روش پخت حرفه‌ای استیک لوکس و آبدار فیله مینیون روی منقل زغالی با سیب‌زمینی گریل شده

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش صحیح مدیریت حرارت و زمان برای پخت ایده‌آل استیک روی منقل زغالی معمولی را تقدیم نموده.
مشکل عزیزانی که باربکیو ندارند اما عاشق طعم استیک کبابی هستند به این ترتیب حل شده، و با توجه به نکات ساده و مهمی که با تصاویری چشم‌نواز ارائه گشته، بی‌تجربه‌ترین آشپز قادر به تهیه استیکی آبدار و درجه‌یک در سطحی قابل رقابت با بهترین رستوران‌های آمریکا خواهد بود.
لطفا در تلویزیون و با یک سیستم صوتی مناسب یا هدفون خوب از کیفیت صدا و تصویر لذت ببرید.
** روش اصولی پاک‌کردن و برش استیک از فیله گوساله یا Beef Tenderloin برای کمترین دورریز و بهترین نتیجه، در این ویدیو تقدیم شده:
• استیک فیله‌مینیون به ر...
** روش پخت صحیح این استیک در تابه روی اجاق (همراه تهیه سس قارچ عالی) نیز در ویدیوی بالا تقدیم شده.
ویدیوی دستور کامل سس اسپانیول، یکی از عالی‌ترین سس‌های مادر مکتب آشپزی کلاسیک فرانسه برای همراهی خوراک‌های گوشتی:
• آموزش سس اسپانیول لذیذ...
پلی‌لیست کامل سس‌ها:
• سس ها
ویدیوی آموزش سالمترین و آسان‌ترین روش روشن کردن زغال:
• کم‌ضرر ترین و آسان تری...
پلی‌لیست «دانشکده آتش» حاوی بهترین مجموعه انواع کباب و باربکیو:
• دانشکده آتش
پلی‌لیست «هنرستان سیب‌زمینی» شامل انواع متنوع کنارغذای مناسب برای استیک:
• هنرستان سیب زمینی
** مواد مورد نیاز و مقادیر **
(تمام مقادیر با پیمانه‌های استاندارد اندازه‌گیری تقدیم شده)
برای هر نفر ۲ برش استیک فیله گوساله تازه یا تقریبا ۳۰۰ گرم گوشت در نظر بگیرید.
- نمک و فلفل سیاه تازه ساییده به مقدار دلخواه (برای استیک، مقداری که در ویدیو نشان‌داده شد توصیه می‌شود)
- سیب‌زمینی: برای هر نفر حدود ۳۰۰ گرم
- اورگانو: ۱/۲ قاشق چ.خ.
- پاپریکا: ۱/۲ قاشق چ.خ. (ترجیحا درشت کوبیده شده)
- کره طبیعی: ۱ قاشق غ.خ. برای هر ۲ عدد استیک
- روغن زیتون یا هر روغن مایع دیگری: ۳ قاشق غ.خ. برای هر یک پرس
از روغن زیتون فرابکر باکیفیت استفاده کنید. لینک به ویدیوی توضیحات مفصل روغن زیتون پایینتر تقدیم شده. اگر روغن زیتون با کیفیت ندارید از هر نوع روغن گیاهی خالص دیگر مورد علاقه استفاده بفرمایید.
** نکات مهم! **
۱- کیفیت زغال در پخت یکدست و طعم نهایی کباب بسیار موثر است. از زغال تولید شده با تخته ضایعاتی استفاده نکنید، صرفا زغال با کیفیت کبابی (ترجیحا چوب درخت‌های هرس شده میوه باغی) از زغال‌فروشی خریداری کنید. در خارج از ایران از Hardwood lump charcoal بجای زغال فشرده (بریکت) استفاده کنید.
۲- دمای مرکز، برای درجات مختلف پخت استیک
(دمای کمتر، دمای توقف پخت است. دمای بیشتر، دمای نهایی است که گوشت پس از چند دقیقه استراحت به آن خواهد رسید)
Rare 48ºC / 118ºF 50ºC / 120ºF
Medium Rare 52ºC / 125ºF 54ºC / 130ºF
Medium 58ºC / 136ºF 60ºC / 140ºF
Medium Well 62ºC / 143ºF 65ºC / 140ºF
Well Done 68ºC / 154F 70ºC / 160ºF
۳- توصیه مقامات بهداشت جهانی، پخت به حداقل درجه مدیوم است.
** لیست سوالات پرتکرار**
س: آیا در فر هم می‌توان پخت؟
ج: بله، ولی پخت در تابه سنگین (لینک به ویدیو در بالای متن) نتیجه بهتری خواهد داشت.
س: می‌شود از گوشت گوسفند یا شتر یا ... استفاده کنیم؟
ج: بله از هر چیزی که دوست داشته باشید می‌شود. طبیعتا نتایج متفاوتی هم خواهد داشت.
س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟
ج: خیر. پخت با هوای گرم چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. علاوه بر این، تمام سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای غربی ظروف نچسب (انواع تفلون و مشتقات آن به نامهای گوناگون مانند گرانیت و سرامیک و ...) را برای سرخ کردن در دماهای ملایم توصیه می‌کنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر.
س: چرا از روغن زیتون استفاده می‌کنید؟ خطرناک نیست؟ چه نوع روغن زیتونی خوب است؟
ج: در این ویدیو توضیحات مفصلی در باره روغن زیتون تقدیم شده:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
س: بعضی‌ها گفته اند حتما باید به استیک رزماری و زردچوبه و زنجبیل و مایونز و خردل و رب انار هم بزنیم؟ به نظر شما بزنیم؟
ج: شما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! بنده مشخصا به روشی که صلاح می‌دانستم این خوراک را تهیه کردم و طبیعتا نظرم همین کاری بود که انجام شد.

[@user-jf4cn9bl7f]

استاد مهیار من سالیان بسیار است که خارج از ایران زندگی می کنم ، و کاری بسیار پر استرس دارم ، ولی از ابتدای کانال شما که فکر کنم حدودا دو سال می باشد شما را دنبال می کنم ، باور کنید شبها دیدن ویدیو های شما استرس های کلان من را از بین می برد ، بخصوص فضای گرم منزلتان و آن حیاط رویایی ، در واقع بیشتر جهت تراپی شما را دنبال می کنم ، البته زرشک پلوی مخصوص شما که حدود ۱/۵ سال پیش آموزش دادید را برای فرزندانم می پزم. و ایشان هر وقت بعد از مدتها مرا می بینند و من هم حوصله داشته باشم می گویند بابا جون اون زرشک پلو عمو مهیار را بپز ، دمتان گرم ، سرتان سبز باد .

[@hoolooanjiri]

What a sweet comment! wish you all the best!

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار دل‌نوشته‌های عزیزانی مانند سرکار است که واقعا موجب رفع خستگی می‌گردد. بزرگترین انگیزه بنده برای آشپزی، لبخند رضایت و تماشای لذت فرزندانم بوده، و البته در مقاطعی هم ۳۰-۴۰ نفر از دوستانشان در جشن‌ها مهمان باغچه ما بودند که از زیبایی لبخند‌شان، همه گلها خجل می‌شدند. پذیرایی از این زیباترین‌های ایران‌زمین، خاطراتی فرآموش‌نشدنی برایم به یادگار گذاشته. سپاس که انگیزه تورق در خاطراتی بس عزیز شدید، و امیدوارم که برای حفظ رضایت شما لیاقت کافی داشته باشیم.

[@YummyGastronomy]

So sharp, perceptive, and very kind.... Thank you :)

[@safamasoud7868]

چقدر خوب گفتید. واقعا همینطوره. 👌

[@safamasoud7868]

استاد مهیار من خیلی دوست دارم ایران اومدم شما رو ببینم 🌿 امیدوارم این سعادت رو داشته باشم 🌹

[@TheMahkam]

واقعا وقت و دقتی که برای نوشتن description صرف می کنید تحسین برانگیزه. خیلی مفیده. ❤

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به شما دوست گرامی از محبت سرکار بسیار متشکرم. متاسفانه هنوز پس از صدها بار تاکید و خواهش، درصد کمی از دوستان از آن مطالب استفاده می‌کنند. کاش میشد دیسکریپشن را پولی کنیم، محبوبیت بیشتری پیدا می‌نمود :) قربان جنابعالی.

[@armin.-gc2rx]

دنیا با وجود ادمهایی مثل شما زیبا میشه جناب مهیار عزیز و دوستداشتنی پیروز و مانا باشید💚

[@ets_vid]

درود بر مهیار عزیز خوش به سعادت خانم کمرا من 😁

[@jalehgh7766]

درود به استاد مهیار گرامی و همسر ارزشمندتان و درود ویژه به خاطر این آموزش های عالی و استادانه و بسیار حرفه ای و همچنین به خاطر ادب ، متانت ، روش کار و صحبت های شیرینتان . سرافراز باشید

[@romanwwe4552]

استاد هر وقت به درسهای شما گوش میدم یه آرامش عجیبی از حرفهای شما دریافت میکنم.درود بر شما .روح پدر و مادرتون شاد با این فرزند با دانش که تجربه هاشو به امثال من بی منت انتقال میده

[@farzadzand7680]

آموزش نکات ظریف پخت این همه غذای متنوع فقط از یک استاد گرانقدر برمیاد. مثل همیشه ممنونم که وقت میگذارید و به تهیه این کلیپها می پردازید.❤ همیشه برقرار باشید و ما هم از وجود انسانهایی مثل شما لذت ببریم.

[@alihosseini6307]

به به اینم از جلسه تراپی امشبم❤👌🏻

[@maryamtadayon9841]

درود بر مهندس مهیار عزیز . دیدن اموزشهاتون علاوه بر بالا رفتن مهارت اشپزی ؛ از دیدارتون هم مشعوف میشویم

[@nadernowshad7796]

بسیار عالی جناب مهیار گرامی، خیلی دلنشین توضیح دادید، میوگلوبین پروتئینی است که وظیف اکسیژن رسانی به بافت ماهیچه را دارد و هنگام خروج از بافت ماهیچه شکل خونابه ای دارد به علت وجود املاح آهن. ارادتمند

[@YummyGastronomy]

درود بر نادرخان عزیز از محبت سرکار سپاسگزارم. گاهی پس از یک روز طولانی و توجه به ده‌ها جنبه فنی مختلف کار، ذهن انسان هنگ می‌کند! من در آلبومین گیر کرده‌بودم و قادر به ورق‌زدن بقیه محتوای بایگانی نبودم :) مرحمت عالی مستدام.

[@nozhanrashidiasl8222]

استاد نیک نهاد بی نهایت سپاسگزارم که آموزش استیک کبابی همراه با منقل و البته با میزان دمای دقیق پخت بوسیله دما سنج آموزش دادید که من در هیچ اپی این آموزش به این دقیقی و کاملی ندیده بود..... ماشاءالله استاد گرانقدرم 🙏🪷 سپاسگزارتونم بسیار زیاد به این آموزش نیاز داشتم 🪷🪷🪷🌹 همیشه غرق در عشق و نور الهی باشید که البته اینچنین هست 🪷

[@Shahrzad19798]

واقعا بی جهت نیست ک وقتی دستورات شما را رعایت میکنیم نتیجه همه را شگفت زده می‌کند، سپاس فراوان از این آموزش‌های بی نظیر شما 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@RezaHeidarian]

واقعا پکیج کاملی از حرفه ای بودن ، با شخصیت بودن و خوش انرژی بودن رو دارید ، خوش به سعادت اطرافیانتون ، دنیا به امثال شما نیاز داره 🙏😊

[@vistasarina8339]

با سلام ، ایده ی بسیار خوبی بود و چقدر هم خوب شده بود . روشی هم که برای در واقع گریل کردن سیب زمینی ها انجام دادین خیلی جالب بود و اولین بار بود میدیدم . سپاس برای ویدیوی خیلی جالب و مفیدتون . شاد و تندرست باشین🍀🌺

[@nasimsafaei1944]

درودبر استاد مهیارپاک نهاد گرامی. سپاس از این آموزش ساده و بسیارخوشمزه. پیوسته تندرست باشید و از گزند وآسیب روزگار به دور.

[@shahlamohammadzadeh8680]

با درود فراوون بر شما و خانواده نازنین تون ،روز جهانی مادر بر همسر❤ گرامی تون مبارک.سپاس برای اموزش بهترین وسالمترین استیک.ارزوی من وهمراهان عزیز سلامتی وارامش شماست.

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم شهلا قربان محبت شما دوست گرامی، از طرف همه خانواده از لطف بی‌پایان شما دوست بزرگوار سپاسگزارم و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@hamidkheradmand1450]

اقا مهیار ما مخلص این فن بیان و انتخاب کلام و ادب شماییم واقعا ویدیو ها رو لذت بخش میکنه ممنون از زحمات و انرژی شما

[@YummyGastronomy]

درود بر حمیدخان عزیز از محبت سرکار سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. سلامت و بختیار باشید.

[@rezatavakoli5224]

مهیار عزیز با تشکر برای تهیه ويدئو استیک🎉 چشم براه قیمه نثار هستم😊

[@betty3653]

درود به جناب مهیار گرامی....چقدر خوبه که هستید...چقدر خوبه که شما رو داریم....مرسی از روز اول تا به امروز برای تمام زحماتتون پشت تمام ویدئوهایی که میگیرید و ما هیچوقت نمیبینیم.... ❤❤🙏🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست بزرگوار سرکار خانم بتی صمیمانه سپاسگزارم. توجه پرمهر شما یک دنیا ارزش دارد. تصدق مهرتان.

[@betty3653]

@@YummyGastronomy واقعا میگم وجودتون برای ما افتخاره....

[@AmirAli-ii4gu]

چه ورود باحالی استاد😂❤ Awesome

[@shahramghandi3408]

استاد با دستور کباب برگ شما برای ۱۴ نفر برگ درست کردم هنوز تو یادشونه و جزو بهترین برگهایی که میل کردند طبق نظرات خودشون یاد می‌کنند. گفتم دستورش را از رفیقم که شف بین المللی گرفتم ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب شهریار عزیز از محبت شما بسیار ممنونم. نوش جان همگی! امیدوارم همیشه سلامت و پاینده، و ستاره درخشان جمع یاران باشید.

[@shahradshokat3333]

پسرم به شما میگه عمو مهیار، هر وقت در این دیار دلمون میگیره به جای دیدن و شنیدن هر چیزه دیگه، یکی از ویدیو های شما عمو مهیار عزیز رو می بینیم مخصوصا بعد از کار روزانه یا هنگام شام. ویدیو های شما به طور خاصی تاثیر ضد افسردگی و تنهایی زدایی داره سوای محتوای بی نظیر آموزشی! از طرف خودم و پسرم از سرزمین کانگوروها ازتون سپاسگزاری میکنم عمو مهیار و دست اندکاران . ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست گرامی جناب شهراد باعث بسی خوشوقتی است و امیدوارم شاهد بالندگی و افتخار‌آفرینی ایشان باشید. لطف و عزت عالی مستدام.

[@user-kw2lp9ou4c]

سلام عالی بود مثل همیشه پیشا پیش بابت آموزش قیمه نثار از شما تشکر

[@Mr.O.M.I.D_M.A.H]

عمو مهیار عزیزم همیشه بینظیری✨👌👍👍👍👍🌹

[@Soheylahashemi41]

درود استاد عزیز...به به نوش جانتون ...بسیار عالیه و ممنون بزودی درست میکنم 😋😋👌👌🌷🌷

[@MashtiNiBBa]

هر ویدئو گنجی متشکل از هنر، دانش و اصالت❤

[@kingsaeidi9483]

درودها بر استاد گرانقدر .همراهی با استادی فرهیخته با کلامی شیوا وگیرا ،مسلط بر کار ومهمتر از همه خلاق واخلاق مدار جزو افتخارات همه همراهان کانال یامی گسترونومی هستش.ممنون که این افتخار رو نصیب من وخانواده ام کردید❤

[@YummyGastronomy]

درود بیکران تقدیم به دوست ارجمند، و تقدیم مراتب سپاس و احترام شایسته.

[@amirhosseinghaznavi6657]

مثل همیشه عالی بود استاد، نمی دونید چقدر توی انگلستان یه جای پرت و غریب من و همسرم رو به ایران و غذای خوب ایرانی و حال خوبش نزدیک کردید

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست گرامی و همسر محترم از محبت هردو عزیز سپاسگزارم و امیدوارم در قطب جنوب هم اگر باشید، بهترین‌ و شریف‌ترین انسانها را برای دوستی و معاشرت پیدا کنید. تصدق مهرتان.

[@shahlamohammadi5348]

نوش جان مادموازل کمرامن همیشه تندرست باشند، که یکی از حلقه های اصلی پیوند خانواده بزرگ یامی گسترونومی هستند. شاد و پاینده باشید ⚘️

[@arashsaba9838]

درود بر شما مهیار عزیز که از شما خیلی آموختم❤

[@Shahrzad19798]

باخودم فکر کردم علاوه بر خانواده جنابعالی شمپت عزیز دردانه چه حظ وافری میبره از کنار شما زندگی کردن 🎉🎉🎉🎉🎉

[@farzanehhovicavi8851]

درودهای بی پایان به شما استاد بزرگوار مهیار عزیز سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان موفق باشید. 👌🤌💐👏⚘️🌹👍🙏🤍💚❤️✌️

[@HR79631hg]

دانشمند. دوستتان دارم

[@bennthirteen3701]

پاینده ایران.

[@sohrabmoafizad5436]

بسیار عالی بود 🎉🎉🎉 بی صبرانه منتظر قیمه نثار هستیم 🎉🎉🎉🎉

[@kavehkamrani3168]

واقعا نتیجه با این بدونه استفاده از باربکیو عالی بود مهیار جان ❤

[@meysamm7872]

درود برشما و خانواده محترم ⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘❤❤❤❤❤

[@farshadab5444]

مثل هميشه عالي دست مريزاد استاد اي كاش آدم بتونه شما را از نزديك ملاقات كنه 👌👌

[@roghiyemanafibiroon7551]

با درود بر استاد مهیار عزیز استاد دیدن دستور های آشپزی شما برای تک تک شفهای دوستدار هنر آشپزی لذت فراوانی داره ،دستمریزاد 💐👍

[@user-cb6qw3jg8x]

به به 😍😍 چی بهتر از دیدن استاد عزیزمون با آموزش های بینظیرشون🥰🥰🥰 چشم ما روشن به دیدن جمال رویتان حضرت استاد ❤ سبز باشید و برقرار 🙏🪷🌱

[@rojanamjadi6281]

Wonderful video. Watching it was calming and educational. Thank you.

[@YummyGastronomy]

Glad you enjoyed it!

[@tresta67]

مهیار عزیز من فیله مینیون را بسیار خوردم و خودم هم درست کردم ولی این روش من را به شوق آورد بسیار هوشمندانه بود سپاس

[@mehrihafezi]

سلام استاد عزیز و گرامی سپاس بیکران از لطف و زحماتتون بسیار عالی 👍

[@soolmazassadi8570]

درود بر استاد مهیار عزیز. اتفاقا ما به تازگی یک منقل برقی خریدیم چون منقل غیر برقی تو بالکن ما ممنوع هست و این روزها مشغول بازبینی مجدد دستور کباب‌های شما هستیم تا آخر هفته‌ها بساط رو برپا کنیم. جای همگی خالی. بی صبرانه منتظر دستور قیمه نثار هستیم. پاینده و پیروز باشید

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به سرکار خانم سولماز گرامی ضمن عرض تبریک، دو یا سه نوع منقل برقی بیشتر نداریم که «تقریبا» توانایی قابل قبول داشته باشند. معمولا هیچ‌کدام برای کباب کوبیده مناسب نیستند و توصیه بنده این است که با برگر سبک‌وزن و استیک سینه مرغ و موارد مشابه، آزمایشات ابتدایی را انجام دهید.

[@mbsegeek]

Dear Mahyar, I always enjoy watching your videos and also learning many techniques about cooking from you Keep up the good work ❤❤❤

[@nassir1]

I love you dearly, and your stage is awesome. At an average steak house, a 12-oz filet mignon costs $60.00 without any side. Your grill tonight is priceless.

[@YummyGastronomy]

Dear Nassir, you could do a lot worse than 60 bucks at ritzier joints! But yes, the way to enjoy tenderloin is to grab an untrimmed one from your butcher or Costco, and enjoy a few cold ones by the fire :)

[@matinj.karami5029]

مهیار عزیزم درود لذت بردم از اهمیت دادن شما به این پروتئین زیبا

[@shahlazamayeri7367]

درود برشما مهربان صادق با ارزوی سلامتی و شادی برای همسر بامهر وفزندان وخوب همیشه دلتان شاد وزندگی بالبخند زیبا وپر طراوت با پول فراوان وترقیروز بهروز مرسی ز این همه دنش که از شما فرا می گیرم معلم بزرگوار ممنونم سپاس می دارم فدایتان شهلا 👌👌👌👌👌👌👌بردبای شما تک است

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست بزرگوار سرکار خانم شهلا خوشحالم که مورد توجه قرار گرفت و از محبت بسیارتان ممنونم. مهرتان مستدام.

[@hajifarajhamed3036]

فدای تو تنهایی اونم با ۳ تا دوربین داخل کابین سخت کنترل میشم از طرف شرکت خان ایران داشتم اینجا نمیشه 🎉❤

[@parhamdeadly8977]

درود مهیار دوست داشتنی ما آموزش استیک و استیک هاوس و اینجور چیزها زیاد داریم ولی واقعا پیدا کردن یک استیک خوشمزه و آبدار حتی وقتی پول زیادی هم بابتش خرج میکنی کار راحتی نیست استیک شما خیلی ساده با عشق و با رعایت نکات کلیدی عالی شده مثل همیشه.ممنون مهیار جان

[@YummyGastronomy]

درود بر پرهام‌خان عزیز خوشحالم که مفید یافتید و از محبت سرکار بسیار ممنونم. قربان جنابعالی.

[@sepidehdaftarifard8437]

ممنونم ازتون مثل همیشه عالی و خوشمزه من عاشق فیله مینیون هستم .

[@arghavanrazavi2022]

بینهایت سپاسگزارم جناب مهندس مهیار خان شریف و فرزانه🙏مثل همیشه دستورالعملهاتون دقیق و با جزئیات کامل و نتیجه نهایی هم بی نقص و منحصر به فرد بود.آموزشهای عالیتون ذوق و انگیزه بیشتری برای آشپزی در ما ایجاد میکنه.امیدوارم همیشه با تنی سالم و دلی شاد از میل کردن این غذاهای لذیذ در کنار خانواده عزیز و محترم لذت ببرید🙏🌹🌹🌹🌹

[@akieskolaki2317]

عالی دستون درد نکنه خیلی هوس کردم فردا درست می‌کنم ❤

[@Ehsan-db5ie2us9e]

دروووود آقا مهیار عزیز سپاس از آموزشتون امیدوارم همیشه جمع خانواده محترمتان جمع باشد🙏♥️

[@Amirmahdimzi]

بسیار عالی استاد مهیار❤❤

[@Ali_Hb1372]

در بدترین شرایط زندگیم ویدیو های شما بیشترین آرامش را دارد برای من❤️

[@KasraRivaz-hz2dl]

درود و عرض ادب خدمت شما استاد گرانقدر و دکتر آقای مهیار عزیز💛 خیلی خرسندم که انسان شریفی مثل شما هم آشپزی آموزش میدهد هم فهم و شعور و ادب 🙏🧠اگر تمامی مردمان سرزمین ما مانند شما با سواد و با ادب بودند یقین داشته باشید که کشور ما دست کمی از کشور سوییس نداشت خیلی از شما سپاسگزارم که با صبر و حوصله به ما به غیر از آشپزی بلکه فهم و شعور و بردباری را آموزش میدهید🙏عذرخواهی میکنم که مصدع اوقات شریفتون شدم.💛❤ خدا یاور و همراهتان باشد🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب کسری از محبت سخاوتمندانه سرکار سپاسگزارم. زنان و مردان شریف و فرهیخته کم نداریم، فقط کمی ناامید و بی‌حوصله شده‌اند. تهیه و صرف خوراک‌های جدید و جذاب هم یکی از بهانه‌های خوب برای دور هم بودن و افزایش امید و نشاط است. مرحمت عالی مستدام.

[@KasraRivaz-hz2dl]

@@YummyGastronomy بله کاملا درست میفرمایید واقعا دیدن کارهاتون و تقلید از آنها یکی از بهترین تفریحات 🐲🌹🌹سالم برای ما انسان هاست متشکرم از شما

[@user-nk3hs2ct4j]

درود بر مهیار خان ، کل اکیپ فیلمبردار و صدا بردار و ادیتورووو شمپل عزیز.. بزرگوار دوست داشتنی و موقر ، ای باکلاس صمیمی ، سپاس بابت همه زحماتی که برای اموزش هموطنانتون از جمله این حقیر و کلا همه انسانها میکشید 🙏🏿🙏🏿🙏🏿

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم انبوهی از تشکر و قدردانی خوشحالم که افتخار حضور شما دوست ارجمند در این جمع عزیز نسیب گشته. سایه مهرتان مستدام.

[@pvahmad]

مثل همیشه فوق العاده بنده از همراهان افغانستانی پیجم واقعا ارزوم شده قابلی پلوی افغانستانی رو اموزش بدید به سکل ایرانیزه شدش چون اصیلش یکم زیادی چربه فکر میکنم.❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب احمدخان عزیز از لطف بسیارتان سپاسگزارم. لطفا توجه بفرمایید که هم‌اینک بیش از ۸۵۰ عنوان در لیست برنامه‌های آتی داریم، و طبیعتا یک مقداری طول خواهد کشید که به همه موارد برسیم. از صبوری سرکار ممنونم و امیدوارم سلامت و کامروا باشید.

[@AsnMshah]

در عین سادگی لذیذترین و خوشمزه ترین طعم رو از تهیه و پخت اصولی غذاها آموزش میدید ، سپاس از زحمات شما جناب مهیار گرامی 🙏🌹

[@esmmoghadam3797]

مرسی استاد بزرگوار مثل همیشه عالی

[@Niakan1991]

بسیار عالی و

[@amirradfar2938]

هر بار که مهیار جان رو میبینم یاد استاد سخن فردوسی طوس میوفتم : بنا کردم از نظم کاخی بلند. که از باد و باران نیابد گزند عاشق نظم کارات هستم مهیار عزیزم چقدررررر مشتاقم که از نزدیک ببینمت ❤❤❤❤❤❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر امیرخان عزیز اگر یک چیز خوب از سالها اجرای پروژه‌های فنی آموختم، این بوده که شلختگی و آشفتگی، قطعی‌ترین مسیر میانبر به شکست و تباهی است. لطف و عزت عالی مستدام.

[@arvinmoshaver-translation9741]

❤❤❤درود بی پایان. دیدن ویدیوهای شما علاوه بر نکات زیبای آشپزی، برای رسیدن به آرامش هم کاربردیه . به همه عزیزان توصیه میکنم ❤❤❤ پاینده باشید

[@ptrahbar]

به‌به! دلم تنگ شده بود تیمسار 🫡

[@Metykomon]

اولین برش از استیک حکایت از ابدار بودن و پخت دقیق میداد ، دست مریزاد ......

[@niloofarkhalegh1803]

درود بیکران برشما وخانواده گرامی عالی و نوش جانتان و گوارا وجودتان

[@alirezaDevx]

دوود بر شما و خانم کمرامن عزیز که این همه عشقین - مشتاقم هرچه زودتر آموزش قیمه نثارو ببینم - خیلی ممنونم بابت وقتی که میزارین و نکاتی که بیان میکنین💐❤

[@HamidrezaPoorhaghighizadeh]

درود بر جناب مهیار گرامی من از قبل یکی از این صفحات گریل استیل داشتم و منقلم رو با توجه به ابعاد این صفحه ساخته بودم که به طور کامل روی منقل رو پوشش میده عمق درب منقل رو هم پنج سانتیمتر گرفتم و دستگیره‌های صفحه گریل طوری زیر درب قرار می‌گیرد که یک فاصله نیم سانتیمتر برای عبور جریان هوا مهیا ست تمام رسپی های قبلی که احتیاج به باربیکیو دارند رو من با این منقل و صفحه گریل درست میکنم و بسیار عالی میشود👌👌

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به جناب حمیدرضا در این وضعیت قحطی یک باربکیوی ساده کتل، خوشحالم که شما اثبات زنده این نظریه هستید که: When there is a will, there is a way :)

[@m.a9947]

اخر فیلم عالی تر شد

[@susanrahimi6141]

با تشکر از شما که با اینهمه دقت و حوصله همه را کامل توضیح می دهید و در دیسکریپشن هم توضیحاتتون کامل است🙏🙏🙏

[@sajadx_x]

حوصلم سر رفته بود میخواسم فیلم ببینم ولی الان میشینم مهیار میبنم

[@maryammokhtari7915]

سپاس استاد ❤ از شما بسيار آموختيم🙏🏼

[@masoodmomenzadeh5255]

عالی بود❤❤❤❤❤

[@javadaghajani6566]

سلام مهیار جان بسیار لذت میبرم از ویدیوهایی که میزارین من عاشق کارتون ومتانت و ادبتون هستم خیلی دلم میخاد از نزدیک ببینمتون

[@demiskoucharian6890]

بينظير مهيار جان جان. 🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺

[@behzadvahedi7439]

مهیار جان ممنون، مثل همیشه درجه یک. بی صبرانه منتظر ویدیو قیمه نثار هم هستیم

[@rezoo6448]

مثل همیشه عالی. 🌹👏👌👍

[@mehrimirzai8753]

دفعه پیش این روش استیک را درست کردم عالی شد ممنون از شما بسیار اموختیم👏👍🌺

[@sherek_pir]

مثل همیشه عالی استاد

[@user-tq3po6oz7h]

درود استاد عزیزم... مثل همیشه خاص و درجه یک ..تندرست باشید استاد عزیزم💚💚💚

[@fatemehmoghadamifar7302]

سپاس فراوان مهیار خان

[@sameremousapour]

صبر ، حوصله و دقت شما همیشه برای من جالب و آموزنده ست.👌🙏

[@MaliMasumi]

درود و سپاس merci beaucoup chef

[@jalehshamseddin2628]

درود برشما وبرنامه جالب ودیدنی وخوشمزه.پایدارباشید.

[@sonic938]

سلام لطفا یک دانشکده در مورد پنیر هم درست کنید باتشکر

[@user-cd2gb3dd4k]

درود فراوان به شما استاد 🙏🏼

[@IlyaSafaei]

لذت میبرم از دیدن شما ❤❤❤

[@narimanhosseyni]

درود به خودم که جزو صد نفر اول دنبال کننده‌کنندهای یامی بودم

[@aaqolami]

درود بر دایی مهیار بزرگوار

[@moshtabamorsali]

این ویدیو خیلی با صفا بود، مخصوصا آخرش :)))

[@bojanamir1988]

استیک در دانشکده آتش 🥃🔥🥩 استاد مهیارخان عزیز ما💎❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست ارجمندم قربان لطف همیشگی شما، صمیمانه سپاسگزارم. همواره سلامت و مسعود باشید.

[@bojanamir1988]

@@YummyGastronomy ❤️🤝

[@m.a9947]

سلام عالی بود

[@AbsurdistVoyager]

As always, thank you for the outstanding guidance. I've been experimenting with the reverse searing technique myself. Reverse searing is a cooking method where you first cook the meat at a low temperature in the oven to just under your desired doneness, and then finish it off with a quick sear on a hot grill or skillet for a perfect crust. It's great for achieving an evenly cooked interior and a deliciously crisp exterior. Thanks again and I am looking forward to the next episode.

[@neylabak1]

what an amazing method of cooking. thank you❤

[@YummyGastronomy]

Greetings. Reverse searing is best done with heavier steaks in 2 inches or more thickness. Done right, it would yield good results. The aim here was to demonstrate an easy method for the average cook, lacking a BBQ but desiring a charcoal grilled steak at home. Cheers!

[@aminsaadatifard7948]

مثل همیشه فوق العاده❤

[@shadikhosravi]

Seems yummy! thanks!😋 My variation: skip the salt while cooking. Only black pepper, and a hint of rosemary. Sprinkle a bit of salt (or none😉) on top right before serving. It would taste amazing with a glass of red wine! ----- the red juice is water and myoglobin. Bon Appetit!

[@zirkhaki915]

ممنون استا مهیار نازنین خیلی خیلی عالی ساده ولی پر نکته از آن دست که معما چو حل گشت آسان شود یعنی کار هر کسی هم نبود شاد و تندرست باشید

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به استاد ارجمند همانند بسیاری از موارد مشابه و حتی بسیار پیچیده‌تر در زندگی، راهکار صحیح از جنس ساده‌ترین است، که بسیاری در جستجوی پیچیدگی‌های غیر‌منطقی، نادیده از کنارش عبور می‌کنند.

[@zirkhaki915]

هر هنری در اوج خودش ساده میشود در سخنوری سعدی نمونه کامل آنست(سهل ممتنع) هروقت میبینم معلمی درس خود را ساده تر بیان می‌کند آنرا نشان از فهم عمیق و توان استادی می‌دانستم ارادتمندیم استاد💖🌹🙏

[@YummyGastronomy]

استاد عزیزم، چه اشاره خردمندانه‌ای فرمودید. حتما برای شما جالب خواهد بود که بدانید یکی از همکاران جنابعالی، دوست فرزانه جناب دکتر سیدصدر کتاب بسیار جالبی تحت عنوان سعدی و اقتصاد تالیف فرمودند که چند سال پیش نسخه‌ای به بنده هدیه دادند. www.iranketab.ir/book/110589-saadi-va-eghtesad

[@zirkhaki915]

@@YummyGastronomy ممنون از این همه وقت که پای ناچیزانی چون حقیر می‌گذارید ارادتمند و آرزومند دیدار 🌹💖🙏

[@YummyGastronomy]

دوست گران‌مایه، شما چشم و چراغ این خانه هستید.

[@shivahassani]

درودبراستادارجمند،دیدن این کلیپ پخت استیک لذت بخش است چه برسدبه خوردنش نوش جان گوارای وجود،خوش به سعادت دوستانی که، درجوارشما،ازوجودشماودستپخت تان لذت میبرند،👍🌹💖😘🙏❤🧚‍♀️

[@hanizare2245]

یک ویدیوی زیبا و حال خوب کن دیگه❤

[@mohamadrastgoo3068]

بسيار آموزنده ؛ من هميشه مشكل سفت شدن استيك رو داشتم؛ مشخص شد زمان رو رعايت نمي كردم 💐🙏🏼

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست ارجمندم زمان، و دما هردو مهم هستند. اگر دما کافی نباشد لاجرم زمان هم طولانی شده و استیک نابود خواهد گردید. مگر اینکه به محض رسیدن مرکز به درجه پخت مناسب، و پیش از برشتگی سطح مورد نظر، پخت را متوقف کنید که در آن صورت هم یک قطعه گوشت پخته خواهید داشت ولی فاقد کراست و طعم مطبوع کبابی.