Рулет из индейки

[@Gora_dtmf]

С такими корефанами руки не опускаются! Спасибо за ньюансы!

[@sahazelmer3050]

Без ошибок не бывает! Все класс! Спасибо за видео!

[@denisdegtjarev4526]

Отлично получилось👍

[@ОксанаКуклина-п9э]

Спасибо. По делу.

[@ctac911bkru]

Индейка я суше мяса не помню из птиц, усадки в особенности у грудки минимально. Идея с фаршиком хороша, но фарш наверно лучше взять с бедра.

[@irbis1977]

Соглашусь. Бедро не хотел брать, мраморный рисунок хотел. И ведь была мысля фарш крутануть. Это идея не нова, и не моя))) Из свинины так и делаю. Да и сливки норм в индейку заходят. Когда сервелат с нее делаю, всегда добавляю

[@МаксимГурастов]

Добрый день а рулеты можно из свинины делать.

[@irbis1977]

А почему нет?

[@МаксимГурастов]

А по времени готовки также как по рецепту

[@dobroslav13]

индейка в этом плане, особенно грудь. особенно коварна. для того что бы пустот не было достаточно 7-10% в фарш распустить. а если делать с бедром то и без роспуска можно обойтись

[@irbis1977]

Вот на этом и попал(((( Ничего, отрецательный опыт, тоже опыт))))

[@jaibergentv]

в месте пленки целлюз. можно простой полиэтилен пленки?

[@irbis1977]

Вполне

[@p22b70]

Зачем сетка,если плёнка держит форму?

[@p22b70]

П.Колбаскин настоятельно рекомендует рулеты и проч. термообрабатывать не выше 80 град. Здесь обжарка при 90. В отек нет риска уйти?

[@camelvideo777]

У меня в газовой духовке минимально 110`, все всегда получается без отеков! (если при фаршесоставлении не накосячить)

[@irbis1977]

Нет. Да и не от этого отек. Почитайте госты и другую литературу. Обжарка идет при температурах от 60 до 95 градусов. Уже больше года пользуюсь таким методом и отеков нет. Даже на докторской

[@irbis1977]

У меня тоже газ. И тоже меньше 110-120 температура не опускается. Регулирую открытием дверцы. 110, все таки, много. Это уже выше температуры закипания воды. Велик шанс перегреть верхние слои.