la recette, mais si vous respectez tous ces paramètres il n'y a aucune raison pour que votre prochaine fournée de meringue italienne ne soit pas impeccable. Si vous regardez sur cette même page KZbin la recette "Ma recette simplissime des macarons au Kinder Bueno", au cours de la vidéo (à 8' ) vous voyez comment Patricia fait pour réussir sa meringue italienne. Voici le lien : kzbin.info/www/bejne/oIioc2NqZrRnmbc
@souadselmi14007 жыл бұрын
Top
@sunsundks38917 жыл бұрын
sucre cristal et cristallisé c'est la même chose?
@htmahigh-tech42167 жыл бұрын
Oui
@stefdup086 жыл бұрын
Je ne comprends pas le fait ne pas multiplier une recette parce que la meringue ne sera pas la meme, si on prend la recette et que l'on multiplie tout par deux, sa ne changera rien, au lieu d'avoir 80g eau, 200g sucre, 80g, blancs , on aura 160g eau, 400g sucre et 160g de blancs, et le reste pareil. Personnellement je l'ai deja fait et je n'ai vu aucun difference
@MiMiaLoVeS6 жыл бұрын
je suis pâtissière et je suis d'accord avec vous c'est n'importe quoi ! c'est dingue les conneries que l'on peut entendre sur les macarons et la pâtisserie en générale ! J'ai l'impression que vous avez tellement peur de les loupés que vous vous donner des genres de procédure porte bonheur genre si je fais ça comme ça dans cette ordre c'est bon je suis sur de les réussir
@nadiamouhsine2847 жыл бұрын
on peut utiliser une meringue suisse à la place de l'italienne puisque le sirop granule au fond du cul de poule je ne la réussie jamais (meringue italienne) et merci pour votre réponse
@halimabenimellal60163 жыл бұрын
❤❤❤❤❤💖💖💖💖👍👍👍👍🌺🌺🌺🌺
@omstef37066 жыл бұрын
Très bonne vidéo mais en essayant de faire comme vous, sur la même plaque j’ai toujours des macarons qui montent penchés et d’autres qui sont droit sans défaut. Avez vous une idée pourquoi j’ai des macarons différents à chaque fois ?
@chachanimes97144 жыл бұрын
Bonjour je me permet de vous répondre se j'ai déjà eut le même soucis le problème viens de votre four penser à bien sécher le four avec un chiffon sec et laisser bien préchauffé votre four laisser crouter à peu près 30 minute et mettez au four ☺
@omstef37064 жыл бұрын
@@chachanimes9714 merci pour l'information, je vais essayer. Bonne soirée
@ishaaicha53452 жыл бұрын
Blanc d'oeuf 160g???
@toraryugraphiperso34114 жыл бұрын
Tu jette les jaunes??? Ouaw ça fait une sacrée quantité de gâchis ça! Surtout pour une professionnelle ! D'autant plus le nombre de recettes où t'as besoin juste des jaunes...
@nm-bu4ge7 жыл бұрын
coucou et merci pour la vidéo mais nous on est que 3 alors 50 macarons ça fais beaucoup voyez vous même si je divise le sucre cuit et le tant pour tant c'est pas bon non plus
@mmeelmes.50247 жыл бұрын
n m tu peux toujours congeler les coques
@Akines135 жыл бұрын
j'ai essayé à plusieurs reprises mes macarons s'affaissent toujours en fin de cuisson c'est le seul ennui qui me reste à résoudre prière de me donner une réponse Merci
@isabelleplourde99475 жыл бұрын
Quel sacrilège de jeter les jaunes 😞 il suffit de faire une autre réalisation