Самая ДЕШЁВАЯ и ВКУСНАЯ тушёнка из свинины! Простой рецепт домашней тушёнки в автоклаве.

[@КонстантинМаксимов-ч9ф]

Купил недавно такой же автоклав с автоматикой. Тема очень интересная. Виталий спасибо за рецепты. Всё, что делаешь, идет от души. Это видно сразу. Вставлю свои 5 копеек. Если мясо промариновать как на шашлыки в луке, будет ещё вкуснее. Проверил. Всем удачи. Автоклав форевер.

[@ЮрийВорнавской]

Привет Вталий! Всё супер. По другому и не может быть .Молодец! Быть добру.👍🤝

[@АнтонКаныкин]

Витальсон красавчик молодец!!!!💪💪💪👍👍👍👍

[@serggbsmol-673]

Ну очень аппетитно! Маладца!!!

[@yuriyklimov603]

Всем привет! Я тоже часто делаю консервы с грудинки. В магазине стараюсь выбрать более мясную грудинку. Шкуры готовлю отдельно. Шкуры нарезаю небольшим квадратиком, добавляю немного криветочно-соевого соуса и чеснок. Готовлю в втоклаве на воде 117-120 градусов 40минут. Закусь с хлебом обалденная! Особенно если перед употреблением поставитьв холодильник на пару часиков, чтоб зажелировалось. На работе так и не угадали что это свиные шкуры, пока сам не сказал.😂

[@igorzhigulskii3049]

Охренеть, надо попробовать. С криветочным соусом.... А что так можно было?

[@АндрейМещера]

Дружище, как всегда 👍.... 🤝

[@Dam8oss]

Виталий, привет! Спасибо тебе за видео! Отличная тушенка у тебя получилась, и красивая по виду и вкусная )) Жду видео с макаронами ))

[@СамогонщикВитальсон]

Приветствую! Тушёночка огонь!!!

[@_even_pryabkin]

Классная тушеночка 🤤 вот только как по мне нож не шибко острый 😉

[@i_al_be_back]

Шикарно! Готовил в афганском казане (скороварка) плюнул взял автоклав. Ребята это другая жизнь!!! Автор, а вы в каком регионе?

[@_ANATOLIi_.]

Привет у нас такая 270 Нижегородская область. А шкуру я филейным ножом снимаю. Положил завёл и вуаля. Я так тоже срезал реально муторно.

[@moralesbarrera4323]

Из шкуры можно сделать Чичаррон, обалденная штука

[@99percents]

Витальсон, оператор это круто. Только нужно стабилизатор тебе, либо в редакторах стабилизировать картинку.

[@FarbakIV]

Тут интересное накопал. Долгое время не мог понять, почему при изготовлении ленд-лизовской тушенки, производитель тушил предварительно мясо 2-4часа (исторический факт). Оказалось - все очень просто: если закладывать просто мясо, то после прогонки через автоклав там будет не менее 50-60% жидкости. Посмотрел и подсоветовал приятелю: постное мясо предварительно отправляется в мультиварку на тушение 2 часа. (как исторически делали американцы. Если корова/свинья/барашек/курица была "пожившая" то 4ч) Ничего из специй и соли. На дно предварительно 1 стакан воды (на 6л корзину Redmond). Нарезка - спичечный коробок или чуть больше. Теперь закладка в 1л банку: на дно все специи, 3/4 заранее подтушенного мяса, несколько кусков со спичечный коробок полужирного мяса (или с соединительной тканью) и доливается "вершками" оставшимися после тушения в мультиварки или костным бульоном (куда летит вся обрезь и вырезанные кости) по уровень "плечики" +1/3 расстояния до среза горлышка. Соль 1% (заранее отвешиваем и по чуть-чуть в каждый слой закидываем) +перец черный 0,1..0,15% от веса мяса+лаврушка 2кв.см (не более!). И знаете - я наконец то увидел ту самую старую армейскую тушенку, где в банке МИНИМУМ 80% вкуснейшего мяса, тонкий слой жирка и та самая плотнейшая "желейка". По той-же схеме идеально делается "консервированный фарш домашний": Вся обрезь и нестандарт закидывается и тушится минимум 4 часа разделяя мясо. После чего из сваренного мяса прокручивается фарш, соблюдая пропорции. (2 части говядины к 1ч свинины, 2ч. говядины к 3ч. баранины ну и тд. При составлении фарша смотрите госты СССР и ТТК) После варки смотрите потребное количество лука (обычно не менее 1/3-1/2 от массы фарша). На сковороде с вершков бульона доводим прокрученный на крупной решетке лук до полупрозрачности, добавляем смешанный фарш, хорошо мешаем в течении 3-4 минут и отправляем в банки в автоклав. Вещь!

[@НаташаК-д1л]

Витальсон привет, у меня тоже 23 литра автоклав Вейн и смотрю видео у тебя про тушёнку, если память не изменяет у тебя был же 46 литров.

[@99percents]

Витальсон привет 👋 , какова причина замены автоклава на меньший объем?

[@АндрейВасильев-ч2щ3й]

Добрый день, ответ на ваш вопрос у него на канале - Мой новый автоклав Вейн 23 литра

[@СамогонщикВитальсон]

kzbin.info/www/bejne/gJ3JYoGeg7GWiKc

[@99percents]

@@АндрейВасильев-ч2щ3й Не, это понятно. Но теперь нужно хранить 2 автоклава? Ну я тоже не заполняю до полна. Но один раз полный пригодился. Но смысла покупать второй не вижу смысла. Если смысл видео, передать, что не нужен большой автоклав. Может надо было просто озвучить без покупки. Быть добру🤝.

[@АндрейВасильев-ч2щ3й]

@@99percents мне понято, обрати внимание, что удобно работать с маленьким автоклавом, он захотел так. Я себе купил малыша с эбу не потому-что денег нет, мне так удобней и комфортнее (мог бы приобрести и на 46 л от данной фирмы). Продал вейна на 42 л, аппарат хороший, спору нет.

[@sheff4319]

Для чистоты эксперимента нужно было взвесить отходы в виде шкуры и косточек. Думаю, рублей по 300 бы вышло за кг

[@СамогонщикВитальсон]

Отходы? Шкура идет в сальтисон,кости в борщ.

[@dobroslav13]

странные у вас цены. у нас лопатка грудинка на 20-30 рублей в цене отличаются

[@СамогонщикВитальсон]

Видимо в разных регионах по разному.

[@uzlovsky.parenyok]

Здарова Виталь. Это где у Вас в Киреевске такая грудинка продается

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! Лазаревская палатка на микрорынке.

[@uzlovsky.parenyok]

@@СамогонщикВитальсон спасибо 👍🤝

[@МаксимЖеряков-т9у]

Оператор появился!

[@домашняякоптильня]

Почему желе нет сок от мяса есть а желе нет

[@yuriyklimov603]

В мясе только волокна, вода и жир. Если добавить уши или шкуру, то в них находится калоген, который желируется. Пред употреблением желательно поставить в холодильник на пару часиков и будет вам тушёнка с желе или холодец.

[@НиколайНаумчук-ю3б]

На Авито дешевле 😂

[@АнатолийНалчанжи-х5п]

А те кто самогон пьёт а свинину не ест?

[@ВикторВик-щ5н]

Закусывай огурцами😂

[@АнатолийНалчанжи-х5п]

@@ВикторВик-щ5н здоровье тебе 😊

[@demonrus80]

я первый 😀

[@vladvl6587]

60 мин. при темпер. 120 для банок 0,75 на пару мало . Тушенка может быть токсичной при длительном хранении. Такая тушенка опасна для жизни.

[@сашасоколов-к8й]

Только нитритная соль!бутулизм ни кто не отменял!😊

[@ЛюдаО-к3л]

​@@сашасоколов-к8й охренели! Какая нитритная соль в тушенку? Там же температура 120 и более!

[@ИринаДмитриевна-т3й]

Ботулизм погибает при 120 град в течении 25 мин. При 115 град - 45-50 мин.

[@ЕвгенийКочнев-ц4э]

Да это не мясо!Свинокомплекс-химия!

[@ВладимирСафронов-ь8д]

Витальсон,не стоит так рекламировать грудинку.Вдруг ролик смотрят продавцы мяса и после твоей(на "ты" - так было заведено обращаться у наших предков к своим)рекламы грудинка станет по 400р.😀

[@СамогонщикВитальсон]

Быть добру !!! 🤙👍🤝🥃

[@ВладимирСафронов-ь8д]

@@СамогонщикВитальсон Да будет так!!..😀

[@АлександрПетухов-з9ц]

Без ребер с живота

[@КапитанНемо-н2з]

Синяк