ЖЕЛЕ В ТУШЕНКЕ / как сделать тушенку с желе / наглядный эксперимент

[@dobroslav13]

Домашняя свиная тушенка рецепт тушенки за 1 минуту от @dobroslav13 kzbin.info1Mn3ouoYbTM

[@galinahoffmann7112]

Подскажите, 1,3грамма агар агара, это сколько будет полчайной ложки или меньше, а то у меня нет таких весов и я не могу взвесить

[@TheDmitr555]

Здравствуйте. Получается агар-агар можно сухим засыпать по баночкам и не разводить его изначально? Тоже хочу на днях тушёнку с ним сделать.

[@TheDmitr555]

@@galinahoffmann7112 проще в гугле посмотреть или купить весы за 200 руб))

[@Alex75-r1j]

Здравствуйте, спасибо за рецепты👍, вы в основном делаете консервы на воде, подскажите, есть ли разница, если делать на пару? Спасибо.

[@dobroslav13]

@@Alex75-r1j я работаю только на воде

[@Сергей_Самоваров]

Костя, большое спасибо за познавательное видео. Все четко понятно, теперь к этому видео можно отсылать людей у кого есть вопросы. Каждый выберет сам как ему делать, по какому рецепту. С агаром очень познавательно, беру на заметку.

[@dobroslav13]

во благо!

[@РоманПрищепюк]

@@dobroslav131.3 грамма агар агар на килограмм мяса, 900 блюм, тушёнка колом встанет!

[@HOBBYHELPER]

Отлично, люблю эксперименты! А я просто добавляю в бану 30-40 мл воды, а мясо беру с жилками (они все-равно потом рахсодятся и мягкими становятся). Получается количество желе, как с агар-агаром, но застывает только в холодильнике.

[@dobroslav13]

а тут задача была - желе при комнатной температуре :)

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 аааа, пропустил. Ну в этом случае без добавок не обойтись...

[@dobroslav13]

именно так

[@warrior-0f-light]

Желе в холодильнике, по моему самое естественное для тушёнки и холодца. Иначе клей выходит...

[@МихаилСмирнов-с8й]

Очень познавательно, культурно и вежливо. Новых идей. Дай Бог здоровья.

[@ОксанаМолчанова-ч7э]

Спасибо большое за познавательное видео. А я варила шкурки минут 15, пропустила на мясорубке, и по чайной ложке в банку. Получилось отличное желе.

[@dobroslav13]

👍✌

[@НатальяСтаровойтова-р2ц]

И вкус,и запах намного интереснее.кстати,проваленные и перекрученные шкурки,замороженные в бутылках,добавляю в сардельки и результат 👍сочные.не благодарите😁😉

[@dobroslav13]

И называется хто швантерблок

[@НатальяСтаровойтова-р2ц]

@@dobroslav13 Ага,просто не стала писать😁кто занимается ,тот и сам знает

[@dobroslav13]

ну мы же любим красивые страшные слова :))))))

[@ОксанаАлексанкина-ц5ъ]

Ну наконец-то!!! Я нашла все ответы на свои вопросы))) Спасибо огромное за ваш эксперимент!!!!❤, Буду пробовать)

[@СамогонщикВитальсон]

Привет Костя! Ролик посмотрел от А до Я всё чётко ясно и понятно,отличная информативная подача материала,продолжай в том же духе! Жму руку! Быть добру!

[@dobroslav13]

приветствую! быть добру!

[@TheAlexCave]

Класс ! Не столько тушёнка или желе, сколько качественное сравнение разных вариантов.

[@АндрейХарловский-ъ4ф]

Константин,ещё раз спасибо,всё ясно,понятно доступно,смотрится на одном дыхании!!!

[@dobroslav13]

во благо!

[@НиколайСтепанов-з1в]

Интересно. Спасибо за эксперимент.

[@АлександрЖуков-ю5з]

Супер! Всё понятно, четко и по делу! Спасибо автору!

[@СергейКотяхов-м6к]

Класс, молодец, спасибо.

[@williamsf109]

добавил 1,3 г агар агара 900 блюм на 1 кг мяса, желе получилось крепче, чем обычно, но не совсем твердое. Может потому, что я промыл мясо... в следующий раз решил сделать 1,5г на 1 кг мяса. Отличный ролик, спасибо большое!

[@Uralkot]

Сделали? Какой результат?

[@евгенийкислов-п8ф]

​@@Uralkot наверно ложки ломает по сей день. Так как крепче сделал. 😂

[@ОльгаСтепанова-ш2ш]

Костя, ролик просто супер, заказала, начну тоже делать так, все-же с желе какая то она настоящая. Вспоминаю и благодарю тебя очень часто, когда шприцом колбаски наполняют. Ты же подсказал где купить, как с ним легко. Спасибо тебе ещё много раз. Волгоград.

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@вадимвитковский-й1л]

Сериалы не люблю, а Ваш канал аж захлебнуло!!! Очень интересно)))

[@jakobrempel9036]

Спасибо большое ,вас всегда приятно смотреть и учиться .

[@Владимир-у5г7щ]

Очень познавательно, интересно и понятно! 👍👍👍

[@РустамУсманов-у3з]

Спасибо вам огромное за информацию очень хорошее видео.

[@ZAYKA65]

Очень приятно посмотреть специалиста професионала своего дела !

[@snakenest6938]

Огроменное Вам спасибо. копал тырнет, как сделать желе в автоклаве - куча мусора. И вот нашел Ваш тест - просто супер! Еще раз ОГРОМЕННОЕ СПАСИБО!!

[@dobroslav13]

Во благо

[@stas_zhu]

Наглядно, доступно, понятно... Впрочем как и всегда ) Спасибо за труд и опыт

[@dobroslav13]

во благо!

[@ЛенаКарпенко-о8у]

Спасибо очень наглядно и понятно.

[@АлександраБулахова-и5м]

Супер! Дома делаю зефир-Агар есть всегда! Надо попробовать!

[@maxnad55555]

Здравствуйте, Доброслав. Варю тушёнку уже лет пять на продажу. Некоторые клиенты просят обязательно с желе. И для них варю из рульки свиной и говяжьей щеки и голяшки. Получается отличное желе!

[@АлексЯгодин-н8й]

Очень понятно спасибо за информацию!!!!

[@ЕвгенийСмирнов-р6ф]

Спасибо, молодец!!!! Заморочился.

[@armensargsyan9263]

Спасибо!Всё чётко и ясно.

[@evgenijsigitov893]

Здравствуйте.Спасибо вам.

[@Mr.Yarmon]

Приветствую, спасибо за видео. Шикарный эксперимент! Самому лень было ))) согласен, с бульоном мне тоже не зашло, так и не «встал» даже в холодосе. Я добавляю кожу через мясорубку. На банку 50 гр на самое дно. Результат очень нравится!

[@dobroslav13]

👍

[@irinalvovna3694]

Отличное,позновательное видео.Спасибо,Костя!Очень люблю в тушёнке желе.Обязательно приготовлю с агар агаром(сама бы не додумалась).Спасибо,что в стеклянных банках.Великолепный эксперимент.

[@dobroslav13]

банка стекло, жесть или реторт на суть вопроса в данном случае не влияет, просто в стекло банке наглядно

[@ВалиалВалиал]

Спасибо за познавательную информацию!!!!

[@NadezhdaParfirova]

Вы классный!! Всё доступно и понятно)))❤

[@ЯнаГурьева]

Да что такое!😊Сегодня мой день с вами!Все,о чем думаю и недодумаю😊!Спасибоооо!❤Дописываю,агар-агар тоже коассно.Буду пробовать.❤

[@dobroslav13]

во благо

[@НатальяЕлизарова-л8я]

Спасибо большое Константин! Буду тоже пробовать с агаром, мне очень нравится желе.

[@dobroslav13]

ну если любите желе - агар самый простой способ его получить без жил и пленок

[@andreysass584]

Ролик очень интересный! Спасибо, Константин. И формат полезный и интересный. Уверен, интересующимся он сильно поможет.

[@dobroslav13]

✋👍 рад стараться

[@ОлегДудников-ы5ю]

Спасибо. Как всегда. Возьмём на заметку.

[@dobroslav13]

во благо!

[@НАДЕЖДААгафонова-ф7р]

Класс, поучительные дали рецепты приготовления тушёнки. Удачи Вам.

[@dobroslav13]

во благо!

[@ГалинаВетрова-к7д]

Как избавиться от белка в тушëнке, чтобы была прозрачная?

[@ЛизаИ-е8и]

Спасибо. Как всегда, элегантно.

[@o-r-k7863]

Как всегда отличный ролик😊

[@ДанилДатский-х6е]

Давно хотел и получил...Шикардосссс...Спасибо!!!

[@ВладимерЯковлевич]

Спасибо всё понятно.

[@СергейЧ-п9о]

Сколько бы не пробовал делать с желатином, он всегда терял свои свойства. Я делаю обычную и лично меня все устраивает. Автоклав дома, это нечто великолепное. Всем приятного аппетита.

[@dobroslav13]

меня тоже полностью тушенка без желе устраивает :) но есть те товарищи кто без желе не воспринимает тушенку :) им и показал способ

[@lilita797]

Желатин боится горячей обработки. .

[@коляОстрик-г2д]

Я делаю на продажу, на 1 кг мяса 4-5 гр, агар агара, в баночку ложу 400 гр. мяса, 60-70 мл воды и 30гр. Смальца, желе застывает при комнатной температуре

[@ИринаПетрова-м6ж]

Добрый вечер! Тоже хочу купить автоклав. Но опасаюсь сливать воду температурой 115 градусов в раковину.

[@ИринаПетрова-м6ж]

А куда Вы сливаете кипяток из автоклава?

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Delay tuschenku po twoemu sowetu. Wse s gele a swerhu plenka gira. Bulen i gelatin ne dobawljy. Spasibo !!! Udachi !!!!

[@dobroslav13]

привет. во благо!

[@ВадимКуликов-д9в]

Спасибо очень просто и не скучно ответили на все мои вопросы по желе в тушенке.

[@dobroslav13]

Быть добру

[@vladimirtodorov9006]

Благодарю! Доходчиво!!!

[@ТатьянаАлександрова-т2ю]

НУ, АГАР-АГАР НЕ ВСЕГДА БЫВАЕТ В МАГАЗИНЕ. А ЕСЛИ ДОБАВЛЯТЬ К МЯСУ НЕМНОГО ПЛЕНКИ,НЕБОЛЬШИЕ ЖИЛКИ . НАВЕРНОЕ ТОЖЕ БУДЕТ ЖЕЛЕ..А ВООБЩЕ ВЫ МОЛОДЕЦ, КОНСТАНТИН. ПОКАЗАЛИ ВСЁ ОЧЕНЬ НАГЛЯДНО. СОХРАНЮ СЕБЕ ВАШЕ ВИДЕО

[@АлександрФатеев-й9и]

OZON,WB, Яндекс Маркет-полно Агара.Любой расфасовки.

[@Uralkot]

Зачем к мясу добавлять жилы, если можно сразу купить жилистое мясо. Оно и дешевле стоит.

[@ellena8264]

Спасибо большое за информацию, как самостоятельно сделать слив воды на 80 градусов при приготовлении тушенки в реторт пакетах. Несколько раз делала пакеты разрывались в швах, теперь сделаю специально программу и надеюсь получится.

[@dobroslav13]

ну я про это 100 раз рассказывал, при 80 градусах никаких проблем не будет

[@ВалерийИванов-э2ы]

Спасибо за видео всегда очень интересно и полезно.

[@dobroslav13]

во благо!

[@youwelirka1737]

Просто красавчег! Благодаря вам срываю слова благодарности от знакомых и друзей

[@dobroslav13]

во благо!

[@ПавелСоколов-я6ж]

Интересное и поучительное видео👍👍👍

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Доброслав. Спасибо большое вам за видео очень понравилось. ❤️❤️❤️👍🐖🐷🐔🐓🦆🦃🦃🦃

[@dobroslav13]

Во благо

[@ВикторМоченов]

Спасибо большое за хороший разбор. Все понятно. Дальнейших успехов.

[@dobroslav13]

✌

[@ИванЕФИМЕНКО-я3б]

А и снова лайк и поделиться. ИМХО - на полосками порезаной шкуре и мяса с лопаточной части самое то из свинки. Попробую с холодцовой жижей. Интересно на костном, типа рульки, копыт, головы бульоне что выйдет. Спасибо.

[@ИгорьБагин-ы6я]

Выйдет покруче чем с агаром

[@Zyozikexclusive_ZX]

Мне нравится использовать агар агар. Я детям и ягодные желейки делаю. И вообще разные эксперименты. Нравится, что в отличии от желатина агар-агар не топится при комнатной температуре.

[@ЛитусАлександр]

А ещё торт Птичье молоко обалденный получается!

[@perepel_white_gigant]

Спасибо! Классное видео

[@dobroslav13]

во благо!

[@kot6767]

Очень познавательно 👍. Спасибо Константин🤝. Буду пробовать а агар-агаром.

[@dobroslav13]

Во благо

[@МаксимГурьев-б9т]

Приветствую Вас ! На стекло банку добавляю 50 гр мелко порезаного свиного уха и 50 гр воды, желе отличное. А вот тема с Агар - агаром заинтересовала,,,надо попробывать! Всем Добра!!!👍

[@dobroslav13]

как по мне 50 воды и 50 уха это на 100 грамм уменьшить массу нормального мяса в банке, если только на продажу с целью существенного снижения себестоимости, а себе нафииг надо, сугубо мое мнение

[@МаксимГурьев-б9т]

Костян С Уважением! Чисто за жележку общаемся,,, так то тушёнку я по "классике" делаю,,,, все ГОСТы изучил👌

[@ВікторЛукасевич-д8ф]

Замечательный ролик. Все понятно.

[@АлександрЗвездочет-я1й]

Спасибо. Как всегда отличное доведение информация. Просто и понятно.

[@dobroslav13]

Во благо

[@МаксимИванов-л1л]

Спасибо за ролик! За новый интересный эксперимент!

[@dobroslav13]

во благо!

[@ДжекВонодирипс]

Спасибо, отличный формат

[@НинаЛюбимова-з7й]

Спасибо за ролик! Очень нужная информация!

[@dobroslav13]

во благо!

[@koptim_vmeste]

Интересный ролик, познавательный!

[@ТатьянаКорягина-б7ж]

Супер, осталось купить агар-агар. И готовим вкусную тушёнку.

[@dobroslav13]

рад стараться :)

[@ТатьянаКорягина-б7ж]

Хороший ролик, и как всегда всё понятно.

[@dobroslav13]

во благо

[@TambovP4elovoD]

Добрый вечер! Мясссооо! Спасибо за сытный аппетитный ролик! 👍👍👍👍👍

[@dobroslav13]

Привет. мясо это хорошо :))))))

[@ОлегАнтонов-и6с]

Спасибо за подобные видео. лабораторные работы всегда интересно.

[@dobroslav13]

во благо!

[@ЛитусАлександр]

Эксперимент отличный, сразу можно выбрать способ приготовления по душе! Спасибо!

[@dobroslav13]

именно так. и каждому свой результат нравится :)

[@williamsf109]

Спасибо за полезное видео!

[@dobroslav13]

во благо!

[@ТатьянаТатьяна-к4щ6и]

🔥🔥🔥О, класс! Спасибо большое, полезная наглядная информация, теперь знаю, зачем купила агар-агар. Была большая скидка на него, не проходить же мимо 😂😂😂

[@dobroslav13]

ох уж эти скидки и акции :)

[@ИгорьФедоров-с4э]

За обзор👍💥✨️

[@alexs8767]

Костя, как всегда отменное качество ролика. Спасибо!

[@dobroslav13]

👍✌

[@Галина-ь3х4е]

Первый комментарий писала посмотрев начало видео, так как посмотреть видео до конца не было времени, а написать хотелось, вдруг кому нибудь пригодится. А теперь появилось время и захотелось посмотреть все видео, дело в том что я тоже люблю экспериментировать. И ещё раз огромное спасибо Вам, до агара я не додумалась бы сама, а теперь обязательно сделаю, так как косичка не всегда бывает когда мы в город выбираемся. Спасибо Вам Костя что делитесь своими рецептами. Вы супер.

[@dobroslav13]

во благо!

[@ВикторАверин-к6щ]

Костя пропустил все через весы, как Вы говорили, банки все одинаково набиты, агар 900 Блюм мой слабоват попробую следующий раз 2 гр .на кг. Через весы не надо думать много или мало положил. Класс. Спасибо,Вы самый толковый и грамотный.

[@dobroslav13]

подбирайте на свой вкус, я так понимаю агар еще от производителя скачет по качеству ( у меня какой то итальянский) но слишком много его сыпать тоже плохо, желе аж хрустеть начинает :)

[@TheKombat23]

Интересно, познавательно и очень-очень аппетитно! Супер!)

[@dobroslav13]

😁✌

[@ВладимирКот-в7ъ]

Спасибо. Очень интересно

[@dobroslav13]

✌👍

[@ForkilBaz]

Спасибо за информацию. Хороший эксперимент. 👍👍👍

[@dobroslav13]

во благо!

[@НатальяЕлизарова-л8я]

Как всегда профессионалу лайк. 😍

[@dobroslav13]

во благо!

[@ZakroyGlaza]

Интересно! Спасибо!

[@dobroslav13]

во благо

[@RemX88]

С голяшек\рулек где много жил получается самая вкусная тушенка, с желешкой и очень насыщенная по вкусу.

[@dobroslav13]

ну чем больше коллагена тем круче желе :) но часто есть желание сделать из одной мякоти, из той же курицы например и много еще чего

[@АлександрСкрипка-ц1и]

Я тоже экспериментировал со свиной рулькой- с вашими выводами согласен.Рульку можно добавлять в разных пропорциях к свинине- только круче.

[@dobroslav13]

я рульку отдельно предпочитаю делать, вкусно получается

[@RemX88]

@@dobroslav13 Почему то просто чистое филе без жил какое то "пресное" и "Сухое" получается не насыщенного вкуса. Но это уже чисто вкусовщина наверное. Мне вообще нравится старый способ приготовления тушенки без автоклава, когда в жиру мясо вываривается и потом жиром заливается. Хочу попробовать так сделать и потом еще в автоклаве простерилизовать.

[@ПопандопулоАфанас]

Мне нравится ваш блок управления автоклавом ,мне приходится сидет рядом до конца варки . Для Греции нет из России почты ,хотел через интер купит. Спасибо ваши ролики всегда смотрю .

[@ДенисБогатенькин]

у вас не продают автоматические автоклавы в стране ?

[@Rieltor_krsk]

Спасибо за рецепт❤ За футболку отдельный респект.🎉

[@dobroslav13]

✌👍

[@Надюхич]

Спасибо за идею с агар-агаром, попробую также сделать. 🤝

[@dobroslav13]

все получится!

[@ДиВо-щ9щ]

Получится, но будет не вкусно

[@dobroslav13]

обоснуете свой бред, товарищ Ди Во

[@Надюхич]

@@ДиВо-щ9щ А причем здесь вкус? Агар-агаром не имеет вкуса и запаха. Вкус зависет от качества мяса и приправ. Агар-агар даст плотность бульону. Так что Вы не правы.

[@AlexOno3]

Я тоже раньше желатин опробовал. Эффекта особого нет.

[@dobroslav13]

Ну не теряет они свойства при перегреве, ничего с этим не поделать

[@Ольга-б6ш6у]

Спасибо за разнообразие рецептов,наглядность,доступность приготовления.

[@dobroslav13]

во благо!

[@warrior-0f-light]

Вспоминаю, как бабушка варила холодец. Свиные или говяжьи ноги, если голова, то рубленная голова. В скороварке варилось, потом пока теплое, в тазик и всей семьей разбирали мясо на холодец, мясо вилочкой, по волокнам, не помню, шли ли хрящики и шкурки на мясорубку, но получалась большая чашка с мясом и кусочками шкурки, всё это заливалось бульёном, добавлялся чеснок и убиралось на ночь в холодильник. Утром был слой жира с палец толщиной. Он убирался ложкой, и холодец подавался к горячему, обычно картофелю. Такой холодец таял во рту, от тепла. При комнатной температуре подтаивал. Сейчас я вижу холодец в магазинах, это застывшее мясо в мармеладе... Один желатин. Мне не нравится. Мне кажется, что можно добавлять к тушенке немного такого бульёна, и будет нежнейшая "желешка", главное без желатина, с мясным мармеладом. Моё мнение, не претендует на истину.

[@dobroslav13]

Бульон не будет желешкой в тушенке от такой добавки, на канале есть наглядный ролик эксперимент

[@ИннаКозлова-т9ю]

👍👍👍спасибо за видео.

[@dobroslav13]

во благо!

[@Неохотник-п6э]

Доброго дня. Грамовку по агару по точней можно повторить и по тому агару, который 1000 блюм. Спасибо.

[@dobroslav13]

агар прочность 900 блюм =1,3 грамма на 1 кг мяса ну а под другие вариации по блюму пропорционально прочности считайте

[@АлександрТимарев-е6д]

Константин, швантерблок. Наверняка получится желе. Но цвет будет как с бульоном. Надо пробовать. Я пока что сварил сам швантерблок, добавляю в сардельки, при случае поэкспериментирую с тушёнкой.

[@НатальяЖаворонкова-ь8х]

Со швартенблоком пробовала варить тушенку,что то не очень понравилось. Нет устойчивого желе

[@СергейЧ-п9о]

Эффект будет. Но зачем? Уберите тушенку на сутки в холодильник и наслаждайтесь в том числе и желе. Швантерблок в говядину тоже будите добавлять, или будите делать отдельно на говяжьей коже?

[@dobroslav13]

ну результат будет +/- тот же что и на куске шкуры , но вкус несколько хуже, как по мне за счет оставшихся вкраплений шкуры

[@СергейШ-э2ж]

Подскажите где можно таблицу приготовления на бел. автоклав скачать, потерял паспорт.

[@dobroslav13]

у меня точно нет такой. а на сайте производителя нет ? обычно там размещают

[@ВладимирСоколов-х7г]

Ещё б с швартенблоком попробовать! Сам с пробую, я его для колбас делаю. Наверное будет как с шкуркой.

[@dobroslav13]

Швантерблок и шкура суть одно и тоже, работать он начинает от 50 гр на банку

[@ВладимирСоколов-х7г]

швартенблока на колбасы идет 20г\кг, на 0,5 банку хватило у меня 5гр! Желе чудное!👍

[@SuxoveiS]

Спасибо за науку... перехожу со шкуры, на агар.. Только я беру общее количество шкуры к количеству мяса, и, пропускаю через мясорубку, тщательно перемешиваю, со всем чем положено, стоит пару часиков и по банкам. После автоклава, шкура как будто растворяется, а желейка достаточно устойчивая. Тушенка исключительно для себя и родни. Шкуру не всегда удается приобрести, а тут достойная рабочая альтернатива.

[@dobroslav13]

👍✌

[@bor-mental]

Со шкуры и агара желейка разная. У шкуры она нажористая, что-ли, натурально-холодцовая! Агар даёт кондитерское глянцевое желе, видно, что искусственное. Для мясных блюд не очень, по моему мнению. Вот на десерты самое оно.

[@ЕвгенияГромова-п7ж]

Костя спасибо за рецепт очень интересно,но в описании жду рецепт с огар огаром.Очень ценно! И полезно 👍👍👍👍

[@dobroslav13]

А чего писать то 1,3 грамма на 1 кг мяса в ролике об этом сказано было

[@ЕвгенияГромова-п7ж]

@@dobroslav13 ооо это для меня рецепт на бумажке всё разжёвано хорошо 😂😂 я так туплю .Это у вас мужчин всё просто с цифрами .Костя у вас талант а мы им пользуемся спасибо вам большое.Я почемуто на слух не поняла сколько это.Раньше я никогда по рецептам не готовила всё по наитию.А сейчас я каждый нужный мне рецепт ваш я записыва. Еще очень хотела узнать у вас вы сырокопчённую колбаску делали ,а то я мужа тоже к вам отправляла за рецептом.Спасибо вам брльшое😘

[@dobroslav13]

для сырокопченого и сыровяленого нужны условия и оборудования куча, что бы сделать хорошую толковую продукцию. раньше делал, сейчас перестал, слишком долго, дорого и трудозатрано , нужно строить хорошую камеру под сыровял, а это большие деньги

[@Kapustinn]

Конечно был понятен.Всегда познавательно и интересно.Костя спасибо.

[@dobroslav13]

и это прекрасно :)

[@СергейИльченков-ц4г]

За 15 минут узнал больше, чем за 2 часа блуждания по просторам интернета

[@ВалераБогомолов-х3ь]

Агар-агар топ! Рецепт самой ленивой тушенки от меня для тех у кого нет автоклава) Правда нужен вакууматор. Режем мясо кусками, смешиваем с солью и агар агаром, раскладываем по вакуумным пакетам, добавляем в каждый пакет лавруху и чёрный перец горошком. Вакуумируем и в мультиварку на 6.5 часов при 95°. Профит! Пакеты только прижать чтоб они не всплывали. Я кладу тарелку. Сразу после того как выйдет время не открывать мультиварку! Я делаю по паре швов с каждой стороны. Ничего не взорвется, проверено.

[@dobroslav13]

Ну этот всё же мясо тушеное пастеризованное, а не консервы привычные всём под названием тушенка

[@ВалераБогомолов-х3ь]

@@dobroslav13 на вкус не отличить практически)) и Разваривается так же. я пробовал в слепую угощать народ, все спрашивали, где покупал такой хороший тушняк без жил и сала))

[@dobroslav13]

вкус да, но сроки годности и условия хранения совсем другие

[@UCHETer]

@@dobroslav13 А какие сроки годности тушенки из автоклава? И каковы условия хранения?

[@ВикторОмегов-и3щ]

О! Буквально позавчера варил свиную тушёнку, тоже озадачился желешкой, добавлял в каждую банку кусочек шкуры со спичечный коробок. Ничего не получилось, бульон жидкий. Агар есть, надо попробовать!

[@dobroslav13]

шкуры больше надо , да и то не такой результат как с агаром

[@bor-mental]

Не надо так добавлять свиную шкуру, как автор. Её варят, прокручивают на мясорубке и только потом добавляют в изделия. Называется швартенблок, погуглите. Можно сразу много сделать, и использовать по мере необходимости.

[@atrik25]

Спасибо большое за ролик, всë подробно объяснили, очень люблю именно с желе тушенку, но не получается у меня, напишите пожалуйста, как правильно называется добавка, которую Вы положили в пятую банку. Спасибо.

[@dobroslav13]

так я же трижды сказал в ролике - это АГАР

[@СветланаФилиппова-ы9в]

Огромное спасибо за подробный ролик. Можно еще раз уточнить вес агар-агар на вес мяса? Заранее спасибо.

[@dobroslav13]

1,3 грамма на 1 кг мяса

[@СветланаФилиппова-ы9в]

Спасибо за ответ.

[@игорьермак-з3б]

Доступно, полезно, вкусно. Большое спасибо!!!!!

[@dobroslav13]

Во благо

[@Ядвига-ъ6я]

Ну всё, начинаю:😅Сьездили в город за свининой. Хочу попробовсть желейную тушенку. Еле нашила агар-агар.И вернулась к этому видео, т. К. Прекрасно помню, что был такой классный ролик. И вот он мой день сегодня сделал. Вы , Константин, мой день сделали 😊Спасибо! 🎉

[@dobroslav13]

@@Ядвига-ъ6я 🤝👍

[@Ядвига-ъ6я]

@@dobroslav13 Пишу отчёт😄Прошли почти сутки. С агаром по пропорции 1.3 на кг мяса не заделировалась вовсе. Только в холодильнике. Буду по обычному готовить. Или агара надо больше добавлять. Но опыт личный есть. 🤓

[@dobroslav13]

или главный фактор не указали - (агар не агар оказался, а бодяга)

[@Ядвига-ъ6я]

@@dobroslav13 Всё может быть. Но именно этого производителя всегда выделяла и не сомневалась в качестве-всякие желёзки сладкие детям готовила. Хотя... Сейчас подделать можно всё, что угодно.

[@dobroslav13]

просто много народа с этой дозировкой повторяли и у 90% все норма было