RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO PARA BOLOS | Ganache de limão estruturada

No vídeo de hoje te ensino a fazer um recheio para bolo no sabor limão com uma base estruturada de ganache!
Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
Anote a receita que eu fiz:
500g de chocolate branco genuine (é chocolate e não cobertura fracionada)
220g de creme de leite UHT (usei de 17%, mas se conseguir, use de 20%)
70ml de suco de limão taiti (2 limões).
Rende o suficiente para fazer 3 camadas no aro 15 OU 2 camadas no aro 20cm. -
Peso: 790g
Validade 2 dias em temperatura ambiente (26°C)
5 dias sob refrigeração.
10 dias congelador doméstico.
30 dias freezer.
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Playlist com todas as decorações que já fiz aqui no canal e a receita do chantininho: kzbin.info/aero/PL2RYse2DFODNRh4h2eVWu3iKLfFk4ot2d
Os pratos de mdf personalizados são da @glamourcakeboards: glamourcakeboards?hl=pt-br e eles enviam para todo Brasil.
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#leticiasweetcake

Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes. Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura. Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole. O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias. PARA FAZER DE MARACUJÁ: Façam seus testes. A polpa de maracujá não tem o mesmo poder saborizante do limão. Precisa intensificar com alguma pasta saborizante mais concentrada, senão precisaria colocar MUITO mais polpa e aí acontece o que eu falei aí em cima com o limão. Muito líquido = receita mole

[@fernandareisgomes9139]

Obrigada pela aula😍

[@Daysantos001]

Perfeito!!!!

[@mariahelenadasilvasantos819]

Obrigada!

[@sandraizildinhadepaula2261]

Poderia trocar o suco de limão pela mesma quantidade de maracujá?

[@rosanacosmo9736]

Pp

[@alexiasilva9828]

Já chego deixando o like pq nesse canal não tem receita ruim ❤️

[@ellygiamendes5550]

Mulher vc é a PRECIOSIDADE desse KZbin. ❤️

[@raianypadovani339]

Que perfeição!!!

[@polianacatrinquemartins5326]

Que perfeição. Chegou na hora que eu mais precisava!!

[@nevestonico6818]

Ansiosa para ver o bolo com esse recheio 💗😋😋😋

[@daianabarbosaferreira7470]

Quando assisto seus vídeos sinto que estou fazendo um curso. Seus vídeos são incríveis pois além de você mostrar na prática você também ensina as teorias. Muito obrigada Letícia por estar compartilhando conosco seu valioso tempo e seu conhecimento. Gratidão🙌🏽

[@veradamas8463]

Chego dando like,pois sei que o vídeo sempre vale a pena 👏👏👏👏

[@cozinhasugerida6262]

Esse trufado de limão ,com certeza deve está magnífico!🍀

[@LarissaSouza-hf6tg]

Legal que vc da muitas dicas. E tira as duvidas sem a gente precisar perguntar

[@priscillabrumana6629]

Ai Letícia, o que dizer? Vc é uma fada da confeitaria. #gratidão ❤

[@renatatenorio2765]

A maneira que Você explica os detalhes, eu acho um máximo! Obrigada por tanta delicadeza nos detalhes.

[@cleideribeiro6957]

Ela arrasa....amo suas receitas 😍

[@nandajulio]

Amo suas dicas, você arrasa. 👏🏼👏🏼👏🏼

[@sandramoreira4362]

Parabéns Letícia vc é demais 👏👏👏👏

[@eluaneterra8515]

Gente.... já estou quase formada 🤭 com tanto conteúdo de qualidade!!! Obrigada 🥰😍

[@hadianvodesangangula9164]

É verdade eu digo o mesmo , é muita qualidade

[@waldeidesilva2657]

Letícia você é uma pessoa maravilhosa!

[@Fabiane2011]

Fui procurar Letícia no dicionário, encontrei maravilhosa, maravilhosa como tudo que ela faz. Falar que amei já virou clichê...

Hahah amei kkkkk

[@edivirgemalves4875]

@ Letícia obrigada minha linda estou amando seu canal,😘 adorando,👋👋👋👋

[@gisellemelyna9341]

@ lê não encontrei as proporções

[@marileneoliveira5768]

Letícia, parabéns pelas dicas ! Vc realmente é muito profissional e DEUS te ilumine sempre!

[@iraneidenicacio3693]

Letícia vc explica as coisas de um jeito tão fácil.

[@tatianerezende4325]

Obrigada pela generosidade de ensinar 😘

[@MariaSantos-ee7kq]

Amo esse recheio!

[@lirianycancherini3733]

Esse recheio fica delicioso!!!👏👏👏👏👏

[@geannecarvalho1689]

Que recheio maravilhoso 😋 tudo muito fácil. Imagina só a delícia que é?! Amei 😻💞

[@patriciacabral1965]

Nossa q delícia!! Obrigada Letícia por tanto conteúdo topp e gratuito!! Deus a abençoe!!🙏🙏🥰

[@gordicesdatania8202]

Amei. É de dá água na boca 😋

[@patriciaferreira9583]

Apaixonada!!! Por esse recheio. Amooo Esse canal😍😍😍

[@anaportelamouraportela4515]

Tudo que a Letícia é maravilhoso

[@jucelanelima1073]

Deus te abençoe grandemente, estou amando 🥰👏👏

[@pathyebielmello]

Perfeito. Deve ficar uma delícia

[@ednadelgado6885]

Adorando suas receitas, obrigada!

[@cristinasobrinho8618]

Apaixonada por suas receitas 😍

[@valeriamartins164]

Adorei, ja quero fazer. Obrigada Letícia 👏🏻👏🏻💐

[@CookiesOficiall]

Ansiosa para testar... Obrigada Lê❤️

[@sofybolos1660]

Eu amo tudo de limão adoro!

[@lucia5305]

Que recheio maravilhoso!💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕

[@julianaanselmo5373]

Amei a receita! Parabéns vou testar 🥰

[@paulafiori7271]

Aula ESPETACULAR!! Muito obrigada, você é muito dedicada em seus ensinamentos

[@silvanagoncalves7708]

😋😋😋Perfeitoooo, adorei

[@laudemiradasilva1317]

Já chego curtindo pra não esquecer 🥰

[@donabiza]

Uma facilidade enorme em ensinar ... vc é ótima !!! Obrigada

[@rafaelarodrigues9333]

Meu Deus você é maravilhosaaa...😍😍 Ameii ...por mais receitas de recheiooo 😋😋 que Deus continue te abençoando 🙏🏼 bjs Recife-PE 🇧🇷

[@lucylamolina5899]

Adorei o seu canal , essa receita será testada !! O meu marido adora limão e chocolate branco 😋💗👏🌟

[@lucimaracamargo5513]

Hum que delícia esse recheio obrigada pela receita 😋

[@lumarinho2564]

Já deixei meu like,agora assistir o vídeo pq tenho certeza q está Top🥰

[@sueliricardo7266]

Que top demais Amo suas dicas 👏👏👏👏 Deve ser muito bom este ganache

[@nelypiresdorego2901]

Muito bem explicado!ótima receita

[@alicearts5164]

Amo suas receitas tenho feito todos e da muito certo .❤😍

[@elianepereiraborne5792]

Que chef maravilhosa ! Parabéns eu amo tudo que tem limão.

[@sandraregina5254]

Menina estou amando suas receitas, são maravilhosas😍😍

[@Luly4828]

Menina de ouro❤❤

[@andrezaandrade8689]

Obrigadaaaaaaaa Deus te abençoe sempre por nos proporcionar seus conhecimentos, vou fzr pras minhas trufas 👏👏👏👏

[@annegoncalves870]

Maravilhosa obrigada pelas receitas e pelas dicas ! Parabéns!

[@eucreio8230]

Recheio maravilhoso. Obrigada ❤

[@wanessasouza659]

Muito obrigada. Dicas valiosíssimas! Obrigada de coração ❤️

[@adenaildesilva3904]

Amo sua receita você é um amor

[@soniaprado3646]

Letícia Sweet cake essa receita chegou na hora!! Você arrasa.

[@rosangelapereira7834]

Lê ameiiiii a receita já vou fazer Deus abençoe vc 🙏😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@narraglauh8777]

Vô fazer um bolo de limão com esse recheio de limão.. parabéns você arrasa mulher 🌹❤️

[@cozinhandocomavovo1425]

Amei esse recheio 😋😋

[@andressap.8698]

Impressionante como vc explica tudo!! Obrigada por fazer vídeos assim eu adorei!!

[@guibre017]

Que recheio maravilhoso 😱

[@sandraferreirabh807]

Amei mais uma receita prática e deliciosa. Parabéns e obrigada. 🤗🤗🤗

[@VanessaPereira-zl2ez]

Amiga amo, a sua explicação parabéns E obrigada por compartilhar as suas receitas ☺️

[@brigsdaantonia]

Maratonei hoje , vendo seus vídeos 😍 . Parabéns pelo conteúdo otima qualidade que me impactou é fez vira uma chave 🔑 na minha mente 😊👏🙏❤

[@solangealmeidaalves3747]

Como sempre maravilhosa 😍

[@veraluciabrito5605]

Amei esse recheio 😍😊😋 parabéns

[@isabelamelo32]

Fiz e amei como sempre suas receitas me salvam! Parabéns Le e obrigada por tanto!

[@valzinhamatos6418]

Parabéns pelo seu trabalho,já fiz algumas receitas suas e o sucesso é garantido,obrigada por compartilhar e nos passar tantos detalhes q é o faz toda a diferença,e já estou ansiosa para ver o video do bolo, amo bolo de limão.

[@renann.fernandes6276]

Receita muito top e bem explicada!! Parabéns Leticia!!

[@luanabrasilcreations]

Eu fiz ficou simplesmente perfeito

[@josefaramos8045]

Receita maravilhosa Deus abençoe mais uma seguidora vou fazer essa delícia com certeza

[@mariiprii5739]

Amei obrigada anja💗

[@jussaraaparecida4728]

Melhor canal do mundo todo ,vc arrasa 👏👏👏

[@raimundaray8077]

Adoro suas receitas já aprendi muita s coisas com você Obrigada beijos

[@RitadeCassia-tf1gd]

Linda, amo suas receitas e muito você também. Obrigada por suas maravilhas que você faz. Parabéns. Bjsss

[@sheylacabral3166]

Já estou salivando, aí já quero fazer...Letícia vc é espetacular! Q receita maravilhosa! Amo td c limão 🍋

[@vivianeviegas270]

Hummmmm , delicioso!!!! Parabéns!!! ❤

[@faraildessantos124]

Amei sua receita parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋

[@fabianatofoli4867]

Estou amando

[@claunildaoliveirapereira2400]

Eita que esse canal está bombando 😍 top demais 👏👏♥️

[@ivanagomes4696]

Maravilhoso 👏👏

[@rosanasilva3006]

Como sempre, superado 😍😘

[@comicful]

Nossa deu água na boca esse recheio... vou fazer para um bolo de aniversário....😊

[@jessikaraymoraoliveira3017]

Amo suas receitas vc é maravilhosa

[@dirceavanci5200]

Gostei muito obrigado pela receita amei

[@lucianamendesthomaz7958]

Perfeito 👏👏👏👏

[@claramariasilvafrazao7100]

Jesus......maravilhoso👏👏

[@elizetebatista5249]

amei sempre salvo suas receitas são maravilhosas😊

[@DanielSilva-xd3ve]

Arrasou le ❤❤❤❤ adorei as dicas

[@analuciatorquatogodinho4659]

Amo suas receitas.❤

[@alexandrequeiroz9001]

Que dicas tops, adorei!

[@katitaandrade9935]

Fiz ficou ótimo ! Obg !

[@naiaraoliveiradagraca962]

Ameii.. maravilhosa essa ganache😍😍

[@vaniasilva8222]

Já fiz um bolo gelado 😋 ficou um delícia

[@sandramonteiroperuzzo6176]

Comecei a te acompanhar hoje Leticia😍 adorei esse recheio de limao..sou de Presidente Prudente e sua nova seguidora😉💕

[@kellenduda]

Bom dia, fiz esse recheio ontem, dos deuses, uma delícia. Parabéns e obrigada.

[@AneDicasPreciosas]

Adoro suas receitas🤗⚘

[@sandracavalcante6141]

Gratidão Letícia abençoada por compartilhar tantas delícias amo suas receitas abençoadas promissoras sucesso de canal gratidão 💝👏🌏

[@DeboraSantos-gx6cb]

Eu gosto dela porque é tudo bem explicado..