松林でレバ刺し拾ってきた

レバ刺しが禁じられて以降、日本人は様々な代替品を探し求めてきました。その中の一つ「アミタケ」はなんと野生のキノコ、しかも見た目はレバーとは似ても似つかないのですが……
なぜこれが「山のレバ刺し」になるのか、そしてそのお味はいかに!?
#ジェネリック #レバ刺し #キノコ狩りの男
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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[@user-eq7xr8fy2t]

アミタケは「加熱すると赤くなる」というめちゃくちゃわかりやすい判別方法があるから、かなり初心者向けですよね。 鍋に入れるのが一番うまいと思っています。味噌汁も良し。

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そうそう！ だけど、某KZbinrがアミタケと間違えてチチアワタケ食べてました（笑） きのこ狩りで思い込みと判断の甘さは命取りですね。

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@@user-sf5qc4dr7sそんな生半可な知識できのこに手を出すの空恐ろしいわ

[@user-bb3dk7el6h]

この人の動画を観ていると好奇心がいかに人生を楽しくするかが伝わってくるよな。 毎回めっちゃ楽しそう＆おいしそう

[@user-uz3yt1bo5n]

動画関係無いですが そういえば茸本さんは登録者何人突破みたいな事ほとんど言わないから、動画を見始めた頃は1.6万くらいだったけど今何人なんだろうと動画下をふと見たらいつの間にか28.5万人でビックリしました。 毒を食べたり無茶してますが、身体に無理なく頑張って下さい☺️応援してます👍

[@2sk241]

3連休に泊まった旅館でまさにこれが出てきました。ごま油のテカリで「え、生肉？？」とびっくりしつつ口に運ぶとキノコだったので２度ビックリでした。

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実家が倉敷ですけど、子供の頃に親父がアミタケやハツタケ採ってきて食べてたのを思い出しました。懐かしい。親父が元気な内に食べれるキノコ教えてもらいに帰ろうかな。

[@chienakamura1891]

是非是非❤

[@kurenainokobuta2525]

洗って一旦冷凍してから使うと出汁も香りも華やかになるッス♪油揚げとネギと味噌汁にすると最高です♪長野県の南信地方ではとっても愛されてますよ～。

[@user-ut8oq3ud6o]

岡山県北部では「ズイタケ」と呼ばれ、直売所等でも販売されていますが、近年は山の手入れができず、松茸とともに激減しているようで、1パックが500〜600円くらいしますので中々食べられないですね。 なお、年輩の方からは「昔は子供が松茸で小遣い稼ぎをするついでにポケットに採って(袋などは商品価値がある松茸で一杯になるため、松茸を入れられないポケットになる)母や祖母に汁にしてもらっていた」とお聞きしました。

[@user-jd8cg2qf5t]

アミタケは都会のオフィスビルで芝地管理をしていた時、黒松の足元に点在してるのを持って帰って食べました。色が変わるのが気持ち悪くもあり、アミタケの証拠でもありますよね。食感が好きです。

[@user-zm9ef1xd3n]

茸本さんの真骨頂！キノコシリーズ真剣に見てます！料理方法もわかりやすいし、キノコを見る自分の常識が変わります。キノコは難しいですよね。ポルチーニ茸やトリュフって日本でも採れるらしいですね🍄

[@tatkaw6426]

こ　れ　だ　！ 茸本さんありがとう！ ウチの親父が昔山に分け入っては採ってきてたキノコ、これです！ いやもう漫画『ソムリエ』の最終回みたいな気持ちです、いや別に親父生きてるし確執とかないですけどもw

[@crownclown205]

言いたい事は分かるwww

[@tatkaw6426]

@@crownclown205 すぐ近くにあったんだ的なこと言いながらカーテンをシャッて開けたい気分です、キノコも生えない不毛なベランダが見えるだけですけども…w

[@gg-pf4iz]

キノコ回キター！と思ったらまさに地元のソウルキノコでした。いつも一緒にいる扇茸が昔から謎でしたがこれで謎が解けました。

[@kakuattic3159]

石川出身です。　 両親が好きで毎年カゴ担いでキノコ狩り行ってたのを思い出しました。 一回山入ったら4、5時間くらいは戻ってこなかった記憶があります笑 シバタケの味噌汁大好物でした。久しぶりに食いたいなー。　 うる覚えですが1本しめじ？と呼ばれるちょっと毒がある？キノコを塩で毒抜きしてから煮て食べてた記憶あるんですがあれは正式名称なんて言うんやろ？　　 あれも旨かった覚えがあります。 忘れかけてた思い出が蘇ってきました。 貴重な体験ですよね。思い出させて頂いてありがとうございます(^^) いつも動画楽しみにしてますー。　 これからも頑張って下さい！

[@jasujeeeeee]

アミタケは懐かしいな。味噌汁の具で頂いた小学生時代の記憶。とても美味しかった。 今でも鮮明に覚えています。 もう一度食べたいですね。

[@oishiinekokan]

難しい問題ですが、鉄分を補えば、よりレバ刺しに近い風味に至ったかと思います。大昔から台湾素食をはじめキノコが肉類に例えられたのは、総じて食感が肉に近く、また鉄分が豊富であったことから代用できたものだとの謂れがあります。よって、キノコの鉄含有量を増やせばいいのですが、すべては腐朽木の鉄分量に因ります。原木栽培で万に一つ、天然ではあり得ない確率となることでしょう。何でもキクラゲは異常なほどに鉄分を吸い上げるそうで。余裕があれば「血なまぐさいキクラゲを育てて食べてみた」などのネタ動画をお待ちしております。

[@user-se7lg1xs6d]

キングオブ箸休めの語感良すぎw 凄く美味しそうですね、食べてみたい！

[@ykkdaa2998]

アミタケとオウギタケが並んで仲良しそうに生えてると、かわいいですよね。

[@user-gb9ij3os9b]

アミタケ美味しいですよね✨ 大根おろしで和えて食べても美味しいですが、ごま油に塩もレバ刺し感があってこれまた美味♡ 岩手県洋野町の（株）長根商店さんから「森のレバ刺」という商品が販売されていますので、気になった方は是非♪ 観てたら食べたくなりますね🤤

[@user-mt7bz6qj6o]

いつも楽しく拝見しております🙇特にチャレンジ精神には感心しておりますが無理せず御身体を大切に!!!!ところで赤の洋服がとてもお似合いですよ〜😊

[@user-vq5ee4kq4j]

これめちゃくちゃ好きです！居酒屋で食べた時まぢで感動しました

[@crownclown205]

東京？ 食べられるところ知りたーい

[@Yukihuru]

同定がキノコ狩り最大の難問なので、そこが分かり易いというのは嬉しいですね。

[@user-gu8od8pf8s]

牛肉の味を加えたらってことなら、韓国料理用のダシダで茹でたらもっとレバ刺し感強くなるのかな…どちらにしても旨そう…

[@user-iz4nn9or7d]

最近このチャンネルを見始め色々なキノコが出てくる中、ふと幼少期に食べていた山から採ったキノコはなんだったろうかと気になり、調べど調べど出てこず… なんとなく見ていたこの動画でやっとわかりました！シバタケ！ 石川県民ですありがとうございます😭 このキノコの味噌汁が大好きで大好きで…

[@kanedashoutarou0905]

凄い！あんなに色変わるんですね！

[@wtnave6112]

アミタケ来たー！ レバ刺しって言われるようになったのは最近ですよね？ 父が取ってきてくれたのを思い出します。うちは岩手です。大根おろしで食べていました。この時期はぼり(ナラタケ)とアミタケがよく食卓に並んでました。 見つけ方も含め教えて頂きありがとうございました😭

[@kitahara_photo_stand]

キノコは「子実体」なるほどなるほど🤔 またひとつ勉強になりました。 私の地元の赤松林でもハツタケ、アミタケ等が発生するらしいのですが... 同時に松茸も発生するので採取券を売買して「留山」になってしまい入山出来ないのが現状です。 したがってカラ松林によく群生するイグチやナラや栗の切り株に発生するクリタケなどが人気ですね。 それからキノコ採集時に悩まされるイバラはチクチク痛いですよね😵 そのイバラの中をクロックス履きで採取する茸本さんは勇者そのものではないでしょうか👣⚔ 今回も楽しく拝見いたしました。 ありがとうございました。

[@user-uu4wu5zq8v]

キャッチフレーズつけてエコーつけたの良かったです。😆👍️✨

[@398yorunisaku]

レバ刺し美味しかったなぁ また食べたいよ😢 茸本さんが紹介してくれた このキノコ！探して食べてみます 紹介ありがとうございます😆

[@user-vl6ur5tu6v]

少し前に「もうかの星」を食べました モウカザメの心臓で これがガチでレバ刺しそのものに限りなく近い食感で思わず泣いてしまいました😂

[@user-dk6er8kz7b]

僕もアメ横の某居酒屋で食べました！ 美味しいですよね〜

[@13wagon]

昔はそこらじゅうでハツタケとれる松林があったんだけど今はなくなってしまった…悲しい

[@user-fo5vi7vv2u]

石川県の事言っていただいてありがとうございます。大根おろしは食べた事ないです。味噌汁はよく食べます

[@fuuraibou1]

近くの道の駅に、ヒマラヤアミタケの水煮というのが袋詰めで200g￥500くらいで売られているのを見かけましたが、みそ汁の具材で￥500はコスパ悪いなと思ってスルーしていましたが、レバ刺し風にたべれるのならアリですね。煮る手間もないので明日買ってきて、胡麻油ニンニク醤油をぶっかけて焼酎でやっつけてみます。

[@user-zo6eo7ed5r]

確かに、煮上がりの見た目はレバーっぽいですね とてもキノコ類とは思えないです

[@Blue_star222]

茸本さんといえばやはりキノコですよね。キノコのお話、待ってました！✨　岡山県の田舎ではズルタケと呼ばれていて、祖父母が大好きで私も毎年楽しみにしてました。味噌汁が鉄板ですが、お肉と炒めるとほんと美味しい！　おすすめです😊

[@user-zk3nc6zf3l]

ヤバイ、晩御飯食べたのに〜〜唾液が溢れてきました〜🤤

[@NA-iv5sq]

きのこ動画嬉しいです🙏😊傘の裏がヒダ状のきのこしか実際に見たことがないから、アミタケの網目状衝撃があります…。管孔とか針状もこの目で見てみたいものです コメ欄で食べた思い出やその土地のお話が読めるのも楽しいです

[@三国志チャンネル]

アミタケ、子供の頃に学校とかに生えていてよく採りました。大人になってからは全然見かけないですねー、また採りたいです。

[@shunyakakizaki8819]

新橋のガード下のおじさん！わかるー笑　ビーフコンソメではわかりすぎますかね？逆にレバ刺しから離れてアンチョビペーストなんかと一緒でも面白そー！キノコって危なくて敬遠しがちなので、こう言う動画は助かるよね。皆の理解が深まる

[@Thullmardu]

カンゾウタケではなくそっちか! つるんこしてうまいですよね。 分かりやすいし、よくハナイグチと一緒に食べてました。

[@user-xr6hc7of1q]

子どもの頃は見た目の色で苦手だったのですが大人になると美味しさに気づいてまた食べたいキノコです👍

[@jinkoukokansetu]

お？今度はアミタケですか！アミタケはサークル円形状に生えてくるキノコ🍄で１つ見つけるとぐるりと生えているからたくさん採れますね！佃煮みたいにしたりして良く食べてましたよ🎵

[@user-jn2uy7lx3p]

一番好きなキノコ。大根おろしと和えて食べるのが好き

[@user-qv6xj3ss9p]

生レバーが食べられなくなった昨今、みんな似た食感を求めてさまよってますが…キノコに求めるのが茸本流だよね。

[@shirotubame]

あのキノコが 茹でて切って調味料と合わせるだけで 見た目すごいレバ刺しになるもんだなぁ… キノコって不思議だなぁ…

[@user-sn9xf1lo4w]

アミタケ、ハツタケ、近い場所に生える事が割とよくあるんですよね。煮付けも美味しいキノコです。

[@user-nc3rz9hu2b]

地元では"アミッこ"と言われて幼い頃よく煮付けて食べていました。

[@user-yk7go9ii4g]

野食ハンターがお腹の具合の話をする度に「ほわぁ」と出た話を思い出してしまう🤣

[@Yunyunyunpi]

ゴルフ場のキャディのおばちゃん達がこぞってシバハリ採ってたなぁ

[@suteki_par9546]

小さな松の木が一杯　ゴルフ場だ！　でもどうやって入るかな？　取り敢えずゴルフしに行きます

[@M2gzb]

アミタケの群落見つけたらアガりますよね。きれいなのばかりのタイミングだと最高です。若くなくてもいいので小さめのを選っておくとなめこ同様に使えてよいもので。ただまあ、加熱時の色を見て敬遠する人の多いこと。もったいないことです。

[@mina19880715]

キノコに、大根おろしと醤油 すごく合いますよね！ ナメコとか抜群に美味しいです。

[@user_TOBIKERA-tops]

レバ刺しっぽいって良いですね🤩懐かしいなぁ🤤居ないなぁ、身近にキノコに詳しい人😔

[@user-bk3lc3gm3g]

地元でずいたけって呼ばれてるのと同じキノコですかね。岡山ですがうちはお母さんがナスとお味噌汁にしてくれてました(*^^*)

[@ch-ce6eu]

これとリコボウはタダで取れるご馳走です🥰

[@kumakichi-cat]

大根おろしのパック出ましたが、ダイコンのビタミンＣはおろして２時間で半減するっていうの聞いたような。でもまあ、手軽だから買っちゃうんですけどね。

[@user-qm5jt8xf1o]

思った以上にレバ刺しだった‼️😳 ダシダとか使ったらどうでしょうか❓

[@hirloh6620]

このキノコと似ているハナイグチ(ジコボウ)も美味しい。ヌメリイグチの仲間。

[@nanashinohituji0615]

美味しいですよね☺

[@MaZhanshan]

ヌメリイグチ、塩茹でこぼしで食うとるでがんす。最初に採ったときにそのまんま味噌汁で食ったけど、ちょっとお腹がゆるくなって、後で聞いたら塩茹でこぼししたらええと聞いたんで、以後はそうして食うとるでがんす。

[@user-mu7cw7bp9h]

葉わさびを茎ごとサッと茹でてみじん切りにしたヤツと混ぜて、お醤油少々で食べるのが好き。

[@ym1299]

アミタケとナスの汁物が好きです。 最近は食べてないなぁ。

[@user-qy9ge4et3s]

アミタケはAmazonでも塩漬けが買えますよね！自分は大好きなキノコです。おろし大根か鍋にぶち込むのが好きですね。 新橋あたりの酔っ払いのオッちゃんは、何食ってもレバ刺言うと思います。

[@chienakamura1891]

レバ刺し食べたーい❤ 乾燥地帯にはキノコがないのよ〜。

[@user-hj9ov8ef6m]

長野県民の自分は他の人がハナイグチばっか採ってるからその分それ以外のイグチを取り放題だったなという記憶がある

[@user-os4ue5yz7s]

茹でてまな板に置いた瞬間生レバに化けててびびった

[@user-wu6st1ju1z]

キノコってアルコール摂取すると中毒するのとかあるから難しいですよねー

[@norizo3375]

例えばホテイシメジやヒトヨタケ

[@user-et1sp5ho5j]

たけもとさん、さすがですね、アミタケ、美味しいですよね、俺の住んでる山形県のスーパーに普通に売ってますよ、取ってきて食ったりもしますね♪

[@nyanko0605]

アミタケは祖父がよく採ってきて、食べさせてもらったなぁ 茹でて生姜醤油で食べたり、味噌汁に入れたりと歯ごたえやヌメリが癖になる美味しいキノコでしたねw

[@PRISMARK4]

我が家？地元？（長野県南部）で「イグチ」って呼ばれてるキノコですね。味噌汁が本当に美味しい。

[@bleimbash]

ブイヨンを煮詰めたものを混ぜたつけダレで食べさせると驚いた眼で見られるので初回限定ですがいたずらとしてたまにやります😆

[@user-wo1he3hn2t]

多分だけど、韓国で多用されてる牛出汁粉末を溶かしたのに和えるとレバ刺し風味が近づくと思います。

[@user-qz7ey6qq3k]

あみたけは湯がいて大根おろしと醤油で食べるのが1番ですよね

[@26c62626yamashita]

みためがレバーみたいに　なりましたね。健康に気をつけて　無理しないで　がんばってほしいです。

[@joshjosh1386]

キノコから肉を作る男。すごすぎる。

[@electropolis4614]

よっ！待ってました‼️

[@user-kx6ki2qi9m]

子供の頃食べてました。地元では小さいのしかなくて、親は雑魚扱いで、他のキノコがないときにとってくる程度でしたが… ネギと豆腐の醤油味の汁で美味しかった。

[@ko2619]

アカエイとどちらがレバ刺しに近いんでしょうか？ 入手難易度についてはアカエイに軍配が上がるかとは思いますが

[@kurohei-no4xw]

岡山出身です。これは岡山で言うところのズイタケですか？ 時期になるとそのままや惣菜として商店にも並びますしそこそこ食用としての認知度はあるのかなと言う印象ですが。からし和えが最高に酒に合いますよ

[@kinrui_]

キムチの素で和えるの美味しいですよ～

[@hnakazawa63]

キノコの中では一番好きなキノコです汁物旨い、ウドン美味い、大根おろしでも旨い。

[@user-si6pe9pi7g]

大変お疲れ様です。

[@zanzanzou]

地元の商品「森のレバ刺」を真っ先に思い浮かべました😊

[@user-du5uf6sz1n]

茸本さんマスタケとか好きそう

[@OK-uc7gq]

ちょっそれたべるんすか!?茸本さん!

[@cats.mushroom]

オウギタケに食われるアミタケは、もしかしたらオウギタケから何か恩恵を受けているのかも知れませんね！🖐️ 菌根菌と樹木の関係のように！✨ ちなみにアミタケも好きですがオウギタケも美味しくて大好きです！

[@po0p463]

アミタケ大好き!ただ茹でたのをおろし醤油と七味で頂くのが好きです。味はタンパクで、レバーなのは色だけっすね😂

[@izn1528]

うまいよね！多めに冷凍保存しておいて味噌汁が最高。 幼菌はほぼナメコ。

[@kaede-matsuri]

見た目完全レバーですね。食べてみたい！！

[@cos1984]

オヤジの田舎の福島ではアミコとか呼ばれてました。塩漬けでよく出てきて、塩抜きがあまいやつが塩っぱかった子供の頃の記憶。

[@lemlith3957]

スギタケ食べたことあります？ 爽やかなキノコ、ぜひ食べてほしい！！

[@anogazer]

松茸出るところにアミタケも出ますねー

[@osooshi]

全国で普通に食べてると思ってた石川県民。地元の食材が出ると不思議な気分になる。とくに普段から食べてた食材ほど。

[@tetoV3]

牛スジの煮汁で煮ると良さげですね。 家の近所の松林は宅地造成で無く成ったから、最近は食せて無いですけど。＞アミタケ

[@dearolddays]

ポマト見てみたいです!

[@ちゅんちゅん丸-LV99]

岡山北部ではズイタケって言いますよ 昔から珍重されてるキノコで天日干し で乾燥して保存してました。 みそ汁の具として食べてました😊

[@user-fo2wh1dr2y]

中国地方が地元ですがアミタケではなくズイタケって言いますね

[@AdoptedCats]

ビガンとか精進料理を先行してる人だったら茸は肉感覚ですので最高ですね あと茄子なんかも人気ありますね

[@user-xg1il2qc7o]

毎日、お疲れ様です。キノコの種類に、毒キノコがありますね。気おつけてくださいね。体調に気おつけて、ケガや行き帰りの交通事故に気おつけてくださいね

[@TNiit]

味噌汁で食べてましたね。アミタケやるならイグチもやってくれないかな

[@sutekinaakaikeoh4403]

キノコオールスター勢ぞろいではないですか　さすが茸もっちゃん　真骨頂ですねキノコ採りは　しかしアミタケ　茹でると水吸って　水っぽくなりません?　焼いたりしたらどうかなとも思いますが。。

[@user-ek1tu7yu1m]

アミタケとイグチの裏のアミアミが、実は消化が悪く、そういうキノコてあたるキノコと勘違いされやすいらしいです。

[@user-dq3mm5vx7s]

茹でてからアミタケじゃないな(毒キノコだな)ってなった時食べることが出来ないから捨てるしかないのは少し勿体ないですね。 そういった時は山の栄養として割り切るんですかね