РОМ. Дневник. #5: Технология производства.

[@РоманДемченко-ы5г]

Спасибо вам большое! Спомощью вас, у меня получился отличный ром.

[@aleksandrklimenko8673]

Добрый день. Отличное видео, спасибо вам за проделанные труды.

[@СергейСергеевич-п3з]

Спасибо вам большое за переданный наработаный опыт

[@АндрейТихонов-т1г]

Очень субъективный пример. Первый мой затор на мелассе и ромовых дрожжах уделал всю стену и шторы. Подсыпал юбилейное печенье. Второй затор я запорол так как по рецепту с сайта алкофан залил "тандер" в СС. Хотя тут мой косяк: первый раз я делал давно и тоже подмешивал в СС барду. Ко второму разу я забыл соотношение и разбавил СС бардой вместо воды полностью. Второй раз я делал подностью из венесуэльского сахара с одного канала. Когда брага отбродила был кисловатый запах. Первый раз я делал зимой, второй летом. Третий раз я сделал из канистры мелассы и 2,5 кг сахара-сырца. У браги также присутствовал кисловатый запах. СС пах кисло. При второй перегонке я использовал 1 медный пыж. Вопреки ожиданиям, медь посветлела, а не почернела. Это к слову о посторонних бактериях. Решил из последней барды сделать дандер. Руководствовался сайтом ромовый дневник. В общем, вылил. На поверхности образовалась корка плесени. Потом я порыл ютуб и нашёл правильный рецепт разведения клостридий и запуска дандера. И каждый раз я пренебрегал термообработкой. А летом этого не стоит делать.

[@DancingBears]

Какие у вас интересные приключения))

[@eugeniuspirantel1086]

Спасибо за видео! Бесценный практический опыт сдобренный небольшой дозой алхимического мракобесия! ))) Труд даром не прошел, ролик очень полезный. Спасибо!

[@DancingBears]

Спасибо!

[@MUWAH91]

Кратко , ясно , понятно! Без лишней шелухи

[@РоманСтаниславович-я7у]

Толковый видос, побольше бы таких

[@hakost1]

отлично! большое спасибо ( убедился в том что практически всё сделал правильно ))

[@DancingBears]

Супер!

[@aleksandrpokhvata9036]

Здравствуйте, делал пару раз из мелассы+ декстроза 1:1, гидромодуль 1:3,5-3,7. НП 20%, дрожжи ромовые. Так у меня с 35 литров браги при отборе в интервале от 30 до 10 градусов в струе получается 3,5 литра сырца, который вы предлагаете выливать. Но никакого запаха резины и сапог я от него не чувствую. А при относительно не дешевых ингредиентах реально жаба душит выливать их. Перегоняю на медной колонне, в сырец тоже подмешиваю барду от первого погона,дэф настраиваю так, чтобы спиртуозность была 90%, гоню до 50 в струе. После разбовления аромат бомба, ни каких сапог.

[@DancingBears]

Последний раз делал, тоже ничего не выливал))) но тогда не такой лёгкий ром получится, что тоже неплохо, особенно после выдержки

[@DancingBears]

Ну и надо понимать, поскольку вы разбавили мелассу по сути пополам, то и запаха резины конечно куда меньше

[@aleksandrpokhvata9036]

@@DancingBears возможно и так. Читая форумы, вижу, что у многих, даже во время погона, запах жженой резины присутствует. Я ни разу такого не замечал, по мне так карамельно-цветочный аромат. Делал из мелассы разных производителей. Но может и медь делает своё дело

[@DancingBears]

@@aleksandrpokhvata9036 если во время всего погона, то это значит они из самой дешёвой делают третьего отжима

[@АртёмДас]

Я слышал тросниковая мелласа хорошо разбавляется в холодной воде,а вот свекловая только в теплой

[@Светлана-ж8ь4в]

Лучшее видео про ром. Буду делать только так.

[@doctorzloy]

Ну и еще один проверенный способ это всю барду после первого перегона я сливаю в другую емкость и потом на ней завожу сахарную брагу на обычном гидромодуле и на остаточных дрожжах добавив лишь питательную соль) Вот так жаба еще более спокойна) Да не такой ароматный но все таки ароматный дистилят рома. Можно добавить ароматизаторы престиж и будет темный ром.

[@DancingBears]

Тоже ставил на осадке сахарную, результат конечно абсолютно не тот, но так... как просто бонус покатит)))

[@Игар-щ2к]

​@@DancingBearsзначит не стоит. .

[@DenVer787]

Спасибо огромное за видео!

[@barmaleyDobryi]

Подскажите, только у вас услышал, что после 35% в струе на первом перегоне воняет резиной. То есть остальной СС вы на рект отправляете? Это же огромные потери.

[@ПетляНестерова-д6м]

Попробуем.

[@ИгорьПирка-е3у]

Можно узнать ромовые хитрости, которые Вы должны были обкатать? :)))

[@АндрейА-х7э]

Кольцевания барды не пробовал и не уверен что это нужно. В остальном готов подписаться под каждым словом. На своём португальском 60-ти литровом аламбике и с мелассой из меласса.ру сделал 50 литров рома и залил почти год назад в подготовленную своём вином дубовую бочку. Получился замечательный, ароматный и очень питкий ром. Спасибо автору клипа. Коротко и все по делу.

[@DancingBears]

А я вот все никак на бочку не наберу, потому что экспериментатор)))) с интересом попробовал бы вашего рома

[@АндрейА-х7э]

Dancing Bears, я живу в Москве. Буду рад знакомству. Готов угостить и своим вином. В этом году на своём 24 этаже сделал 1.5 тыс литров красного сухого)

[@Max1212ful]

%

[@МаксимЕремкин-х1ч]

Здравствуйте. Может вместо сахара добавить столько же декстрозы. Может так лучше получится?

[@андрейзерин-ж8ю]

Полезно и информативно.

[@Romanbezb1]

Спасибо бро. Помог. У меня возникла проблема на первой перегонке, то ли была плохая комфорка, то ли я намудил, вобщем пригар образовался небольшой. Как я понимаю это уже не убрать? Подскажи для дробной перегонки 15л сырца сколько примерно выставлять мощности на индукционке? 1500вт норм?

[@DancingBears]

да, думаю вполне

[@Вмиресоседей-г7х]

я не совсем понял, почему 2 раза отбирал головы: при получении спирта сырца и при дррбной перегонке. Как рассчитать, сколько голов при первой перегонке и при второй

[@DancingBears]

У меня есть целый ролик, посвященный этомк

[@Вмиресоседей-г7х]

@@DancingBears можно ссылку на ролик плз?! Я поосмотрел ваш ромовый плей лист, но так и не нашел ответа, для чего отбираем головы 2 раза. Так же непонятно, для чего Вы делали недоректификат, ведь при такой чтстоте теряется органолептикп

[@МихаилКусаев]

Есть неточности у тебя Запах резины (сапог) при отборе низкосаиртуозного сырца, это особенность конкретной мелассы И про смешивание барды с сырцом, ересь у тебя. Ни каких новых эфиров не образуется там. Это же не дандер. То есть барду надо добавлять при дробной финальной, она даст больше ароматики. Но вот эти заморочки с медленным нагревом, ничего не дадут А в целом спасибо за труды, я кое что новое узнал для себя.

[@uazpatrik4776]

Красавчик. ..👌👍

[@atuego]

Добрый вечер! По вашей рекомендации разбил СС на две части: вторую - ту, что ниже 35%, хочу перегнать с максимальным укреплением, а вот с первой пока не знаю как поступить. У меня колонна с УО по жидкости: в 50 см царге ставлю 2 медных РПН, на выходе получается 93-94% крепости. Если на ней перегнать, не очень вкусоароматика обдерётся?

[@DancingBears]

Перегоняйте без насадки, зачем она вам?

[@atuego]

@@DancingBears снять утепление и сделать "плёночную колонну"? Я просто никогда так не делал... Т.е. у меня будет сверху вниз: "димрот" - УО - пустая царга 500 мм - куб? Режим работы обычный, как если бы с насадкой?

[@gretjithumbler9087]

Здравствуйте. Есть ли смысл засыпать в бак аппарата из нержавейки, медную насадку?

[@DancingBears]

Да, определенный смысл есть, но в идеале конечно медный бы бак

[@nickg3509]

3 года прошло, но: Странный конечно сайт Вы предложили. Никакой, абсолютно никакой юридической информации на нем нет. Что за фирма, на кого зарегистрирована, какая у нее организационная форма, не понятно, даже адреса офиса не указано, зато указан адрес склада. Контакты через емеил и телефон - ваще жесть, это люди которые работают с оптом. У меня это вызывает подозрение. Так что со 100% уверенностью предполагаю, что Ваша меласса точно такая же как и за 1000 рублей (4 кг). А так видео интересное.

[@СебастьянПерейро-т4с]

Недавно заказал у них 30 кг. Вообще никаких проблем. Оперативно отправили. По сравнению с вьетнамской - эта лучше! Сама меласса вкуснее, сбродившая брага ароматнее. Сейчас поставил первый перегон. Подозреваю что и результат будет хорошим)

[@VB-fy2qy]

Некоторые ромовые турбо дрожжи, тот же алкотек, содержит в составе фермент Г.. Видимо для осахаривания несбраживаемого сахара. Возможно поэтому на алкотеках плотность браги у тебя 3% . Пробовал ли ты вносить дополнительно фермент Г? Просто интересно можно ли добавив тот глюколюкс, сбродить мелассу в 0. Да если есть ролик скинь ссылку, пробовал ли ты дополнительно в сусло вносить клостридии???

[@DancingBears]

Нет, ни глюкоамилазу ни клостридии не использовал

[@doctorzloy]

С сахаром мешал - согласен! Дрожжи 1 пачки хватает на 60 литров- тоже согласен! Брага стоит долго из за остаточного сахара он как консервант. Ну и медные насадки можно и метр загрузить... но мне не нравится вкус с ними. Тут как говорится на вкус и цвет. Нет у меня запаха резины хбз...может меласса не такая.

[@DancingBears]

Насадки дают излишки меди в дистиллят, их лучше не использовать

[@doctorzloy]

я их только на зерне настоящем использую в других случаях медь вообще не нужна.

[@DancingBears]

Когда я выпущу ролик про самогонные аппараты, у вас перевернется сознание)))))

[@МихалИваныч-ж6к]

когда ожидать выход этого ролика?

[@DancingBears]

Не могу дать прогнозов, надеюсь в феврале

[@Diogen89]

Это же все касается мелассы? А если сахар сырец использовать, резина появится? Если смешать спирт сырец со всей оставшейся бардой, то не получим ли мы ту же самую брагу? Или тут смысл в отсечении той фракции, что воняет резиной?!

[@DancingBears]

Именно да, во-первых отсечение, во-вторых мы же не целиком всю барду используем, а только немного для понижения крепости СС до 30%

[@АндрейФедченко-щ9к]

Доброго времени суток! Подскажите где брали шведские ромовые дрожжи Престиж.Спасибо.

[@DancingBears]

Как ни странно здесь: www.korkom.ru/ давно правда брал

[@СергейЕвгеньевич-ш1г]

Добрый день, так все таки надо добавить медную насадку при первом перегоне, если аппарат нерж

[@DancingBears]

Можно, только деф не включайте

[@СергейЕвгеньевич-ш1г]

А вторую перегонку с дефом гнать?

[@DancingBears]

@@СергейЕвгеньевич-ш1г Это уже от ваших предпочтений зависит, и если меласса не очень качественная, как от Бентовина или Вьетнамская, то лучше да, с дефом

[@СергейЕвгеньевич-ш1г]

@@DancingBears понятно спасибо

[@gendalfthegray6107]

Какое соотношение голов в процентах при дробной перегонке вы находите правильным к отбору, 5, 8, 10 % ?

[@DancingBears]

3% от 30%ного СС

[@socialreport2836]

Пробовали на спиртовых дрожжах? Есть ли реальная разница?

[@DancingBears]

Конкретно ром на спиртовых не пробовал, но разница есть всегда в зависимости от дрожжей. Спиртовые как правило скромнее в плане органолептики

[@socialreport2836]

@@DancingBears Не первый раз встречаю на форумах, что якобы по сути есть только винные и спиртовые/хлебопекарные дрожжи, и в целом почти нет разницы для рома что брать из спиртовых дрожжей, будет разница лишь в крепости выбраживания +/-. Наверное, было бы интересно протестировать такую теорию поконкретнее.

[@DancingBears]

@@socialreport2836 честно сказать, если я буду тестировать предположение каждого участника форумов, мне жизни не хватит. Вино тоже можно сбродить спиртовыми дрожжами, однако я не слышал, чтоб это где-то практиковалось

[@socialreport2836]

@@DancingBears Да, тоже об этом упомянул, что якобы только есть 2 вида: винные и спиртовые. Ромовые гораздо дороже, чем обычные спиртовые. Может сам попробую разницу протестировать тогда, посмотрю. Сперва решил у Вас спросить, т.к. немного блогеров, кто именно ром делал нормальным методом.

[@toshablack5015]

Ещё вместо или вместе с ананасом для увеличения ароматных масел сбродить барду с клостридиями.

[@RDX-8200]

А ещё тухлого мяса можно туда закинуть или подпалёное копыто, будет вааще огонь 🔥

[@andrewduxxx6126]

Респект, брат. Без размазывания говна по тарелке...

[@samsung5423]

А на барде можно ещё раз поставить бражку? Для дальнейшего купажирования?

[@DancingBears]

Я пробовал разводить мелассу бардой вместо воды - вполне имеет место быть, аромат будет более насыщенный

[@reddiska977]

Интересные опыты, за это жирный лайк! Но вот вопрос! При объеме браги в 25 литров, при ее плотности в 20 например плато и с выбродом до 5 плато (до нуля мелассу выбодить не реально, как мы знаем) сколько ты снимешь литров СС, при условии, что погон заканчиваешь на 35% в струе? У меня получается литр в таком случае, максимум 1,3 (при условии 150 вонючих голов) Погон на СС начинается у меня с 40 и моментально падает до 35-30 ... Это сколько же браги то нужно? Вот я сейчас перегонял мелассу, НП 18, КП 5, объем 27 литров. Гнал до 20 в струе. Собрал всего 2,5 литра крепостью 31,5 ... Как же мне ее до 30 то бардой разбавить? ))))

[@DancingBears]

Я не помню, если честно, сколько у меня сырца получается, в ближайшее время буду снова делать ром и все померю.

[@reddiska977]

Ну вот скажу так. Вчера старался полностью следовать твоим советам. По возможности. СС в струе до 35 получить мне в нужном объеме не удалось, ибо совсем слезы. Гнал до 20. Немного сапог все же попадает. Думаю, до 30 самое то, но брагу увеличить по выходу сахаром, либо тратить больше мелассы. В аппарате медь - тарелки, минидеф 3", царга 3" 35мм, 2 пыжа. Больше меди нет у меня. Потстилл с минидефом вместо холодильника + вся эта медь, дробный погон все тоже + 5 этажей медных тарелок. С учетом прошлых моих экспериментов, вышло с 5,5 кг мелассы (сомнительного качества весьма) 1 литр 45% и ты знаешь, это лучшее, что я выгонял по рому. Однозначно есть куда работать, но этот опыт полезный. Ты молодец что все это рассказываешь.

[@DancingBears]

Мне приятно, что мои труды помогают получать вам все лучшие и лучшие напитки, спасибо! Сахар можно добавить, если настоящий тростниковый, то можно побольше, если обычный, то чуток.

[@Angelripper81]

Добрый День Артем ! Подскажи, так как лучше сделать ? Если я брагу ( 5 кг мелассы + 2 кг сахара + 25 л воды) буду гнать до 30 % в струе то у меня получится около 2 литров С С , крепостью около 35 % ( ни о чем ) , разведу бардой , получится все равно очень мало ! Как вы решили этот вопрос , в итоге ! ??? Спасибо заранее !

[@sergeyemanichkin]

Подскажите, можно ли получить хороший ром на тарельчатой медной колонне ?

[@DancingBears]

Можно, тарельчатая колонна дает до 70% аромата по сравнению с аламбиком, просто у вас будет более легкий ром, что тоже хорошо, тут как говорится на вкус каждому свое.

[@Мудрый-ДеД]

Этот ролик противоречит "РОМ. Дневник. #2" где сказал, что брагу перегнал как обычно типа сахарную на полной мощности в СС, а тут залил брагу и отобрал головы потом тело до 30% и потом до 0% резиновые сапоги? у других видел что после 30% оставшихся хвостов вытаскивают спирт на рект колоне, как правильно то? Где разделять по Габриэлю на Т1 и Т2, я так понял от 30% до 0% в отдельную посуду сливаем, а потом еще от 0% ароматику гоним?

[@spencerz4885]

Хороший ролик. Чем разбавляли сэм, водой?

[@DancingBears]

да

[@СтаниславСажин-с8о]

А где же узнать цену на указанную вами мелассу?

[@DancingBears]

Melasse.ru

[@СтаниславСажин-с8о]

@@DancingBears но там нет цен , или они только по запросу цену обьявляют? И скажите пожалуйста если ещё какой-либо продавец хорошей мелассы?

[@DancingBears]

@@СтаниславСажин-с8о там есть телефон - звоните. Я больше не знаю где можно такого качества сырье купить

[@andreyfedotov4405]

Вячеслав доброго времени. Я из Алм-Аты. Как то задался поиском нужного сырья и написал запрос в melasse.ru и они ответили что продают минимум 30кг емкостями. Поделитесь опытом покупки мелассы. В каком городе, какими минимальнамм объемами берете вы? Я бы хотел взять на пробу 6-7кг на одну закладку 25литров.

[@DancingBears]

Они по-разному работают, например до февраля они вообще маленькими партиями (даже 30 литров) не отпускают, попробуйте в феврале позвонить им, я сам сейчас сижу жду, когда можно будет купить

[@DancingBears]

Может с кем-нибудь в складчину купить...

[@andreyfedotov4405]

Будем отслеживать. Если появится информация, дайте знать.

[@doctorzloy]

сколько стоит 30 кг?

[@МихалИваныч-ж6к]

я бы тоже поучаствовал в коллективной закупке, литров 10 взял бы, но правда буду просить отправить в Краснодар....

[@АлександрГранов-и4я]

Параметры конца дробной не ясны. Как по температуре, градусу в струе или по арганолептике?

[@DancingBears]

Дробная всегда только по органолептике

[@АлександрГранов-и4я]

@@DancingBears Спасибо.

[@БарХан-ю3ъ]

В куб 1кг. Кольца Гашиша или СПН медную и вперед

[@DancingBears]

Кольца гашиша конечно поинтереснее будет, главное, чтоб соседи не сдали

[@БарХан-ю3ъ]

@@DancingBears так у них и берём, я и мел в виду медные обрезки трубы

[@poisk8809]

По ссылке на мелассу на сегодня продажа только еврокубами!!! Может есть ещё ссылка где можно купить качественную мелассу??? Заранее Спасибо!

[@DancingBears]

Значит они перестали работать в розницу

[@poisk8809]

Я писал им на электронику вродебы как и может бы возможно месяца через два или три Ито не факт.

[@demetriypoliorket8565]

Спасибо.

[@maks2462]

Эх... Ром, ром... Не благодарное это дело. Пробывал ради эксперимента, хоть и не любитель данного напитка, получилось очень уж мало. С 30 литрового ведра, еле еле 3,5 литра в исходнике..

[@ПашокЯть]

А при первой перегонке какой процент голов отбирать?,спасибо.

[@DancingBears]

1% от объема браги

[@PetrGabukov]

Вот там Счастливчик экспирименты с дандером делает. Какие идеи по этому поводу?

[@DancingBears]

Я говорил о своем отношении к экспериментам с клостридиями в предыдущем ролике про ром. Подобные вещи делаются на другом немного уровне. Нужны лабораторные ресурсы, а не на коленке.

[@PetrGabukov]

Dancing Bears Спасибо.

[@Макс-т8в8ч]

Привет! Выгнал сегодня СС. Было 7кг мелассы и одна пачка дрожжей Double snake turbo ром. Прошла ровно неделя от постановки браги. Выход - 4л 45 градусов. Как в ролике отобрал сначала по запаху головы и до 30 в струе. До нуля еще где-то 2л вышло. Разбавил сс 1л воды и 1л барды. Все верно? Мне кажется выход великоват получился. Походу меласса паленая.

[@DancingBears]

Да, вполне хорошо

[@ВладимирГруздов-ч2й]

Н

[@bandierarossa1072]

Они и в розницу торгуют мелассой?

[@DancingBears]

Да

[@базбахадур]

скажите,а как у них заказать? никакой кнопочки не нашёл. или им звонить надо?

[@DancingBears]

Звонить

[@sergey1333]

Обещали обкатать и показать

[@сергейбелых-ж5я]

Мушкетер-мушкет,т.е. винтовка!

[@сергейбелых-ж5я]

Иногда мы не видим очевидных вещей. (

[@hunter300wm3]

@@сергейбелых-ж5я Вообще то это был пират

[@workmadorange5578]

Все же жто наптсано на канистре с меласой. Кроме ананаса.

[@Ramses1977Mr]

Херня. Только дандер

[@ЖекаБрит]

Аламбик это фуфло, так то. (( Да и рецепт половинчатый.

[@ИгорьНазаров-у4н]

так просто для информации - почему аламбик фуфло?

[@konstantinvaulin4631]

Помимо меди, барды и ананаса осталось еще дерьма добавить - тоже изменится органолептика, а самое главное, что именно тебе может тоже очень понравиться))).