Российский сыр из цельного молока по технологии "Пошехонский" / Сыроварня Фансель Про (Fansel Pro)

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

[@user-ze8qh8mk6d]

Браво!!!!!!!!!

[@FERMERZNAET]

👍💕

[@olgamanova6488]

Супер пупер как всегда у вас Олечка.

[@FERMERZNAET]

Благодарю вас 🌹

[@user-sl6pi3qp5u]

Спасибо огромное за рецепт и прекрасное объяснение процессов, происходящих в сыре!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, пожалуйста 😊

[@ahmedelmoghazy5184]

Сколько важны информаци в этом видео, спасибо Вам большое

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, пожалуйста!

[@user-ye8uk3he6e]

Очень важная информация о солевом растворе, услышала много интересного для себя. Спасибо

[@FERMERZNAET]

🌹🌹🌹🌹

[@Evgeniy_Bagretsov]

При варке сыра рассказывайте пожалуйста по-подробнее о моменте созревания зерна, как понять , что зерно готово к формовке, как не пересушить и т.п.

[@FERMERZNAET]

А вас здоророваться учили? Вы, сценарист наш?Сначала здравствуйте!

[@Evgeniy_Bagretsov]

@@FERMERZNAET Здравствуйте Нет , не сценарист. Просто это была человеческая просьба , а не указание

[@FERMERZNAET]

@@Evgeniy_Bagretsov хорошо

[@user-ut9sc1kn7t]

Оля здравствуйте. У меня сыр не такой пластичный после месяца вызревания, как у вас в видио. При вымешивании зерно не пересушиваю. Может сохнет при созревания? У меня влажность в холодильнике 68_77 выше поднять не могу.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да влажность маленькая у вас. Рекомендую покрывать сыр латексом он отлично сохраняет сыр плесени, усушки... Поставьте сыр в контейнер как я рекомендую в видео. Попробуйте повторить всё так же по моей технологии.

[@galiyasharifulina9083]

Добрый вечер, Оленька! У меня почему то не приходит оповещение о Вашем выходе в эфир .Прошу присылайте , пожалуйста оповещение .Хотя колокольчик нажимала всегда .Спасибо !

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Это от нас не зависит..... Рассылку делает Ютуб, мы на это не влияем

[@user-uo9zv6bs9j]

Ольга, расскажите пожалуйста как вы обсушиваете сыр🙏 Можно ли обсушивать сыр в холодильнике?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да можно конечно обсушивать в холодильнике, поставьте на дренаж.

[@user-wk3os9ty9x]

Здравствуйте Ольга, напишите пожалуйста как регулировать жирность козьего молока . При созревании сыр имеет какую-то горечь. Люблю слабо солёный сыр.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Если у вас жирное молоко, можете верховые сливки снимать, так снизите примерно на 1%, горечь может быть не только от жирности, но и от заквасок, если перестоял сгусток, от фермента, хлористого. А ещё горечь может исчезать когда сыр зреет.

[@user-wk3os9ty9x]

Спасибо.

[@user-ty8us3yl8t]

А можно внести мезотермофильную закваску?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да можно.

[@user-xm7eq7qh2f]

Ольга, подскажите пожалуйста, зачем мы добавляем уксус в рассол. И как посол в зерне влияет на вкус сыра. Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Дня нормализации солевого рассола, чтобы рН сыра и рассола был на уровне рН 5. В рассоле с низким уровнем кислотности поверхность сыра станет липкой и мягкой, что может привести к развитию подкорковой гнили в дальнейшем. Частичная посолка в зерне - позволяет удержать больше влаги в сыре, при этом замедляя и предотвращая рост патогенной микрофлоры в сырном тесте.

[@user-xm7eq7qh2f]

@@FERMERZNAET спасибо 🤗!

[@FERMERZNAET]

👍

[@user-uo9zv6bs9j]

И скажите пожалуйста какой фирмы латекс у вас?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, испанский латекс Ланкорд. Латекс мы продаëм, для заказа пишите в соц сети ссылочки под видео роликом.

[@user-yz7hk5xg6m]

Здравствуйте, скажите пожалуйста цену сыроварни, заранее благодарю 😊

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, ссылки на сыроварню под видео. Я сыроварнями не торгую, я на ней варю и делюсь рецептами сыра.

[@user-yz7hk5xg6m]

Я знаю что не торгуете, я спросила цену вашей сыроварни!

[@FERMERZNAET]

Она такая же, как на сайте. В любом случае цены могут менятся.....