Съедаются мгновенно не успев остыть | Турецкая пицца - пиде и лахмаджун | (Турецкая кухня) 0+

Друзья, сегодня делюсь рецептом одного из моих любимых вариантов ужинов - турецкая пицца - пиде и лахмаджун. После новогодних излишеств - в самый раз. На тончайшем тесте мясная и сырная начинки, хотя вариантов начинок масса. Это так вкусно, что разлетаются они на раз, не успев остыть. Приятного аппетита!
Ингредиенты
ТЕСТО:
- 300 гр муки +/- 1 ст.л.
- 200 мл воды
- 1/2 ч.л.сахара
- 2/3 ч.л.сухих дрожжей
- щепотка соли
НАЧИНКА:
1. - 150-200 гр фарша
- 2 небольших томата
- 1 небольшая луковица
- соль
- зелень
- горсть воды (опционно)
2. 150 гр твердого сыра
По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: [e-mail]
Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
• Самое шоколадное домаш...
Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
• ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без ...
Плейлист «САМА в ШОКЕ»
• Беру чечевицу и яйца ...
Плейлист «Супы»
• Самый вкусный сырный с...
Плейлист «Вторые блюда»
• САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧ...
Плейлист «Турецкая кухня»
• Что приготовить на ужи...
Плейлист «На сладенькое»
• С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! A...
Плейлист «С тестом ФИЛО»
• Тесто Фило (юфка) - г...
Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
• На ржаной закваске! 10...
Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
• Пирог улитка (спираль)...

[@SHEfDoma]

Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста: 1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8 2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8 - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете. - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!

[@user-kp1to1xu8l]

Умница чётко ясно объясняет, спасибо за рецепт

[@floudmyla6728]

Спасибо! Привет из Канады!

[@darsychane2588]

Большое Спасибо! Даешь больше турецкой кухни!

[@SHEfDoma]

Здесь kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC-DOKjDxfgOhztthMUdN7eC

[@darsychane2588]

Спасибо! Это я к тому, чтобы Вы продолжали снимать видео про турецкую кухню! Очень интересно!

[@SHEfDoma]

@@darsychane2588 обязательно будут турецкие рецепты 🤗

[@user-mf1qd4sw1h]

Лена с Рождеством Вас !!!!! рецепт супер , а музыка Восточная классная 100лайков!!!!

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное, Ольга! И Вас с Рождеством!!!

[@svetlanarusu4262]

Спасибо большое, Хозяюшка👍😋💓🤗

[@user-uj9er7uz3y]

Спасибо, рецепты очень понравились

[@anoesjgevondjan7314]

🤤

[@user-oi6ve5qm4t]

Здравствуйте, Лена. Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую приготовить. Подскажите, пожалуйста, а можно с прессованный дрожжами делать? Если да, то какое соотношение сухих дрожжей к прессованным? Спасибо

[@SHEfDoma]

Спасибо! Конечно можно. 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.

[@user-oi6ve5qm4t]

@@SHEfDoma Спасибо

[@user-dp7ex6fk5h]

Здравствуйте, Елена! Очень, пожалуйста ,🙏ответьте, при изготовлении колбас кладём 50/50 обычную соль и нитритную. А нитритной сколько %???? У меня 0,6% , значит можно положить на1кг мяса 20гр нитритной соли, ТК % маленький-0,6%???

[@SHEfDoma]

Здравствуйте! У меня такая же 0.6%. Для колбас с термообработкой достаточно брать поваренную и нитритную 50/50. В основном только для сыровяленной кообасы берут только нитритную.

[@user-mf1qd4sw1h]

Лена добрый вечер Лен а можно колбасу делать с свинного задка Колбаса сервилат не будет сухой или лучше лопатка

[@SHEfDoma]

добрый, Ольга! Честно говоря, я не знаю какое мясо на задке...

[@user-mf1qd4sw1h]

SHEf Doma оно с салом но само мясо твердое и суховато

[@user-mf1qd4sw1h]

SHEf Doma Лен типа карбоната по структуре. такой задок только с салом

[@SHEfDoma]

@@user-mf1qd4sw1h ну тогда я бы не стала...

[@user-mf1qd4sw1h]

Лена добрый вечер нужен совет приготовила докторскую колбасу все получилось отека нет , температуру соблюдала с нитрит солью , но нет резиности колбасы она вкусная мясная , но не как в магазине не пойму , что не так подскажите пожалуйста Обработка классическая

[@SHEfDoma]

Добрый! Такое бывает при локальном перегреве фарша при измельчении, недостаточно мелком измельчении, плюс неплотная набивка. Старайтесь измельчать частями и фарш должен быть подморожен - снаружи жесткий, внутри еще мягкий. И продолжать измельчение до 12 С.

[@user-mf1qd4sw1h]

SHEf Doma Лена фарш у меня был сделан как Вы говорите температура была 4 град фарш хорошо набит единственное что это духовка газовая

[@SHEfDoma]

@@user-mf1qd4sw1h а к концу составления эмульсии температура тоже была 4 С? Важно чтобы температура не поднималась выше 12, но 4 это низко, мясо еще не впитало всю воду

[@user-mf1qd4sw1h]

Лена мне кажется все равно будет вонять, а Вы когда нибудь пользовались ею

[@user-mf1qd4sw1h]

Лена а может колбаса быть из за того что она ночь в холодильнике лежала набитая а готовить я ее стала утром

[@Svetlana.964]

Автору лайк. Но лично для меня (я ж не турчанка :-) )это не пицца,если с фаршем то пирог,пусть открытый- но пирог. И если бы я это готовила,то поверх фарша натерла чуток сливочного масла под сыр,чтобы начинка не высохла и была насыщенной. Это моё мнение. Спасибо,что делитесь рецептами👍.

[@SHEfDoma]

Спасибо! Сами турки называют это своим вариантом пиццы).Это оригинальный рецепт, можно вносить и свои дополнения))). Хотя, поверьте, начинка не сухая.

[@Svetlana.964]

@@SHEfDoma Спасибо за ответ!Верю! Вам верю. Попробую приготовить,интересно же,что же это за пицца такая:-).

[@igor84ua]

у меня бы из шести допеклись до конца два, остальные четыре уничтожились в момент посыпания сверху сыром ))

[@SHEfDoma]

🤣🤣🤣, у меня почти такая же история, еле спасла для съемки

[@user-mf1qd4sw1h]

Лен а еще купила в емколбасках синюгу баранью она воняет бараном капец не знаешь как избавиться от запаха жалко выбрасывать они наверно не обработанные толстая такая синюга

[@SHEfDoma]

За 2 часа до использования ее нужно вымачивать в теплой воде

[@darsychane2588]

Небольшое пожелание: верните, пожалуйста, Ваше традиционное вступительное приветствие! Вы очень красивая девушка, очень хотелось бы видеть Вас чаще! :) + это добавит индивидуальности вашим рецептам и выделит Ваш канал. В отличие от других кулинарных каналов, где авторы прячутся за кадром. Спасибо!

[@SHEfDoma]

Спасибо большое!

[@Neinatasha]

ЗдорОво, Шеф! Вот думаю, а зачем тереть помидор, если в конце все- равно пасту томатную добавлять и воду? Можно просто одной пастой обойтись.Меньше мороки..И да, где сыр взять нормальный🤧? Сыра нет. Только самой сделать. Потом уже печь. И муку...я бы хоть на половину смешала с цельнозерновой. А так рецепты хорошие. А зачем переворачивать противень? Что бы быстрее спеклось? У вас в Турции сыры нормальные? Пальмой не текут? Попробуй проверить- отрежь тоненький пластик и положи без холодильника на высыхание. У нас все начинают течь пальмой- как росой покрываются мелкими каплями, потом капли сливаются, и весь кусок облит маслом жидким. А сам сыр потом высохнет, но так и будет плавать сухарем в пальме.Даже мэйд ин щвейцария, в Москве в дорогом магазине Швейцарский по 3500 за кг такое же дерьмо. Специально покупали проверить. А если пальмой не текут, то новая фишка- остается во рту нес' едаемый остаток , если долго жевать, как резина. Новую хрень придумали, как людей обманывать.Единственный сыр, который не тек пальмой, это был сыр "Ольтермани" фирмы Валио , 17 и 9 процентов. В зеленой и голубой упаковке. А 45% в коричневой уже был с пальмой. Но его нет с 14 года, вижу иногда коричневый, но думаю, что подделка. С 14 года ни разу не попался настоящий сыр. Как- то на днях купила у челночницы, сыр прям из Италии, для ихнего внутреннего рынка, и та же пальма течет.

[@SHEfDoma]

Здравствуйте! С настоящими томатами ароматнее и вкуснее, паста лишь для цвета. Я иногда пеку пополам с цельнозерновой, но это я делюсь оригинальным рецептом. Противень переворачиваю, чтобы легче снимать готовое, просто соскальзывает и все, удобно. Сыров здесь очень много и вкусные, но не проверяла на пальму, надо будет попробовать. А сыр Ольтермани и правда очень вкусный был, мы только его и покупали, как разв 14 году и переехали сюда, жаль если его сняли с производства. Вы правы! Скоро и сыры начнем сами делать. Хлеб и колбасу уже, остался сыр ))))

[@Neinatasha]

@@SHEfDoma а я и делаю уже сама сыр. Научилась и твердый, и плавленный делать. Про ольтермани, думаю, что его не сняли с производства, а просто из- за санкций к нам не привозят в Россию. Хотя...если его и в Турции нет, то тогда, наверно , да...сняли . И масло Валио сливочное было хорошее. Его тоже уже 100 лет нету. Сыров в Росии куча, всяких разных, они на вкус- то вкусные, за счет химии и всяких красителей, только пальмой все текут. Страшно есть. А колбасу сырокопченую одна тетенька пластик нечайно в посудомойке постирала. Осталась резиновая дырчатая подошва, как из геля свареного. А цвет и вкус вымылся.Долго я не могла понять, что же это такое?? Потом дошло- порошок из высушенных говяжьих и свиных жил. Его мешками продают ,и делают из него колбасу.

[@SHEfDoma]

@@Neinatasha о Боже мой! Чем народ кормят... А Вы молодец! Я тоже займусь сырами👍

[@Neinatasha]

@@SHEfDoma да, займись. Почему- то я уверена, что в сырах найдешь ту же пальму. У меня из 3 кг творога получается 1кг твердого вкусного сыра. А плавленный, так по весу столько же выходит. Только творог нужно хороший , настоящий. У покупаю на рынке домашний. И для твердого сыра варю не в молоке, а в воде , так дешевле выходит. А то на ютюбе все рецепты почти в молоке варить творог. И один только попался на воде варить. Попробовала- то же самое получается.

[@SHEfDoma]

@@Neinatasha спасибо за подсказку, обязательно воспользуюсь ею 👍

[@user-pj3ry1rx3n]

Как вижу вот такое "Съедаются мгновенно" - шлю авторов видео к лешему. Ибо такой канал мне не интересен! Сразу видно, автор погнался за привлечением подписчиков. ОТПИСКА!

[@SHEfDoma]

Ваше право. Но в отличие от других у меня в названии видео есть название блюда. К сожалению ютуб тоже диктует свои условия...