Risotto 🍄‍🟫

Risotto
Ero nel bosco nei pressi di Calalzo di cadore e mi sono imbattuto nei porcini, due ne ho trovati. Naturalmente ero con chi aveva il patentino per poterli prendere.
Quindi dopo essermi spaccato un gomito cadendo (con le Nike non è il massimo avventurarsi in un bosco) e aver rotto anche il mio bel "giubbotto" torno a casa con i porcin e si va di risotto.
Carnaroli con un fondo di funghi, mantecato con burro e storico ribelle, poco per non sovrastare i funghi.
X2
Carnaroli gr 200 dai
Porcini 2 in questo caso
Burro qb
Salsa di soia qb
Funghi porcini secchi gr 100
Storico ribelle qb
Aceto di riso qb
Sale qb
Rosmarino qb
Aglio 1 spicchio in camicia
Puliamo i funghi con un panno umido, con i gambi facciamo un brodo con olio, aglio rosmarino, sale, porcini secchi e acqua.
Portiamo a bollore e filtriamo.
Con la parte che ci resta nel setaccio facciamo un fondo, facciamo rosolare bene i funghi, aggiungiamo altri porcini secchi, la salsa di soia, un po di acqua e portiamo a bollore, filtriamo e facciamo ridurre.
Quando la salsa lascerà il solco sul cucchiaio è pronta.
La lucidiamo con burro.
Cuociamo il riso utilizzando il brodo di funghi e come vi ho sempre fatto vedere in tutti i reel, mantechiamo con burro freddo e lo storico ribelle.
Sentite che sound o o d
a cappella ... a
proposito di cappella, Impiattiamo utilizzando le cappelle dei porcini tagliate a cubetti e poi giù con il fondo di funghi.
La goduria è assicurata.
Canterete a cappella!
E poi mó finalment s meng! #risotto #porcini #estate #cadore #ricettepertutti #food #recipe #cooking
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[@dinoperroneChef]

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