Salmon Escabeche - Simple recipes from chef MIKUNI

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Escabèche de saumon🐟エスカベッシュドゥソーモン🇫🇷』、春色のお魚のエスカベッシ。西洋風の南蛮漬けですね😋お魚だけでなく、鶏肉なんかで作っても美味しいです！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@hahahajimo]

最近鯵の南蛮漬けにハマってよく作っていたので、こちらも試してみます！ 鶏も面白そうですね、部位は胸やモモだとどちらが向いているとかあるのでしょうか？ あと、マリナード液の調理の際、お水が入ってなかったようなのですが……お酢で液量が十分にも見えます。酸味で適宜という感じですか？

[@山田寛-j5f]

サーモン大好きです。 またレシピが三國シェフのおかげで増えました。 美味しいだろなぁ😋😋😋👏👏💓🎊

[@satomiise4402]

明日作れるフランス🇫🇷料理💖 エスカベッシュの基本を教えていただき嬉しいです😃ケロッピーも可愛い❤️ 今日もありがとうございました😊

[@mashiromimi]

見てすぐに作りました！材料に水がありましたがシェフは入れていないようでしたので、なしで作りました。一晩おいて味見し、これでいいみたいです。爽やかでタイムの香りがフッと駆け抜け、品のいい美味しい一品に仕上がりました。ありがとうございました！

[@快刀乱麻-z1y]

おお。そうそう、今夜はサバのムニエル黒にんにくを作ります。ワクワクしています💖

[@三沢和祐]

🌸今日もごちそうさまでした🐟ありがとうございます🌸明日も楽しみです🌸🍷🐰

[@小椋武憲]

サーモンのエスカベッシュ、とても美味しそうです😋 一晩良く漬け込むと更に美味しいんですよね😌 早速作ってみたいです🤗

[@Naonami29]

我が家の定番は、鯵のエスカベーシュですが、サーモンも春らしくていいですね。😁来週辺り又、気温上昇するので作ります。 　今日は、春色なレシピを有り難う御座います。

[@ぽむぽむ-k2o]

こないだの鯖白ワインマリネも大大大好評だったのでこちらも作ります❣️ りんご酢ヘビーユーザーでーす😍

[@眠い猫-p5e]

先日から　高齢者の母が脊椎骨折しまして小鯵の南蛮漬けを作るべく手頃なモノを探しておりました 　酢漬けにすると小骨が溶けて野菜も味が深く美味しいですね セロリですね　是非使います 　サーモンもいつか試したいです 動画ありがとうございました 御馳走様

[@bonnbabonnba1152]

一人だと、二切れとか三切れで買うと多いなってお魚をエスカベッシュしておくと保存になるし味変になるし一石二鳥ですね❣

[@瑞紀西川]

サーモンのエスカベッシュ、めちゃめちゃ美味しそうです。🥪🥪🥪🥪🥪

[@rice6186]

三國シェフのお店で修行したいな。今はお店に食べに行くのもできないから、毎日動画見て、少しでも技術を学ぼうと思います☺️いつか食べに行きます。

[@yoyaman9897]

リンゴ酢が食欲をそそりそうです

[@もも-f3v4h]

以前の鯵も美味しかったけどこちらのサーモンもとっても美味しかったです‼️お野菜多めでいただきました☺️ 今の季節酸味のあるお料理は食が進みます😍明日の小鉢用に鶏肉も焼いてお野菜も倍量作って浸けておきました🤣 今日もありがとうございます👌

[@ktc6004]

調理後の試食が動画の楽しみでもあります 最近シェフから「ダイエット」の単語が消えましたw チャンネル開始時より・・・　これ以上言いません 美味しそうに頬張るお姿が拝見出来れば良しと致します！ 本当にいつもありがとうございます 今日の動画も幸せになりました

[@punkpunk2587]

南蛮漬けのオリジナルですね！　オシャレで美味しそうです😋

[@廣瀬宏子]

コメント欄にありましたが、鶏肉でもエスカベッシュができるのですね。 3日4日漬けておけるとは、ホームパーティーにも良いですね。 鰯やワカサギ等は手軽に手に入り､ご馳走になるので、いろいろなエスカベッシュを作ってみたいなぁーって思いました。 ありがとうございます。

[@centralvillage9446]

魚はアジでもマスでもなんでもよさそうですね。 鹿児島で黒酢見学してからお酢にハマってるのでとっておきのりんご黒酢で作ってみみたいと思います。

[@hiromorita6485]

作ります！ スペイン料理にもescabeche（エスカベーチェ）がありますがほぼ同じですね！ マリネの一種で地中海周辺国で幅広く作られてるようですね タイムの代わりにサフランでも使えばスペイン料理っぽくなる気がしました😄 そこを変えるだけでも随分と味が変わりそうで良いですね

[@ClearArtInternational]

油の使い方がスマートですね。このお料理にどんなワインと合わせるのかと注目していました。探してみます。

[@ayako5441]

ぴょん吉🐸ですね！ シェフのヘアピンいつも可愛いです。

[@mametarou7952]

これはぜひ、増毛や石狩産の生鮭で作ってみたいですね。合わせる酒はもちろん、国稀で。

[@policeman2761]

マリネする際にレモンの輪切りとか入れたら合いそうですね

[@山田寛-j5f]

ありがとうございます。👍❤️👏

[@yumikoshindo9227]

明日作る〜!💪🏻☺️

[@新潟五十嵐ネットアタック]

食べたことある料理!😮

[@fugubottyann88]

エスカベッシュ、良く焼いたサーモンが美味しそうです。マリネ液に結構砂糖が入るのがちょっと気になりますが、でもこれは最高のおかずになり ますね。ご飯おかわりしてしまいそう。私は塩気が強い銀鮭とか苦手なんですが、これなら鮭が美味しく食べられますね。

[@ゆきひぃ-z6g]

エスカベッシュ、美味しそう❤(｡☌ᴗ☌｡) 今度作ってみます！ けろけろけろっぴ、可愛い.°ʚ(*´꒳`*)ɞ°.

[@s.barbie6088]

『サーモンのエスカベッシュ』 Chefには、多くのサーモン料理を教えて頂きましたね☺️ 思い出すのは、(#171鮭のステーキ、柚子ソース)でした。 (美味しくて、びっくり(＠_＠;)しましたよ。今でも良く作ります) エスカベッシュは、まだ作った事はありませんが…。 次回に挑戦致します💓 今日は お約束通り「イカのフリット」をしましたよ。 冷凍庫にある、スルメイカ３杯で作りました。 教えて頂いた「レモンをきかせた特性🍅ソース」抜群でしたね🥰 揚げ物との相性が良くさっぱりとして 食べ過ぎてしまいました🤣 Chef❕毎日、嬉しいレシピ有り難うございます🙏 (今日スーパー、🦑の入荷は「ゼロ」でした\(>o

[@ogakujira0934]

材料に水がありましたが調理工程で入ってませんでした。お酢のみで大丈夫でしょうか？

[@chef-MIKUNI]

水入れ忘れました🙇‍♂️ マリナード液を入れるときに水も入れてください！

[@ジュンケイ-l8i]

エスカベッシュ、フレンチの南蛮漬け風ですね。美味しそう。 サクラマスは独特の香りがあるのでサーモンのの方が無難だと思います。

[@kanaich3072]

作ってみたいのですが、マリナード液にいれるとき、お水入れてなくてもいいのでしょうか？ いれるとしてもお酢の倍でいいのですか？

[@chef-MIKUNI]

お水は用意してましたが、シェフ入れるの忘れました🙇‍♂️ 概要欄と動画の1番最後に材料表がありますので、ご覧ください！

[@realesuteto2222]

お水かどこで使ったのですか？

[@リュウジ-z6v]

俺も気になってた入れ忘れじゃないかな

[@nuruosan4398]

スタッフがおいしくいただきました？

[@chef-MIKUNI]

お水入れ忘れました🙇‍♂️ お酢と一緒に入れてください！

[@mako8921]

お水は何処かに使いましたでしょうか？

[@chef-MIKUNI]

お水入れ忘れました🙇 マリナード液を入れるときに、お水も入れてください。

[@パナップ-p8x]

質問なのですが、 オテル・ドゥ・ミクニで食事をする際、頼んだら箸を用意してくれますか？ 身体的要因で、ナイフとフォークの使い方にあまり自信がないです。

[@chef-MIKUNI]

お箸ございます！ その他ご希望がございましたら、ご予約の際にお申し付けください！

[@パナップ-p8x]

@@chef-MIKUNI ありがとうございます！ ちなみに一般的に、フランス料理店でお箸を頼むのはマナー違反ではないでしょうか。周りの目も気になりまして💦

[@chef-MIKUNI]

マナー違反ではないですが、お店によってはお箸がない場合もあると思いますので、ご予約の際にご相談いただくのが安心ですね！ あらかじめ分かっているとお箸で食べやすいように盛り付けをアレンジできますし、ご予約時に気兼ねなくご希望をおっしゃっていただけると、お店としても助かります！

[@sunsun2181]

三國シェフのヘアピンが、けろっぴ？になってるー！！　かわいい。サンリオから、モデルになってとか言われないのだろうか？？？　そして、お料理はムニエルのようで、ムニエルではなかった・・・。ブルターニュ地方の、料理やお菓子もお願いします！！　ちょっと塩味のクッキーが好きです。

[@フロマージュにゃんこ日記]

水は使わなかったのでしょうか？

[@chef-MIKUNI]

お水、入れ忘れました🙇‍♂️ マリナード液を入れるときに水も入れてください！

[@フロマージュにゃんこ日記]

@@chef-MIKUNI ご丁寧にありがとうございました。伊豆高原でペンションを経営しております。とても勉強になり楽しみに見させていただいております🙏

[@shitakkebye]

ぬくい！😉

[@mayumir5480]

ケロケロケロッピ😊

[@ah-tk6fb]

にんじんのアリメット、私はそれをジュリアンと呼びます。（雑すぎな人間、動物？😂）

[@wankonyanko7582]

カエルがかわいい！