Il risotto in crema di scampi è un piatto anni ottanta ma ancora molto attuale, saporito e allo stesso tempo non difficile da preparare se vengono seguiti bene tutti i passaggi....buona visione
Пікірлер: 260
@danielamascia9105 Жыл бұрын
Ogni volta che preparo questo risotto ricevo una marea di complimenti. Condivido con tutti il tuo video, grazie CHEF, sei uno dei pochi che spiega tutto dalla A alla Z alla perfezione!
@paulkler72 Жыл бұрын
Grazie mille mi fai arrossire 😊
@doraconsigliere17663 жыл бұрын
Bravissimo....ottimo il suo andare piano.....impariamo bene.....io l ho fatto più volte ed è venuto perfetto....ho anche passato il video ad amici che hanno apprezzato.....grazie mille
@paulkler723 жыл бұрын
Grazie mille troppo gentile finalmente qualcuno che capisce che per spiegare bene le cose ci vuole più tempo e invece tanti mi dicono di fare i video più corti.... ma non si può spiegare una ricetta in 5 minuti perché poi la gente a casa non capisce bene tutti i passaggi...allora il mio lavoro è tempo impiegato sarebbe stato inutile... grazie ancora
@francescolusso62602 жыл бұрын
Tra tutte le ricette che ho trovato su internet questa è di gran lunga la più saporita di tutte , grazie Paul sei bravissimo e spieghi veramente bene
@paulkler722 жыл бұрын
Grazie sono contento che ti sia piaciuta…troppo gentile ☺️ Ciao
@lucafrancia92753 жыл бұрын
Per fare le cose fatte bene ci vuole il suo tempo ... Ai giorni nostri risulta importante quello che è sempre stato ovvio. Grazie dei consigli, anche di quelli scontati 🙏
@paulkler723 жыл бұрын
Grazie a te
@maurizioriccioni10034 жыл бұрын
Gentilissimo Paul spiegazioni semplici e comprensibili utili per tutti i neofiti, appassionati e professionisti...
@paulkler724 жыл бұрын
Maurizio Riccioni grazie sei troppo gentile
@luigisenatore846610 ай бұрын
Bravissimo 👏👏👏👏👏
@paulkler7210 ай бұрын
Grazie troppo gentile ☺️
@livianacongia84804 жыл бұрын
Bravooo ... che buonooo
@paulkler724 жыл бұрын
Liviana Congia bene sono contento che ti piaccia 😀
@alessandramoscarella34754 жыл бұрын
Ciao! L’ho fatto ieri a pranzo! Per motivi di salute non ho usato pepe (sarei finita all’ospedale) ed è venuto una favola, ugualmente saporitissimo! Complimenti per la ricetta 😉
@paulkler724 жыл бұрын
Alessandra Moscarella grazie mi fa piacere che ti sia uscita bene
Aprezzo la sua bravura in modo semplice a spiegato perfettamente bene , mi lasci dire il risotto sarà veramente buono che dire bravo .
@paulkler724 жыл бұрын
Angelo Concas grazie troppo gentile 🙏
@PiscineSolaris4 жыл бұрын
Ciao Chef oggi ho realizzato il tuo risotto agli scampi e devo dirti che c'è stata una esplosioni in bocca di sapori veramente buono Complimenti e avanti così c'è la faremo e appena possibile verrò a pranzo da te
@paulkler724 жыл бұрын
Grande sono contentissimo e quando e se riaprirò il ristorante sarò lieto di farti provare i miei manicaretti...ti aspetto 😀
@hayat13663 жыл бұрын
Ottimo chef!eccellente piatto grazie per i consigli!
@paulkler723 жыл бұрын
Grazie mille 😊
@orianamelluzzi78364 жыл бұрын
Completamente favoloso!!!! Ho salvato la ricetta grazie!!! 💋
@paulkler724 жыл бұрын
Oriana Melluzzi grazie 😊 mille a te...
@giuseppeadamo47754 жыл бұрын
Molto bravo, competente è capace. Ottima ricetta e ottimo consiglio.
@paulkler724 жыл бұрын
GIUSEPPE ADAMO grazie molto molto gentile ☺️
@cremyist4 жыл бұрын
Oggi ho fatto la tua ricetta,devo dirti: "è squisita!!!!!!!!" Complimenti!!!!!
@paulkler724 жыл бұрын
THE REACTION grazie sono contentissimo...troppo gentile 😊
@EmixF3 жыл бұрын
Video altamente istruttivo. Ho da poco scoperto questo canale, ma mi sono subito iscritto e da ora in avanti sarà tra i miei preferiti. Grazie Chef
@paulkler723 жыл бұрын
Grazie a te figurati io lo faccio con piacere…mi spiace che è qualche settimana che non pubblico ma ho una sorpresa a giorni ..una grossa novità…quando hai bisogno di qualsiasi consiglio non esitare a chiedermi.Ciao e grazie per l’iscrizione 😀🤙
@marcocatto86656 ай бұрын
Bravissimo ottomA la spiegazione
@omarmedda12154 жыл бұрын
Sembra buonissimo, una bella ricetta.... Bravo !
@paulkler724 жыл бұрын
Omar Medda 😀grazie
@ilmiorelax52184 жыл бұрын
Complimenti molto dettagliato....
@paulkler724 жыл бұрын
il mio relax grazie mille ☺️
@minaesposito69804 жыл бұрын
Complimenti
@paulkler724 жыл бұрын
Mina Esposito 😊 grazie mille
@aldoanastasio27904 жыл бұрын
Sono un nuovo iscritto Sig. Anastasio Aldo grazie x l nuove ricette. alla prossima 🖐️🖐️🖐️🖐️
@paulkler724 жыл бұрын
Aldo Anastasio grazie mille 😊
@vitocalvieri441 Жыл бұрын
Buonissimo voto 10
@paulkler72 Жыл бұрын
😂😂👍
@stefanosarracino71624 жыл бұрын
bellissimo
@paulkler724 жыл бұрын
Stefano Sarracino grazie 🙏 buonissimo😃
@mariadagostini19724 жыл бұрын
Finalmente un professionista....complimenti
@paulkler724 жыл бұрын
Maria D'agostini grazie troppo gentile 😊
@gianluigimarino82643 жыл бұрын
Grandeeeeeeeeee
@paulkler723 жыл бұрын
😂😂😂👍
@lorylory96284 жыл бұрын
Ottimo!
@sonyniobeadri51093 жыл бұрын
uno spettacolo golosissimo!! complimenti per il piatto, e la simpatia!! ahahah " mia moglie mi flamba la faccia !" simpatico! :)
@paulkler723 жыл бұрын
Grazie mille sono contento che ti sia piaciuta la ricetta.Ciao😀
@paolinocassese86144 жыл бұрын
Pollice sù e iscritto. Grande chef.
@paulkler724 жыл бұрын
Paolino Cassese grazie gentilissimo
@giuseppeadamo47754 жыл бұрын
Lei è molto bravo, complimenti, tutto perfetto e a regola d’arte il modo di cucinare.
@paulkler724 жыл бұрын
GIUSEPPE ADAMO grazie 😊 troppo gentile
@salomaosoares92305 жыл бұрын
Ciao Paul. Boa noite. Gostei muito da tua receita, fiz uma pequena adaptação retirando a cebola. ficou ótimo. Parabéns
@alvarospagnoli19834 жыл бұрын
complimenti! ottima ricetta! la proverò presto! Grazie!
@paulkler724 жыл бұрын
Alvaro Spagnoli grazie ..fammi sapere quando la fai se ti è uscita bene...
@alvarospagnoli19834 жыл бұрын
@@paulkler72 sicuramente! L'ho già previsto per la prossima cena con amici (che di solito fanno da cavia quando faccio ricette nuove!). Non è troppo difficile, basta solamente seguire passo passo tutte le diverse fasi, ed avere soprattutto degli scampi freschissimi, un ottimo vino ed un buon cognac!
@alvarospagnoli19834 жыл бұрын
@@paulkler72 ne ho viste altre di ricette del risotto alla crema di scampi qua su KZbin, ma questa è quella che decisamente mi convince di più!
@paulkler724 жыл бұрын
Alvaro Spagnoli 🙏
@alvarospagnoli19834 жыл бұрын
@@paulkler72 dopodomani finalmente a cena provo questa ricetta! Le "cavie" sono state invitate (ho premesso che era una "prima mondiale assoluta" per quanto mi riguarda) e gli scampi li ho ordinati in pescheria. Purtroppo da queste parti si trova di tutto, pesci, crostacei, frutti di mare e chi più ne ha più ne metta, ma gli scampi sembrano essere un bene assai raro. Ed in ogni caso impossibile trovarli freschi....solo congelati! Però ci adatteremo....
@roke645 жыл бұрын
Beh..... Questo riso ha davvero un gran bell'aspetto.....!! Non sono un granchè con i risotti mi vengono malino purtroppo ma proverò con le linguine! Grazie
@paulkler724 жыл бұрын
roke64 non ti può uscire male se segui bene la spiegazione poi una volta imparato il metodo per fare questo risotto è uguale per tutti gli altri ...provaci e fammi sapere.ciao
@hanalee42425 жыл бұрын
Super Bravo!!!! grazie!!!!!!!
@paulkler725 жыл бұрын
아나Hana alla grandeee😊
@gaetanocambiasi35454 жыл бұрын
Bravo paul semplice chiaro accattivante mi sono già iscritto
@paulkler724 жыл бұрын
Gaetano Cambiasi grande grazie mille ☺️
@gaetanocambiasi35454 жыл бұрын
@@paulkler72 il merito tuo e maggiore sono uno chef in pensione e sei un vero professionista farai molta strada ti auguro un sentito buon anno 😘
@cremyist4 жыл бұрын
Sembra davvero squisito😋
@paulkler724 жыл бұрын
THE REACTION ...grazie si lo è 😋
@philfromthefuture4 жыл бұрын
grande
@paulkler724 жыл бұрын
philfromthefuture alla grandeee. 😂
@olgalatipova78414 жыл бұрын
ВRAVISSIMO!!! 👍👍👍👍👍🤩🤩🤩
@paulkler724 жыл бұрын
Olga Latipova grazie mille gentilissima 😀👌
@Sco29104 жыл бұрын
Bravo! Like e iscrizione👍 Io spacco anche le chele prima di soffriggerle (l'uomo è nato per soffri...ggere😅😅) anche se piccole contengono una polpicina deliziosa. La grattatina di limone la do a pietanza chiusa, forse sbaglio, proverò a farlo in cottura. Complimenti ancora!
@paulkler724 жыл бұрын
violin71 grazie mille dei complimenti e dell’iscrizione ...comunque è meglio metterla alla fine la scorza...come fai tu.Ciao
@mariopoloni23114 жыл бұрын
grazie
@jettero754 жыл бұрын
Spettacolo.
@MatteoMonero Жыл бұрын
ottimo risotto ! Il prezzemolo prossima volta mettiamolo fresco. Costa 1 euro
@paulkler72 Жыл бұрын
Ciao se guardi dall’inizio del video quando elenco gli ingredienti si vede benissimo che il prezzemolo è fresco…non è che l’ho fatto per risparmiare un euro…il problema è che quando ho preparato il brodo l’ho messo tutto dentro senza tenerne un pochettino per la mantecatura del risotto e quindi piuttosto di non metterlo in casa mi era rimasto solo quello disidratato e ho messo quello…ecco svelato l’arcano….
@aryanshervin61924 жыл бұрын
Grazie
@daoudisalha37193 жыл бұрын
Buono
@paulkler723 жыл бұрын
Hai provato a farlo o ti fidi del mio video?😃
@nastasitiziana47575 жыл бұрын
Bravissimo
@paulkler725 жыл бұрын
Nastasi Tiziana grazie troppo gentile ☺️
@olgalatipova78414 жыл бұрын
Professionista!!!
@paulkler723 жыл бұрын
ahahahah grazie
@elisacruzsousa97204 жыл бұрын
Mamma che buono 👏🏼
@paulkler724 жыл бұрын
Elisa Cruz Sousa 😂 è vero è buonissimo questo risotto grazie
@francesconapolitano97404 жыл бұрын
Bravo mi sei piaciuto....
@paulkler724 жыл бұрын
Francesco Napolitano grazie 🙏
@silvanagiribuola17385 жыл бұрын
Paul sei un grande , domani lo faccio ....
@paulkler725 жыл бұрын
Silvana Giribuola grande!😂😂fammi sapere come ti è uscito👍
@silvanagiribuola17385 жыл бұрын
@@paulkler72 ho fatto il risotto alla crema di scampi è venuto buonissimo grazie alle prossime ...
@paulkler725 жыл бұрын
Sono felice alla prossima ricetta😀
@michelebruzzese4095 жыл бұрын
@@silvanagiribuola1738 7
@_ADP_5 жыл бұрын
Sì è come lo faccio io. L'unica differenza è che io non metto la scorza di limone e aggiungo alla crema un po' di passata o di concentrato per renderla leggermente più rossa e liquida.
@vincenzobottalico18024 жыл бұрын
mi piace davvero devessere buono provero ha farlo , grazie per la video ricetta.
@paulkler724 жыл бұрын
Vincenzo Bottalico Grazie a voi che mi supportate
@dorianogherardini26604 жыл бұрын
Finalmente uno chef che non è fatto di caucciù ( che se la tira a morte) bravo mi piaci proverò a rifarlo
@paulkler724 жыл бұрын
Doriano Gherardini grande ... grazie mille....fammi sapere come ti esce
@omarmedda12154 жыл бұрын
È la prima volta che ti vedo e mi è piaciuto il tuo modo di agire in cucina , mi sono iscritto al tuo canale e qualche volta da dilettante che sono cercherò di seguire qualche tua ricetta per fare bella figura... almeno
@paulkler724 жыл бұрын
Omar Medda grazie 🙏...segui i passi e vedrai che ti usciranno benissimo
@cristianodellamico42664 жыл бұрын
Complimenti a parte l'ottima spiegazione mi sembra un ottimo risotto bravo... Bravo... Bravo 👍
@paulkler724 жыл бұрын
Cristiano Dell'amico grazie 🙏 gentilissimo...è veramente ottimo
@MrLino624 жыл бұрын
Grande chef
@paulkler724 жыл бұрын
Lupo dell'Ontario grazie caro 😉
@MadamaButterflIily5 жыл бұрын
Questo risotto ha una bellissima faccia!bel video,chiaro e semplice!domanda:il brodo di pesce e la crema di scampi in che altro modo li potrei utilizzare?grazie mille!
@8prive2864 жыл бұрын
Apprezzo la tua ricetta ma io lo faccio in un altro modo !
@paulkler724 жыл бұрын
8& prive appena ho tempo vengo a vedere la tua versione sul tuo canale... c’è sempre da imparare...
@stefania60694 жыл бұрын
il top!!!!
@paulkler724 жыл бұрын
stefania ahahah 👍 grazie
@francescosicoli25214 жыл бұрын
Ciao Paul, ti seguo sul canale. Stasera sto finendo di preparare il tuo risotto. I profumi promettono bene ed i tuoi consigli mi hanno guidato. Sono stato chirurgo al centro trapianti di fegato del Cardarelli di Napoli. Da un pò sono andato in meritata pensione e mi dedico alla cucina come hobby. Non ho ben capito ma sei a Dubay ? Grazie e complimenti per il tuo lavoro. Francesco
@paulkler724 жыл бұрын
francesco sicoli grazie dei complimenti innanzitutto e invece io ho il ristorante a Milano e vivo a Monza...... stai connesso che a giorni pubblico in altra ricetta...probabilmente tipica della tua zona 🤔..a presto
@francescosicoli25214 жыл бұрын
@@paulkler72 Ok. Grazie
@gionnibluu48462 жыл бұрын
ciao Paul..grazie per il tuo video intanto e messo like. ti volevo chiedere un paio di cose perchè a me piace dilettarmi in cucina e sto vedendo da qualche giorno un po di video su sta famosa "crema di scampi": 1) al posto della vecchia romagna mettendo del prosecco o vino bianco ( anche se mi rendo conto che magari l'aroma non è uguale ) ma l'effetto della sfumata non si ottiene uguale ?'...2) poi sto vedendo molti video della crema di scampi e in molti vedo il risotto..ok ci sta benissimo ..ma volendolo fare con tipi di pasta diversi diciamo ( a me piacerebbe farla tipo sia con pasta corta tipo trofie, orecchiette, o gnocchetti anche o anche perchè no con pasta lunga tipo linguine, scialatielli secondo te verrebbe cmq buona? a me ispira..non sò...tu che dici? 3) forse la cosa che mi preme di piu..ehehhe...io sto cercando di trovare video della ricetta in cui non si usa per nulla la panna....ma vi trovo tutti che la usate!!...capisco benissimo che serve anche per "allungare" la crema diciamo, oltre che per la cremosità, affinchè la pasta che si usa sia bella condita e non "secca"....ma creare una crema con solo frullare lo scampo e magari aggiungendo qualcosina di particolare per renderla stuzzicante ( nel frullatore aggiungere del prezzemolo tagliato finissimo, sbriciolare dentro un peperoncino secco o aggiungere un filo di olio di peperoncino ..che magari pure aiuterebbe la crema a rendersi piu densa...cose cosi insomma e poi frullare) non verrebbe comunque bene? grazie se leggerai e risponderai...ciao
@paulkler722 жыл бұрын
Ciao Gionni i vi presento le mie ricette ma solo per ispirarVi poi potete modificare a vostro piacimento tranquillamente. Quindi fatta la premessa il prosecco puoi usarlo senza problemi e anche il vino bianco anche se magari non avrà la rotondità di un Brandy…ma il gusto sarà pressoché identico. La panna penso che sia stata un po’ troppo bistrattata dalla gente ma purtroppo ci sono alcune ricette che la prevedono come questa o la pasta con panna prosciutto e piselli ecc. Comunque puoi sostituirla senza problema con un po’ di ricotta, o con del formaggio fresco spalmabile e un goccino di latte,con della panna vegetale o con dello yogurt magro bianco. Invece per quanto riguarda il suo utilizzo come tante creme puoi condirti la pasta che preferisci,gli gnocchi e anche se ti sembrerà strano come salsa di accompagnamento a un bel filetto di manzo alla griglia. La cucina non è come la pasticceria che devi eseguire alla perfezione ingredienti e pesi..puoi metterci del tuo. Spero di esserti stato utile Ciao
@gionnibluu48462 жыл бұрын
@@paulkler72 grazie mille! E assolutamente non mi dispiace affatto il tuo accostamento al filetto di manzo!😉
@giovanniimundo2394 жыл бұрын
Chef ma posso preparare la crema di scampi e il brodo alla mattina e poi usarli alla sera ovviamente conservando le preparazioni in frigo?
@paulkler724 жыл бұрын
Giovanni Imundo certo anzi ti dirò di più che se vuoi puoi farti dei bicchierini di plastica di crema di scampi pronti che surgeli e li tiri fuori all’occorrenza in base a quante porzioni ti servono..Ciao
@umbertobertelli89945 жыл бұрын
L’ultima frase mi ha tolto la poesia di questo piatto meraviglioso: al mio paese non riesco a trovare gli scampi freschi...posso farlo lo stesso 🤔? In ogni caso complimenti sia per il piatto sia per il video.
@paulkler725 жыл бұрын
Umberto Bertelli no dai era una battuta Scherzosa si possono fare tranquillamente anche con quelli gelo l’importante è scongelarli bene lasciandoli scongelare con calma in frigorifero.
@robertopinci5 жыл бұрын
Bravo
@gottomtb4 жыл бұрын
Bravo, anche se io non amo la panna, bravo comunque, ciao!
@paulkler724 жыл бұрын
Guido Magrini A grazie molto gentile
@alexperrotti12015 жыл бұрын
Posso chiederti di farci un risotto al salmone o crema al salmone? Grazie in anticipo.... sei un grande!
@paulkler725 жыл бұрын
alex perrotti appena posso volentieri...
@enricomadrigal91684 жыл бұрын
Bravo! ehehe anni 80' di brutto direi... io ci avrei messo anche delle fettine di scampo crudo marinate leggermente con sale e olio a fine cottura.
@paulkler724 жыл бұрын
Enrico Nieddu ottima modifica direi... 👏 👏
@paolaida9264 жыл бұрын
ciao scusa ma perchè alla fine hai messo solo la testa dello scampo per decorare e non lo scampo che avevi preparato intero pulito?
@paulkler724 жыл бұрын
Paola Ida Perché me lo sono mangiato io ma dopo poi mi sono accorto che non avevo più scampi per la guarnizione...😂
@paolaida9264 жыл бұрын
@@paulkler72 ahahah allora hai fatto bene
@alessandroinfantino14694 жыл бұрын
👍
@salvatorecarluccio98644 жыл бұрын
Ciao Paul sono Salvo vivo in Australia oggi 31 December cucino la tua ricetta. Grazie.
@paulkler724 жыл бұрын
Salvatore Carluccio Ciao grazie mille sono onorato spero che ti venga tutto bene anzi ti dirò che vorrei essere lì in Australia con te ti invidio io tutti i miei parenti tra Melbourne e Sydney chissà se nel prossimo futuro potrò aprire un ristorantino lì. Tanti auguri e fammi sapere
@salvatorecarluccio98644 жыл бұрын
Ciao Paul. Ti auguro un felicissimo 2020. Il risotto ha avuto successo a tavola, ma non ho trovato gli ingredienti giusti e quindi l’ ho dovuto adattare un po’. Io vivo a Canberra la capitale se vieni in Australia fammelo sapere. 😀
@salvatorecarluccio98644 жыл бұрын
Ah dimenticavo se mi dici dov’è il tuo ristorante verrò per una cena o pranzo durante la mia prossima venuta in Europa
mi sembra un buon procedimento ,come ricetta una domanda,quando si tostano i carapaci dei crostacei,e vero che bisogna eliminare gli occhi???,perche danno un gusto amaro,e vero? poi io sono contrario alla panna,e la tostatura del riso a secco,,
@paulkler724 жыл бұрын
Gino Tricarico ciao come ti ho già risposto ad un altro iscritto alcuni piatti la panna ci va di ricetta e questo è uno dei casi però se non ti piace non metterlo giusto rimane praticamente lo stesso. E quanto riguarda la tostatura a secco è un po’ una cosa personale quindi anche li puoi fare come ti piace di più. Invece gli occhi e vero che se ti mangi un occhio da solo e amaro o ti posso garantire che io ho sempre fatto il brodo di crostacei così e non ho mai riscontrato questo problema anzi tendenzialmente il risotto agli scampi e “quasi“ dolce.Ciao e spero di esserti stato utile
@ginotricarico67414 жыл бұрын
PaulKler72 certo,domando sempre ,per migliorarmi,quando vedo uno che sa il fatto suo,il tuo risotto non fa una grinza,ciao alla prossima
@paulkler724 жыл бұрын
Gino Tricarico 👍 alla grandeee
@carlooggionni49124 жыл бұрын
Ok POL io la penso come te qualsiasi cosa si faccia con il pesce ( SEMPRE FRESCO OK X IL RISOTTO
@paulkler724 жыл бұрын
Carlo Oggionni grazie mille Carlo...😊
@linguaitaliana43745 жыл бұрын
COMPLIMENTI. É UNA DELIZIA
@paulkler725 жыл бұрын
lingua italiana grazie mille
@violastella5 жыл бұрын
Ciao Paul...ma oggi è sabato😂😂😂hai registrato il tuo video Domenica scorsa?😉cmq ti faccio i miei complimenti!!!!👌👌👌👏👏👏😊😊😊adoro il risotto alla crema di scampi!!!!😍😍😍è il mio primo piatto preferito...E lo farò presto😉
@paulkler725 жыл бұрын
Si l’ho registrato domenica scorsa😂😂.....grazie per i complimenti☺️
@violastella5 жыл бұрын
Paul di niente...😊x me sei un Grande...👍e sei anche molto simpatico😂
@buckrugera4 жыл бұрын
La casseruola non è troppo stretta ed alta?
@paulkler724 жыл бұрын
Buck Rugera la mia si
@paulkler724 жыл бұрын
Buck Rugera meglio bassa e larga
@buckrugera4 жыл бұрын
@@paulkler72 ma tu sei professionista riesci a tirare fuori il meglio con qualunque strumento. bel piatto io ci proverò ma commetterò molti piccoli sbagli e verra fuori un piatto diverso .
@paulkler724 жыл бұрын
Buck Rugera troppo gentile ..Le critiche se sono costruttive le accetto ben volentieri a me danno fastidio solo i maleducati.
@buckrugera4 жыл бұрын
@@paulkler72 ecco io ho già commesso una vaccata non avevo il brandy ed ho messo un vino che si chiama verduzzo non verrà fuori il tuo piatto speriamo che sia comunque accettabile .🥺
@duccio-522 жыл бұрын
Bravo ma il burro non va inserito?
@paulkler722 жыл бұрын
Ciao Se decidi di mantecare con olio extra non devi mettere anche il burro
@Nicola_F.4 жыл бұрын
La panna no fratello. Neanche limone. Per tutto il resto metto sedici pollici all'insù 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@paulkler724 жыл бұрын
Nicolino Bumble Bee Settechiarezze perché la panna no ??La ricetta del risotto con gli scampi la prevede...ma se a te non piace puoi anche non metterla...però ripeto che in questa ricetta la panna “fresca”ci va di legge...
@paulkler724 жыл бұрын
Nicolino Bumble Bee Settechiarezze se devo fare i tortellini panna prosciutto e piselli la panna la devi mettere...e in questo caso è uguale...
@Nicola_F.4 жыл бұрын
@@paulkler72 scusa, non voglio offendere il tuo lavoro, anzi. (tanto è vero che ho dato i 16 pollici all'insù) 😁 Il mio gusto personale non accetta panna e limone con gli scampi. Volevo esprimere questo. Grazie per avermi risposto e chiesto motivazione.
@paulkler724 жыл бұрын
Nicolino Bumble Bee Settechiarezze no assolutamente non me la sono presa ci mancherebbe è che in mille mi hanno scritto “la panna noooo”ma la ricetta non l’ho inventata io ...è così poi naturalmente se a uno non piace non la mette infatti io dico sempre che da me non è che dovete copiare i piatti ma copiare la tecnica poi se volete cambiare gli ingredienti e non c’è nessun tipo di problema. Ciao
@Nicola_F.4 жыл бұрын
@@paulkler72 non ho potuto resistere dall'iscrivermi al canale. Spero di essere ben accetto. Premetto che dico la mia opinione e non lesino né complimenti né critiche. 😇
@terranovaterranova24004 жыл бұрын
E' tutto pronto per le linguine agli scampi, mi attira il risotto a crema di scampi , sarà ottimo.
@paulkler724 жыл бұрын
Terranova Terranova fammi sapere....
@netzer77394 жыл бұрын
il piatto più rischioso (per chi lo mangia) che si possa ordinare al ristorante.
@paulkler724 жыл бұрын
dia blo purtroppo ci sono i furbi Che usano la crema di scampi pronta in barattolo... non tutti I ristoranti sono così però.
@netzer77394 жыл бұрын
PaulKler72 concordo! onore a chi i barattoli li usa per metterci le penne e nn per prenderci la crema di merda con correttore agli scampi!
@asterix40363 жыл бұрын
fatto oggi, è venuto una bomba. Vedo alcuni che tostano il riso a secco mentre altri con olio, che differenza c'è?
@paulkler723 жыл бұрын
Grande !!! Sono contento che ti sia uscito bene...allora puoi consigliare a qualche tuo amico di iscriversi al mio canale😃. Tostare il riso con burro,olio o a secco è solo una scelta personale io comunque ultimamente lo tosto a secco perché i grassi li aggiungo già alla fine. Se però devi fare soffriggere anche la cipolla con il riso o l’aglio un po’ di grasso devi aggiungerlo dall’inizio.Spero di esserti stato utile.Ciao
@raffaeledicarlo80874 жыл бұрын
Ottima ricetta ma seconda me manca la Bisch poi i scampi vanno flampati e messi interi e la mantecazione finale si dice all onda
@paulkler724 жыл бұрын
Raffaella Di Carlo ciao ma io ho fatto la ricetta tradizionale del risotto in “crema”di scampi… Non il risotto agli scampi per quello che li ho frullati.... ma sono sicuro che il risotto che fai tu sarà sicuramente ottimo 😃
@giopasckuc49635 жыл бұрын
Paul scusa ma le teste che si sono annerite possono andare nel brodo senza essere pulite, non danno un cattivo sapore?
@paulkler725 жыл бұрын
😂😂😂 no Gio ti assicuro che i miei scampi erano freschissimi, comprati personalmente al mercato generale del pesce di Milano ,dove mi servo anche per il mio ristorante. Se tu guardi il mio video al minuto 3:01 noterai che quando divido lo scampo in due attaccata alla testa rimane come una sacchetta blu scuro....ok ecco quella è la sacca delle uova che inizialmente si trovano nella parte dorsale tra la testa e la coda e in seguito quando sono maturate scendono fino a sotto il ventre della mamma scampo dove con quelle piccole alette agitandole sott’acqua tiene ossigenate le uova fino a a schiusa. Ti ho spiegato questo perché non bisogna mai confondere il colore blu/verde delle uova(che si vede in trasparenza sotto il carapace) con l’annerimento completo dello scampo dovuto invece ad un prodotto ormai non più fresco e che rilascia un odore quasi di ammoniaca. Le uova infatti sono una prelibatezza e gli amanti del pesce crudo ne vanno matti ed in questo caso daranno un ottimo sapore al nostro fumetto di scampi... Sono contento che tu mi abbia fatto questa domanda (anche perché non è la prima volta che me lo dicono... capita anche al ristorante)così anche gli altri hanno avuto più chiarezza in merito e la prossima volta riconosceranno uno scampo femmina da uno vecchio.ciao spero di esserti stato di aiuto e non preoccuparti per me io mangio solo cose buone...😉
@claudiocampanella82814 жыл бұрын
Voto 10 tuttavia il colore andrebbe aggiustato, dovresti stare sul colore del carapace cotto. Questo e' un piatto che nasce alla panna e quindi la panna e' imprescindile, nessun commento sull'utilizzo e' lecito e neanche calzante. Aggiustare colore con pomodoro.
@paulkler724 жыл бұрын
Claudio Campanella grazie mille del consiglio proprio questa sera al ristorante l’abbiamo rimesso in carta per qualche giorno e abbiamo pensato di arancionarlo di più con più salsa o polvere di pomodoro...sono contento che qualcuno sia con me sul discorso della panna “fresca” che come hai detto tu in questo piatto è imprescindibile.... ciao
@AntonioBarbaresco4 жыл бұрын
Bel video complimenti mi sono iscritto + like e campanella, se ti va passa dal mio canale di cucina e ricambia, ciao.
@giopasckuc49635 жыл бұрын
scusa, mi sono espresso male, gli scampi si vedono molto freschi, abito a cervia e una volte si trovavano molto più frequentemente, dai piccoli per la pasta ai grandi da graticola, ne ho acquistati molte volte, semplicemente soprattutto nel periodo estivo, quando vanno col ghiaccio, questo, annerisce rapidamente le teste, ma quelli della ricetta si vede sono bellissimi, ho sbagliato per l'unico che aveva le uova, tra testa e corpo, dove poi diventano arancioni e sono squisite, appena li trovo faccio il riso, fino ad ora ho fatto linguine. ciao
@paulkler725 жыл бұрын
Gio Pasckuc fammi sapere come ti è riuscito
@antoninotutolo524 жыл бұрын
Mettere il sale nel fumetto può essere un errore, perché quando l'acqua del fumetto evapora il sale si concentra nel risotto e può risultare salato. Si mette un po' di sale nel riso e poi si aggiusta verso la fine
@paulkler724 жыл бұрын
Antonino Tutolo io non metto mai il sale nella pentola del riso ,salo giusto il brodo così sono sicuro che il risotto sarà salato come piace a me è non devo più correggerlo anche perché nei 20 minuti di cottura del riso il brodo non fa in tempo a ridurre e concentrarsi il sale...però poi ognuno fa come gli pare ...non c’è una regola scritta....il risotto esce buono lostesso.Ciao
@aproleacque8985 жыл бұрын
Ottimo piatto.... Se gli scampi non li frullo ma li metto Nel risotto 4 minuti c è il pericolo per mia moglie che è in gravidanza?
@paulkler725 жыл бұрын
apro le acque no in 4 minuti sgusciati sono sicuramente cotti
@aproleacque8985 жыл бұрын
@@paulkler72 ok grazie!
@buckrugera4 жыл бұрын
Ma perché il sedano che ammazza lo scampo
5 жыл бұрын
Ciao!!! Nuova iscritta! Se hai piacere di passare, ho anche io un canale 🤗
@buckrugera4 жыл бұрын
Nonostante tu sia stato chiaro nei passaggi ho commesso errori su errori Ho appena fatto e mangiato la tua ricetta . Ho sbagliato tutto !!! mi è venuta malissimo . 1) errore il brodo, la bisque, non ho aggiunto sale ma è venuto salato 2 ) errore i miei scampi hanno rilasciato un forte sapore di conservante ( Bisolfito) che ha lasciato un forte odore , 3) durante la tostatura ho sfumato il riso col vino bianco ma con il brandy della salsa non sposa 4) il prezzemolo , forse non fresco ,ha lasciato un gusto poco gradevole. ☹️🤬😱😱 La cucina sembra facile fatta da voi chef ,ma è difficile.
@paulkler724 жыл бұрын
Buck Rugera ciao Innanzitutto ti dico che non ti devi preoccupare perché chiunque anche gli chef stellati all’inizio hanno dovuto sbagliare un sacco di volte ma l’importante è sempre rialzarsi in piedi e ripartire vedrai che ogni volta che lo fai ti verrà sempre meglio. Però se posso aiutarti ti dico che il brodo che non hai salato è molto strano che ti sia venuto salato non capisco quale potrebbe essere stato il problema. Se i tuoi scampi hanno rilasciato un forte sapore di conservante può essere che sono stati scongelati male oppure sotto l’acqua calda. Per quanto riguarda il vino va bene lo stesso non c’è nessun problema solo che col brandy ti viene leggermente più dolce...oppure hai usato un vino troppo scadente. Il prezzemolo se Ha rilasciato un cattivo sapore potrebbe essere che o è stato aggiunto all’inizio della cottura cosa che non bisogna fare oppure era un po’ vecchio e aveva incominciato a fermentare. Comunque ho avuto tanti feedback positivi da tanti iscritti che l’hanno fatto per la prima volta e comunque è uscito molto buono quindi riprovaci e credici.. Fammi comunque sapere come ti riuscita il prossimo risotto e se hai ancora dubbi non esitare a chiedere ti risponderò il prima possibile. Ciao
@buckrugera4 жыл бұрын
Prezzemolo secco?
@annaiona6833 Жыл бұрын
Proverò a farlo Non mi è mai uscito bene
@paulkler72 Жыл бұрын
Vai tranquilla che se segui bene tutti i passaggi ti verrà una bomba….fammi sapere come ti uscirà e se hai bisogno di assistenza mentre lo fai scrivimi che cercherò di risponderti subito….Ciao
@annaiona6833 Жыл бұрын
@@paulkler72 grazie mille per la disponibilità
@danielesbordone18714 жыл бұрын
La panna fa bene , non ascoltare le bufale.
@andreaguarnio4 жыл бұрын
peccato solo per la panna---------------------------direi..............e magari qualche pezzo di scampo in piu tra i denti..
@paulkler724 жыл бұрын
andre guè 😂😂
@angelogiusti17584 жыл бұрын
Sapore troppo dolce.
@paulkler724 жыл бұрын
angelo giusti è vero ..è una questione di gusti
@paulkler724 жыл бұрын
angelo giusti se posso chiedertelo quanti anni hai?
@angelogiusti17584 жыл бұрын
@@paulkler72 sono del 52.ho lavorato nelle navi da crocera Costa (Anna Carla Eugenio Enrico ) Europa Antille Sud America ecc.mi piace cucinare e mangiare e bere bene.
@BiagioDAlessio4 жыл бұрын
invece della panna una patata piccola lessa
@paulkler724 жыл бұрын
Biagio D'Alessio si lo so che la patata crea cremosita’ ma il discorso è che la ricetta del risotto in crema di scampi si fa proprio con la panna fresca e non è che l’ho inventata io....poi come ho già ripetuto ormai più e più volte se a uno non gli piace proprio non la mette.
@BiagioDAlessio4 жыл бұрын
@@paulkler72 era per dire che a chi non piace la panna c'è l'opzione patata ciao buon tutto
@paulkler724 жыл бұрын
Biagio D'Alessio si sì sono d’accordo con te pienamente la patata è un ottimo sostitutivo 👍
@paoloprinzi57784 жыл бұрын
ai fatto vedere gia il pentolino sul fuoco con il corpo e gli scampi che userai per la decorazione senza far vedere con cosa li ai messo sul fuoco se olio o brodo o ecc..piccola ma grave dimenticanza..questo và a non far capire bene tutti i passaggi il resto ok.ricordiamoci che chi guarda deve sapere il piu possibile..non si vede come ai tagliato lo scalogno e il passaggio..
@paulkler723 жыл бұрын
hai ragione starò più attento
@enzodidomenico98564 жыл бұрын
Tutto bello ,peccato per la panna , troppo pepe e prezzemolo fresco la prossima volta....
@paulkler724 жыл бұрын
Enzo Di Domenico Ciao Enzo allora per quanto riguarda il pepe è una cosa personale quindi puoi metterne di più o di meno in base ai tuoi gusti, per quanto riguarda la panna fresca invece questo è uno dei pochi se non l’unico risotto(almeno a me non me ne vengono in mente altri) a cui va messa. Non è che lo dico io è che la ricetta è proprio così puoi guardare anche in Internet e tutti lo fanno con la panna. Però se a te proprio non piace o non vuoi metterla non metterla tranquillamente tanto il risotto avrà praticamente quasi lo stesso gusto. Invece per il prezzemolo ti do pienamente ragione però mi ero dimenticato di portarlo dal Ristorante e a Casa avevo solo quello.... spero che me la passerai per buona😁Ciao
@enzodidomenico98564 жыл бұрын
@@paulkler72 non voglio certo sminuire il tuo risotto che rimane un grande piatto che proprio perché fatto con prodotti freschi di altissima qualità si potrebbe fare a meno della panna che per me copre i suoi sapori ,ma questa rimane una mia concezione...Cmq Complimenti 🔝🔝
@musicprocanaldemusicas30654 жыл бұрын
deu fome aqui kkk
@paulkler724 жыл бұрын
Emanuel pinaffo ??
@musicprocanaldemusicas30654 жыл бұрын
@@paulkler72 excusa me soy brasileno
@paulkler724 жыл бұрын
Emanuel pinaffo 😂👍
@maxdrummer20104 жыл бұрын
Tutto buono eh, ma il prezzemolo secco no, ti prego!
@paulkler724 жыл бұрын
maxdrummer2010 😂😂si lo so ma ero a casa e avevo dimenticato al ristorante quello fresco ...