Salsicce Affumicate alla Birra - Corso di Barbecue Americano - Lezione 2

[@gianniballarin1835]

Grande idea😊

[@giorgioalfei5219]

@grillpacco grazie! le lezioni di questa serie sono fantastiche! Lo accennavi prima nei commenti ma non ho capito bene. Consapevole che conta la temperatura, ma dovendo capire a che ora iniziare il tutto, 90 minuti a 120° (fino a T 72-75) e poi 1 ora sempre nel bbq ma immerse nella birra? Quindi conto un due ore e mezza totali?

[@grillpacco]

Grazie, fa davvero piacere ricevere questi complimenti! Allora magari programmati per 2 ore 2 ore e mezza e poi se vedi che arrivano a temperatura target prima le metti più tempo nella birra calda, che le migliora soltanto non le rovina...

[@denislampredi5277]

Quanto tempo vanno poi tenute della birra?e a che temperatura hai portato la birra? Ti ringrazio in anticipo se potrai rispondere.

[@grillpacco]

La birra prima la fai sobbollire con la cipolla e poi il massimo sarebbe se riesci a mantenerla tra i 65 e i 70°C. Il tempo dipende da quanto prima le devi preparare, almeno un oretta.

[@denislampredi5277]

Scusami ma se le lascio in ammollonella birra 1 ora come dici quando le servo sono fredde....come fai a servirle calde, le rimetti a scaldare insieme alla birra ?

[@pietroleone1595]

Capisco che non si possano dare tempi precisi, ma a spanne di quante ore in low&slow stiamo parlando? Giusto per pianificare se bisogna partire la mattina presto oppure due ore prima di mangiare. Grazie.

[@grillpacco]

per pianificarle al meglio puoi fare il tutto in una buona ora e mezza, ma ovviamente non si possono dare tempi precisi come sai

[@lannysavino]

Grande! Appena possibile la provo. Ci sono alternative alla birra per preparare questa ricetta a chi non può assumere alcool? Esclusa la birra analcolica possibilmente 😂

[@grillpacco]

puoi provare con il sidro di mele, oppure rimani intorno ai 70-72°C ed evita la bagna