Risotto alla crema di scampi S2 - P86

Se volete fare una bella figura quando avete ospiti a pranzo, oppure solo semplicemente se volete fare un piatto straordinario per voi e per i vostri cari, il risotto alla crema di scampi è proprio ciò che fa per voi.
Sembra una ricetta difficile, ma non lo è affatto! Pochi e semplici passaggi, rendono questo primo piatto davvero incredibile. Delizioso, profumato, cremoso questo risotto con gli scampi vi farà fare un’ottima figura.
Vi consigliamo di usare un riso adatto come il vialone nano, perché è il più adatto per questo scopo. Il cognac gli darà un tocco di profumo notevole, nessuno potrà resistere.
► Ingredienti per preparare il risotto alla crema di scampi:
Riso vialone nano 300 gr
Burro 30 gr per la tostatura del riso + 30 gr per la mantecatura
Cognac 1 bicchierino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la crema:
Scampi 600 gr
Scalogno 1
Olio EVO q.b.
Cipolla 1/2
Sedano 1 costa
Carota 1
Basilico 2 foglie
Vino bianco secco 120 ml
Panna 250 gr
Pomodori 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Passata di pomodoro 40 gr
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@giuseppatripodi5955]

Buona domenica chef! Io sono una di quelle a cui piace il risotto alla crema dii scampi. La tua ricetta, come tutte le tue ricette, spiegata bene e buonissima. Aspetto favoloso, assaggio da URLOOOOO!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@claramainardi7914]

Ottima ricetta per le prossime festività. Grazie chef e cari auguri!

[@CasaPappagallo]

auguri a te!!!

[@l.d.c.8297]

Quando vedo i suoi video, Chef, mi sale la gioia 😍

[@CasaPappagallo]

che cosa bella!

[@dataghoul]

Dopo questa ricetta, non ci puoi fare mancare quella delle pennette alla vodka! 😀

[@CasaPappagallo]

arriverò ... poi qualcosa con la rucola e via via

[@aris1956]

@@CasaPappagallo In questo periodo, sui canali di cucina, le ricette vanno tipo catena di montaggio..... una dopo l’altra ! ;)

[@gabrielecarbone1502]

@@CasaPappagallo risotto al radicchio col la foglia sotto in arrivo ahahahah

[@ornellacarotenuto1839]

Pennette alla vodka rivisitate 😉

[@matteolotito7982]

Che goduria !!

[@leslieminton2993]

Buono, buono buono!! Grazie, Luca! Era come ho sognavo di cucinare ...pieno di sapore di scampi! Delicious!!

[@CasaPappagallo]

bene!!!

[@tizianaoldi7708]

Chef, sei bravissimo....ricetta stupenda!

[@CasaPappagallo]

grazie!!!

[@giovannitestore1845]

Bravooooooo🥂 Complimenti👍 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@1965cristiana]

Buongiorno per tutto il giorno 😘 sei il sorriso in un tempo triste e poi i tuoi piatti sono "rilassanti" 😘 buon appetito 😘

[@CasaPappagallo]

buongiorno!

[@emiliopagliaro4404]

Complimenti per la ricetta. L’ho seguita passo passo e devo dire che è meravigliosa. Il sapore e’ incredibile Non dovrò più andare al ristorante per provare questo piatto ormai definibile classico !!

[@CasaPappagallo]

grande!

[@francescacostanza7485]

Bravo Luca 😊 mi hai dato l'idea giusta per santo Stefano. Grazie e... SERENITÀ E BUONE FESTE A TUTTI🎅🌲

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@giampierobonamoneta6678]

Ormai guardo soltanto il tuo canale sei semplicemente fantastico 👍 Tanti auguri di Buon Natale a te e a tutti gli iscritti al canale 👍

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@agape65_8]

Grande Chef e grande persona! Ho fatto per la prima volta questo risotto seguendo alla lettera i suo consigli e i miei ospiti hanno fatto il bis! Capodanno entusiasmante! Grazieeee 👏👏👏🔝🔝🔝

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@cristinabarbarello2686]

Ormai metto sempre prima il pollice in sù e poi guardo il video. Grande chef nn sbagli un colpo👏👏👍👍👍

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@meme-ep8rk]

Ricetta fantastica.....bravissimo come sempre

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@aurorasiriana125]

Meravigliaaaaa!!! A questo punto potresti proporci il cocktail di gamberetti.... altra leccornia passata purtroppo di moda! Buone Feste a te.. 😊

[@CasaPappagallo]

sarà anche passato di moda, ma ogni tanto il tramezzino con dentro il cocktail di gamberi (sopratutto in un bar dove lo fanno stratosferico) lo prendo e subito dopo mi pento di non averli presi due ahahahahhahahahaha

[@aurorasiriana125]

@@CasaPappagallo infatti.. è una delizia.. 😃

[@albinaverbillo4232]

Fantastica ! Grazie !

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@santotutti3004]

Miticooo come sempre Chef 👍 buongiorno et buona domenica a te è family 👍

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@emanueledeboni1142]

Roba seria, complimenti!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@giovanniforlani8422]

Ottima ricetta! La replichero' durante le feste!

[@CasaPappagallo]

fai proprio bene!

[@TheAnkeru]

Complimenti chef gran bella ricetta ottima per natale anche👍🏼

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@giuseppefloridia7087]

Bellissima ricetta!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@tonyromanof2430]

Sei sempre il numero 1 dei “cucinieri “ ….come ami definirti 💪

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@robertotumblr457]

Sei sempre il migliore questa ricetta la preparo la sera di Natale grazie

[@CasaPappagallo]

grande!

[@luigisaggese9851]

Fatta... è venuta buonissima 😋.. grazie mille

[@CasaPappagallo]

👍

[@corinadinu1036]

Bravissimo sig.!!👍👍👍

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@elenapivetta1152]

Non avevo dubbi che servisse ancora un po' di sale 🤣🤣🤣🤣🤣!!! Ottima ricetta , da proporre il giorno di vigilia ! Grazie CHEF !!!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@clucia62]

Queste sono le ricette che mi aspetto da te. Grande chef

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@stephengardiner9867]

Cognac! ... that is a surprise! This looks good.

[@CasaPappagallo]

😊

[@robertobarbuto5197]

Bravo, complimenti

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@renatos3750]

Lo chef che ti invoglia a preparare le sue ricette con competenza e cortesia. Grazie

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@fasttutorialitalia]

grazie ne terrò sicuramente conto. infatti come saprai meglio di me sotto natale tutto cio che e pesce va in tendenza. sto cercando di sbrigarmi con le ricette che potrebbero portarmi un po di visibilità. gli spunti lo ammetto li prendo spesso da canali come il tuo. poi il tuo stile amichevole è un must mi rilasso addirittura a seguire la ricetta sei un esempio per noi che abbiamo appena iniziato sul tubo. ti faccio tanti auguri di natale e di tanti successi visto che penso saremo nella stessa fascia d eta circa e vedere gente nno piu giovanissima che va forte mi fa enormemente piacere e mi da coraggio . a presto e complimenti ancora per la ricetta.

[@CasaPappagallo]

vuoi un consiglio? Prendi tutto da tutti ma sii te stesso ... (ma ho dato una sbirciatina e sembra che lo sai!)

[@HYPERION-iz9tz]

Buonissimo 😋👍👍

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@tonyromanof2430]

Bravissimo 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@annalombardi8778]

L ho fatto, e' venuto buonissimo, grazie mille

[@CasaPappagallo]

mi fa molto piacere!

[@barbarscantiani4447]

crema di scampi o no sei proprio bravo non c'è niente da fa'👏😋🤗

[@CasaPappagallo]

grazie!!!

[@luigisaggese9851]

Ottima spiegazione 🙂.. complimenti

[@CasaPappagallo]

😊

[@carmelacelardo6352]

Ho fatto questo primo piatto questa sera della vigilia, ho deliziato tutti seguendo passo passo la vostra ricetta! È stata un successo, sembra difficile ,ma è molto facile , ancora grazie!

[@CasaPappagallo]

bene!

[@ricardosouza7340]

Prato marvilhoso, só falta um vinho branco para acompanhar!!!!! lucca você é o mestre!!!!!!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@simonettaproietti2925]

Y7u5 7 7

[@lucianpascut3269]

Domani lo faccio!! Grazie mille

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@floflo1223]

Complimenti 🍾🎊

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@francobartoloni8888]

Grande luca lai fatto con molta semplicita ma è sicuramente ottimo bravo come sempre luca. 👍😉

[@CasaPappagallo]

👍

[@sabrinafrancesconi7568]

Una buonissima ricetta per questa sera grazie

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariarosariamontemurro7618]

Oggi ho provato a farlo, ottima ricetta sei grande

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@tatianavalentini3841]

Sei un vero artista della cucina italiana ti seguo bravo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@riccardocortegiani6827]

Grandissimo Lucaaaa top molto buono

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@loredanapacchi1429]

Anche a me piace tantissimo il risotto alla crema di scampi. Io la faccio leggermente diversa. Ora proverò la tua. Ciao Luca e Buon Natale 🤗

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@cristinabelfiore4988]

Ciao Luca abbiamo provato questa ricetta per il nostro cenone di capodanno in famiglia ... é venuto un risotto spettacolare!!! Grazieeeee

[@CasaPappagallo]

bravissima!!

[@giovannigiordano6506]

Sei bravissimo complimenti

[@CasaPappagallo]

grazie!!

[@darkdedalus]

Ho appena trovato la ricetta giusta per il pranzo di Natale in famiglia grazieeeeee

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@ebe07]

Da fare assolutamente!!!!!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@marinamarini8973]

Mammamia Luca anche questa dev'essere una delizia da provare subito!!😋😋😋😋 Sai ieri ho fatto il risotto con zucchine e gamberi... Una bontà!!! eravamo in sei ci siam leccatti i baffi😋😋😋😋Grazie davvero per le tue ricette e consigli... Buona domenica ❤️

[@CasaPappagallo]

mi fa davvero piacere, bravissima!

[@nicolaquaglio641]

Meraviglioso!! Da Leccarsi I Baffi!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@MaurizioDeFazio-zj5dx]

Ormai sono legato a questa ricetta. Grazie per averla condivisa. Io ne sono dipendente

[@CasaPappagallo]

😁

[@cicciobmds]

Oggi è mia prima volta che faccio questa ricetta seguendo il suo video e dico che per me è uscito oltre le mie aspettative Grazie

[@CasaPappagallo]

bene!!!

[@giovannamonettimonetti1051]

Wow la tua espressione nell’ assaggio e sempre un invito a provare le tue fantastiche ricette 🤩

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@danielealesiani619]

io guardo solo te mi hai trasmesso la passione

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@annaritacordovani5897]

Grande♡

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@andreaberetta6918]

meraviglioso...🤤🤤🤤

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@lazios]

Retrò è proprio la parola giusta però quando è ben fatto è buono sul serio; non ricordo di aver mai incontrato nessuno che non lo apprezzasse, d'altronde non mi meraviglia (di gente strana è pieno il mondo). 😄 Buone Feste Chef. 🙂

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@adrianolombardo242]

👍👍👍👍 buonissima

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@claudeteaparecidamangolim3420]

A pandemia aqui no Brasil está terrível, e suas receitas me dão um pouco de alento. Abraço

[@CasaPappagallo]

mi dispiace e sono felice di essere uno svaglo

[@laurascalera720]

Ciao, questo risotto lo sto facendo per questa sera ☺️ tantissimi auguri di buone feste

[@CasaPappagallo]

anche io!!!!!! Ma sul serio ahahahhahah

[@zuzzur3llone]

Carissimo Chef le tue uscite dallo schermo, stile Hitchcock, che scandiscono il trascorrere del tempo di cottura, sono diventate quasi proverbiali per me. Qui non ci sono indizi sull'assassino, ma solo certezze sulla bontà dell'esecuzione della ricetta e con un CUOCO come te... ammazza che appetito che mi viene. Buone feste a te e a chi ti vuol bene.

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@teresabruno2359]

Ho 0008800

[@robertorinaldi8415]

grazie mille e stavolta senza auguri , purtroppo , maestro saluti ✌👏😋

[@CasaPappagallo]

non ho capito

[@robertorinaldi8415]

@@CasaPappagallo ed io purtroppo non ricordo, può essere per gli auguri o fine delle feste, oggi ghiaccio a Roma

[@rosaliavillari4059]

Ghe bravo che sei 🎄💝🎉

[@CasaPappagallo]

grazie!!!

[@GerryScotti123]

Sei stratosferico

[@CasaPappagallo]

eh già!

[@susanaagramonte9942]

❤️😘👍Saluti in famiglia

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@janinanolasco3635]

Ottimo.. risotto molto ricco di sapore 👍

[@CasaPappagallo]

è un piatto che ha il suo perchè!

[@mimmasturbo2940]

@@CasaPappagallo a differenza di te

[@lauratorella3715]

Favoloso ......buone feste chef Luca .Potresti fare anche il doppiatore hai un bellissimo timbro di voce. Grazie per le ottime ricette 👍🎄🎄🎄🎄🎄

[@CasaPappagallo]

grazie, sei gentile!

[@bostongeorgevip]

Maestro è possibile contattarla per il mio matrimonio voglio lei come chef così sicuramente sarà un giorno indimenticabile se è possibile mi dica come contattarla grazie

[@teapotcommittee6071]

kzbin.info/www/bejne/h2KchGxsfsl5sNE

[@CasaPappagallo]

sono onorato del pensiero!

[@albertoromano7853]

Buongiorno, complimenti ai fatto una ricetta eccezionale gustosissima. In cucina la panna non la metto perchè non mi piace. Ciao

[@CasaPappagallo]

👍

[@lucacarrino3397]

Salve e sempre complimenti! Una domanda. E' possibile schiacciare teste e chele più in la, quando sono più "morbide" ? Grazie!

[@CasaPappagallo]

ma certo

[@giovannigiordano6506]

👍🏻

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@marcodg1990]

Ok, volevo prepararlo oggi alla mia ragazza, mi hai letto nel pensiero ❤️

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@inildameuraiodesol561]

muito bom CHEF LUCA

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@PaiPai-pc8rr]

Siiiii cocktail di gamberi.... ❤️❤️

[@CasaPappagallo]

😂

[@marcosoliveira7874]

😋😍👏👏

[@CasaPappagallo]

🙂

[@mariangeladetora1480]

.i sto organizzando per farlo oggi a pranzo...mamma mia che responsabilità 😹😹😹 spero di non deludere le aspettative di mie figlie❤❤❤

[@CasaPappagallo]

ti verrà benissimo!

[@danielebarletta9237]

Spettacolo come al solito! Luca, mio padre non ama la panna nei piatti ... come posso sostituirla? Con un poco di latte magari?

[@CasaPappagallo]

fai un altro risotto, questo è fatto per avere certe caratteristiche. Puoi mettere caprino o anche philandelphia ma viene così e così ...

[@danielebarletta9237]

@@CasaPappagallo Va bene :) grazie per la risposta!

[@Dadderello77]

Ricetta che tessteró dopodomani! Una sola domanda: il riso che utilizzo cuoce in circa 16min. Quanti minuti con la sola acqua per poi aggiungere il mix di brodo e panna? Complimenti per le tue ricette, ma sopratutto adoro le tue "faccine" quando degusti il tuo prodotto!

[@CasaPappagallo]

Almeno 5’

[@vincentgood2635]

Goduriosoooo😋😀😁

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@ValentinoBirdwatchingMountain]

Ciao Chef, ti faccio una domanda, il fumetto+la panna che usi per il riso, quanto tempo deve cuocere sul fornello? Grazie

[@CasaPappagallo]

pochissimo

[@ameliascarpelli8673]

Chef che invidia guardarla assaggiare😆

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@Barbara-kg9db]

Buongiorno chef, La parte verde che esce dalle teste è commestibile? Sto usando Scampi surgelati.

[@CasaPappagallo]

a me fa senso ...

[@leonardotoscano4874]

non sono riuscito a fare la foto....si sono divorato tutto..... è venuto buonissimo

[@CasaPappagallo]

🤣🤣

[@CDRSRL]

"smusano" non l'avevo mai sentita...;)

[@CasaPappagallo]

🙂

[@yleniay1680]

L'assaggio di Luca vale quanto la ricetta!😊

[@CasaPappagallo]

😄😄😄

[@antonellalombardi1006]

Quanta acqua bisogna aggiungere per il.brodo con le teste di scampi?

[@CasaPappagallo]

a coprirli completamente

[@VALEDUB83]

Complimenti chef..questo è un piatto che amo ma ultimamente non lo prendo più al ristorante perché 9 volte su 10 lo sbagliano..trovarlo uno ben fatto è davvero difficile

[@CasaPappagallo]

👍

[@carmelacelardo6352]

Cosa posso mettere al posto del cognac? Non vorrei comprare una bottiglia intera x un bicchierino solo

[@CasaPappagallo]

Non mettere niente (però la bottiglia si prende d di usa nel tempo, non va a male!)

[@paolofarnararo2016]

😋👏👍😋👏👍😋👏👍😋👏👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@noemibarbetti3674]

buonasera. volevo fare questa ricetta per il compleanno di mio figlio queste dosi x quante persone? comunque tantissimi complimenti ho eseguito diverse sue ricette e sempre un gran successo. grazie di cuore.

[@CasaPappagallo]

Per 4!

[@pierinagiacometti7066]

C'è una regola per usare, nei soffritti o cotture in genere, la cipolla o lo scalogno?

[@CasaPappagallo]

no nessuna regola solo gusto. La cipolla tende ad essere più dolce, lo scalogno ha (quasi) un leggero senore di aglio

[@renatorocchi5197]

A me piacerebbe all'onda e con i chicchi separati, quale riso usare?

[@CasaPappagallo]

vialone nano, carnaroli, arborio ...

[@greeneye71x]

Da intollerante al lattosio posso farlo con l'olio al posto del burro e senza panna? Per renderlo cremoso come posso fare?

[@CasaPappagallo]

uhm onestamente non è proprio la ricetta per un intollerante ... se riesco a ritrovarla ti mando un altro risotto senza latticini

[@andreakarand8783]

adesso ho capito perchè usi padelle di ghisa.....ahahahahahaha...fantastico.

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@andreeaalexandrapadureanu4698]

Mi diresti per favore le quantità da usare per 4 persone?! Grazie

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/primi/risotto-alla-crema-di-scampi/

[@asterix4036]

posso usare panna vegetale?

[@CasaPappagallo]

si

[@saracaterini4215]

La panna è normale panna da cucina o panna fresca?

[@CasaPappagallo]

panna fresca

[@alessandrotribuna5516]

E se con le code di scampi ci facessi una sorta di tare tare e la adagiassi direttamente nel piatto in modo da avere un “contrasto” ?

[@CasaPappagallo]

buono ma che contrasto vorresti creare caldo-freddo?