Хачапури с ИДЕАЛЬНЫМИ граммовками!

[@lenorka_ya]

Вечно можно смотреть на 3 вещи: - на огонь, - на воду, - на то, как Друже из года в год выпускает идеальные рецепты хачапури и котлет по-киевски

[@dadleedragon3507]

Через год - "идеальная котлета по киевски в идеальной хачапури с ИДЕАЛЬНЫМИ граммовками..."

[@whatawonderfulworld3785]

Нет предела совершенству

[@bofalof]

И на то, как Друже постоянно рассказывает, что у него есть "наркоманские" весы

[@jean-baptistepoquelin807]

На то как Друже расправляет надрез ))

[@eoue76]

Нннолджждооошдльоиауййыаожэюьтбюьисяянолддджлллдддэхдлнееауцццаиьбжхзогнрлощщхджтлиравцйыардхбжтлтщтнаесержххбдтоаевуйчллэддюхлщлщтлтгмрпеспсрсрпоилророрпскчааожжжтлиоавцврщщхзхзопааепллгшшл

[@constatator]

Уважаемый Друже, 1. Попробуйте замесить тесто на мацони. 2 Когда раскатаете порционный круг теста, посыпьте его полностью небольшим слоем начинки и скрутите борта от краев к центру равномерно. Должна получиться, скажем так, двустволка. После, защипите края и просто раздвиньте от центра бортики. Именно раздвиньте, а не раскрутите. Таким образом у вас получится "сырный борт" и комфортная площадь для укладки начинки. 3. Вы правы, вместе с сулугуни надо добавлять творожный сыр (хачо - творог, пури - хлеб (груз.)), лучше всего подойдет имеретинский. За неимением оного, подойдет, как и у вас, адыгейский. Только поплотнее, он не должен, скажем так, "намазываться", а должен "отрезаться". 4. В начинку кладите яйцо вместо воды. 5. По готовности, попробуйте положить все-таки целое яйцо. После этого еще ненадолго поставьте в духовку до "затуманивания" белка. Основной посыл! Соплей не будет никаких, ибо хачапури по-аджарски подается сразу из духовки. Едоку же нужно, незамедлительно перемешать всю начинку, а т.к. сыр будет огенно-горячим, он и доготовит белок. Успехов,

[@BentoSushi.Ramenskoe]

В топ! 🔥🔥🔥

[@Lera_buns]

Маэстро!

[@лияхорькова]

Респект борта должны быть с начинкой, хотя дело вкуса

[@vladislav.filipov]

Ждем ТОЧНО идеального рецепта через год)

[@АнатолийДобрый-ы7й]

Вот и я удивился, как это, начинка без яйца...

[@СтранныеСтранности-к9у]

Опять Друже наорал на меня, вместо того чтобы просто научить готовить эти мать их хачапури

[@hyan_channel]

😂

[@lekstarhil7937]

Хахаххахаха

[@tripboss5921]

Прям как Гордон Рамзи

[@konstantinkutsevol788]

Сука, хотел написать то-же, но думал что я придераюсь. Открыл комменты - и моя мысль, это первый твой коммент. Заебал орать на меня как учитель в ПТУ! Чувствую себя ущербом

[@APJIEKUH48]

Дык это по крайней мере 3 или 4 попытка Друже показать тебе как делать хачапури. Естественно он уже бесится.

[@ВячеславСиунов-ч3ъ]

на три лодочки: 300 мл кефира 2,5% 15 гр дрожжей 20 гр сахара 10 гр соли 40 мл растительного масла 550 гр муки 2 яйца на 1 лодочку: 200 гр сыра сулугуни 50 гр адыгейского сыра 1 желток сливочное масло соль для намазки: 2 желтка и столько же кефира (1к1) щепотка тертого сыра

[@IIyIIoK]

Это то что он писал по ссылке? Которая сейчас не работает...

[@АннаАлейникова-ш7т]

Спасибо 🐣

[@gd1644]

Братан, ты лучший.

[@mish9161]

Дай бог здоровья тебе и твоим родным!

[@TanyaAsselOliver]

Спасибо большое! 😊

[@blacklion79]

Проделана огромная экспериментальная работа, но почитать бы теперь теорию хлебопечения. Двойная расстойка придумана не просто так. Долгая расстойка придумана не просто так. Дело в том, что формирование хлебного теста - это не только дрожжевое брожение сахаров для образования CO2 и не только полимеризация глютена (процесс куда более медленный), там происходит очень много очень сложной химии, и всё это влияет на вкус. После того как весь объём теста поднялся его надо не "аккуратно формировать, боясь выдавить пузырики" а безжалостно обмять, не жалея никаких пузырьков. Вся окончательная структура образуется уже при второй расстойке сформированных изделий. А на вкус теста это влияет кардинально. Расстойка при 40 - это промышленная тема для УСКОРЕНИЯ ПРОЦЕСССА В УЩЕРБ КАЧЕСТВУ. Чем ниже температура расстойки тем дольше но тем более насыщенный вкус у теста. Некоторые итальянские рецепты расстаивают первый раз при +4 (в холодильнике) но 24-36 часов! Для хачапури это избыточно, но лучше и тут не спешить, расстаивать при комнатной температуре 3-4 часа первый раз (до формовки) и 1-1.5 часа второй раз (после формовки) но всё время при комнатной (20-24 градуса) температуре. Теперь по муке. Добавлять глютен в обычную магазинную муку - да, это "лайфхак" но лучше купить муку итальянскую для пиццы. Это лучшее, что можно достать в России. Российской хлебной сильной муки в розничной продаже просто нет. Не знаю, что оптом, но до 50 кг - нет. В МЕТРО бывает итальянская мука упакованная ими - METRO Chef Farina di grano tenero tipo "00". Не сильно дороже просто-муки из супермаркета, отличный результат. Но она часто пропадает из продажи. В инетрент-магазине "Золотой грошик" всегда есть отличная мука, но дорого. Чем лучше мука тем дольше вымешивание и первая расстойка. Удачи в хлебопечении!

[@Abcdefghjklmnb]

Спасибо за объяснения ! Я не специалист, но у меня волосы дыбом встали когда он в тесто всыпал кучу дрожжей и клейковины, а потом предлагает всего через 30 (!!! 😳😢) минут выпечь это все

[@olegardvd]

Ток ради этого в комменты и полез:)

[@dinajahns-leroy1760]

Пеку хлеб всю жизнь и для себя и на продажу. Тесто должно выстаиваться и всходить столько сколько нужно. Но Друже пофик 🤷‍♀️

[@ilkanaqasymova2145]

Суперр. Спасибо вам

[@n3zabuddha985]

Спасибо, залез что-то подобное написать, а тут всё более развернуто. Часто вижу подобные рецепты "экспресс"-теста и недоумеваю, в чем проблема его нормально выдержать, оно ведь стоит себе и жрать не просит. Зато вкус хорошо выбродившего теста на уровень выше наспех расстоянного в духовке.

[@padmi1980]

Не знаю, может с клейковиной это и идеальные граммовки, но без нее пришлось добавить еще грамм 150-200 муки, иначе получалась жижа. И все равно, тесто получилось жиже, чем на видео. По вкусу готовые получились норм. И еще, для нормального человека хачапури получаются очень большими. Я, мужик весом за 90 кг, еле съел 1 штуку. Жена с дочкой еще с одной не справились. Я бы граммовку делил на два и делал 2 хачапури размером поменьше. И на противень влезут обе нормально. И еще совет для тех, у кого обычная духовка. Для поднятия хачапурек просто ставьте на дно духовки противень с горячей водой. Будет достаточно тепло, чтобы тесто поднялось. P.s.: знаю, что никто мой пост не прочитает, но высказаться хотелось.

[@СофьяКурскова]

Я прочитала от начала до конца

[@romanlanc2159]

Хачапури по-аджарски🧀 на три лодочки: 300 мл кефира 2,5% 11 гр дрожжей 20 гр сахара 10 гр соли 40 мл растительного масла 550 гр муки 2 яйца на 1 лодочку: 200 гр сыра сулугуни 50 гр адыгейского сыра 1 желток сливочное масло соль для намазки: 2 желтка и столько же кефира (1к1) щепотка тертого сыра В миску добавьте кефир, сахар, соль, дрожжи, яйца и масла. Начните взбивать миксером 2-3 минуты. Затем добавьте муку, поменяйте насадку у миксера на крюк и начните замешивать тесто около 10 минут. Затем оставьте тесто постоять также 10 минут, после замешайте ещё раз. Готовое тесто разделите на 3 равные части и сформируйте из них лодочки. Раскатайте тесто в круг и заверните бортики. Для второго варианта лодочек также раскатайте тесто, выложите в середину начинку и залепите два края теста сверху. Переверните и сделайте надрез посередине, сформируйте ровные края. Уберите лодочки в духовку при 35 градусах на час. Для начинки натрите сыры, смешайте и посолите по вкусу. При необходимости добавьте немного воды, чтобы сыр лучше смешивался. Для смазывания смешайте 2 желтка, кефир и немного тертого сыра. Выложите начинку во взошедшее тесто, смажьте края и уберите в духовку при 190 градусах до золотистой корочки (15 минут). В готовое хачапури добавьте желток и кусочки сливочного масла, хорошо перемешайте. Готово!

[@raorn]

У грузинской кухни есть один большой недостаок - через три дня снова хочется есть.

[@visokiy_kadens]

😆

[@ИгорьЕремов-щ4к]

Ну да весь мир знает грузискую кухню ага пару блюд там своих и то спорных

[@ЛеонидВорошилов]

Вот если бы можно после того как пожрал (грузинской)"кухни можно было не жрать неделю тогда более менее 8 дней хорошо

[@milTOP_shorts]

Котлета по-Киевски + Хачапури + Оливье ?

[@Mary48]

Было же перед НГ

[@windfury4762]

Сосиски в тесте

[@Alganon7]

Чебурек 🤣

[@syfunodd]

пельмени нужны

[@Alendil]

До нового года осталось немного, ждём очередной идеальный холодец. прошлые вышли хреново ))

[@diletant_gamer]

19:42 миски топ, у моего пёселя такие же

[@kembrige1989]

Как за час килограмм сулугуни на фармить?))

[@mukisher677]

ЗДАРОВА Гений

[@sniki2448]

хай

[@JackTheChannel]

не любишь ты своего пёселя, самые дешманские убогие миски :(

[@kevinserrano1603]

Хахаз

[@Fikuskatler]

Обломов: рецепт выведен до грамма, до граммульки!!!! 111!11! Так же Обломов: высыпает дрожжи на глаз

[@hellodude5026]

На руку

[@olga_myishkin]

Приммммммерно 😂

[@mazikeen1992]

У него ж тара на весах стоит, нам не видно, а он по весам считает

[@polzovatel22]

Яйцо среднее

[@ИринаКремлёва-г4и]

Нет, это даже забавно наблюдать как "Бесславный пекарь-кондитер" на протяжении более чем 10 лет попирает основы хлебопечения, называя их бессмысленными)) Позволю себе несколько пояснений как технолог хлебопекарного пр-ва: 1. Во время брожения теста формируется 90% вкуса и аромата готового изделия, а также продолжают формироваться клейковинные структуры, которые обеспечат хороший подъём изделия и мелкопористую разрыхленную структуру мякиша. 2. Нет необходимости бережно раскатывать тесто (это не касается изделий с повышенной влажностью теста, таких как чиабатта и т.п.), т.к. в последствии необходимо дать сформированному изделию хорошую расстойку. Как раз таки при раскатке удаляют все крупные пузырьки, для того чтобы при расстойке сформировалась однородная мелкопористая структура мякиша. Илья Исаакович, как выпускник того же института, не даст соврать))

[@smartgrinder]

Я правильно понимаю, что чтобы тесто было вкуснее надо тщательнее раскатывать и дольше ждать всхождения?

[@ОльгаБельская-г4ш]

Я вот не кончала заведений, но полностью вас поддержу. У самой рассуждения Олега вызвали недоумение)

[@DarthLisandreL]

Ну в данном случае про 90% вы явно загнули (90% вкуса теста ещё поверю, но никак не 90% вкуса «готового изделия», всё же основной вкус тут даёт сыр и желток). P.S. Глянул вариант от Лазерсона. Может с тестом у него и лучше, но сырой белок в хачапури - это прям очень на любителя.

[@slavikson]

по поводу "однородная мелкопористая структура мякиша", не спорю что так би и получилось, но мне кажется это не про хачапури, каждому блюду нужен свой подход. Я сам лет пять готовил тесто для пиццы без дрожжей, просто не как руки купить не доходили, а вот недавно решил попробовать сделать с дрожжами. Поэтому я понял главную роль дрожжей в тесте для пиццы - мягкость, не надо забивать себя в рамки что без дрожжей не получится вкусное тесто, залог вкусного теста это соотношение компонентов. Если слишком много воды тесто выходить плотным и резиновым, а если масла - то крошиться

[@ИринаКремлёва-г4и]

я писала про общие принципы дрожжевого теста.

[@thek1n599]

Друже - "Я не буду вас учить есть хачапури!Значит берём, отламываем бортик!"

[@serega9999995]

Отчекрыжываем!

[@aced3674]

Так же Друже: Я блять сделаю это снова

[@beshbarmak4542]

-Я все перепробовал все записывал с точностю до грамма -Примерно полторы пачки дрожжей (сыпет в ладошку)

[@Das.Kleine.Krokodil]

И миллилитры масла меряет весами

[@abezobrazova]

А я тоже весами, вслед за водой и масло отмеряю, и пофиг что у него плотность не как у воды 😁

[@shootnicktm9445]

Глядя на то как в тесто была запуляна клейковина, но тесту не дали выбродить и набрать каркас, а сразу отправили на расстойку - где-то в Испании заплакал один кулинар )

[@TatinaVolodymyrivna]

А где-то в Грузии кулинар р пошел за кинжалом)))

[@iivarimokelainen]

да, тесто явно не выбродившее

[@blacklion79]

И в Италии. Двойная расстойка - база

[@SirJuzzley]

Ждем нового ролика от Сталика, теперь с предъявой по поводу клейковины xD

[@мишаусов-й9й]

@@gdaymate6285 Там помоему и так понятно что это Макфа

[@guslistyivan6373]

11 лет друже ведёт свое кулинарное шоу, и все эти годы я слышу про мифические "средние яйца" Есть же стандарт размеров! С0 С1 С2. Средние это С1? Дык так и скажи

[@victorovich-d]

Ещё СВ

[@eremita3124]

У меня яйца С10

[@victor-en1ex]

@@eremita3124 не пизди

[@shortage9347]

В наших сегодняшних реалиях, когда вместо С0 тебе продают С1, а вместо С1 - С2, ориентироваться на это невозможно.

[@n3zabuddha985]

@@shortage9347 Мм... Бытовые весы еще не придумали? Прикинуть пару штук на весах, если не сходится, стараться избегать жульничающего производителя. Ну или хотя бы достаточно точно знать массу яиц. Ну С2 от С1 запросто на глаз отличается, С2 это совсем мелкашка, вот СО от СВ может быть сложнее.

[@Piupaupaupiu]

Вован : попросил друже не трогать вторую хачапури. Друже: сидит ковыряет её вилкой на камеру 😄😄

[@_Yarotron_]

Где-то за кадром кусает локти Вован

[@ОльгаМо-ц5т]

Знала, что этому комменту быть!))

[@Hterben292]

Так он же начинку розмешал ну желток + масло и хаваеш профит

[@Олег-ш2т6б]

Название видео: Обломофф на протяжении 25 минут доказывает, что он гений кулинарии)

[@ConstantineMN]

но в итоге тесто явно сухое, начинка сухая и выглядит не очень ))))

[@reemixduck8573]

@@ConstantineMN сколько смотрю его, у него все блюда как у сраного дилетанта)) а как кого-то критиковать за ресторанные блюда то мега эксперт))

[@johnbor]

Друже, я на днях был в хорошем грузинском ресторане. Могу сказать в чем различия увидел. В ресторане не обмазывали с творогом. Было глянцево, но без творога в обмазке. Теста в самом хачапури было меньше чем у тебя. У тебя мне кажется многовато. Еще хачапури был не такой зажареный, был посветлее. Желток был сверху как у тебя) написал этот коммент тк часто хожу в грузинский ресторан. Практически всегда заказываю хинкали и хачапури по аджарски)))

[@vladgal9043]

Олег, огромное спасибо за твои рецепты! Тебе удается простыми словами объяснить тонкости приготовления различных блюд (далеко не простых). Было бы интересно увидеть выпуск ТОП-10 блюд грузинской кухни (белорусской, венгерской) в твоем исполнении с объяснением различных нюансов и характерных ошибок. Удачи тебе и твоей команде!

[@vitsarn9406]

"Дешевле купить дешёвый планетарник, чем съездить на дачу и забрать дорогой" Друже, ты что ездишь на дачу на личном поезде?

[@sakranakot1259]

дача по другую сторону океана)

[@vitsarn9406]

@@sakranakot1259 или он её строит каждый раз заново

[@АлінаДавидович]

Благодарю за видео, без лишней воды. Только что приготовила почти по Вашему рецепту и уже все съели.

[@nikahesenova5969]

Сыр тянется и тянется,ты пошел во двор, а он все тянется🤣🤣🤣🤣🤣ржу в голос)Ой Олежка спасибо,рассмешил😊

[@МаксХорошильцев]

Хачапури сделает лучше только расстойка и складывание. Это как раз и образует глютеновое окно, которое позволяет не добавлять клейковину. Плюс сворачивание, складывание теста после обминки делает дрожжевое тесто слоистым и равномерно пористым на мой взгляд. Ну а расстаивать если не тесто, то хотя бы опару нужно, чтобы понимать рабочие ли дрожжи. К сожалению бывало у меня иногда, что даже проверенные подводили и не поднимались. Ещё существует огромное количество интересной муки, от которой может результат быть вообще на голову выше. Как в круассанах Манитоба например.)) В общем, работа с дрожжевым тестом кажется сложной, но там всё просто максимально на самом деле.))

[@nirty]

Рецепт как продать китайские наушники: взять китайские наушники, нанести на них свои логотипы, проплатить рекламу Друже, продать в два три раза дороже, чем они стоят на самом деле

[@Кто-п1е]

и что? плохая идея что ли?

[@teatimurin6345]

Так половина изделий в твоем доме сделана. Заказываешь в Китае чо хошь, они тебе даже спроектируют изделие, и логотип твой налепят.

[@серёжа-ч8е]

они радиоактивные

[@hevrtless.]

Так реклама у Друже стоит в разы дороже этих наушников

[@garehtnineth3857]

@@teatimurin6345 только у изделий в моем доме нет ценника х3

[@Царь-б3э]

Есть пару мыслей, по улучшению. но изменения не будут столь категоричны. Сам так же попробую сделать и потом напишу, что получилось. 1. вместо сахара сахарную пудру. ( дрожи лучше взаимодействуют, быстрее образовывает глютеновые нити и т.д) 2. Если тесто выставить на сутки в + 4-7градусов предварительно сделать шар ( технология 4ех движений. 4 раза подворачиваешь, натягивая тесто, кончик подворачиваешь и потом аккуратно затираешь чтобы был гладкий. Если правильно скрутишь, то глютеновые волокна будут бомба, тесто будет очень насыщенно за счет брожения тесто приобретет совсем другой вкус) 3. Масло самое идеально залетит оливкое Экстра вирджен. Но его хрен достанешь, но вдруг найдется) 4. Во время формирования и вообще взаимодействия с тестом, делать все максимально аккуратно, чем больше мнешь раскатываешь, тем хуже будет подниматься. 5. На счет начинки думаю все индивидуально)) Большое спасибо тебе, за граммовки)) Всем добра !

[@sant1agooo222]

Друже делает идеальные граммовки. Так же Друже : хвост слишком большой, поэтому оторвем и бросим его 😁

[@kirilltihonov8432]

Неужели не очевидно, что это граммовки для ТЕСТА, а из него ты можешь лепить всё, что угодно и любых размеров.

[@sant1agooo222]

@@kirilltihonov8432 тогда уж идеальные пропорции, потому что с таким успехом можно взять 2 ведра муки и сделать из них тесто, как раз можно будет слепить что угодно. Хоть хачапури лодочку, на которую мотор можно прилепить и поплыть

[@лияхорькова]

Собакам

[@Xan_Kriegor_LIVE]

Выглядит ИДЕАЛЬНО! Или, как говорит Славный Друже, БОГИЧЕСКИ! 💪😎👍

[@miju_art]

Кто-то любит кушать под твои видео, я же люблю готовить) Обязательно попробую рецепт

[@Andriy161]

Всегда почти у всех рецептов на ютюбе есть один косяк, говорят ставить в духовку на столько то градусов и та такое-то время, но какой режим нагревы забывают сказать! А это очень важно!

[@Nikolas130297]

После этого видео внутренний кавказец зарыдал😭 Друже, едь в гастро-тур по Кавказу😁

[@cosmonavtik]

Друже, спасибо за рецепт, сегодня сделала по первому рецепту отлично получились, здесь главное тесто не забить мукой, по итогу делать муторно, тесто прилипает к рукам, но в итоге такое лёгкое и в дырочку, приятное 🎉

[@jackgreen1553]

Если остановить ровно в 12:01 можно увидеть Оливера Твиста просящего дополнительную порцию овсянки.

[@dmyttriumegoroff]

Мне больше нравится лобиани рачули, хотя это уже не совсем хачапури. А вообще, грузинская кухня весьма богата вкусами и разнообразием - никогда не разочарует. Хачапури, чахохбили, сациви, хинкали, аджапсандали, ачма, чурчхела, чкмерули, соусы сацебели, ткемали, акмерули. Прекрасная кухня, и не сложная, но очень приятная, вкусная и сытная. В грузинских ресторанах бываю не часто, но всегда рад их посетить.

[@esinatyan]

Больше всего в тебе уважаю то,что ты не стоишь на месте, постоянно учишься и не боишься экспериментов. Ты очень крут, Друже

[@АнгелинаЮкневичуте]

Спасибо за рецепт, тесто поднялось, жду когда испекутся. Без проблем получилось все сделать ❤

[@ihoromelko6848]

Друже, дрожжи нужно давать только с сахаром и когда немного начнётся реакция тогда аж можно добавлять соль, так как иначе соль убивает дрожжи Если так сделаешь то всегда будет тесто всходить)

[@Musykant-]

Видно, Друже очень старается для нас, зрителей. Спасибо.

[@YJIbTpaMapuH]

на три лодочки: 300 мл кефира 2,5% 11 гр дрожжей 20 гр сахара 10 гр соли 40 мл растительного масла 550 гр муки 2 яйца на 1 лодочку: 200 гр сыра сулугуни 50 гр адыгейского сыра 1 желток сливочное масло соль для намазки: 2 желтка и столько же кефира (1к1) щепотка тертого сыра В миску добавьте кефир, сахар, соль, дрожжи, яйца и масла. Начните взбивать миксером 2-3 минуты. Затем добавьте муку, поменяйте насадку у миксера на крюк и начните замешивать тесто около 10 минут. Затем оставьте тесто постоять также 10 минут, после замешайте ещё раз. Готовое тесто разделите на 3 равные части и сформируйте из них лодочки. Раскатайте тесто в круг и заверните бортики. Для второго варианта лодочек также раскатайте тесто, выложите в середину начинку и залепите два края теста сверху. Переверните и сделайте надрез посередине, сформируйте ровные края. Уберите лодочки в духовку при 35 градусах на час. Для начинки натрите сыры, смешайте и посолите по вкусу. При необходимости добавьте немного воды, чтобы сыр лучше смешивался. Для смазывания смешайте 2 желтка, кефир и немного тертого сыра. Выложите начинку во взошедшее тесто, смажьте края и уберите в духовку при 190 градусах до золотистой корочки (15 минут). В готовое хачапури добавьте желток и кусочки сливочного масла, хорошо перемешайте. Готово!

[@alexweiter3891]

Спасибо

[@ami_muul]

спасибо большое!

[@СергейБелинский-т8у]

Блин, да шикарно, что тут говорить. А ещё, я узнал одну очень интересующую меня штуку. В фильме "Кавказская пленница", главная героиня, на даче у тов. Саахова, лопала очень красивую лепёшку. И так как я очень люблю готовить и удивлять своих родных разными приколюхами, меня очень интересовал этот вопрос : как добиться такой, красивой корочки. Теперь я это знаю. Благодарю Друже за науку. Удачи тебе и процветания твоему каналу.

[@werington4698]

Где-то плачет один грузин увидевший этот пирожок с сыром и яйцом по середине, который осмелились назвать Хачапури

[@_KG_]

😂

[@karolinalashes]

Я хоть и не грузинка, но я тоже заплакала, ужас какой то, точно пирожок, хорошо сказано 😁👍🏻

[@sergeyts3350]

А что не так? Что нужно было сделать, чтобы получилось Хачапури?

[@MarkoLunatik]

Он же сказал, что делает не грузинский рецепт, а как тот, что подают в дорогих ресторанах. Конечно в Грузии по другому делают. И у нас в ресторанах как в Грузии уж точно не делают

[@Alexxn68]

Выглядит вкусно. Даже не знаю, зачем я подписан и всё это смотрю. У меня рак кишечника, опущены почки, 1/8 печени осталась, удалён желчный пузырь. Удалена 1/3 поджелудочной. Простатит. Анемия 4-й степени. Но инвалидность не дают (до пенсии ещё далеко). Работаю водителем скорой помощи. Ладно, кушаи́те много - кушайте вкусно.

[@oneyeki7256]

Мне больше нравится, когда обмазываешь обычной водой - Да, она не так сильно румянится получается, но по структуре, корка, более приятная.

[@mary.foxy2603]

Знаю, что по этой причине некоторые чайной заваркой обмазывают

[@АнтонінаЄвтушенко-э6у]

Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.

[@jeffvang7591]

Ок, пойду у знакомого нарика весы попрошу, уж очень хочется идеальную хачапури

[@willitokarev4672]

ТЫ ПРОСТО КРАСАВЧИК…. Продолжай СМОТРИМ!!!!

[@pikkoli1]

Восхитительно просто, у меня ностальгия по таким хачапури в Тбилиси)

[@ОлександраБрик-х2о]

Взяла ваш рецепт в копилку! Спасибо огромное!

[@shuga1980]

Молодец, с 15го года ты делаешь идеальное хачапури по Аджарски, красава

[@AnimeFan-tc3dv]

Я лично считаю что ты не просто любитель, так как ты очень опытный, старательный и просто лучший🤗

[@БоЙкО_ТВ]

Просто взял мамино тесто для булочек, сметанный и сливочный сыры, желток и кусок масла на финише, получилось вкуснее и больше чем в самой крутой забегаловке нашего городка)

[@photobron]

Это не просто рецепт, это настоящее шоу, поднимающее как аппетит так и настроение.

[@nataliya1534]

Конечно, это вкусняха, конечно. Олег, чтобы тесто слоилось, надо масло вмешать в тесто уже готовое

[@oprotonoo]

А я всегда думал что ТОЧНЕЙШЕЕ время готовки важнее граммов. Потому что я совершенно не знаю что сколько должно готовиться. Вот вооообще

[@marissanice5158]

Привет, Друже! Ты крутой! Обожаю твои видео!😎🔥

[@psychoPST]

Тащусь с таких видосов, где ты мало того, что готовишь, так еще и досконально объясняешь все мелочи по типу дрожжей или сыра. Лайк однозначно!

[@maximkammerer.]

Это всё совсем для дилетантов)

[@ФайтАртем]

В действительности, при работе с тестом, важную роль играют не только грамовки, я бы даже сказал это второстепенно. А вот замес теста, расстойка, обмятие, формование - это по настоящему формирует и структуру и даже вкус теста. А Друже на протяжении 13 лет это игнорирует... Стоит подтянуть ;)

[@nataliya1534]

Кстати, да! Вы ооочень правы. Пеку хлеб на закваске, и формовка, замес, расстойка ну и т д. капец как влияет

[@ascetic_turtle]

Где можно почитать про эти вещи? В смысле как правильно дать тесту расстояться, как обминать и формировать тесто

[@ИринаКремлёва-г4и]

@@ascetic_turtle ютуб-канал Ирины Хлебниковой - раздел Хлеб и лепёшки.

[@quadrant6912]

@@ascetic_turtle книга Хамельмана "Хлеб.Технология и рецептуры".

[@Innessa2003]

Какое же у Друже образцово идеальное чувство юмора!😊😊😊

[@limengly3220]

Посмотри на 19:03 он так заел)

[@mcmikey3780]

10:01 Друже настолько сильно сжал скалку что из нее потек сок...

[@taedr3144]

Бедняжка....

[@eoue76]

Надеюсь что не из его руки...

[@ChuChubaka1]

Олежек, круто ты заморочился, столько вариантов пробовать! Очень тебя уважаю!

[@telepuzzzo]

Ждём новую версию рульки и Веллингтона 😋

[@eoue76]

Лол только что пересматривал его восьмилетнее видео про Веллингтон.

[@Herzog-Zwei]

Попробуй мой салат! Очень пикантный и простой!!! Нам нужно: Консервированная рыба в масле. (Иваси, горбуша или что-то похожее) но не килька! Одна банка. Растолочь вилкой до однородной массы. Свежую капусту нарезать соломкой (250гр) Свежая морковь на тёрке для корейской моркови (100-150гр) Один средний свежий огурец. Тоже порезать соломкой. Кукуруза варёная. (Можно консервированную) (100гр) Перец молотый, соль. Одна столовая ложка горчицы(Я использую запаренную самостоятельно на помидорном или огуречном рассоле) Майонез тоже по вкусу. Примерно как для оливье. Ещё желательно полить лимонным соком(половиной лимона) или добавить 1\4 чайной ложки лимонной кислоты.(но это не обязательно) Всё смешиваем и вуаля!!!! Если понравится, жду ролик в исполнении!!!

[@GorinAnton]

У кого ковид всем скорейшего выздоровления

[@TolstyyTony]

У кого спид, тоже не болейте

[@nutonix8301]

Спасибо, и тебе не хворать

[@vladimircalaras9078]

Спасибо

[@pasechnik2783]

@@TolstyyTony у кого рак в крайней стадии тоже здоровья

[@jokiro19]

With the hapiness ive see you but dont think you are the best man, just be yourself man, you are the pro dude

[@DaryaGoryunova]

Друже привет , классные у тебя видосы и рецепты все вкусно!!!!

[@pav11kk47]

Я готовил раньше по рецепу с ютуба хачапури и добавлял в начинку белок/белки от яйца/яиц и немного муки - получалось хорошо. Но там тесто было на воде и без яиц, поэтому, как доберусь из общаги домой к духовке и нормальным условиям для готовки, обязательно попробую твой рецепт + фишку с творогом в начинку!

[@АлексейПетров-б3ш]

Идеал с граммовым Хачапури или простой и вкусный рецепт для зажратости от Великого Друже Искусителя😄😄😄

[@МаленькаяФея-х7л]

Спасибо просто без выкрутасов и доступно умничек

[@Алихан-я3г3г]

Друже, сделай в следующий раз свое фирменное блюдо. 🥺

[@ДиванныеВойска-щ2м]

Стоп он же снимал про шаурму

[@Алихан-я3г3г]

@@ДиванныеВойска-щ2м 4 года назад

[@ultraspicyginger]

котлеты по-киевски были недавно

[@booka6161]

Рилли очень вкусно вышло. Пасиб Олежка) Девушке и мне понравилось. круто

[@johnyelasto]

Вау у тебя есть девушка, крута

[@ПростоРома-в7ч]

Друже: ТОЧНЫЕ ГРАММОВКИ ОСОБЕННО ЕСЛИ сахар, соль, ДРОЖЖИ Друже через минуту: примерно пол пакетика дрожжей

[@yhjddxcbvcc535]

Приготовили. Получилось офигенно. Спасибо за рецепт.

[@malinka2139]

Мне кажется это идеальный хачапури 😍👍

[@ЮліяЛюбомирська]

Сегодня буду готовить, спасибо) ну уж очень понравился

[@malinka2139]

Ох ,как я обожаю сыр который так тянется 🤤

[@genret]

когда ты вымотан и ничего не лезет в голову, влючаешь Друже oblomoff и все налаживается). не важно какой видос, не важно что он делает, важно, что ты отдыхаешь) Спасибо, развивайся и радуй нас своими видео)

[@vps_55]

кому лень заходить в инсту, вот рецепт из инсты Хачапури по-аджарски🧀 на три лодочки: 300 мл кефира 2,5% 11 гр дрожжей 20 гр сахара 10 гр соли 40 мл растительного масла 550 гр муки 2 яйца на 1 лодочку: 200 гр сыра сулугуни 50 гр адыгейского сыра 1 желток сливочное масло соль для намазки: 2 желтка и столько же кефира (1к1) щепотка тертого сыра В миску добавьте кефир, сахар, соль, дрожжи, яйца и масла. Начните взбивать миксером 2-3 минуты. Затем добавьте муку, поменяйте насадку у миксера на крюк и начните замешивать тесто около 10 минут. Затем оставьте тесто постоять также 10 минут, после замешайте ещё раз. Готовое тесто разделите на 3 равные части и сформируйте из них лодочки. Раскатайте тесто в круг и заверните бортики. Для второго варианта лодочек также раскатайте тесто, выложите в середину начинку и залепите два края теста сверху. Переверните и сделайте надрез посередине, сформируйте ровные края. Уберите лодочки в духовку при 35 градусах на час. Для начинки натрите сыры, смешайте и посолите по вкусу. При необходимости добавьте немного воды, чтобы сыр лучше смешивался. Для смазывания смешайте 2 желтка, кефир и немного тертого сыра. Выложите начинку во взошедшее тесто, смажьте края и уберите в духовку при 190 градусах до золотистой корочки (15 минут). В готовое хачапури добавьте желток и кусочки сливочного масла, хорошо перемешайте. Готово!

[@МихаилШкода]

Тесто просто бомба. До последнего думал что как булка будет. Зачёт 👍

[@taurin7348]

Когда уже хачапури со страусиным яйцом?

[@limengly3220]

19:03 такая пауза и испуганный взгляд Обломова😄

[@iKorewBro]

Друже, мы ж рецепты твои не повторяем, поэтому все хачапури на твоем канале для нас одинаковые )))

[@ЕвгенийМорозов-д2л]

Друже, я никогда не ел такое блюдо и наврятли попробую, но твой рецепт, как мне кажется, идеален!

[@Khilch]

Нет пригаринок в сыре, творожно-свернувшаяся масса, и это идеальное хачапури🤷🏻

[@yorka5000]

Давно такого интересного не было на канале. Спасибо!)

[@dimakuro]

Если сверху накидать пеперони и добавить томатный соус, то будет неплохая пицца :)

[@Татьяна-ь9й6з]

То есть : я хочу хачик ( я живу на юге, и ем их с детства ), но несчастный россиянец, выросший где-то не на юге, почему-то мечтает о "пицце" Тебе готовят хачапури! Вот смотри, учись и понимай уже - ЭТО ТАКОЕ БЛЮДО : ХАЧАПУРИ. Всё. Не пицца. Не хрючево из обжираловок, а просто ХАЧАПУРИ, блин

[@hostvind]

а если бахнуть сверху котлету и прихлопнуть вторым хачапури, то получится бургер

[@Татьяна-ь9й6з]

@@hostvind фигня получится. Это дети в песочнице могут смешивать и лепить из грязи что угодно, а смысл нормального блюда - В НЁМ САМОМ.

[@konstantindmitriev8287]

@@Татьяна-ь9й6з по рецепту не хачапури и пирог.

[@thepragmatist597]

Друже ты не перестаешь удивлять, так заморочился и так качественно исполнил!!! Я скажу честно я в восторге!!!

[@manokubamba6229]

Выглядит просто мегааппетитно, особенно вторая лодочка... Даже захотелось такое попробовать. Хотя блюдо и дорогое

[@anarchy_in_games]

Спасибо за труды!❤

[@alexandrbeeer3448]

Как повар, который готовит их каждый день скажу, это один из худших что я видел:)

[@xexekmybr]

Как зритель, который видел у Друже кучу вариантов хачапури из разных доставок, скажу, что настолько хорошо, как у него, почти никто не привозит)) То есть видимо вы среди поваров уникален)

[@alexandrbeeer3448]

@@xexekmybr В том и проблема, что надо самому все видеть, а не через экран оценивать различные виды доставок

[@АляИванова-с6х]

Даже на обывательский взгляд, это худший рецепт

[@АлексейМарков-с1ш]

Расскажите, пожалуйста, основные ошибки? Что Вы делаете иначе?

[@johnyelasto]

@@xexekmybr хз, у меня у мамы с первого раза лучше получилось

[@MashMashWespe]

Друже, ты мой идеал в экспериментах с рецептами❤❤❤ сама делаю подобным образом, в том числе третий год варю сыры (маасдам, горгонзоллу и всякие прочие).

[@TolstyyTony]

Грамм соли, грамм муки, грамм зелени. Гурманы поймут

[@stefanorussi4850]

И все это на ювелирные весы положить , для точности

[@РусланНасс]

Не, ну тут лайк 👍 😁

[@teatimurin6345]

Зелени больше грамма надо...

[@Regamegabit]

Спасибо, очень вкусное тесто получилось и само хачапури так же огонь

[@tim_faa_]

Ого, ребятам из рекламы привет и удачи вашему бизнесу. Я сам из Тюмени и меня радует, когда что-то крутое делают у меня в городе!!!

[@Callandor-z4u]

Но делаются то они в Китае

[@user-qq358vjhvy8]

@@Callandor-z4u я особо поржал с фразы Друже про не ведитесь на китайские подделки. Но пля, эти наушники сделаны на одном заводе с "подделкой", просто с нанесением картинки которую заказали тюменцы...

[@Callandor-z4u]

@@user-qq358vjhvy8 ну, тут я бы поспорил. Хер знает, что за материалы и по там китайцы используют. А конкретно эти наушники очень даже неплохи. Правда про 20 часов это звездежь

[@user-qq358vjhvy8]

@@Callandor-z4u те же материалы что и для этих наушников. Они с одной линии. Все российские бренды - это просто заказанные в Китае OEM с нанесением просто бренда-заказчика. У китайских заводов простой электроники часто есть уже какая-то модель. Приходишь купить 100шт - тебе продадут ее просто как есть без надписей. Говоришь - хочу 10 000штук наушников. Тебе сделают и коробочку с русскими буквами, и надписи твоего бренда нанесут. И вряд ли ради этого небольшого заказчика из Тюмени сделали прямо какую-то иную модель чем для всех остальных

[@Das.Kleine.Krokodil]

@@user-qq358vjhvy8 ты все заводы китайские знаешь и как там дела делаются?

[@ЕкатеринаФроловв]

Олег, это гениально! ❤

[@kozzochka3110]

Тоже никогда не понимала смысла сначала дать тесту взойти, а потом что-то из него раскатывать... На выходных надо попробовать приготовить хачапури)

[@mishtrong]

Наверное сформировать глютеновые связи.

[@tritonpwnz]

конструктивно, доходчиво, подробно! крутяк спс!!!

[@swiftfall5188]

Видос Друже без рекламы - не видос!

[@sovasova3645]

Он этим зарабатывает, а можно по другому?

[@нарезкадетей99]

@@sovasova3645 так человек и не жаловался на рекламу, вы чё🗿

[@ИванЦаревич-у1г]

Олег!! Ты просто красавчик!!! Спасибо тебе огромное !

[@MarinaMarina-qp9cp]

Никто: Абсолютно никто: Друже: "Пердящие в тесто дрожжи" 😐😆

[@timur5845]

Никто: Абсолютно никто: Marina Marina: «Никто: Абсолютно никто: Друже: "Пердящие в тесто дрожжи"»

[@vkoss]

Забыли уже Жданова и его антиалкогольные ролики, это прямая же отсылка на него, он придумал пердящие дрожжи. Так что про никто, я бы постеснялся, олды должны помнить.

[@timur5845]

@@vkoss у Жданова дрожжи напукивают, а не пердят :)

[@vkoss]

@@timur5845 это одно и тоже, Жданов - дебил и дебил Жданов, сути не меняет.

[@evxman]

Наконец то, нормальное, длинное, подробное видео о готовке, которое интересно смотреть. Больше таких