Südtiroler Spinatknödel - locker, fluffig und unglaublich gut!

Mit diesem Spinatknödel-Rezept werden eure Knödel besonders fluffig und behalten eine tolle grüne Farbe. Die müsst ihr probieren - einfach nur lecker!
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Rezept für 3 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 70 ml Milch (3,5 % Fett)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 200 g Brötchen vom Vortag (in möglichst kleine Würfe geschnitten) oder Knödelbrot
- 400 g frischer Spinat
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Quark (20% Fett)
- 20 g Parmesan
- ca. 50 g Butter für Nussbutter
Viel Spaß beim Nachkochen !
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen KZbin Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Spinatknödel #Knödel #Thomaskocht

[@Thomaskocht]

Dieses Knödelrezept ist wirklich toll. Probiert es unbedingt aus! Das Buch könnt ihr hier bestellen: amzn.to/3STBvqe . Oder natürlich in der Buchhandlung eures Vertrauens.

[@roswithatrafoier9844]

Ich als Südtirolerin, erlaube mir Ihnen einen Tipp zu geben. Die Knödelmasse ca. 15-20 Min. durchziehen lassen, beim formen der Knödel sollte eine homogene Masse entstehen, sodass die Brotwürfel nicht mehr ersichtlich und auch nicht spürbar sind. Das Auge isst ja bekanntlich mit und der Gaumen freut sich. Sollten Sie einmal nach Südtirol kommen, empfehle ich die Gaststube Andreas Hofer in Dorf Tirol. Dort wird alles mit Passion und Liebe gekocht und serviert 🤗😉

[@tinakrabler]

WooW...das sieht sooo gut aus! Ich muss die unbedingt machen! Dankeschön für dieses tolle Rezeptvideo!!

[@Thomaskocht]

Die schmecken auch wirklich lecker. Es lohnt sich, versprochen 🙂. LG Thomas

[@singer0172]

Sieht super lecker aus! Meine Oma hat dazu immer in Butter geröstete Semmelbrösel gmacht und über die Knödel gegeben.

[@mukelefamuller8101]

Herr Thomas ihre spinatknödel sind supper gut.Ich brauche keine anderen Rezept,Danke Danke.

[@snoopyelresiliente2041]

Vielen Dank für das tolle Rezept.

[@margotspahl1946]

Thomas, Danke fürs schöne Rezept, jetzt wage ich mich vielleicht an diese Knödel (Semmelknödel gelingen mir nie so ganz 😓) Aber Deine Tipps machen Mut 😊. Spinatknödel schmecken uns besonders auch mit Salbeibutter ... Mal schauen, ob sie uns gelingen??? Schöne Grüße!

[@Thomaskocht]

Die werden dir sicher gelingen 😀! Viel Erfolg. Liebe Grüße Thomas

[@annalisa8106]

Meine semmelknödel gelingen immer und zwar im"kelomat"(dampfkochtopf)knödel im wasser zu kochen ist für mich zu riskant!hab da so meine erfahrungen......sind mir meistens zerfallen oder "patschig"!liebe grüsse aus österreich!

[@seule263]

Das wird auf jeden Fall bald gekocht.

[@helgaolma1392]

Ich mag diese Knödel auch mit Röstzwiebeln..

[@petraklingemann2488]

hab sie nachgemacht. Zum ersten Mal mit 69 Jahren Spinatknödel und dann hab ich drei Tage lang Spinatknödel gegessen. In Scheiben krz angebraten mag ich sie mindestens genauso gern, dazu nehme ich ebenfalls Butter. Könnte man sich glatt reinsetzen.

[@tomg4973]

Das schaut fantastisch aus. 👍 Sicherlich auch als Beilage genial.

[@ManuelaGaiswinkler]

Vielen Dank für dieses Rezept!🙏🏼 Sooo lecker!!! 👍🏻

[@geliehabermeyer5278]

Bestimmt auch lecker mit Brennesseln oder Giersch!

[@dieterschon1330]

Guten Morgen Thomas….vielen Dank für das tolle Rezept 🤩….Spinat Knödel habe ich noch nicht probiert, aber jetzt werde ich es versuchen selbst zubereiten 😏….vielen Dank für das tolle Rezept, viele Grüße Dieter

[@ugurtayefeh9991]

Tank you so mach TURKIYE ❤👀❤

[@Patri-ciaVB]

Gerne auch mit Greyzerkern oder überbacken in Gorgonzola Sauce.

[@kunoknollenbuddler2167]

Ich habe diese Knödel erst neulich gemacht. Beim Blättern durch Dein Buch sind sie mir quasi sofort in den Topf gekullert. 😃 Sie haben zwar etwas Aufmerksamkeit beim Brühen gebraucht, damit sie nicht zerfallen aber es hat gerade noch geklappt. Nächstes mal werde ich den Spinat deutlich trockener pressen, bevor er zur Masse dazu kommt. Und ggf. wohl auch etwas das Verhältnis Semmel / Masse zu Gunsten der Semmeln verschieben. Aber wer Spinat mag muss sie unbedingt probieren. Ein Gedicht.

[@Thomaskocht]

Das freut mich 🙂. Der Spinat sollte schon recht trocken sein, dann halten sie auch ohne Probleme zusammen. Wichtig ist auch, dass man die Masse durchziehen lässt. LG Thomas

[@monikakaiser5906]

Super lecker, ich habe sie gerade gemacht. Der Tipp mit dem Probeknödel war gut und wichtig. Ich hatte sie zu locker geformt. Da braucht es wirklich ein wenig Fingerspitzengefühl, um sie nicht zu fest, aber frst genug zu drücken. Ich habe nochvin jeden Knödel einen kleinen Würfel Bergkäse gesteckt. Es war wirklich super lecker und ich hatte mich bisher noch nie an Knödel gewagt. Danke für die gute Anleitung.

[@heart_of_light4195]

Sie schmecken auch sehr gut mit Salbeibutter und im Ofen gratiniert.

[@tanjadrews8623]

Oh ganz bestimmt 🤤

[@ullastone0907]

Die sehen ja sehr lecker aus.Werde ich probieren

[@beatrixschmitt-vonunruh5709]

Ich habe das Buch gekauft, es ist inhaltlich einfach super - obwohl ich kein Vegetarier bin, einfach sensationell ❤❤❤❤❤

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Das freut mich 🙂. Liebe Grüße Thomas

[@bluemchen9249]

Das sieht richtig lecker aus...ich danke Dir für das Rezept ❤❤❤

[@Thomaskocht]

Dankeschön! LG Thomas

[@petraflechsel7251]

Die muss ich auch unbedingt mal wieder machen. Wenn ich den Spinat auch so frisch auf den Tisch bekommen würde, würde ich auch frischen nehmen. Aber so bevorzuge ich die TK Variante. Vielen Dank für's Rezept.

[@sugersnail]

Sieht sehr lecker aus. Danke für das Video. Wird morgen nachgekocht ❤️

[@krisros3989]

Danke für das Rezept - die Knödel waren sehr lecker. Bei uns gab es Tomatenragout dazu

[@diagonaleffect]

Das muss schmecken! Danke für das schöne Rezept. 🤩

[@Thomaskocht]

Ja das tut es 🙂. Liebe Grüße Thomas

[@diagonaleffect]

@@Thomaskocht 🤩

[@karinlatzlsperger4342]

Schönes Rezept! Danke dafür! Zu Spinatknödel mögen wir am liebsten Gorgonzolasauce. Liebe Grüße aus Niederbayern von Karin

[@diagonaleffect]

Das klingt gut, da meine Lieblingspizza Spinat/Gorgonzola ist.

[@rainerkaufmann240]

Es gibt hier im Netz auch ein Rezept für Spinatknödel, die innen mit Gorgonzolawürfel gefüllt sind. Ziemlich gut.

[@diagonaleffect]

​@@rainerkaufmann240 Kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Obwohl man " mit Würfel Gorgonzola " ...sehr vorsichtig sein muss.

[@hildegardernst4752]

Wieso planchieren spinat er wird eh in Wasser gezogen mit knodelbrot

[@detlefwohlfahrt8540]

Ein tolles Rezept. Das muss ich mal testen.👌👌

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

[@Schmlora]

Die Knödel waren das erste der Rezepte aus deinem Vegetarisch-Kochbuch, welches mein Mann und ich ausprobiert haben. Und ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass das für mich mit die besten Knödel waren, die ich je gegessen habe. Auch die Butter dazu... So unscheinbar, aber die holt nochmal so viel an Geschmack raus. ❤

[@Thomaskocht]

Super, das freut mich zu hören 😀. Liebe Grüße Thomas

[@barbaratunn2833]

Ein tolles Rezept, vielen Dank. Ich liiiiebe Spinatknödel und meine Familie auch. Ich stecke in jeden Knödel noch einen Käsekern (Camenbert, Brie oder Gorgonzola) und brate sie kurz nach dem Sieden in der Nussbutter mit ein paar Mandelblättchen an. Parmesan drüber und einen Salat dazu und das Knödelglück ist für uns perfekt.

[@Thomaskocht]

Das hört sich auch gut an 🙂. Liebe Grüße Thomas

[@angelikafrisch8094]

Das hört sich super lecker an. 👍😋 Vielen herzlichen Dank 🍀🌞

[@romancem71]

Sieht unglaublich lecker aus! Muss ich ausprobieren 😍

[@Thomaskocht]

Vielen Dank und viel Spaß dabei! LG Thomas

[@sahraxxxgrt1415]

Danke! Sehr Lecker 😋, Servus aus Österreich 🇦🇹 🙋‍♀️

[@kuechenhexe]

Tolles Rezept vielen Dank !

[@tanjadrews8623]

Das passt ja perfekt. Habe heute gerade Spinat gepflanzt in meinem Garten in Südafrika 👍☺️

[@Thomaskocht]

Sehr gut. Dann wünsche ich eine gute Ernte und viel Spaß mit den Knödeln 🙂. Liebe Grüße Thomas

[@dietergams2319]

Hallo, sind die Knödel als vor, haupt oder Beilage gedacht? Wenn als Beilage, was würde denn gut dazu passen. Danke, u. weiter so. Deine Rezepte sind immer lobenswert. Gruß

[@Thomaskocht]

Das ist ein Hauptgericht, ginge aber natürlich auch als Beilage. Würde zu allem möglichen passen. Fisch oder heller Fleisch mit heller soße zum Beispiel. Aber ich finde es als Hauptgang perfekt. 3 Stück und man ist satt. Liebe Grüße Thomas

[@petraflechsel7251]

Die waren so mega 😋

[@angelikagutzelnig8347]

Ich koche sie in Dampf, ebenso die Semmel- und Speckknödel, da werden sie immer fluffig und locker. Mit glg deine Angelika aus Österreich

[@elenaeshchenko2916]

Vielen Dank fürs Rezept!

[@claudiazieres4844]

💝lichen Dank

[@janarberdibekova3480]

Спасибо большое за прекрасный рецепт, привет из Казахстана

[@jetteanik4402]

😋die werden ausprobiert.

[@olibendick]

Sehr leckeres vegetarisches Gericht kann ich nur empfehlen. 😂

[@Thomaskocht]

Vielen Dank 😀

[@philme1977]

Sieht ja super aus, wir haben ganz viel (zu viel) Mangold im Garten, ich werde das Rezept damit mal probieren, müsste doch funktionieren oder? LG

[@robertf.8983]

Gut erklärt mit nützlichen Hacks. Ich erlaube mir aber eines hinzuzufügen: Südtiroler Knödel niemals mit dem Messer schneiden!

[@bernardomarino6062]

Ich Mag Sehr Lecker

[@jensspank7287]

Sieht einfach nur lecker aus !!

[@thomasgrimmer8578]

Strangolapreti 🤩

[@Ya_Love]

Das sieht sehr lecker aus, Thomas. 🤗 Eine Frage habe ich aber doch, und zwar: Wenn der Spinat in kochendem Wasser blanchiert wird, verliert dieser dann nicht seine Vitamine? Danke.

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Etwas wird er sicher verlieren, aber es sind ja wirklich nur Sekunden. Ausserdem kochen die Knödel ja später sowieso. Der Spinat verliert beim blanchieren auch Oxalsäure, was eine gute Sache ist. Liebe Grüße Thomas

[@Ya_Love]

@@Thomaskocht - Danke fuer die Info. 🙂 Jetzt habe ich erst mal gelesen was Oxalsaeure ist. Ganz schoen komplizierter Vorgang, was das alles im Koerper bewirken kann und wo es ueberall vorkommt. Also, dann sollte man doch keinen rohen Spinat so oft essen? Mache den oefter in meinen Salat naemlich noch dazu. Und Pop-Eye hatte dann wohl eher schon 'gewanderte Nierensteine', 😆anstatt Oberarmmuskeln? - Bischen Spass muss sein. 😁

[@Patri-ciaVB]

Am liebsten esse ich sie mit einem flüssigem Gryzerkern oder überbackem in cremiger Gorgonzolasauce

[@albustomharrygranger-weasl7318]

Oh das wurde mir gar nicht angezeigt das Rezeptvideo, hätte ansonsten sofort geklickt!

[@Coni-wm8tx]

Wo kann ich dem Rezept buch hier in Spanien kaufen,,,,muchas gracias por tus recetas

[@Thomaskocht]

Vielleicht auch über Amazon. Ob der Buchhandel es in Spanien bekommt, weiß ich leider nicht. LG Thomas

[@LMMV20Jh]

Gemischt : Junger Spinat + frische Brennesselspitzen . Das ist schön würzig.

[@p.h.3987]

Und dazu einen Tomstensalat.

[@Thomaskocht]

Ja nehme ich 😀

[@doblofiber992]

Im übrigen: Parmesan ist NICHT vegetarisch. Aber klingt supi!

[@irmahohenlohe3919]

Natürlich ist Parmesan vegetarisch! Sie verwechseln offensichtlich vegetarisch mit vegan.

[@doblofiber992]

@@irmahohenlohe3919 Parmesan ist nicht vegetarisch. Und ich verwechsel hier gar nix. Es geht um die Art und Weise, mit welchen Lab der Käse hergestellt wird. Für Parmesan wird Lab aus Schaf oder Ziegenmägen benutzt und ist damit nicht Mal vegetarisch. Wäre es das, hätte man mikrobielles Lab verwendet, was aber nur in den meisten Weichkäsen Verwendung findet.

[@irmahohenlohe3919]

@@doblofiber992 Da haben Sie recht. Das wusste ich nicht.

[@nadinachenbach3986]

@@doblofiber992 Parmesan ist doch vegetarisch

[@doblofiber992]

@@nadinachenbach3986 Lesen sie bitte den Kommentar oben, damit ich nicht nochmal alles erklären muss. Danke!

[@Sanne9802]

Lecker 😋

[@heidischulz1520]

🥰😋

[@m.l.5967]

🙏🍀

[@mareikebalze2826]

Yummi 🤤🤤🤤

[@aletalaveaux244]

😊

[@spact3r]

Hallo Thomas, ich hab dein letztes Buch natürlich zuhause und hab zu dem Rezept mal ne Frage. Sag mal geht das auch mit alten Vollkornbrötchen oder Vollkornbrot oder muss da das Rezept angepasst werden? Wenn das Vollkorn wieder getrocknet ist, dann braucht es sicher wieder mehr Flüssigkeit oder? Hast du eine Idee oder geht das garnicht?

[@Thomaskocht]

Hallo, freut mich erst mal, dass du das Buch zu Hause hast :-). Theoretisch wird das auch mit Vollkorn gehen. Mehr Flüssigkeit wird es wahrscheinlich nicht brauchen. Geschmacklich würde ich es aber nicht empfehlen. Liebe Grüße Thomas

[@zurhand]

Lieber Thomas, das sieht sehr lecker aus! Ich finde aber, dass da unglaublich viel Salz verwendet wird und bin ein bisschen geschockt. 😮😮😮 Zumal auch Brot und Käse nicht grade wenig Salz enthalten. Und trotzdem wird mehrfach gesalzen und dann auch noch seeeehr großzügig. Ich hab hohen Blutdruck, aber auch ohne Blutdruckprobleme sollte man nicht mehr als 5g Salz am Tag zu sich nehmen. Ich schätze dass diese Menge hier schon um das x fache überschritten wird. Vermutlich werden manche Menschen auch mehr als drei, vier Knödel essen und überhaupt isst man ja noch mehr über den Tag verteilt. Da dürfte sehr viel zusammen kommen. Ein gesundes Gericht sollte auch ohne Massen an Salz gut schmecken. Z b durch Kräuter und andere Gewürze, finde ich ☺️ Vll magst du das in Zukunft berücksichtigen. Sehr viele Menschen haben Bluthochdruck und die 5g Salz am Tag gelten auch für gesunde Menschen 😉 Liebe Grüße aus Hamburg Horn

[@BlaBlub-bi5xc]

Danke für den Kommentar! War auch ein bisschen geschockt. Es wird 4mal gesalzen. Bei Min 2.03, bei Min 3.03, 5.48 und 8.02. Und wie du sagst, Brot hat eh schon viel Salz und Brot ist hier ja die Hauptzutat. Und dann kommt auch noch Parmesan drüber. Ich frag mich, ob man überhaupt noch was anderes schmeckt, außer Salz... 😮 Das Rezept klingt gut, aber die Salzmenge verschlägt mir auch die Sprache. Ist mir schon häufiger bei Profiköchen aufgefallen

[@wolfgangbohl359]

Ich würde es erstmal ausprobieren, wieviel Salz jeder nimmt, bleibt einem doch selbst überlassen

[@BlaBlub-bi5xc]

@@wolfgangbohl359 Hey Wolfgang, nicht so ganz. Diese Menge Salz macht Menschen bei ständigen Konsum krank, zumal fast jeder Mensch mit zunehmendem Alter Bluthochdruck bekommt. Das ist also keine Geschmackssache. Nur die allerwenigsten Menschen mit zu niedrigem Blutdruck werden dadurch keine Probleme bekommen. Wir nehmen sowie schon viel zu viel Salz zu uns, durch Backwaren und Fertigprodukte. Das hier im Video ist schon sehr, sehr, sehr extrem!

[@zurhand]

@@wolfgangbohl359 solange man die 5g Salz am Tag nicht überschreitet, kann man natürlich salzen wie man lustig ist. Aber davon ist dieses Rezept leider weit entfernt. Und man isst ja noch mehr als nur drei Klöße am Tag.

[@zurhand]

@@wolfgangbohl359 und wie gesagt: die 5g Salz gelten auch für gesunde Menschen! Ich persönlich muss leider schon morgens und abends Blutdrucksenker nehmen. Wenn ich so viel Salz zu mir nehmen würde, könnte ich meine Medikamentendosis wahrscheinlich verdreifachen. Also nee, das ist keine Geschmackssache. Das schadet definitiv der Gesundheit!

[@Coffee_is_ready]

Ich dämpfe Knödel im Einsatz um das Zusammenfallen zu vermeiden.

[@sandramosna9666]

Strangola Preti 😅

[@niklaspeters1283]

Hi lieber Thomas! Tolles Rezept 🎉 Kleine Anmerkung: Genau genommen ist Parmesan nicht vegetarisch 😉 Liebe Grüße!

[@elenakiefel7475]

❤❤❤❤❤❤💋

[@petraveronika]

Das Rezept im Buch war sehr verlockend, leider sind sie bei mir auseinandergefallen…