Risotto alla crema di scampi by Chef Marco Claroni

Lo sentite il profumo del fumetto di crostacei? 🍤 Arriva proprio da casa Claroni. 🏡 Non perdetevi la video ricetta per un Risotto alla crema di scampi preparato dal nostro docente e chef dell' Osteria dell'Orologio.
Questi gli ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso carnaroli
1kg di scampi
400 ml di panna fresca
100 gr burro
1 bicchiere di Vino bianco
1 scalogno
Passata di pomodoro
Sale
Olio evo
PER IL BRODO:
1 costa di sedano
2 carote
1 cipolla bianca
Teste e carapaci di scampi
1 bicchiere di Vino bianco
Mezzo bicchiere di Cognac
50 gr di concentrato di pomodoro