SÁNGUCHE DE PEJERREY AL ESTILO CHALACO

¡Hola Amigos! Deseo que estén bien.
Esta semana les enseñaré a preparar una receta clásica del Callao, el Sánguche de Pejerrey. Aprenderán las técnicas ideales para que la preparación les quede crujiente y jugosa.
¡Recuerden etiquetarme cuando preparen la receta!
Receta de la masa:
Harina de trigo s/preparar 190g
Polvo de hornear 8g
Sal 5g
Huevo de gallina 1uni
Mostaza americana 20g
Cebolla en polvo 5g
Ajo en polvo 5g
Pimienta negra molida 5g
Cerveza rubia 230g
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KhabirTello #LimaPerú #KhabirTello #DelMarATuMesa #Sorteo #SudadoDePescado #Perú #Cabrilla #igerslima #KZbin

[@kenyimonroy1803]

Adoro cuándo añaden al contenido la historia que hay detrás. Gracias por la receta

[@sergioraulsolanosaico6612]

Este canal tiene que crecer, tiene buen contenido gastronómico 😊❤

[@miguelmendoza4922]

Gracias Khabir, que tal pinta de ese pan con pejerrey, lo solemos comer en casa , cuando no hay pejerrey reemplazamos por mojarrillas que pesco junto a mi hija , el mar siempre nos da algo para disfrutar

[@emersonalejos5018]

Como buen estudiante de gastronomía, viendote

[@claudiacarvajalferrufino2523]

Hola soy de Bolivia específicamente de La paz y allá solamente hay pejerry y sábalo y trucha x el lago Titicaca ahora vivo en Argentina y hay pejerry y otros pescados. Es muy rico. Gracias x compartir tus conocimientos

[@dampierovargas4038]

El pejerrey de mar es mucho más agradable.

[@WuilmerAlbertoCalderonRamirez]

Lo malo que aqui en lima peru esta desapareciendo

[@dannadelzomeza-ddmez1652]

Ay caray, yo terminé salivando. Lo estoy alucinando con un café de la selva pasadito🤤... Dios mio. No se diga más, esta semana lo hago. Con fe!

[@wojtek7049]

Es muy reconfortante ver que en tus videos invites lo que prepararas a tu equipo.

[@macr0962]

Es netamente porteño y antes que Jusepe, lo prepararaban en el rovira, también de callao....Lo maximo. Y como hijo adoptivo del callao de poco más de 50 años en el lonche y su café no hay nada más rico...."chimpun callao"

[@milagroscr2503]

Qué delicia, a preparar obviamente. Gracias Maestro Khabir 👏👏👏

Se ve bacán el rebozado. Definitivamente la cocina peruana tiene más complejidad que la española. Acá lo normal es enharinar y pasar por huevo batido y ya. En Andalucia se usa harina de garbanzo. O hacer la masa con pocos ingredientes. En la variedad está el gusto. Gran finura la retirada de las costillas del filete del pejerrey. Saludos desde Castellón (España).

[@KhabirTello]

🫶 🇪🇸

[@diangosalazar6859]

Buena 👏👏👏 Aparte de la receta... Un poco de historia...!!! Mi madre lo ponía unas gotas de limón para sacar los huesitos sin ningún problema.. Saludos 🇵🇪💪🍺

[@mercedesmanosalva3665]

Se ve muy delicioso, gracias Khabir. Cuando compro pejerrey en el mercado, el vendedor me dice que ya tiene sal. En ese caso solo lo paso por tempura. Muchas gracias nuevamente, saludos.

[@dannadelzomeza-ddmez1652]

Algo sencillamente es-pec-ta-cu-lar!! Gracias Khabir 😊 para el tiempo de cole lo agradezco. Abrazo fuerte!

[@KhabirTello]

Un saludo! ☺️

[@BrittML]

Se me hace agua la boca! 🤤.. Cómo extraño comer un rico pejerrey frito, bien tostadito.. A mi me recomendaron justamente Giuseppe! Yo q vivo en el Callao, no sabía de ese point en La Punta 🤩.. Pero viendo su receta, toca primero prepararlo en casa para compartir en familia. Sobretodo con mis sobrinos, q aman los pescados 😋 #DelMarATuMesa 🌊💙✨

[@manuelventura2920]

Muchas gracias Khabir por tus enseñanzas. Un fuerte abrazo y que sigan los éxitos 👏 👏 👏 👏

[@lindacuellarlizarraga313]

Gracias Khabir voy a preparar ,😋 felicitaciones excelente tu canal , que rico se vé, q sigan los éxitos ✨🤩✨ 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 bendiciones 🙏🏻

[@KhabirTello]

🤗

[@mamicake]

Muchassss gracias , no sabía esa técnica ahora lo preparare a mis niños , 💜💚

[@gianfrancobelevan9949]

Buenazo, me haz hecho retroceder en el tiempo a mi niñez en el norte, mi viejito hacía unos cachetes de congrio rojo arrebozados en masa de cerveza muy parecida a lo que nos haz enseñado hoy, gracias Khabir!

[@Osita1419]

Gracias Khabir! Cada receta tuya incentiva a solo comer productos marinos, este sándwich se ve increíble. Muchos saludos desde 🇨🇱

[@eduardofranciscorodriguezs6859]

Excelente Sanguchon, Grande Maestro!

[@CarlosMedina-mk7vd]

Queeeeeee ricooooo

[@dinebyblg5529]

Que rico se ve ese pancito 😋😋 buen video 😊😊

[@KhabirTello]

😋

[@rosaisabelmartoscaspa3471]

Chef 👨🏻‍🍳 💙💯 muchas gracias recta para mí desayuno para esta semana santa 😊con su cafecito y con su pancito con pejerrey 😋😋🥐 ☕

[@KhabirTello]

🤩🫶

[@jorgemesonesmassa9585]

👏🏻👏🏻👏🏻…buena técnica, buenos insumos. Gracias x compartir conocimientos!!!

[@wojtek7049]

Gracias por tanto conocimiento Khabir!

[@aura19782009]

Qué rico !!! Se me hace agua la boca. 😋😋😋

[@angelicamoyano2618]

Khabir un buen arroz con Mariscos sería Chevere

[@raulerf]

Muchas gracias 🙏 por tu excelente explicación! Eres un crack 👏👏👏👏

[@paulajuliayupanquihuamani5883]

Buenazo ,gracias x prepararlo.

[@MariadelcarmenSalinaslizarriba]

Gracias por compartir esta de lujo ya compre mí peyerrey para estas semana para ofrecer en mi kiosco

[@KhabirTello]

Excelente!!!! 🤩 👏🏻

[@rosarioespinoza2786]

Muchas gracias khabir me quedaron Ricos 👍🙏

[@naydakarenhuamanicahuana2704]

Muchas gracias,Chef Khabir

[@angelicamoyano2618]

Yo vivía en Malecón Pardo en la Punta conozco a don Giuseppe

[@rosaisabelangulocontreras6064]

Siiiiii en Pisco , San Andrés

[@ceciliacooper209]

Delicioso! Gracias 😊

[@zenaidaaspajo4798]

❤❤❤❤❤❤

[@marlenemalpartidagutierrez5812]

Muchas gracias Khabir me hizo recordar a mi chiquititud cuando vivía en el Callao y no existía la chatarrería q hay ahora.

[@noebertole]

Chef KHABIR, también lo preparo así, en lugar de cerveza le pongo agua con gas, y tambien queda súper delicioso 😋 muchas gracias por darte tiempo en compartir tus conocimientos gastronómicos y culturales.

[@sistemaspnp7831]

Excelente, no sabia como hacerlo, con tecnica

[@KhabirTello]

Gracias por comentar 🙌🏻

[@sergiomanuelmendozacarrion7496]

Buenazo

[@elenadelcarmenhurtadovasqu7345]

🎉🎉🎉😊😊😊

[@kaelsigma940]

Khabir enséñanos a hacer un buen chupe de cangrejo soy amateur de la cocina

[@KhabirTello]

Chekea el chupe que hago acá en mi canal!!

[@magalyascencio3261]

Muchas gracias por explicar la preparación de manera didáctica 👏 para los que no cocinamos regularmente 🫣

[@diegoperata2394]

Buenaza la receta. Puedo usar harina de arroz para reemplazar la mezcla de harina y maizena? Y el tempura no lleva pimienta por algo?

[@KhabirTello]

Sin problemas

[@luisasparrin6348]

😃😃😃

[@irmabracodegamarra4938]

ERES UN EXIMIO EN EL ARTE CULINARIO INFINITAS GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS . TQM. BENDICIONES.

[@claraalejo5203]

😮😮😮😮😮

[@miguelangelverasaenz7187]

Sin animo de reventarte cuetes, Guiseppe era especializado en unos exquisito tragao. Una vez me remito al Mercado Central del Callao, dónde se consumía en las mañanas. Había tanto pejerrey en el Callac antes del fenómeno del Niño que era niño y lanzaba mi cordel en la Plaza Graú del y capturaba mi pejerrey que la llevaba a casa para el desayuno. Sin discrepar con lo que dices viaje por el norte y sur y lo que más encontraba era el huachinango o Lorna. Ahora te felicito por como detallas el pescado, usando tu lenguaje técnico y elevas a la maxima expresión el PEJERREY ARREBOSADO con el que finalmente se hace el riquísimo pan con pejerrey.

[@gabrielabenito352]

😊😊😊😊😊😊😊😊

[@ysabelgiordano4558]

Simplemente divino !!! Gra ias por la detallada explicacion de la preparacion de la Tempura y sus origenes. Abrazos Chef

[@domingobolanos6109]

Todo está muy rico en vez de cerveza yo le pongo agua gasificada

[@KhabirTello]

Chévere 😎

[@dannadelzomeza-ddmez1652]

Con chicha de jora!!! Uhmmm carambas, eso debe ser una maravilla 😊😋

[@KhabirTello]

😋

[@Rosy-bk1sr]

Que delicia! Gracias Khabir por enseñarnos tu técnica sencilla. Bendiciones ✨🙌✨

[@marivv782]

🤤... me encantó, sobre todo la clase de las tempuras... alguna vez fui a la Punta especialmente a comer uno de esos a Don Giuseppe...

[@belindagutierrez8647]

Que rico,pan con pejerrey,gracias Chef🙏🏼🤗👍

[@carmenvmad42]

Graciass por compartir tus conocimientos, lo haces tan sencillo res un gran cheffff🎉🎉🎉❤

[@user-vm4tz8io6m]

Gracias. Maestro Khabir, 👏👨‍🍳 aaahh Preparar..

[@gonzalouzategui2321]

Excelente sánguche , magnífico ahora me voy a comer uno si o si

[@irisserrano4160]

Que rico se ve ese sánguche de pejerrey.

[@KhabirTello]

😋

[@estacionrock3980]

Excelente, voy a aventurarme a prepararlo en casa.

[@maritzanietovarela263]

El preferido de mi hijo, ya aprendí!!!!! Gracias

[@KhabirTello]

Excelente!

[@karinavera7980]

Que delicia!! Gracias!!!

[@KhabirTello]

Gracias, saludos 👋🏻

[@anaceciliaviacabacavero6644]

El cheff más bello lo lo lo lo 😂

[@irisvideira3634]

Bravo chef. Es usted un maestro

[@KhabirTello]

A la orden!! 🫡

[@rosaisabelangulocontreras6064]

Delicioso gracias chef Khabir

[@marichoi972]

Uhmmmm, que provocativo, gracias x tan excelente clase de cocina!

[@KhabirTello]

Gracias a ti ✌️

[@MariadelcarmenSalinaslizarriba]

Saludos desde VMT

[@KhabirTello]

Saludos!! 👋🏻

[@JJ-lc9ih]

Excelente contenido

[@alijez7402]

Maestro khabir🤗🤗

[@rosavalencia7971]

Vivo en chorrillos y al pasear por las tardes veo la venta de pejerrey por manojos.

[@900cacao4]

Estimado, cuantas veces puede ser utilizado el aceite, restante.?

[@KhabirTello]

Depende mucho de la temperatura que tenga el baño de aceite y cuánto volumen de fritura se haga por cada tanda….lo normal es utilizarlo 2 a 4 veces para freír pescado, ojo no otras proteínas o alimentos.

[@juanaanaataupillcobarboza4159]

Como hago para que no se infle al freir

[@KhabirTello]

Debes de agregar menos huevo y poca cerveza, la idea es que no tenga tanta albúmina de huevo 🥚 que hace que la masa crezca e infle

[@manuelisraelaguilaraguirre6533]

Hola cómo veo la cantidad de los ingredientes secos

[@KhabirTello]

En la descripción del video están todas las cantidades utilizadas en la receta para la masa de fritura

[@manuelluengo2597]

Tempura no viene de temporada, viene de Témpora y se ha traducido mal al castellano. En témporas no se podía comer carne, y los Jesuítas (Orden creada por San Ignacio de Loyola) entre otras cosas comían Gambas con gabardina, plato típico español todavía común en muchos bares. Creo que había cuatro témporas por lo menos en el año y a los japoneses les encantó este plato. Lo demás es historia.

[@josejaviersaldarriagacorte3708]

Khabir la tempura salió expectacular pero salió salado los pejerrey, me comentan que los pejerrey tienen sal o a que se debe, tal cual seguí la receta

[@KhabirTello]

Hola! Regula 2 cosas la salmuera y el tiempo de exposición de los pejereyes en la misma, quizás debas ponerlos menos tiempo.

[@josejaviersaldarriagacorte3708]

@@KhabirTello solamente los puse 10 minutos, iré probando en otra oportunidad, lo arregle bajando la sal a la criolla, pero de verdad expectacular la tempura...le agregue perejil y le dio un sabor plus, un abrazo y muchas gracias!!

[@Gustavocesar40]

Mi recomendación es no agregar sal, ni ponerlo en salmuera.

[@KhabirTello]

Y esa recomendación a que se debe Gustavo?

[@hansvalencia3347]

Mis respetos por la receta. Pero esos pejerreyes los estas preparando tipo cachanga y pierdes el sabor del pejerrey.