Русский пряник

Мастер-класс Максима Сырникова. Приготовьте настоящий русский пряник вместе с нашим бренд-шефом!

[@user-qf3rn9nx7i]

Это... Это Такая Благодать! Этому нужно учить в Школе!! Просто Спасибы не хватит, Низкий поклон Сердечный! Спасибо, Спасибо, Спасибо....

[@user-bk7ts9pu3p]

Сделал пряники по этому рецепту. Пожалуй это лучшие пряники из тех, что я когда-либо пробовал 😎

[@sashmezh]

Я готовил этот пряник, и это был самый вкусный пряник, который я ел когда-либо, планирую к этому НГ делать его снова. Спасибо за рецепт!

[@Clocental]

1. Сахарный песок - 120 г. + немного воды. (делаем карамельный сироп) 2. Мёд - 300 г. (кипятим) (1. и 2. пункт смешать выпарить воду) 3. Масло сливочное - 140 г. 4. Пряности - 30 г. (Мускатный орех, бадьян, корица - всё по 1 части) 5. Щепотка соли. 6. Мука ржаная 150 г. Заварить в горячей смеси. 7. Добавляем лимонную цедру. Остужаем до 40 - 50 гр С. 8. Туда же 2 яйца и 2 желтка. 9. Мука ржаная - 300 гр. 10. Сода на ноже (судя по тому сколько добавил шеф это около 1 ч.л. без верха, но чтобы форму держало добавляйте 1/2 ч.л. или меньше) 11. Выбиваем тесто об стол 4 часа. ))) 12. Выпекать при 170 гр. С. 15 мин. Глазурь: На 1 белок, 2/3 стакана сах. пудры и пару ст.л. лимонного сока. Покрываем пока пряники горячие.

[@svetlanak5389]

Извините, но там МУСКАТНЫЙ орех. Не миндальный.

[@Clocental]

@@svetlanak5389 спасибо, поправил.

[@user-rm8pn8tk2n]

Спасибо за подсказку!

[@mariorhi3213]

Боже😂😂😂 все в рецепте было прекрасно, до пункта с отбыванием 4 часа😂😂😂😂

[@natmak9081]

Большое СПАСИБО за рецепт❤

[@user-yw4tq7ui9o]

Это просто шедевр, вкус незабываемый, благодарность за Ваш рецепт🎉

[@Ayan-tz8gz]

👍👍👍Супер! Приветствую из Кыргызстана🙋ставлю лайки и подписываюсь! Обожаю исконно старинные русские рецепты!!!! Непременно попробую приготовить этот шедевр!

[@user-js5rw7zu9b]

Какое замечательное видео . Мечта а не кондитер❤❤❤❤Браво, МАЭСТРО , БРАВО.

[@ayamansurova6826]

Испекла сейчас пряники по этому рецепту. И кажется я разгадала секрет тульского пряника😂

[@margaritavoronova2858]

Ах как много вкусных пряностей у Максима!!! И рецепты исконно народные он рассказывает ,знакомит нас с гордостью и любрвью к предкам!!! Достоин уважения за то что является просветителем для нас. Спасибочки и поклон в пояс трехкратный. Ждем новых ваших уроков!!!

[@mariorhi3213]

А где рецепт нашли, под видео нет

[@natalysolopenok5480]

Вы меня так вдохновили, воодушевили и подняли настроение. Спасибо за это видео. Побежала готовить

[@user-ou5ul6nh6v]

Необыкновенный, понятный и вдохновляющий мастер класс! Благодарю Благодарю Благодарю!!!!

[@user-yl6xi8zl9m]

КАК ЖЕ ЭТО ЗДОРОВО И ДУШЕВНО! БЛАГОДАРЮ ВАС! ВСЕХ ВАМ БЛАГ!☺️

[@josefdovid4046]

Мужик! Ты молодец! Удачи тебе!

[@stasia_lulu]

2 часа ночи, готовлю глазурь! 🙈 пряники в духовке, жду результатов! Спасибо за рецепт!😊

[@user-ue1ot8jm4x]

И как результат?

[@user-bk7ts9pu3p]

Как бы хорошо у такого человека поучиться...

[@user-lg1lg4hz8i]

И я на учебу хочу !!!

[@boza7826]

Спасибо, добрый человек за науку . Очень тепло и душевно . С нетерпением ждём новых открытий русской кухни на Вашем канале . Борис

[@user-on1gy7bh1c]

Супер!Давно искала.

[@AlisaElis]

Спасибо большое!

[@olgafesenko1309]

Спасибо огромнейшее 😊

[@1Landysh]

Благодарю за рецепт!!!Очень вкусно!!!

[@Helen_Of_Troy]

Вчера испекла пряники по этому рецепту. Как говорится, заморочилась - все специи сама помолола, как сказано было. Я не пекарь никакой и большую часть жизни ограничиваю себя во всем, и так толком печь не научилась. Но, вот, решила заморочиться по-крупному. Огромное спасибо за рецепт! Сам процесс приготовления этой красоты - огромное удовольствие, особенно в предновогодний/предрождественский сезон. Единственное, что я немного подпортила - добавила больше соды, чем нужно. Если надо было на кончике ножа, то и не нужно было мне увеличивать ее количество до почти чайной ложки - тесто поплыло, поднялось, и отпечаток от пряничной доски не сильно сохранил форму. Кстати, еще и потому, что муки оказалось недостаточно. Когда добавила больше (намного больше) муки, пряники стали более послушными к формам и хорошо пропеклись. А вообще, конечно невероятно вкусные получились! Отличный рецепт! Еще раз большое спасибо.

[@user-kt8kq2hp3e]

Здравствуйте.Подскажите Пожалуйста,если Вам Всё понятно:сколько воды нужно наливать на 120 грамм сахара,которые указаны в рецепте,сколько должен прокипеть Мёд,а потом,когда влил карамельный сироп,сколько вместе с мёдом должно прокипеть???!!! Я пенсионерка и очень давно мечтаю Испечь Русский Пряник!Вот Попался Такой видео-мастер Класс!А у меня много вопросов.Ответы на которые Я Не Знаю.

[@Helen_Of_Troy]

@@user-kt8kq2hp3e Наталия, этот комментарий я оставила больше года назад, уж и не помню, как делала пряники, но помню, что получилось невероятно вкусно. Я сейчас поискала у себя запись, которую сделала сразу после видео, чтобы не забыть. Деталей я Вам, к сожалению, сказать уже не смогу - забыла все. Но помню точно, что воды надо на глазок, совсем мало, для карамелизации. По времени - тоже мало чего полезного скажу. Давайте я Вам просто сейчас здесь оставлю то, что нашла у себя, заметку от позапрошлого года с примерным рецептом, как я это для себя "разложила", чтобы сделать потом пряник. Мед 300г Ржаная мука 450 гр Масло сливочное 140 гр Сахарный песок 120 гр Пряности 30 гр (1.3 столов. ложки), цедра 1 лимона, сода. Яйца 4 штуки Сахарная пудра 160 гр, лимонный сок Растопить мед на сковороде, довести до кипения и снять пену. Одновременно на сухой без масла сковороде растопить сахар (жженка), не доводя до подгорания (карамель). Ждем пока начнет сахар оплавляться и карамелизоваться. Сахар начинает плавиться и меняться в цвете, когда перешел в красноватый оттенок, добавить воду осторожно. Вводить воду осторожно, дать закипеть, немного выветриться, не до густого состояния, а до однородного сиропа. Мед закипел - вылить туда сироп. Варим вместе. После того, как немного, буквально полминуты прокипел медовый сироп, добавляем туда сливочное масло. Когда растопилось и подкипело масло - добавляем пряности. Мешаем. Добавляем половину из используемой муки и щепотку соли. Вымесить без комочков. Добавить лимонную цедру. Мешаем. Оставляем остывать до 40-50 градусов, чтобы можно было добавить яйца. Как подостынет - добавить одно целое яйцо и два желтка (остатки белков сохранить). Вымесить до однородности. Добавить оставшуюся муку. Вмешать соду на кончике, смешанную с несколькими каплями воды. Не переусердствовать с водой. Чем меньше ее, тем лучше. Вымешивать ложкой, а как остынет - вымешивать руками и готовить к выкладке на форму. Можно тесто выбивать чем дольше, тем лучше. Смазать горячим маслом формы для пряников и запылить формы мукой. Выложить в формы, обрезать и выпекать. Можно положить начинку (чем меньше влаги, тем лучше. Можно выложить изюм, курагу, чернослив, выпаренные и выжатые, добавить столовую ложку коньяка). А можно без начинки. Выложить в форму, выкатать скалкой, вырезать по форме печатной формы. В духовку на 15-17 минут на 170-175 градусов. Оставить остывать. Готовим глазурь: на один белок - две трети столовых ложек сахарной пудры и пару столовых ложек лимонного сока. Глазурь не взбивать и растереть. Пока пряник не совсем остыл, нанести глазурь.

[@user-kt8kq2hp3e]

@@Helen_Of_Troy Спасибо,что ответили..возможно,буду пробовать,но...очень много у меня "но"...Спасибо*-)

[@oxanasabba9481]

Готовила несколько раз по вашему рецепту. Очень вкусно!!!!!

[@galinatsarkova3695]

Добрый день уважаемый ,сегодня пекла русские пряники по Вашему рецепту.Пряники получились очень вкусные.спасибо что делитесь своими секретами в кулинарном мастерстве.Мастер клас супер.

[@ksk2340]

О, чуть нашёл это видео! Спасибо за рецепт!

[@user-yb3sk7qj2x]

Огромное спасибо! Давно искала рецепт пряников из ржаной муки. Обязательно сделаю в ближайшее время.

[@saimalike4413]

Получились вкусные!

[@VektorEdi]

Благодарю Максим! Какой шикарный мастер класс и всё понятно🌺💕

[@user-kt8kq2hp3e]

Подскажите Пожалуйста,если Вам Всё понятно:сколько воды нужно наливать на 120 грамм сахара,которые указаны в рецепте,сколько должен прокипеть Мёд,а потом,когда влил карамельный сироп,сколько вместе с мёдом должно прокипеть???!!! Я пенсионерка и очень давно мечтаю Испечь Русский Пряник!Вот Попался Такой видео-мастер Класс!А у меня много вопросов.Ответы на которые Я Не Знаю.

[@user-yq8le4jh6p]

Класс

[@user-qo6tv9lv8t]

Восторг

[@user-hz3kq8ew4p]

На Рождество третий год подряд буду радовать своих близких этими пряниками. Вкуснее не пробовала.

[@Svetlana-0881]

Здравствуйте! очень хорошее видео! Спасибо! Скажите пожалуйста, а что за саундтрэк играет в начале видео, очень красивый, хочется послушать полностью!

[@user-ts1ch1bo7x]

Интересно было бы в постном варианте❤

[@user-ut6jt8ii4h]

🤔📌 Благодарствую

[@tatianabrianskaia1596]

Добрый день Скажите пожайлусто Воды для жженки сколько грамм. На 120 гр сахара...?какое соотношение.? ...большое спасибо.

[@user-xj8cz8vo4n]

Огромное спасибо!!! А сколько можно пряники хранить?

[@lyubovsokolova2441]

И еще один вопрос:Каждый раз перед выпечкой заливать формы маслом?или если они новые...или только с городецкими формами

[@davidsterenberg5420]

Подскажите а можно в тесто для вкуса и цвета добавить цикорий житкий и сколько добавить можно чтобы тесто может не испортить или вообще нельзя ..? Или с какао ?)

[@Varonessa]

А сколько они хранятся и в какой упаковке?🤔

[@oxanasabba9481]

Сколько добавлять потажа (вместо соды)?

[@user-dg9nb1bb1f]

А где можно рецепт посмотреть? Под видео нет

[@user-em9ni7xr2m]

А воды сколько в карамель наливать?

[@lyubovsokolova2441]

Доброе утро,подскажите,каким горячим маслом вы пропитываете пряник?Сколько времени держите в масле? Что это дает?..Нужно ли это делать с пряничными досками фирмы Texturra?

[@baushka7]

Форму этой фирмы я только посыпаю мукой. И всё.

[@user-ib9tr1sk4e]

Кому как кажется, 30 гр пряностей не слишком много? Свежемолотые имеют очень сильный аромат!

[@Aleksandrovna-jp3cx]

Все портит отсутствие состава и количество ингредиентов (

[@chocoboeater1635]

Сделал пряник, после 16 минут в духовке середина была сырая, еще через 15 минут в духовке начал трескаться на поверхности, а внутри все равно не рассыпчатый, а вязкий. Рассыпчатый только у краев. Зря только продукты потратил.

[@baushka7]

Никто не даст точный рецепт

[@user-td1ut6xb2f]

А где рецепт?

[@user-fu2sv9ty7k]

А где сам рецепт? Сколько чего в граммах?))

[@Tatyana_Arefieva]

Тоже подумала, что рецепта нет - а он есть!)))) В конце видео, на 20 минуте.

[@qazwsxqazwsx4806]

..с первого же слова стало понятно, что в морфологии человек вообще ничего не мыслит.. пряник не происходит от слова "пряность". Не было на руси никаких пряностей , зато было слово "пряжон" "пряжить", то есть по старому готовить что то в печи

[@user-kt8kq2hp3e]

...Конечно,Это Целое Искусство приготовления Русского Пряника!Одно Слово-МАСТЕР!!! Я Очень давно мечтаю о Рецепте Русского Пряника.Просмотрела видео несколько раз.Хочу попробовать.Но... сколько воды нужно наливать на 120 грамм сахара,которые указаны в рецепте,сколько должен прокипеть Мёд,а потом,когда влил карамельный сироп,сколько вместе с мёдом должно прокипеть???!!! Да кто же раскроет Свой Секрет Приготовления Русского Пряника???!!! НИКТО!!!

[@Clocental]

Воду он влил в сахар и немного её выпарил, потом влил этот сироп в кипящий мёд и ещё раз воду выпарил т.к. лишняя вода не нужна.

[@baushka7]

Я не кондитер,но сама научилась делать очень вкусные пряники. Было бы желание

[@user-kt8kq2hp3e]

@@baushka7 Рада за Вас.Я тоже нашла на просторах интернета рецепт,по которому у меня получаются Пряники.Я не кондитер,просто пенсионерка...

[@baushka7]

@@user-kt8kq2hp3e да. Сейчас много всего. Конечно какие-то тонкости не говорят,что-то понимается интуитивно. Но, всё равно всем спасибо!

[@user-kt8kq2hp3e]

@@baushka7 Может,Вы и правы.Только я нахожу рецепты,в которых всё понятно,чётко и ясно.По таким рецептам у меня получается сразу.Просто не хотелось бы переводить продукты.Пенсия-не зарплата)

[@user-sp9yr3ks7z]

Хорош часами светить! Не по Божески, не православно!

[@user-yl6dp4ll8b]

всё замечателно-оскорбил ветеранов

[@user-hl5oi3vt9z]

Я пропустила или граммовка продуктов не дается?

[@ok_yshki]

Продукты на 19:57 мин