Твердый сыр из козьего молока "Монтерей Джек", рецепт.

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке send.monobank.ua/yA6KwxYLJ а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна Монобанк 5375 4114 0852 8664 Телефон [phone] Спасибо большое.

[@ГалинаФатулаева-я1д]

🦩 🦩

[@МатронаГаврилова]

Умница! Спаси Господь за подробный показ рецепта!

[@KOKONS]

Сделала, через месяц напишу что вышло, сам процесс показался легким (для практикующего сыровара). Благодарю

[@ЛарисаШевченко-ж5н]

❤ огромное спасибо, очень доступно,понятно ,кратко. А я использую пектин (желудок свеньи +сыворотка)учусь делать сыр . Мне понравилась ваш мастер класс. Спаси вас Господи.

[@Salo-meya]

пеПСин))

[@Svetlana_8877]

Вы так профессионально и понятно объяснили,я приятно удивлена. Спасибо Вам большое!

[@КибастосУнылый]

спасибо за рецепт.при возможности обязательно попробую повторить. лайк!

[@svetlodarskoe]

Привет, землякам. Я родом с Луганки. Жили от вас через реку Лугань

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Приветики 😀

[@svetlodarskoe]

@@НашеХозяйство.Донбасс Можно попросить вас показать родные края?

[@НашеХозяйство.Донбасс]

@@svetlodarskoe на днях сниму для вас киношку 🤗

[@svetlodarskoe]

@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо огромное. Наш дом находится по ул Сытника(Залуганье) Так соскучилась по родным и близким, по родным местам. Да и вас я знаю не близко, но знаю

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Добрый день. Сейчас у меня небольшая заминка, у меня муж попал в больницу, получил травму на работе, в результате ему ампутировали часть пальца... Все хозяйство, работа, дети, школа... снова на мне одной, поэтому я немного затянула с обещанным вам видео родных мест. Часть сняла, ещё часть нужно снять и отмонтировать... Какой у вас номер дома был? сниму и его... В общем, видео в любом случае будет, но немного позже... Хорошего дня 😊

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Сычужный мягкий сыр, сычужная закваска, рецепт kzbin.info/www/bejne/a3Oki2Oaa6yUb7c Забор и консервация сычуга взрослого козла kzbin.info/www/bejne/q5icm3uci7WqqcU

[@НаташаЛектор]

А для чего ветеринары используют закваску.?

[@КибастосУнылый]

когда заведу коз. обязательно попробую сделать сыр по вашему примеру! удачи

[@НинаХоменко-т4у]

Завели коз?

[@КибастосУнылый]

@@НинаХоменко-т4унет.двух телят завел))

[@ggtytyt3844]

Спасибо!доходчиво,полезно!Молимся за вас Донбас

[@НинаПушканова]

Меито растворяю в сто гр прохладной воды. Переливаю в медецинский пузырек с резиновой пробкой втыкаю шприц. Забираю 1кубик на литр молока . Затем шприц вытаскиваю оставляя иглу и храню в холодильнике .

[@Salo-meya]

Сколько грамм на пузырёк?

[@ЛюдмилаМихайличенко-н7я]

Это уже не Монтерей,он делается на сычужном ферменты.Это первое.А вот самое главное это то,что вы используете непастеризованное молоко это ЖЕСТЬ!!! Страшно подумать сколько там вредной микрофоны развелось.И сычуг это не закваска,это тоже фермент.

[@pawel.s9578]

​@@ЛюдмилаМихайличенко-н7явы вообще поняли что написали? А традиционно сыр из пастеризованного делают? Если своё молоко скот обработан то что будет?

[@ВолодяВВ-п2к]

Здравствуйте! Делал похожий сыр по рецепту, который записал на ферме в Италии. Не пастеризовал. Вкусный сыр получался. Но его было нельзя выдерживать более 2 месяцев. Появлялся щелочной вкус . Мне сказали, что особенность японского фермента, который у Вас на видео. Поэтому приходилось съедать сыр полутвердым до 2 месяцев. После чего перешел к другим рецептам и стал пастеризовать. Что скажете?

[@ИринаЦаплина-ш6г]

Спасибо большое за рецепт. Здоровья вам и вашим. И МИРА всем.

[@МаринаАс-п2д]

Здравствуйте.Правдц говорят,что если готовить сыр из молока,не снимая с него сливки,то сыр на вызревании булет горчить? Очень красивый сыр у Вас.Обязательно буду пробовать готовить

[@zinaidatrots644]

Спасибо большое за рецепт! А можно головку сыра, после подсушивания, смазать растопленым пчелиным воском и отправлять на созревание в холодильник, или для этого нужно особенный воск?

[@FiFifi-l1c]

Если чистым воском,, то сыр пропитается воском и вкус будет воска, сделала, испортила, специальный воск нужен наверно.

[@Ирина-ю8э6г]

Добрый вечер, трудяжки. Сколько уже видео разных пересмотрела про козий сыр, вот бы хоть раз попробовать вот такой - домашний. Сейчас пересмотрела старые видео про сычужную закваску. Яна, а зачем добавляется рис, зерно и фасоль? Не достаточно, чтобы сычуг бродил в сыворотке?

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Добрый вечер. Зерно добавляется в закваску как питательная субстанция... Закваска с использованием сычуга получается живая, т.е. в ней живые бактерии, которые выделяют ферменты, сквашивающие молоко, и этим бактериям нужно питаться и дышать. Именно для питания бактерий и нужно в закваске зерно, рис и фасоль, как источник белка, ну и конечно же дырявая крышка для свободного доступа воздуха...

[@Ирина-ю8э6г]

@@НашеХозяйство.Донбасс 🌼🍶😘

[@ЛюдмилаСпасибенок-ы8ц]

​@@НашеХозяйство.Донбасс...

[@Н.А-п8з]

Яна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, оливковым маслом один раз намазала и всё? Не надо ещё его покрывать? И в холодильнике его хранить на созревании в марле, или открытый? Может в контейнер плотный положить?

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Добрый вечер. Сыр намазываю оливковым маслом один раз, лучше держать завёрнутым в марлю.

[@Н.А-п8з]

@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо за ответ. За рецепт отдельное спасибо)

[@НашеХозяйство.Донбасс]

@@Н.А-п8з успехов вам.

[@netlabuhov9704]

Смазал оливковым маслом и в бумаге хранился в холодильнике почки 3 месяца ,потом достал ,так его хоть об дорогу бей,жесткий не возможно есть,еще и кое где заплеснел.Так что думаю что нужно спецыальное сырное покрытие и герметично хранить,тогда может и получится что нибудь.А так по этому же рецепту делаем и сразу едим,нормальный сыр получается!

[@ИринаСавицкая-г4и]

Здравствуйте.не получился сыр по этому рецепту.Зерна были слипшиеся,одним комом

[@Натали-э7е]

Скажите, пожалуйста, в холодильнике в чем хранить, он может набрать запахи с холодильника?

[@НинаПушканова]

Храните в льняном полотенце.

[@Селянки-х1ь]

А солить не надо?

[@kijikossssed2784]

Но ведь закваска и фермент это разные вещи🙏

[@СветланаЮдина-щ1х]

Какой вес головки у вас получается с 2,5 литров.На вид большие.

[@ОльгаХижняк-з2д]

Там 2,5 БАНКИ,а не литры.

[@ОльгаЯковлева-и2ш]

Я тоже так делаю но не какого груза не ложу сам уплотняется

[@Виктор-о5ч1х]

Здравствуйте, а когда он стоит под прессом, это в холодильнике или при комнатной температуре 16 часов, он же испортится?

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Не испортится.

[@ЛюдмилаТруфакина]

Здравствуйте. Готовила сыр с лимонной кислотой. На зубах скрипит. Так и должно быть?. Сейчас летом очень жарко и на два дня подсыхать страшно оставлять. Прокиснет.

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Добрый день. Я не использую для приготовления сыров лимонную кислоту, и понятия не имею какой сыр получается с её использованием, поэтому ничего не смогу вам подсказать или посоветовать в этом случае.

[@Salo-meya]

Про холодильник не слышали?🤔

[@sotabanyaka]

Ничего не получилось после того как разрезала сырный сгусток на кубики. Через пол часа после нарезки кубики превратились в творог…

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Значит у вас молоко было прокисшее

[@SVeter1969]

Я сталкивался с подобным, зерно не получалось до тех пор, пока я не начал новый пакетик Мейто.

[@ОльгаХижняк-з2д]

Можно было попробовать сделать типа Сулугуни.

[@ОльгаИваненко-у5р]

Это что нарушили в процесе

[@ОльгаХолодкова-б8ь]

При созревании, кроме обтирания маслом вы чем нибудь накрываете, или оставляете открытым?

[@ЮлияТрифонова-н1ч]

Здравствуйте. Спасибо за подробный рассказ о приготовлении сыра. Скажите пожалуйста,а во время созревания,вы ничем не укрываете головки,они так и лежат «голые» в масле? И еще вопрос: не образуется ли на нем плесень? На сайте сыроделия говорится,что созревающий сыр нужно мыть со щеткой под проточной водой каждые два дня,смотрю,вы обходитесь без этого...

[@ИзБисера]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста.Делаю все по вашему рецепту,но зерно плохо пресуется,не слипаится прям в однороднюю плоскость.

[@svetlodarskoe]

Спасибо за рецепт

[@allakovsher1773]

Спасибо за рецепт, здоровье вашей семье

[@ТатьянаКалинина-ч1и]

Спасибо за подробное объяснение!

[@tatjanasapontsik4750]

Спасибо большое за рецепт. Пусть у вас всё будет хорошо.

[@ЮлияКривега-у2и]

Очень красивый рисунок, красивенный.

[@Rita-pv4rr]

Шикарный рецепт

[@ВладимирЕлманов-г9ш]

Очень доходчиво , без заморочек , огромное спасибо , будем попробовать ....

[@Olla8]

Здравствуйте! А сколько сычужной закваски (самодельной) вы добавляете в молоко, к примеру на 10 литров? Нигде не могу найти дозировку, добавляла 100 мл на 10 литров - сыр не получился, сгусток не образовался. Заранее благодарю за ответ🧡

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Добрый день. В этом видео всё о моей самодельный закваске и количестве её использования kzbin.info/www/bejne/a3Oki2Oaa6yUb7c

[@Olla8]

@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо🧡

[@ОльгаХижняк-з2д]

​@@Olla8надо делать сычужную пробу на небольшом количестве.Даже свой фермент на сычуге имеет свойство изменяться.Всё индивидуально.

[@ПавкинаМарина]

Есть такая штука восковые салфетки, они многоразовые.

[@МарияЛазарова-н3б]

Много бих искала да си направя това сирене но в България няма такива закваска. С каква мая бих могла да заменя. Тук се продават само мая за сирене.

[@НатальяСкворцова-д2о]

Благодарю!!!!!

[@Gelenajanovna]

Яночка, не устаю восхищаться твоими знаниями и умениями!!