Российский сыр из козьего молока: приготовление, уход и дегустация.

Закваска для сыра своими руками • Закваска для сыра свои...
Фермент для сыра на желудке козленка • Фермент для сыра на же...
Рассол для посола сыра • рассол для посола сыра.
Сколько можно хранить рассол для посола сыра • Сколько можно хранить ...
Заметки про сыр • Заметки про сыр
Фермент для сыра на желудках кролика • фермент для сыра на же...

[@НаталияТанаева]

Прекрасная мама, прекрасные дети, замечательная семья,благополучия вам, и много много счастья 💐

[@Svoyazakvaska]

Спасибо)

[@annushkabarladean9663]

😊😊😊😊Девчули просто МИЛАШКИ. Я аж почуствовала какой это вкусный сыр был!!!!!

[@pereezd_Elena]

Понравилось приготовление, но ещё больше понравилась дегустация😉 Полный просмотр и класс от нас 👍

[@qpbio]

Благодарю, Анастасия! Вы так хорошо все объясняете, что сразу понятно, что ваша цель не покрасоваться, а поделиться знаниями и опытом! Успехов Вам и здоровья!

[@ТатьянаМолодик]

Спасибо за рецепт! Отдельный респект маленьким дегустаторам! Добра и мира - в Вашу семью!

[@АнастасияСоколова-с6ь]

Детки прелесть...!!

[@Svoyazakvaska]

Спасибо!

[@liudmilaklimenko3454]

Спасибо за рецепт. Делала в июне , разрезали в декабре на Рождество. Всем оооооочень понравился сыр!!!!!!! Кто еще сомневается -сделайте хотя бы одну головку на пробу.

[@Svoyazakvaska]

Здорово)

[@user-bridie]

Милота... такие у Вас замечательные детки! Благодарю за позитив! Благодарю за позновательное видео, у Вас самая понятная и подробная информация по натуральному сыроделию. Забираю в копилочку!

[@Svoyazakvaska]

Спасибо)

[@Диана-ш4б7х]

Ну просто шикарно, доходчиво, из подручных средств, такой шикарный сырок.Браво, умница.Подписка, пальцы вверх.

[@ЕленаТокмачева]

чтобы вам снился наш сыр!!!!!! Меня улыбнуло в этот момент))))) моя же ты деточка!!!!! Самое лучшее пожелание))))))))

[@Svoyazakvaska]

С ними не соскучишься)))

[@ЕленаТокмачева]

ой, не могууу))))))) умницы твои)))))))

[@Svoyazakvaska]

@@ЕленаТокмачева Леночка, спасибо)))

[@Надежда-е5з2к]

Боже! Какие милые девчушки , просто прелесть !

[@user-fo7du6xv3z]

Анастасия ,чтобы ваши ручки были здоровыми и вся ваша семья .Вы так всё подробно объясняете ,Спасибо .))))

[@Svoyazakvaska]

🤗

[@РиммаБондарь-ь2ф]

Доброе утро. Очень интересное и полезное видео. Главное все конкретно без лишней болтовни . Я делала без груза, вкус не тот.У вас очень интересный канал.Жаль ,что люди больше увлекаются пирожками, там больше подписчиков. Желаю вам больше подписчиков и просмотров.Всего хорошего.

[@Svoyazakvaska]

Благодарю вас))) Если сможете поделитесь моими видео со своими друзьями, заранее спасибо)

[@ЛюбаСеземова]

Анастасия, просто замечательно!!! А доченьки🤗, дай Бог им здоровья! Я сейчас делаю фермент из козьего сычуга, по вашему рецепту, а дальше буду дерзать с приготовлением сыра. Всех благ вашей семье. 👏👍👋

[@Svoyazakvaska]

Люба, спасибо! Пусть у вас все получится)

[@ritatracheva401]

Какие прелестные дегустаторы!!!! Нарядные, стильные ОЧАРОВАШКИ!!!!

[@Svoyazakvaska]

Особенно нарядные))))

[@ИринаАнтонян-д1з]

Какие очаровательные дегустаторы

[@Светлана-ц3ш8ч]

Сыр прелесть, уверена вкуснятина, а детки умницы мамины. Счастья вам и здоровья.

[@Svoyazakvaska]

Спасибо, и вам!

[@ЕленаНовикова-д2х]

Вы просто чудо ☝️☝️☝️, 👏👏! Супер женщина 👍👍

[@Lowe-ru.kz2wk3mu4g]

Самые лучшие дегустаторы👍😉😘

[@ЮджинаГрей]

Какая Вы умница ! Так всё чётко и ясно....Благодарю за рецепт. Подписалась на Вас.Лайк!

[@Svoyazakvaska]

Евгения, скоро окотятся козы, буду выпускать видео про молочку)

[@ЮджинаГрей]

@@Svoyazakvaska , это здорово , у меня тоже скоро будут окоты, первая ярочка уже вымя прилично набрала.Я с козьим молоком не работала , мы держим коров ( эти животные и их молоко для меня больше знакомы ), а вот козы , пока неизведанное животное...))) Ваши видео буду ждать с нетерпением)))

[@ВитаПромоцкая]

Настенька ты супер а дегустаторы прилесны.Настя,я гад как живу в селе и так вышло завела козу.Лудше ,проще ,точней никто не обяснял и за сыр и за закваску и за мыло.Спасибо огромное.

[@Svoyazakvaska]

Пожалуйста!

[@liubmilazvezda936]

Обалденный сыр очень понравилось,как вы все приготовили благодарю вас за такое наслаждение от просмотра!

[@Svoyazakvaska]

Спасибо вам)))

[@nadiapopova401]

Доброе утро, как всё подробно обясняйте , с примерами, сколько смотрю, для меня был тёмный лес, так как я только начинаю учиться готовить сыр, теперь только подпишусь к вам, с вами всё понятно. Спасибо вам. А девочки у вас классные.

[@Svoyazakvaska]

Спасибо)

[@NataliaListaforova]

Детки просто прелесть.Вы умничка сыр шикарно выглядит ,не сомневаюсь что и так же по вкусу

[@Svoyazakvaska]

Наталья, спасибо!

[@evabogolubova3260]

Очень интересно, спасибо. Делала Российский из коровьего молока, но сегодня привезли 6 литров козьего и завтра попробую сделать из смеси коровьего и козьего молока. Из козьего до этого делала сулугуни, имеретинский, халлуми, Моцареллу, мне нравился, теперь попробуем и Российский. Спасибо

[@agneseslifefarm2117]

Девочки супер! Красавицы 🌹 Я с коровьего молока учусь делать, ваши видео находка, спасибо 🙂

[@Svoyazakvaska]

Спасибо)

[@ДеревенскаяВиктория]

Благодарю за видео,сыр я думаю получился хорошим, а детки просто Солнышки,Храни Господь!!!

[@Svoyazakvaska]

И вас!)

[@ТатьянаНам]

Какие очеровашки просто прелесть , проверим им на слово что сыр очень вкусный .Спасибо

[@Svoyazakvaska]

Спасибо)

[@НинаХоменко-т4у]

Дегустаторы зачетные!

[@Greentrailer]

Дегустаторы классные!!!

[@ТатьянаЗавьялова-с5в8ъ]

И мы вас благодарим за рецепт сыра!

[@НатальяГрачева-б5с]

Доброго раннего утра из Нижнего Новгорода. Да. Дегустаторы огонь. "Пусть Вам будет сниться наш сыр"😅😅😅😅. Доброго Новогоднего утра. Что делают нормальные люди в новогоднюю ночь. Я смотрю Ваши старые ролики, т.к. недавно на канале. Все интересно. Ну что еще делать в 5 утра в новогоднюю ночь🤗. Пойду сыра поем, пусть не от Ваших козюлей, но аппетит👍. В марте Вы мне дали надежду попробовать Ваш. Жду.

[@Svoyazakvaska]

Наталья, я надеюсь что вам понравится мой сыр, но буду рада и замечаниям, т.к. хочется всем угодить)

[@lenavasiukova5554]

Спасибо за такое подробное видео,многое узнала впервые))

[@ЕленаПетиченко]

Спасибо, интересно было посмотреть и послушать, желаю всего доброго. И побольше про коз и сыр, буду забегать часто 🤩💓

[@Svoyazakvaska]

Вам спасибо за отзыв, по мере возможности конечно буду снимать)

[@АндрейЕрёмин-м8ы]

Спасибо большое за подробное описание процесса.Молока много коровьего дерзнем на бычьем сычюге.

[@elenieleni4947]

Ну конечно, сыр надо дигустировать и красиво одеться.Ну очень замечательная кофточка и красивые очки❤️❤️

[@Svoyazakvaska]

Спасибо)))

[@Torero67]

Спасибо за ваш труд. Для меня этот канал просто находка. Начну, наверное, с плавленного сыра, он самый простой. Потом в плане моцарелла. Овечий сычуг уже приготовил, высушил. ) А домашнее молоко нам во двор привозят селяне дважды в неделю. Очень жирное.

[@Svoyazakvaska]

Спасибо вам, а с овечьего выход будет очень хороший)

[@Ирина-ж3т8г]

Дегустаторы шикарные

[@МаринаХапаева-п8л]

Лучшие дегустаторы детки,.

[@АнтонинаКовтун-д8е]

Здравствуй Настенька. Чудный ролик вышел: очень много полезной информации и очень, очень душевный! Девчонки твои супер! Мне показалось, что не надо их аграничивать в их высказываниях о нарядах и тд . Ты же уже всю информацию выложила в сухой, информативной форме. А дегустация это уже лирика! Кому уж совсем не хочется ни чего, кроме информации, тот уже получил свое, а большенству хочется и на деток посмотреть. Они у тебя славные! Пусть приснится нам ваш сыр!

[@Svoyazakvaska]

Антонина Ивановна!Спасибо))) Боюсь выйти за границы, не хочется вести канал в стиле онлайн))) Да, есть много смешных и интересных кадров с детьми, может зимой я сделаю отдельную подборку)))

[@Alyona-d3o]

Очень вкусный сыр получился , выдержала полтора месяца.

[@ІринаКовальчук-г5з]

Сколько же это труда!!! Я преклоняюсь перед вашим терпением.Янаверно не смогла бы сделать. Просто ещё терпи чтоб несьесть его 😂

[@ЮлияТ-ь5о]

Мама, ну что же ты не дала девчонкам похвалиться? Такие классные на них кофточки)) про сыр же сказали, что вкусно, чего ещё? 😄😄😄

[@Яйццоо]

Согласна про кофточки было по настоящему , им про это хотелось рассказать, а нам послушать, зря прервали и перевели на сыр

[@mariyakhudyk593]

Спасибо вам и деткам!!!

[@nikitatv1231]

Спасибо за видео. Как раз учусь делать сыры. И все было интересно можно ли сыр замораживать?Ну а дигустаторы вообще чудные)Счастья и здоровья вам и вашим девочкам)

[@Svoyazakvaska]

Спасибо) Можно, но все же теряется структура сыра его пластичность)

[@ИннаРябова-н1р]

Великолепно!!!😍

[@Пользователь-канала-м9м]

Спасибо большое за рецепт 👍

[@maxegorov6122]

шикарный сыр! и детишки тоже замечательные)

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо. Большое вам за рецепт. Будем. Пробовать.

[@danilselivanenko6021]

Шикарно! Молодцы))

[@vladimir36]

Детки прелесть! Хорошие у Вас ролики! Надо будет попробовать.. Живу я в Бишкеке и закваски у нас не продают. А этот рецепт само то.

[@Софиямудростьмоя]

💖💖💖💖💖

[@fayajalali9663]

Спасибо большое!

[@ИринаБезродная-й5э]

Такие девочки хорошие

[@Svoyazakvaska]

Спасибо)

[@GaliaAhmed]

Анастасия, добрый вечер. Меня зовут Галия. Наткнулась на Ваш канал случайно и очень вдохновилась Вами, Вашим обучением. Все понятно, никакой воды, все по делу. Спасибо Вам большое. Начинаю обучаться, у нас свое козье хозяйство. И первый вопрос. Во всех школах по сыроварению обязательная пастерилизация молока, даже своего. Вы при приготовления российского сыра ничего не говорите о пастерилизации. Может я просмотрела. Надо ли пастерилизовать молоко при приготовлении творога, сливок, сметаны и сыров, Вами представленных?

[@ИринаДимина-щ2э]

Спасибо.

[@АскарМолдашев-о7м]

здравствуйте. Спасибо за такой полезный канал. А без липазы нельзя? Я просто хотела бы только из сычужной закваски. Она у меня своя. Брынзу делаю. Вот за сыры взялась. Счастья Вам и Вашим детишкам

[@Svoyazakvaska]

Спасибо) Давайте сначала разберемся, сычуг -это не закваска, а фермент и без него нельзя. Закваска-это бактерии, которые дают кисломолочный вкус и аромат, без нее выдержанные сыры не варят. А вот без липазы можно спокойно обойтись)

[@женякоролёв-ъ2ы]

аярукой температуру проверяю.

[@ramilkhamidullin]

Съесть месячный труд за время монтирования видео - наверняка очень вкусный сыр получился. Вы сказали: "Соли мало". Констатировали, что солёность должна быть такой или подчеркнули факт недосоленности?

[@Svoyazakvaska]

Вкусы относительны)

[@НатальяКозлова-б7х]

Здравствуйте. Посоветуйте, какую книгу или какого автора по сыроделию почитать или купить. Боюсь, в свете последних событий, может быть всякое и сохранённые видео невозможно будет просмотреть. Спасибо)

[@Svoyazakvaska]

Я не знаю. Я училась по ютубу и скачала книгу Ольги Лазаревой

[@женякоролёв-ъ2ы]

а фермент добавляю на обратной стороне чайной ложки.

[@АлексейАндреев-ж9д]

Настя, пожалуйста подскажите, большая ли необходимость покупать прекрасную, но... дорогую книгу Девида Эшера о Сыроделии или вполне достаточно ваши ролики посмотреть и в них всему научится?

[@Svoyazakvaska]

Необходимости точно нет)) Опыт-это лучшая книга))

[@АлексейАндреев-ж9д]

@@Svoyazakvaska спасибо)

[@ХаритонХалдей]

Липазу обязательно добавлять?

[@Svoyazakvaska]

Нет

[@olegk9855]

Детям конечно не рассказывают из чего сыр приготовлен, про трехнедельных козлят.

[@alenuckarozhkova7650]

Анастасия добрый вечер, я начинающий козовод , а что значит больная коза духарила сыр?

[@FiFifi-l1c]

Здравствуйте, можете подсказать, прсему сыр получается сухой, мелкопористый как губка?

[@Диана-в5д1к]

Класс! Скажите а если покрылся плесенью можно маслом от плесени избавиться?

[@Svoyazakvaska]

Я чищу солью , масло не пробовала

[@ХаритонХалдей]

Анастасия,здравствуйте.хочу попробывать ваш рецепт ,у меня есть микробиальный ренин meito ,он подойдет для этого сыра

[@Svoyazakvaska]

Да

[@МаргаритаЛещик]

Здравствуйте, Настенька! Чем Вы делали дырочки на ведерке?

[@Svoyazakvaska]

Маргарита, здравствуйте, железной палочкой для суши)

[@Elena_Hristova]

Здравствуйте, а вы кальций не добавляете? Когда нужно кальций добавлять?

[@Svoyazakvaska]

не добавляю

[@Заврюга]

Анастасия спасибо большое за ваши видео ,только недавно начала их смотреть,скажите пожалуйста а сыр после морозилки не крошится,вы его как морозите просто в пакете или вакуумируете?

[@Svoyazakvaska]

Лучше вакуумировать, чтобы не набрал запах морозилки. Но сейчас я не морожу сыр, вакуумированный прекрасно хранится в обычном холодильнике ))

[@Заврюга]

@@Svoyazakvaska спасибо большое,а как долго он у вас лежит?

[@СветланаЯковлева-ш4и]

Анастасия, здравствуйте. Обращаюсь к Вам, как к специалисту. Сварила сыр, храню в холодильнике. И вот через недели две стала чувствовать, что от сыра запах, как от прогорклого сливочного масла. Почему , что делать?

[@ЕкатеринаШарапова-п3х]

Настя, здравствуйте. Скажите, почему этот сыр российский? Та же закваска, та же липаза,тот же фермент. Те же температуры-35 и 42. Как и в других роликах.... Отчего названия разные? Я начинаю только варить сыр,и вот такую тонкость не улавливаю... Спасибо вам за толковые видео. Много поняла,просмотрев только вас. Можно других и не смотреть. Разве что только для общего развития. Спасибо.

[@Svoyazakvaska]

Российский сыр-это сыр голанской группы, в них обязательно понижается кислотность зерна добавлением воды в сырную ванну

[@ЕкатеринаШарапова-п3х]

@@Svoyazakvaska тогда почему не называют их просто голландские, в чём принципиальная разница,в заквасках

[@мисаорел]

Здравствуйте Анастасия! Подскажите пожалуйста почему не образовался сгусток при приготовлении сыра, а сразу отделилась простокваша.В чем причина?

[@Гулнара-у7о]

🙋‍♀️😍

[@NataliaListaforova]

Скажите пожалуйста,если козье молоко при сквашивания распадается на мелкие отдельные кусочки ,а не одним пластом это нормально или что-то не так с козочкой . Спасибо большое

[@vitalikhatskevich5595]

Здравствуйте, пару вопросов, сколько времени прошло после того как залили простоквашу (закваску) липаза только для вкуса или она работает как фермент, извините если что спрашиваю не так, только начал изучать сыроделие👍

[@Svoyazakvaska]

Про простоквашу вопрос не поняла, повторите точнее. Телячья липаза дает сливочный аромат и вкус коровьей молочки и ускоряет созревание сыра. Все нормально, обращайтесь)

[@vitalikhatskevich5595]

@@Svoyazakvaska спасибо разобрался

[@vitalikhatskevich5595]

Здравствуйте еще раз, приготовил сыр на 500 грамм, старался делать все как в вашем ролике, закваска использовал простоквашу, фермент мейто, после формирования сгустка пресовал 3 часа массой в 4головки после отправил в рассол на3 часа, но почему то он не обсыхал до сухой корки 2 суток при комнатной температуре и все ровно слегка влажный. подскажите пожалуйста что не так

[@Svoyazakvaska]

@@vitalikhatskevich5595 Все так, полностью сухая корочка станет через 1-2 недели, в зависимости от влажности в камере вызревания, только не забывайте сыр переворачивать и желательно через день натирать сухой солью и счищать ее, что бы не образовывалась плесень.

[@Inthevillagetolive]

Что такое липаза?

[@Виктор-о5ч1х]

Здравствуйте! Извините за беспокойство, рецепт очень понравился, но если использовать покупную закваску, то нужна мезофильная? И сколько класть на 10л

[@Svoyazakvaska]

Здравствуйте! У меня покупная - это и есть мезофильная) У разных производителей своя дозировка, надо читать

[@МаринаСмирнова-ц6з]

А после заморозки,он такой же остаётся?

[@Svoyazakvaska]

Не совсем, немного крошится, но вкус тот же

[@МаринаСмирнова-ц6з]

@@Svoyazakvaska Спасибо.

[@dimaivanov475]

а как с прогорканием верхнего слоя ,у меня через месяц уже есть было невозможно ,только середину выковыривать ,короче масло тухнет ,отвратный вкус (я делал без пресса )

[@Svoyazakvaska]

Вызревала и 2 месяца, вкус был отличный, даже корочка была съедобная. Надо прессовать,т.к. важно создать ровную корочку, без пор, тогда ничего с ним не будет.

[@ЮляМ-ш8э]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, у меня сыр получается с привкусом горечи и неприятным вкусом, а на запах все да же очень не плохо. Обычная качотта на 5 день ну просто есть не возможно. Если есть предположения поделитесь со мной. Очень жалко столько молока порчу и все ни как. Уже задумалась убрать коз всех. Может у меня руки не из того места растут...?!

[@Svoyazakvaska]

Юля, а с молоком все в порядке? Сквашивается на творог хорошо, не одной скользкой массой? Когда коз глистогонили? Сколько дней собираете молоко? Какая закваска и фермент для сыра( иногда завышенная дозировка фермента дает горечь)? Какая температура вызревания?

[@ЮляМ-ш8э]

@@Svoyazakvaska Анастасия доброй ночи. Сквашивается ужасно, как раз одной склизкой массой. Глистогонила эпримеком в день родов январь. Молоко собираю 2 дня. Закваска даниско ма4001. Вымя мою в сарае чисто. Фермент не завышаю только строго по таблице. Вот на творог сквасить вообще не могу! Иногда отчаиваюсь и хочу продать всех😥 потому что все молоко выливаю курочка...

[@ЮляМ-ш8э]

@@Svoyazakvaska температура вызревания + 8

[@Svoyazakvaska]

@@ЮляМ-ш8э Юлия, не хочу вас огорчать, но это проблемы внутри козы, надо разбираться что не так, простокваша должна разделяться на кусочки-это хорошее молоко, если одной скользкой массой-вариантов причин море( Сначала сквасьте молоко отдельно от каждой козы, что бы исключить здоровых, а затем наблюдайте пристально за проблемными, анализируйте что не так, я искренне желаю вам в этом разобраться и понимаю как никто другой)

[@ЮляМ-ш8э]

@@Svoyazakvaska Спасибо большое за ответ, всех благ.

[@ЕлизаветаОпарина-м7я]

Здравствуйте. Расскажите про кастрюлю, в которой варите сыр. Где покупали?

[@Svoyazakvaska]

В хозяйственном магазине

[@АбуАбу-ъ2д]

У нас в Астрахани где можно купить мезофильную закваску?

[@Svoyazakvaska]

Интернет магазины, н-р "Здоровеево"

[@НинаРожнова-э9ю]

Да... по видео все так легко), а на деле у меня даже сгусток не встал😂 Хотела "маасдам" сделать... может фермент недозрел(я его ставила в холодную погоду и в бане не всегда тепло было)? Или дозировку увеличить(брала на 5 литров молока по 50мл. фермента и 50 сметаны)?Можно ли поставить фермент на дозревание и проверить готовность яйцом??? Сейчас он приятно пахнет бодряще... И куда девать молоко с ферментом.. может хоть творожок на сырники получится...

[@Svoyazakvaska]

Увеличьте дозу фермента, экспериментируйте, я не знаю тонкости вашего приготовления, поэтому трудно советовать

[@НинаРожнова-э9ю]

@@Svoyazakvaska Спасибо, попробую, первый "блин",видимо, всегда комом. Сычуг был от козленка возрастом 2 месяца, а в остальном все по вашему видео о приготовлении фермента:фасоль, пшеница, и т.д.в новую марлю и на 2 недели в теплое место, только "место" не всегда теплым было.. А сейчас читаю в других источниках, что сычуг должен быть только от особи возрастом не более месяца..?!

[@Svoyazakvaska]

@@НинаРожнова-э9ю У меня желудки от 7-14дневных козлят, да они быстрее работают.

[@МаринаСмирнова-ц6з]

А свой фермент,тоже должен быть теплым?

[@Svoyazakvaska]

Не обязательно, я достаю с холодильника и сразу использую

[@МаринаСмирнова-ц6з]

@@Svoyazakvaska Спасибо🌹

[@АбдуЛлахАбуАмелия]

Здравствуйте сколько нужно молока на кг сыра?

[@Svoyazakvaska]

Смотря какое молоко, даже отдельно у каждой козы молоко разное, не говоря уже о виде животного и породе, но в среднем 10 л. на 1 кг.сыра.

[@ЛикаШишкина-х4ш]

Хочу сделать сыр по вашему рецепту , вчера с вечера поставила сваситься простоквашу для закваски сыра , но что то побаиваюсь , вдруг не получится , закваска с 7утра уже была готова , в холодильник вы сказали , что её убирать нельзя, сыр я смогу начать делать только ближе ко обеду или во второй половине дня , но если она будет стоять при комнатной температуре , она же может перекиснуть , как быть ?

[@ЛикаШишкина-х4ш]

Не дождалась , я от вас ответа убрала в холодильник , а то сыворотка начала отделяется

[@Svoyazakvaska]

@@ЛикаШишкина-х4ш Я не убираю, вы же не сутки собираетесь ее держать без дела

[@ЛикаШишкина-х4ш]

@@Svoyazakvaska получилось ,что так сегодня не получилось пол дня стояла в холодильнике и завтра тоже будет ,стоятьж , во общем мне судя по всему ваш вариант не подходит , мне надо ,чтоб закваска была в холодильнике ,и я могла ей воспользоваться тогда ,когда я смогу по времени

[@ЛикаШишкина-х4ш]

А во общем мне ваша сычужная закваска очень даже понравилась , такой подробная информация , большое спасибо

[@ЛикаШишкина-х4ш]

С материнской закваской я нашла подходящий для меня лично вариант я нашла , мне походит

[@ЛанаРас]

почему у меня сыр при нарезке крошится??? кто знает причину?

[@Svoyazakvaska]

Слишком высокая кислотность молока.

[@ЛанаРас]

@@Svoyazakvaska а как ее уменьшить??

[@Svoyazakvaska]

@@ЛанаРас Не собирайте долго молоко, мойте чаще доильный аппарат(если им пользуетесь), не используйте перекисшую закваску(н-р магазинный кефир),быстро охлаждайте молоко после дойки, не передерживайте сгусток, проверьте молоко на мастит.

[@ЛанаРас]

@@Svoyazakvaska спасибо

[@miroscros7965]

Это очень грустно!

[@Svoyazakvaska]

В чем заключается ваша грусть?