素辣椒醬（林美慧）

素辣椒醬
材料：
大辣椒1斤、黑豆豉半杯、橄欖油2/3碗、香油1/4碗、黑麻油1/4碗、醬油膏1/2碗
做法：
1.先用小火加橄欖油拌炒辣椒，讓辣椒都沾上油，約10分鐘。
2.加入香油拌炒10分鐘。
3.加入黑豆豉拌炒均勻，加入醬油膏拌炒，加入黑麻油增加香氣，約15～20分鐘，拌炒時間視拌炒狀況，可試吃ㄧ些再酌予添加香菇粉類的調味。
4.全程以小火或中小火拌炒。
料理指南：
1.大辣椒用攪拌機打到較細的程度，在口感上較佳。
2.買不辣的大辣椒雖然比較不辣，但多少會有點辣度，若試吃時覺得辣，加個ㄧ湯匙的清醋拌炒可解辣。

[@葉佳語]

謝謝美慧老師，吃素人的福音

[@lily142325]

太好了 謝謝老師

[@家寶-n9p]

美慧老師讚啦！👍💯❤️

[@林鼎倫]

煮好的辣椒醬，用調理機打碎後，味道更好。

[@陳惠玲-h4w]

謝謝老師

[@liangmeewong1592]

👍👍👍👍👍

[@linmichelle841]

老師您好，可以請老師教授涼拌洋蔥的做法嗎？謝謝您

[@coco_lin]

洋蔥切絲，入開水中浸泡（去辣嗆味及爽脆）。瀝乾水分，加入切片小番茄、香菜，魚露、檸檬汁、糖、辣椒末、蒜末拌勻。

[@劉淑真-h3n]

請問美慧老師，一定要用橄欖油嗎？

[@coco_lin]

玄米油、香油、葵花油．．皆可。

[@victor843210]

請問美慧老師～豆鼓要洗嗎？

[@coco_lin]

豆鼓不要洗喔，獨特香氣會減少。

[@victor843210]

謝謝美慧老師

[@林鼎倫]

請問美慧老師，每一個碗的容量是多少(幾cc)，謝謝

[@coco_lin]

容量240毫升