RISOTO DE FUNGHI SECCHI | Risoto de Cogumelo | Receita Italiana | Novatos na Cozinha

[@ernanemagalhaes7772]

Não sei cozinhar, apenas sei fazer churrasco, mas adoro comida italiana e pratos elaborados. Eu e meu filho de 11 anos seguimos a receita fielmente e ficou fantástico, minha esposa amou. A uma semana atrás fomos em um restaurante e pedimos risoto, mas meu filho e minha esposa disseram que o de hoje ganhou... Obrigado por ensinar de forma tão didática que até um leigo igual eu se sentiu um chef hoje.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana! Fico feliz que tenham gostado. Obrigado por compartilhar o resultado conosco. =)

[@anateresabarreirosotomayor7821]

Não sou novata mas sempre que a minha filha me pede risoto faço sua receita, muito boa, obrigada por compartilhar

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana! Gratidão pelo carinho =)

[@sandragoncalo7586]

O meu patrão gostou demais eu repetir várias vezes na casa dele.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana Sandra! Ficamos felizes que tenham gostado, esse risoto é delicioso mesmo. =)

[@universomoc]

Eu adoro culinárias italianas. Minha família parte do pai são descedentes de italiano inclusive eu. Gosto demais estas receitas

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado amigos! =)

[@andresilveira9522]

Maravilha de vídeo, sempre achei que o preparo de risoto fosse um bicho de sete cabeças.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Obrigado André! Não é complicado não, experimente fazer, vai se surpreender com o resultado. =)

[@fredao80]

Excelente explicação. Fazendo e mostrando como faz. Parabéns por difundir conhecimento na internet.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Fred =)

[@sayonaravania2318]

Oiiii fiz esse risoto e realmente fica uma delícia pessoal 😋!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bom que gostou Sayonara. Obrigado por dividir o resultado conosco =)

[@solangereboadiniz4570]

Adorei a receita precisava preciso para amanhã obrigado

[@NovatosnaCozinhaBr]

Bacana, depois me conta como ficou =)

[@elisabetefernandes2453]

Eu. Ameiiii. Comi. Risoto. De. Funchi

[@NovatosnaCozinhaBr]

Nós que agradecemos =)

[@Flashbordercollie]

Humm amo risoto de funghi. Só fiz esse uma vez, vou testar sua receita tb! Ficou lindo seu prato!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Vanessa, depois me conta como ficou. =)

[@bebelpacheco9128]

Essa receita está pra lá de especial. Quero preparar logo por aqui.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Bebel! =)

[@iossefcury1108]

Muito bom. Sem frescura.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado =)

[@LeoFtravels]

Sensacional brother, esse prato ficou lindo, inagino q estava uma delicia. Abraços

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Leo, fica show! Experimente. =)

Huuummm fiquei aqui com água na boca, já quero fazer esse risoto de funghi. Ah e o prato ficou um arraso.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado! Depois me conta como ficou. =)

[@guilhermesauniti3502]

Ola chefe ! Acabei de fazer e ficou maravilhoso ! Muito didático e fácil de seguir o video !!! Muito obrigado !!!!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana Guilherme, fico feliz que tenha gostado. Obrigado por dividir o resultado conosco =)

[@guilhermesauniti3502]

@@NovatosnaCozinhaBr chefe, procurei e nao encontrei. Vc ja fez video de como fazer macarrao carbonara?

[@NovatosnaCozinhaBr]

@@guilhermesauniti3502 olá, ainda não fizemos no canal. Muito boa sua sugestão, obrigado. Vamos produzir em breve. =)

[@elisabetefernandes2453]

Maravilhoso

[@NovatosnaCozinhaBr]

Gratidão =)

[@maria.claudia_84]

Eu amo risoto mas não gosto de cogumelos, então já não seria risoto de funghi teria que ser outro, mas adorei acompanhar a receita 😋

[@NovatosnaCozinhaBr]

Obrigado Maria Claudia. Temos algumas versões legais de risotos no canal, dê uma olhada. =)

[@rosangelabenini9229]

Deu vontade!!! Vou tentar fazer!!! Parece uma delícia!!!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Fica ótimo Rosângela, experimente e conte pra gente o que achou. =)

[@marilucecosta9765]

Fiz seguindo a receita. Uma delícia 😋 😋 😋

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana Mariluce! Obrigado por nos contar sobre o resultado =)

[@silviamariajurchake2921]

Obrigada por compartilhar vou fazer com certeza

[@NovatosnaCozinhaBr]

Depois me conta como ficou =)

[@marineigabardodossantos7283]

Ficou maravilhoso!❤ Obrigada!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado =)

[@aparecida1725]

Receita maravilhosa! Muito obrigada!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Obrigado Aparecida! =)

[@luanac9271]

Geeeente, que receita deliciosa! Fiquei com água na boca. Agora vou ter que tentar fazer também!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Luana, experimente sim, fica ótimo! =)

[@mayaramagri1143]

Parece bem fácil! Gostei do vídeo! Didático!!! 😃 vou fazer

[@NovatosnaCozinhaBr]

Obrigado! Depois me conta como ficou. Essa semana postamos um risoto de camarão incrível também =)

[@flapi7172]

Adorei! Você é super didático! Fez tudo parecer simples e fácil! Vídeo perfeito!! Já fazia risotto ai funghi como você mas amei assistir e ainda peguei a dica de hidratar o funghi no vinho! Obrigada!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Fla =)

[@beteandriao2340]

Ficou divino. É o único que faço com mais frequência. Todos gostam. Hoje é pedido do neto. Obrigada.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana Bete! Fico feliz que tenham gostado. Obrigado por compartilhar conosco =)

[@sandragoncalo7586]

Eu já fiz e adorei muito gostoso eu recomendo

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Sandra pelo retorno sobre o resultado. =)

[@cleu34]

Showw... fiz e muito bommm ... obrigado pela dica 😊

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bom que gostou. Obrigado =)

[@Vivi-tq5qv]

Nunca havia feito e fiz só pra mim. Ficou tão bom que comi tudo em menos de 24horas 😮. Quando coloquei manteiga e o queijo ralado, troquei a colher de pau pelo fue de silicone e mexi bastante, ficou muuuuito cremoso. Nem sei se exagerei na cremosidade, mas pro meu paladar ficou ótimo! Ba próxima farei oata cobaias pra ouvir a opiniao sobre o ponto certo para parar o cozimento. Obrigada pelo vídeo!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bom que gostou. Obrigado por compartilhar o resultado conosco =)

[@Vivi-tq5qv]

​@@NovatosnaCozinhaBrestou viciada kkk fiz de novo. Preciso aprender a deixá-lo mais líquido, pois ele está muito seco e ele fica evaporando mais ainda quando mesmo após desligar o fogão.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Abaixe um pouco o fogo e coloque mais caldo. O arroz absorve bastante caldo mesmo. Obrigado por dividir conosco o resultado. =)

[@adrianaanacleto2496]

Sensacional! Amei a receita! 😘

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Adriana! Depois me conta como ficou 😘😘

[@adrianaanacleto2496]

@@NovatosnaCozinhaBr Em breve eu conto com certeza, obrigada 🤗

[@NovatosnaCozinhaBr]

@@adrianaanacleto2496 legal, vou adorar saber o que você achou do resultado. =)

[@sandradias3590]

Eu fiz...ficou maravilhoso! Amei

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bom que gostou Sandra! Obrigado por nos contar sobre o resultado. Esse risoto é divino mesmo =)

[@celialopes7786]

ESTOU fazendo agora Obrigada

[@NovatosnaCozinhaBr]

Depois me conta como ficou =)

[@laisdeoliveira5827]

Nunca havia feito risoto. Testei essa receita e ficou maravilhoso!!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana! Fico feliz que tenha gostado. =)

[@thaissecrets4259]

Fiz André, ficou excelente

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bacana Thais, fico feliz que tenha gostado. Obrigado por dividir conosco =)

[@edineiafernandes9005]

Fiz e goste

[@NovatosnaCozinhaBr]

Que bom que gostou, obrigado por nos contar sobre o resultado =)

[@altairathaideantunes4645]

Obrigado gostei

[@NovatosnaCozinhaBr]

Obrigado =)

[@malbacarneiro3810]

Perfeitoooo

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado Malba =)

[@lucavenezia-marketingdigit9499]

Super 👌

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado =)

[@cleonicebassi6424]

Gratidão, André. Qual a quantidade de vinho para hidratar o funghi?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Vinho suficiente para cobrir os cogumelos Cleonice. =)

[@cleonicebassi6424]

@@NovatosnaCozinhaBr Muito obrigada, André.

[@NovatosnaCozinhaBr]

@@cleonicebassi6424 Imagina, qualquer dúvida só comentar. =)

[@ceciliagirotti2877]

Como faço esse caldo de legume?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Olá Cecilia, você coloca 1 cebola, 1 cenouras e 1 talo de salsão picados grosseiramente em 1 litro de água, leva ao fogo e deixa ferver por 10 minutos. Pode acrescentar alguns aromas como louro ou tomilho.

[@roselybaccarin5249]

Delicioso !!! Super bom com vinho tinto .

[@NovatosnaCozinhaBr]

Muito obrigado =)

[@guilhermesauniti3502]

Ola, o caldo de legumes e feito com quantos cubinhos de caldo pronto?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Você pode fazer com legumes picados ou um cubinho de caldo de legumes ou caldo de carne. =)

[@julamimyoga5928]

Da para hidratar no vinho tinto?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Sim, sem dúvida. =)

[@ViajandocomaCintia]

Esse é meu risoto favorito. O único que eu gosto tanto quanto esse é o de queijo. Eu quando faço acabo comprando uns prontos, não fica tão bom quanto o tradicional. Hummmmmmm vc hidratou o fungi no vinho branco! Nossa que delicia! Hum... caldo de legume, carne ou frango, todos ficam deliciosos. Mas os veganos colocam de legumes com certeza. Nao vai creme de leite? Nem no risoto de queijo? Uma vez comi um feito com uns 1kg de parmesao ralado e creme de leite fresco, e manjericão era surreal de tão bom. O fungui eu sei que nao vai creme de leite mesmo. Minha mãe faz sempre. Nossa que lindo!!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Risoto é tudo de bom! Pois é, creme de leite não se use em nenhuma receita de risoto (nas versões originais). É um recurso usado pra trazer cremosidade ao prato, principalmente quando não se fez o processo correto de preparo do arroz ou não se usou um arroz próprio para risoto, que solta mais amido. A cremosidade do risoto deve vir do amido que o arroz libera no caldo e da quantidade de manteiga utilizada, porém cozinhar é como escolher um vinho, existem as direções mais indicadas e existem as que gostamos de seguir... o importante é curtir o resultado! =)

[@lialazcano9283]

Pode utilizar vinho tinto?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Sim, mas seu risoto ficará mais escuro (avermelhado/rosado). =)

[@priscilamarabrasil1931]

Essa receita serve quantas pessoas?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Boa pergunta Priscila. Serve até 3 pessoas como prato principal ou até 4 como acompanhamento (para um filé ou grelhado).

[@priscilamarabrasil1931]

@@NovatosnaCozinhaBr obrigado

[@NovatosnaCozinhaBr]

@@priscilamarabrasil1931 imagina, qualquer dúvida só comentar novamente =)

[@Aurora-ds5vv]

Pode trocar o queijo parmesao pelo gorgonzola?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Pode sim, vai ficar mais forte o sabor.

[@paulooliveira3001]

Cadê a lista de ingredientes pessoal? Ou tem que ir anotando qdo aparece na tela ? Queria escrito para facilitar a compra

[@NovatosnaCozinhaBr]

Conforme informado no início do vídeo, a lista de ingredientes está no descritivo. Segue link 👉 novatosnacozinha.com.br/risotos#funghi-secchi

[@hanayusif2166]

Olá, esta quantidade da receita serve até quantas pessoas?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Olá Hana, como prato principal serve 2 pessoas, como acompanhamento serve de 3 a 4 pessoas. =)

[@anamenezes5234]

Eu não posso usar vinho branco , posso substituir por outro tipo Rose ou tinto ?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Pode sim, todos funcionam porém deixam o risoto com uma coloração diferente. =)

[@edineiafernandes9005]

❤

[@NovatosnaCozinhaBr]

Obrigado =)

[@chef1759]

Posso deixar o funghi hidratado por mais de 1 dia?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Pode sim, conserve na geladeira por até 2 dias. Acima disso é arriscado. =)

[@silveranupam4069]

300 g de arroz serve quantas pessoas generosamente?

[@NovatosnaCozinhaBr]

Duas pessoas com boa porção para cada =)

[@pedrorodrigoalves]

gente pergunta meio cretina aqui, fiz um funghi secci mas ficou mal lavado. Esse resíduo arenoso que ficou, pode fazer mal? (não vou jogar fora só não vou servir rs)

[@NovatosnaCozinhaBr]

Pedro, isso acontece com algumas marcas de funghi, principalmente nos chilenos, normalmente ficam no fundo da peneira após hidratar. Não precisa jogar o risoto fora, esse resíduo não faz mal e já foi cozido com o restante do prato. Na próxima vez, Após hidratar o funghi, coloque numa peneira e verá esse resíduo no fundo (se houver), aí é só descartar.

[@pedrorodrigoalves]

@@NovatosnaCozinhaBr pois é, mas eu tava fazendo outra receita que dizia pra usar a água escorrida, olha que besteira... vou fazer a sua da próxima vez rs

[@NovatosnaCozinhaBr]

​@@pedrorodrigoalves que pena! Normalmente o líquido que usou para hidratar o funghi fica com esse resíduo terroso em boa parte das marcas de funghi secchi. Para utilizá-lo no risoto, passe numa peneira fina. Depois me conta. =)

[@guilhermegomes189]

Você recomenda alguma marca de funghi que não tenha areia? Eu deixei de molho 3 horas, depois troquei 4x de água de meia em meia hora (água morna), sempre pescando os funghi para não pegar os resíduos do fundo, mas ainda assim eu senti areia quando fui comer. Amo funghi, mas toda vez que faço algum preparo é uma frustração. Costumo comprar da marca Cia das Ervas, que é chileno.

[@NovatosnaCozinhaBr]

Olá Guilherme, os italianos costumam ter menos resíduos que os chilenos, pela forma que são produzidos. Costumo comprar La Pastina ou Paganini. A Cia das Ervas e a Bombay tem bons produtos também. Você fez o processo certo, normalmente não precisa de tantos banhos para retirar os resíduos. Certamente o funghi que usou tinha bastante resíduo. Um processo que pode ajudar é aferventar o funghi numa panela grande, por uns 2 minutos, após os banhos, assim os resíduos restantes vão acabar de desprendendo dos pedaços de funghi. =)

[@guilhermegomes189]

@@NovatosnaCozinhaBr que demais!!! Muito obrigado, chef!

[@AldianaPereira-i7b]

Minha ex sogra italiana quando fazia risotto deixava álcool puro. Não deixava o álcool do vinho evaporar

[@NovatosnaCozinhaBr]

Entendi, não fica mto forte?

[@AldianaPereira-i7b]

@@NovatosnaCozinhaBr bastante. só tinha mais gosto de álcool que de arroz

[@NovatosnaCozinhaBr]

@@AldianaPereira-i7b entendi. Imagino mesmo.

[@saccoman88]

Que bom que no seu funghi não tem areia! Pois você não comentou nada! Todos que já comprei tem uma areia muito fina que dá um certo trabalho para tirar. Em restaurantes deixo de pedir pratos com funghi pois quase sempre acabo mastigando um grão crocante de areia!!!

[@NovatosnaCozinhaBr]

Sim, algumas marcas de funghi secchi costumam tem um pouco de terra/areia, o ideal é sempre olhar no fundo da vasilha onde fez a hidratação e verificar se existe algum resíduo no fundo, tipo sedimento. Neste caso retire os pedaços de funghi com as mãos ou escumadeira pra não levar o resíduo para a panela. Se quiser usar o vinho da hidratação, passe por uma peneira fina para retirar o resíduo.

[@juditeeunicerubert1738]

Queijo parmesão no risoto de fungui? Aha...😝 Isso não vem da cozinha original ...

[@NovatosnaCozinhaBr]

Sim, algumas receitas italianas utilizam parmesão e pecorino no risoto.