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【レシピ】ホームベーカリーで生地作り！ストレート法で作る『幸せのふわふわこっぺ』
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Жыл бұрын#パン #パン作り #幸せパン職人 #作り方 #bread #japanesebread
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『幸せのふわふわこっぺぱん』
ホームベーカリーでの生地捏ねをご紹介していますが、手ごねやニーダーでの生地作りも可能です！
８個分
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-強力粉 bread flour 250ｇ (100%)
-砂糖 sugar 25ｇ (10%)
-塩 salt 3.5ｇ(1.4%)
-ドライイースト dry yeast 3ｇ(1.2%)
-牛乳(冷蔵庫から出した温度)milk 100ｇ(40%)
-水(35〜40℃) water 75ｇ(30%)
-無塩バター butter 20ｇ(8%)
1.生地を捏ねる 捏ね上げ温度:27〜28℃ 0:44
ホームベーカリーOK
2.一次発酵1回目(60分間/35℃)
3.ガス抜き 3:18
4.一次発酵2回目(30分間/35℃)
5.分割/丸め 4:00
6.ベンチタイム(20分間/室温)
7.成形 5:23
8.二次発酵(50分間/35℃)
9.焼く230度7分間 7:34
※オーブンによって調整
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/ yurina.oono
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@user-tl6qj4fw3n Жыл бұрын
ほんとにふわふわでとても美味しかったです❗️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます☺️🌸
@yukahi282 Жыл бұрын
わあ、とってもおいしそう！ありがとうございました。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちらこそ！コメントいただけ嬉しいです♡ありがとうございます！
@user-bw2kx9wq5x 3 ай бұрын
他の方のレシピで何度も失敗して 今日、このレシピ通りにやったら大成功でした‼️ きちんと膨らんで少し冷めたら横がお店みたいにしわしわ〜としてます‼️ 一生コッペパンはこのレシピにします😊
@user-rw5sq1vn2f Жыл бұрын
ふわふわコッペパン、焼きあがりましたー♪いつも美味しいレシピをありがとうございます。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいお言葉ありがとうございます🥹🤎🤎🤎
@user-bd3kh6co3y Ай бұрын
家にある食材だけでできるのが嬉しい！作ってみます😌
@mami2127 Жыл бұрын
これは良い！作ります❤︎"
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しい☺️🤎ありがとうございます！！
@user-vt2tb5qb4o 8 ай бұрын
ありがとうございます 作ってみたいです
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
こちらこそありがとうございます☺️💛
@user-eb7ne5gj1p Жыл бұрын
昨日作って今朝食べました😋間違いないフワフワ🥰 とても美味しくいただきました🙇♀️ リピ決定です❣️ ありがとうございました🙇♀️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます🤭👍🏻 安心いたしました🌸
@user-bj8tk5jb6z Жыл бұрын
めっちゃ美味しそうです😳週末に作りますね👋🏻
@yurina.oono.. Жыл бұрын
何挟んでもおいしいです🤤🤎ぜひお試しください！
@user-bh1tp4bm2o Жыл бұрын
凄く嬉しいです❤❤ さっそく作ります！！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます🤤🤎 なんでも合いますよ！
@user-bh1tp4bm2o Жыл бұрын
作りましたよ。 過去一ふわふわでした❤ 子供もびっくりでしたよ
@user-vz6tt4ho2b 6 ай бұрын
良いコッペパンのレシピをありがとうございました。そのままでもとても美味しいし卵を挟んでもとても美味しいです。色々なレシピで作ってますがこれ、絶品でした。またあすも作ります。ありがとう🎵
@yurina.oono.. 6 ай бұрын
ありがとうございます😊
@northpole4617 Жыл бұрын
早速作ってみました！ ふわっふわで、とても美味しかったです💓 小ぶりで私好みの大きさでした😌 レシピ本も愛用させていただいています😊 有里奈さん、いつもありがとうございます💚
@yurina.oono.. Жыл бұрын
本まで！！ありがとうございます🥹🤎🤎
@RM-kb4ky Жыл бұрын
いつも夫のランチ用にパンを作っていて、先生のレシピを活用させて貰っています🎵今回のパンも翌週のランチ用に作ります🎵
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます☺️焼きそばパン、卵サンド！なんでも合いますね🤎
@user-dw4kr4oq6x Жыл бұрын
昨日作って今朝食べました！びっくりするくらい美味しくて今日も今作ってます😆 以前インスタからオーブンについて質問させていただきました。新しく買い以前よりもっともっとパン作りが楽しくなりました！うまく焼けるようになったからです！ゆりなさんのおかげです。いつもレシピ楽しみにしてます！これからもよろしくお願いします☺️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます(^^)オーブンの力！大きいですよね🤎石窯ドームをご購入しましたか？最近のオーブンはどのようなものでも、機能性が良く素晴らしいです！こちらこそこれからもよろしくお願い致します💓
@MM-od7vd Жыл бұрын
おいしそー❤つい先日、本届いたよ😊早速作ったー。 このパンも早く作りたい❣️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます🥹🤎 嬉しいです！！
@no_ri4296 8 ай бұрын
おはようございます。昨夜作り、朝食で食べました。とっても美味しかったです。ありがとうございました😊
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
こちらこそありがとうございます💛＾＾
@user-ft5oj7dr5w Жыл бұрын
型なしでこんなに綺麗な形のコッペパンさすがです！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
コッペパンは型なくても大丈夫です☺️👍🏻ぜひお試しください！！
@tanakareiko2691 Жыл бұрын
こんにちは 自分史上、最高のコッペパンが出来ました。ふわふわで、中はしっとり、ひきのある、目標にしていた出来上がりです。 最初はドライイーストが古すぎて、わらじみたいな平たいパンになってしまい、新しいイーストを購入して再トライ。やはりイーストの鮮度は重要ですね。 ありがとうございます！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！イーストの新鮮さも大切ですね♡2回も作っていただけてうれしいです。
@user-dt8hh2kh8y 5 ай бұрын
レシピ通り作ってみました すごくふわふわで大満足 前にも他のレシピで作ったことはありますがその時は冷めたら固くなって残念でした。 今回のレシピでは家族にも絶賛されました ありがとうございます😊
@yurina.oono.. 5 ай бұрын
ありがとうございます☺️🌸
@2007merci Жыл бұрын
このふわふわコッペは前回とっても美味しくできたので、全粒粉を10％入れてリピしてみました。やっぱりふわふわですごく美味しいです😋さっそく圧力鍋であんこも炊いてあんバターでいただきました。明日はたまごサンドにしようかな。素敵なレシピ本当にありがとうございます。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんと！手作りあんこ♡羨ましいです！ 幸せ時間ですね(^^)ありがとうございます！
@yoshinoyoshino932 Жыл бұрын
今日作りました♥ふわっふわでしっとりとした美味しいコッペパンでした！キャベツの千切りと玉子サラダを挟んで頂きました。絶品～☺
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます(^^)一次発酵には時間はかかりますが美味しくてできて良かったです☺️🤎
@followyourheart1212 Жыл бұрын
おいしそうです😋ありがとうございます！（台湾から🇹🇼）
@yurina.oono.. Жыл бұрын
台湾から！ありがとうございます！＾＾
@user-fg6br5cx7w Жыл бұрын
リピートしています。 先日、休暇で帰省した娘の朝食に出したら美味しいと大好評でした。 そして次の帰省の時には一緒に作ってみたいと…😊 これからも色々とレシピを活用させて頂きます❤
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます♡娘さんからのおいしい！うれしいですね＾＾ 私も素直に母に「おいしい！ありがとう」と伝えられる娘にならなければ・・・と思いました( ´艸｀)
@user-yh8rb8ih5n 2 ай бұрын
最近パン作るのにハマって硬いパンしかできなくて😢この動画見て分かりやすくてありがたい❤
@yurina.oono.. Ай бұрын
ありがとうございます🤎楽しんでくださいね(^^)
@user-qp1ow5ji8e 9 ай бұрын
大成功でした。ステキなレシピありがとうございます
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ありがとうございます💛嬉しいです！
@yuuko2303 Жыл бұрын
焼きあがりました👏いい香りに癒されてまーす🤗
@yurina.oono.. Жыл бұрын
早速ありがとうございます☺️🤎
@yuuko2303 Жыл бұрын
凄いタイミングでした👍主人がフワフワコッペパンが食べてみたいって言ってたところ❤びっくり😅なので明日焼きます🍞今日は他のを焼いてる最中なので明日絶対👍
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ぜひぜひ🤎☺️お試しくださいくださいね！
@hidekot9126 Жыл бұрын
先週焼きました〜 ふわふわでほんのり甘みがあって美味しかったです〜❤ 焼き立ての香りがたまらず、何も挟まず１個……美味しかったぁ❤ 後は大好きな卵挟んだり、ソーセージ挟んだり😄 久々に楽しかったです😍 急な引越で、3ヶ月ぶりにパン焼いたんです😅 パン焼く時間と気持の余裕がなくて…それが凄いストレスでした。 まだダンボールが10個以上ありますが、どうにかパンを焼く生活に戻れました😆 今日は食べたくて仕方なかった中種あんぱんです😍
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご引っ越し！お疲れ様でした＾＾ 山積みのダンボールをみると・・溜息でる気持ちわかります笑 ストレスのないようマイペースでパン作りも楽しんでくださいね＾＾ おいしいパンは癒しですね♡
@user-bl9in1rc8v Жыл бұрын
すごくふわふわでおいしいかったです！いちごと生クリームのフルーツサンドにもピッタリでした。 ありがとうございます(^^)
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいお言葉ありがとうございます！＾＾甘い系も惣菜系もいけますよね♡たくさんアレンジして楽しんでくださいね♡
@user-yj9gk7fd8u 5 ай бұрын
カンパーニュのオンラインスクールを受けました😊発酵待ちに初めてコッペパンを作りました、翌日もフワフワでした❤牛乳を豆乳に置き換えましたが、ふっくらしていました😊
@user-hu6vn2iy8y Жыл бұрын
最近先生の沢山のレシピ動画を発見し、大好きになり以前よりパン作り回数も増えました！ ありがとうございます。 先生はスキムミルクより牛乳を使用したレシピが多い印象です。 理由とかありましたら聞かせてもらいたいです！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます＾＾スキムミルクは持っていらっしゃならない方も多いかと思いましてKZbinのレシピでは極力牛乳を使っています。スキムミルク（脱脂粉乳）の方が本来は使いやすいのですが・・・♪
@nooramohammed8785 Жыл бұрын
لقد جربت الوصفة و كانت لذيذة و طرية ... شكرا لمشاركة الوصفة
@larenedz7952 Жыл бұрын
thanks for translation ❤
@yurina.oono.. Жыл бұрын
Yes👍🏻I'will be best☺️
@user-bc9dm3uy4i Жыл бұрын
成形は練習必要って感じの見た目でしたが、美味しくできました。次の日に、 卵コッペサンドにしましたが、翌日もふわふわで美味しかったです。コッペパンはこのレシピに決定‼️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいです！成形は慣れなので、何回も繰り返すことでうまくなるとおもいます＾＾
@user-bc9dm3uy4i Жыл бұрын
@@yurina.oono.. そうですね。美味しいので、何度も作って慣れていこうと思います。ありがとうございます♪
@sgskim2602 Жыл бұрын
Thanks for sharing this great video. I have a question about the proofing. In this recipe, need 3 times to proof the dough. Not sure will it goes to over-proof? 😊
@yurina.oono.. Жыл бұрын
Fermentation, right? It will not be over-fermented. If you follow the temperature of the water you use,
@sgskim2602 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. thank you
@user-eb7ne5gj1p Жыл бұрын
ベーカーズパーセントが書かれているのでとても作りやすいです❣️今、150gの粉量で作り始めました💖 ̖́-
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます☺️どうか美味しく出来てますように！
@user-zv3el5hd6f Жыл бұрын
普段焼いている1次発酵１回35℃25分、2次発酵35℃20分で工程が違うのですが、こちらの工程で初やってみます❤ ふわふわコッペパン美味しそう❤
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます😊発酵が長い方が翌日も固くなりにくいですよ。捏ね上げた時の温度には注意が必要です🤎27〜28℃になるように、水の温度など調節するとよいです！
@denken_hack 6 ай бұрын
有里奈先生の動画を見て、パン作りに目覚めました😊 石窯ドームを購入して、一昨日作ったのがコチラのコッペパンです。 色々と失敗しながらも、家族が美味しいと喜んでくれました。 2段で倍の量を焼く場合、温度を上げるのか時間を延ばすのか、どちらが正解なのでしょうか？
@user-ii3hi2dk8n Жыл бұрын
いつもは、ハード系の食事パンレシピをおいしくいただいているのですが、こんなに"ふわふわこっぺ" は、初めてです。 とても美味しかったです。 今日は、夕飯の仕度時に、パンを焼いて、主人の大漁(漁師ではありませんが)と、ワンサわんさのラッシュアワーでした。 本当に、とんでも無いタイミングになってしまったのですが、ちゃんと出来たので、嬉しかったです。 また作りたいです。 簡単で、おいしい、感激です🧓
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんと嬉しいお言葉！！ありがとうございます☺️🌸甘い系も、しょっぱい系も合うレシピにしてみましたので色々挟んで楽しんでくださいね！
@manusiahebat1359 Жыл бұрын
Thank you recipe for Indonesian ❤
@yurina.oono.. Жыл бұрын
TAHYOU TOO!
@alltenjp Жыл бұрын
主人がコッペパン大好きなのでコッペパンのレシピは嬉しいです。 成形がまっすぐならなくて毎回変形してますが💦 練習練習ですね。 前回のコッペパンも美味しかったです。 今回のも作ってみますね😊
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます☺️触りすぎるとNGなので、サッと思い切ってやるのがポイントです(^^)
@no_ri4296 8 ай бұрын
完全版とのことなので、作りたいと思います
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
🙇♀️有難うございます
@user-ff4cf7vd1g 6 ай бұрын
初心者です^ ^ あまり膨らまなかったんですが、、ポイントはありますか？何かあれば、教えてください！
@user-hz7bl3ew4d Жыл бұрын
夕方焼いたパンを翌朝食べましたがフワフワで、過去に焼いたコッペパンと比べものにならない美味しさ😃 成形のやり方が下手なため、中に小さな空洞ができたパンがありました。またリベンジします！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます(^^)やはりストレートでじっくり時間をかけて発酵させるとふわふわになりますね！良かったです！時間はかかりますがぜひまた作ってくださいね☺️
@klloyd1825 Жыл бұрын
もう何度もリピートしています❤ 形成が悪いのか？時より中に穴が空いている時があります。何かコツはありますでしょうか？ 同じオーブンを使っておりますが、230℃の温度は温度計で確認しておられますか？ いつも素敵なレシピありがとうございます♪
@yurina.oono.. Жыл бұрын
中に空洞ですか・・おそらく成形が原因かなと思います（もしくは二次発酵の取りすぎによる過発酵）！ 温度計ではなくあくまでオーブンの設定温度です♪
@klloyd1825 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. さま ありがとうございます♪
@anginmalam6404 6 ай бұрын
The brushing is only with milk?
@2007merci Жыл бұрын
いつも美味しいパンのレシピをありがとうございます。今回はホームベーカリーでこねるとのことですが、そのままホームベーカリーで発酵してはだめでしょうか？アドバイスをお願いします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご質問ありがとうございます♡ホームベーカリーでの一次発酵でも大丈夫ですよ！ただ少し生地が固くなるよに思います（機械にもよると思いますが😢）
@jasmin-ik7rs Жыл бұрын
いつもおいしく作らせていただき感謝しています。 黒糖コッペパンにする場合黒糖はどれくらい入れたらよいでしょうか。教えていただけますとありがたいです。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！黒糖の場合には、砂糖を置き換えてもらえば大丈夫です！＾＾
@user-lt5wu8ey6c 3 ай бұрын
いつも見てますよ。コッペパンが牛乳、卵塗っても色付きがありませんどうしてですか？
@mami-fi3zi Жыл бұрын
コッペパン、美味しそう🎵 うちのオーブンは250度の下が210度なのですが、その場合、焼き温度や時間はどうすればよいですか？？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます😊210℃で焼いてください！焼き色を見ながら💓
@mami-zz1wv Жыл бұрын
シンプルなコッペパン美味しそうです❤オーブンの最終発酵は濡れふきんをしなくてもいいのですか？いつも悩んでしまいます😅
@yurina.oono.. Жыл бұрын
オーブン発酵の場合、オーブンにもよるのですが生地がすごく乾いているようであれば、かけたほうがよいかと思います。ただ、私が使っているものはオーブン発酵の時に湿気が結構でるのでかけない事が多いです☺️
@mami-zz1wv Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます😊 頑張って作ってみます❣️
@mami-fi3zi Жыл бұрын
さきほど、作ってみました😊！ ふわふわでほんのり甘くてとても美味しかったです♥️質問ですが、1次発酵を60分と30分に分けるのはどういう目的があるのでしょうか？今日は時間がなくて1次発酵60分だけで作りました💦
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます。一次発酵は90分で、間にガス抜きを挟みます。それが翌日まで柔らかくの秘訣になります。まず、27度の生地は90分程度発酵させることで生地が熟成されます！途中でガス抜きをいれると生地に新しい空気が入り、さらにイーストが活性化してくれます👍🏻 またお時間ある時にぜひお試しくださいね☺️💓
@mami-fi3zi Жыл бұрын
@@yurina.oono.. なるほど！そういうことなのですね😊パン作りは奥深いですね🎵次は90分、途中でパンチをしてレシピ通りに作ってみまーす☺️💕
@user-nv1xr2kn2z Жыл бұрын
今、仕込み始めました♪倍量です💕焼きそばパンやウインナーパンにしたいと思います♪樂しみ〜〜〜💕
@yurina.oono.. Жыл бұрын
美味しいコッペパンができますように🤎🤎🤎🤎☺️
@user-nv1xr2kn2z Жыл бұрын
@@yurina.oono.. さんへ♪ 私は食べて無いけど😁フルーツコッペとコロッケパンとあんこ&ホイップクリームにしましたよ♪(こちらは長男の所と母に…)明日朝、食べてみますね〜✌😄ちなみに明日朝友達が仕事前に取りに来ますよ(あんバターにして〜〜って😁)幸せな顔達が…♪流石幸せパン職人！！
@user-rd5kc7nw4r 7 ай бұрын
いつもわかりやすい動画ありがとうございます🙇発酵の時はスチームはした方がよいでしょうか？
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
生地が乾燥しやすい場合にはスチームまたは、お湯を入れた方がよいです。
@user-rd5kc7nw4r 7 ай бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます🙇
@kumi4146 Жыл бұрын
早速作りました✌️ 仕事でつかれてたので、ストレス発散に１８時くらいから作りました😊 とっても美味しくて、幸せな気分になりました💞 優しい味で幸せになるレシピありがとうございます!(´▽｀)
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ストレス発散にパン作り！！素敵です☺️🤎 ありがとうございます！
@chieebara6608 Жыл бұрын
とても美味しそうです！朝食用に焼きたいと思います♪一時発酵後にガスを抜き過ぎないようにするのはなぜですか？お時間ありましたらご教示お願いします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます(^^)ガス抜きはガスを抜くことが目的ではなくて、ガスをある程度保ちつつ、新しい空気中に入れてあげることが目的なのです。ガスを抜きすぎるとせっかく生地中に含まれるおいしいガスが抜けてしまうのです🫣👍🏻
@chieebara6608 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 早速のご返信ありがとうございました、少し空気を入れ替えてあげるような手当てなのですね。パン作りはそれぞれ行程に意味があって、結果も条件によって変化がありがとう楽しいですね。今後も拝見しながら楽しみたいと思います♪楽しみにしています！
@user-sn5xz8kn9l Жыл бұрын
本買いました～😆コッペパンも作ってみます！ バターミルクパウダーを牛乳の代わりに使うことは可能でしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
美味しそうです！！バターミルクパウダーで代用できます！牛乳は水に変更してください(^^)
@user-sn5xz8kn9l Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 返信ありがとうございます～😆わかりましたー 普通の牛乳でさっき焼きました、すごい雲のようにふわふわです！ 黒ゴマベーグル🥯も仕込みそうました！
@take983 Жыл бұрын
はじめまして。先日、クリームパンを作らせて頂きましたが、おいしくできました。ありがとうございます。 今度は、コッペパンを作らせて頂こうと思っているのですが、マーガリンはバターの代用になりませんか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
バターを全く同じ！！とはなりませんがマーガリンでも可能です＾＾
@user-uk5ws8pj3i 8 ай бұрын
作りましたー！ ふわふわで美味しいコッペパンができました！ 私はピーナッツバターとカシスジャムを挟んで食べました。めちゃ美味しかったです。 サイズが小さめなのもいいですね。ただ、ウチの兄貴はもっとでっかいのが食べたいと言っていたので、分割の数を少なめにしてまた作ってみたいと思います。 大きいサイスにした場合、焼き時間などは変えたほうがいいでしょうか？ よろしければ、教えてください。
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
有難うございます☺️4等分の場合には温度を20℃下げて三分程度長く焼けると良いかなと思います！
@user-uk5ws8pj3i 8 ай бұрын
@@yurina.oono.. 早速の回答、ありがとうございます！ 4分割でやってみますね！
@aya-bq2wl Жыл бұрын
ふわふわで美味しくリピートしています😋 いつも倍量で仕込み、オーブン2段で焼いているのですが、焼き色がつきません 何か対処法ありましたら教えていただきたいです🙇♀️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
オーブン2段だとすこし色付き悪くなりますよね。温度をあげる、もしくは塗り卵に砂糖をひとつまみ加えると色付きはよくなります🌸
@aya-bq2wl Жыл бұрын
@@yurina.oono.. アドバイスいただきありがとうございます🥰 次回、試してみたいと思います！
@niku29zushi 9 ай бұрын
今日作ってみました！ ふわっふわで美味しかったのですが、焼き色があまり付かず… 250度7分で焼いたら固くなってしまうでしょうか？🥹
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ありがとうございます。オーブンにもよりますが、250℃は結構高めですね。色付きが悪かった理由として、過発酵や生地温度が低いなども考えられるのでそのあたりを調整してもらうと良いかと思います＾＾💛
@user-qh5yg4lx7n Жыл бұрын
いつも楽しく拝見しております。 質問ですが朝に生地を用意して、夕食時に焼くことはできますか？ 焼き立てを食べさせたいので😂
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！ その場合は、一つ分に分割、丸めまでをして冷蔵庫保存、夕方くらいに成形して二次発酵、焼きと持っていくと良いと思います🤔
@user-qh5yg4lx7n Жыл бұрын
@@yurina.oono.. お忙しい中お返事ありがとうございました😆 ホームベーカリーでパン作りはしていたのですが、ずっとイーストのにおいが気になっていて最近は作ってなかったんです😂 でもこちらのレシピで作るとパン屋さんのように美味しく出来て、びっくりしてます✨✨ 今日も作ります笑 ありがとうございました😊💕
@user-sq7rk3fe2b Жыл бұрын
美味しそうですね〜(^^) 父が黒糖コッペパンが好きなのですが、このレシピにモラセスシロップを入れるとしたらどれくらいでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
10%もいれれば十分かと思います(^^)20〜25gですかね！
@user-sq7rk3fe2b Жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-gj7px6ql7n Жыл бұрын
ゆりなさん質問です。出来上がったあとジャムを絞り袋に入れ注入しても大丈夫でしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
大丈夫です！でも横半分にカットして塗った方が均等になるかもです🤭
@user-dw5kw4vj1q Жыл бұрын
いつも美味しい生地楽しみに見ています。コッペパン2度続けて作って見ました､とても柔らかくふわふわで翌日もふわふわなのですが何故か表面だけがちょっと硬いと言うかしゅわいかんじなのがどうしてなのか？ガスコンベツクで210度で7分位で焼きました。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！＾＾ガスコンは火力がとても強いので、温度をあと10℃下げてもよいかもしれません。（天板にのせる生地の個数にもよりますが）少し白いかな？くらいで出すのがこっぺパンではおすすめです！
@user-dw5kw4vj1q Жыл бұрын
ありがとうございます悩み解決しました以前友理奈さんの本買いそれも参考にしてます♪味と食感が本格的､解説も勉強になります♪❤
@user-ld4df1rl9w 8 ай бұрын
コッペパンの卵サンドが食べたくて挑戦してみたのですが 牛乳塗ったのにツヤが全くないんです😭 時間がなかったので 冷蔵庫で一次発酵させたのが 悪かったのか......。 そして、砂糖はやっぱり 白砂糖がベストなんでしょうか？
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
上白糖の方が色が付きやすいと言われますが、艶に関しましてはそこまで影響ないと考えます。冷蔵庫での一次発酵は生地温度が下がるので、色も付きにくいとおもいます。艶をさらに出したい場合には卵を塗る方が良いです＾＾
@aki0322777 Жыл бұрын
大きめコッペパンが食べたくて(ファミマみたいな)、6分割したんですが、やはり焼き時間はもう少し長めに取って焼いた方がいいですよね？目安はなん分くらいでしょうか… 8等分なら7分ちょいで良かったのですが、6等分すると焼き色がマチマチ…生焼けの気配でちょっと長めに焼いています…ただ焦げそうで怖いあせ😢
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうですね！6等分ならあと１～２分長くしてもよいと思います（あとは焼き色で判断）焼き色がつきにくいようならあと10℃あげて焼いてもよいかと思います。最後はオーブンに張り付いてチェックです！！( ´∀｀ )
@aki0322777 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. なるほど！ 昨日焼いたものはやはり生焼けが心配過ぎて焼きすぎてしまいましたので、今度はもう少し控えめにするか、温度を変えて焼いてみます！ 中身はふわっと美味しいコッペパンになりました！
@user-fv6mz5lg1c Жыл бұрын
初めてのコメント失礼します 質問なんですが、ドライイーストを入れる時は必ず動画の用にした方がいいんでしょうか?!後、お湯ではなくて水でも大丈夫ですか?! 後もう1つ1次発酵を2回されているのですが、必ず2回がいいんでしょうか?!ホームベーカリーがあるのでそれで1次発酵してくれるので…。 すみません分からないことが多いので、お時間あれば返信してくださると大変助かります🙏
@yurina.oono.. Жыл бұрын
とくに寒い冬場はイーストは水に溶かしておくことで（予備発酵）活性化しやすくなるので、そうした方が良いです！ 発酵を2回とっているのは、途中でガス抜きをすることで新しい空気を取り込んでさらに発酵が進みます。ホームベーカリーの場合には1次発酵までしてしまっても大丈夫ですよ。＾＾
@user-fv6mz5lg1c Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 丁寧に返信して下さりありがとうございます!! パン作り頑張ります💪
@m_Y.LminnLong255 Жыл бұрын
先生もホームベーカリー導入したんですね🤗 因みにホームベーカリー任せの捏ねだと、少し捏ね不足気味になるので最後に自分の手で台に出して、もう少しグルテン膜を張らせたくて叩き捏ねなり、Ｖ字捏ねなりして仕上げているのですが、それだとやり過ぎてしまってフワフワにはならないのですか？それよりも一次発酵を途中でパンチしてから、一般的なレシピよりも長めに取る事がフワフワになるポイントですか？ 後、8個分で出来上がりサイズは長さ的に何ｃｍになりますか？私的にはランチタイム用に頂きたいのでもう少し大きめに作りたく、7個分に分割したいのですが7個なら焼成時間は何分目安が良いでしょう？ 因みに私はリンナイのガスオーブンを使っているのですが、ガスオーブンなら10〜20℃下げると良いですね？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます☺️最近のホームベーカリーは優秀なので、それだけでも大丈夫かなと思います。プラスで手ごねをすると水分が飛んで生地が固くなるかもしれないのでなくても良いかと☺️ ガスオーブンの場合は個体差ありますが、10〜20℃くらい下げると良いと思います！
@m_Y.LminnLong255 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. アドバイスありがとうございます。先生がそうおっしゃるなら間違いないですね🤗👌分かりました、国産小麦粉で結構ベタつくときのみ仕上げ捏ねをするようにします。 ガスオーブンの温度の件も了解しました👌🤗
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ホームベーカリーを一回使うと…楽すぎて手ごねに戻れませんね🤭🤎
@m_Y.LminnLong255 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. そうなんですよ〜🤗楽ですねぇ。だから絶対的に捏ねをホームベーカリーに任せる理由が私的にはあって、私事ですが乳がんからの乳房全摘手術をしているので、どうしても手捏ねだと疲れやすいので、無理せず楽しくパン作りをしたいのでホームベーカリーに捏ねだけ任せたりしています🥰
@kiiropooh Жыл бұрын
質問です！先生の黄色のボウルはどこのものですか？ガラスの大きなものを購入するか悩んでいます。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご質問ありがとうございます！オレンジのボウルはニトリだったと思います！ガラス製のものもよいのですが、少し重かったりするのでプラスチック製は楽で使いやすいなと感じます＾＾
@Kgolf72 Жыл бұрын
捏ねるのは、いつもキッチンエイドのスタンドミキサーにおまかせです。まくが張らないということは、もっと長くミキサーで捏ねていいということですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
膜が張らない時は一度3分ほど生地を置いてみてください。そうすると自浄作用により膜ができるはずです！！＾＾
@kibakibaaki13 Жыл бұрын
こんにちは😊 さっそく作ってみます🎶 ご質問なのですが、発酵をたくさん取る🙆短時間で焼く🙆 砂糖の量は柔らかさと関係ありますか❓ 良ければ教えてください
@yurina.oono.. Жыл бұрын
砂糖は増えれば増えるほど柔らかくなりますが…塩やイーストの量によっては過発酵なるのでバランスが大切です！(^ ^)
@kibakibaaki13 Жыл бұрын
ありがとうございます いつも砂糖の量を気にして減らしてしまっているので。。。 分量通り作ります💗
@JJAAF Жыл бұрын
ハード系のオーバーナイト製法動画を拝見して、何度も成功しています。このコッペパンもオーバーナイト製法できますか？😮
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいです！オーバーナイトのコッペパンですね。このレシピでは少し難しいです。それ用にする必要があります。また作って配信させていただきますね！
@JJAAF Жыл бұрын
@@yurina.oono.. こちらこそ、幸せパンレシピで僕の趣味も増えて、家族も幸せになり、嬉しい限りです。コッペパン動画楽しみにしています。ありがとうございます。
@user-yw1by3vj4i 2 ай бұрын
最後に焼き上げの工程の時に230℃の余熱は無くても大丈夫ですか？
@yurina.oono.. 2 ай бұрын
パンの場合予熱は必ずありです🔥🤎
@user-tb7rl1os8f 11 ай бұрын
こんにちは、いつも拝見しております。ホームベーカリーから出したときやわらかくなりすぎるのはなぜでしょうか？よろしくお願いします。
@yurina.oono.. 11 ай бұрын
おそらく生地温度が機械の摩擦によって上がっているからです。機械にもよりますが、温度があがってしまう場合には、水を冷たいものを使用してください！(20度くらいの)
@user-sc5jm6du4n Жыл бұрын
コメント失礼します🙇♀️アレルギーの関係で乳製品と卵が使えないため試行錯誤しながらパンを焼いています🙇♀️この作り方でバターをオリーブオイルに牛乳を豆乳に変更して作らせていただきました！食べるとすごくふわふわでとても美味しかったのですが… 見た目が硬そうで最後の方に出てる見るからにフニャッと柔らかそうな感じにはなりませんせんでした🥲もし乳製品を変更した場合、何からコツなどがあれば教えていただきたいです🙇♀️🙇♀️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！オリーブオイルでも問題ないです☺️硬そうに焼きあがったのですね。 おそらく、焼き温度が高い、時間が長いのどちらかです。オーブンによって火力にも差があるので、10℃程度下げて焼いてもらっても大丈夫です！
@user-sc5jm6du4n Жыл бұрын
お返事ありがとうございます🙇♀️🙇♀️ 温度下げてチャレンジしてみます🙇♀️
@user-jb8ef7wu1q Жыл бұрын
ゆりなさん！質問があります。他動画でイーストをいつも予備発酵させてつくられているのを多くみます。その他が柔らかくしあがるのですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご質問ありがとうございます。いえ！予備発酵で柔らかくなるわけではないのです。寒い冬などは温度が低いとイーストが溶けにくくなります。なので、最初にイーストを溶かしてあげると活性化しやすくなるんです(^^) イーストが活性化しやすいということはしっかり発酵してくれるということです♪パン屋でも溶かす場合と溶かさない場合がありますが、パン生地によっては予備発酵をします！☺️
@merrymamma3416 10 ай бұрын
最後の焼きは、予熱なしでしょうか？
@yurina.oono.. 10 ай бұрын
焼き温度と同じ温度でしてください＾＾
@keiko9123 Жыл бұрын
国産と書いてない強力粉は外国産という認識で良いのでしょうか？ あと国産強力粉はどの種類も水分量は減らしたほうが良いですか？ いつも捏ね始めてから気づくので😂
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうです！国産と書いていないものは海外産です！国産小麦は10%程度減らしてから始めて調整してもらうと良いかと思います☺️🎈
@keiko9123 Жыл бұрын
お忙しいなかお返事ありがとうございます！ 次はコッペパン挑戦します😊
@a.c6181 Жыл бұрын
海外在住なのですが、all purpose flour (小麦粉)でも作れますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
全粒粉ですかね！膨らみが少し劣るかもしれません。もし強力粉があれば半々で混ぜてもらうと良いかと思います！
@a.c6181 Жыл бұрын
今日作ってみたのでが、膨らみが全然なく小さいフランスパンみたいになっちゃいました😂 でもふわふわで甘くて美味しかったです。 次は、半々でまた挑戦してみたいと思います。 教えていただきありがとうございます。 チャンネルを見つけてから毎日見て勉強させて貰ってます♡
@user-zc7ph7fr3k 10 ай бұрын
牛乳をスキムミルクで代用出来ますか？ その場合の分量も教えて頂けると有り難いです。 よろしくお願いします。
@yurina.oono.. 10 ай бұрын
牛乳を水にかえ、スキムミルクを20g入れてください(^^)
@user-zc7ph7fr3k 10 ай бұрын
教えて頂き、ありがとうございます😊
@user-fv2dn6yr3p 7 ай бұрын
うちのオーブンは210度以上だと5分しか持たないのですが、250度で5分焼成ではやはりきついですか？
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
大丈夫です！最初の５分高温でやければ十分です。250℃だと焦げてしまうと思うので、、、210℃で10分程度の方がおすすめです✨
@user-fv2dn6yr3p 7 ай бұрын
@@yurina.oono.. 了解です！ ありがとうございました！！
@vvkanmi Жыл бұрын
レシピ通りに焼くと、ふわふわのコッペパンが焼けましたが、少し小ぶりだったので次回は6分割くらいにしようと思います。その場合焼き時間はそのままで大丈夫でしょうか？ それと、少し甘さを控えめに作りたい場合、砂糖はどの程度まで減らしても大丈夫でしょうか？減らすことによってデメリットはありますか？ よろしくお願いします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます＾＾うれしいです！6等分でも工程は同じで大丈夫です＾＾焼き時間だけ少しだけ長くなるかと思いますが、色付きで判断していただければ問題ありません。 砂糖の量ですが、減らすと発酵が進みにくくなります。なので、、、減らすことはあまりおすすめでませんm(__)mしかしながら、どうしても！ということであれば３～５ｇ程度であれば問題ないかと思います♪
@vvkanmi Жыл бұрын
返信ありがとうございます！試してみます！ これからもKZbinで勉強して色んなパン焼いてみます。結構コメント欄にも大切なポイントや工程の根拠が記載されているので勉強になります！ ありがとうございます。
@user-qm7ix8dt3g Жыл бұрын
てんさいとう使ったらうまくできないですか？ なんか生地がべちゃべちゃになってしまって…
@yurina.oono.. Жыл бұрын
甜菜糖でも大丈夫です！パン作りには比較的向いている砂糖だと感じます！小麦の種類によって水の吸収が違うのでベタつく場合は少し水を減らすと良いと思います！(10%程度)
@mishis-la_cucina-Kitchen Жыл бұрын
Delicious , thanks for sharing my dear new friend, LOVE FROM PAKISTAN ,
@yurina.oono.. Жыл бұрын
thankyou☺️🤎
@ok-saoshi492 Жыл бұрын
ホームベーカリーはどちらのを使っていますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
MK精工さんのものを使っております☺️🙆♀️
@user-wn6sf3mi3v Ай бұрын
作りましたが色づきがあまりされず、、焼き上がりに発酵臭がして少し不安はありましたがふわふわにはなりました。見た目悪いので再チャレンジしてみます。
@sayofukuda241 Жыл бұрын
ホームベーカリーのメーカー教えて欲しいです！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ホームベーカリーはＭＫ精工さんのふっくらパン屋さん ＨＢＫー１０１Ｐを使用しております＾＾
@sayofukuda241 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます😊
@smilekh1 Жыл бұрын
最後の二時発酵が上手くいかず、ぺっちゃんこなパンになってしまいました。食パンはうまく行ったので、原料じゃないと思うんですが、何せ発酵機能付きのレンジなどがないので、オーブンの予熱をして、一旦切って余熱で発酵しているので、温度は一定ではないです。温度の問題か、ねりが足りなかったか、、。米国在住でして、温度も摂氏からからできるだけ近い華氏にガスオーブンを設定するのも合っているのかなぁという感じです。😅
@yurina.oono.. Жыл бұрын
作っていただきありがとうございます。ぺしゃんこでしたか。生地の温度が冷たい・生地表面が乾燥している・室内が寒いなど膨らまない原因は多々ありますね。ぜひまたリベンジしていただけましたらうれしいですm(__)m
@user-rd7wg1sz2p 4 ай бұрын
牛乳入れるのと入れないじゃ やはり大違いなんですね😓
@user-rd5kc7nw4r 7 ай бұрын
7分の焼の色がつかない場合の原因は😢
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
過発酵や、生地温度が低いなどがありますかね🤔
@user-rd5kc7nw4r 7 ай бұрын
ありがとうございます🙇もう一度作ってみますm(_ _)m
@user-po7gh6so6j Жыл бұрын
東海オンエアの動画から来ました！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます☺️東海オンエアさんのクロワッサン！素敵でした😍
@user-qm6xf1pu5w Жыл бұрын
最悪です😢 砂糖入れわすれました。美味しくないですよね？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんと！！！…膨らまないかもしれません😵💫あとは、色がつかない…。
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