Coffee snobbery: when the barista forgot about the guest

In this video, we will talk about such an unpleasant phenomenon from the guest’s point of view as coffee snobbery.
A coffee shop is not only a product (coffee), but also a service. Perhaps even primarily it is a service. And if a coffee shop with a fashionable interior and professional expensive equipment offers cool specialty coffee, but the guest left you with annoyance, a feeling of incompetence and even shame, then this is bad service. And bad service is the loss of a guest, the loss of the opportunity to promote coffee culture.

[@varlamov]

Все так!

[@RussianBarista]

😉

[@user-kf1ih1je4i]

Смотрим с мужем ваш канал и канал Ильи Варламова регулярно, мне кажется, будет интересное видео про совместное путешествие двух блогеров на кофейную плантацию в каую-нибудь экзотическую страну ☺

[@compass_of_happiness]

Какие люди)

[@Roman_Ishmuratov]

Ты тут что делаешь?))) Кстати спасибо за промокод к Tasty coffee, сего дня заказал

[@kaensiba4668]

Ыыыы мнагаиташшшка ррряяяяя1!!1!1

[@FK-ci7it]

- у нас есть, харио, пуровер, аэропресс, кемекс, колдбрю - Кофе, черт побери, мне просто нужен гребанный кофе!!!!!!

[@menuni357]

ахахах))))

[@vladislavgirega7038]

в провинции ровным счетом наоборот))

[@MarichkaSonyachna]

Фильтр, всегда пейте фильтр)

[@chegevara8896]

Должно быть: эспрессо, капучино (разных объёмов) и американо

[@ruk3d]

А где гребанный батч? Вы забыли батч!!! Еще кофейня... xD

[@zoyaAleinik]

Я фанат кофе, была в гостях во всех кофейнях в городе. Однажды бариста мне сказал: а хотите я научу вас пить эспрессо правильно? Это было круто и интересно:) но это мы с ним уже месяц-два регулярно виделись и было свободное время. 2)У нас в апреле открылось новое место и я когда зашла туда впервые и спросила а какие вы покупаете зерна, меня встретили общением, целой лекцией про кофе, про эти зерна, и попробуйте вот это, а ещё смотрите у нас есть вот это, а арабика кислит, поэтому то-то то-то..... и все это с такой семейной теплотой и любовью, будто самое большое счастье и смысл жизни для них- варить людям вкусный кофе. и теперь хожу только к ним:)

[@RussianBarista]

Это супер история! Очень рады за вас😊

[@StayseFox]

Что это за чудо-кофейня и в каком городе?:)

[@killsoundpro]

Просто люди любят своё дело !!!

[@ruk3d]

А потом вы проснулись?))

[@FocusFlyVideo]

@@ruk3d без денег и телефона))

[@SuchKwach]

Идеальная чашка кофе это та, которая нравится конкретному человеку

[@Kmirion]

А мне нравится, когда гости задают вопросы. Пусть они полны абсурда и в какой-то степени банальные. Но, в этом есть своя изюминка. Ты гостю даешь новую информацию, котрую он, либо не не знал, либо хотел услышать подтверждение. И да, возможно, он увидел в бариста профи у которого стоит узнать о кофе. Он мог зайти в множество кофеен, но узнать решил у тебя. По этома нельзя таких гостей терять)

[@RussianBarista]

Все так!

[@nadejdaklimenko9713]

Когда работала бариста, для меня было важно, чтобы гостю было вкусно) если ему вкусно с тонной сахара, да на здоровье)

[@compass_of_happiness]

Тоже самое)) не комфортно и не приятно когда гостю не нравится напиток(

[@sholopov]

Ему и "три в одном" подойдёт) Не стоит на него кофе тратить

[@sofarme1267]

@@sholopov а на кого стоит? и кому это решать?

[@StayseFox]

@@sholopov не вам это решать. Не думайте за других.

[@Dionysimus]

Какая Вы хорошая!)

[@Aqvalina]

Сталкивалась с этим в одном из кафе Даблби. Обычно пью кофе без сахара и сиропов, но в тот день очень захотелось. Спросив есть ли у них какие то сиропы, мне ответили очень грубо, с пренебрежением, что у них такого нет. Мне было неудобно, почувствовала себя глупо, тк за мной еще стояли люди в очереди. Неприятно очень было, желание посещать данное кафе отпало.

[@jamesmoriarty4665]

Про даблби не первый раз такое слышу )

[@sndrz13]

Как-то в одной кофейне спросил американо... Ответили с видом "пф, мальчик, мы такого не делаем".

[@user-rc7jd1ob1x]

От знакомых тоже похожую историю слышала. В итоге они зашли в соседнюю кофейню и им там сделали тот кофе, который они попросили.

[@katetix395]

@@jamesmoriarty4665 у меня была точно такая же ситуация в Даблби в Москве. Мне с ужасным пренебрежением ответили, что если вы хотите сиропы, есть Cofix

[@qwtwbh]

Аналогичная история произошла с корицей

[@tag243]

Это посыл не к баристам, а ко все людям в целом. Не нужно выё@@@ться =)

[@user-mv7cf2de4r]

Согласен!)))

[@asdfzxc6720]

Совершенно верно!

[@Elo4ka_vam_nravitsja]

Таки да!

[@namenoname1369]

Давно доказано.. кофеин вредит..

[@TURN_0N]

@@namenoname1369 и что?

[@m.a.r.u.s.y.a]

Самое ужасное, что такое настроение в массы передают, как правило, топ обжарщики и топ кофейни, у которых действительно классное зерно, эспрессо на котором можно (и нужно!) пить без сахара и прочих прекрас. Но такие персонажи обычно считают, что они выше этих «простых смертных», которые просто хотят чашечку американо. Мэн, если приготовленный тобой напиток настолько прекрасен - пей его сам! И не жди следующего визита. Но потом не ной, что просели продажи или что в соседней кофейне с «убогим» американо в меню народа намного больше! (За видео огромное спасибо! Приятно осознавать, что не все профессионалы такие снобы и что некоторые разделяют твоё мнение)

[@RussianBarista]

спасибо!

[@robertgrin9643]

Ну да ты обесценил труд всех людей которые стояли за выращиванием зерна кофе. И да эспрессо и так состоит из 90% води. Есть крутые обжарщики которые ценят труд всех людей которые стоят за этим.

[@ulysse4540]

@@robertgrin9643 кто на что учился. Может тебе в магазине одежды будут рассказывать, какие шмотки покупать, чтобы не расстроить вьетнамцев их пошивших?

[@robertgrin9643]

@@ulysse4540 ммм да. Понаражают не далёких, а нам потом терпеть. Ты хоть раз был на плонтацй где выращивают кофейное дерево? Если нет, то молчи и сопи в две дырочки .

[@ulysse4540]

@@robertgrin9643 ты хоть раз был на заводе или в шахте? А свет выключаешь за собой? Глупенький

[@404Negative]

кофейня без сахара это как туалет без туалетной бумаги. может и не всем понадобится, но быть должно

[@RussianBarista]

в точку!

[@serdzhio.ravioli]

Это как свинина без сала или баба без сисек.😊

[@user-zj5je2qq4p]

Заметил такую тенденцию - если ты делаешь заведение, где много снобов, то это заведение долго не живёт. Так что снобизм - это для глупых людей, которые не понимают как в действительности работает индустрия кофе. Выстраивать долгосрочные отношения с клиентами, вот что требуется любому бизнесу.

[@Discarb]

Много заведений открыл?

[@andyskur6209]

@@Discarb могу назвать не одно заведение общепита, которое было открыто в провинции и разорилось. А все потому что московских хипстеров(с их любовью к нуту вместо обычного гороха) на всех не хватает😊 Я пил кофе с сахаром и буду пить, как и многие другие люди. Если это снобам не нравятся, снобы идут лесом

[@murchizh]

Миллион лайков этому видео!) Сама бариста и пропагандирую среди коллег такой же подход. Кроме отношения к гостю, ещё грустно, когда крутой профи унижает начинающего бариста , если тот ещё не знает нюансов или даже каких-то условно "базовых" вещей. А так - варила капучино на кокосовом молоке с корицей, делала латте с пятью ложками сахара, регулярно варю "экспрессо" и никто ещё от этого не умер. Сама иногда пью кап с ореховым сиропом, потому что мне так вкусно. Это даже не делает меня плохой кофеваркой.) К слову, подобный правильный подход, мне кажется, должен быть не только в нашей профессии. Одежда, волосы, ногти, дизайн квартиры - всё, что касается личных предпочтений, не должно осуждаться. Ну нравятся вензеля - пускай. Розочки на ногтях, леопард? Какая разница, если человеку красиво, и он платит тебе за эту работу? Хочешь делать по-своему - нанимай моделей, оформляй свою квартиру и твори, сколько душе угодно, для себя.

[@RussianBarista]

огонь!

[@Barsuman]

А "экспрессо" вообще не так уж и неправильно.

[@user-js6yx2fw1c]

Иногда очень сильно падает давление, пью американо с тонной сахара, чтобы прийти в норму, ибо в полуобморочном состоянии быть совсем не комильфо. Если бы за каждый закат глаз и презрительный взгляд бариста мне давали по рублю, то хватило бы на кофе до конца жизни

[@user-ms9he7jm1l]

Гипотоники на связи. Почти всегда пью кофе от низкого давления и только затем из-за его вкуса.

[@user-gf8tv8lg6p]

kzbin.info/www/bejne/eaW7lqetmNeqnc0&feature=emb_logo

[@user-gf8tv8lg6p]

@@user-ms9he7jm1l кофе понижает давление...

[@user-ms9he7jm1l]

@@user-gf8tv8lg6p Зависит от человека. Если у меня давление низкое, то кофе повышает его. Надо по себе судить в первую очередь

[@Nikkishoko]

А мне кофе помогает снять головную боль как ни странно)

[@RussMercier]

Респект. Особенно это относится к крафтовым барам. Иногда просто невозможно заказать пиво себе по вкусу, пока бармен не самоутвердится своими речами. Нужно быть проще и понятнее. А главное иметь желание просветить человека, а не показать свое превосходство.

[@user-zl6so3rl3p]

Боже, как же я согласна, просто на 1000%! Почти 3 года работала управляющей в кофейне и всеми силами старалась не допустить среди сотрудников того снобизма, о котором вы говорите в видео. Даже думала написать на эту тему статью, чтобы показывать новым сотрудникам. А теперь, если вернусь к работе в кофейной сфере, даже статью писать не нужно, буду просто скидывать ссылку на видео :) Спасибо вам за труд!

[@RussianBarista]

и вам спасибо!

[@Alexandr-IT]

Будь мягче к людям, Хочешь быть мудрей - Не делай больно Мудростью своей. (Омар Хайям)

[@RussianBarista]

Очень точно

[@jul614j]

Крут Хаям

[@Olyasha_ddf]

Спросила как-то в Даблби что такое «чайный раф». Встречный вопрос бариста со вздохом и закатанными глазами «Да вы вообще знаете, что такое раф». Было неприятно 😒

[@RussianBarista]

мда..

[@user-bj6ft7sn1m]

Так а что такое чайный раф?

[@kentik6784]

@@user-bj6ft7sn1m вместо эспрессо используется чай) все так же взбивается со сливками, ванильным сахаром в питчере)

[@user-bj6ft7sn1m]

@@kentik6784 а чай обычный или ройбуш?

[@user-bj6ft7sn1m]

@@kentik6784 вообще люблю черный чай с молоком, а тут раф на чае, думаю вкусненько>))

[@coolemator]

По моему это относится не только к кофейному бизнесу. Сначала надо быть человеком. А потом уже баристой или кем нибудь ещё. Давайте людям то отношение какое бы хотели получать к себе.

[@endlessimmersion8942]

А если коротко и по сути: уважайте других людей, их выбор, делитесь знаниями и своим опытом, дарите людям новые вкусы и сочетания, проявляйте терпимость. Это можно сказать и о: барменах, официантах, поварах, продавцах-консультантах, поведению за рулём и пешеходам, сотрудникам МФЦ и кассирам, вообщем всем. Отдельное верное замечание, про учителя физики. Действительно, он может задать пару тривиальных вопросах про физику и химию эспрессо машины: давление пара, экстракция, температурные условия и большинство таких пижонов поплывёт в своём батч-брю. За видео респект. Культуру надо продвигать, напоминать и уточнять.

[@zloibarista]

Давно работаю бариста в формате to go и разговариваю с большим количеством людей . Когда приходят на собеседования и люди не могут настроить помол или просто не разбираются в напитках и не знают правильного соотношения кофе в напитках ( включаю ваши видео , вы весьма доступным языком говорите и все правильно). А вот эти бариста которые не адекватно и у которых подгорает от слова "экспрессо" , если честно мне их жаль . Гостей нужно любить , они кормят и одевают вас и я очень часто гуляю и дружу со своими гостями и они весьма интересные люди . Спасибо , ваши видео большая находка для русско язычного бариста .

[@sssghh8498]

Согласна. Каждый гость действительно интересная личность. Когда с любовью и пониманием, такое же отношение получишь в ответ)

[@tikitibooo]

Капучино без молока это объективно ор))

[@Roman_Ishmuratov]

Можно кофе без воды....

[@kmdsummon]

@@Roman_Ishmuratov Кофе без воды, как раз, можно

[@annapalo]

Делала пару раз) просто объективно люди не всегда могут правильно выразить свои мысли) в частности кофе в чашке от каппучино

[@uma_me]

у меня такой в кофейне как-то попросили, я уточнила, что капучино это уже напиток с молоком, может вам американо предложить На что на меня наехали "девушка, я не хочу американо, я хочу капучино без молока! Чтоб с пенкой" короче перевзбила этой мадам молоко прям до густой пены и барной ложкой переместила немного в доппио. Она промолчала, мишн комплит))

[@everydaymonday2733]

@@uma_me вроде это что то между мокко и американо с молоком

[@mototramp3612]

Категорически подписываюсь под каждым словом! Помню, как оштрафовал бариста за то, что он не захотел людям капнуть сиропа в капучино, обосновав это тем, что он не хочет портить свое творение сиропами. А ещё периодически в спешлти кофейнях специально говорю эКспрессо и наблюдаю за реакцией бариста. Кривить рожи начинает добрая половина, а некоторые воспринимают как личное оскорбление! Забавные ребята)

[@PafnutiyRozenblum]

Рожи кривят только новички, но они быстро перестают.

[@andyp.6545]

Реакция бариста на неправильно произнесённое слово - безусловно интересный момент. Такой же интересный, как и причина, по которой у вас возникает желание эту реакцию проверять.

[@Nastasia....]

@@andyp.6545 это точно!)))

[@aww_kami]

Экспрессо слишком очевидно, мне кажется, лучше проверять на слово латтЭ, вот тут выделяются истинные снобы

[@Barsuman]

@@aww_kami и пить потом одно молоко )))

[@StayseFox]

Очень актуальное видео. Когда работала бариста, имела дело с коллегами, которые закатывали глаза, если гости-плебеи не понимали всей тонкости вкуса кофе без сахара. Такие коллеги наотрез отказывались добавлять в напиток сироп, не заявленный в ТТК, ещё и начальство подбивали, чтобы не разрешать это другим бариста. Это очень злило, потому что мы уже наработали себе гостей, которые приходили к нам и знали - у нас будет вкусно, а тут заявился сноб и начал выстраивать свои правила. Вскоре работать там стало невыносимо. Даже грустно.

[@egorcik1]

Пью с сахаром, буквально на кончике ложки. Мне нравится именно так. Если нет сахара я выпью, оценю, но больше туда не приду. Просто мне нравится именно так и я за это плачу. А вот капучино без ничего нравится. И он должен быть горячим, без расслоения. Я чаевые оставляю за улыбку. Принцип такой. Улыбнись мне, не стой с кислой мордой лица, сделай так, чтобы мне было приятно тебе оставить что-то. И да, здороваться и говорить спасибо для нас обоих это ОБЯЗАТЕЛЬНО!

[@bad2088]

А если залетают два чувака и сходу кричат - нам два американо,по одному сахара. А сколько стоит? - И ты после всей этой вступительной речи,с ними поздороваешься - тоже выглядит нелепо.

[@skyvongola5459]

@@bad2088 это выглядит нормальным. Тебе в лицо кидают кучу спешных вопросов, так повернись, улыбнись, скажи: "Добрый день, вам два американо, верно?". Это не сложно, главное спокойный и размеренный тон - и гость поймёт, что здесь спешке нет места и будет говорить медленней и внятней.

[@user-ld7zl2io7l]

@@skyvongola5459 ну подождите я не понимаю фразы когда человеку откровенно грубят, а потом ещё и говорят ТЫ должна мне улыбаться, уважение должно быть взаимным!

[@GaLLeRrr]

@@user-ld7zl2io7l по сути, я с вами согласен, но(!). Если гость будет улыбаться официанту и мило разговаривать, официант гостю оставит чаевые? ;-)

[@kaensiba4668]

По поводу снобизма: бариста приходит на работу, узнает то, что не знает большинство людей - надевает корону, позже, он понимает, НАСКОЛЬКО много чего он ещё не знает и перестает быть снобом. Тру Стори, сам бариста как Домашний бариста а также бариста в кофейне.

[@user-pl3fh4jd4r]

Бариска в обычном кофешопе не узнает больше, и живёт в своем снобистском маня-мирке

[@user-dn3zn2cc7b]

Где вы были раньше??? Раньше я был СНОБОМ! Именно капслоком))) Сейчас уже прошле это. Я понял, что бариста - это в первую очередь работа с людьми, а кофе - это всего лишь повод для общения! Но лучше поздно чем некогда))) спасибо!)

[@nikmask3304]

Самая тупая точка позиция - кофе это повод пообщаться. Вы в Кафе тоже пообщаться ходите? Или к примеру в магазины одежды, вы общаетесь там с консультантами? В кофейню ходят за кофе, общаться надо с друзьями, родными.

[@mikhailzaytsev302]

@@nikmask3304 так точка или позиция?

[@antarktidageorgievna]

@@nikmask3304 у тебя тупая точка позиция. Если продающему человеку в кайф его дело, то с ним пообщаться классно и можно потом снова прийти. А если все как бездушные роботы, то какая разница, где брать кофе, одежду и заказывать еду, и ты ничем не будешь отличаться от остальной серой массы грубого и холодного персонала.

[@mantolinez]

@@antarktidageorgievna действительно, разницы нет. Главное, чтобы услуга/товар нравились, тогда за нее есть смысл платить. Интернет-торговля потому и растет так, что людям нравится не тратить время на дорогу и "общение". Мне абсолютно все равно, какие мысли и чувства у подающего мне стаканчик кофевара: просто сделай, что просят, и отдай - вот это профессионализм. Захочу чему-то научиться - схожу на лекцию.

[@mantolinez]

@@antarktidageorgievna чем больше людей заменяют роботы, тем лучше. Гигиеничнее, спокойнее, техничнее.

[@0lympy]

Полностью согласен! Я так понимаю, ролик навеян как раз дико бесячим баристой с канала "luki бесит" :)

[@RussianBarista]

не видел такой, пойду посмотрю. Аааа)) это забавно

[@user-ed7ib4me5q]

@@RussianBarista ну да ну да, не видел))) Я тоже сразу подумал что это ответ тому бариста. Хотя он прикольный тип и я лично на его стороне)

[@kovpas]

Кошмар какой, посмотрел ролик от luki и чел в нем прям... бесит! Он говорит "мы учим людей, как правильно", но какой ты, блин, учитель, если тебя твои "ученики" раздражают через одного. Тьфу. Бесит его, что Уганду переспросили. Да ответь ты - язык что ли отвалится :-)

[@k_luchshemu]

Коля, спасибо за это видео! Неплохо разбираясь в кофе на уровне любителя, все равно сталкиваюсь в питерских кофейнях с товарищами, которые считают нормальным при госте закатить глаза на вопрос про вкусо-ароматические свойства зерна или ведут себя так, будто ты должен кланяясь взять их божественный напиток и молча раствориться, не нарушая атмосферу заведения) Не надо так, ребят...

[@SMEX100]

Это все проблемы с персоналом.Очень трудно найти адекватных людей((((Ты знаешь ходишь по разным заведениям и они крутые.... Ну грубияны бариста меня сейчас только веселят.

[@MrBeLoveD1981]

Спасибо, Николай! Может так случиться, что у гостя упала глюкоза, и он решил восполнить сахар, зайдя в любимую кофейню выпить чашку бодрящего напитка! В такой момент отказ может повлечь далеко не только порчу настроения...

[@PafnutiyRozenblum]

Сексуальные услуги в доме напротив, в остальном не отказываем.

[@kofemaster]

Я бы добавил, основываясь на своем опыте в смежной сфере, что если клиенту, кроме кофе, давать теорию под чашечку эспрессо или капучино, то этот клиент возьмёт второй кофе, чтоб дослушать до конца. А если вообще взять за фишку лекции в кофейне, то вы всех конкурентов уделаете подняв продажи, как напитка, так и зерна с сопутствующими товарами.

[@user-pl3fh4jd4r]

Это если рассказчик хорош В противном случае можно зарекомендовать себя как снобов, которые грузят лишней инфой (просто сделай мне кофе и не е*и мозги)

[@UserPapa_Re]

Как я и писал ранее. Николай - Лучший бариста по всем показателям!

[@dearmariia1461]

Всё верно, однажды спросив в кофейне чем один напиток отличается от другого и получив в ответ закатанные глаза и усталый выход, я вышла оттуда и никогда больше не вернулась. И пусть там больше эта девушка не работает или там прекрасный кофе, просто не хочу туда идти, потому что рядом есть другой вариант, где мне взаимно улыбнуться и пожелают хорошего настроения. И не надо говорить, что происто они устают и таких вопросов у них в день куча, я сама работала в сфере обслуживания и знаю какие бывают люди и какой сервис может быть.

[@RussianBarista]

Да, все так)

[@denifranki8577]

Я одна мечтала о том, чтобы меня хоть раз что-то спросили про кофе, вот серьезно во мне столько информации которой хочется делиться, но никому она не нужна😹

[@RussianBarista]

Это так, часто у гостей нет времени или желания. Но первый шаг нужно сделать именно вам, бариста. Гость, он приходит в «гости к вам», вы на правах хозяйки можете брать на себя инициативу и рассказывать, что знаете

[@arameaiv]

Был случай когда я ждал свой кофе и в этот момент пришёл мужчина с просьбой «можно пожалуйста один американо?», на что ему ответили «у нас нет американо, но есть австралийский лунго» Гость просто ушёл не услышав что это 🤣

[@SMEX100]

У нас нет американо🧐 у нас есть американо по-шведски🤯

[@sssghh8498]

@@SMEX100 😂😂😂😂

[@Qozgyn_Alif]

Спасибо Вам за Ваш комментарий. Ибо впервые услышал про австралийский лунго, пошёл погуглить, узнал что это такое. 👍

[@g2xk508]

Ой я один раз в дабллби 5 лет назад попросила трубочку , до сих пор помню их лица, Оскара мало😂😂😂 Интересно что в тот день было много всего, но именно это и запомнилось больше всего. Спасибо за выпуск!

[@sammeroff]

Хотелось бы, чтоб в каждой сфере было больше профессионалов, которые понимают, о чем вы говорите и применяют это на практике. Для меня действительно важнее хорошее отношение, нежели невероятные виды, сорта и методы приготовления кофе. И правда, я выберу простую кафешку, где заварят кофе из пакета 3в1 и ко мне будет хорошее отношение, чем заведение, где профессиональный бариста будет сверкать оскалом и фамильярно себя вести.

[@RussianBarista]

ну, за человечность!

[@TokiMeshi]

Растворимый 3в1, кстати, весьма себе. Быстро, вкусно и без вые..нов.

[@alfthirdhe382]

@@TokiMeshi В последнее время слишком отчаянно маскируют сырьё подсластителями. Подумала сначала: может, это мой испорченый спешелти вкус так его воспринимает. Но когда на черезмерную сладость жалуется уже человек, который в латте три ложки сахара добавляет - это уже сигнал тревоги :D

[@masterofreality926]

@@TokiMeshi 3 в 1 нескафе мне раньше нравились. Но в последнее время что-то не то с ними, невкусно. Редко покупаю, поэтому не могу точно сказать когда они испортились.

[@wakawaka9366]

Когда не шарила в кофе ничего спросила в одной кофейне что такое флэт вуайт? В ответ получила закатывание глаз и молчание бариста. И это была топовая кофейня! Естессно больше я туда не пришла хотякофе был хорош!! Как стала сама бариста и влилась в индустрию поняла что снобов таааак много. Профессиональный совет в пабликах даже не спросишь тк получаешь в ответ кучу хамства и гонора. Спасибо за то что есть еще адекватные профи как вы ребята!!!!

[@kerimeseitkhalilova8364]

спасибо вам за это высказывание! согласна со всем! сама работаю бариста и, знач все технологии и принципы приготовления, не понимаю этого снобизма. люди не обязаны знать всех методов приготовления и отличий напитков, при том, что пока нет единой системы во всех кофейнях. нет аналога международной системы единиц измерения, где бы человек, измеряющий расстояние в верстах, а не в метрах или километрах, выглядел бы странно. а есть сеть популярных кофеен, где есть «средний капучино» или латте объемом 0,5 л, а есть кофейня без сахара, сиропов и одним размером капучино. логично, что незаинтересованному человеку не вникнуть в суть без аккуратного ликбеза от бариста

[@RussianBarista]

Все так

[@user-io9jw8bl6b]

Ну наконец-то!Давно хотелось затронуть эту тему. Получив профессиональный опыт люди любой сфера начинают относится к тем, кто такого опыта и знаний не имеет высокомерно и даже с пренебрежением.....

[@user-qr3cx3tt4e]

Всем доброй ночи. Да, хорошие отношения между покупателем и продавцом, это хорошая прибыль. А хороший кофе-хорошее настроение. Спасибо Николай, всё правильно

[@printmanmm]

Есть одно, настроение. Каждый день я пью кофе, когда то я пью эспрессо, потом я хочу лунго, а на третий день я хочу американо потому что я хочу 10 минут давить 200мл кофе . Николай, приятно слушать вас. Вы профессионал и просто человек. Пс. С кофе всего пол года...

[@user-mv7cf2de4r]

Каждое видео - приятно проведенное время, да еще и с пользой для кофейных знаний!

[@andreeva_d]

Супер!Вот прям как будто мои мысли озвучили 🤣 Сама бариста и стараюсь объяснить все гостю,как напиток готовится,почему капучино холодный,почему нет латте ХХL 😁 американо это отдельная история,но всегда можно вовлечь гостя попробовать альтернативные методы и в 99 % случаев гость соглашается. К сожалению,чем больше тату ,тем больше модных слов и хамства ...увы

[@PafnutiyRozenblum]

Тату -- классический признак дикаря, равно как и модные словеса, увы-с. Странно было бы НЕ ожидать хамства от человека косящего под дикаря.

[@alexandras.6638]

@@PafnutiyRozenblum надеюсь, с людьми вы не работаете.

[@guga-kb7dv]

Как Вас приятно слушать 👍🏻 В одной кофейне с безумно вкусными напитками пару раз сталкивалась с ситуацией, когда, заказав кофе с собой, ты получаешь стаканчик, «с горкой» заполненный напитком. И прежде чем бариста закроет стакан крышечкой, ты должен отхлебнуть, так сказать, всё лишнее. Взять стакан ты не можешь, потому что наливали очень много и попросту ты разольёшь напиток, приходилось, наклоняться к стойке и на глазах у персонала пить таким образом. Чувство было ужасное. Словно ты кланяешься бариста. И хозяева заведения даже чем-то такой подход аргументировали. Но после пары таких экзекуций, я туда ни ногой, какие бы вкусные напитки там не готовили. Зачем человеку Ваши хозяйские понты с ритуалами, если куда приятнее выпить вкусный напиток, который вкусно, с душой приготовили и с улыбкой подали ❤️

[@user-tn7kp6nu8n]

Люблю ваши видео. Полностью солидарна со сказанным: гость имеет право выпить то, что желает, тем более, за свои деньги)

[@genlala]

Браво, просто браво! Я от бариста по другую сторону стойки, и очень приятна такая забота о гостях. Спасибо вам!

[@user-bg6gv4kl6c]

Спасибо за такие видео! Сейчас особенно важно учитывать качество обслуживания. Кофе нынче можно выпить на каждом шагу, а вот действительно вкусный кофе с приятным обслуживанием-большая редкость. Лично я иду в кофейню за эмоциями и заряжаюсь утренним настроением бариста на целый день:)

[@aglotkova]

Любимая тема - профессиональный снобизм в любой сфере. Всем бы эту мысль донести - вы на то и классные спецы, чтобы просвещать потребителя. Даже если плевать на мнение гостя он как раз деньги даёт, так-то. Поэтому я за тактичность)

[@jasyldroid6173]

Отличный канал, грамотная подача информации и уважение к зрителю! 👍🏽

[@BulletDima]

Чел, это не только про кофе, а про весь сервис и общение с гостем, кайфанул, спасибо)

[@pollinesia]

Мне довольно часто задают вопросы о кофе по типу: почему эспрессо маленький?; я заказал американо, а вы льёте туда воду; зачем вы делаете мне на капучино пенку? И я всегда охотно отвечаю на вопросы, готова объяснить, но зачастую людям не нужны ответы, им куда важнее вбросить риторический вопрос с ноткой пренебрежения и уйти с кофе в закат, поэтому не вижу ничего удивительно в том, что бариста устают от такого отношения гостей к ним и отвечают на вопросы сухо. Нужно в целом пересматривать воспитанность людей к другим людям, если вас разделяет стойка - это не повод вести себя пренебрежительно с людьми, которые вам предоставляют услугу, оправдывая себя словами «я плачу за это деньги, терпите мое неуважение и нежелание выслушать ваше объяснение». У меня на днях был мужчина, заказавший «два чёрных кофе», когда я сказала, что два американо готовы и он может их забрать нужно было слышать его, он орал как не в себя, мол он просил ДВА ЧЁРНЫХ КОФЕ и моё желание объяснить ему что-то было как об стенку горох, проблема не в бариста, а в поверхности знаний людей и нежелании развиваться.

[@Bbbbooooggggddddaaaannn]

Вы подняли тему любой профессии (особенно связанной с сферой обслуживания). Считаю, что его полезно показывать, как пример хорошего тона, для приземления) Спасибо!

[@user-kj4ro1ve1r]

Спасибо за то что ты есть . На твоих уроках я открыл кофейню и сам же в ней работаю баристой . Прям от души

[@kovpas]

Спасибо, Николай! Я не работал в кофейной индустрии, но кофе делаю дома для друзей регулярно. И кофейный снобизм за собой поначалу замечал и "душил" в зародыше. Гораздо интереснее и правильнее разобраться в теме и объяснить ее другим людям, чем закатить глаза и этих людей обидеть. Давно известно - если объяснишь сам, то лучше разберешься в теме :-). И как по мне - глупых вопросов не бывает. Мы не устаем объяснять какие-то банальные вещи своим детям, но при этом забываем, что у многих людей знания о кофе ничуть не больше, чем у детей :-). Учим, объясняем, растем, становимся лучше.

[@RussianBarista]

все так))

[@user-tn1gy2vi7g]

Очень приятно когда ты приходишь в кофейню и тебе расскажут про их способы приготовления, да даже попробовать дадут что бы тебе все понравилось. Сразу настроение поднимантся, руки сами тянутся чаевые оставить больше чем кофе стоит. Я прихожу в кофейню не что бы выпить кофе, а что бы им насладиться

[@RussianBarista]

Супер, все верно)

[@ekaterinas7256]

Николай, вы профессионал с большой буквы и чудесный человек! Спасибо

[@MariiaV9]

Собственно из-за такого поведения перестала посещать кофейни, ибо на выходе всегда подпорченное настроение от обслуживания. Хочется напомнить ребят : вы работаете в сфере обслуживания, готовите напитки. Не качаете нефть, не создаёте чудо инженерной мысли. Пожалуйста, будьте проще.

[@RussianBarista]

все так!

[@user-fv4sb3wq2o]

Относитесь к людям так, как вы бы хотели, чтобы они к вам относились. Лайк.

[@howardlovecraft9435]

Вот я посмотрел видео и согласен со всем. Работал в ресторане и сталкивался с разными ситуациями, но понял в первую очередь одно - самое важное это соблюдение корпоративной этики, а навыки отходят на другой план. Спасибо за видео! P.S. У чуть более слабых работников, но максимально улыбчивых больше чаевых чем у тех кто делают всё быстрее и качественнее но без души.

[@PafnutiyRozenblum]

Навыки не менее важны. Ну, не считая навыки флейринга и прочей клоунады конечно. Напиток должен готовиться на автопилоте, и быть идеальным. А бариста в это время не теряет связь с гостями и контролирует реальность.

[@howardlovecraft9435]

@@PafnutiyRozenblum естественно всё должно быть максимально идеально и нужно стремиться к улучшению своих навыков. Но только прикол в том что большая часть людей не знает как это "правильно".

[@Bill22771180]

Я вот долгое время не мог много улыбаться, хотя делал все с душой и любую проблему гостей прям до глубины души принимал. Просто с детства зачем-то приучил себя ходить с серьезным лицом, ибо взрослые так больше обращали внимания, мол какой серьезный мальчик. С трудом переучиваюсь теперь. Кстати за мои грустные глаза наоборот бывало оставляли посерьезнее чем улыбчивым молодым девочкам)

[@20041979OLGA]

Спасибо, поднимаете этот вопрос. Сервис очень важен. Ведь часто люди идут в кофейню не только вкусный кофе попить, а за настроением и атмосферой.

[@justcoffee2006]

На вкус и цвет... вообще-то и т. д. Клиент всегда прав и это его деньги - ваша прибыль и зарплата, но все равно, пару минут внимания стоят дороже. Люди работают с людьми, а деньги только показатель качества вашей работы. Канал очень нужен всем. Смотрю с удовольствием, хотя в кофе индустрии не новичок. Спасибо. И ещё :лайфхак:вещи, режущие ухо пишите на банерах, меню и т.п в разделе "А знали ли вы?" и типо эспрессо происходит и т.д..Вам спокойнее, клиент не комплексует и все в выигрыше.

[@alicemusurivschi9629]

О профессиональных знаниях - все верно. Представляю себе, пациент (пусть хоть и бариста) приходит и просит поставить пломбу, а я ему такая - «пломб нет у нас в клинике, у нас только эстетические прямые и непрямые реставрации, до свидания» и при этом еще и глаза закатываю, мол «ну ты и неуч». Потом выхожу из кабинета и иду пить свой эКспрессо, или американо, а лучше американо со сливками 😂 Задача каждого профессионала - не только оказывать свои услуги за деньги с угрюмым видом, а нести своё искусство в массы, объяснять, почему нужно сделать так, а не иначе и чем это обусловлено. А хамство, снобизм и нежелание (а может и неумение) эффективно и вежливо коммуницировать, конечно, желательно оставить за пределами клиентоориентированных бизнесов 👍

[@RussianBarista]

все так)

[@tanyaivanova9852]

После ваших видео начала по другому относится к своей профессии и еще больше ее полюбила) Так же теперь могу ответить на вопросы нормально по русски, а не как попало, спасибо вам!

[@vladimirsobolev4703]

Толково. Можно показывать новым сотрудникам на входе. Спасибо

[@morsdays]

Попалось это видео в рекомендациях в 2022 и ЭТО ЖЕ ЗОЛОТЫЕ СЛОВА! Почаще бы такие рекомендации всплывали у сами понимаете кого...

[@evgeniylitvin8077]

Думаю баристе стоит помнить, что клиент пришёл не к нему домой, а в заведение где он платит деньги чтобы получить то что хочет и первоочередна задача баристы - приготовить кофе так как клиент хочет, а не показывать какой он хипстер с завышенным самомнением. Клиент, усреднённо, не читает все последние публикации и новости о кофе, не очень разбирается в сортах и приготовлении, он просто приходит попить кофе. Думаю я бы, увидь такое на месте владельца кофейни, провёл бы разьяснительную беседу почему не нужно отваживать клиентов

[@EvgenyVishnev]

Наконец-то кто-то сказал об этом. Всегда придерживался таких же взглядов. Браво, Николай

[@ElenaLavrova]

Как приятно было вас послушать! Не знаю, будет ли кто-то это читать, но хочется поделиться своим опытом. У меня диабет и я придерживаюсь строгой диеты, поэтому даже в простом молоке для меня слишком много сахара и кофе я могу пить только со сливками ( в них углеводов значительно меньше). Часто я прошу сделать капучино на сливках - по сути, это один из немногих «десертов», который я могу себе позволить. Часто мне просто вежливо отказывают, тогда я ищу другую кофейню. Но однажды наткнулась именно на такого бариста-сноба, который начал снисходительно объяснять, что так не пьют и я ничего не смыслю в кофе. Я решила объяснить причину своего выбора и сказала, что мне и самой легче было бы заказать стандартный капучино, но тогда пришлось бы нарушать диету. На что он ответил «пейте чёрный кофе!». Так было обидно, что из-за каких-то псевдоправил человек не может проявить хоть немного уважения. Спасибо за видео! 🙏

[@Bender10598]

Все правильно говорит, одна поправка, все вышесказанное относится не только к професси Бариста.

[@playfulsabaken]

Все правильно Николай. Часто возникает ощущение неполноценности во время обслуживания. Хотя знаешь что прав, а доказать правоту свою не то что не можешь даже не хочешь доказывать что-либо.

[@vaiolettvr8633]

В мою кофейню ходят в основном благодоря хорошему общению и индивидуальному подходу к каждому гостю.. я понимпю, что буду готовить уже в тот момент, когда вижу постоянника в окне на улице

[@RussianBarista]

Отлично!

[@user-rc7jd1ob1x]

Класс )) А где Ваша кофейня?)

[@user-jc4mq4lq9q]

Очень достойный во всех отношениях человек.

[@RussianBarista]

спасибооо!

[@user-ll3ro6fs3x]

Отсюда мораль "будь проще и люди к тебе потянутся"

[@kolekzotov7292]

Очень важную тему вы подняли,даже на мой взгляд главную.высокомерие либо отталкивает,либо либо злит. Нужно говорить на одном языке,а именно обьяснять,быть понимающим

[@songsgames777]

Наконец адекватный человек!

[@RussianBarista]

еее)

[@mrv3061]

Вас очень приятно смотреть! Спасибо! Всегда интересно и познавательно.

[@sssghh8498]

Николай, вы и ваши видео меняют людей. Спасибо, любим!

[@lyubovburdina7601]

Доброе утро, очень актуально , всегда интересно слушать Вас

[@nickto31]

Как-то раз я услышала фразу: "Самый лучший кофе - это тот, который понравится гостю" Мне она кажется не только очень правильной, но и ужасно поэтично красивой)

[@mariakovaleva1222]

Спасибо за такое важное напоминание!

[@vihoffman8801]

На самом деле, заплатить 100-300 рублей за то, чтобы за счет тебя посамоутверждался бариста - ну, такое себе... Наконец-то кто-то сказал про этот снобизм.

[@RussianBarista]

))

[@allazhukovska3546]

Как всегда))) актуально, кнкретно, доходчиво... Спасибо. Всегда вдохновляюсь❤️

[@AntonLukhash]

Ждал, ждал) очень правильная тема, сейчас заценим)

[@user-tw7hz4hi3x]

Классная рубаха! Отлично, так держать.. и да как всегда красавчик!!!

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@alekseiandreev1479]

Все по делу и за дело! Думаю, это касается любых снобов, чем бы они ни занимались. Я "пользователь" кофе, не занимаюсь этим профессионально. Но мне интересна культура пития кофе. Но как и в некоторых других областях меня отталкивает, порой, высокомерие людей. Вот эти вопросы, что "бариста" не склоняется, "кофе" это он - вообще детский сад. С чего многие мнят себя Крестоносцами, борющимися за чистоту русского языка мне решительно не понятно, ибо если бы они реально занимались языком, то понимали бы, что род слова, особенно иностранного, очень легко и часто меняется, а четких правил на склонение иностранных слов особо и нет, и вообще язык это не свод правил, а живой инструмент. То же и про культуру подребления кофе. Она как и язык может быть разная. Чтобы распространять ее в массы, гораздо эффективнее просто ее демонстрировать, спокойно, а не поучая как делают многие учителя в школе. Чем больше людей будет знать, каким кофе может быть, как его добывают, готовят, пьют, тем больше людей это неосознанно повторят. Так и происходит обучение и приучение. Так что спасибо за то, что несете культуру в массы, так держать!

[@RussianBarista]

все так

[@Kent-py9of]

"Но мне интересна культура пития кофе.". (С) Культура пития кофе? Это просто распитие кофе, какая культура, что ты несёшь? Я понимаю, есть культура, традиция чайной церемонии, где за ширмой традиций скрывается медитативная практика с реальными правилами и реальной пользой. И то, правильное проведение чайной церемонии сейчас помнят единицы. Но что такое "культура пития кофе", интересно, и чем она отличается от культура пития пепси колы или культуры поедания шавермы? Забавно, что ты осуждаешь снобов, при этом сам будучи снобом, пытаясь в своём воображении представить поедание шавермы или распитие пепси колы, как какое то сакральное таинство. А уж про то, в каких сочетаниях якобы "культурно" пить кофе, того, кто хоть как то об этом заикается, я автоматически за человека не считаю, ибо не существует и существовать не может таких правил, кому как вкусно, тот так и пьёт, если мне вкусно есть борщ с сахаром, кетчупом и парой чайных листьев, никто не в праве нести какую то ахинею, что это якобы противоречит какой то выдуманной им же культуре, так как это всего лишь набор ингридиентов, веществ, которые не едят по отдельности, а смешивают для того, чтобы человеку было вкусно, и если человеку вкусно от тех сочетаний, которые отличаются от твоих, то это зависит от множество различных факторов, в том числе биологических, поэтому ни о каких правилах правильного сочетания ингридиентов вообще не может быть и речи. Для меня человек, заявивший что пить кофе нужно в таких то сочетаниях и обязательно с/без сахара, автоматически человеком не считается. Потому что, с какой стати вообще кто то надел на себя корону и возомнил, что он может решать, что правильно, а что неправильно?

[@alekseiandreev1479]

@@Kent-py9of Товарищ, ну ты чего так разошелся то, даже как-то грустно мне стало. По-моему ты неправильно понял как это конкретное видео и тематику канала в целом, так и мой комментарий. Вот ты все верно сказал про чайную традицию, которая связана с медитативными практиками. Смотри, если я живу по буддисткой философии (только не придирайся к словам, я в этом не спец), то я и чай буду пить медитативно, и иероглифы часами выводить, и спортом заниматься, и сексом. И вот если бы мне на вершину горы, в деревушку рядом с монастырем поставили кофейню, то и питье кофе я бы превратил в медитацию. Напрасно ты так пренебрежительно отозвался к пепси и шаверме. Ты же понимаешь, что кулинария это тоже часть культуры, да? Пепси и бургеры - это уже неотъелимая часть культуры Асашай :) Ну да, это может не чайная церемония в японии, и не французское Art de Vivre - но это тоже культура, отличительная черта американцев (тоже не придирайся, я конечно же о жителях США, а не континента). Глянь, например фильмы Тарантино, там фастфуд со смаком обыгрывается! Шаверма тоже культурный уже феномен. В Питере гордяться шавермой и все больше и больше у нас появляется "культурных" мест, где можно и вкусно и удобно поесть вкусную шаверму. В Германии это вообще уже стало национальной едой, почти наравне с пивом и сосисками. Я к тому, что если человек с любовью, с душой подходит к любой своей деятельности - то это автоматически обретает культурный смысл. Если он начнет это транслировать в мир, и многие поддержат этого человека, то культура станет массовой. По мне культура это не свод правил - она постоянно меняется, что то приходит, что-то уходит. А вот как раз снобы и говорят про правила, пытаются зажать культуру в рамки. Именно об этом было видео и мой комментарий. Автор ролика говорит своим коллегам - не нужно нападать на людей, которые пришли к вам за вкусным напитком и за приятными эмоциями, по возможности рассказывайте им о кофе, показывайте, расширяйте их горизонты. Это есть общение между людьми, это и есть культура - обогащение душевного мира людей. Так что не стоит делать скорополительные эмоциональные выводы. "Улыбайся, пупсик, что злой сидишь!" (ц) (художественный фильм "Борат"). П.С. Я так и знал, что мое специальное хитровыебнутое слово "питие" может задеть людей, особо чувствительных к чистоте языка (грамма-наци по русски). Они не любят играть с языком, да еще и людей поправляют. А мне наоборот нравится, люблю этакие словечки вставить при случае :) "Распитие" вызывает у меня ассоциации с выпуском криминальных новостей - "в парке были оштрафованы группа молодых людей, замеченных за распитием алкогольных напитков в общественном месте" ))

[@MrUran89]

Как то в одной кофейне заказал "кофе по венски", та же ситуация с сахаром, но сахар стоит в сахарницах которые невозможно открыть, пока я пытался добыть из нее сахар - бариста сзади просто ржал с друзьями у стойки. Короче они закрылись через месяц.

[@masterofreality926]

Так в венском кофе как раз таки сахар изначально добавляют

[@vitalsh.versus]

Пожалуй, самый важный ролик для каждого, кто работает в сфере гостеприимства. Спасибо, Николай!

[@user-jy3gm4tb4s]

Боже, ДА! Спасибо вам большое за продвижение такой культуры общения, ведь это так важно! Очень радостно понимать, что люди на управляющих позициях и с таким большим опытом относятся с такой любовью и теплотой к гостям☺️

[@jeckafilm]

Спасибо большое за видео!! Лучший канал!

[@user-yo8ij8gh1o]

Полностью согласен. Со всем. Человек пришёл потратить заработанные деньги, получить удовольствие, и дать заработать другому. Это нужно уважать и ОТНОСИТСЯ соответственно.

[@veronikatretyakova3924]

Николай, спасибо! Дельный ролик!

[@dimarising]

Спасибо за ролики, это невероятное погружение в вашу индустрию

[@bulkim_]

Я Работаю бариста в сфере спешалти кофе и честно я в шоке с того, что есть такие бариста….я всегда предлагаю людям сахар, корицу, сироп, рекомендую им напитки спрашивая их вкусовые предпочтения и говоря о том что слаще крепче, иду к ним навстречу, что-то предлагаю, для меня удивление, что есть бариста, отказывающие людям…а вы как всегда правы❤ каждое видео готова себе ваше сохранять🎉

[@radzhabov_ra]

Николай, спасибо за новые знания!

[@CumAZ_117]

Классный ролик!!! Очень живой)

[@ihorenty]

Вкратце. вкусно так, как вкусно гостю. Когда ты работаешь в общепите, это нужно понимать. Ведь в кафе есть соль и перец которые можно добавить в блюдо, аналогично и в кофе

[@user-vl5dy1um6d]

Как же приятно слушать адекватного человека!

[@RussianBarista]

Спасибо! :)

[@wavemeupband]

Какой крутой выпуск, всё по делу. Ребята, спасибо!

[@Gera_dot11]

Какое то очень душевное видео, спасибо

[@user-do1rr7mn8u]

Вы очень грамотно и доступно объяснили всем тем кто подписан на ваш канал, что миссия бариста, нести культуру кофе в массы... Сам много лет работаю за баром, и всегда очень рад каждому гостю, который приходит в заведение в котором работаю... Спасибо вам, вы большой молодец, продолжайте говорить и образовывать людей!!!