Rotkohl haltbar machen / Rotkraut einwecken / Selbstversorger Rezept auch für Anfänger

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Jede paar Jahre koche ich mir gleich größere Mengen von Rotkohl ein.
Und heute ist es wieder so weit. Ich zeige euch die ganze Anleitung Schritt für Schritt, dass jeder Anfänger es nachmachen kann.
Wünsche euch ein gutes Gelingen!!!
ZUTATEN für 1kg Rotkohl:
- 30g Schmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel + 1EL Zitronensaft
- 1EL Zuckerrübensirup
- 1EL Zucker
- 1kg Rotkohl
- 3EL Apfelessig
- 1gestr.EL Salz oder nach Geschmack
- 150ml Apfelsaft
- 150ml rot Wein oder Traubensaft
- 150ml Wasser
- 50g Johannisbeergelee
- Pfeffer aus der Mühle
- Gewürze: 1Lorbeerblatt, 1Nelke, 3 Wacholderbeeren, ¼ von Zimtstange, 5 Pfefferkörner
Wenn Sie kleine Kinder haben, kann man den Rotkohl auch ohne Wein einkochen, stattdessen mit Gemüsebrühe.
Die aufgefüllten Gläser werden im Backofen bei 170 Grad Umluft, 1 Stunde eingekocht, dann den Backofen ausschalten und 30 Minuten Restwärme nutzen.
Im Wasserbad oder Einkochautomat bei 90 Grad 45 - 60 Minuten einkochen.
GUTEN APPETIT!!!
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[@heleneplate6813]

Liebe Ljuba, Was soll ich sagen? Besser als von meiner Mutter! Gibt es ein größeres Kompliment? Heute nachgekocht und auch eingekocht. Bisschen weniger Zimt, der darf beim Norddeutschen nicht so durchschmecken. Dafür mehr Nelken. Dieser Rotkohl ist eine Geschmacksexplosion. Ein wahres Gedicht. Und ja, der Schmalz ist wichtig. Glaubt einfach unserer Ljuba, sie hat recht. Weiß schon, warum ich aus den vielen Rezepten im Netz Deines genommen habe. Gedacht: "Da bist du auf der sicheren Seite. Ljuba kann nämlich kochen. Du kannst ihr vertrauen." Wieder einmal wurde ich nicht enttäuscht. Herzlichen Dank für Deine schönen Rezepte und die vielen Tipps "nebenbei". Es ist immer eine Freude, Dir zuzusehen und zuzuhören. "Kochen ist Liebe". Kenne niemanden, der das mehr in die Welt ruft als du. ❤️

[@SuperStoiber]

Sehr lecker selbst gemachter Rotkohl, wird heute wie vieles andere immer seltener selber gemacht. Kenne es aus der Kindheit noch, von Eltern/Großeltern. Leider geht heute vieles verloren, klar Glas aufmachen oder Tüte aus dem Supermarkt geht schneller, aber der Geschmack von selbstgemachtem ist immer noch was anderes. Und man weiß was man da isst, ohne Zusätze und Chemie. Danke für solche Videos.

[@spikefontaine1673]

Danke Kalinka werde das Rezept die naechste Woche kochen zum eimachen. Meine Katze heisst Kalinka weil meine Omi mir den Namen als Spitznamen gab, Sie wurde in Oberschlesien geboren 1914 und kochte Rotkraut super gut. Werde berichten wie es ausgeht.....denn Einmachen wollt ich schon lange und Du hast so schoen erlaert, wohne in USA und waer sehr praktisch fuer mich.......denn ICH LIEBE ROTKRAUT. DANKE!

[@KalinkasKueche]

Wünsche dir ein gutes Gelingen 👍🏻😉

[@Schallarchiv1]

Wenn der Rotkohl eingekocht ist, dann sind meine Gläser alle weg. Habe früher immer Gläser an Freunde weiter gegen. Seid ich deinem Kanal Folge geht das nicht mehr. Mein Vorratsraum ist voll mit tollen leckeren Sachen für den Winter ! Vielen Dank für all die tollen Rezepte und die tolle Anleitungen. Das einzige was ich noch machen möchte sind Salz-Gurken ...hmm lecker auf Leberwurst Brot. Viele lieben Grüße von der Küste

[@karla.schnikoff3148]

Danke für diese Einkochalternative^^ Werde ich ausprobieren, Abo ist klar^^ Sehr sympathisch diese Kochsendung mit der Kalinka^^

[@selinakonik8914]

Super Rezept und wie immer, so toll und mit Liebe präsentiert. Ich habe heute 10 kg Kohl eingekocht allerdings ohne Schmalz (weil vegan) und mit Preiselbeeren. Eine Portion gibt es heute zum Abendessen.

[@zaubermaus469]

Schon wenn du sagst"Herzlich Willkommen liebe Freunde bei Kalinkas Küche" ( oder so ähnlich) geht mir das Herz❤ auf. Schaue deine Rezepte, rund ums Einkochen oder Haltbar machen einfach super gerne. Rotkohl steht im Backofen, Zucchini und co im Keller💯🙃😀. Danke für deine Mühe, Zeit und liebevolle Art.

[@martha3759]

Was ist das denn für ein toller Holzlöffel. Den finde ich richtig cool. 🤗

[@sonnenschlange8914]

Das wirklich schöne an deinen Videos und Rezepten ist, dass es oft ganz normal Hausmannskost-Rezepte sind. Da findet man nämlich wenig Videos. Zudem sind deine Videos sehr angenehm anzuschauen und auch immer sehr gut erklärt. Ich mag deinen Kanal sehr gern.

[@meggie.aw6]

Toll!! Ich habe Rotkohl immer eingefroren! Auf die Idee, zum Einkochen, bin ich irgendwie nie gekommen.... So hat man es auf jeden Fall viel bequemer, wenn's mal schnell gehen soll!! 👍 Vielen Dank für die Inspiration!! 👌👍 Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie ein schönes Wochenende🌹🌻

[@gloriadeiw5026]

so erging es mir auch! ich koche jedes Jahr mein Rotkohl und habe es immer in Portionen eingefroren. Erst durch KZbin kam ich auf den Einfall das ganze einzuwecken. Klasse allein für den Denkanstoß! liebe Grüße :)

[@petraglauser6241]

Vielen Dank für das tolle Rezept , ich gebe immer noch einen Teebeutel Glühwein Fix mit rein das gibt einen tollen Geschmack . Liebe Grüße aus Mallorca 🌴🌞

[@KalinkasKueche]

Dankeschön für dein Tipp. VG Ljuba

[@gabrielehutter]

Hallo liebe Ljuba! Ich sehe mir deine Rezepte schon einige Zeit an. Sie sind ganz toll und schmecken sehr gut. Ich habe selbst auch gute Rezepte, bin aber offen für Neues bzw. für Anderes. Ich bin sehr froh dass ich deinen Kanal gefunden habe. 👍👍👍

[@never-give-up5189]

Wieder eine super Anleitung, alles mit perfekter Zusammenstellung sicher ins Glas gebracht. Schätze, um Genießer und Abnehmer brauchst Du dir keine Gedanken machen. 😘 LG Marga 👍

[@KalinkasKueche]

Das stimmt über die Hälfte ist schon weg 😉 Liebe Grüße Ljuba

[@TheRickie41]

Liebe Ljuba, hier in Frankreich haben wir das Glück, in Gänsefett eingekochte Keulen in der Dose kaufen zu können, die werden dann im Wasserbad erwärmt und ich filtere mir anschliessend das Gänseschmalz für's Kochen (Die Keulen kommen in den Ofen, damit sie knusprig werden). Bratkartoffeln werden damit übrigens auch ganz toll, deshalb verwende ich es oft. Ein prima Rezept!! Vor allem auch die Idee, im Ofen einzukochen, das hilft mir sehr! Vielen Dank aus Frankreich!

[@djtroub]

Super dein Rezept wiedermal. Werde mich dieses Jahr auch mal dran wagen. Brauche ihn oft und Weihnachtsessen steht ja auch vor der Tür. Gut das man ihn nach deinem Rezept auf Vorrat machen kann. Schöne Adventszeit wünsche ich dir. LG Frank

[@nosaltiesandrooshere7488]

👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Thanks for uploading! 👍 Very good and beautiful, thank you! 👍 Sehr gut und schön, danke!

[@Jumogoh]

Wenn meine neuen Einkochgläser geliefert werden, werde ich das Rezept gleich ausprobieren und einkochen. Dann habe ich auch Weihnachten nicht den Stress :)

[@lilalavendel3951]

Ein tolles Rezept, das werde ich nächste Woche nachkochen.

[@Schallarchiv1]

Habe mich nie an frischen Rotkohl Ran getraut. Habe immer fertigen Rotkohl für teures Geld gekauft. Das sieht ja total einfach aus. Das werde ich auch nächste Woche machen. Lecker.... Rotkohl für den Winter. Vielen Dank für's Rezept und die tolle Anleitung. Gruß von der Küste

[@corinnadeutschmann-bock8012]

Danke für dieses Rezept, endlich kann ich meinen Rotkohl selbst machen.🤗👍

[@juttadeutschmann2060]

Liebe Ljuba, ich habe gestern Kartoffel und nach diesem Rezept Rotkohl eingekocht. Bei einem Glas, dass ich nach dem Einkochen umgedreht habe, lief etwas Flüssigkeit aus und ich habe es heute zum Mittagessen gleich serviert und probiert. Es schmeckt super lecker. Vielen Dank für das schöne Rezept, endlich habe ich ein Rezept, wo mir mein selbst gekochter Rotkohl schmeckt .

[@KalinkasKueche]

Das freut mich sehr!

[@Schallarchiv1]

Morgen geht's los.... Habe heute beim Bauern Rotkohl gekauft. Alles was ich noch brauche kam heute ins Haus. Bin echt gespannt ...freue mich auf den leckeren Rotkohl Gruß von der Küste

[@marionschaaf]

Liebe Ljuba, vielen Dank fürs zeigen. Nach so einem Rezept habe ich schon lange gesucht. Wird auf jeden Fall nach gekocht. 👍 Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Marion 💐

[@KalinkasKueche]

Wau, ❤️🙏 dein Kommentar hat mich bis zu Tränen beruhte. Ein großes Dankeschön 😘 Liebe Grüße Ljuba

[@anjamurawska5207]

Tolles Rezept 👍 Rotkohl schmeckt einfach super 👍 vielen Dank 😘

[@rattebert63]

Liebe Ljuba. Danke für das tolle Rezept. Wie bei meiner Oma 💖 Das mach ich gleich morgen 😀

[@doreenk.3077]

Nach dem Rezept koche ich nun schon zum zweiten Mal ein. Der Rotkohl ist so soo lecker. Leider hält der Vorrat nicht so lange😂😂 vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept🥰❤️🍀

[@KalinkasKueche]

Sehr gerne 😉

[@e.st.4559]

Hallo Ljuba. Habe das erstmal Rotkohl eingekocht. Und es hat geklappt. Ich habe den Rotwein weggelassen. Aber ich denke dem Geschmack tut es keinen Abbruch. Es ist köstlich. Habe auch schon zweimal die Rote Beete nach deinem Rezept gemacht und es wird immer gelobt. Dieses Lob gebe ich hiermit weiter.

[@KalinkasKueche]

Vielen lieben Dank für das Lob. LG Ljuba

[@elisabethsassen6612]

Lieben Dank für das tolle Video und das leckere Rezept. Wie früher bei meiner Mama.😥Jetzt riecht meine Küche auch so. Ich hab über 5kg gemacht und werde sie einwecken .Lieben Dank

[@helgaheider3593]

Danke für das Rezept, ich nehme Entenschmalz zum anschmoren und kein Sirup, alles andere nehme ich auch. Hatte dieses Jahr 5 schöne grosse Rotkohl. In Gläser habe ich den Kohl noch nie, immer eingefroren, aber nächstes Jahr ist das eine gute Idee. Danke liebe Ljuba und ein schönes WE

[@inesgrunke6109]

Das sieht sooo lecker aus, danke für das schöne Rezept.

[@KalinkasKueche]

Sehr gerne 😉

[@angelas1318]

Dankeschön für dein Rezept,ich koche meinen Rotkohl auch sehr ähnlich,habe ihn noch nie eingekocht,ich friere ihn immer Portionsweise ein,finde ich auch ganz praktisch

[@SallyBr0wn]

Supersupertoll! Vielen herzlichen Dank für das ausführliche Video. So werde ich dieses Jahr zum ersten Mal Rotkraut auf Vorrat einkochen und freue mich schon. LG 🤗🥰🙏🙃💖

[@Oberberg1532]

Das kochst du ganz anders als ich es kenne. Ich werde dein Rezept ausprobieren. Das sieht sehr sehr lecker aus. Danke fürs Rezept !!! :-) 👍

[@gabrielehutter]

Danke! Für die tollen Rezepte

[@KalinkasKueche]

Dankeschön 🙏

[@inci2]

Ein gutes Rezept, liebe Ljuba. Alle Zutaten kommen bei mir auch an den Rotkohl. Ausser der Sirup. Das kannte ich nicht. Allerdings werde ich keinen Rotkohl einkochen. Ich nehme Apfelrotkohl ,tiefgefroren oder im Beutel und peppe den auf. Trotzdem speichere ich mir das Rezept, Man weiß nie, wie man so gute Tipps mal noch brauchen kann..

[@i.a.6520]

Ich gebe Marsala dazu...lecker 😊😉

[@lilly.brandlbrandl2815]

Ich nehme statt Wein Traubensaft oder schwarzen Johannisbeersaft, also fast ähnlich wie du👍👍👍

[@DaiColoriaiSapori]

Look delicious 😋👏🏻

[@romythomas71]

Mit Zitronensaft gehen die Verfärbungen von den Händen

[@MsHeadlost]

Rotkohl selber eingekocht habe ich auch noch nicht. Allerdings hat mein Kohl dieses Jahr sehr an den Kohlmücken und Schnecken gelitten. Vielleicht bekomme ich wenigstens eine Portion für Weihnachten heraus? Wird auf jeden Fall getestet! Den Kindern zu liebe! ;) Danke für das schöne Video!

[@romy7200]

Hallo Ljuba, vielen Dank für das tolle Video. Hab ich natürlich gleich nachgemacht. Kann ich Weißkohl auch auf diese Weise einkochen? Ich denke ja schon. Liebe Grüße Romy

[@KalinkasKueche]

Weißkohl muss man erst fermentieren lassen und danach einkochen, habe auch Video dafür 😉 VG Ljuba

[@romy7200]

Dankeschön für die schnelle Antwort Ljuba aber ich mag nix Fermentiertes. Schon beim Gedanken daran wirds mir übel. Aber da kann man nix machen. LG Romy

[@diaryof191]

بتوفيق إنشاء الله 👍👍👍👍👍👍

[@nobsi5657]

Hallo Kilinkas Küche , du hast super Rezepte . Es wäre doch schön wenn du sie als PDF zum runterladen reinstellen könntest. Mach weiter so .Daumen hoch

[@kerstinv.2136]

Hallo Ljuba Warum muss ich den Rotkohl erst fertig kochen wenn ich ihn einkochen will. Reicht nicht einmal aufkochen und dann in die Gläser füllen? Während der einkochzeit wird der Kohl doch weich. Wenn ich ihn erst weich koche und dann noch mal für 45 Minuten einkoche dann ist doch alles ganz weich und zerfällt. Liebe Grüße Kerstin

[@KalinkasKueche]

Nein er zerfällt nicht, schon wegen Essig und Apfelsäure. Die Einkochzeiten reichen nicht dass den Kohl in die Gläser gar wird. Kohl gärt gerne und deswegen, soll gut durchgekocht sein. Eventuell kann man erst rot Kohl fermentieren und dann wie Sauerkraut einkochen, aber das wird ganz anderes Geschmack. Liebe Grüße Ljuba

[@flohhopser7080]

Hallo Ljuba, die Geschmäcker sind doch reichlich verschieden 😄 , ich nehme immer Kümmel zum Rotkohl aber nie Lorbeer und auch keine Nelke , ich werde auch in diesem Jahr mal wieder Rotkohl einkochen, mit Äpfel und Schmalz kenne ich das auch, obwohl ich kein Schmalz nehme dafür etwas Butter zum Schluss damit der Kohl glänzt und ich lasse ihn auch nicht so lange kochen wie meine Mutter und Schwiegermutter das gemacht haben ( fünf bis sechs Stunden und dann kommt noch die einkochzeit dazu 😏 ) 😃😀 , da mache ich das so wie du eineinhalb Stunden und dann noch die einkochzeit und beim erwärmen wird es ja auch noch mal kurz aufgekocht das langt dann auch, oder ich friere den Kohl ein das wäre eigentlich besser , naja mal sehen . Liebe Emmi

[@KalinkasKueche]

Ja einfrieren kann man auch, aber leider Gefrierschrank ist immer voll 😱😂

[@Andreas-dk1ku]

@@KalinkasKueche und in Zukunft ist nicht immer Strom da. Da ist Einkochen besser. 😉

[@alexandraweiss9459]

Rotkohl einkochen steht bei mir auch noch an. Vielleicht nächste Woche. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@miriamm5741]

Hallo🤗 Ich bin absolute Anfängerin und dein Rezept wird das erste zum Einkochen sein. Kannst du mir vielleicht sagen, wie lange der Rotkohl etwa haltbar sein wird? Über deine Rückmeldung würde ich mich sehr freuen! Liebe Grüße 🌻

[@heidispeer1917]

Ich nehme ein wenig Apfelessig ..🙋‍♀️😀

[@rolflange7036]

[@Jumogoh]

Ich habe das Rezept gerade zum zweiten Mal gemacht. Und ich habe einen gravierenden Fehler gemacht. Ich habe bei 10kg Rotkohl 30EL Apfelessig und 1,5L Apfelsaft benötigt. Nunja wenn man bei Apfel aufhört zu lesen und dann 1,5L von beidem reinmacht, hat man das zehnfache Essig verwendet. Und ich denke mir nicht mal was bei in dem Moment. So blöd. Aber der Rotkohl steht aktuell noch auf dem Herd und es scheint mit mehr Zuckerrübensirup und Zucker sowie Salz tatsächlich zu funktionieren (und ich habe da nach Gefühl und nicht mit dem 10fachen gearbeitet). Also wenn jemandem anderes ein so dummer Fehler passiert: keine Sorge man muss den Rotkohl nicht entsorgen.

[@KalinkasKueche]

Super 👍🏻 dass du trotzdem gut aus diesem Schlamassel rausgekommen. Mir geht genau so, wenn man was schief läuft versuche ich es immer noch zu retten 😊👍🏻

[@Jumogoh]

@@KalinkasKueche Steht jetzt nach einem langen Arbeitstag in der Küche endlich alles im Einkochautomat. Am Ende ist er noch richtig lecker geworden. Eigentlich genauso wie letztes Jahr, als ich dein Rezept schonmal gekocht habe. Meine Mutti ist auch ganz begeistert von dem Rezept. Wenn sie ihr Gütesiegel irgendwo draufpackt, dann ist das ein Riesen Kompliment (sie is(s)t nämlich sehr speziell wenn es um Essen geht 😀).

[@christianh846]

DANKE Ljuba, dieses Rezept findet bei meiner Familie Freunde, druschba, huch kann Google daß übersetzen?

[@north_adventure]

Ist das ein spezieller Kochlöffel? Ich finde den toll

[@KalinkasKueche]

Den Löffel habe ich mitgebracht aus Kasachstan 😉

[@barbarabanse5351]

den Kochlöffel bewundere ich, seitdem ich Deine allerersten Videos geschaut habe. Er hat eine praktische Form und der Griff ist sehr schön gedrechselt/verziert.

[@sylvia2726]

Immer, wenn ich sowas sehe, frage ich mich: warum lässt man das nicht einfach im Ofen stehen, bis es abgekühlt ist?

[@gudrundeis1532]

Besser wie bei Mutti, ich nehme gerne Saft anstatt Wein. Trauben, Aronia, Kirsche oder Holundersaft.

[@pauliyanerin4873]

19:56 sagst du Backofen an auf 870 Grad? Welche Temperatur liebe Kalinka.

[@KalinkasKueche]

😊 170 Grad Unten in der Beschreibung steht alles 😉 Liebe Grüße Ljuba

[@pauliyanerin4873]

@@KalinkasKueche Ja, hatte ich auch gesehen aber im Video hat mich das irritiert. Vielen Dank.

[@christianh846]

Mein Mann liebt Rotkohl auf traditional Art to cock.. Je länger. Je lieber, ich (Katrin) probiere dein Rezept auf jeden Fall aus

[@helmutedelhauer3767]

TOLL. Morgen leg ich los und nach fertigstellung werde ich berichten.

[@KalinkasKueche]

✊🏻gutes Gelingen