Richtig Tampen bei der Espresso Zubereitung | Anleitung und häufige Fehler

Das Tampen ist ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung des Kaffeemehls im Siebträger, wenn du einen perfekten Espresso beziehen möchtest.
Dabei verdichtest du das Kaffeepulver im Siebträger, damit beim Espressobezug der richtige Druck von deiner Siebträgermaschine aufgebaut werden kann.
In diesem Video zeige ich dir, wie du beim Tampen alles richtig machst. Ich zeige dir im Detail wie du den Tamper halten kannst um dich nicht zu verletzen, und wie du so perfekt Druck auf das Kaffeemehl ausüben kannst. Außerdem erkläre ich dir, worauf es neben dem Tampen bei der Espresso Zubereitung mit deiner Siebträgermaschine noch ankommt, und zeige dir was du beim Thema Tampen unbedingt vermeiden solltest.
Solltest du Fragen oder Anregungen haben, schreibe sie mir sehr gerne in die Kommentare.
Viel Spaß beim Video.
Falls du dich für die Tamper aus dem Video interessierst:
Der 58,4mm Tamper: www.kakaducoff...
Oder hier: amzn.to/388spfa *
Der konvexe 58mm Tamper: amzn.to/2GYNkpd *
Der normale 58mm Tamper (flach): amzn.to/2unTRHb *
Meine Tamping Matte: amzn.to/39bmrdr *
Meine Waage: amzn.to/2UE3k6i *
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Musik:
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Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
creativecommons...

[@kryz6711]

Top, Danke! Ich bin seit einem halben Jahr stolzer/erstmaliger Besitzer einer Siebträgermaschine und folglich blutiger - aber begeisterter! - Anfänger. Mindestens fünf der Tricks, die ich in diesen sechs Monaten selber entwickelt habe, finde ich hier beim Profi wieder! Super, das ist angewandte Physik!

[@KakaduCoffee]

Sehr gut!

[@Mimmo1701]

Ich bin italienischer Abstammung und daher gehörte der Espresso seit meiner Jugend zum Alltag. Mein Vater schimpfte immer über Leute die Vollautomaten Caffe trinken oder billige Heizmann Caffes. Bei ihm gab es immer Caffe aus der Caffettiera. Aber erst als meine Freundin mir zum Geburtstag meine erste Siebträgermaschine geschenkt hat, entwickelte ich eine Obsession zu Espresso. Nun hatte diese Standartmäßig doppelwandige Siebe dabei. Den unterschied kannte ich erst nicht. Also kaufte ich mir einen neuen Siebträger mit einwandigen Sieben. Das erste Mal wusste ich nicht auf was ich achten muss, das Ergebnis: keine Crema. Also ab auf KZbin wo ich dein Video fand. Jetzt weiß ich worauf ich achten muss, Danke :D!

[@stefanhoffmann3496]

Sehr gute Beschreibung, werde ich gleich mal morgen validieren, was ich nicht korrekt mache

[@Tat517]

Extrem gut gemachtes und angenehm präsentiertes Video! Vielen Dank 🤩

[@annikahahnlein5306]

Wirklich tolle Videos! Zum einen inhaltlich finde ich sie super. Ich als Laie bekomme super Informationen zur Kaffee Zubereitung. Ich bin mit einer Siebträger Maschine groß geworden, aber Papas Kaffee war nie der Knüller. Bald bekomme ich seine alte und freue mich sehr darauf auszuprobieren und Erfahrungen zu sammeln. Die Informationen in deinen Videos sind super klar erklärt, es wird sehr schön gezeigt wie es richtig geht und wie es falsch wäre. Dabei hast du eine wirklich sehr angenehme Stimme und hast ein super Tempo dabei. Zudem finde ich die Kameraeinstellungen- und Fahrten wirklich sehr gut gemacht. Mir persönlich ist es auch sehr sympathisch, dass du nicht auf einem Kaffee-Tron sitzt (z.B. die Aussage, dass du auch nicht krasseste Mahlmaschine hast). Bis ich meine eigene habe, fange ich einfach schon bei meinen Eltern mit dem Üben an. Die freuen sich sicherlich auch über leckeren Kaffee :) Danke!

[@kaffeeoase5004]

Klasse Video wieder. Wirklich verständlich rüber gebracht. Freue mich schon auf die nächsten Themen und Videos...

[@KakaduCoffee]

Danke dir. Hab mich sehr über deinen Kommentar gefreut :)

[@thearchibaldtuttle]

Barrista Berufsverletzung: Tamper Ellbogen

[@KakaduCoffee]

😅

[@alarcilam]

Although I can’t understand anything you say, the video is great, clear and very instructive. Thanks for tutorial

[@KakaduCoffee]

:) Thanks for your feedback.

[@breitemasse]

bist der beste hab seit einem tag die qm 0820. wir haben viel probiert und oft glaub einfach zu stark getampt

[@fabiocarvalho2640]

Sehr cool, dass Du die wichtisgten Punkte erklärt hast. Ich hatte immer Probleme mit Einzelkorbsiebträger und ich fühle mich jetzt viel besser, als ich die Gründe dafür gelernt habe. Grüsse aus Kanada!

[@KakaduCoffee]

Das freut mich sehr. :) Diesen Freitag wird es noch ein Video ganz speziell zum 1er Sieb geben. Vielleicht hilft dir das zusätzlich noch weiter. Viele Grüße zurück nach Kanada :)

[@jantarnogrocki9869]

Du bist einfach der Beste! :)

[@KakaduCoffee]

Danke dir :)

[@g.g.4010]

Schöne, lehrreiche Videos! Danke dafür!

[@KakaduCoffee]

Vielen Dank. Freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen. :)

[@mignav464]

Tipp zur Vermeidung der Klümpchen: eine Einfüllhilfe (Dosierring/dosing funnel) besorgen und das Kaffeemehl aus größerer Distanz einfüllen, sprich ohne Siebträgerhalter an der Mühle mahlen. Du kannst auch während des Mahlvorgangs den Siebträger leicht bewegen, same idea. Das Mehl am Rand des Kaffeepucks kann man übrigens doch mit leichtem Klopfen wegbekommen (hilft ungemein dabei, den Brühkopf sauber zu halten), nur darf man natürlich nicht mehr klopfen sobald man einmal getampert hat.

[@philipv3098]

Das beste 1er Sieb ist das alte von Marzocco, mit dem dazugehörigen kleinen Tamper. Mit etwas Übung ( leichter tampen!) gelingt mittlerweile der Espresso genauso gut wie im 2er.

[@KakaduCoffee]

Ja ich finde auch, dass es mit dem richtigen Einersieb und der richtigen Vorgehensweise absolut möglich ist, den einfach Espresso genau so lecker wie einen doppelten hinzubekommen :)

[@Szpakami_karmiony]

Du bist wirklich der Bester 😉

[@KakaduCoffee]

Danke dir :)

[@olafsuhr5820]

Sehr gutes Video 👍👍👍

[@KakaduCoffee]

Danke Olaf! :) Freut mich sehr dass es dir gefällt. Viele Grüße

[@journeysandscorpions]

Sehr gut!

[@manueldeoliveirafernandes8700]

Beim klopfen macht man nicht nur den Puk kaputt, sondern auch den Siebträger selbst. Die Chrom Beschichtung geht kaputt, und mit der Zeit verformt sich sogar das Messing. Ich hab Selber nach fünf Jahren den ST tauschen müssen, da ich immer auf die selbe Nase des ST geklopft hatte, sodass der ST irgenwann nicht mehr in die Brühgruppe rein passte. Mittlerweile verzichte ich komplett drauf. Einen Unterschied zwischen mit ner Gabel/Zahnstocher etc. zerbrößeln oder einfach nur hin und her wackeln und dann schnell direkt Tampen konnte ich bis heute noch nicht feststellen. Viel wichtiger ist die Bohnensorte, um so besser die Bohnensorte, um so eher verzeiht er kleine Fehler. Ich kaufe zur Zeit nur noch bei hiesigen Röstern in BW. Um so frischer um so besser!

[@KakaduCoffee]

Danke für deinen Kommentar. Genau so sehe ich das auch - ich würde darauf verzichten mit dem Tamper gegen den Siebträger zu klopfen. Ich würde noch ergänzen, je dunkler die Bohnen sind desto eher verzeihen sie Fehler. Ich finde frische, helle Röstungen zB. sind extrem fehleranfällig. Viele Grüße und danke :)

[@marvingvk]

Super, wie immer. Kannst du mir sagen wie viel Gramm du ungerührt im Doppelsieb nutzt? Ich habe häufig 18g gehört, habe aber das Gefühl, dass mein 58er Sieb viel zu voll wird.

[@KakaduCoffee]

Hey Marvin, danke für deinen Kommentar. Freut mich dass dir das Video gefällt. Ich nehme im Bezzera Original Doppelsieb in der Regel 18g. Das Sieb ist nach dem Mahlen und vor dem Tampen ungefähr randvoll. Das müsste man im Video ganz gut sehen. Allerdings hängt das auch stark vom Mahlgrad und der verwendeten Bohnen ab. Bei einem gröberen Mahlgrad ist das Sieb zB schneller voll. Auch dunkel geröstete Bohnen brauchen mehr Platz und es ist schwer dann die 18g dann ins Sieb zu bekommen. Ich passe diese Dosis also je nach Anlass auch mal an. Zudem muss man sagen, dass man das nicht allgemein sagen kann, da alle Siebe unterschiedlich sind und es so stark von Bohnen und Mahlgrad abhängt. Verwendest du ein Original Doppelsieb? Dann sind 16-18g erstmal ein guter Richtwert. Wenn du speziellere Siebe wie VST oder IMS verwendest, würde ich mich erstmal an die angegebenen Mengen des Herstellers halten und mich von da an durch Probieren voran tasten. Aber wenn du sagst, dass dein Sieb zu voll wird mit 18g, dann probier doch einfach mal weniger. 18g im Doppelsieb ist keine feste Regel. Gerne auch in kleinen Schritten, also zB. 17,5g als ersten Versuch. Wie läuft dein Espresso mit 18g denn? Der Flow ist ja auch ein wichtiger Indikator. Ich hoffe, das hilft dir ein wenig weiter. Viele Grüße und einen schönen Sonntag. ;)

[@MrPoppins]

Hallo, ich bin gerade mit Deinen tollen Videos beschäftigt und endlich mit unserm Siebträger klar zu kommen... Du sagst: "wenn etwas falsch gelaufen ist, spritzt der Kaffee beim extrahieren..." Ich habe das öfter, dass die Tasse total verspritzt ist ; so schön gleichmäßig und dickflüssig wie bei Dir läuft es bei mir nicht immer raus.. Gibt's da eine spezielle FehlerQuelle? 🤔 LG, Marco

[@KakaduCoffee]

Hey Marco, danke für deinen Kommentar und entschuldige bitte meine späte Antwort. Spritzen beim Espressobezug kann sehr viele Ursachen haben und muss aber nicht immer zwangsläufig ein schlechtes Zeichen sein. Hell geröstete Bohnen zB neigen immer dazu etwas zu spritzen. Welche Maschine und vor allem welche Mühle hast du denn? Das Mahlgut ist ein sehr wichtiger Punkt. Je besser und gleichmäßiger das ist, desto weniger Gefahr dass es spritzt. Wenn deine Bohnen noch sehr frisch sind (eine wenige Tage nach Röstdatum) kann es ebenfalls zu mehr Spritzern kommen. Am allerwichtigsten ist aber die Vorbereitung des Pucks, also wie du dein Kaffeemehl in den Siebträger mahlst, wie du es gleichmäßig verteilst, wie du tampst usw. Hier gibt es ziemlich viele Fehlerquellen die ich im Video ja auch zum Teil beschrieben habe. Je mehr Mühe du dir hier bei der Verteilung des Kaffeemehls im Sieb gibst, desto geringer ist die Neigung zum Spritzen. Spritzen ist ja meistens (vor allem wenn es sehr stark spritzt) ein Zeichen für sog. Channeling, also wenn das Wasser Stellen im Puck findet, wo es leichter durchkommt als an anderen Stellen (weil du zB. nicht sorgfältig genug getampt oder verteilt hast). An diesen Stellen entstehen dann sehr kleine Löcher durch die das Wasser mit Druck schießt, so kommt es zum spritzen. Zudem wird das Kaffeemehl an diesen Stellen weniger extrahiert was zu einer ungleichmäßigen und damit schlechteren Extraktion führt und somit auch zum schlechterem Geschmack. Ohne deine Mühle, deine Bohnen und dein generelles Vorgehen zu kennen, würde ich dir einfach erstmal raten, dir ganz besonders viel Mühe beim Verteilen und Tampen des Kaffeemehls im Siebträger zu geben (wie im Video beschrieben). Wenn du weitere Fragen hast, melde dich gerne. Ich hoffe dass dir das aber erstmal weiterhilft. :) Viele Grüße

[@NavisArgo]

Top! Wieder viel dazugelernt. Vielen Dank! :-) 2 kurze Fragen: Passt der Motta Competiton Tamper auch für das 2er-Sieb der Quickmill Pegaso 3035? Und: Kannst du einen Trichter für 58 mm Siebträger empfehlen? Danke!

[@KakaduCoffee]

Hey und danke für deinen Kommentar. Ja, der Tamper passt. Die Pegaso hat ja die gleiche Brühgruppe, den gleichen Siebträger, und demnach sicher die gleichen Siebe wie die QM0820. Ich verwende den Tamper auch mit meiner 0820 und er passt perfekt. Schon eng und recht bündig, aber so soll es ja auch sein. Klare Empfehlung von mir, auch für die QM Thermoblock Modelle. :) Ich nutze für meine 58mm Siebe einfach einen selbstgebastelten Trichter. Der leistet mir schon lange super Dienste. Kennst du mein Video dazu? Hier schau mal: kzbin.info/www/bejne/oZyUfoF7oNSFppI Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße

[@NavisArgo]

@@KakaduCoffee Klasse! Vielen Dank für deine schnelle Antwort.

[@KakaduCoffee]

Sehr gern.

[@NavisArgo]

@@KakaduCoffee Guten Morgen! :-) Jetzt hätte ich noch eine Frage an dich: Empfiehlst du aus deiner Erfahrung heraus für die Thermoblock-Maschinen von QM eher einen planen oder einen konvexen Tamper? Der Competition-Tamper hat bei meinem QM-Sieb übrigens nicht wirklich funktioniert, da beim Herausziehen des Tampers nach dem Tampen oft das ganze Sieb am Tamper hängenblieb und sich aus dem Siebträger gelöst hat... :-(

[@jana.1849]

Moin, schönen Dank für das Tutorial! Da ich seit einigen Tagen stolzer Besitzer einer Siebträgermaschine bin, folgende Frage: Ich besitze einen 58mm Tamper für mein 58mm Bezzera-Sieb. Du sagtest ja selber, dass bei dir ein 58,4mm Tamper perfekt passt. Ich habe nämlich das Gefühl, dass eben die Randpartie des Kaffeekuchens nicht richtig getamped wird, oder ist das mehr eine Übungssache und dieses „Spiel“ im Sieb zu vernachlässigen?

[@KakaduCoffee]

Moin Jan, Glückwunsch zu deiner Maschine. Bei mir passt der 58,4mm Tamper perfekt, der 58mm lässt immer einen kleinen Rand. Das ist bei den normalen Standard Doppelsieben aber recht normal. Ob du den Rand vernachlässigst oder ob es dir wichtig ist, ganz korrekt bis zum Rand zu tampen, muss du selbst entscheiden. Ich mag den passgenauen 58,4mm Tamper lieber. :)

[@ammodziam7728]

cool & easy erklärt 👍

[@KakaduCoffee]

Danke.

[@ElBoyoElectronico]

Boah, vielen Dank für dein super Video. Ich habe eben meine neue Siebträger Maschine ausprobiert. Habe die halbe Küche vollgespritzt... Auweia, ich muss wohl noch viel üben! Würdest du für diesen Fall erstmal den bodenlosen Siebträger weglassen?

[@KakaduCoffee]

Danke für dein Lob. Und Glückwunsch zur neuen Maschine! :) Welche ist es denn? Naja, mit dem Bodenlosen ist die Lernkurve sicher sehr steil und du hast bestimmt bald sehr gute Ergebnisse, aber evtl. musst du ein, zwei Mal putzen auf dem Weg dahin. ;) Ich würde noch ein paar Versuche machen an deiner Stelle. Gib dir einfach viel Mühe beim Mahlen, Verteilen und Tampen des Kaffeemehls, das ist die halbe Miete. Und ganz wichtig - die Bohnen. Ich denke du hast sicher gute und vor allem frische Bohnen. Viele machen den Fehler und starten mit alten und günstigen Bohnen aus dem Supermarkt ("für den anfang reicht das ja") aber das ist ein großer Fehler, denn diese Bohnen kann man viel schlechter einstellen und alle Parameter Funktionieren damit nicht gut bzw. anders. Das resultiert vielleicht auch in mehr Spritzern. Viel Erfolg und vor allem ganz viel Spaß! :)

[@ElBoyoElectronico]

@@KakaduCoffee Ich habe mir die Lelit Bianca gegönnt. Ich habe jetzt erstmal das Zweiersieb genutzt. Den Mahlgrad habe ich um Einiges niedriger gestellt. Beim letzten Bezug bin ich bei 16g Kaffee und 32g Bezug innerhalb von 30sec gelandet. Dank deiner Tamper-Technik und deinem Mahlgrad-Video! Es geht echt langsam in die richtige Richtung.

[@ElBoyoElectronico]

@@KakaduCoffee Ich habe eben ein Video von einem Shot mit dem bodenblosen Siebträger hochgeladen. Es ist schon deutlich besser geworden. Danke dir für die Hilfe!

[@KakaduCoffee]

@@ElBoyoElectronico Wow, Glückwunsch! Die Bianca ist eine tolle Maschine! :) Freut mich wirklich sehr dass dir meine Videos weitergeholfen haben. Ich hab mir dein Video vom Bezug mit dem Bodenlosen eben angeschaut, sieht richtig lecker aus. Toller Flow, und ich sehe keine Spritzer ;) Der Shot war sicher sehr lecker oder? Viele Grüße und weiterhin viel Spaß beim Experimentieren mit der Lelit.

[@angelikawohlk6528]

Ein toller Beitrag, danke. Ich habe gerade eine delonghi spezialista 9355 gekauft und bekomme keinen richtigen Espresso hin. Entweder schmeckt er sauer oder bitter. Was mache ich falsch?

[@losFondos]

Sehr schönes video, danke! Wie misst du die Menge des Kaffeemehls im Sieb?

[@KakaduCoffee]

Danke für dein Lob. Ich wiege mein Kaffeemehl. Viele Grüße

[@okty7972]

Ich habe einen 51mm Sieb und auch 51mm tamper aber so tief wie in dem Video kann ich garnicht rein drücken. Sieb von Delonghi und tamper auch obwohl ich auch Tamper einem anderen benutzt habe, genau das gleiche

[@georgebenson5]

hi- du sagst 11-12 g Kaffee in den ST ? ich dachte immer für einen Espresso sind es 7-8 g? danke für deine Antwort - vg Felix

[@SiegfriedPortugaller]

Lieber Kakadu Coffee. 1 A Videos, wirklich. Ich möchte eine Frage stellen, die niemand beantworten konnte bisher: Mir zeigt meine Maschine (Lelit Bianca) immer an, dass der Tank leer ist, obwohl er voll oder gut gefüllt ist. Kann das der Schwimmer sein? Wie kann man einen „steckenden“ Schwimmer wieder flott kriegen? Wo ist der Schwimmer überhaupt? - Wäre um Antwort dankbar, lg Siegfried Port

[@KakaduCoffee]

Hey Siegfried, entschuldige bitte meine späte Antwort. Ich musste selbst erstmal etwas recherchieren, da der Fülstand des Tanks bei meiner Magica ganz anders gemessen wird. Ich glaube allerdings dass ich eine Lösung für dich habe. In deinem Tank der Lelit Bianca müsste es unten ein kleines Rohr geben, ca 5cm hoch und dann mit einem weißen Plastikstück verschlossen. In diesem Rohr befindet sich der Schwimmer. Es handelt sich dabei um ein weißes zylindrisches Teil welches sich in diesem Rohr auf und ab bewegen kann, je nach Wassertand. Bei leerem Tank müsste es absinken und eben die Füllstandswarnung auslösen, und bei vollem Tank müsste es nach oben steigen. Es kann durchaus sein, dass der Schwimmer klemmt und auch bei leerem Tank oben bleibt. Anscheinend kann man dieses Rohr öffnen. Nimm den Schwimmer doch mal raus, reinige ihn evtl. und setze ihn sauber und gerade wieder ein. Ich denke das sollte dein Problem lösen. Ich hab die Infos aus dem Forum "Kaffee-Netz". Falls du es noch nicht kennst - absolut empfehlenswert. Ich verlinke dir hier mal das entsprechende Thema: www.kaffee-netz.de/threads/lelit-bianca.111771/page-67#post-1745665 Es gibt ein aussagekräftiges Foto ganz unten auf Seite 67 und ein paar hilfreiche Beitrage oben auf Seite 68 dieses Themas. Ich denke, dass das dir helfen wird. :) Gib gerne Bescheid wie es gelaufen ist. Viele Grüße und einen schönen Sonntag

[@luca3708]

Danke!

[@KakaduCoffee]

Sehr gerne :)

[@schmakibaki]

was ist das für ein papierrand, den du um das sieb legst? kann man den kaufen?

[@MrDonEladio]

Funktioniert für die quickmill auch ein 58,5 mm Tamper?

[@KakaduCoffee]

Ich hatte immer einen 58,4mm. Der geht auf jeden Fall. Hab aber auch schon oft gehört dass 58,5 auch gehen.

[@kevindelgado4703]

Was hälst du von druckregulierende Tamper ? Lg

[@laurentclement]

Hallo, danke für die tollen Videos! Ich habe auch eine Demoka Mühle zu Hause und hab bei Dir gesehen, dass Du einen Zahlenring für die Einstellung des Mahlgrades hast. Meine hat das leider nicht und daher ist es sehr schwer zwischen verschiedenen Mahlgraden hin und her zu wechseln. Kann man diesen Ring oder Aufkleber irgendwo nachbestellen oder ist das eine Eigenkonstruktion? Vielen Dank im Voraus für die Hilfe und liebe Grüße!

[@KakaduCoffee]

Hey Laurent, das Raster habe ich mal vor langer Zeit irgendwo im Internet gefunden und einfach ausgedruckt. Auf die Schnelle finde ich es leider nicht mehr gerade. Ich kann dir also so direkt leider nicht weiterhelfen. Vielleicht findest du es über Google. Du bist nicht der erste der danach fragt - ich überlege ob ich so etwas nicht mal selbst konstruieren könnte um es euch dann hier zur Verfügung zu stellen. Leider kenne ich mich da nicht sooo gut aus bisher. Wenn sich was ergibt melde ich mich aber. :) Viele Grüße

[@laurentclement]

Hallo, danke für die schnelle Antwort. Ich habe mal das Stichwort "Demoka Minimoka Mahlgrad Beschriftung" eingegeben und bin auf folgende Seite gestoßen: www.kaffee-netz.de/threads/pdf-demoka-m203-mahlgradbeschriftung-zum-ausdrucken.61828/ Der erste PDF Link funktioniert nicht mehr, weiter unten gibt es aber einen Dropbox Link, da kann mann die Beschriftung herunterladen. Hab ich schon gemacht, auch schon aufgeklebt, passt! Danke nochmal und ganz liebe Grüße!

[@KakaduCoffee]

@@laurentclement Perfekt! Das freut mich. Viel Spaß damit. :)

[@kurtfuchs3529]

Hi, Deine Videos sind echt top 👍🏻👍🏻👍🏻 Kannst du mir sagen woher du diese Trichter für den siebträger hast ? Viele Grüße Kurt

[@KakaduCoffee]

Hey Kurt, danke für das Lob. :) Der Trichter ist selbst gebastelt. Geht ganz einfach aus einem Yoghurt Becher. In den nächsten 1-2 Wochen gibt es ein Video dazu ;) Viele Grüße, einen schönen Sonntag und bleib gesund!

[@kurtfuchs3529]

Kakadu Coffee danke, das wünsche ich dir auch! Freu mich aufs Video 😀

[@KakaduCoffee]

@@kurtfuchs3529 Heute kommt das Trichter Video ;)

[@blackcoffee6600]

welchen tamper hast ud da und würdest du ihn empfehlen? benötigt amn unbeidngt einen mit dieser polierfunktion?

[@KakaduCoffee]

Das ist der Motta Competition in 58,4mm. Schau mal hier: www.kakaducoffee.de/produkt/motta-tamper-competition-584mm-schwarzer-griff/ Was genau meinst denn mit "Polierfunktion"?

[@blackcoffee6600]

@@KakaduCoffeenach dem tampen, sah so aus, als ob du den griff vom tamper irgendwie drehen kannst...dachte damit poliert man den Kaffee nochmal. Ust der Tamper denn zum empfehlen. Klar du verkaufst ihn, aber was das Holz, das Handgefühl betrifft und die Genauigkeit?

[@KakaduCoffee]

@@blackcoffee6600 Moin Marius, das ist tatsächlich keine spezielle Funktion, ich drehe ihn einfach leicht bevor ich ihn herausziehe. ;) Ich finde den Tamper super, deshalb habe ich ihn mir gekauft damals. In meinem Shop möchte ich ein paar ausgewählte Produkte anbieten die einen Bezug zu meinem KZbin Kanal haben, da man die Dinge fast in jedem Video sieht. Daher kannst du davon ausgehen, dass ich alles was ich im Shop habe auch gut finde, denn sonst würde ich es nicht benutzen. ;) Davon abgesehen, ich finde dass es ein echt toller 58,4mm Tamper zu einem guten Preis ist. Ist aber natürlich nur meine persönliche Meinung. Ich glaube dass es die meistens anderen Tamper in der Preisklasse nur in 58mm anstatt 58,4mm gibt. Da kann ich mich aber auch täuschen, ich bin auf dem Tamper Markt evtl nicht up to date. ;) Recherchier am besten mal selbst ob das der richtige Tamper für dich ist. Wenn du Wert auf das Holz legst - es gibt einige fantastische Leute die Tamper selbst in kleinen Mengen herstellen und die Griffe dafür selbst drehen usw, deren Holzgriffe sind oft echte Kunstwerke. Und die bieten meist sogar auch noch 58,5mm an, wenn du Spezialsiebe nutzt passen die noch besser. Schau danach mal im Kaffee Netz wenn dich das interessiert. Viele Grüße und einen schönen Abend.

[@blackcoffee6600]

@@KakaduCoffee ganz herzlichen Dank für die ausführliche Antwort. Toll!! Vielleicht bestelle ich ihn mir ja dann mal bei dir. Schönen Abend noch und liebe Grüsse

[@otmarna9292]

Man kann es auch übertreiben ;-)

[@KakaduCoffee]

Hey Otmar, klar, man kann den Prozess auch weniger detailliert gestalten. Jeder kann das ja nach Belieben machen wie er möchte. ;) Mir macht das Espresso zubereiten an sich einfach so viel Spaß, dass ich mich gerne damit beschäftige und es ruhig detailliert sein darf. Ich denke auch, dass ich den Unterschied geschmacklich und vor allem optisch (mit dem bodenlosen Siebträger) merke. Aber klar, wenn es z.B. morgens um 5:30 schnell gehen muss, kann man das auch anders machen. Jeder wie er mag ;) Viele Grüße und einen schönen Sonntag.

[@otmarna9292]

@@KakaduCoffee danke für die freundliche Antwort. Das kann auch nicht jeder :-) und weiterhin viel Spaß bei der Espresso Zeremonie.

[@KakaduCoffee]

Danke :) Das wünsche ich dir auch.

[@rogerhase844]

Die Klumpen sind aber schon krass, wie kommt sowas? Habe das noch nie gesehen. Warum verwendest du kein Distributor? Und warum kein Tamper mit Andruck?

[@KakaduCoffee]

Ist halt eine Einsteigermühle. Mit WDT klappt das aber wunderbar. Mittlerweile hab ich die Mühle upgegraded - ich war aber mit der Demoka geschmacklich immer sehr zufrieden.

[@rogerhase844]

@@KakaduCoffee irgendwo aufgeschnappt, ... man soll den Mahlgrad immer soweit fahren bis sich kleine Klumpen bilden. gut das hatte ich nicht auf dem Schirm.. Nur es bilden sich auch bei meiner Bezzera auch dann welche... Meine Zassenhaus Handmühle Santjago hat einen besseren Geschmack irre aber der Kaffe schmeckt anders... Es ist aber sehr mühevoll und ich habe nicht immer Lust darauf Tamper mit Andruck hab ich halt gern, soll aber maginal sein

[@i_need_more_coffee6050]

Habe die Bezzera bz07 und einen 58mm Tamper. Jedoch ist bei denen 2er Sieb eine Rille wo ich nicht mit dem Tamper durchkomme was kann ich machen

[@KakaduCoffee]

Was denn für eine Rille? Ich meine dass auch die BZ07 58mm Siebe hat, also müsste der Tamper eigentlich passen.

[@christophkandzia7910]

Guten Tag Ich heiße Christoph und probiere es schon lange es klappt nicht sogar mit dem Herz wäre es möglich das wir uns treffen in Geldern das du mir es zeigen kannst wie es richtig geht. L G Christoph aus Goslar

[@kampkrieger]

Erklär mir wie Klümpchen die locker zusammen pappen eine Chance haben sollen gegen 10kg Druck

[@uke4free907]

👍👌👍

[@eleftheriosm.7510]

Statt den normalen einer Sieb sollte mann ein VST Sieb benutzen. Das löst die Probleme des einer Siebes.

[@KakaduCoffee]

Stimmt, ich ziehe das VST auch dem normalen Einersieb vor. Kennst du mein Video zum Einersieb? kzbin.info/www/bejne/b4q7p3eYq8qDfs0 Da habe ich die Handhabung beider Siebe und die Vorteile des VST Siebs genau erklärt. Viele Grüße

[@eleftheriosm.7510]

@@KakaduCoffee Ja, das Video habe ich schon gesehen. Deine Videos sind recht gut und deine Erklärungen detailliert. Nur mir helfen sie nicht da ich auch schon fortgeschritten bin. Aber gute Arbeit.👍

[@KakaduCoffee]

@@eleftheriosm.7510 Danke für dein Feedback, freut mich sehr dass dir die Videos gefallen. Hättest du denn Ideen für Videos die dir als Fortgeschrittenen helfen könnten? Freue mich immer über Ideen und Tipps. ;) Viele Grüße

[@eleftheriosm.7510]

@@KakaduCoffee Hmmm... eigendlich nicht. Ich habe mich monatelang mit der Kaffeemaschine beschäftigt. Temperatur einstellen, also Kesseldruck einstellen, Anpressdruck einstellen u.s.w Ich bin voll zufrieden mit den Ergebnissen.

[@eleftheriosm.7510]

@@KakaduCoffee Allerdings, habe ich eine Frage. Ich benutze bei einer der 2 Mühlen die ich habe Brasilianische Kaffeebohnen. (Frischgeröstete natürlich, arabica 100%) Die Qualität ist sehr gut. Aber die Krema ist nicht so wie ich mir das vorstelle, obwohl die Temperatur stimmt und der Mahlgrad auch. Wenn ich Kaffebohnen benutze wo auch Robuster mit drin ist schaffe ich eine Krema wo der Zucker über 10 Sekunden braucht um einzutauchen. Könntest du mir vielleicht einen Tipp geben?

[@xtoszlk6173]

Wenn man seine Videos nicht versteht, dann kauf dir eine filter Maschine xD

[@BosiStavros]

drehe durch.... irgendwas stimmt nicht verdammt...immer schmeckt der bitter und er läuft enorm schnell in die Esperesso Tasse :-O kann doch nicht sein das ich so vercheckt bin :-)

[@KakaduCoffee]

Das kommt schon noch ;)

[@bodobeutel8643]

N I c h t drehen....

[@torstendruhlmarktwald1003]

8 Minuten für das Verdichten von Kaffeepulver? Unglaublich mit welchem Blödsinn sich die Leute beschäftigen..