Rosticceria siciliana "alla palermitana". In 5 ore la cena è servita!!!- RICETTE SICILIANE

Un viaggio tra calzoni nelle versioni "calzone al forno, calzone fritto e calzone panato e fritto", pizzette (con e senza prosciutto), i mitici rollò con wrustel e l'indimenticabile ravazzata al ragù. Ma ancora una parentesi occorre aprirla per la rizzuola "variante fritta della ravazzata" e poi per traghettare verso l'oasi del buon gusto, eccovi una deliziosa barchetta, nelle versioni con prosciutto, wrustel e mozzarella e con speck, wrustel e scamorza affumicata.
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Si ringrazia la testata giornalistica on line "IL SICILIA.IT" per mezzo della quale questo video fa il suo ingresso nella rubrica "SICILIA GOURMET".
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Si ringrazia per la musica: www.bensound.com ad eccezione del ritornello introduttivo e di chiusura. Per le immagini si ringrazia: www.pixabay.com.
Per la gif si ringrazia: www.gifanimate.com

[@matildecottone]

Devo dire sinceramente che tra tutte le ricette di rosticceria testate negli anni questa è quella che mi ha dato il risultato migliore. Il tutorial è chiaro e preciso in ogni passaggio.

[@dolcipensieri6380]

Ho provato a farle! i miei commensali sono stati entusiasti, sono fantastiche queste specialità Siciliane. Grazie Giuseppe

[@gisellabonifacio7924]

Bravo Prof. Giuseppe, sei sempre il migliore!!!

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Grazie milleeee. Si tende sempre verso il meglio.

[@raffaellagiambersio557]

Giuseppe , lei è il TOP !! BRAVISSIMOOOOOOO !!!

[@calogeroferlisi6766]

Ciao Giuseppe... Sei sempre il numero 1!

[@barbarabarrali5666]

Che bontà! Bravissimo!!!!!!!

[@oscarbondaschi7153]

Speravo che il video del martedì fosse un lievitato!! Evvivaaaa!! Recupero gli ingredienti e mi metto al lavoro 🥳🥳 ma quante richieste ho da farti? Arancine al burro...pane siciliano con il sesamo...sette veli...ma anche un bel Danubio, secondo me molto adatto per un aperitivo con tanti amici!! Come al solito una ricetta prende vita con le tue preziose spiegazioni e anche un dilettante come me riesce a dilettarsi in cucina!! Bravissimo come sempre 👍

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Grazie Oscar, vedrò di accontentarti su tutto!!! Intanto comincia da queste prelibatezze. A presto con i prossimi video.

[@monicabovaconti3471]

Bellissimo video, ma adesso mi è venuta pure voglia di iris 😋😋😋

[@isabellacorridore7630]

Complimenti davvero buonissimi Vi consiglio di provare calzoncini fritti con tuma e acciughe, favoloseeeeeeee!!!!!!!!!!

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Il tuma ok ma le acciughe non incontrano il mio gusto. Grazie per il consiglio culinario.

[@savatorecontini8011]

Bravissimo proverò questo impasto sembra sofficissimo, vorrei provare a fare le pizzette le amo tanto

[@ritamucera2247]

Ricetta provata stasera...procediamo facile anche per i principianti. Risultato garantito!

[@vanessatodaro4440]

Bravo! Che bel video :)

[@robertadaino1671]

Giuseppe sono BUONISSIMI... mi sento a Palermo

[@giusydimatteo5999]

Tutto spiegato benissimo ,avrei una richiesta se possibile un tutorial sul babba'in planetaria cosa utilizzare gancio o foglia e le velocità da eseguire,grazie anticipatamente!

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Buonasera, il tutorial sarà fatto sicuramente tra 2 settimane. Per il babà consiglio in una prima fase 'farina, uova e lievito' di usare la foglia. In una seconda fase, il gancio. A presto.

[@giusydimatteo5999]

@@DulcisInsidediGiuseppeMarrone grazie mille!

[@simonaparrino4859]

Bravo

[@marcorossini9636]

Giochi pesante. Bravo

[@dpalumberi]

Ciao Giuseppe! Bravissimo!

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Grazieeeee milleeeee

[@claudiamarrone9596]

Buonissimi

[@ritaferlisi1963]

Complimenti

[@mariateresa20102010]

Grazie Giuseppe

[@cameliasorrentino5871]

Ciao! Posso chiederti perché metà farina 00 e 0? Io la faccio tutta 00..ma sono una neofita!

[@EleonoraIncucina]

sembramo molto buoni, da riproporre😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰

[@gretac2536]

Buongiorno Prof, una domanda..è possibile fare l'impasto la sera prima?deve lievitare in frigo o a temperatura ambiente? Grazieeee

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Buonasera Greta, si è possibile fare l'impasto con 1/4 del lievito. Tenerlo 1 ora a temperatura ambiente e poi in frigo fino alla fase della pezzatura. È chiaro che in questo ultimo caso, l'impasto va prima fatto acclimatare.

[@martadomenico3623]

Superbuonissimi👍

[@rizzaccio]

Oggi li faccio pure io. Speriamo che vengono come i calzoni fritti che hai fatto una volta a mare

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Sono passati tanti anni... quindi.. decisamente meglio!! Fammi sapere :)

[@rizzaccio]

Sono venuti molto buoni anche se mi devo impratichire con le ravazzate che mi si ammollano tutte 😆

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

@@rizzaccio il ragù deve essere ristretto. Ti consiglio di aggiungere un cucchiaino raso di amido di mais per 150 gr di ragù e rimettete tutto sul fuoco.

[@rizzaccio]

Credo che il problema fosse che avevo spianato troppo l'impasto e quindi era troppo sottile. La prossima volta lo lascio più spesso e metto l'amido nel ragù. Era la prima volta che facevo pezzi, mi devo impratichire 😁😁

[@rizzaccio]

Se trovo della ricotta decente qua in Spagna provo a fare i cannoli sempre con la tua ricetta 😁😁😁

[@mariapiabaio4566]

Salve vorrei sapere le pezzature di quanti grammi li hai fatti?grazie interessante questa ricetta con poco lievito ottenere questo impasto buonissimo grazie di questa ricetta 👍

[@mariarosariamistretta4225]

Non sono pochi 5 gr per 1 kg di farina?

[@esterinaraccioppo7978]

La farina 0 e uguale alla manitoba ? e invece dello stutto posso mettere il burro grazie

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Non sono farine uguali, consiglio la tipo 0. Il burro si può sempre mettere al posto dello strutto aumentando le dosi di circa il 15% dato che lo strutto è 100% grasso.

[@lisafenech2757]

Buonasera ma l'acqua x il prelievito E la Farina sempre del prelievito viene presa dalla quantita generale dei 290 di acqua e dalle 500 gr di Farina? Oppure e extra?

[@carcajada1448]

maestro complimenti, i passaggi in planetaria per impastare sono gli stessi? grazie mille.

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Buongiorno, si sono gli stessi.

[@carcajada1448]

maestro un'altra domanda si può fare il prelievito con 25gr di lievito? se si vorrei sapere le dose, in genere per la rosticceria su 500 gr di farina ci vogliono 25 gr giusto? grazie ancora!

[@katialorusso9141]

Se si fanno in largo anticipo un giorno prima già cotti e tutto rimangono belli morbidi?? Grazie

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Buongiorno, purtroppo i pezzi fatti il giorno prima per il giorno dopo, perdono la morbidezza iniziale anche perché conservandoli in frigo, i condimenti risulteranno sicuramente compatti.

[@francescalipari2921]

Salve, il prelievito sottrae acqua e farina dagli ingredienti o sono extra?

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Salve, nel video ci sono gli ingredienti sia per il prelievito che per l'impasto. Deduco che siano extra

[@francescalipari2921]

@@DulcisInsidediGiuseppeMarrone grazie mille

[@filomenadibiase7264]

Scusa vorrei provare a fare la rosticceria Siciliana ma posso utilizzare solo farina 00 oppure posso mettere metà 00 e metà una farina che ha di proteine 13x8 che ha un 340w grazie se mi rispondi.

[@DulcisInsidediGiuseppeMarrone]

Ciao, si si puoi usare metà e metà tranquillamente così alziamo i livelli di W.

[@filomenadibiase7264]

@@DulcisInsidediGiuseppeMarrone grazie mille ....ma la preparo sempre in giornata?