Riesen Fladenbrot Nan-e Barbari - Orientalisches Fladenbrot Rezept

Barbari Brot ist ein köstliches, traditionelles Fladenbrot aus dem Nahen Osten und besonders im Iran beliebt. Dieses Brot zeichnet sich durch sein charakteristisches Muster aus und hat einen herrlichen Geschmack und eine angenehme Textur.
Zum Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/bar...
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:30 Hauptteig
02:22 Dehnen & Falten
02:31 Formen
05:29 Backen
05:41 Geniessen
#fladenbrot #rezepteausallerwelt #marcelpaa #einfachbacken #wilfa
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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[@samiras.m9695]

Hi,ich bin eine Iranerin und du hast toll gemacht.Das sieht sehr köstlich aus.👍

[@feriardabili1809]

Danke Marcel, Genau so wie die persische Bäcker gebacken. Du hast mich an meiner Kindheit in Teheran erinnert. Super👌👏

[@Wolkenflug99]

❤️🕊

[@Volker_Lehmann]

Hallo Marcel, wie schön, dass du uns mit deinen Rezepten immer wieder auf eine Reise in andere Länder mitnimmst. Bei diesem Fladenbrot lohnt es sich doch, den Holzofen im Garten anzuwerfen... Vielen Dank.

[@magdalenawachter3312]

Hallo Marcel, das ist ein wunderbarer Beitrag zur Völkerverständigung,danke, vielen Dank ❤

[@MAli-xs2pm]

Hello Marcel, Thank you so very much as always. My mother was from Shiraz & I remember this well enough from the baker in the covered market near my Grandma's house back in the 60's. Another interesting one would be the bread they did to a hydration of almost 90% which was not possible to form so it was poured over a bed of hot pebbles & then they peeled off the pebbles once out of the oven. Thank you very much again & sorry for not understanding your language but I heavily use google translate 😀

[@sabinesandoz4269]

Das bärbäri Brot hat grossartig geschmeckt. Wie die Originale. Ich als Halb-Iranerin kann das super beurteilen. 🙏

[@ellencarrington4245]

Originelles Rezept 😋👍👏🤩 Toll, dass wir durch Dich auch immer wieder neue Köstlichkeiten aus fernen Ländern kennenlernen 🙏🤗💐

[@Allerlei-Kreatives]

Vielen Dank, ich freue mich immer über Rezepte mit viel Sauerteig. (Es hat zwar dann nichts mehr mit dem Original zu tun, hat aber auch gut mit 1/3 Dinkelvollkornanteil geklappt.)

[@SelmasRecipesDE]

Wow! Das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Wir lieben Fladenbrote 😋😋💖💖

[@karinbeckmann9378]

Hallo,Marcel Das sieht suuuper lecker aus 😊. Schön, so interessante Gebäcke aus anderen Ländern. Vielen Dank dafür 😊

[@DingDong-vf7bl]

ich lob deine arbeit, sehr gut gelungen :) Orginal werden die in Tanoor (Holzofen)gebacken 👌

[@ramonamajewski3305]

Hallo. Schön, dass es auch ohne Hefe geht. Bitte mehr davon.....Danke...

[@HildeStutenknecht]

Hallo. Sehr schön, wieder ein internationales Rezept. Es duftet fast zu mir ins Wohnzimmer😄 Nochmal ein Kompliment für Deinen Kanal und auch die tolle Kameraführung! Grüße von der Nordsee

[@claudiafieber7901]

Vielen Dank, sieht aus wie eine Luftmatratze 🫢

[@esthersahiner2963]

Einfach nur wow ❤

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, immer wieder überrascht du uns 😃 Tolles Rezept. 👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@anishahuemer1728]

Jetzt bin ich soweit, dass mir das Wasser im Mund schon zusammenlaeuft, noch bevor Marcel reinbeisst und ich es "krachen" hoere ...

[@marcelinoperez2926]

Gefällt mir, vor allem wegen des Sauerteiganteils und der langen Gare. Mache ich demnächst gleich mit dem Sauerteig Basic Brot , das kommt bestens an in der Familie. Bin überzeugt von der Autolyse, mach ich jetzt auch beim L.M Krustenbrot. Die Teige werden großartig.

[@kristjageneral7206]

International so schönes Rezept, vielen Dank

[@rosmariemund9821]

Das sieht fantastisch aus danke

[@christinejager542]

Sehr interessant und lehrreich! Das wird auf jeden Fall nachgebacken! 🫓🫓🫓😍

[@polixeniagraf2636]

Hallo,Marcel! Sehr interessant!Sehr schön gemacht!👍Vielen ❤Dank, und schönes Wochenende! 😊

[@gertrudgutsche9010]

Schönes Fladenbrot hast da gemacht.

[@ambrosia4312]

Leckerste Brot ❤❤ ich werd auch nachbakcen , danke Marcel !

[@horus689]

Sehr interessant. Wird demnächst nachgemacht.

[@wolfgangbrenner2855]

Hi Marcel. Ein super Rezept und eine tolle verständliche Anleitung. Ich habe es gleich nachgebacken. Super lecker.😂😂😂

[@judithspolenak750]

Super! Danke!

[@katja944]

Cool, mach ich nach. Sieht so lecker aus. 😋

[@60user-ku2lb7jj8y]

День добрый! Очень интересный хлеб!

[@thomasdickmann8332]

Das werde ich auf jeden Fall nachbacken. Dazu werde ich Hähnchen-Kebab servieren. Ick freu mir! 😊

[@cookwithme235]

sehr gut diese Brot ist wirklich lecker ❤👍✅

[@cuxfan3881]

Hallo Marcel, dein Brot sieht sehr ansprechend und lecker aus! Das kann ich mir gut vorstellen, wenn man mit mehreren leuten am Tisch sitzt, mit vielen Schüsselchen zum Dippen oder dazu essen. Wunderbar dein Rezept!

[@peterfranz3510]

Bin begeistert, hat mich gleich an deine Fougasse erinnert. Meine syrische Freundin freut sich schon 😊.

[@ullib.4384]

Toll, danke❣️ LG U

[@Wolkenflug99]

Hmmmm lecker , toll Danke❤️🕊🤝

[@charlesbruggmann7909]

Sauerteig 👍🏻, sourdough 👍🏻👍🏻, levain 👍🏻👍🏻👍🏻 même si Je viens d’acheter un peu de levure pour la première fois depuis le confinement.

[@amiramiri558]

Super hast du gemacht❤ BarBari sollte auch sehr weich und flexibel sein dass man einfach zusammenfalten kann•kannst du mir ein Tipp geben wie geht das?wenn ich die Zeit verkürzen beim backen,wird BarBari weich und flexibel?

[@m.jenewein]

Damit kamst du ja einen erschlagen 😉😉. Nein . Herrliches Brot danke dir.

[@elkestrang5847]

Hallo Marcel. Ganz tolles Rezept wieder. Wenn man jedoch die Hefe Variante macht fehlt dann nicht die Masse( das Gewicht) des Sauerteiges im Rezept. Und wie ist das geschmacklich?

[@Braisin-Raisin]

Könnten sie vielleicht mal Bagel backen? Danke!

[@elahehbagheri7502]

😍

[@generationaviation-zrhspot5712]

Hey marcel Ich hab das Ruchbrot deiner Prüfung nachgebacken. Bei mir sieht es aber nicht so aus wie bei dir. Ich hab mich an alles gehalten. Fenstertest, dehnen und faltet usw. Die Brote gehen bei mir nie so auf wie bei dir. Sie sind luftig aber haben ganz feine Poren. Ich habe Ruchmehl aus der Landi verwendet. Ich habe schon öfter Ruchbrote gebacken aber sie werden nie so luftig. Liegt das evtl. daran dass ich die Hefe einfriere?

[@ok7411marykay]

❤❤❤

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@mitraakhavangooran7250]

😋👌👌👌👌

[@-martintheengineer-7465]

👍

[@samiras.m9695]

Hallo,kannst du bitte sagen ,was ist fitte madre bruno?

[@marcelpaa]

Das ist mein Weizensauerteig :)

[@karinschillerac]

Hi Marcel, das war mal wieder ein sehr interessantes, lehrreiches Video. Wonach richtet sich, wie viel Madre ich benutzen kann/muss? Meine Madre, die ich 4 Jahre lang gezüchtet hatte und die sehr triebstark war, ist aufgrund unseres defekten Kühlschranks kaputt gegangen. Aus welchem Grund auch immer gelingt mir keine neue Madre, sie geht einfach nicht auf. Ich habe es mehr als 6 Tage versucht. Woran kann das liegen, was könnte ich falsch machen? Ich habe es genauso gemacht, wie bei der ersten.

[@LA-zc8dv]

Hallo 6 Tage sind aber noch kein Zeitraum, in dem man schon einen völlig fitten Sauerteig erwarten kann, den man alleinig zum Teig bereiten einsetzen kann. Nimm mal am Anfang Vollkornmehl zum Ansetzen, führe ihn anfangs weicher und schön warm - nicht gleich Kühlschranklagerung. Notfalls mal in einer Sauerteigbörse gucken, ob in der Nähe jemand ein Löffelchen Sauerteig abgibt. Das kann auch Roggensauer sein, der dann mit WM weitergeführt wird. Und natürlich kannst Du auch bei Marcel in den soeziellen Videos zu Sauerteigen stöbern. Dort wirst du bestimmt fündig zu nützlichen Hinweisen und Anleitungen. freundliche Grüße

[@milleDi_005]

Ich hab noch nie selbst Fladenbrote gebacken🤷‍♀️, aber schon lange geplant. Danke, Marcel, für das Rezept mit Sauerteig!

[@philipp594]

Jetzt brauchen wir nur noch nen Gastro Backofen, dann können wir die auch so backen …

[@jean-maxdupond7606]

Brauchst Du nicht! Ich habe einen normalen Haushaltsbackofen mit max. 230 Grad. Geht perfekt.

[@silviawolter2145]

Ohne Maschine...nix für mich...schade!

[@jean-maxdupond7606]

Du brauchst keine Maschine dafür: Zutaten gut von Hand mischen, 30 Minuten warten, dann 4 x alle 20 Minuten einmal dehnen und falten. Das reicht. Ich glaube, Marcel braucht die Maschine nur, weil er einen Deal mit dem Maschinenhersteller hat.

[@silviawolter2145]

@@jean-maxdupond7606 danke...damit wirst du wohl Recht haben....

[@LA-zc8dv]

Teigmenge halbieren oder dritteln. Dann kann man das bequem auch von Hand kneten. Mehr braucht man sowieso nicht in einem kleinen Haushaltsherd und um zu probieren, ob es überhaupt was ist, was einem geschmacklich zusagt.

[@holgerdanske3960]

Die viel gelobte Küchenmaschine klingt schon so als ob sie bald den Löffel abgeben würde.

[@sabschy9038]

Das täuscht, ist wirklich grandios was für Ergebnisse erzielt werden 😅

[@holgerdanske3960]

@@sabschy9038 scheinbar bist du ja ein Besitzer dieser Maschine. Was kann sie denn wirklich so gut oder besser als andere, berichte doch bitte einmal aus erster Hand. Würde mich tatsächlich interessieren, da ich mir auch eine zweite Maschine zulegen möchte. Vielen Dank für deine Hinweise

[@sabschy9038]

@@holgerdanske3960 Ich finde die Teige sind einfach ganz anders durchgeknetet als mit meiner bisherigen Küchenmaschine - SMEG. Es gibt mittlerweile einige Erfahrungsberichte oder Videos zu Wilfa im Netz, das war im Januar noch nicht der Fall, als ich sie gekauft habe (wegen einer Rezension drauf gekommen, jemand konnte die Maschine testen).