Rigatoni alla Giancaleone

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La pasta alla Giancaleone è una ricetta calabrese che si fa soprattutto in provincia di Cosenza.
Ho avuto modo di assaggiare questo primo piatto buonissimo, proprio durante un mio soggiorno da quelle parti. Ho amato molto questo sugo perché è fatto con ingredienti semplici e di uso comune, ma ciò che lo caratterizza è l'utilizzo di un salume tipico: la spianata piccante che conferisce un sapore meraviglioso al piatto!
Si crea un piacevolissimo contrasto con il salame andando ad aggiungere la ricotta e la scamorza, che conferiscono la prima dolcezza e cremosità e la seconda una bella nota affumicata che davvero non guasta.
I rigatoni alla Giancaleone sono un primo che si fa in maniera molto veloce e per questo motivo lo faccio quando ho poche idee e ho voglia di gustare una pietanza rustica, magari poco raffinata, ma ricca di sostanza!
La pasta alla Giancaleone ricetta originale prevede l'uso dei rigatoni perché grazie alla scanalatura il sugo si fissa meglio alla pasta, anche se però poi non è propriamente vero: Anche la pasta liscia, se di ottima qualità, lo trattiene benissimo... fidatevi!
► Ingredienti per preparare la pasta alla Giancaleone:
Rigatoni 400 g
Pomodori pelati 350 g
Spianata piccante 200 g
Scamorza affumicata 200 g
Ricotta di pecora 200 g
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@michelepennacchioni7185]

Mia moglie prima o poi mi impedisce di guardare i tuoi video...con i tuoi piatti la fantasia vola in cucina....tante delle tue ricette sono semplici da preparare perciò per famiglie che lavorano tutti non c'è sempre tempo per fare qualcosa....ma le tue idee divertenti in cucina diventano anche le nostre... grazie mille 😂😂

[@CasaPappagallo]

grazie a te!

[@AntonioSancioPanza-cv4un]

Per me sei un genio. Lo sei sempre stato. Dai tempi in cui andavamo a vedere i black Sabbath dal vivo.

[@CasaPappagallo]

.

[@giulianobilione9653]

Auguri Chef Luca 🍾🥂🍾 le auguro un 2024 ricco ricco di prelibatezze, tanto amore ❤ e serenità!

[@CasaPappagallo]

Sei gentile!

[@dany5raino]

Mammamia che meraviglia! Adoro la spianata calabra, quindi non posso che replicarla quanto prima!😍❤️❤️❤️

[@CasaPappagallo]

👍

[@matteoriccio1274]

Mamma mia, mi hai fatto venire una fame con questo piatto gustosissimo. Sarà di un saporito pazzesco. Grazie.

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariacolomba8780]

Mamma mia bella faro'questa pure e la pasta alla Gennaro ingredienti buonissimi grazie mille, sempre il top dei top l'assaggio Luca complimenti❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@CasaPappagallo]

😊

[@PianoMelodyNotes]

Tanti auguri di buon anno, questa ricetta la farò sicuramente, come tante altre. Grazie 😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca e complimenti per la pasta meravigliosa ! Già il nome mi è sembrato altisonante, tipo l'armata Brancaleone e la pasta è davvero a quei livelli !!! Bravissimo come sempre Chef !!!

[@CasaPappagallo]

🤣

[@luigifloridi510]

Ricetta interessante sicuramente sarà molto buona da provare grazie chef Luca sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@LunaRubini-b1t]

È un super piatto!Dev’essere molto buona,mi si è annebbiata la vista!!😮Buona degustazione! Bravo Luca!Complimenti.

[@CasaPappagallo]

😂

[@sabrinabertuglia]

ti seguo sempre fai dei piatti veloci semplici e buoni ho fatto pasta peperoni e salsiccia e adesso proverò a fare anche questa. complimenti

[@CasaPappagallo]

👍

[@sandroglock7156]

Che bella pasta. Vivo in prov. di Cosenza da diversi anni ma giusto in qualche ristorante l'avevo assaggiata. Ho fatto una piccola ricerca delle origini, non se ne conoscono, neanche i ristoratori le conoscono. Comunque è spettacolare, quello che più alla fine conta.

[@CasaPappagallo]

👍

[@iphoneforever5232]

Luca FOR PRESIDENT grande ancora ancora piu' ricette GRAZIE

[@CasaPappagallo]

ahahhahahahahhahahahah

[@LericettediMaryDolce]

Miiiii che fameeee 😂😊 Buon anno nuovo ❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@carmenbilancio4672]

Gustossissima ricetta. Grazie Luca

[@CasaPappagallo]

👍

[@rosannamartella9523]

Ciao carissimo sono uno spettacolo I tuoi video mamma mia che golosità che mi viene buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@evelinascali5877]

Ahhhh che bello l'inserto che avvisa gli spettatori tipo macchina da scrivere!!! Ma siete proprio braviiiii nel lavoro di editing!!!! Grazie per la ricetta Luca!!! Io userò la mia bella salsiccetta vegetariana 😉 a presto!!! 🏆🥇👩‍🍳

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@fiorellatalpe103]

Buono tutto buono grazie mi viene acqua in bocca ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@tury78cooking]

Ricetta dal nome particolare che non avevo mai sentito. Sembra davvero una bontà. Dopo la marchigiana cha ha riscosso un grande successo ,mi tocca rifare anche questa

[@sandroglock7156]

idem

[@dany5raino]

Condivido anch'io! Non smette di sorprenderci e di tirar fuori dal cilindro nuove prelibatezze nascoste ❤️💝😍💯

[@CasaPappagallo]

👍

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca, devo dire che non conoscevo questa ricetta e men che meno il nome ma, ciò non toglie che ho guardato il video con gli occhi fuori dalle orbite! Ma quanto dev'essere buona questa pasta!!!! Anche se non mangio piccante, potrei farla, per me, con spianata dolce, per gli altri con spianata piccante! Troppo complicato? Noooooo, perché il risultato ne vale proprio la pena! Bravo Luca!

[@CasaPappagallo]

😂

[@skillet91]

Salve chef e le faccio i miei auguri.le sa che sono appassionato di cucina.e sto creando un mio libro delle mie ricette di famiglia.spero che un giorno venga anche pubblicato.grazie ancora chef di cuore❤❤❤

[@CasaPappagallo]

Che bello, quando lo pubblicherai ricordati di me!

[@skillet91]

@@CasaPappagallo Chef senz'altro che mi ricorderò di lei.lei è una persona di grande ispirazione per me❤️😊

[@lastoriadellameteorologiaa4990]

Sera chef e auguri di buon anno 2024 e buona befana in sicilia si fa spesso salsa di pomodoro e riccotta di pecora e parmiggiano grattugiato ma questa versione è più ricca la farò dopo le feste

[@CasaPappagallo]

👍

[@antoniettamattioli6387]

Semplicemente veloce buona bravo Luca mi piaci

[@CasaPappagallo]

😊

[@BluMissUndaztood]

Mi metti sempre allegria, grazie! La pasta deve essere buonissima

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@dominickdelsante7102]

Amo questa ricetta!

[@CasaPappagallo]

😊

[@calogerologiudice7478]

Mangiata oggi per la prima volta con tonnarelli... veramente buona 👍👏👏

[@CasaPappagallo]

👍

[@martinocappelli3078]

Luca grande chef veramente

[@CasaPappagallo]

.

[@simonepersano3169]

Mi viene fame solo a vedere gli ingredienti grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

😊

[@erminiascarpino4139]

QUESTO VIDEO E BELLISSIMO VOLEVO SOLO SAPERE IL LRIMO INGREDIENTE CHE ERA GRAZIE LUCA

[@ale6rr21]

Li trovi in desxrizione o sul sito. Comunque gli ingredienti sono: spianata piccante,ricotta,sugo di pomodoro,scamorza affumicata,sale e pepe se ti piace.

[@CasaPappagallo]

.

[@Tribba-xg2fb]

Ottima ricetta 👍😋

[@CasaPappagallo]

👍

[@giuseppegatto7597]

Stasera la faccioooo grande Luca

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@PinoCalabrese-d7d]

Il nome di questo piatto deriva da un cognome Calabrese. Bravo

[@CasaPappagallo]

Davvero?

[@claudiogressi1054]

La. Passione dei calabresi per il piccante mi fa dire: I ❤❤❤

[@CasaPappagallo]

😁

[@Cavallopazzo1988]

Io ho appena finito di mangiare ma mi è tornata fame a vede sta pasta ❤

[@CasaPappagallo]

🤣

[@LuigiPalma8951]

Ottima ricetta 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@PierluigiRota]

Che bomba di sughetto ❤❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@ernestocorso4316]

Buonasera Bellissima ricetta

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@Cavallopazzo1988]

Mado la ci esce na scarpetta.... 🤩🤩🤩

[@CasaPappagallo]

😁

[@DenyLTdenny]

Gia la pigrizia delle feste incombe😂 con queste ricette il confort food diventa sempre di più a capodanno sono indecisa tra i primi ... o questa o la lasagna porri e salciccia, o la lasagna con i funghi. Chissà, mi rivedo tutti e 3 i video e decido 😂😂😂😂❤❤❤ io ci sto troppo sotto alla pasta ..in tutte le sue forme amo la pasta proprio tanto grazie Chef 🎉🎉🎉🎉

[@CasaPappagallo]

🤣

[@JosephDFazio]

Ciao Luca, tanta stima di te. La Giancaleone non è assolutamente questa. Ingredienti obbligatori: - cipolla e aglio - pancetta ma anche guanciale volendo, alcuni usano quella affumicata - passata di pomodoro - panna da cucina - abbondante formaggio grattugiato - pepe nero - provola affumicata - rigatoni o tortiglioni È una ricetta che non fa parte della tradizione, ma è un piatto recente che circola, inventato da un ristoratore cosentino, Giancaleone appunto, ricordo negli anni 80/90.... un po' come l'assassina di Bari oggi

[@CasaPappagallo]

Ok

[@ChiaraGaudino]

~Curiosità dal passato: Pare che il biberon di Luca Pappagallo bambino fosse una pepiera. 😁 😂🤣

[@CasaPappagallo]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@MariaAlves-ps3lk]

Hummmmm buono 🍝♥️🌶️🍅

[@CasaPappagallo]

😊

[@lucaonalidesign]

Questa pasta è da fare a pranzo domani. In alternativa alla spianata piccante, si può mettere lo speck?

[@micuzzu67]

Si! Secondo me, è preferibile, affumicato con affumicato (la provola).

[@CasaPappagallo]

Certo

[@m.graziap.1882]

@@micuzzu67secondo me affumicato con affumicato…..fa troppo affumicato 😉

[@alessandraimpastato7998]

Ho già fame 😂

[@CasaPappagallo]

😂

[@elvis78ale]

Buonissima

[@CasaPappagallo]

😊

[@jukeboxhero7070]

Appena ho sentito spianata piccante mi hai convinto, la farò domenica ho deciso 😂

[@CasaPappagallo]

🤣

[@fulviofederici1918]

L'aspetto non è dei migliori ma come spesso accade, visti gli ingredienti, deve essere un'esplosione di sapori

[@CasaPappagallo]

ok

[@francescolumicisi6970]

Carissimo Chef, al posto della scamorza affumicata cosa posso mettere? Non mi piace l'affumicato...

[@darietto75]

la scamorza NON affumicata :-) Oppure del provolone.

[@CasaPappagallo]

👍

[@leonardocasieri]

Buon giorno signor Luca, potrebbe per cortesia dirmi che tipo di pasta usa (non è bianca) grazie grazie

[@CasaPappagallo]

non uso solo una marca ...

[@lorettaorini8851]

Ma Giacalone, più che un piatto di pasta, sembra più il nome di un terzino della Cavese degli anni ottanta 😂😂

[@CasaPappagallo]

🤣

[@ghantz]

Che si possa fare anche con gli spaghetti?

[@CasaPappagallo]

certo

[@ghantz]

@@CasaPappagallo fatta ed è venuta spaziale :) Grazie come sempre per queste splendide e particolari ricette :)

[@salvatoremarotta3689]

Bona!!!

[@CasaPappagallo]

si!

[@ΔημητρηςΚατσιγιαννης-ξ8δ]

buonasera da Atene, carica una ricetta con i ravioli

[@CasaPappagallo]

😊

[@matildelunas4233]

😊❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@AntonioSancioPanza-cv4un]

Ma quanto diamine di sale metti sia nei soffritti che nell' acqua della pasta?

[@CasaPappagallo]

Quel che ritengo sia giusto

[@fiorenzabartolini1696]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@nevermind6624]

Che bei colori hanno i suoi video

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@inildameuraiodesol561]

🤗🤗🤗🤗💗💗💗💗😋😋😋😋💓💓💓💓💓💓

[@CasaPappagallo]

😊

[@vincenzociani1952]

Chef Luca, questa pasta è uno spettacolo a cui voglio partecipare in prima persona, realizzandola prima possibile. Ma ho due domande: 1) mia moglie, se solo sente la parola "ricotta", sta male e non è possibile portarla in tavola. La posso eliminare o sostituire con altro ? 2) Non conosco il salume "Spianata", da noi, in Piemonte, non mi risulta esista. Un sostituto ? Grazie. Un saluto.

[@elisamamypuppy1970]

La spianata calabra la trovi tranquillamente in Piemonte. Supermercati con banco gastronomia o mercati rionali. C'è sempre.

[@vincenzociani1952]

Ok, grazie Elisa. la cercherù seguendo le tue indicazioni.@@elisamamypuppy1970

[@CasaPappagallo]

Eliminare la ricotta ok!

[@skillet91]

Chef lei voleva sapere le origini di questa pasta.e stata inventata dagli studenti del universita della calabria.perché volevano un piatto bello sostanzioso.per affrontare gli studi e esami.spero di esserle stato di aiuto❤❤❤

[@CasaPappagallo]

Ah grazie!

[@nerdherd8661]

E per chi si ricorda il Biancofioreeeeeeeeee! Quanti pranzi!!!!

[@eugenolo]

Forse per motivi pizzicologici, ma la spianata la trovo indigeribile. Proverò a fare la ricetta sostituendola con altro (sempre piccante).

[@CasaPappagallo]

👍

[@madeleinevandevelde5011]

Caro Luca, posso permettermi una piccola critica al tuo programma ? La musica, è spesso troppo forte e distoglie dalle tue gesta ! Detto questo, ho sempre fame al termine della tua ricetta. Voglio augurarti tutto il meglio possibile per l'anno venturo e, a presto ! ❤🎉🎉

[@CasaPappagallo]

grazie per il suggerimento

[@robertomedica5449]

Invece del formaggio a pezzi, metterei la ricotta salata grattugiata....

[@CasaPappagallo]

anche si

[@oltadalliu2736]

😂 hihihihi

[@CasaPappagallo]

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[@klapaucjusz1964]

Zrobię sobie szefie. Było extra.

[@CasaPappagallo]

👍

[@idaraimondo459]

Io sono cosentina, dicono che la Giancaleone sia stata inventata da uno studente fuori sede che studiava nell'Università Arcavacata di Rende che x la fretta e i pochi ingredienti ne inventò la ricetta

[@CasaPappagallo]

interessante

[@micuzzu67]

Luca, io sto proprio lì e, che io sappia, ci va la pancetta o lo speck (affumicato con affumicato) e la panna, no ricotta.

[@CasaPappagallo]

Uhm

[@ronnienorvi8631]

Parfait pour les adolescents

[@CasaPappagallo]

👍

[@fillo1971]

Buona da paura

[@CasaPappagallo]

vero

[@romanatasco1884]

Appunto Maestro ma come deve essere una pasta così sen non super buona. L' origine del nome boh ? Novità per me. Un abbraccio immenso da me. 🐐 .

[@CasaPappagallo]

ciao capra!

[@attilabombo125]

Ma la ricotta cucinata diventa Tricotta?

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂

[@sergemicheli5400]

Pasta alla Brancaléone ?

[@CasaPappagallo]

🤣

[@MrBicianzu]

Ci va la pancetta la panna e il caciocavallo

[@micuzzu67]

Esatto. O la provola affumicata e speck.

[@CasaPappagallo]

Ok

[@mariocairo5853]

Bravo ma il sugo troppo liquido😋

[@CasaPappagallo]

ok

[@CarloPiaggi]

Cambia mestiere?!!!!!!!!!!!

[@CasaPappagallo]

.

[@Danius1926]

Hai un ristorante? Sarebbe un piacere venirti a trovare 😋 non sto tanto lontano..... 😊

[@CasaPappagallo]

ma no1 Il mio è un lavoro editoriale

[@Danius1926]

@@CasaPappagallo ☺️ continuerò a preparare le tue ricette da solo