Russian Uha! What is missing? Myths and legends, illiterate nonsense and culinary science.

Why is it not written in any classic book on Russian cuisine that you need to add a glass of vodka to your Uha, and then stew firebrands in it?
What is really important for getting a good, strong fish soup?
Are there any secrets that allow you to get a dish worthy of even a king, even us?
• Уха и Русский самовар ... - another way to cook fish soup.
• Солянка - в самый раз ... - fish hodgepodge (soup).
• Уху ели?! Буйабес "Мон... - bouillabaisse - French... well, almost an ear.
Welcome to the official KZbin channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social networks:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► stalic_khankishiev
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos

[@Stalic62]

Почему ни в одной классической книге по русской кухне не написано, что в уху надо добавлять рюмку водки, а потом тушить в ней головешки? Что по-настоящему важно для получения хорошей, крепкой ухи? Есть ли секреты, позволяющие получить блюдо, достойное хоть царя, хоть нас с вами? kzbin.info/www/bejne/rnbKc4irrbmHibs - другой вариант приготовления ухи. kzbin.info/www/bejne/jna6gomgbc9lfKM - рыбная солянка (суп). kzbin.info/www/bejne/pJXCZ4Smj82iidk - буйабес - французская... ну, почти уха.

[@user-hm3co6op1y]

Потому, что только умалишённые думают, что в уху надо совать дрова и водяру синячную. Алкаши всегда ищут повод закинуть за воротник, даже готовы угли жрать в ухе, чтобы оправдать глупость свою.

[@user-uj1gi9tp1v]

Бабушка рассказывала для чего добавляли водку. Очень часто уха была необходима утром, после застолья. Бульон, в который добавляли определённую долю водки, снимала тяжесть как с головы, так и всего тела. Главное небыло продолжения пьянки.

[@Stalic62]

А просто выпить водки и потом закусить ухой бабушка ни разу не догадалась?

[@user-uj1gi9tp1v]

@@Stalic62 , она была 1903 года рождения и поверьте знала что, и как употреблять. К тому же родом то была из Астрахани!

[@dantesrus3850]

Я не хочу вас обидеть. Это сто процентов лучшая уха, я хотел сказать что это ну как-бы так всегда делают на рыбалке понятно что на вкус это не влияет

[@user-mu7ci7hb1f]

Нравится Уха приготовленная на природе,в кругу друзей!У каждого свой рецепт.Можно много чего добавить,но главное понимать для чего и когда.Вот если народ покушал уже,но просит два раза добавку.К тому-же кушают взрослые и дети,то всё получилось!Удачи Друзья! Беларусь.

[@Stalic62]

так может они голодные, а уха жидковата - вот и бегают, как в пивном баре, между стойкой и туалетом?

[@user-mu7ci7hb1f]

@@Stalic62 обычно кушаем уху после вкусного шашлыка,из молодой телятины,баранины( на косточке). И аромат дымка в ухе присутствует.Это аромат природы,дома такую уху не приготовить!Затем чай из трав,которые у нас растут(липа,земляника,малина,мята, тимьян.... ).Если попить чайку ,да искупаться(р.,Неман,,Гавья,) после вкусного обеда,то через час-другой захочется всё повторить. По Вашим видео готовлю плов.Спасибо большое!

[@dudeimtellingthetruth]

Как раз на днях думал, что вот бы было здорово, если бы на этом канале, к студеной новогодней поре вышло бы видео про аппетитный, согревающий супчик; рраз - а вот и оно, фантастика.

[@user-bl9jd3zk3k]

Это видео очень понравилось! Благодарю, Сталик!

[@user-ip4hl6yi6c]

Восхитительно!!!

[@andrey1532]

Люблю уху.спасибо. и книга отличная.

[@user-qm1tw1ze6v]

Как Всегда спасибо .доброго здоровья вам и вашей семье

[@user-mf5wv5mj6p]

Дай Бог Вам здоровья Сталик Ханкишиев

[@partner66]

Мы на рыбалке так не замарачиваемся. Щучьи головы, картошка, зелень, водка, головешка, соль-перец по вкусу, и всё это на костре. Получается просто шедеврально)) Всем приятно аппетита, и готовьте на природе...

[@user-rw8pq8bw1u]

тоже считаю, что уха -- дело простое и готовится непосредственно на рыбалке. И добавляют в нее лишь те продукты, что в рюкзак положил: перец горошком, луковица и пара тройка картошек. Откуда там ташкентскому лимону взяться? Водка и головешка лишь бы вкус преобразить. Сталик не уху показал, а лакшери суп для ресторанов. Уточню: я не рыбак, водку не пью.

[@ottokryger8346]

этот что подовали дворянам а не быдлу

[@user-rw8pq8bw1u]

@@user-uq5wx3mz7t если хочешь дома, то рыбный суп варишь, уха только на речку (у вас, у нас на море). А про водку в твоем втором комментарии, читай мой коммент до конца.

[@user-sb2wr5id8h]

А смысл с головешки, если уха на костре. Если на газу, проще запалить лавруху и потушить в ухе, проще и аромат намного лучше

[@user-ts6ib7kg8r]

Да,Вы мастер! Очень аппетитно! В нашей местности( Нижегородская область) в конце готовки в уху добавляют свежее яйцо,разведенной водой, а при подаче в тарелку немного наливают растительного масла с запахом)))

[@user-ex9yf1fz2n]

Спасибо вам за ваш добрый труд.

[@ArtSPB2023]

Помню в детстве у Мамы были всякие книги такие о готовке . Смотрел картинки разные. Приятные воспоминания остались . В России буду обязательно куплю Video book.

[@user-sr5up9ps8k]

Отличная "домашняя" Ушица!!! 😁спасибо!

[@user-iz6cy6ic6z]

Вот что не говори. Интересно его смотреть,слушать. Очень люблю его смотреть.

[@AndreyVIK72]

Сталик, Вы как всегда шикарен и вкусен!

[@user-cf8zn2cm9q]

Спасибо за ваши труды!я испробовал очень много видов варки ухи и пришел для себя к идеальной ухе;варить не меньше трёх видов разных рыб,соль,перец,лук и много рыбы,а картофель варю отдельно, получается великолепно!

[@shas150]

Шикарные интеграции и уха, Сталик-джан

[@user-zc8qy6tr9b]

Благодарю уважаемый 🤝

[@ARTEM_ARON]

Красота, слов нет! P.S. как много у Вас в комментариях знатоков приготовления правильной ухи......

[@triiks333]

Очень интересное видео.

[@user-pq3wp4ns4l]

Это видео - шедевр!!!

[@gadzhikasimovmichel978]

100%согласен! Варить остов, плавники и шкура с чешуей 1,5-2 часа. Процедить бульон.

[@avs1506]

Дай Бог Вам здоровья!

[@GREY1156]

Спасибо огромное. Просто, понятно, доходчиво.

[@user-qf3cz6pn5q]

Сталик, Здравствуйте. Сей момент смотрю и готовлю... Стараюсь😢

[@user-kq2do8sj7w]

Спасибо, Маэстро👍. Сколько же мне встречается этих знатоков, которых угощаешь пойманной или купленной рыбой, и во время приготовления вынужденно выслушиваешь их наставления😄

[@user-ef7bt2ss9m]

Красота

[@user-sc3lr4bj8d]

Благодарю Вас за рецепт ухи обязательно приготовлю❄🌞🙂Добра Вам❄❄🌲💖

[@algor1720]

Спасибо Вам большое за видео и особенно комментарии этим обугленноголовёшечным,смеялись до слёз.

[@rolan78]

Рецепт супер, но пару моментов не понял. Бульон кипит когда чистовая рыба варится? Сколько варить первый бульон? Похоже на стрим, вроде все показал, но секретов не раскрыл)

[@user-xs1yi8uj8g]

Сталик .вы лудший.хотелбы получить вашу последнюю книгу.я не силен в интернете. Но я стараюсь готовить с вами., спосибо сталик

[@Stalic62]

stalic.ru

[@user-lg2ri6dz5u]

вкус сивушных масел... спасибо!! я плакал...🤣

[@sunnyfengshui1756]

Профи высокого уровня! Рассказывает очень аппетитно!

[@yurgen23]

У нас есть вкусная вода. С горной реки или в магазине скважина санатория Лаба. Пока не проверил сам не верил что это важно, кофе с обычной водой и из санатория. Разница очень большая. Жаль её не купить ни где кроме Лабинского района.

[@CanafYerHasan]

Пир для глаз и ушей, вы талантище Сталик ага! Рахмат!

[@avtoatelienika]

Просто красота

[@user-hm4iw3nk4c]

Уважаемый Сталик,как можно переключить такой ролик? Я сколько смотрю Ваш канал,столько и узнаю для себя много полезного и интересного! Вы не просто рассказываете о блюде,но и подробно, и,не мало важно, очень доходчиво всё объясняете. Спасибо,Вам,за Ваш труд.

[@alexeysergeev3181]

Просто великолепство! Обязательно так приготовлю.

[@sebineismayilova3368]

uvajaemiy Stalik , salam!❤❤❤ kak ya moqu priobrezti vashu kniqu?

[@user-ww1tt3nr2q]

Из всех кулинарных программ Ваша самая вкусная.

[@sangitanamdy4747]

Варю очень похожим способом, без водки и головешек, но люблю уху с перловкой которую варю звранее.. Лук подобугливаю на сухой сковородке, а не в масле, как и уважаемый Сталик. Из специй лаврушка и перец. Букет Гарни в бульон делаю с парой веточек чабреца. Да простят меня знатоки и профессионалы, могу и зажарку луковую сделать, с морковкой мелким кубиком.))))))) Лимон уже в тарелку выдавливаю.

[@user-jy6yn6kp7v]

Водка наливается, чтобы убрать запах речной рыбы. Разве нет?

[@ivansergeevich6790]

Красота)))

[@user-yp8gc8sr6f]

Не люблю уху. Наверное никогда не ела правильно приготовленную. Но Вашей ухой приятно удивлена, с удовольствием поела бы. Очень красиво и аппетитно. Спасибо большое за уникальный рецепт.

[@oybek7458]

Спасибо Вам за хорошие настроение. Вы даёте людям позитивный настрой 😁👍

[@user-ep7gy5kw7u]

Шедевр. Спасибо. Ням ням.

[@user-tt1jj4ti6p]

🔥👍

[@user-tf9hx9mk3r]

ШЕДЕВР!!!!!!!!ХОРОШО!!!!!!!БЛАГОДАРЮ!!!!!

[@user-op1gp4it2r]

Про шкуру отличная идея! Спасибо!

[@user-xw9lx8hg4x]

ВЕЛИКОЛЕПНО !!! БРАВО, Сталик !!! Очень Интересно и Поучительно !!! Спасибо из Сибири !!! УСПЕХОВ и Далее !!!

[@krisnorman]

Очень вкусная, правильная, РЕСТОРАННАЯ уха ото шефа 😋😋😋

[@valeriyzapletnev7477]

Знаю Узбекскую, Киргизкую кухню, сам готовлю

[@valeriyzapletnev7477]

Как говорят в России, лучшая уха из петуха, но я родился и вырос в Казахстане, у меня своё отношение к кухне, Джамбулская область 👍

[@azizturmanov5978]

Мудренная уха, спасибо что показали новый рецепт! Конечно для нас всех привычен обычный классический способ ухи с костями, лавровым листом и морковкой)

[@Stalic62]

Вы снимите свою "классическую" и опубликуйте в ютубе. Придут умники и все Вам расскажут )))

[@sta_more8009]

Ничего мудреного, все очень и очень просто! Ко всему надо с головой !

[@user-pm1vz3su8b]

Ну просто прекрасно!!! Шикарный выпуск!! Спасибо!!

[@AnatolyAres]

Это ж насколько надо любить свое дело, чтоб такие красивые и интересные ролики снимать! Как всегда, низкий Вам поклон, Сталик Гусейнович!

[@user-ml4ts2fb5t]

Вызывает уважение что автор канала с многомилионной аудиторией успевает отвечать на вопросы

[@alexv3884]

а икру добавляют к царской Ухе к хрящу из Лобаря или стреляди

[@user-gn9bd4ko1d]

Сталик профи!!!!

[@RuslanChirChir]

Превосходно!

[@_LeonidS]

Уважаемый Сталик, а как соотносится рекомендация варить рыбу не больше 2-3 минут с рекомендациями медиков и СанЭпидНадзора о мерах борьбы с опасными для человека паразитами рыб? В первую очередь, с описторхозом, широко распространенным в рыбах семества карповых (например, использованный в видео жерех)?

[@Stalic62]

ну, варите чуть больше 2-3 часов, боритесь с описторхозом в содружестве с санэпиднадзором

[@emilhmdov5378]

nu po etoy loqike yaponchi davno uje vimerli bi ot parazitov sirix rib)

[@asselumysheva2505]

Какая прелесть!!!

[@user-vb6hd8ew2m]

Мне объяснили, водку вливать после, или вместе с филе (последней рыбе) что бы не разваривалась. Сначала вываривается петух, можно курицу, сразу после вываривания идет на закуску в процессе варения, потом мелочь и т.д., кусок сала зажаренный на костре (копченый) в конце в уху.

[@lithium_deuteride]

Зирвак забыл ещё добавить

[@user-sb2wr5id8h]

Есть рецепты ухи с зерном, поэтому и льют водку, спирт уходит ,а вкус хлебный остаётся

[@Stalic62]

господи, какая чушь!

[@user-dx4qp2wb4p]

Браво Сталик

[@mixail121]

Уха красота..Очень интересный рецепт..

[@Stalic62]

это не эксперимент, так положено готовить уху, если уважаешь едоков. Но этот вариант, разумеется, не для рыбацкого котелка.

[@livelife5419]

Сейчас корюшка стоит в Салехарде 1650 вяленая, а свежая 700р

[@Mochenov]

Что сказать, маэстро, кулинар с большой буквы. Спасибо, что учите нас не только как готовить, но и с научной точке зрения. Ведь действительно не понимал всех этих рюмок водки и головешек, а терерь стало на свои места. Спасибо большое!

[@ivanova11000]

Спасибо! Да, согласна ,чистая вода -это важно , но вот держать её в пластиковых бутылках-это не очень.

[@Stalic62]

ну да, Вы же лучше знаете

[@user-bw9zs1fy6s]

В уху надо добавлять обязательно окуня, в нем есть особый зеленый жир на спине вот он дает вкус ухи

[@Nikas77777]

Уважаемый Сталик сделайте ролик о том как правильно готовить кофе,а то всё время возникают споры.Заранее спасибо с солнечной Греции.

[@user-wh4be4nx9p]

Бухнуть туда плова.Кофе выйдет золотой.

[@user-xf2qp6nh3m]

Очень, Оочень много вкуснейших рецептов! А как рассказывает секреты и ньюансы каждого блюда! Одно только плохо, я не успеваю посмотреть все видео, не говоря уже о том, чтобы попробовать приготовить.

[@user-sr2ci6yy1r]

Преклоняю голову перед мастером . Не перестаёте удивлять,вы так вкусно рассказываете.

[@Engineer-Channel]

Реклама алкоголя, без употребления, идея! Уха супер, на вид!!!

[@meirmanmaratuly7700]

Тассай в Москве?

[@alexgreek3380]

у меня только один вопрос - жабры удалять?

[@Stalic62]

мыть руки перед и зад

[@Svetlana_Troshina]

Ох, какая вкуснота😍 бульон - янтарь👏

[@CanafYerHasan]

💯

[@user-eo5nv8bu6c]

Янтарь у нас в Калининграде Приезжайте, уху тоже откушаете))) рыба есть

[@EVELINA_SHTERN]

@@user-eo5nv8bu6c завтра лечу, поем уху из судака;)

[@tuner9027]

Реклама водки😂красава!!!

[@dmitrykuznetsov2389]

Добрый день А если базовый бульон рыбный заморозить и потом использовать ?

[@Stalic62]

конечно! Видали, какая мозоль у меня на языке? Это я чуть ли не в каждом видео говорю про замороженные бульоны )))

[@dmitrykuznetsov2389]

🤣👍

[@user-me1mv6wn2h]

Ах какая правильная рюмка! Красота ааа!

[@pavel.chernenko]

Вот хороший вопрос. А почему из рыбы не удалили жабры? Не есть это гуд в ухе

[@Stalic62]

А почему Вы фантазируете? Если так и дальше пойдет, то я ведь и руки не перед камерой помыл, что теперь - я готовил грязными? Надо же хоть чуть-чуть голову включать, не брезговать.

[@pavel.chernenko]

@@Stalic62 фантазирую хотя бы потому, что это не было ни показано, ни озвучено🤷‍♂️

[@Stalic62]

Если бы этот канал предназначался для тупых, то непременно озвучил бы. До свидания пожалуйста!

[@Razdolbay67]

Когда смотришь Ваши поучительные истории, то думаешь: Мама, что ж ты меня с детства не отдала в поварята? Вы мой любимый кулинар, Сталик Гусейнович! Огромное Вам спасибо за Ваш труд!!!

[@kasia72f]

Ассалаумағалайкум Сталик ака.С наступаюшим новым годом Дай Аллах вам здоровья и удачи.

[@kirrbell1556]

👍🏻👏👏👏

[@bonum0901]

Ну по сути да...водка и головешка по логике для тинной воды из водоема. А так как изначально была чистая, то....)

[@user-iw7dw4qh4q]

Шикарный цвет бульона 👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-hh8ji5nq9j]

Сталик хусейнович спасибо вам за книгу казан мангал мне мои дети подарили мне на 70 летние очень прекрасная книга здоровья вам на долгие годы

[@user-hh8ji5nq9j]

Альфия давлетгараева

[@user-ob6tm1zh7b]

ОО ясно..

[@user-ho6mu1tl8k]

Когда достали головешку мне сразу стало все понятно😂😂😂 вот правда зачем люди это делают?

[@elekberovairade3959]

Ой как вкусно! Как и всегда! Здоровья Вам, Уста!

[@svetlana1061]

Здравствуйте Уважаемый Сталик Гусейнович.. Увидела на Вашей кухне очень красивый кувшин. И с ног сбилась ищу 😢. Но не знаю в аааом направлении двигаться , это Риштанская керамика или винтаж . Ну ооочень красивый ! Скажите пожалуйста, где Вы его приобретали. Прошу Вас , не оставьте мой вопрос без ответа . Очень Вас прошу ответить. Заранее 🙏 спасибо ….

[@user-gq5ee9uo3f]

👏👏👏👏👏

[@user-ls9vl9eo5y]

Да просто головёшка и рюмка водки это ритуалы для "антуража" ,магии чтоли. Ведь рыбалка,уха это всегда отдых. И детям это нравится.

[@user-oo6kk1ho6l]

Как мастер повар хочу сказать, что такое мастерство как у этого замечательного человека это высший пилотаж

[@Alexey-LEON]

Очень интересно и познавательно, всегда смотрю ваши ролики, вы так с душой готовите, сразу видно что перед нами настоящий шеф повар!!!!

[@volga-spin]

Уважаемый Сталик, а Вы, правда, рыбачите (в т.ч. со льда)? Или это так, в шутку, немного приукрасить этот ролик, так сказать, и без того бесподобный? А уха - загляденье! Обязательно попробую Ваш рецепт!

[@vladimirostrovskii1207]

Восхитительно, Сталик!

[@merledixon9908]

Никогда не понимал эти приколы с водкой и головешкой😂

[@UralochkaNaKuchne]

Я из набора для ухи готовлю (радужная форель), а в конце взбитое яйцо добавляю!!!!Вкуснятина получается!!!!👍

[@user-dh6ir3vi1d]

Классные видео) всё с расстановкой зачем и почему)) вчера делал шашлык после просмотра вашах видео результат очень понравился.

[@Stalic62]

Со временем будет нравится все больше, но кончится все очень плохо - Вы просто не сможете есть шашлык в "ресторанах" )))

[@user-ob6tm1zh7b]

Я с Байкальских берегов но не знаю как готовить натуральный уху , живу на земле ,жарю чищу как я с рыбных мест,но вкусный уху как варить.у нас сиг , хариус, сазан, омуль,карпы и много других ,умею только жарить...