Rinder Steak Hüfte |Zerlegung | Rummel Grill TV

[@frithjofschladenhaufen1914]

Kleiner von nem Fleischerlehrling: weniger Schaben mehr schneiden.

[@pv-peters9405]

Ein sehr gutes Info-Video!

[@pitterfckolle1837]

Der von Dir untere Teil der Hüfte mit dem diagonalen Lauf der Faser ist das Hüftfilet und der größere obere Bereich ist das Herz der Hüfte ;-) Für die Sehne empfehle ich ein Ausbeinmesser welches sehr dünn ist, dann schneidest Du vielleicht auch nicht so viel Fleisch weg

[@benjigunter7183]

Hallo Andreas Du bist der Beste Grillmeister, den ich je erlebt habe. Ob Hähnchen Steak oder Dorade.....der absolute Hammer. Du bist ein Genie. Auch deine Grilltipps...sensationell 👏 War schön, dich hier im Robinson Club in Jandia kennenzulernen .

[@Thuyleduygermany]

Danke !

[@KurushiX]

Sehr geil .. Arg. Steakhüfte aus der Metro zu nem Spottpreis . Leute .. da braucht es kein Filet .. Rummel sieht es auch so .. und es ist so. Das Argentinische Zeug ist so unglaublich zart .. unglaublich

[@RummelGrillTV]

Hallo Sepp, grundsätzlich stimme ich dir zu wenn es um Hüfte geht, aber die billige argentinische Hüfte aus dem Grossmarkt kommt mir nicht auf den Grill. Diese ist mir zu mager und mir auch vom Geschmack zu säuerlich.

[@JK-lv7tj]

Wie machst du das nach dem auspacken ? Abtupfen und verarbeiten? Oder im Kühlschrank "abhängen" für ein paar Tage? LG Julian

[@JoernR]

@@JK-lv7tj - Abhängen nur bei deutschem Steakfleisch, weil das noch ein bisschen vorgammeln muss. Bei Fleisch vom amerikanischen Kontinent kannst du dir das knicken, weil es durch den langen Transport schon etwas mehr vorgegammelt ist. Das ist auch einer der Gründe, warum das Amifleisch diesen leicht "lebrigen" Geschmack hat, den wir so mögen.

[@seakyle8320]

Was zahlst denn da?

[@Markus-Dei]

Perfekt erklärt - einfach machen :-) Inzwischen machen wir das recht häufig, aus dem 1. 1/3 machen wir "Filets", aus dem Rest Gulasch 🙂

[@GarPunktTV]

Super gezeigt und erklärt! :-) LG Alex

[@peterswoody]

Super erklärt, vielen Dank dafür. Habe solch ein Stück von zwei Kilo grade geschenkt bekommen, bin nur Handwerker und schaue mich lieber schlau, bevor ich Mist bau!

[@oLFrYgT88]

Tolles Video und wieder was gelernt. Danke! Ich warte auch gespannt auf ein Video zur Verarbeitung von deinen Fettabschnitten. 😉

[@billebilski582]

Geiler Magger ✌🏽

[@anthonyblend9917]

Finde auch das kleinere Stück auch etwas zarter. Beim aufschneiden gegen die Faserrichtung beachten, was beim halbieren schon falsch gelaufen ist. Macht man Braten draus, ist das allerdings weniger relevant.

[@tommasocoletta5131]

Grande andreas dal macellaio del robison club apulia

[@RummelGrillTV]

Ciao, sono felice di essere con te. Siete una grande squadra. Ma sono più una griglia che un macellaio.

[@der.Meier_de]

Schönes, informatives Video! Ich nutze die Steakhüfte schon seit Jahren, jedoch auch der größere Teil wird bei mir, wie gezeigt, halbiert und dann quer zur Faserrichtung zu Steaks verarbeitet. Ich bin der Meinung, dass die Steaks des größeren Teils den anderen in nichts nachstehen. In meinem Umfeld werden Rinderhüfte-Steaks gegenüber z.B. Entrcóte oder einem Rumpsteak deutlich favorisiert. ...und kosten wesentlich weniger. Und noch ein Tip an die, die sich erstmalig an das Zerlegen einer Steakhüfte herantrauen: Geht bitte davon aus, dass nicht das gesamte Fleisch zu Steaks wird, anfangs fällt meist auch eine größere Menge Goulasch dabei an - je nach Geschicklichkeit. ;)

[@hanswurst792]

Man kann auch super döner machen aus dem grossen teil der hüfte. Also wenns mal eine art luxus döner werden soll schön 1cm scheiben rausschneiden plattklopfen 24std einlegen in joghurt/gewürz sauce dann auf drehspiess und mit dem heckbrenner - Abfahrt!!!! Man kann auch super kleine spiesse nehmen auf drehspiess rondell damit man keinen 2-5kg drehspiess hat wo man nicht weiss wohin damit. Ist ja kein problem auch auf kleinem spiess da hüfte ja ohne grosse probleme auch kurzgebraten werden kann. Ist auch ohne dönerbrot eine tolle gyros variante

[@mirascermak8840]

✌️👍

[@jurgenolbert9148]

Bin ganz der Meinung meines Vorredners. Genau! Du wolltest doch mal zeigen wie du das Rinder Fett auslässt ;) und was du daraus machst.

[@RummelGrillTV]

OK OK . ist gebongt. Beim nächsten Drehtag ist es dabei. Versprochen. 🍿

[@jurgenolbert9148]

@@RummelGrillTV Du bist der Beste! :)

[@Martin-tw7lp]

Ehrenmann

[@achimheinemann9588]

Ich hab mir auch schon 3x eine grosse Hüfte auseinandergenommen und auch genau an der Sehne geschnitten...ich hab mir aber nicht die Mühe gemacht und dass fett und die sehne rauszunehmen aber alle filetstucke bis 4cm waren top nach dem braten.......

[@getclapedbtw2924]

Du schneidest viel zu viel Fleisch ab

[@Blikatec]

Und ganz schlecht gemacht