Sonho | Le Cordon Bleu com Patrick Ambrogi

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INGREDIENTES
Para o sonho
300 grama(s) de farinha de trigo
150 grama(s) de água
3 grama(s) de fermento biológico seco
5 grama(s) de sal
45 grama(s) de açúcar
18 grama(s) de manteiga
12 grama(s) de leite em pó
45 grama(s) de ovo
Para a finalização
1 litro(s) de óleo
50 grama(s) de açúcar impalpável
500 grama(s) de creme confeiteiro
MODO DE PREPARO:
Preparar uma esponja misturando 90g de farinha, 90g de água e todo o fermento. Reservar coberta em temperatura ambiente até dobrar de volume.
Misturar a esponja com os demais ingredientes, exceto o sal, colocando a água aos poucos até dar ponto. Sovar até obter uma massa homogênea e então adicionar o sal e iniciar batimento intensivo.
Após obter a formação da rede de glúten, retirar a massa e colocá-la em uma superfície untada com óleo e descansar por aproximadamente 30 minutos.
Dividir a massa em peças de 40g, pré-modelar e descansar por 15 minutos.
Modelar conforme instrução e acondicionar em assadeira untada.
Fermentar até dobrar de volume.
Fritar em óleo a 165 °C até que estejam dourados e com coloração uniforme em ambos os lados.
Escorrer e resfriar sobre grade.
Fazer o corte e rechear com o creme confeiteiro.
Polvilhar açúcar impalpável após finalizado.
Link do nosso site: canalsaborearte.uol.com.br/re...
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
Canal 561 na CLARO | Canal 617 na VIVO | Canal 495 na SKY | Canal 153 na Oi

[@Paolarodriguesq]

Professor, eu nunca vou esquecer da história de quando você ainda era menino e provou Sonho pela primeira vez. Isso ficou gravado na minha memória e parece loucura, mas sempre que vejo Sonho lembro do senhor. Saudades das aulas de panificação na Cruzeiro do Sul, que ficaram lá em 2018.

[@elianepacheco6367]

Amei a técnica!! Gente vamos curtir e compartilhar esse canal!! Estamos aprendendo técnicas gratuitas e da Lê Cordon Bleu!! Meu sonho é fazer um curso lá!! Parabéns a todos pela iniciativa do canal

[@marllusramos]

Execução primorosa, parabéns Chef...

[@kidskitchenbr]

Para o sonho 300 grama(s) de farinha de trigo 150 grama(s) de água 3 grama(s) de fermento biológico seco 5 grama(s) de sal 45 grama(s) de açúcar 18 grama(s) de manteiga 12 grama(s) de leite em pó 45 grama(s) de ovo Para a finalização 1 litro(s) de óleo 50 grama(s) de açúcar impalpável 500 grama(s) de creme confeiteiro

[@ZECOLMEIA43]

Muito obrigado!

[@miriamgancheiro506]

A receita do creme de baunilha??

[@ednaidemariadasilvasantosm8279]

Muito bom, aula excelente obrigado! Uma jóia de conhecimento.

[@julieswiss1]

👏👏👏👏👏 Perfeita transmissão dos segredos técnicos da boulangerie.

[@MariaCelia-sn3ol]

Meu Deus é pura arte. Quanta técnica.

[@HelenaDasilva-dn6hr]

Realmente...hoje so ñ aprende quem ñ quer...tudo gratis!!!...Gratidao universo

[@melones4reyes990]

Show de sonho

[@Malu-bm1vu]

Professor Patrick, vc tem mãos de fada para as receitas ❣️

[@MariaCelia-sn3ol]

Que canal maravilhoso. Que oportunidade!

[@gabrielpupo1023]

Que didática maravilhosa! Parabéns Chef 👏

[@MariaCelia-sn3ol]

Parece que estou em outro Planeta

[@elenicerenzi9323]

Patrick você é adorável! Adoro ver você na TV.

[@pambrogi]

Obrigado!!! 😍

[@raphaferrari7361]

Somos 2

[@qbilicia5851]

Eu jurava que sonho levava muito ovo.. Adorei a aula!

[@marcostrpin]

Muito bom!

[@solangelourenco7889]

Maravilhoso parabenss

[@TheAlessandradepaula]

Gostei❤

[@iurimpar]

Tem um vídeo ensinando a fazer o creme de confeiteiro ?

[@grazielarosariodejose3457]

Também quero saber a mesma coisa. Fantástico esse canal.

[@raphaferrari7361]

Adoro esse chef! Mas, formiga do jeito que sou, colocaria fácil o dobro de creme no recheio... 😋

[@mariasaback5981]

Adorei a receita,muito bem explicada.Que marca é a balança usada?

[@user-bv9xt3jh9o]

Boa noite! Por favor envie o nome da batedeira e inde comprar. Obrigado

[@ZECOLMEIA43]

Patrick, é uma pena que vcs não colocam a receita completa, com ingredientes e modo de preparo, como outros Chefs têm a gentiliza de fazer! Que tal pensarem nisso para os próximos conteúdos? Facilitaria muito!

[@rodrigoaugustomeira2466]

Meu amigo, tem um link para os integrantes.e modo de preparo

[@ZECOLMEIA43]

@@rodrigoaugustomeira2466 obrigado pelo retorno. Não tinha observado este link quando vi este vídeo. Mas observei quando vi um outro sobre brioches. Valeu.

[@canalsaborearte]

Estamos com um novo site e a receita está completinha por lá, caso queira dar uma olhada ;) canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451

[@kellencristinaportodasilva1541]

Chef onde está a receita

[@canalsaborearte]

canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451

[@iuriandrei9271]

Q

[@marianabezerra4201]

Cadê as medidas???

[@canalsaborearte]

canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451

[@humbertoazevedo850]

Que técnica primorosa!!!!! Sonho é tudo de bom. Pena que que não foi informado as medidas dos ingredientes.......

[@saletebrousse6780]

Por baixo do vídeo tem uma descrição que não está completa, aparece mais..., Clique em mais... Vai aparecer um link que leva à receita completa 👍

[@canalsaborearte]

canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451 no nosso site tem tudo por lá, vem conferir

[@fabioswamy928]

Meu ficou muito feio a padaria aqui perto de casa fica muito mais apresentável 😢

[@malu2869]

😅😅😅😅😅😅😅😅

[@pambrogi]

Obrigado pelo feedback, Fabio