The main mistakes of a barista in working with a coffee machine

Our new video is dedicated to the main mistakes of a barista in working with a coffee machine.
We will talk about grinding coffee, about preparing a drink “by eye”, logical errors in the recipe, unstable tempering, careless use of the holder and storage of dishes.

[@RussianBarista]

Хотите научиться на практике? Записывайтесь в нашу Школу бариста: school.russianbarista.ru

[@user-oe9gw2nd9f]

У меня складывается впечатление, что для приготовлении чашки кофе надо на рассвете, облачившись в кимоно долго медитировать. Затем поднять высоко руки и послать в космос слова благодарности колумбийским кофейным плантатарам, отдельно производителям кофе-машин, питчерам, чашкам , ложкам и только после этого...бахнуть две ложки растворимого.

[@olgachernega]

Сергей Емельянов Так и есть😂

[@EvgeniyYatsenko]

Вы забыли о главном - о воде! Она должна быть собрана в первое утро новолуния обнаженными девственницами. На другой воде вкус кофе уже не тот! )))

[@user-yb7wi3dc2u]

Evgeniy Yatsenko 😂😂😂

[@Marinka802]

, 😂😂

[@user-rq2bx1ly7w]

Это и есть искусство приготовления кофе

[@Stawrr]

Дома есть кофемашина, обожаю с её помощью готовить кофе, и все друзья говорят, что кофе потрясный, но, посмотрев это видео и узнав 100500 тонкостей, у меня появилось ощущение, что я готовлю говно на лопате 😅

[@Tina-vf7qz]

Ахахах😂😂😂

[@user-vr2cg7uh3g]

Вы слишком впечатлительны и слабо информированы о реальном положении дел. Не грузитесь, все совершенно не так. Достаточно включить логику. Про слепое тестирование вообще молчу. Верьте друзьям и своему вкусу. Получаете удовольствие? И отлично. Вот главный критерий. Всего доброго.

[@Aneatea]

А у меня сложилось твердая уверенность, что это в наших кофейнях готовят говно на лопате :) так как игнорируются озвученные тут тонкости.

[@spaceghost9447]

Ага, особенно когда я купил молотый кофе и он уже лежит больше недели))))

[@ganjoleg4682]

не смотри такое, просто пей свой прекрасный кофе! Кстати, не смотри канал где рассказывают как правильно какать по утрам!, испортишь себе и это наслаждение!

[@sergij67]

Главное это - хотеть творить готовить кофе. Некие ошибки, всегда присутствуют, это нормально. Готовить кофе с любовью, с некой дисциплиной, с философией - это в кайф. Сам себя уважаешь. Спасибо за, грамотно приготовленную, красиво поданную, со вкусом свежо приготовленного кофе, тему.

[@kamila.rishanova]

Ох, огромное спасибо, устроилась баристой совсем ничего не зная о кофе, посмотрела все ваши видео пришла на стажировку и бариста который меня стажировал удивился от того, как много я знаю😁🥰

[@user-no5ml5jj6w]

Бариста - заимствованное слово, не склоняется.

[@Alex-rx6wz]

@@user-no5ml5jj6w кринж

[@user-sh3db7gk2c]

@@Alex-rx6wz так это же банальная орфография кринжевать можно разве что с тех, кто нихера не зная пишет «кринж»

[@Alex-rx6wz]

@@user-sh3db7gk2c ваще кринж

[@user-sh3db7gk2c]

@@Alex-rx6wz угар

[@user-yv9fw4fr3f]

Как приятно было слушать. Грамотно поставленная речь и все по делу 👍.

[@RussianBarista]

Спасибо!!

[@Star_BB_Warships]

Да все правильно он сказал. А те кто начинают ворчать,они просто не все понимаю что сказал этот молодой человек. Я его конкретно понимаю все что он сказал ,и самое главное правильно и правильная грамотная речь !)

[@user-ve7ug3pk7d]

Да ты первым делом,когда приходишь на смену,делаешь кофе Себе,а потом уже первому гостю)

[@RussianBarista]

хорошо если так) бывает повара бегут впереди всех)

[@user-sv4xt2zd5e]

Да,хорошо вам можно делать себе кофе,у нас же это запрещено и если по камерам увидят,что мы всё-таки себе сделали,то сразу оштрафуют...

[@omnopon]

нет, первый кофе не вкусный, поэтому первый кофе официантам

[@user-dp1bd7ww6z]

Ахахха, это точно 😂😂😂😘

[@PafnutiyRozenblum]

@@user-sv4xt2zd5e У вас таки идьёты правят. Сами себе враги.

[@deadcxap755]

Столько слов про "невкусный кофе". Столько заморочек на пустом месте... Вот только разницу от "помолото час назад" и "помолото только что", разницу с неровной темперовкой или +/- 10% от количества в холдере, и уж тем более разницу 24 секунды пролива или 26 - определит один из тысячи. И это не пустые слова, это реальный опыт от людей, обучающих барист для кофеен на потоке. Качество зерна и воды имеет влияние на порядок больше. Далее. В начале ролика положили болт на экономию, посоветовав выкидывать кофе недостаточной свежести... Чтобы через 10 минут начать рассказывать, что надо экономить и ещё более дешёвые остатки молока оставлять и использовать повторно (про то, что для какао или тем более на кухню, где технологические карты учитывают именно свежее молоко, уже взбитое не подойдёт - тоже забыли). Потом рассказывают про гигиену и "не трогать чашку за "зону гостя"... И в конце советуют остатки молока, в нарушение кучи санитарных норм сливать и куда-то использовать. Бред. Ну и про время пролива. Я не видел лет 10 уже ни в одной нормальной кофейне машин, не умеющих дозировать воду по миллилитрам с нормальной точностью. Бариста не должен заморачиваться временем, у него есть техкарта, сколько грамм кофе, сколько воды, у него настроена кофемолка и машина на нужные объёмы. И в эту настройку ему лезть категорически нельзя, за исключением проверки. Пришёл на смену, сделал тестовый прогон первых порций в весы и мерник, при отклонении по инструкции вернул значения, всё. Это, чёрт побери, важно! Закупщики, админы, бухгалтера, директор, владелец - они имеют определённые расчёты, учитывающие расход и оборот кофейни. Да, готовить на конкурсах или для себя дома - можно заморачиваться, но главное, что нужно помнить всем бариста/барменам: они тут для того, чтобы зарабатывать деньги для владельца бизнеса, работая по его правилам. И чтобы делать "всё по правилам и со всеми заморочками", стоимость чашки иногда приходится поднимать в 2-3 раза.

[@user-DimaEremin1992]

Полностью согласен 👍

[@alche161]

Ты сто пудов прав)) Это что за лох?))

[@swetaros]

С вами так согласен) Устроился работать в Перекрёсток в кафе. Была автоматическая кофемашинка, но спустя время поставили рожковую(dalla corte xt2) и в мои обязанности внезапно вошло приготовление кофе) Технолог в мою смену не приходил, просто сказали: "готовь". И за смену уже отличный кофе. Вообще не понимаю всех этих видео и с каким оборудованием работают другие люди. Кофемолка настроена заранее, темпер автоматический всё настроено, машинка сама настроена. Ошибиться можно только во взбивании молока, но это лечится за несколько сотен кружек(3-4 дня)

[@user-et6pc5my1n]

Насчёт тайминга на кофемашине) Вы серьезно? Нельзя ориентироваться на него, да и всегда нужно смотреть на ЭСПРЕССО, не на время, а кофемашина как раз таки ориентируется на ВРЕМЯ. Если кофейня достаточно хорошего качества, а не Аля-Шоколадница, там в течение дня действительно надстраивают каждые 2 часа помол на потоке, ориентируются на миллилитры, директора бара сами запрещают пользоваться таймингом! Ну и естественно на робусте никто не заметит сбитого помола, арабика - капризная и нуждается в корректировке своевременной)

[@deadcxap755]

@@user-et6pc5my1n Ну так понятное дело, что в кофейнях с понтами они отрабатывают всю эту чушь - просто потому, что это часть шоу, увеличивающая стоимость чашки кофе. Вот только большинство много трындит, но по факту делает такое же кофе как и в сетевых кофейнях, и за пиздёж накидывает пару сотен к цене чашки. Что там "каждые 2 часа" можно настраивать? Это насколько дерьмом должна быть кофемолка, чтобы у неё менялся зазор между жерновами за несколько десятков порций? Если в машине опять-таки стоит нормальный бойлер и насосы, то при равном времени пролива будет равный объём и скорость. Чтобы эти параметры СУЩЕСТВЕННО (не на доли миллилитров и миллисекунды) изменились, должно произойти что-то из ряда вон выходящее в процессе трамбовки или работы машины. Ну или кардинально должен смениться сорт кофе. В итоге получаем что это или понты для псевдо-ценителей, которые не способны отличить эти самые "нюансы заваривания", или маркетинг для превращения недостатков в якобы преимущества. Ещё раз: если бизнес построен нормально, то у баристы есть чёткий алгоритм действий, всегда приводящий к нужному результату. Сколько навеска, сколько мл на машине настроить, как трамбовать. В начале смены проведёт проверку, со стандартом сверит, и будет выдавать нужный результат весь день. Если баристе надо по ходу работы что-то постоянно корректировать, то или это понты, или херовейшее оборудование, или идиотизм сотрудника/руководителя.

[@alexkarpenko9588]

Я не знаю какими словами благодарности можно описать то, что вы делаете. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШУ РАБОТУ!!! Как всегда снова в режиме ожидания Т_Т

[@RussianBarista]

Alex Karpenko бооольшое спасибо)))

[@fsot4524]

Спасибо! А можете сделать видео, пожалуйста, о сортах кофе, и о том, почему для разных сортов нужен разный помол и как это влияет на вкус? Буду очень благодарен :)

[@Dvorovoy_pesik]

Тим Чубуков попробуй сам к этому прийти ) купи сорта и Вари их

[@RussianBarista]

Мы сделаем его))

[@fsot4524]

@@RussianBarista Спасибо! 😁

[@dumitru-stavitadumitru6109]

@@fsot4524 о

[@MegaKiri11]

Больше важен не сорт, а степень обжарки и высота, на которой рос кофе.

[@user-kf1ih1je4i]

Отличная подача, очень интересно и полезно! Николай, спасибо вам )

[@fotokollaj]

Сперва с какой-то иронией смотрел ваши видео. Но, теперь начал вникать и стараться делать как говорите вы. Заметил что моя старая Delonghi начала выдавать более вкусные порции кофе. Сам процесс приготовления стал интереснее. Подписался. Спасибо!

[@ilyavostretsov]

Профессионализм всегда востребован! Спасибо за информацию!

[@DVALVA]

Спасибо огромное, как много всего надо знать, чтоб сварить вкусный кофе

[@laniakea4817]

Очень рациональные и универсальные советы. Спасибо :)

[@bosslara]

Спасибо! Грамотно, конкретно, четко, все понятно. Радостно, что делитесь опытом. Сегодня купила кофе-машину рожкового типа и чуть не сошла с ума от всех этих ошибок, которые были автоматически сделаны. Ваши советы очень помогают не ошибаться бесконечноа! Спасбио!

[@user-qr3cx3tt4e]

Здравствуйте. Отличное видео. Доходчиво и позноавтельно. Спасибо!

[@user-zn5xx9uw2y]

Годный контент! Спасибо)

[@bishibosh]

Спасибо за видео! Информативно, как всегда ;)

[@slavaksenofontov3597]

Эх, окунулся в ностальгию, и где все это было еще 5 лет назад)) Спасибо.

[@Alexandr_Nemts]

5 лет назад в России большинство не знала кто такие бариста. Я помню были в командировке от своей конторы(международная компания) , люди из питера из Москвы и услышав русскую речь одних молодых ребят в коридоре гостиницы , сооьветсивено спрсили , кто такие -это слет бариста был,с их слов, все переглянулись, кто такие, бармены что ли, и тогда я узнал, хотя люблю кофе с детства и все посещали регулярно рестораны кофейни, бары. А сейчас каждый благодаря рекламе растворимого кофе знают это слово)

[@arhitektor_snov]

Николай,большое спасибо за ваши видео)Я многое узнала для себя)

[@RussianBarista]

Это замечательно!

[@controbanda7511]

Спасибо! Я хоть и не бариста, но мало ли как жизнь повернется :)

[@RussianBarista]

Спасибо за проявленный интерес!

[@Full-master]

Вспомнил рекламу про бариста.

[@nataliemini9003]

Я, вот тоже подумала-может пойти учится...

[@mCkDeiL]

Хахах))) ну-ну... Охуеете в запаре и пошлёте все)) извините за мат)

[@user-wh9ps2ry2j]

@@mCkDeiL ой бедняжечка трудоголик, устаёшь наверное чашечки туда сюда складывать

[@user-rk9jp2xy7o]

Обожаю маленький питчер, как только освоишь его проблема с остатками молока почти преподаёт) ну а ещё взбить на нем молоко - это по началу настоящий вызов) если получилось радовался как ребёнок)))

[@garingiperboloidy9366]

мляяяяяяя,так бы машины строили,дороги прокладывали и т.д. и т.п. как чашечку вкуснейшего эспрессо!!!

[@serjseven]

Хорошее видео поучительное и не даёт забыть все фишки👍🏻

[@RussianBarista]

круто!

[@orozgulsuiumdekovna5308]

Спасибо вам большое за советы мне очень понравилось! удачи в работе !

[@RussianBarista]

и вам спасибо!

[@xx-qo6jm]

Как всегда - на высоте 👌🏻

[@xx-qo6jm]

А сколько кофе по весу в портофильтре должно быть?

[@dgtlist]

Такие молодцы 👏 всё по полочкам ☺️

[@dansfilka]

Спасибо вам огромное! Очень сильно хочу устроиться работать бариста. Благодаря вам освою азы)

[@shuxratovnax]

Получилось устроиться?)

[@dansfilka]

@@shuxratovnax Да, после своего комментария спустя 2 года летом работала

[@user-ob7pe5qq1e]

Спасибо! Приятно слушать и информативно

[@moodmotivatorcoach]

Классно! Мы вааще всё именно идеально делаем. Я прямо рада за нас йо😉

[@user-kn8qz8rs1w]

Четко все описал спасибо за полезную информацию

[@bekzataldabergenov2644]

Афигеть. Недавно работаю в баре и буквально каждая ошибка это то как я работаю. Спасибо !

[@leksa8520]

Объяснил доступно и понятно 💥👌🏼

[@annamaria3722]

Супер полезное видео!!! Спасибо 😊

[@RussianBarista]

Anna Maria спасибо!

[@user-mc7xy4sj2r]

Спасибо за видео Коротко и по существу

[@elmaddintagiev70]

Спасибо. Много узнал. Подача топчик. Атмосферно

[@matr6867]

Вот я удивляюсь, буквально пол года назад и всю жизнь до одного момента я ненавидел кофе в любом его проявлении, даже от запаха становилось тошно, а сейчас я хочу на новый год кофемашину и смотрю ролики баристы)

[@BumblebeeMan567]

То же самое. Но сначала меня стал привлекать запах возле кофемолки....

[@matr6867]

@@BumblebeeMan567 не, я опять не люблю кофе) Видимо то было временно

[@BumblebeeMan567]

@@matr6867 кофе умеет ждать

[@skripnigor]

Класс 👍 Люблю любовь к деталям.

[@olegevgenevich1413]

Спасибо за полезную информацию😇

[@gersernik]

Спасибо за столь интересную и простую подачу информации, очень люблю кофе и много сделал открытий для себя!

[@sergeydavygora960]

Большое спасибо, очень полезно и интересно, Вы хорошо рассказываете

[@abdulAzim33]

Классно! Спасибо!

[@user-wb2zb2bp6k]

Почему я раньше не видел этот канал. Боже все четко и понятно

[@user-wf1rg9wx9w]

Спасибо большое ) Хотелось бы увидеть больше подробной информации о TDS эспрессо , и в чём его отличнее от уровня экстракции ))

[@Mrmonkeyze]

Оптимальный уровень тдс - 70-120 (где-то 50-100). Чем меньше тдс, тем быстрее экстрагируются из зерна вещества. То есть, то, что на 80 тдс будет вкусно и балансно за, скажем, 29 сек., то на 40 тдс будет за то же время переэкстрагированно.

[@Mrmonkeyze]

Дело в том, что низкий уровень минерализации действует по принципу дистиллянта, активнее вбирая в себя больше экстрагируемых веществ. В высоком тдс эффект будет как у трёхдневного зерна, т.е. эспрессо будет труднее выварить.

[@user-ig7kp1pq9w]

Как же интересно. Класс

[@user-pf8nt4qc4k]

Отлично! Информативно и без "воды". Надеюсь к весне доеду к Вам поучиться! Сможете рассказать какие условия нужно выполнить, что бы получить сертификат SCA?

[@dinasharova9006]

Спасибо большое, очень полезные рекомендации пересмотрела два раза и думаю что придется вернуться ещё, I ❤ coffee

[@RussianBarista]

Спасибо, рады вам помочь

[@user-rg8zh6vm9x]

Больше видео! Про вкус в чашке, эспрессо, чуть подробнее про ratio в разные моменты

[@mariaklimova6685]

Доброе утро! Вы затронули тему, остатки молока использовать для приготовления Какао. Ваш рецепт приготовления данного напитка с сиропом и без него.

[@user-gt9tv8tv3b]

Все хорошо рассказал... спорные моменты свел к "золотой середине", сразу видно все на опыте. На мой взгляд, как минимум, однин важный момент, который стоило бы оговорить, раз уж видео снято об ошибках в работе... Где и каким образом должен храниться холдер, в течении рабочего дня... а так все на уровне для видео такого назначения.

[@user-sn6bh9zj3q]

Спасибо за интересное видео. Я, правда не бариста, но очень интересно.

[@vlartigo4421]

Полезная информация спасибо за опыт)

[@user-lq5wy2dr6n]

Ну наконец то, хоть от кого то я услышал что важнее вес напитка а не время, этот вопрос у меня давно и ни кто не мог ответить ,🤤

[@nikosnebadze114]

Молодец, отличный ролик, но желатеьно чтоб чашки были НЕ перевернуты. есть много нюансов которые определяют что правилнее будет не перевернутые чашки.

[@user-ny6fh2kj1g]

Отличное видео, очень познавательное

[@user-kq1lh6xj3d]

Очень доходчиво и интересно

[@RussianBarista]

Спасибо))

[@user-ln3ls1vn8k]

Лучшее из всего ютуба

[@RussianBarista]

ОООчень приятно!

[@dariademianova3642]

Помню это все отлично ещё со времён работы бариста☺️ Хоть уже не работала 3 года

[@SunMoon-sj7zh]

Спасибо большое👍🏿

[@ninajitkovskaya3243]

Интересно смотреть. У меня сама машина делает все что нужно для приготовления ароматного кофе. Мне остаётся только засыпать зерна и взбить молоко. Красотааа

[@AirelecKo]

Здравствуйте! Могли бы Вы сделать выпуски по приготовлению напитков на основе эспрессо? Капучино, лате, раф, лунго, флет-уайт, мокачино и т.д. Пропорции интересуют ингредиентов. Спасибо.

[@vladimira.shestakov2493]

Очень!!!! Каждый раз, точно и информативно! ☺️☺️☺️☺️

[@RussianBarista]

Спасибо)

[@imtealim]

очень познавательно, спасибо

[@user-fz4qe7is2w]

Мнее все очень понравилось! Во первых проффесианально во вторых грамотно в третьих ничего лишнего. Но темпировка конечно огонь 😄Особенно боковая поза 😂

[@gopniksraena8080]

Первый совет не одобрит поехавшее начальство с инвентурой)))

[@user-jw2ev9op9j]

Омск???

[@una___chan]

Уходить просто надо от такого начальства

[@evelinaeyler7732]

@@user-jw2ev9op9j я только в Омске видела, когда считают всё - от гр кофе до перчаток одноразовых!

[@laniakea4817]

@@evelinaeyler7732 хаха, вилки одноразовые, картонные стаканы, трубочки, стики с сахаром.... Бывает и такое

[@AvereCDrewe]

@@evelinaeyler7732 ребят, привет из Владивостока ;)

[@vahidismayilov8493]

Спасибо вам большое

[@GGBabayan]

Все четко!

[@oksanabelova7262]

Спасибо!!

[@MegaKiri11]

Спасибо, хороший обзор! Только не согласен про пункт номер 5. Ничего страшного не случится, если таблетка набухнет. Наоборот, часто настраиваивают кофемашину, чтобы она специально пустила немного воды без давления, подождала 10-15 секунд, а уже потом включала 9 бар. Идея в том, что равномерно пропитанная таблетка меньше допускает создание каналов. В итоге, я согласен, что не надо ждать, но только из соображений скорости работы в кофейне, на качество кофе не повлияют эти 20-30 секунд задержки.

[@user-fg5zv2hg5d]

Супер-пособие!

[@user-pz8jw1cb8p]

Хорошо всё рассказал

[@buggah1000]

Про остатки молока. Лучше рассчитывать так, чтобы чтобы после капучино оставался небольшой остаток, его в холодильник, и потом разбавить новым молоком. Главное чтобы его оставалось немного в питчере. Но и не так, что просто пена по стенкам - в таком случае питчер лучше помыть, а то засохнет

[@aloikarol2382]

спасибо большое!!!

[@david32rus89]

Приятно слушать грамотного, знающего дело человека. P.S. посмотрел комментарии и увидел очень много комментариев подобным содержанием, как и мой. А это многое значит. Счастья Вам автор.

[@user-bb3tr8lc4b]

Информация про 25 секунд связана с формулой для Настройки помола . 18 грамм кофе +25 секунд= на выходе 36 грамм. Это для двойного холдера.

[@Husj-uj4hz]

полезно. Респект!

[@user-hq9cp3je1m]

Дякую за огляд!

[@user-vk4fv8qm9e]

супер позновательно.

[@aza427]

Хорошо объяснил

[@slash3984]

Вроде все по делу, но ни кто не будет заморачиваться. Стоит обсуждать такие темы как настроить помол, прогрев группы и какие-нибудь лайфхаки для начинающих

[@orange-vlcybpd2]

Вообще такое ревностное отношение к своему ремеслу я видел только у японских мастеров. Мое почтение.

[@vlada1815]

Коля! Офигеть, лет 15 не видела. Приятный сюрприз🌈

[@user-us9ng3fc6u]

Охренеть какая сложная профессия! Куда там всяким сталеварам и инженерам. А я мечтаю стать специалистом по яичнице. Но не решаюсь, боюсь не потяну.

[@chefkofe]

Спасибо большое

[@zharvakko7519]

Думаю, 7 пункт можно сформулировать проще: "следите за тем, чтобы использовать прогретую посуду". Если чашка холодная, то искать теплую: а)нет времени, б)никто не станет. Просто ополоснуть внутреннюю часть чашки горячей водой из машинки можно ж?

[@vacyagoroduser6360]

Я капучинатором прогреваю.

[@MrSergioGP]

Большое спасибо, очень ценная информация, на которою надо обратить внимание (особенно новичкам). Большое спасибо Но в п.7 я не ожидал такое услышать от профи. Почему "следующую чашку" захочется взять не за ручку??!! это дело привычки Обжечь губы клиенту - это потерять клиента! Профессиональные гастрономические чашки специально делают с толстым дном для поддержания температуры напитка продолжительное время или на террасе. Тепло с тонкой стенки не может опускаться вниз напитка. (физика)

[@Viastri]

про 7 пункт, звучит убедительней, чем в видео)

[@aglotkova]

Божечки, сколько же здесь тонкостей 😱

[@controbanda7511]

приготовление кофе это такая же кулинария.

[@GGBabayan]

Мария Аглоткова это вам не в Старбаксе на кнопочки нажимать 😁

[@DucneT4ep]

@@controbanda7511 Я бы даже сказал - целый ритуал, если человек действительно любит и шарит(хочет шарить) в Кофе, ему это будет только в кайф. Интересно же. И вкусно. Главное передоз не словить, а то на ушах сутки будешь бегать :D

[@user-ns4hm8js9p]

Сколько же здесь болтовни, как будто ракету создает

[@tony_m_official]

Большинство советов простая логика, например про расстановку чашек

[@ValentynRychko]

Тут есть момент про чашки, ну можно отключить нагреватель чашек, и прям с мойки ставить мокрую чашку нельзя, так как вода будет попадать в кофеварку. Я понимаю что ничего плохого не случится, но в инструкции пишут что нельзя мокрую чашку ставить дном в низ нельзя. Вот например в la marzocco попадание води даже на низковольтную часть такую как уровень воды и другие вызывает выгорание предохранителя на 500мА. Так что нужно сухие чашки ложить.

[@gaf402]

По поводу чашек правильно когда они стоят не дном к верху почему 1) не обжигают губы, 2) не соприкасаются с поверхностью . Чтобы всегда брать чашки за ручку нужно лишь всего правильно их ставить все чашки ручками на право или на лево не зависимо от где они установлены , позади или впереди. Еще мы накрывали полотенцем белоснежным когда еще не был приток гостей, чтобы туда пыль не падала ! И всегда мы брали исключительно за ручку чашки!

[@user-st9cj1tg7v]

Добрый вечер!Спасибо огромное за ваш канал,все чётко и по делу👌мой шеф отказывается купить весы,по причине денежных затрат,есть весы,на которых двойной холдер не взвесить....есть ли вариант весов дешевле,которые подойдут?

[@Gala-zi7gi]

Весы для ювелирных изделий.они в пределе 300руб и они маленькие

[@andreynikiforov5141]

Прекрасный канал. Очень нужная информация! А что за кофе машина? Кто подскажет?:)

[@RussianBarista]

Andrey Nikiforov спасибо!! Sanremo racer

[@romkride562]

Культ потребительства торжествует в этом видео)

[@user-ie3iv2yl7h]

Как правило первые гости которые пьют кофе с утра в заведении, это персонал))

[@user-xz4hv3dl1e]

Как всегда все круто и по полочкам! Однозначно лайк) Скажи пожалуйста стоит ли делать предварительный пролив? На сколько понимаю это делается для равномерной температуры воды и группы. Но у меня La Spaziale S9 с фирменной функцией подогрева групп. Стоит ли мне проливать? Заранее благодарю за ответ.

[@RussianBarista]

Спасибо за комментарий. Spaziale не дает стабильную температуру в группах. С ней нужно делать предварительный пролив воды в каждой группе.

[@user-xz4hv3dl1e]

@@RussianBarista благодарю за ответ!

[@user-hb3wh5xs2l]

Болтать можно долго но рецепт у каждого СВОЙ!!!

[@line_poke]

Интересно было бы узнать о том какое молоко лучше подходит для использования в капучино/латте.

[@Anastasia___.]

Цельное

[@user-mn3jv3hl5r]

Пойти что ли к вам на курсы?))))

[@VolJet]

Добрый день. Очень бы хотелось увидеть гайд по гейзерным кофеваркам. во всех Ваших видео их деликатно обходят стороной:) После френчпресса это самый дешёвый и удобный способ заваривания кофе. Но решительно непонятно, можно ли трамбовать в нем кофе, как соблюдать пропорции и пр. ТОНКОСТИ сего метода. Кроме того на русском Ютубе куча дивано-гейзерных мастеров, и ни одного самого обычного профессионала:)

[@vitaliykryvy8337]

Да гейзерная кофеварка интересная. Наверное не рассматривают из-за температуры воды, которой она готовит кофе. Кипящая вода не подходит по стандартах.

[@kana5557]

Здравствуйте. Спасибо Вашему каналу. Есть одна проблема при настройках эспрессо по вкусу. Это проблема техническая. В основном во всех заведениях машинки старого образца и у них расстояние между группой и самой платформой очень маленькое для того чтобы одновременно поставить весы и чашки чтобы во время выключить группу когда наберётся нужное количество эспрессо. Как в этом случае быть?

[@RussianBarista]

Добрый день! Спасибо за интерес к нашему каналу! Вы какую чашку взвешиваете - эспрессо? Одна/две чашки эспрессо под холдер с весами должны поместиться. Если не удается поставить весы с чашкой под холер, можно замерить стакан до вставки, приготовить чашку и потом уже оценить итоговый вес напитка.