ROSCÓN DE REYES (Easy and without a mixer)

Roscón de Reyes is a traditional and essential dish in Spain. Although panettone has stolen some of its limelight lately, the roscón is still the king of Christmas. Here I share with you a version that you will love. Try it and I assure you that it will be the best Roscón de Reyes of your life!
RECIPE
Preferment
100 g flour
50 g milk
0.5 g yeast
Butter emulsion
70 g butter
100 g sugar
Orange and lemon zest
Vanilla pod
Final dough
340 g strong flour
100 g milk
2 eggs
15 g fresh yeast or 5 g dry yeast
6 g salt
15 g orange blossom water
All the pre-ferment
My bread and pizza courses:
opelouro.com/c...
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[@brizeidamarron3755]

Rosconeros del mundo unios!!, y no hay cosa mejor que degustar Roscon en agosto o cuando apetezca a la familia.. Tenía años haciendo Roscones aceptables, decentes ellos pues... hasta que acabó mi búsqueda del Roscon Supremo con esta masa. Gracias Edu, el Roscon Supremo este el de tu receta. Que miga te ha quedado, yo le añadiré, 1 cucharada de buen ron venezolano de calidad, el mejor del.mundo, para redondear los matices de sabor. Lo.hare en la amasadora y luego le daré mucho mimo a la masa con unos minutos de amasado francés. Cada cocinillas cuida de su Roscon a gusto, con o sin frutas confiadas, con o sin nata montada, con o sin almendras fileteadas humedas para que NO se quemen en el horno, lo cual es truco de 10. Gracias Edu, tu masa es magnífica, gracias por la receta, de que la hago, la hago. Una preguntilla, que harina de fuerza usas para el Roscon, eso es vital, una mala harina es fracaso seguro en los panes y eso nos ha pasado a todos los panarras aficionados. Agradezco la respuesta sobre la harina y si es posible de la mantequilla. Gracias ya tienes una nueva suscriptora.

[@LeRielbe]

Llevaba un par de años haciendo el roscón con una adaptación de una receta de pan de hamburguesa de brioche. No se quedaba mal, la verdad. Este año he probado con esta y ha sido todo un éxito. De sabor está increíble y la textura es mejor que muchos de pastelerías. Muchas gracias por compartir la receta.

[@felicocina]

Que bueno eres, me has inculcado el arte del pan, nunca he hecho roscon pero este año haré. Muchas gracias con todo y sigue así

[@Lauriquia]

Estoy en proceso de hacerlo...en un rato, actualizo pero de momento... espectacular 👌 🙌

[@teredaza]

Me encanta tu información tan didáctica, que aunque no necesite mas pan lo quiero elaborar cuando veo tus video!

[@josefabareahola1559]

Gracias lo comimos el día se Reyes y tengo que decir que esta buenísimo yo lo tuneo un poco le puse mitad mantequilla y mitad de manteca de cerdo y dos cuchara de miel estaba esponjosos y muy tierno

[@lolibellver2873]

Enhorabuena!!!! Espectacular!!!! Buenísimo!!!!! Y así de fácil, siguiendo tus pasos.

[@fernandoaguilarluque1649]

Lo he hecho y jamás he probado uno mejor. Enhorabuena!!! Eres un divulgador extraordinario.El mejor de las redes.😊😊😊

[@opelouro]

Jeje, graciñas! 🥰

[@rubensalescastellar]

El vaig fer per a reis i va triomfar en casa!!! Espectacular recepta.

[@urtxuelkarte7089]

Gracias hombre, este año me ha salido caro el rosco pero espero que se amortice con los años, y el sabor ha compensado. Sabor muy intenso y con mucha miga muy agradable.

[@holaholaoficial]

RECIÉN SUSCRITA GRACIAS POR COMPARTIR, SALUDOS DESDE GUADALAJARA JALISCO MÉXICO 🇲🇽❤🎉

[@albafm4618]

Me encantan tus recetas. Todas me salen y saben muy bien. Gracias gracias gracias!!!!!🎉🎉🎉

[@opelouro]

🙏

[@mariajboado6915]

Hoxe triunfei coa tua receta! Mil gracias.

[@jesusvelarde5771]

yo llevo muchos años haciendo el rosco , y yo lo que hago para que coja todos los aromas hago la masa por la tarde del día 5 de enero y la meto ala nevera y al día siguiente hago la forma del rosco y dejo reposarla dentro del horno apagado hasta QUE LEVE y sale un rosco de 10 , los ingredientes son como los que pones tu , muy parecidos solo cambia lo que he puesto , gran receta.

[@RicardoClarinete98]

La amasas antes de meterla a la nevera o el día siguiente cuando la sacas?

[@jahosaps9513]

Se puede fermentar la esponja 12h a temp ambiente y luego la masa final 24h en frio y luego 2-4h ya el roscón formado a 25-30ºC?

[@jesusvelarde5771]

@@RicardoClarinete98yo hago la masa del rosco por la tarde del dia anterior de hacer el rosco por ejemplo alas 18:00 , dejo reposar la masa media hora antes de meterla al frigorífico, la tapas con fil y por la mañana lo sacas y formas del rosco en frio , luego dejas el proceso de levado del rosco y ya esta 180grados de horno unos 20 minutos

[@jesusvelarde5771]

@@jahosaps9513 si , si ese método esta muy bien , de hecho yo siempre hacia asi un prefermento etc, pero yo para el rosco coja todas las esencias que le hecho , limón, naranja, azahar, y ron , al dejarlo en la nevera coge todos esos sabores mejor , yo lo hago asi y siempre sabe super bien ,

[@jahosaps9513]

@ okay graciass he hecho eso la acabo de dejar la masa entera ahora en la nevera

[@javierlafuente4215]

Hice el roscón para una comida familiar y he tenido que enseñar fotos del proceso ya que mis familiares no se creían que lo había hecho yo! Increíble el resultado!

[@opelouro]

Jaja me alegro!!

[@hortensiafuente159]

Dios mío, se echaba de menos que lo hicieras tú!!

[@opelouro]

😚

[@julioruiz1977]

Ya hace tiempo aqui en México esas roscas les ponen queso creema, nutela, chocololate o cajeta como relleno y ademas como tradición ponen muñecos del niño dios en su interior, cuenta la leyenda que si te sale el niño dios en la rebanada tendras un año lleno de muchas bendiciones y buena suerte

[@pitaillas]

Perfecto, si, yo le hago desde hace bastante con masa madre no tan sólida, una harina de 13 proteínas y va muy bien, y las fermentaciones largas, si las haces coincidir con la noche 😂. A mí lo que me mata es la edición de los shorts que hago, tú lo haces impecable, sabes mucho, vale más la buena edición que el buen producto, pero en tu caso tienes las dos cualidades, bien por ti, me acabo de suscribir, me encantas.

[@opelouro]

Muchas gracias!

[@jahosaps9513]

Se puede fermentar la esponja 12h a temp ambiente y luego la masa final 24h en frio y luego 2-4h ya el roscón formado a 25-30ºC?

[@GamesFilms-Friends]

opelouro eres un crack!! hice tu roscón y salió tan bueno como el que muestras esponjoso!! eres un crack!! hacer caso a este señor!! un crack en todo tipo de masas..os recomiendo empezar con sus pizzas. Para ir dominado temas amasado y tal...antes de meteros con el roscón!! pero de 10!! como bien dice el mejor roscón que vais a probar!! saludos!!

[@opelouro]

Me alegro!! Gracias

[@Narutouzumaki-f8x]

se ve delicioso

[@miguela.6887]

Ayer hice tres esponjas para elaborar tres roscos hoy... A ver🙏🏻🙏🏻😂 Por cierto ya tengo tu libro, bueno hoy no, mañana, con los Reyes.

[@albe-xn4qe]

Vamos a probarla 🎉🎉❤❤

[@javidhjalma]

gracias por la receta estoy deseando hacerla 😊

[@MsAlekia]

Maravillosos, sencillo y creo que si, el mejor roscón. Enhorabuena por tus suscriptores

[@opelouro]

Gracias!

[@XimGin]

Me encanta este video, me encantaría ver un tutorial de cómo hacer la masa madre!

[@RicardoClarinete98]

Se ve increíble, voy a intentarlo! Una pregunta, si quiero hacer dos, se puede hacer una unica masa y dividirla en dos? Sería una vez haya terminado de fermentar, antes de darle la forma al centro? O sería mejor hacer dos masas

[@opelouro]

Mejor después de la primera fermentación lo divides en dos

[@felipesanchez7893]

Intenta hacer un pan de jamón venezolano me gustaría y me llamaría la atención el ver como lo preparas

[@zaperman]

Estaba esperando este video como agua de mayo 😅

[@marialuisaespejo9151]

Felicidades por la placa 🎉🎉 ahora a practicar el roscon...😂😂

[@opelouro]

Gracias!

[@Dajandra_Domo]

Yo lo quería con amasadora, para el siguiente, haré este tambien 💪💪

[@opelouro]

Lo puedes hacer con amasadora evidentemente 🙃

[@Dajandra_Domo]

@ el comentario lo puse antes de que colgaras el video por el titulo, que quería estrenar la amasadora 😂😂

[@Dajandra_Domo]

Que por cierto en la amasadora usas la pala como con la contemporanea y no el gancho verdad? Imagino que ya se mezcla la masa con la mantequilla en ella y hasta que este lista no? 👍

[@jahosaps9513]

@@Dajandra_Domoyo uso pala para deshacer la esponja con la leche y huevos luego ya gancho

[@Dajandra_Domo]

vale gracias pues mañana que lo voy hacer probare así, como veo que el siempre usa pala y nunca lo vi usar gancho y es la primera vez que usaré la amasadora 🤞

[@Hartke90]

Eres un máquina!

[@EeBb-n2w]

El mejor roscón que he hecho nunca. Textura de brioche, que no se consigue con otras recetas y otros tiempos de amasado y fermentado. Se me bajó en el horno, que he visto en otros comentarios que es por un exceso de fermentado. Tendré que ir ajustando los tiempos. Pero aún así, salió buenísimo, tiernísimo y jugosísimo. Ya tiene un día y está perfecto. Moitas grazas pola receita!

[@opelouro]

Gracias! Qué maravilla

[@elvibt3761]

Bueno pues allá vamos, el lunes compro los ingredientes.

[@cristinasantiagoespi2701]

Hola! Lo primero felicitarte por el canal y por la placa, has sido sin duda mi gran descubrimiento este 2024😊. Tu roscón es casi obligatorio hacerlo en casa este añoi, pero tengo una duda. Puedo formar la masa y dejarla fermentar en la nevera? Un día antes sería demasiado? El prefermento llevaria dos dias entonces... Me imagino, si se puede, luego tendré que dejar la masa atemperar y ya formar el roscón y dejarlo levar esas tres horas antes de hornear. No sé si me he explicado bien 🙈😂. En casa nos gusta recién hecho y es por no estar todo el dia 5 en la cocina y poder adelantar algo el proceso. Muchísimas gracias, un abrazo y por otro año lleno de recetas.🤗

[@opelouro]

Hola!! Muchas gracias, sí se puede. Al venir de nevera la segunda fermentación le llevará bastante eso sí. Lo ideal es que esté la masa a unos 26 grados. De todos modos aguanta tierno de un día para otro. Si lo quieres hacer el día anterior

[@Erika-ij7rf]

Muchas gracias por este pedazo de receta! Voy a hacerlo! Mi primer roscón 🤪🤪 8:03

[@Erika-ij7rf]

Estoy con los reposos después de 4:15 haber echado la mantequilla. Voy por el 4 si se pega todo a la mesa 😢😢

[@mercepanades5880]

​@@Erika-ij7rftira un poco de harina, yo también lo estoy haciendo

[@elenaspatar3023]

Gracias

[@javiermartincruz9475]

puedes hacer un vídeo largo de alguna pizza típica de estados unidos?? La de NY, Chicago o Detroit

[@jorgeomaribarragaribay8712]

Hola! Soy nuevo en el canal. Saludos desde Guadalajara Jalisco México. 🇲🇽

[@opelouro]

Hola 👋

[@evevarela3091]

Hola esta maravillosa 😊la rosca. FELICIDADES Solo me queda la duda de cuantos gramos de Masa Madre serian?, espero me quede espectacular también, gracias de antemano.😊😅

[@Kimberlyvj95]

BUAH QUE RICOOOO

[@lacocinafacildemani8431]

que buenooooo

[@DCMcaricaturas]

Probaré esta receta. Aunque quería consultarte también por su versión sin gluten, ¿es posible?. Gracias y dulce y esponjoso año😉

[@opelouro]

Igualmente! Nunca he hecho roscones (ni otras masas) sin gluten, lo siento.

[@T-KIAS]

Feliz año. Acabo de hacerlo y tiene un pintón... se está enfriando 🤤 He hecho dos y al primero le ha desaparecido el hueco central, a ver qué tal el segundo. Un abrazo.

[@SS-jf1gq]

Que buena pinta! Si se hace a máquina también le hay que dar descansos como a mano?

[@opelouro]

No es necesario

[@SS-jf1gq]

@opelouro Gracias

[@teresaalvarezbermo1366]

Puedo dejar en la nevera hasta el siguiente día la masa antes de formar???

[@tenisballer]

me compre tu libro 😃👍

[@opelouro]

Mándame una foto por Instagram y te doy acceso a los vídeos exclusivosb

[@tenisballer]

me trae que no puedo enviarte mensajes si no me sigues, soy rodri.mrss

[@nuriagraulopez]

TIENES ALGUN LUGAR DONDE PUEDA VER LA RECETA ESCRUTA, MUCHAS GRACIAS ERES UN GENIO

[@opelouro]

En el propio vídeo viene, saludos y gracias!

[@itsearalim8155]

Me ha encantado!!!!! si se amasa con KITCHENAID asumo que la mantequilla fria, no??

[@opelouro]

Atemperada 😁

[@sergiomunguia3300]

Podrías hacer la rosca de relles mexicana ? Tiene algunas diferencias con la española, he incluso algunos aquí la rellenan con Nutella, crema batida o más

[@opelouro]

Me quedo con esta 😚

[@gabyvaz5607]

@opelouro ya ha probado una rosca de version mexicana?

[@olivers.g]

La harina puedes decirme que marca usas??

[@myriamtiebas2008]

La bomba! Una pregunta? Si lo hago con amasadora , la mantequilla fria? Y cuando la pongo en la masa? Mil gracias!

[@opelouro]

La añades atemperada después de haber desarrollado la masa sin ella durante unos minutos

[@jadsolla]

Genial

[@patriciavazquezmejuto6798]

Buenos días, tengo dos preguntas para tí... Uso harina manitoba o con harina de fuerza W360 es suficiente? Y otra cuestión, podría dejar la masa en la nevera toda la noche y formarlo mañana por la mañana? Gracias

[@opelouro]

Esa harina va perfecto. Sí se puede pero tiene peligro de no crecer o tardar mucho después, las masas enriquecidas en nevera les cuesta mucho fermentar

[@patriciavazquezmejuto6798]

😂😂😂😂. Gracias!

[@juancejudo7252]

La harina 00 para pizza funciona o requiero una 0000?

[@pooq-l3w]

🆘🆘🙏🙏🙏HOLA TESORO, LO HICE PARA LA NOCHEBUENA Y SALIÓ DE PRESENCIA MUY BIEN, PERO LE PONDRÍA UN PERO Y ES QUE PARA LA MAÑANA SIGUIENTE ESTABA MIY SECO, QUÉ ME ACONSEJARÍA PARA QUE QUEDASE MÁS ESPONJOSO POR MAS HORAS?? TAMBIÉN ME GUSTARÍA QUE TUVIERA UN PELÍN MÁS DE AGUA DE AZAHAR, LO REEMPLAZO DISMINUYENDO OTRP LÍQUIDO?? AGRADECERÍA RESPUESTA. MUCHÍSIMAS GRACIAS POR APORTAR Y REGALARNOS TU EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTOS. UN ABRAZO MUY FUERTE Y FELIZ AÑO NUEVO 🎉🎉🎉🎄🎄🍩🍩

[@opelouro]

Si está bien fermentado aguanta esponjoso más tiempo. Puedes hacerlo más hidratado de todos modos para que alargue más la jugosidad, algo más de leche o agua de azahar. Lo que quieras.

[@mariatunez4560]

Yo voy a hacerlo! El horno con ventilador o no? Y en qué altura del horno lo ponemos? Gracias por tus recetas 😊

[@opelouro]

En la mitad baja, yo lo hice sin ventilador

[@mamendemera8741]

Y la sorpresa??? El roscon es perfecto, por supuesto pienso hacerlo, pero me falta la sorpresa!!

[@JOELIPEREZ]

Con la amasadora se hacen los pasos de los reposos ??

[@opelouro]

En mi vídeo de vaguettone lo explico

[@leirecampos3102]

El segundo levado, con la forma, puedo hacerlo con el horno encendido a 30 grados para que leve mas rápido? Cuanto tiempo seria? Gracias.

[@trisoleo2769]

Mi horno encendido a 30 grados se calienta mucho más de 30 grados, así que el riesgo es de matar la levadura. El horno tiene que estar como mucho a 28 grados. Mi consejo si no tienes un termometro para medir la temperatura? Enciende el horno a 30 grados, sin masa. Apaga el horno. Pon la masa dentro pero deja la puerta un poco abierta (con un trapo). Pasados unos 10-15 minutos, ya puedes cerrar la puerta.

[@opelouro]

Tiene peligro de sobrecalentar la masa, pero el consejo que te dieron está muy bien

[@mdomenechvidal]

Hola, la primera fermentacion con la bola formada pero sin darle forma de roscon se puede hacer toda la noche? Es que lo tiempos si se quiere listo para el 6 por la mañana seria hacerlo desde la madrugada de ese dia o tenerlo hecho del dia anterior. Que me recomiendas? Gracias

[@opelouro]

Se puede, sí. También puedes hacerlo el día anterior y estará tierno al día siguiente

[@mdomenechvidal]

@opelourome sobrefermento

[@asturianaRS]

Que preciosidad de roscón!el de masa madre imagino que lleve levadura también no?porque con tanta mantequilla y demás necesitará chicha para subir

[@opelouro]

Con levadura tardará menos, aunque más que con prefermento, solo con masa madre tarda muchas muchas horas y ha de ser una masa madre bien potente

[@abnogz]

Una pregunta. ¿Por qué puede ser que el roscón crezca una barbaridad en el horno y una vez enfría colapse y se quede muy bajo?

[@opelouro]

Porque se pasó de fermentación (también influye no desgasificarlo después de la primera fermentación)

[@bdfwow]

Que bueno! Una pregunta he visto alguna receta q ponen aceite porque dicen que queda mas esponjoso xq la mantequilla solodifica con el frio! Que opinas? Me encantaría que me contesraras muchas gracias

[@opelouro]

Pues nunca probé la verdad!

[@KickOuT74]

Que pinton tiene... Siempre me dieron respeto tanto el panettone como el roscon, pero creo que me aventurare. En amasadora se hace igual con reposos? Un saludo!

[@opelouro]

En amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla, amasar hasta desarrollar y después mantequilla

[@itsearalim8155]

Con la amasadora, con la pala igual que con el vaguettone?? primero amasado lento hasta que coja cuerpo y luego subir velocidad hasta aspecto liso?? gracias 🙂

[@opelouro]

Mírate el vídeo del vaguettone 😉👌🏻

[@marcoshs98]

Se podría hacer la primera fermentación en el frigorífico durante mas tiempo?

[@opelouro]

Sin problema, pero quizás luego le cueste algo más la segunda

[@marcoshs98]

@opelouroDejarla toda la noche en la nevera seria demasiado?

[@youstubesrospmother]

Hay que tapar la rosca mientras está fermentando para que no se seque la masa?

[@opelouro]

Es conveniente sí

[@miguelcaceres5175]

Excelente vídeo, muchas gracias por compartir. ¿Se le podría añadir a la receta una pequeña cucharada de miel y otra de ron? Muchas gracias de antemano.

[@opelouro]

Claro! Por qué no?

[@miguelcaceres5175]

​@opelouro infinitas gracias por su respuesta. Al hacer ese añadido en la fórmula: ¿sería necesario cambiar el porcentaje de harina también o se puede mantener la misma fórmula con todos los ingredientes, pese al añadido?

[@cocinacontina7202]

Buenas tardes, quiero hacerlo con la amasadora, me puedes decir el tiempo, velocidad y accesorio para el amasado, muchas gracias 😊

[@opelouro]

Mírate mi vídeo de vaguettone 😚

[@YarelMendoza-tt4id]

En que momento se ponen los niños ?

[@brunohernandezecheverria6373]

En en video se hace el prefermento con agua y en la descripcion se hace con leche, no afecta el cambio?

[@opelouro]

No

[@jahosaps9513]

Se puede fermentar la esponja 12h a temp ambiente y luego la masa final 24h en frio y luego 2-4h ya el roscón formado a 25-30ºC?

[@opelouro]

Sin problema. Al salir de la nevera le costará luego fermentar cuando esté formado, eso sí. Le llevará más tiempo.

[@pedrotrujillo9027]

Si se hace com amasadora, hay que ir haciendo parones como si es el amasado manual o va de un tiron?

[@opelouro]

Con amadora, todos los ingredientes menos la mantequilla con la pala y a toda velocidad, cuando se desarrolle esa parte, añades la mantequilla atemperada en dos tandas. Mira mi vídeo de vaguettone. Así lo hago. Yo la uso a toda velocidad pero hay que ser conscientes de que los motores lo notan.

[@antoniaponferradabanos5227]

Una preguntilla mas se tapa el roscon con plastico cuando se forma para que se reseque ? Gracias

[@opelouro]

Es conveniente

[@pimpoin]

Te voy a denunciar a KZbin, incitas al consumo....como me salga , que hinchazón me voy a pegar , roscón en reyes y hasta agosto 😂😂😂😂😂😂

[@ea2ajo]

Pues en agosto está mucho más rico que ahora, ahora estamos saturados de tantas comidas y cosas navideñas. Yo llevo 5 años haciendo roscón en Julio o agosto, sé disfruta más....

[@irvingcarrillo3782]

Puedo usar la masa madre en vez de esa levadura?

[@opelouro]

En el vídeo lo comento

[@susanay.3507]

Y el polvo de fresas deshidratadas como lo haces chef ?❤

[@opelouro]

Fresas deshidratadas molidas

[@antoniaponferradabanos5227]

Hola se puede haser con margarina

[@opelouro]

Poder se puede, pero mejor mantequilla siempre

[@cesareosp97]

Ola Pelouro! Encántanme os teus vídeos. Gustaríame facerche unha pregunta, xa que estás facendo dúas pistas de audio (español e inglés), por que non te animas a facelo tamén en galego? Un saúdo!

[@opelouro]

O audio en inglés é automático 😊

[@xiana3554]

Vaia pintaza! 🤤 Teño unha dúbida, o forno é sen ventilador? Moitas grazas!

[@opelouro]

O meu non ten ventilador 😁

[@ernestosoyyo]

Y en vez de con masa madre sólida se puede hacer con masa madre líquida?

[@opelouro]

Cambiaría la hidratación de la masa. Tendrías que reducir líquidos, leche por ejemplo

[@ernestosoyyo]

@opelouro y solo con ajustar líquido para mantener proporciones ya saldría? O afecta también a los tiempos de fermentación o a alguna otra variable? Gracias!

[@Alex89Mad]

Hola, Edu. Una duda que tengo, porque por más que la busco no encuentro solución. He hecho la masa dos veces, la primera dejé el preferente fuera de la nevera y me salió mal porque creció hacia los lados la masa final, era como muy débil y se hundía en cuanto la tocaba. Lo intenté hacer una segunda vez, en esta ocasión paso por paso, prefermento en nevera para mantener una temperatura continua y bajando las revoluciones de la amasadora por si me había pasado, pero me ocurrió exactamente lo mismo... ¿Podrías decirme cuál podría ser el problema? Estoy frustrado porque el sabor es DE DIEZ, pero el resto...

[@opelouro]

Hola! No acabo de entender muy bien el proceso que hiciste, pero suena a sobrefermentación, quizás.

[@Alex89Mad]

@ estaré más pendiente la próxima vez para que no sobrefermente, igual es ese el problema. Muchas gracias por la respuesta y por tus vídeos!! 😄

[@matiascordova5767]

Más videos bro

[@IngridAherz]

Y si quiero rellenar el roscón? La técnica sería extender rectángulo añadir el relleno, enrollar y poner a leudar y decorar , estaría bien ??

[@opelouro]

No, en ese caso mejor cortarlo transversalmente una vez horneado y rellenarlo

[@IngridAherz]

@opelouro gracias por tu consejo

[@sergio09p]

Cuanto de masa madre sólida hay que echarle?

[@opelouro]

La receta es la misma, pero como digo la fermentación llevará muchas más horas

[@AS99-g4r]

lo puedo hacer con bigga??

[@opelouro]

Sí el prefermento es similar a una biga

[@AS99-g4r]

@ muchas gracias ya estoy en proceso de elaboración con bigga

[@alvaroa2029]

Y ¿Cuáles son los tiempos de fermentación si haces el roscon con masa madre?

[@opelouro]

Mucho más largos

[@jesuscorzo8113]

una pregunta si no tengo el termómetro para el horno como hago?

[@opelouro]

A ojo, media horita a 180 aprox

[@elenaspatar3023]

Si no tengo termometro como puedo saber q esta a su punto

[@opelouro]

Un termómetro es un “must” en la cocina 😆, pero a ojo, unos 30 mins a 180 aprox, pero depende del horno

[@elenaspatar3023]

@opelouro muchas gracias y felices fiestas

[@marisolbustillo2813]

buenas noches y si no tenemos termometro como podemos comprobarlo

[@opelouro]

Pues a ojo, hasta que esté dorado, 30 minutos aproximadamente

[@alexgcarretero]

Buenas! Después de añadir la emulsión de mantequilla e integrarla en la masa se me queda una masa bastante pegajosa, que después con los pliegues del amasado francés no coge consistencia y se me pega todo el rato a las manos y la mesa. Incluso después de un par de reposos y pliegues. ¿Se te ocurre por qué puede ser y qué podría hacer para corregirlo? Gracias y un saludo!

[@opelouro]

Quizás le cuesta un poquito. Sigue a pliegues y reposos y si no se desarrolla a lo mejor esa harina tiene falta de fuerza, y admite menos líquidos. En ese caso siempre es mejor rebajar la parte líquida un pelín. La receta está hecha con una harina de fuerza normal y corriente.

[@krisdr2269]

Veo q será mucha masa,,,,congela bien?

[@opelouro]

Da para un roscón, no creas que sobra jeje

[@CarlosEspadaHecho]

Se me abrió al hornearlo!! Y luego se quedó muy plano. Cuál fue el problema? Sobrefermentado?

[@bootcd]

Se puede reemplazar el azucar por algun sustitutivo qur quede igual . Se q es dificil pero bueno

[@opelouro]

No te puedo decir

[@jonatangomez6709]

2:35 confirmo que aquí no hay 65 gr de mantequilla ni mucho menos 100 gr de azucar. Es menos cantidad.

[@opelouro]

En el montaje recorto algunos planos para aligerar, pero sí es lo que puse y lo que lleva, y lo que ves en la emulsión.

[@jonatangomez6709]

​@opelouroDígoo porque en ningun caso puiden traballar a masa con tal cantidade de manteiga, deille 3 repousos ata que tiven que acabar agregándolle mais fariña. Visualmente tras agregala a túa masa xa era fácil de traballar. En calquera caso estou a preparar outra con menos cantidade. Iso si, o sabor final é unha marabilla . Tes a mellor receita e felicítoche. Feliz ano.

[@josealbertomunozzurita5859]

Yo la hice tal cual y sale perfecta En vez de pliegues y le hago amasado a mano tipo gancho en un bol y se trabaja mejor la masa hasta que tiene forma

[@Nenva20]

¿Si no tienes termómetro interno?

[@opelouro]

A ojo, a 180° 30 mins aprox

[@melisapt3185]

En mi casa no dura días 😂😂😂

[@opelouro]

En cuál sí?

[@mariaisabelcampa8425]

Y si no tengo termometro para la coccion?

[@elalixandro]

Valiste brga bro

[@Ricardo-xw5ps]

Cual seria el peso final del roscon?

[@jahosaps9513]

895g

[@marlenegomez9789]

¿A quien más le salió el vídeo doblado al inglés?😆

[@opelouro]

Es una opción automática si ajja

[@marlenegomez9789]

@opelouro jajaja te escuchas gracioso y sutil en inglés. Se escapa el profundo sarcasmo.