สุงก้วย笋粿 ขนมกุยช่าย ไส้หน่อไม้ ไส้เจ ใครคิดถึงกุ่ยช่ายในอดีตก็แป้งตัวนี้ สูตรอาม่า แป้งนุ่ม นวดง่าย

สุงก้วย笋粿 ขนมกุยช่าย ไส้หน่อไม้ ไส้เจ แป้งตัวนี้จะต่างกับตัวแป้งปัจจุบันที่เขาทำขายกันนะคะ ใครคิดถึงกุ่ยช่ายในอดีตก็แป้งตัวนี้ค่ะ
อั่งก้วยท้อ ไส้ข้าวเหนียว สูตรอาม่าซัวเถาดั้งเดิม 红桃粿 • อั่งก้วยท้อ ไส้ข้าวเหน...
อั่งก้วยอาม่า 韭菜粿 อั่งก้วยท้อไส้กุยช่าย สูตรไม่ต้องทาน้ำมัน สูตรลงไว้ใต้คลิปนะคะ • อั่งก้วยอาม่า 韭菜粿 อั่ง...
ส่วนผสมแป้ง粿皮
แป้งข้าวจ้าว 125 กรัม 粘米粉125克
แป้งมัน 50 กรัม 木薯粉 50 克
แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม 糯米粉 25克
เกลือ 1/2 ช้อนชา 盐 1/2 小勺
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 植物油 1大勺
น้ำเดือด 250 กรัม 开水 250 克
ไส้หน่อไม้ 馅料
แครอท1/2 ถ้วย胡萝卜1/2杯(ไม่ทานเจก็ใส่กุ้งแห้งแทนแครอทค่ะ)
เห็ดหอม5 ดอก 香菇5个
หน่อไม้รวก 6หน่อ 竹笋6个
โปรตีนเกษตร1/2ถ้วย素肉丝1/2杯 (หรือหมูสามชั้นสำหรับคนไม่ทานเจ)
พริกไทยป่น2ช้อนชา 胡椒粉2小勺
น้ำตาล 2 ช้อนชา 白砂糖 2 小勺
ซอสถั่วเหลือง1-1/2 ช้อนโต๊ะ 酱1-1/2大勺
น้ำจิ้ม蘸料
พริกสับ 2 ชต. 辣椒2 大勺
น้ำตาล 1 ชต. 糖1大勺
น้ำส้มสายชู 1 ชต. 醋1大勺
ซีอิ้วขาว 1 ชต. 酱油1大勺
ซีอิ้วดำ 1 ชช. 黑酱油1小勺
น้ำต้มสุก 1 ชต. 开水1大勺
#กุยช่าย
#笋粿
#韭菜粿
#ไส้หน่อไม้
#จริงๆแล้วขนมขนมแบบนี้ มีชื่อเรียกว่า ขนมไฉ่ก้วย หรือฉ่ายก้วยครับ ส่วนกุยช่ายคือชื่อไส้ที่ใส่ในขนมครับ แต่คนรุ่นหลังเรียกกุยฉ่ายไส้กุยฉ่าย กุยฉ่ายไส้หน่อไม้ กุยฉ่ายไส้โน่นนี่ ซึ่งฟังดูแปลกๆ ควรจะเรียกไฉ่ก้วยไส่้กุยฉ่าย หรือไส้หน่อไม้ ถึงจะถูกต้องครับ

[@chintanasuthichai1247]

ขอบคุณ​ค่ะ​อาม่าจะลองทำค่ะ

[@user-lz5bo6bi7o]

น่ากินมากค่ะ เด่วจะลองทำดู💞

[@suphaphornphumruang4515]

ขอบพระคุณมากค่ะ

[@prapaipeach5062]

ขอขอบคุณคุณมากที่แชร์สูตรค่ะ

[@chintanasuthichai1247]

อาม่าโจ่ยเสี่ย​ แม่ชอบมากค่ะขอบคุณ​มาก​ค่ะ​

[@user-oh6bx5yi8d]

ชอบขนมกุ๋ยฉ่ายมากเลยค่ะ😳

[@lylapiyamit2730]

อันนี้เลยค่ะที่ตามหา ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรนี้ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

[@georgek6118]

นำ้ตาซึมเลย แม่ผมชอบมาก (แบบใส่กุ้งแห้ง) ... แม่ผมจากไปนานแล้ว

[@Amashantou]

ท่านไปไหว้เจ้าอวยพรให้เราเจริญรุ่งเรื่องค่ะ

[@tasaneesomintr871]

George K เข้าใจเลยค่ะ ความรู้สึก ของคุณ

[@poppypoppy7366]

สูตรนี้อร่อยกว่าสูตรใหม่. 👍👍👍

[@sbenjapong]

ขอบคุณ​ครับ​

[@Amashantou]

ยินดีค่ะ

[@ChaloempolKay]

ขอบพระคุณครับ มีทั้งวีดีโอ ทั้งหน่วยตวงแบบละเอียด วีดีโอดูง่าย 🙏🙏🙏

[@Amashantou]

ยินดีค่ะ

[@pinprapakumkong9859]

น่าทานมากที่สุดค่ะ

[@Amashantou]

ขอบคุณค่ะ

[@user-yb4xw3uk4q]

เช้ามืดนี้จะลองทำเอาไปทำขายจ้า

[@user-zx7bq4xz1j]

น่ากินค่ะชชอบค่ะ

[@Amashantou]

ขอบคุณค่ะ

[@chintanasuthichai1247]

ขอบคุณ​มาก​คะ​จะหัดทำคะน่าทานมากคะ​ อาม่าขอบคุณ​มากคะ

[@Amashantou]

ยินดีค่ะ

[@user-vl5rc1nk5g]

น่ากินมาก

[@Amashantou]

😊

[@wantaneekowitangkul4512]

ขอบคุณมากค่ะ

[@Amashantou]

ยินดีค่ะ

[@yaidavanzo7043]

ต้องทำตาม.

[@Amashantou]

อร่อยค่ะ

[@jatupornbunnag9001]

น่าทานมากค่ะ 👍👍👍🤓

[@Amashantou]

ขอบคุณค่ะ

[@thitikarnchaisitwatchara5218]

ชอบเลยคะที่เอาอาหาร​โบราณ​มาส​อนมาทำให้ดู​ เวลานี้หากินยากมากคะ​ แล้วหาอร่อย​เหมือนก่อนก่อยากคะ​ ขอบคุณ​นะคะ​

[@bchompoo]

มีแต่แบบแป้งบางที่ขายตามตลาดนัด ไม่ชอบไม่ชอบ กุ่ยช่ายต่างๆมันต้องแป้งพอเหมาะพอดีกับไส้ เหมือนอย่างที่โบราณเขาทำขาย มันถึงจะกินได้อรรถรส แป้งเสริมรสชาติของไส้ ไส้เสริมรสชาติของแป้ง น้ำจิ้มเป็นตัวชูรส

[@user-rv4dn8ob5t]

หายไปหลายวันเลยนะคะน่ากินมากคะ

[@Amashantou]

ทำขนมค่ะ ออเดอร์ปังทำไม่ทัน😅

[@chadawantavisak8092]

คงอร่อยสมความคิดคะ

[@Amashantou]

ส่วนตัวชอบไส้หน่อไม้ที่สุด

[@gypsihome9078]

สวัสดีค่ะ กำลังคิดถึงค่ะ

[@Amashantou]

สวัสดีค่ะ

[@phoom235]

จริงๆแล้วขนมขนมแบบนี้ มีชื่อเรียกว่า ขนมไฉ่ก้วย หรือฉ่ายก้วยครับ ส่วนกุยช่ายคือชื่อไส้ที่ใส่ในขนมครับ แต่คนรุ่นหลังเรียกกุยฉ่ายไส้กุยฉ่าย กุยฉ่ายไส้หน่อไม้ กุยฉ่ายไส้โน่นนี่ ซึ่งฟังดูแปลกๆ ควรจะเรียกไฉ่ก้วยไส่้กุยฉ่าย หรือไส้หน่อไม้ ถึงจะถูกต้องครับ

[@Amashantou]

ขอบคุณค่ะที่ท้วงติง และแนะนำ สิ่งที่ถูกต้อง ต้องขออภัยเพื่อนๆ ที่เห็นแก่เทคนิคในการนำเสนอ การตั้งชื่อเรื่องมากไป จนลืมความถูกต้องในการนำเสนอ กราบขออภัยเพื่อนอีกครั้ง🙏 @คุณphoon mama ขออนุญาตคัดลอกลงในคำอธิบายนะคะ

[@phoom235]

@@Amashantou ไม่เป็นไรครับแค่อยากบอกชื่อที่ถูกต้อง ถ้าไม่บอกวันนี้ อีกหน่อยคนรุ่นเก่าจากไปหมดโดยไม่ทวงติงสิ่งที่ถูกที่มาที่ไป วันหน้าก็จะไม่มีใครรู้ชื่อจำจริงชื่อผิด คนจีนซัวเถามาไทยจะขำเราได้

[@user-sb9dx2ub7k]

แล้วปาท่องโก๋ล่ะครับ

[@achirayasakarespaisal8124]

แต่แถวบ้านเรียกขนมแบบนี้ว่า ฉ้อยปั้น แล้วต่อด้วยชื่อไส้นั้นๆค่ะ เช่นฉ้อยปั้นกุ้ยฉ่าย หรือฉ้อยปั้นหน่อไม้ค่ะ (ขออนุญาตแบ่งปันชื่อขนมโบราณแบบนี้บ้างค่ะ)

[@user-br2eh4ck6j]

ที่บ้านก็เรียกไชก้วยค่ะ ไส้กุยช่าย เรียกว่า กุ๋ยไชก้วย😊

[@chartriedangpotichar5161]

ขอบคุณมากๆครับ ผมลองทำกุ้ยช่ายมาหลายสูตรแล้ว ด้วยปั้นก็ไม่เป็น ทำออกมาไม่ได้ดีเลยซักครั้ง เลยถอดใจไปแล้วครับ เดี่ยวผมลองสูตรนี้อีกครั้งครับ

[@Amashantou]

ปั้นไม่สวยแต่ทานได้อร่อยก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปั้นบ่อยๆเดี๋วก็สวยค่า

[@hongdahong6879]

สวัสดีค่ะ อาม่าซัวเถา เพิ่งจะเข้าใจว่า สุงก้วย กับ ไช้ก้วย คือ อันเดียวกัน ได้ยินแม่เล่าตำนานอาแปะขายแห่บีสุงก้วย อ๋อ! เข้าใจแล้วอาม่า วันไหนจะต้องลองโชว์ฝีมือตัวเองซะหน่อย เห็นแล้วอยากกินเลย เมื่อหลายสิบปีก่อน มีอาซิ่มหาบมาขายในซอยบ้าน ใบนึง50 ตังค์ใบใหญ่มาก ปัจจุบัน10 บาท เลี้ยว โจ่ยเสี่ย นะ อาม่าซัวเถา ติดตามอยู่นะ ชอบๆ (เหล่าคังข่วย)ของอาม่า เดี๋ยวนี้หาไม่ค่อยมี ทำได้ก็อยากทำกินเองดีกว่า ไว้มาใหม่นะ.

[@Amashantou]

คนจีนเรียก ขนมที่ทำจากแป้งปั้นกลมว่า ก้วย เช่นไช้ก้วย หมายถึงแป้งห่อไส้ผัก ไส้หน่อไม้ ก็เรียกสุงก้วย ไส้เผือก ก็เรียกโอ่วก้วย จุกบี๋ก้วยก็ไส้ข้าวเหนียว กุ่ยช่ายก้วยก็ไส้กุ่ยช่าย แห่บี๋สุงก้วยก็ไส้หน่อไม้กุ้งแห้งค่ะ

[@ringn5357]

ทำให้มีความ สุขกับการที่เรารักการทำอาหารค่ะ

[@Amashantou]

ค่ะ😊

[@ringn5357]

@@Amashantou 🙏🙏🙏

[@chartriedangpotichar5161]

พรุ่งนี้จะทำสูตรนี้ครับ แต่จะทำเป็นไส้หน่อไม้ใส่กุ้งแห้ง แบบไม่เจครับผม

[@kakanucksupanagula1852]

ลองทำแล้วค่ะนวดแป้งจนเนียนแต่พอนึ่งออกมาแป้งออกแข็งๆเพราะอะไรค่ะมีวิธีแก้ไหมค่ะ

[@bchompoo]

มีน้ำจิ้มให้ด้วยยอดเลย

[@Amashantou]

😬

[@fongfooguai8069]

กราบคาราวะ หัดทำเลยครับ

[@Amashantou]

ขอบคุณค่ะ🙏

[@ssshhh8815]

อยากทำตามมากเลยค่ะ ชอบสูตรแบบโบราณ สอบถามคะ ถ้าใช้ไม้รีดแป้งแทนได้มั้ยคะ

[@Amashantou]

รีดเบาๆค่ะ

[@ssshhh8815]

ขอบคุณค่ะ

[@navaratpraditchusakul6010]

ช่วยสอนทำกาน่าฉ่ายด้วยค่ะ

[@Amashantou]

ในหมู่บ้านไม่มีใครขายกาน่าค่ะ ไว้หาได้จะทำคลิปลงจ๊ะ

[@kitymaa]

ขอบคุณที่ได้ดูนะคะ

[@Amashantou]

ยินดีค่ะ

[@serenalim4537]

ชอบแป้งแบบนี้เคยทำแต่ว่าเวลาห่อชอบแตกพอมีวิทีแก้มั้ยค่ะอาม่า

[@Amashantou]

ถ้านวดแป้งได้เนียนหรือแป้งเข้ากันดี จะห่อได้ไม่แตกและห่อได้บางตามต้องการค่ะ

[@user-jz1wx5zz5f]

สวัสดีค่ะอยากกินบ้างจังค่ะไม่ได้กินนานมากๆแล้วค่ะ

[@Amashantou]

สวัสดีค่ะ ว่างลองทำนะคะ

[@suchuchchasaeseaw6750]

แป้งรวมแล้วสามชนิดใส่น้ำ 250 กรัม แป้งจะเหลวมากเลยค่ะ

[@chuntipchaipasee1146]

ใช้น้ำต้มร้อนค่ะ

[@suchan4218]

ขอสูตร เช็กสุ่ยก้วย ครับ

[@Amashantou]

ค่ะ

[@kasornubolbenjalikit7375]

ขอถามนอกเรื่องหน่อยค่ะ กระทะสวย ใช้ผัดกับข้าวจะเหมือนพวกกระทะเทปล่อนไหมคะ

[@Amashantou]

ไม่เหมือนค่ะ เป็นเพียงกะทะสแตนเลสเท่านั้นค่ะ

[@user-en4we4wz7d]

ของโปรดเลยค่ะยิ่งเป็นด้วยหาทานยากมากเลยค่ะ

[@user-en4we4wz7d]

ของเจชอบมากเลย

[@op-choei8773]

สูตรนี้ได้กี่ลูกจ้ะ

[@suchuchchasaeseaw6750]

ก็ลองสองครั้งก็เหมือนเดิมทำไมของอาม่าถึงไม่เหลว

[@Amashantou]

ค่อยๆเติมน้ำค่ะ แป้งบางครั้งความชื้นต่างกัน บางที่ตาชั่งก็ต่างกันนะคะ แป้งที่แฉะไปก็สามารถเพิ่มแป้งได้นะคะ

[@suchuchchasaeseaw6750]

@@Amashantou ขอบคุณค่ะ

[@mylovemylove7845]

ช่วงนี้ อาม่าไม่มาชิมกรือคะ คิดถึงค่ะ

[@Amashantou]

🤫คือหน่อไม้ไม่อยากให้อาม่าชิมนะค่ะ อาม่าบ่นอยู่ ว่าใจร้าย

[@mylovemylove7845]

อาม่าซัวเถา 5555. อาม่าน่ารัก

[@user-eu5zq9bl8s]

มีสูตรแป้งบางๆกว่านี้ไหมครับ ผมลองทำตามแล้ว รู้สึกว่าแป้งหนามาก ตอนเด็กผมจำได้ว่าเคยกินสูตรที่แป้งบางๆนิ่มๆกว่านี้เยอะอ่ะครับ

[@Amashantou]

ห่อไส้จนชำนาญแป้งก็จะบางค่ะ เราว่าห่อได้บางแล้วนะคะ ตัวแป้งขุ่นยังเห็นไส้หน่อไม้เลย แป้งไม่นุ่มคิดว่าแป้งแห้งเกินไปค่ะ

[@prasitchaip7828]

แม่ผมจะปั้นแป้งกลมๆแล้วเอาขวดกลิ้งทับไปมาให้แป้งกลายเป็นแผ่นกลม จะห่อไส้ยากหน่อย แต่แป้งจะบาง อร่อยแน่นอน

[@adisakyurayard5761]

จะเอาแบบแป้งหนา,บางอย่างไร ก็ขึ้นอยู่กับการแผ่แผ่นแป้งก่อนใส่ไส้ขนม ชอบแบบไหนจัดการเองได้เลยนะ

[@user-eu5zq9bl8s]

อ๋อครับ ขอบคุณทุกคนมากครับผม พอลองทำตามคอมเม้นต์ ผมใช้ไม้กลิ้งทำให้แผ่นมันเรียบบาง มันก็ห่อได้แหะ ซึ่งผมไม่เคยรู้เลยครับ พึ่งเคยห่อครั้งแรกในชีวิตเลยครับ

[@suchuchchasaeseaw6750]

พักแป้ง นานเท่าไรค่ะ ขอบคุณนะคะ

[@Amashantou]

เตรียมไส้เสร็จก็ห่อได้เลย หรือ20นาทีค่ะ

[@user-we5qx2hs9o]

หนึ่งพันสามร้อยเก้าสิบเก้าบาท(ถ้วน)

[@Amashantou]

คะ

[@serenalim4537]

แป้งนวลเป็นแป้งมันใช่หรือไม่

[@Amashantou]

แป้งมันค่ะ แต่ก็เคยใช้แป้งข้าวจ้าวนะคะ ใช้ได้เหมือนกัน ถ้านวดเป็นจะใช้แป้งนวลน้อยมาก

[@user-hh4yl9vx4z]

แป้งนวลคืออะไรช่วยตอบที

[@op-choei8773]

แป้งมันค่ะ

[@user-wo3qc4ye9m]

ถ้าเป็นอาหารเจ..จริงๆ. น้ำส้มสายชู ไม่เจค่ะ คนรุ่นใหม่เข้าใจผิด ใช้ผิด...ต้องใช้มะนาวค่ะ อาหารมังสวิรัติเท่านั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูได้ค่ะ

[@Amashantou]

ขอบคุณค่ะ ไม่ทราบจริงๆ เพราะอะไรคะ