Coffee Taste: Barista Terms

[@daemoniumK]

Главное понять, когда говорят "яблочная кислинка" и т.д., то имеется в виду "ощущение кислоты как после яблока", а не то что в напитке есть яблочный вкус) А то многие пытаются найти всякие цветочно-фруктовые вкусы, и расстраиваются что в чашке "просто кислый кофе"

[@andyk0v]

У меня сейчас двенадцать ночи, я, просматривая ролик о кофе, ВДРУГ ЗАХОТЕЛ СОЧНЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАШУ МАТЬ!!!

[@Aizenstehen]

Вы очень большое дело делаете, спасибо! Грамотные проводники в мир кофе для народа и отличные единомышленники для бывалых!

[@erkekhan3018]

Грамотная, структурированная, и очень доступная к пониманию речь, аккуратный внешний вид, логичное оформление видео. Супер! Лучший русскоязычный канал о кофе!

[@airatmerch3402]

Термин которым описываю 80% кофе в нашем городе - жареные семечки, или вкус как если банку из под бычков залить водой ))

[@Halabalooza]

У нас 99% любят жутко горький кофе. Если у него будет небольшая кислинка, пить не будут

[@Alia-gp6wu]

@@Halabalooza жаль конечно Особенно заметна горечь, если брать американо. Пить невозможно

[@dasdrandulett]

Это от того что кофе долго хранится открытым и не моются бункера кофемолок. Ну и чрезмерная температура варки

[@kaZyafko]

Вот с семечками жиза жизненная

[@янкатасонов-я8щ]

@@Halabalooza Кислое кофе фу )

[@alekspankin282]

Как приятно слышать четкое, последовательное и логически верное построение объяснения. Ничего лишнего. Просто эталон!

[@MsKubik007]

такого о кофе нам никто не говорил, спасибо)

[@valeraomelchenko8559]

Самое главное - понять: то ли ты подаёшь кофе посетителю, то ли выносишь ему мозг? В нашей, нами усложнённой, жизни, человек идёт в заведение, чтоб отдохнуть, может даже и приятно отдохнуть. После чашечки кофе принятой, надо обязательно спросить о качестве напитка: "как вам кофе и есть ли пожелания?", если укажет на горечь или другие: "приходите, пожалуйста, завтра - мы - вам подберём" - человек, любой весовой категории, поймёт сразу же, что его ценят и ждут, а это уже стимул всей жизни. И остаётся самая малость - не обмани ближнего - подай то, что хочет и "подкидай" новинки, чтоб расцветки были, потому что, сегодня, красивая "вещь", из-за постоянства, становится сплошной серостью и, к тому же, реализация товара. Не слышали о новом сорте кофе "Завсегдатай"? Где же вы, тогда, живёте? "Завсегдатай" - в перечне пишется крупным шрифтом и подаётся только тем, кто, таковым, и является, и цена его ниже насколько-то, а готовится, как и готовили из выбранных ими, скажем, вчера или всегда.

[@Vyygfstyhbdsseghhh]

Сочный пельмень!))

[@ustas163rus]

ПЕЛЬМЕНЬ ПОТЕРЕБИТЬ СОЧНЫЙ

[@НикГорелов-х4в]

Хорошо что не варенник

[@Хммм-ч4э]

🤤🤤

[@ЗапятаяПослевкусия]

Положительная кислотность - это кислинка. Также как и для горечи - это горчинка. Вместо сочности - лучше термин “спелость”. Сбалансированный кофе - это напиток, в котором мы имеем баланс между сладостью, горечью и кислотностью. И если баланс правильный, то кофе спелый. Это как фрукт, который созрел, и вы его сорвали с наибольшим ароматом.

[@alenamoscow8598]

Я позволю себе не согласиться с термином спелый. Спелый это зрелый овощ или фрукт. Большинство растений которые мы едим - спелые, но не все. Например, огурец - спелым он желтеет и становится горько-кислым, поэтому употреблять его принято незрелым, зеленым, что никак не отменяет того, что это очень сочный продукт, и вкусный пока незрелый, так что могу назвать спелость терминологически ошибочной характеристикой в контексте позитивного отклика. А вот сочность ассоциируется у меня с насыщенностью и увлажненностью, отсутствию отрицательных нот во вкусе чего-либо, антонимом той же вязкости (сухости, дубильности)

[@Dryagin_Andry]

Шаришь

[@av7683]

Николай, большое спасибо за такое четкое и системное изложение.Очень приятно слушать человека который глубоко разбирается в теме и может об этом понятно рассказать.

[@СергейЦарев-о4ф]

Самый отличный ролик на этом канале! А то я уже устал гостям объяснять, что вкусовщина это чисто субъективно.

[@eg0rev]

Это очень качественное и понятное образовательное видео. Побольше бы такого в рунете

[@мурадтагиров-м6ъ]

Николай Стрельников- стал уже брендом- спасибо за то, что качественно открываешь завесу кофейного бизнеса- прошу тебя, продолжай и дальше просвещать нас...

[@zanlif6945]

Большое спасибо! Всегда жду новые выпуски, ведь это лучшие видео о кофе на русском KZbin.

[@Alexander-02]

Спасибо за видео! Не хватало такого рассказа. И наглядность с картинками-вкусами - супер.

[@endlessimmersion8942]

Сочный пельмень это круто, а сочный вареник ещё и страстно! Даёшь вкусовое разнообразие и ёмкие дескрипторы во всех сферах нашей жизни, в том числе и сексуальной!

[@serafimatomashevskaia1980]

Это самое интерактивное видео от Николая, которое мне довелось посмотреть) очень прикольно)

[@Anastasia_Ok5]

Спасибо за видео! Просто коммент-благодарность для развития канала )

[@galinazolotuhina5789]

Как всегда - СУПЕР!!! Спасибо...Не зря говорят что знание -это сила...Наконец начинаю не только наслаждаться кофем, но и понимать его...Еще раз Спасибо! Всех благ вам...

[@dariaromaniuk9374]

кофееем)))

[@АннаМетлицкая-е2ъ]

Спасибо, все интересно. Буду постигать мир кофе 🎉

[@バットy]

Молодец! Очень хорошо не хорошо, а великолепно! Всё понятно! Да и просто смотреть приятно :)

[@AirelecKo]

Спасибо за видео. Супер как всегда, и с юмором )) Приятно смотреть и слушать!

[@jonny79303]

Никогда не смотрел на кофе именно так и не анализировал букет так детально, очень круто, спасибо

[@Пушистик-п6н]

Люблю кофе за аромат и бодрящий эффект. Теперь буду обращать внимание на вкус.

[@АлексейАли-в3г]

Рад снова видеть вас

[@nickfox6165]

Как всегда шикарно! Спасибо большое)

[@MDLMx]

Профессионально. ! Очень полезный контент! Спасибо вам!

[@ilyavostretsov]

Спасибо! Очень доступно и понятно. Без воды, лаконично. Лайк!

[@artemlomov2509]

Замечательный курс! 👍👍👍👍👍👍

[@KuropatkaJoe]

Классный видос! Спасибо команде! Заметен рост в мастерстве монтажа и визуальных эффектов :)

[@zealexander7374]

Шикарный канал, спасибо большое за информацию!

[@ViacheslavHlynchuk]

Большая благодарность Николаю и всей команде, которая готовит эти выпуски. Сочно))) Жду новое видео

[@НастяБорис-о8о]

Спасибо вам за видео ) Всегда с удовольствием смотрю их ,объясняете все просто и сразу все становится понятно

[@ЕвгенияИгоревна-л6л]

Очень круто! Большое спасибо за видео, было интересно!

[@skyline754]

Видео как всегда супер. О вкусе кофе очень подробно рассказали спасибо.

[@alinas3111]

Я в восторге! Как-будто сама кофе выпила

[@arinak8940]

Как интересно! Спасибо большое за прекрасную лекцию! Никогда не умела правильно описывать вкус кофе - теперь начну - завтра потренируюсь,описывая кофе, который я готовлю мужу по-утрам... ( уже представляю его недоумённый вид ...:)))

[@IgorSyurtukov]

Классно рассказал, очень полезное видео. Уникальный контент - кратко, но полностью. Супер.

[@FrookT911]

Спасибо за видео, ребята!

[@juggerus]

Я сам работаю баристай и учился но сейчас только понял что многое ещё надо изучать . спасибо вам за контент и успехов в дальнейшем. И конеч же ждём следующий выпуск!

[@symonov.3d]

Изучите, пожалуйста, что слово "бариста" - не склоняется. Баристой, баристай, баристу, барист - нет таких слов. Есть БАРИСТА. Во всех вариантах.

[@АлексейП-й4н]

@@symonov.3d БАРИСКА

[@symonov.3d]

@@АлексейП-й4н БАРЫСТ

[@михаилс-м1м]

Кто такой баристай ?

[@МихаилСимонов-б6ь]

Просто об о-чень сложном...радует, что наконец кофе идёт к нам,широко шагая,как когда- то наши купцы с 16 века стали завозить чай... После ролика немного " Бушмилс: -глоток..( пауза)..осннний лес,..бук,клён..,( пауза).. глоток...солнце пригрело..,мёд пошёл..,( пауза)..ванилью слегка потянуло.. и- далее послевкусие...незабываемая Ирландия- "солёный"ветер ..море... О 'кофе" таких роликов,практически,- нет..чувствуется любовь к профессии,понимание " кофе" ,желание рассказать всем о таком чуде ,-" кофе" Работа оператора- монтажёра очень неплохая- всё по делу,иллюстрации интересны и к месту Не останавливайтесь на достигнутом..Удачи

[@olgaposhekhova810]

Ну надо же как круто рассказано!

[@MilleniumBK]

Точно, классно и профессионально объяснили ! Спасибо !

[@mozgopravshik]

Невероятно полезная информация. Спасибо!

[@АлександрКсензов-ы8с]

И снова спасибо за краткость и содержательность.

[@СоняЗвиринская]

Как всегда познавательно и ёмко ;) Так держать!

[@MrRastler]

Вот это уровень. Отлично объяснено.

[@mukhamedkalizholdasbek4975]

Сочные видео уроки 🔥🔥🔥👍👍

[@prosmotr547]

Пасхалка с Горьким очень смешная) ставь лайк если тоже заметил

[@tyurev]

Отличные ролики! Подписался на ваш канал с большим удовольствием.

[@nikolabylym]

Спасибо. Как всегда, очень много полезной информации)))

[@ТатьянаКуюн-т9щ]

Спасибо! впервые слышу об "умами"))

[@vkusno6022]

Спасибо большое! Снимайте побольше видео!)

[@alexplatonov6960]

Вопрос: какое послевкусие можно считать долгим, сколько оно длится по времени? 3 секунды, 5, 10? Есть ли официальное мерило в этом случае?)

[@user-vo7eg7wh2c]

Чашка - огонь! 👍☕

[@IrekKhalimov]

С Горьким прекрасная вставка)

[@denshukin6876]

Николай, спасибо за очередное видео! Всё очень понятно и доходчиво довели. Тут попробовал эспрессо в одном из заведений по вашему совету, очень понравилось!!! Вот выбрал себе кофемашину Lelit Anita,уже с кофемолкой в полном комплекте,напишите пожалуйста ваше мнение.

[@Denis.Kurdachev]

Пожалуйста можно следующее видео про молочные напитки! Каким должны быть правильный - латте, капучино , флэтвайт и т.д

[@timoshin_aleksey]

Было уже. Ролик называется пропорции в кофе

[@technews2776]

Операторская работы на 1:18 восхищает

[@sigimarar]

А как правильно сёрбать на каппинге? Можете рассказать пожалуйста? Быть может как тренироваться? За счет каких мышц ? А как расположить губы? Было бы очень круто, если вы снимите видео!) Спасибо вам)

[@viktorv.7940]

Обожаю кислый кофе с незначительной горчинкой; он может быть плотным или водянистым. Все остальные нотки для меня неуловимы))

[@HansVeidenkorb]

Мне кажется, многим будет интересно узнать, как варить кофе в гейзерной кофеварке. Какой он получается и какой сорт/помол можно брать. Заранее благодарю

[@kirillusov4892]

Хотел бы вас поблагодарить за контент! Вы сказали, что бариста может сделать кофе более сладким, можете рассказать как это происходит?

[@alexeyelyakov3638]

Отличная подача материала!

[@semser5997]

теперь я знаю больше чем вчера

[@Marsikanec305]

Очень классные видео, все доступно, понятно. Сильно хочется посмотреть про гейзерную кофеварку, сколько воды, кофе- притрамбовывать или нет, какой помол?

[@SallyMnc]

Респект рба! Больше юмора в видео! + За Горького 😁

[@israfil212121]

Чашка прикольная, в Эфиопском стиле...*если вы понимаете о чем я) P.s. Отличный ролик, особенно монтаж

[@ГДЗЕГЭматематика]

Мне тоже чашка понравилась, и по моему изображение на чашке в мексиканском стиле "культа смерти"

[@bykoff]

Соооочный ПЕЛЬМЕНЬ!!! Как мне перестать орать 🤣 эммм ладно, всё не пошлю. Видос хорош, более-менее становится понятно, как ловить вкус. Офтоп: расскажите в одном из будущих видео про рафы, что это за напиток чем от латтэ отличается. Спасибо.

[@slava_kara]

Отлично. Понравилось

[@alexdry8216]

Удачи вам ребят, очень мало толково инфы на российских просторах

[@marthamartha900]

Спасибо огромное, отдельный респект за грейпфРУТ!

[@badmakupriyanov4229]

Николай, если есть интерес у аудитории и у Вас, прошу сделать материал на тему разновидностей кофе, историю появления, их преимущества и недостатки.

[@WurzelWasserPower]

Спасибо вам большое за видео!

[@antonanton2915]

Спасибо за видео.почерпнул массу информации из роликов. Хотелось бы увидеть ролик о вкусовых качествах кофе,произростающего в Бразилии,Эфиопии,Гондурасе и т.п. И можно ли говорить что практически весь кофе из конкретной облсти,будет обладать одинаковыми характеристиками.Спасибо!)

[@slidersss2247]

классный монтаж )

[@eralasch]

По телу ещё предлагаю термин «вяжущий». 7:05 - это называется «уболтать».-) Пойду куплю себе сочный пельмень.

[@skino3924]

Николай, сделайте пожалуйста видео ролик про TDS))

[@jayc3168]

Сочный ролик😜

[@ТуяраСокорутова]

☕Любите ли вы кофе? Не представляете, как без него можно было бы легко проснуться утром, взбодриться, когда слипаются глаза, или подстегнуть мозг, когда срочно требуется свежая идея? Тогда виртуальная выставка «Всё о кофе» - для вас. Выставка расскажет вам об истории бодрящего напитка, его эволюции, приключениях и почти конспиративном распространении по миру. Вы узнаете, как празднуют День кофе в разных странах, о его видах и сортах, какие мифы и легенды слагают о нем и еще о многом другом, о чем, возможно, вы не знали. Приятного просмотра. ⬇️⬇️⬇️⬇️ old.nlrs.ru/exhibitions/kofe-2022

[@coffee_ludy]

Спасибо! Очень доходчиво и весело;)

[@nadjafittkau3808]

К термину о горечи могу еще добавить " как после выкуренной сигареты ".

[@Кристина-з4у5б]

самое полезное видео🤤

[@michaelweiss6061]

Хочу отметить хороший поучительный обзор о кофе в этом и других роликах Николая. Я всегда обращал внимание на то сколько вокруг пиццерий и как мало достойных кофеен. Даже в на вид приличных кофейнях далеко не всегда вы можете попробовать приличный кофе, эспрессо, капучино. Иногда это результат того что кофейня получает кофе из плохого обжарщика кто жарит вал кофе, иногда обжарщики покупают дешевый зеленый кофе чтобы уменьшить свои затраты, иногда непрофессиональный бариста (очень часто). Иногда вы заходите в кофейню (не спешиалти кофе) и спрашиваете баристу откуда кофе - он отвечает из Италии. После разговора и объяснения, что кофе не растет в Италии он сознается что не знает. Основная масса публики ничего не знает о кофе. И даже молотый кофе из магазинных полок простоявший там несколько месяцев для них ОК. Сейчас гораздо чаще вы можете найти Кофейни которые жарят кофе прямо в своих заведениях.

[@romanulyanov8467]

Здравствуйте. Расскажите пожалуйста про гейзерную кофеварку, как все грамотно и правильно делать, какую воду лучше использовать в домашних условиях, какой кофе, помол (если имеется только ротационная кофемолка), на какой огонь ставить, сразу на большой или лучше сразу на маленький, воду ледяную, комнатной температуры или горячую лучше наливать? Спасибо.

[@cristiciumac8263]

Вопрос может не совсем в тему но как вам пуш тэмперы? к примеру если настроить его то в не зависимость от баристы таблетка кофе будет одинаковая или я не прав?

[@ГригорийСибирцев-п4щ]

Вот интересно было бы послушать про мой кофе, который я варю, как бы описали и что порекомендовали. Ну вдруг мимо будете проезжать ).

[@ПетрГубер]

Спасибо за видео! А где же крейзи-монтаж с единорогами ?

[@andreimukhin9916]

Было бы очень круто если б вы сделали видео об особенностях приготовления эспрессо на бытовых эспрессо машинах. У меня например делонги 635 проливает очень быстро, 30мл она проливает за 14-15с как кофе не трамбуй, в результате кофе получается очень кислый. Никак не могу приспособиться.

[@ВалентинаПавленко-ж4ю]

У меня 685. То же самое. С разным кофе и степенью помола. С разным усилием темпировки.

[@andreimukhin9916]

@@ВалентинаПавленко-ж4ю Опечатался, тоже 685. вот тут 101kofemashina.ru/delonghi/ec-680-dedica/ в комментариях люди ищут выход но я так понял не особо успешно.

[@borszcz]

клёвый монтаж

[@RussianBarista]

:)))

[@AntonLukhash]

Сочный лещ! 😂 На самом деле захотелось сделать чашечку эспрессо и процедить его через зубы и впитать нёбом😂 реально классно рассказал.

[@mrbogdovor870]

Это нужно перепробовать сотни видов кофе. А то как большинство пьёт растворимый, либо молотый кидает в кружку и заливает кипятком, то знатоков не много по этой теме. А вообще хоть я и уверен что пью посредственный кофе, на дешманской рожковой кофемашине, но мне все равно вкусно) хотел бы попробовать в вашем исполнении

[@ВалентинаПавленко-ж4ю]

Спасибо за информацию. С большим интересом смотрю материалы видео. Может подскажите причину, почему на делонги 685 кофе заваривается быстро, 12-14 сек. При разном кофе, при любом помоле и силе темпировки. Чистая вода без кофе проходит за 10 секунд 30 мл

[@ГДЗЕГЭматематика]

Russian Barista Association, cкажите пожалуйста где купить чашку с таким принтом как в этом видео?

[@AirelecKo]

Хотелось бы при возможности Ваше мнение, или рекомендации по поводу купажа. Как подбирать хорошие купажи, на что смотреть, чем руководствоваться ? К примеру, сделал купаж 80% Эфиопия Сидамо и 20% Индия робуста Чери. Людям очень нравится , нам тоже. Есть ли еще хорошие 100% вкусные купажи, или все самому пробовать и экспериментировать?

[@endlessimmersion8942]

Airelec. Ko всё самому, иногда привычные вкусы дают полный беспонт, а что-то странное играет новыми красками. Пробуйте: пробуйте: пробуйте.

[@tanya.4297]

Супер! Спасибо

[@julya_lya]

Прикол с Горьким 👌🏻🤣

[@язаденьги]

Спасибо за видео)

[@deyalyabin9355]

Ваш любимый какой?