✴︎サっクりトロっと！ガトーバスクの作り方✴︎How to make Gâteau Basque ✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は生地はサックリと口どけよく、中はトロッと濃厚なクリームがぎっしりと詰まったフランスバスク地方の伝統菓子『ガトーバスク』を作ってみました。
焼き立てはクリームがトロッと生地はサクッとしてとても美味しいのですが、冷蔵庫で冷やして翌日食べても生地はさくっとしながらもクリームが冷えて濃厚になりとても美味しいです。
ぜひ作っていただいて両方楽しんでいただけたらと思います。
こちらのレシピは昨年末に出版したレシピ本に掲載されているものなのですが、
出版社のスタッフさんが作ってくださった時に、生地を型にはめ込む作業に苦戦していらっしゃいました。
なので今回動画にして作業の流れをお見せしたいなと思いました。
書籍には工程ごとの写真と解説が細かく載っていますので興味のある方はこちらもチェックしてみてください。
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[@mikisuzuki5646]

レシピ本で気になりつつ、どんな感じのお菓子だろうと思っていたので、動画をアップして下さって嬉しいです。やはり、本で説明を読んでいても初心者なので作っていてこれで正解なのだろうか…と不安になる場面もありますが、動画で見ると混ぜる感じや生地の具合など色んな加減がわかりやすく、とってもありがたいです！こちらのお菓子もまた作ってみます✨ありがとうございます😊

[@user-ut7je3fx2e]

仕事が繊細で丁寧で美しい。

[@takenoko0609]

シンプルなのに、サクサクトロトロしっとりずっしりといろんな味わいが出来そうなお菓子ですね♪食べてみたい！

[@lamalama117]

Gâteau basque フランスで食べてたときあまりの美味しさに感激しました！　早速プレイリストに保存、作ってみます！

[@user-cs8uc5ty8m]

卵白と分けた黄身の盛り上がり方で、とても良い卵をお使いになってるんだなぁ～と思いましたｗ

[@user-gu8ft4tg3c]

ガトーバスク、すごい美味しそうです。

[@user-dz8ix2he8f]

中はとろっと、外はサクサク!とても美味しそうな一品でした💕

[@peach6548]

小さい9cmセルクルで2つに分けて作ってみました！仰る通り、焼き立ても冷やしても、どちらもとても美味しくいただけました。中力粉がなく薄力粉で作りましたが、どんな違いが出るのでしょうか。

[@v-v3675]

毎日絶対に寝る前に見てます。

[@user-oq5gy7ki9j]

こんなケーキ初めて見ました。ざっくりとした生地がとっても美味しそう😍焼いてる間の香りまで想像します😚

[@alaricreche255]

Parce que je vois du texte en français, je vais commenter comme ça et aussi en anglais pour les autres: ça fait plaisir de voir cette spécialité présentée, j'apprécie ce gâteau autant avec la crème pâtissière qu'avec les cerises noires! x3 It's a pleasure to see this speciality, I appreciate this cake filled with the custard, like with black cherries!

[@user-qs1vi8tm3u]

ガトーバスクはどんなお菓子だろうと思ってレシピ本を見ていました。 動画は生地の混ぜ加減や伸ばし方が分かりやすくて有り難いです。サクサクした生地が美味しそう！🤤 是非 作りたいと思います。また動画を楽しみにしています✨

[@unknown-nq8xs]

すごく美味しそう！！これもフランスの伝統菓子なのですね。外国の伝統菓子は美味しそうなものがたくさんありますね！

[@user-rr7rm2qy7l]

フォークで型つけるの参考になります😳

[@CasualCookery]

Gateau Basques is not an easy recipe to make and it turned out so good. I would eat a slice right now!

[@carmenstefanescu5040]

I like so much this delicate and delicious cake, thank you

[@peterebbinghaus1497]

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. elle est parfaite comme toujours. s'il vous plaît, traduisez votre livre de recettes. de préférence en anglais. je pense qu'il y aura une grande demande. Je vous souhaite, à vous et à votre famille, le meilleur pour la nouvelle année.

[@DayByeDayChristine]

Do you have a copy of your recipe in English that I could purchase in USA? I love your style of editing and all the lovely recipes you come up with here.

[@leadingkitchenbysumaira]

Wow looks absolutely very yummy 😋

[@user-ei7ig3xh5w]

作ってみました♪　がひとつ問題が…　カスタードと上生地が離れてしまって空洞が出来てしまいます😢　そのせいか切るときボロボロに😢　カスタードはちゃんとギリギリまで入れたのに何故でしょう？　お答えお待ちしています🙇🙇

[@iceblue8978]

食べたい♥️

[@Sofia-nj6zu]

Me encanta esta tarta

[@christeleybert-bayet428]

Magnifique gâteau. La crème doit être vraiment bonne et goûteuse, il n'y a pas photo la gousse de vanille y est pour beaucoup rien a voir avec ces extraits de vanille liquide qui pour moi n ont aucun goût.

[@user-zy7uw4tj4u]

賞味期限どれくらいでしょうか？ 冷蔵で4日くらい大丈夫ですか？

[@fireaid]

小さなプリン型でもできますか？

[@user-bt1rw2px2t]

私も食べたいです。

[@user-ls6bl1df3b]

今回は概要欄の材料一覧はなしでしょうか

[@ycono.8316]

3:07から後ろの棚の取っ手が顔に見えた笑 ボウルが笑ってるみたい( ¨̮ )

[@lessensciel2585]

本当ですね！もうずっとそう見えてしまいます…笑

[@youbluewater1978]

生地がナマってるような断面に見えますが、焼けてますか？ これで正解なのでしょうか？ バスク地方で売られているガトーバスクは薄めになっていて、火通りも問題無さそうでしたが、これは厚めですよね？ちょっと気になったのでコメントさせていただきました。

[@unknown-nq8xs]

中のカスタードがとろっとしているので、それが生地にしみているのかもしれないですね。生焼けなら作り直すと思うのでこれで正解なのだと思いますよ！(本人じゃないのに返信してすみません)

[@bananaa7792]

私もそれ気になっていました。 あと生地にカスタードじゃなくてアーモンドクリームを入れて焼いた時も生焼けみたいになるんですが...

[@lessensciel2585]

中のクリームがこのくらいがっつり入るサクトロの食感が楽しいガトーバスクを作りたかったので、確かに一般的なガトーバスクよりだいぶ厚めです。何度も試作を繰り返して出したレシピなのでこれで正解とさせてください。しかしクリームの周りが他の部分の生地よりもしっとりとしているのは確かなので、気になる様でしたらセオリー通りもう少し薄めで作った方がいいかもしれませんね。 でも試作を色んな方に食べていただいていますが好評です、厚めのガトーバスクもおすすめですよ。

[@lessensciel2585]

アーモンドクリームも生焼けになりがちですよね。生地だけを最初に空焼きにするのも１つの手です。空焼きの際は焼き切るのではなく７〜８割程度で、しっかり冷ましてからアーモンドクリームを入れる感じで。あとは生地をなるべく薄くのすのも１つです。

[@youbluewater1978]

@@lessensciel2585 お答えありがとうございます！

[@v-v3675]

見なきゃ寝れなくなっちゃいました。

[@jimstein2890]

I too would like a recipe book in English or French; is that possible?

[@user-yg2wh1kf8m]

蓋付き巨大エッグタルト。。。❓️

[@sikiharu1236]

レシピ本で気になっていたものなので動画で見られて嬉しいです！ フタの部分の生地は側面や底の生地を成型しているとき休ませているけど、生地の固さが違っていても大丈夫なのかな？ 分厚いから食べ応えありそうだな～！

[@lessensciel2585]

この生地は室温に置いておくとすぐに柔らかくなって扱いづらいので、冷蔵庫に入れておいた方が作業がしやすいです。フタなので、オーブンの中で熱が当たりやすいので冷えていても問題ないです！ぜひお試しください！

[@sikiharu1236]

@@lessensciel2585 わざわざありがとうございます！挑戦してみますー！

[@user-df5il7lw9r]

作ってみたいのですが、他の動画みたくキャプションに分量の記載があると助かります💦

[@akachan0-0]

書籍を買うといいと思います！☺️

[@user-sf7ns7dn2y]

レシピ本にあるレシピは概要欄に分量は書いてないみたいですね

[@momosuke7776]

😁編集のスタッフさんもお疲れ様でしたね～～～。 私のスクラップもプリントスクリーンで載せた写真でいっぱいです。工程あるあるですよ🤣 詳細にわかって、よかった～～😊　多めのクッキー食べたいから生地多めにつくっちゃおう🤗

[@michelimbert2580]

Bonjour de France, Il est certainement très bon, mais le vrai gâteau basque n'est pas aussi épais. J'adore regarder toutes vos recettes. Je vous souhaite une très bonne année de gourmandise. Merci pour le partage. MICHEL31

[@milkyway5468]

15cmの丸型でもできますか？底抜けタイプです。底を生地に乗せて包丁で切るみたいなやり方ですかね？

[@betygm7906]

acaso está relleno de crema se ve muy antojable me gusta 👋👍👋👍🤤🤤

[@lunabakery9939]

Magnifique 👍🏻😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@user-ms4xs3fi9u]

相変わらずすっごく美味しそうです… 見てるだけで癒される動画って素敵ですよね〜(*´﹀`*) 今日、誕生日なのでなんだか最高の誕プレを貰った気持ちです！٩(ˊᗜˋ*)و

[@user-wl8vv7kv4i]

送れましたが、お誕生日おめでとうございます！

[@raafatherez4870]

Perfect🎉🎉🎉👏👏👏👏

[@user-gr5kv6iw2p]

フードプロセッサーって何を使ってますか？

[@lessensciel2585]

Boschのブレンダーとセットになっているものを使っています。

[@kittierdelyi9083]

Yay🤩!

[@santangin]

Sans doute une bonne idée mais bien trop épais et on voit que la pâte n 'est pas cuite ....donc pas de bon point.....

[@leadingkitchenbysumaira]

1st view like

[@xz450]

🌹😍❤️👍

[@rfsecrets]

Waaow yuuuumyyyy 🤤🤤 kzbin.infoHKOLU74JiAo?feature=share