Рождественский Саксонский Штоллен

[@teresekrisciuniene9896]

Это потрясающе,высший профессионализм! Спасибо,Литва,г Вильнюс

[@Всегопонемножку-й8ъ]

Ой читаю комментарии просто ужас люди не благодарные совсем … все не так … человек старается и делится рецептом . Сами снимите и поделитесь попробуйте . учитывая что она за это деньги не берет . Спасибо за рецепт вам и за ваш труд ❤

[@Ольга-ы6о6к]

Зато мозги засерает штолленами. Сдурели все блогеры, как сговорились, одни штоллены. Мы не в Германии и не в Саксонии. Мы русские, и у нас свои традиции!!!! К нашему Рождеству это не имеет отношение.

[@nadegdaevseeva8992]

@@Ольга-ы6о6кНе смотрите, если не интересует выпечка штолена.Воспитанный человек всегда корректен в комментариях

[@nadegdaevseeva8992]

Я белоруска,живу в Украине.Наелась высказываниями о только украинском и на украинском.Не уподобляйтесь!Испекла медовые пряники,пекла штолены и пряники до войны заранее для угощения.К 7 января уже нужно печь.Желаю вам Здоровья и хороших счастливых праздников

[@НадеждаЦ-б1ф]

Да​@@nadegdaevseeva8992

[@alenadudko6979]

@@Ольга-ы6о6ктак вас и не заставляют это печь и есть. Кому-то хочется разное пробовать и это нормально, узнавать о чужих традициях тоже нормально.

[@valentinazaripova4908]

Нина, спасибо Вам за позитивную мотивацию, за то, что находите время для нашей аудитории. И это при Вашей то занятости! Это как же неистово нужно любить свою профессию! Вернее это уже ПРИЗВАНИЕ!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Не сидится мне без дела ))

[@НатальяБелаш-э1ц]

Готовила за две недели до Рождества. С трудом дождались праздника чтобы попробовать. Все кого угощала были в восторге.. Сказать что что вкусно, это ничего не сказать. Огромное вам спасибо! Лайк и подписка однозначно.

[@ВикторияГоловенчик-ж2р]

Большое спасибо, что так щедро поделились таким рецептом! Я обожаю выпечку, которая имеет богатую историю и смысл. А тут такой бриллиант! Такой рецепт! Ещё раз огромное спасибо! И за ваши сторисы по другим рецептам тоже огромное спасибо! Я уже испекла штоллен по этому рецепту и это и правда оооочень вкусно, пряно и ароматно. Правда я ждала, чтоб вызрел штоллен, три недели полежал и это вкуснятина! А уж с налётом такой истории так вообще!

[@galina1gali]

Оо.. меня и так заманивает этот рецепт, а с вашим комментарием, ещё больше 😊

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо!

[@НоннаПокровская]

Весь ролик очень познавательный, не из серии быстрой кулинарии. Давно хотела найти такое видео. Не слушайте никого - это супер🙋

[@АлинаХохлова-ь8и]

Спасибо, Нина, большое спасибо! Вы умница, подошли к произведению своего искусства, очень творчески и с большой ответственностью! Как славно, что есть такие умные волшебницы! Браво! Мне особенно приятно, потому что я - Вебер в девичестве и тоже люблю печь вкусности))... Ваши такие искренние положительные эмоции тоже закладываются в печиво энергетической составляющей и это - класс!❤

[@ОксанаТарасова-х2е]

Нина спасибо за рецепт. Пекла в прошлом году. Он восхитительный. В этом году буду печь снова.

[@ЕлизаветаКам]

Нина, больше всего мне в вас нравится, что несмотря на свой огромный опыт, вы остаётесь восторженным ребёнком и всегда находите, что попробовать новое! Спасибо за рецепт, буду печь

[@АНГЕЛИНАГОЛУБЕВА-х9ш]

Я ранее написала тут,что не получился,тесто в духовке расползлось. Но на вкус божественно! Сейчас едим спустя 2 недели,вообще восторг! Лучше,чем свежий! Спасибо большое за видео

[@ТатьянаКорженевская-к8и]

Огромное спасибо за рецепт❤ Уже второй год готовлю ваш Штоллен

[@еленаникитина-ф7н]

Подскажите, вы по этому рецепту готовите, или у Нины есть другой ещё рецепт?

[@НадеждаЛюбимова-ц1г]

Нина, спасибо вам за энергию тепла и добра, за желание творить, за эксперименты.

[@НаталияПосягина-п8э]

Слушаю Вас,смотрю,как заворожённая на одном дыхании,сколько в Вас душевного тепла,истинного профессионализма,увлечённости,желания донести до людей свой опыт,талант Ваших лёгких незабываемых ручек; любуешься,глядя на Вас, спасибо Вам,восхищение и глубокое уважение, с Новым годом,гордость за Ваш труд,светлого и тёплого счастья Вам и Вашим близким !!!

[@ollivita]

Такая открытая, душевная и щедрая, столько всего интересного рассказала и поделилась с нами, спасибо Нина огромное!!! Такие древние рецепты очень интересны! По рецептам Нины пеку уже больше 15 лет ❤

[@konstman4313]

Большое Вам человеческое спасибо и за рецепт и за рассказ. Всё Вы правильно сделали, а самое главное, с любовью. Без неё никогда ничего не получается. Сам готовлю штоллены домашним к новому году уже больше сорока лет, никому не доверяю. Поскольку обожаю миндаль, то вымачиваю изюмы (беру 2-3 сорта) в ликере амаретто. Едоки в восторге. С наступающим Новым годом и Рождеством!

[@elenamelnikova5265]

Я училась в школе с1944 по1954 год и при изучении немецкого языка было не трудно освоить готический шрифт и писала и читала- и все благодаря учительнице из " бывших"- светлая и добрая память!!!!!

[@Inaya_ya_]

Ого! Вам 87 лет и вы смотрите рецепты, еще и комментируете! Какая вы молодец! Я восхищаюсь вами 👏🏻

[@МарияЗагорская-э4о]

Какая умничка хозяюшка , Блогослави Боже вашу душу, как приятно видеть человека который любит свою работу . Спасибо большое Вам.

[@ОльгаОстросаюлина]

Подруга готовит уже много лет подобного рода штоллен. Первый раз я была вообще в восторге, когда попробовала дозревший очень вкусный кусочек. Готовит и дарит к празднику детям и всем друзьям.

[@ludmi-k]

Нина, спасибо огромное за рецепт. Пекла за неделю до нового года. Готовила половину порции от предлагаемого Вами рецепта. Получилось пять штук. Мне хватило и самой попробовать, и детям отправить, и сватам)) Всем понравилось. Просили поделиться рецептом, отправляла ссылку на это видео)). Сухофрукты брала разные (изюм темный и светлый, сушеную клюкву и вишню), ну и конечно, домашние цукаты. Специй положила меньше, чем нужно, боялась, что многовато, но поняла, что можно было и всю норму добавить. На следующий год так и сделаю)). В замесе помогала себе планетарным миксером, но он у меня не такой мощный, как у Вас, поэтому делила тесто на три части, а уже потом вручную соединяла и домешивала)). Муку брала «Макфу» с 12% белка. С Новым годом! Успехов Вам )))

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо за ваш отзыв!

[@KplGN]

В Макфе 12 белка ? Это какая-то особая упаковка ? В классике 10-11 белка.

[@ludmi-k]

@@KplGN я перед тем, как писать комментарий, смотрела на упаковку. Тот пакет уже закончился и упаковка, естественно, утилизирована. Но, думаю, я не ошиблась. Пакет желтый с белым был, но что-то в нем было изменено (оформление), что именно, так и не поняла, да и некогда было рассматривать. Более того, в «Макфе» в желтых с белым пакетах всегда не 10-10,5%белка, а больше. Это точно. Для сдобы я одно время покупала во «ВкусВилл» шугуровскую муку высшего сорта. Но потом эта мука у них перестала быть в продаже и я вернулась к «Макфе»

[@ЛюбовьКамардина-е7о]

Нина, очень интересный канал, спасибо! На рождество испекла штоллен получилоь ОООЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо вам!

[@АннаБахарева-з8о]

Как грамотно и профессионально, столько тонкостей. Очень интересно, спасибо Вам за рецепт.

[@ТОВСмартТрейдін]

Просто умничка 👍 Правильный подход к делу! Интересно даже просто посмотреть для общей информации Благодарю ☺️

[@NinaTarasova_pastrychef]

На здоровье 🤗

[@irinasorokina1614]

Нина, дорогая, продолжайте!!! Не бросайте нас. Благодаря Вашему сайту я многому научилась. Ждем новых сложных и интересных видео-рецептов!!! Привет из Калифории. ❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@alenalizhina1945]

Как прекрасно когда сохраняются такие старинные книги! И как жаль,что мы теряем старинные рецепты наших бабушек и мам! СПАСИБО вам, что делитесь уникальными рецептами! ❤

[@tatianaalekminskaya8529]

Нина, с большим уважением отношусь к Вашему профессионализму) всегда восхищаюсь вашими десертами в соцсетях. А ваша улыбка просто великолепна! Спасибо!!!!❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@tatianaalekminskaya8529 🤗

[@creative_nn]

Спасибо, Нина! Это настоящий и самый лучший рождественский подарок для меня! Я вас знаю давно, почти все готовила из вашего блога, не дать, существует ли он сейчас. Но именно вы открыли для меня кондитерский мир. ❤❤❤. Появляетесь с рецептами чаще! Очень вас любим!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Существует и рецепты регулярно пополняются - Niksya.ru

[@ЕЛЕНАБЕЛЬЯРСКАЯ]

Очень положительная девочка.умничка.спасибо ва большое.с праздником Вас

[@Nordbeekeeper]

Как это было восхитительно! Познавательно! Я смотрела как кинофильм. Именно такой формат очень нравится! Благодарю Вас за такое вот вкусное кино! за грамотную речь и настоящие эмоции! Это дорогого стоит, уважаемый Мастер!

[@РагнарЛотброк-в6ш]

Ниночка! У меня получилось! Потрясающе всё вкусно! Огромное Вам спасибо 🙏!!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Ура, на здоровье!

[@Lana_Kazina]

Спасибо за такой подробный детальный рецепт! ❤

[@TatyanaGrishchenko-q8g]

Спасибо, очень интересный рецепт, обязательно приготовлю к Рождеству ❤

[@ЛюдмилаОвсепян-я2р]

Спасибо! Какая вы умница,так классно объясняете! Столько эмоций и хочется сразу приступать к выпечке!

[@РаисаЯсенева-н2д]

Спасибо.❤ Пеку штолен давно по разным рецептам. Но нравятся все!) Люблю после 2х недельной выдержки. И ваш попробую испечь. Сердечно благодарю.

[@НаталиК-к9у]

Благодсрю вас, Нина, за рецепт, за экскурс в прошлое, за нюансы и тонкости приготовления! Обязательно продолжайте делиться с благодарными подписчиками старинными рецептами (особенно французские очень жду!) А штоллен по этому рецепту непременно приготовлю в следующем году, бог даст! Успехов вам в вашей страсти к кондитерскому искусству!

[@olgaliederin782]

Роскошный рецепт. Нина, спасибо! В видео нет абсолютно ничего лишнего, как из песни слова не выкинешь! Кулинария должна стать волшебной сказкой, именно так - историей с тайнами, препятствиями и приключениями, чтобы привести идею к воплощению. Красивый рассказ и эмоции способны воодушевить к творческому труду на кухне и вытащить из рутины!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо вам!

[@rashidamalyukova211]

Ого,какой сложный рецепт,спасибо вам за вашу желание донести до нас этот старинный замечательный рецепт!

[@ЛюдмилаЛобанова-ф7ц]

Офигеть, как такая книга с инструкцией сохранилась до наших дней, здОрово👍

[@ОльгаПотуремец]

Нина я торжественно клянусь что буду печь неистово. Это действительно необычный рецепт и ваша работа над ним и его история требует уважения и повторения.СПАСИБО за ваши исследования исследования я в вашей команде. И ннслушайте людей которые инертны и нехотят никуда двигаться ❤

[@ЕленаДанилова-ж6л]

Просто не оторваться! Я сейчас составляю чек лист уютных дел на декабрь, ваш штоллен просто бомба! Спасибо, Ниночка! Знаю вас ещё по жж, прекрасно выглядите!

[@ТатьянаТатьяна-я2э]

Умничка! Я пекла уже штоллен несколько раз к Рождеству,. Ваш рецепт очень интересный, обязательно надо попробовать... Спасибо, всех благ...

[@ВладГомчугов]

Пекла впервые год назад по Вашему рецепту,все были в восторге.Спасибо за Ваш труд.Обьяснили все доступно.Удачи Вам.

[@oksanaschmidt8271]

Ниночка, благодарю ❤️ за очень вкусный рецепт Штоллена. Пекла на пол порции, получилось пять штук, один разрезали и попробовали ещё теплым - это было "обалденно" вкусно, целый букет ароматов. Желаю Вам творческих успехов и новых открытий. Могу помочь Вам в переводе с немецкого других рецептов, если хотите. Ещё раз благодарю!

[@olgaafanasjeva3065]

Нина, спасибо Вам огромное, за то что учите, делитесь своими знаниями и вдохновляете. С наступающими Новогодними Праздниками Вас и все кто рядом с Вами!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

И вас с наступающими!

[@МаринаИванова-т9м8ж]

Здравствуйте. Огромное спасибо за ваш труд. Это достойны восхищения. Вы очень удивительная в хорошем смысле этого слова, вы болшая молодец.

[@dianashull157]

Сделала в прошлом году штоллен по этому рецепту. Это был самый лучший штоллен из тех, которые я пекла! 2 недели выдержала, получился более насыщенный, чем свежеиспеченный Спасибо Вам за рецепт❤❤❤ Сегодня зашла, что бы повторить)

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@dianashull157 спасибо 🤗🤗🤗

[@kunstleragenturlegrandivoc924]

Уважаемая Нина, большое спасибо Вам за рецепт. Штоллен пеку уже 17 лет, также по старинным немецким рецептам. Тесто без добавления яйц было новостью Очень понравилась текстура, сразу после выпечки показалось, что внутри слегка не пропеклись, но на следующий день все прекрасно. Обычно Butterstollen довольно компактный, а тут приятно удивил мягкостью. Спасибо!

[@valentinazaripova4908]

Приятно было читать Ваш конструктивный комментарий. Сразу видно, что человек знает о чем пишет❤

[@valentinazaripova4908]

Нина, сегодня наконец-то приготовила штоллен по этому рецепту. Суперский!!!! Ароматы неистовые!!!ВКУСНО!!!!!!!!❤❤❤❤СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ВДОХНОВЕНИЕ!!!!!❤❤❤❤

[@ИнгаКулумбегова-ы1м]

Спасибо большое,Нина!

[@ЭлонаГорская]

Как интересно! Теория и история приготовления этого знаменитого кекса! Спасибо Вам большое за труд❤ А недовольные комменты пишут не очень граммотные и недалекие "хозяйки" которым не интересно саморазвитие и теория, а важно только поесть😂

[@ВалентинаАндрусяк-ж3и]

Благодарю за ваш труд и ваше видео,все профессионально и понятно,мира вам и добра❤️❤️❤️

[@kbachurina]

Спасибо большое за ваш труд и рецепт, который вы перевели! Никогда не пробовала штолен, хочу попробовать сделать. Выглядит очень вкусно!

[@ИринаХмелевская-ю9о]

Только сейчас увидела этот ролик Спасибо, Нина. С удовольствием посмотрела и послушала И несколько полезных моментов для себя увидела. 🥰🥰🥰

[@ИринаКирюточкина]

Нина, с Рождеством Христовым Вас и всех Ваших любимых! Штоллен в Вашем исполнении да ещё и по старинному аутентичному рецепту очень заинтересовал. За месяц до Рождества всегда пеку штоллены. Подготовку начала 7 декабря, 9-го декабря испекла и сегодня мы их традиционно попробовали. Это БОМБА вкуса!!! Мной закончены поиски моего любимого рецепта штоллена. Я пересчитала количество ингредиентов на меньшее количество, фрукты: три вида изюма, вяленая клюква, цукаты из ананаса замочила замочила в Hennessy… Не пожалела 😂 т. к. абсолютно Вам доверяю: много лет готовлю в сезон Фрезье с Вашего сайта. Добавление лимонного сахара - открытие! Штоллен влажный, ароматный! Единственный недостаток- трудно красивый ломтик переложить на тарелку, т. к. ломкий очень, но справилась! Сыну сделала отдельный с марципановым валиком. Остальная семья не любит марципан. Бог даст каждый год буду печь только по этому рецепту. Спасибо огромное! Продолжайте, пожалуйста, Ваши экскурсы в историю. Это очень интересно и вкусно 😋

[@Elena-jh3pi]

Очень круто, прикоснуться к истории! ❤ Благодарю за рецепт, буду пробовать. 🎉

[@oliviamass120]

Очень милая женшина и великолепныи кондитер. Начала печь по Вашим рецептам еще 10 лет назад используя Ваш интернет портал. Никогда рецепты не подводили. Огромное спасибо за замечательныи рецепт и интересныи эксперимент. Штоллен выглядит изумительно и несомненно он достоин того, что-бы его испечь. Наверное это будет на следуюшии год, т. к. Рождество уже прошло.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@KplGN]

А почему обязательно на рождество-то печь? Испеките сейчас. Я вот сейчас буду печь, и рецепты ищу. На Рождество тоже испеку ) И селедку под шубой делаю среди года тоже ) Да даже кулич могу испечь, если захочу.

[@rusatantra]

🎉Благодарю за комментарий❤

[@ninalaubert2444]

Спасибо вам за видро ! Это рецепт очень вкусного Рождественского штолена. Это дрезденский штолен и выпекается еще сегодня по этому рецепту ! Да и по цене он практически на самой высшей ступени. Уже более 20 лет по рецепту выписаной из этой книги попробовали первый раз и выпекаем каждый год сами.

[@olesialoseva6554]

Нина, спасибо Вам большое за ваш труд! Вы мой вдохновитель❤

[@НатальяКирпичева-е1й]

Большое спасибо.Отличный рецепт.Люблю готовить что-то новое и интересное.👍👍👍❤❤❤

[@ДинараСаттарова-э2ц]

Спасибо за рецепт здоровья вам

[@РославицкаяНадежда]

Как же вас приятно видеть и слышать, Нина! СПАСИБО 👍 ОГРОМНОЕ ВАМ ЗА ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ ИСТОРИЧЕСКИЙ ПОЕДИНОК!!!! БРАВО 👏 👏 👏 👏 👏!!!

[@ТатьянаШирокова-ч9ц]

Нина, я испекла. Пропорции, правда, уменьшила. Это что-то невероятное!!! Спасибо, что поделились рецептом. Теперь он мой любимый

[@NinaTarasova_pastrychef]

Я очень рада!

[@helgaotto1725]

Очень круто! Огромное спасибо Вам за Вашу работу и за такой крутой рецепт! ❤

[@ИринаОлохова-ш3в]

Спасибо, лучшее что я видела. Нина вы прелесть!

[@ОльгаЯзыджан]

Сегодня испекла по Вашему рецепту Штоллен. Пробовать не стали, будем ждать Рождества. Но на внешний вид и запах - восхитительно! Замешивала все руками, т.к. планетарного миксера у меня нет. Все делается очень легко и руками тоже, мне даже показалось проще, чем миксером. Я сделала половину указанной нормы. Только я все сухие ингридиенты смешала сразу, вылила всё общее молоко с дрожжами и потом вмесила масло. Спасибо за рецепт!

[@svetlanaivanova9580]

Подскажите, Вы готовили из рассчета, на 2 кг муки -750мл молока? А на 1 кг получается 375 мл. Верно? Я немного не поняла про дополнительные 250 мл молока в рецепте. Автор увидела, что жидкости мало и добавила дополнительно к рецепту? Заранее спасибо за ответ).

[@Татьяна-к8п8о]

Спасибо. Мне очень понравился такой формат, много нюансов, которых я ранее не знала. Надеюсь, что вы продолжите с нами делиться своими "секретиками".

[@innaeminidou2138]

Нина, спасибо большое за рецепт, было очень интересно! В этом году обязательно попробую испечь по вашему рецепту! ❤

[@EkaterinaZaytceva]

Офигеть! Нина, меня саму на слезу пробило от Ваших эмоций! Просто вау! Я не люблю пряности и в особенности корицу, но я хочу попробовать штоллен! Снимайте ещё!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@ЕленаЛ-ш8ю]

Как вы интересно рассказываете, одно удовольствие слушать и готовить по вашим рецептам. Спасибо.

[@ЛюдмилаЛюдмила-й4ь]

Спасибо огромное!!! Вы дивная чудесная девушка!

[@olgabogaci1054]

Очень понравилось!!! Гениально. Благодарю от души

[@Myworld92]

Ого, какой секретик про температуру! На следующей неделе обязательно попробую. Вчера делала по-другому рецепту, теперь попробую по Вашему. Спасибо огромное!

[@NinaTarasova_pastrychef]

На здоровье!

[@ИринаСалакова-п2д]

Здравствуйте. Благодарю Вас за интересный эфир и помощь. Вы молодец.! Учите , учите нас мы любим с Вами учиться. За рецепт благодарю.❤

[@НатальяМуравьева-щ9ц]

Нина, спасибо огромное за рецепт! Я просмотрела все видео, как в кино сходила, спасибо вам огромное за всю информацию.🌹

[@NinaTarasova_pastrychef]

Пеките неистово 🤗❤️

[@tamarap5709]

Очень понравилось.❤ Слушать Вас, очень интересно. Благодарю за прекрасный рецепт. Буду печь❤

[@alexandraf1561]

Нина, спасибо! Очень интересно и познавательно.

[@ГалинаПолякова-р7л]

Ниночка, спасибо за неистовый рецепт! И, конечно же, больше таких рецкптов!❤

[@elenakostrikova6006]

Ниночка,огромное спасибо за рецепт и за то,что так красиво и грамотно истолковали весь процесс,с открытым ртом смотрела! Ни разу не пекла штоллены,но теперь решусь!)) И не обращайте внимания на злые комменты - это бабы с колхоза,они и знать не знают,что это вообще такое 😅

[@karacherma]

Нина, спасибо за новый рецепт, я уже несколько эспериментирую с разными , надеюсь этот штоллен станет частым гостем в моём доме. что касается цукатов из апельсинов и лимонов, то я хотела бы немного поправить вас. дело в том, что снимая цедру овощечисткой или ножом тоненько, без белой части, вы никогда не получите цукаты, это будут несъедобные жесткие жгуты. Для цукатов необходимо покупать только толстокорые цитрусы, очищать их и использовать кожуру полностью, вместе с белым слоем. Я очень часто их делаю, начала давно как раз для штоллена. Чтобы они не горчили, надо вымочить нарезанную на полоски кожуру в соленой воде в течение суток, поменять воду и оставить еще на сутки, потом довести до кипения в этой же соленой воде, через минуту слить воду, промыть чистой водой, и залить уже сваренным классическим сиропом (1л воды + 1 кг сахар), довести до кипения и кипятить 1 минуту, оставить до полного остывания, затем кипятить еще 1-2 раза по минуте, каждый раз полностью их остужая, до готовности цукатов. я кипячу обычно 2 раза более тонкие и 3 раза толстые заготовки, потом отбрасываю через дуршлаг и когда хорошо стечет, рассыпаю их на поднос с пергаментом, через сутки ворошу хорошенько, и еще через сутки можно убирать готовые цукаты. у нас климат влажный, поэтому сушу рядом с котлом отопления, а в сухом климате, высохнет и так. бонусом приготовления цукатов остается прекрасный и очень вкусный ароматизированный сироп, которым я пропитываю бисквит и на базе которого делаю прохладительные напитки. :)

[@lugaru9889]

Спасибо

[@olganemo6149]

Абсолютно с вами согласна по поводу цукатов. Еще могу добавить, что дрожжевое тесто трескается при выпечке, если оно недостаточно расстоялось после формовки. Об этом знают все профессиональные пекари.

[@tanjafalk2005]

Уважаемая Нина, те цукаты, которые добавляются в штолен, выглядат совсем иначе, это так называемые Zitronat und Orangat, они продаются в Германии уже готовые, никто не снимает кожуру лимонов и апельсинов и не вывариет их три дня. Пеку уже больше двадцати лет штолены по фамильному рецепту моего мужа, он саксонец. Штолены не хранятся в холодильнике - остывшие заворачиваются в пергамент, затем в металическую фольгу, вызревают 3-4 недели в прохладном сухом месте. Перед подачей на стол перед разрезанием покрываются растопленным маслом и посыпаются сахарной пудрой. И да, ваши штолены не вымешаны как следует и не пропечены.

[@valentynakachanovetska4319]

А рецепт пожалуйста

[@ЕленаСябровская-ч9ф]

Ой,да,пожалуйста))))можно рецептик?

[@АлисаКрасильникова-е7т]

​@@ЕленаСябровская-ч9фрецепт под видео после слова"еще"

[@elenatsyupko4438]

А поделитесь, пожалуйста, и Вашим рецептом🤗

[@valentinazaripova4908]

А муж саксонец бабушкин рецептик сохранил???😂

[@elenakuleshova9245]

Уважаемая Нина, очень рада, что нашла Ваш канал! Огромное спасибо за этот эфир и исторический рецепт с Вашими профессиональными комментариями, что для меня особенно важно потому что, люблю пробовать изысканные сочетания вкусов, но возможности ходить по ресторанам высокой кухни нет, приходится самостоятельно осваивать рецепты путем проб и ошибок. Обязательно буду готовить штоллен. Жду продолжения рубрики исторических рецептов, и вообще, новых эфиров на Вашем канале. Спасибо!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое 🤗

[@yasia6763]

Нина, я не пробовала ещё делать штолен, но я делаю уже несколько лет по Вашему рецепту муссовый медовик с апельсиновым кремом. Делаю торты на заказ и он самый востребованный.Я сама его очень люблю. Спасибо за Ваш труд. ❤️🌸🌸🌸

[@ליבאגולד]

Здравствуйте, Нина Я совершенно случайно попала на ваши выпуски/записи На самом деле, очень интересно и поучительно Столько всего нового узнала Вы замечательная,как приятно видеть профессионала влюблённого в свое дело/профессию Очень рада, что открыла вас и столькому учусь Спасибо!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо вам 🫶🏻

[@Rina5T]

Нина, спасибо большое за то, что делитесь с нами такими рецептами ❤ Очень-очень вкусно получилось! Ели все праздничные дни. Что конечно плохо для фигуры и здоровья, но как же это было божественно вкусно. Делаю сегодня второй заход, но количество уменьшила в два раза )

[@rusatantra]

количество с 1 буквой Л

[@ЕленаАлексеева-б5ш]

Я смотрела видео с великим удовольствием, вам огромное спасибо за рецепт, вы удивительная .

[@Furcikov]

Так все я готовлю этот штолен, в конце ролика я настолько вам поверил что сам прослезился 🥹Я пробовал только покупной из едеки уверен ваш вкуснее.

[@cliniqe-beautyNY]

Это наверное самый калорийный десерт, который я вижу. Никогда не ела, у немцев железная поджелудочная 😅 но такая технология очень интересная. И такую сладость можно есть только зимой, не зря его готовят на Рождество... Спасибо за видео

[@elenabender4762]

Это очень экономно. Что типично для немецкой культуры, тех времён. 7:22 Вообще чистокровный коренной немец, рождённый до примерно 1960 года не об'едается до "отвала", если он ещё в своём уме, а не в деменции. Типичный, классический штолен сохраняется очень долго без холодильника или каких либо других ухищрений. В этом и есть его особенность. Так же как и "линцер тортэ", который тоже можно хранить месяцами и, чем дольше, тем он вкуснее и ароматнее. Здесь нужно помнить особенности почвы, плодородия и климата Германии. Климат, зима в Германии 1936 года не тот же самый климат, что и сейчас. Бедность почвы - бедность урожая. Соответственно рецепты. Кстати штолен очень неплохо усваивается, по сравнению с обычной дрожжевой выпечкой. Нет обычного для сладкой выпечки раздувания и тяжести в желудке. У нас, в Баден Вюртемберг популярны штолены по дрезденской рецептуре. Очень нравится их вкус. Это очень компактное, а не воздушное дрожжевое тесто. По консистенции очень похоже на паску по старинной рецептуре, испечённой в старинной русской печи. Не рассыпается, не крошиться, не сильно сладкое и долго не ссыхается и не теряет свой аромат. Я полагаю, что современный темп жизни не совместим с определенными способами приготовления еды. Раньше это было практически таинство. Тесто могло подходит сутками, выпекалось или отправлялось в печь ещё до восхода солнца... И ни какой суеты. ❤❤❤ Автору Видеоролика ❤ огромное спасибо за проделанную исследовательскую и испытательную работу ❤❤❤ С уважением, Елена Вы просто не сможете с'есть много этого печёного изделия.

[@ГагаНаполи]

Так они не каждый день же их едят. Раз в год на Рождество. И никто килограммами их не ест

[@НаталияКрасильникова-е5ь]

​​@@elenabender4762молодец Елена, самый лучший комментарий из всех тут написанных ❤

[@galinasheshina5391]

С удовольствием посмотрела весь процесс! Нина вы молодец! Прикасаться к старинным рецептам действительно очень трепетно! У меня были такие же эмоции, когда я сделала швейцарский рождественский бирнброд Switzerland- Birnbrod c начинкой из вяленых груш! Очень рекомендую!

[@ГолопомпоЕвропам-ъ7ч]

Где можно почитать рецепт?

[@Sofiko2211]

Спасибо!! Очень Крутая идея👍🏼 Жду новых выпусков) буду готовить)

[@natallia_scha8807]

Классное видео!Очень интересно.Сама люблю разыскивать подобные старые рецепты и пытаюсь их воспроизводить.Кстати,в переводе нет ошибки ,на смазанный маслом штолен дейстмительно сперва присыпают сахаром ,а только потом сах.пудрой.Это я знаю точно.

[@ИдаМикиртычева]

Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю. ❤❤❤❤❤

[@irinanovichonok2984]

Благодарю за подробную инструкцию! Приятного аппетита всем

[@НаталияКрасильникова-е5ь]

Какое терпение надо иметь , чтобы почти час ролик смотреть и слушать,разве только одиноким...

[@lowrider9988]

Я пересматриваю это ролик уже третий или четвертый раз, готовлюсь к выпечке штолена. На ускорении конечно. Нина топчик

[@Larson1991]

Спасибо большое за Ваш труд, очень давно хочу испечь штолен, попробую на пол порции, а то смотрю, как тяжело его вымешивать🎉❤🎉

[@lesleskina]

Вымешивала руками, ни чего сложного) за счет масла очень легко) правда на пополам порцию уменьшила)

[@Чудноемгновение]

Вот это да! Какая книга 😍 и как здорово что сделали такой штоллен. Сейчас выбираю рецепт для штоллена в этом году, может быть стоит попробовать именно этот))

[@vel366]

Ну все теперь спать не смогу пока не испеку . Супер 👍🎉

[@Adelina-vv6fe]

Нина, я тут почитала некоторых....короче....в Германии куча рецептов этих Штоллен и на каждой земле есть свои старинные " авторские" рецепты которые отличаются как по составу, так же и по виду. На одних землях их складывают по типу сочней, на другой земле их подкручивают ( не совсем как рулет но похоже). Есть которые обсыпаны сахарной пудрой, а есть и без....😊😊 Особыми здесь считаются дрезденские штоллен приготовленные только в определенных кондитерских а Дрездене ( не массовое производство).

[@victoriashuba482]

Спасибо за такой исторический рецепт, буду пробовать печь по нему, хотя смотрела еще один вариант дрезденского штолена, там не ждется совсем подъема, сразу выпекание..., очень интересно попробовать эту ароматику❤

[@ЮлияЕрмак-и5г]

Умничка! Молодец! Всегда надо делать то, что хочешь и к чему стремишься! Даже если если что-то идёт не по плану-это будет только твой результат. Ну а в этот раз-просто ПОБЕДА🎉🎉🎉🎉Поздравляю! Спасибо за рецепт❤❤❤

[@dianik90]

Спасибо большое Нина за рецепт и Ваш труд, Сделала все по рецепту на 1 кг муки , получилось 4 шт. Одну съели сразу и 3 завернули и отправили в wine fridge там 15Ц вызревать до Рождества. Сначала, до выпечки , показалось много специй, но в итоге все на месте. Я сделала на опаре так как тесто очень тяжелое. Изюм замачивала на 1 час в кипятке с ромом, этого времени хватило. Пекла при 180 Ц первые 20 мин и потом до 170 Ц и до 160 . Всего 45 мин, все пропеклось полностью. До этого , я ела Штолен только из магазина и мне не понравилось, по Вашему рецепту оооочень вкусно. Похоже на пряный, сливично /песочный пирог. 😀

[@ИринаСмоленская-в6д]

Спасибо за видео, давно хотела сделать. Вдохновили! ! Буду пробовать