САМОЕ БЕЗОПАСНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ. На каком масле лучше всего жарить? МАСЛО ГХИ.

[@ekaterinanovikova]

Запись на Школу Здоровья 💥 bit.ly/3Db1nE7 Натуральная косметика и БАДы 👉 clck.ru/XqvE4 ❓Если у вас есть вопрос - пишите сюда, отвечают Феи Школы Здоровья 🧚‍♀️ clc.to/ES_ANw

[@JT-dt9fd]

Когда жаришь на оливковом или кокосовом остаётся привкус. Вся еда перебивается привкусом этих оливок...что угодно готовить, а привкус тупо как будто оливки ешь(

[@ТалгатБисембаев-н3с]

Я поняла ,что лучше ничего не жарить😊

[@olja3349]

Катя, скажите, пожалуйста, откуда взяты данные по температурам дымления масел? В разных источниках встречала разную информацию, хочется научно-доказательную базу. Спасибо

[@ekaterinanovikova]

Вы правильно пишите, что в разных источниках встречаете разную информацию. Потому что это примерные величины, также, как и гликемический индекс. Температура дымления зависит от нескольких параметров: от качества масла, от сорта используемых продуктов и т.д.

[@МаулидаФатхуллина]

Спасибо Вам Катя! Вы так подробно отвечали на все вопросы подписчиков.Я такого ещё не У какого блогера не видел.Подписка и лайк Вам!!!

[@ekaterinanovikova]

Благодарю😍 Рада быть полезной❤️

[@krisshu8802]

Дайте прямой ответ на вопрос пожалуйста, на Оливковом ,Extra Virgin холодного отжима можно жарить или нет? Информации много, мнения разделились.

[@rezida_eremina]

если жарить на малом огне при температуре ниже 120-160 градусов, то допустимо. Однако, при жарке температуру сложно контролировать и масло может начать дымиться и выделять вредные вещества, поэтому не особо подходит. Лучше выбирать масло с более высокой точкой дымления как показано в видео (масло гхи, масло авокадо).

[@jilnil8992]

Очень классно. Хотела бы послушать про сковородочки)

[@ekaterinanovikova]

Благодарю 🙏💐💞 Про посуду очень интересная тема, обязательно напишу🤗

[@maryback3362]

Послушайте, точка дымления оливкового НЕРАФИНИРОВАННОГО масла такая же, как и у подсолнечного нерафинированного. Объясните, пожалуйста, чем ИМЕННО вредны рафинированные масла? Например, раф. оливковое или подсолнечное? Ведь другие диетологи говорят, что именно очистка обеспечивает отсутствие веществ, становящимися канцерогенными при нагревании. Минералы, например. Такое масло мало полезно, но более пригодно для жарки. Проясните, пожалуйста.

[@ekaterinanovikova]

Рафинированное растительное масло получают путём экстракции. Семена заливают гексаном (растворитель, входит в состав бензина) и они начинают выделять масло. Выпарить этот химикат из продукта невозможно☠ Его удаляют при помощи пара и щелочного раствора. Масло отбеливается, обесцвечивается, фильтруется и дезодорируется (т.е. уничтожаются все питательные вещества и витамины). Молекулы жирных кислот деформируются и превращаются в трансжиры (в рафинированном масле таких молекул до 25%)☝ Внимательно подходим к выбору растительного масла!

[@maryback3362]

@@ekaterinanovikova , спасибо. Можете назвать источник информации о вреде рафинированного масла.

[@user-cat99]

@@maryback3362 погугли

[@ramazan8685]

​​@@ekaterinanovikovaно ведь масло авокадо , у которого точка дымления 270 гр тоже рафинированное. У не рафинированного не такая высокая точка дымления. Что то вы на этот факт не указали

[@ИванШевченко-н9э]

Катюшка вы прелесть во всех смыслах слова...! Все по полоякам разложили понятно и доходчиво...! Спасибо...! Удачи...!❤❤❤❤❤💋💋💋💋💋😍😍😍😍😍👍👍👍👍👍

[@kompter]

Ну нафиг, буду водой всë жарить

[@spacelsong]

я всегда так делаю 😂 когда что-то подогреваю на сковороде, вместо микроволновки.. а жарить стараюсь на минимальном количестве масла, но лучше всего запекать в духовке. Думаю перейти на масло авокадо

[@angelavelea4012]

Добрый вечер! Что вы скажете про масло виноградных косточек? Какая точка горения у него! Заранее благодарю!!

[@ekaterinanovikova]

около 200 градусов, оно подходит для жарки тоже

[@zinovii68mutovchyysky65]

Используем Оливковое масло Подскажите какую сковороду купить?

[@ВалентинаКотова-э8з]

Благодарю ас за полезную информацию. И использую домашнее сыродавленное подсолнечное масло для жарки.Всем желаю крепкого здоровья.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Amanchik1972]

Масло Сафлоровое можно использовать при жарке?

[@ИванИванов-ы7з4с]

Очень красивая женщина ❤🎉

[@oksanak103]

так говорят, что в топленом масле высокое содержание окисленного холестерина и оно очень вредное

[@natashadabravolskaya1024]

Катя 😊 спасибо огромное!! А как вы находите рисовое масло (rice bran oil) у этого масла тоже очень высокий smoke point (240°C). Можете пожалуйста рассмотреть и этот продукт 🙏🙏 очень жду вашего ответа 🥰

[@uzerneopredelen]

Спасибо за информацию! Как раз хотела разобраться в этом вопросе, а Вы всё рассказали.

[@ekaterinanovikova]

Рада быть полезной😍😘❤️

[@ruslan.r_mentor]

Скажите, омега 3 не любит нагрева, но горчичное масло, которое имеет высокую температуру дымления, как раз богато на омега 3. Нет ли вреда от нагрева омега 3? Или высокая точка дымления говорит о том, что омега 3 не окислится?

[@ekaterinanovikova]

Чем выше точка дымления, тем выше тот порог, при превышении которого масло будет окисляться и становиться неполезным

[@Levon_lav]

2:02 начало

[@alenass.2995]

Приятно слушать Вас. Полезная информация по факту и не растянуто на час. Спасибо!

[@ekaterinanovikova]

🙌😍

[@yehorlink3279]

Добрый день Подскажите пожалуйста жарить на нерафиниронном масле авакадо и нерафинированном масле гхи я правильно понимаю?

[@ALEXIS77791]

Ну так и не сказали авокадо понятно супер но какое масло авокадо рафинированное или нерафинированное?

[@spacelsong]

вот вот и я не поняла, а потом прочитав ответы на комментарии выяснила. Масло авокадо нерафинированное!!!

[@Катерина-з8б8ь]

Очень интересно, как обстоит дело с жаркой на животном жире -- свином, курином? Мне они всегда казались самыми безопасными в этом плане. Буду очень благодарна за подсказку )

[@ekaterinanovikova]

Животные жиры допускаются свиное сало, курдюк, жир конины в умеренных количества и хорошего качества☝️ На них можно готовить, но лучше не использовать для долгой жарки, лучше для тушения🙂. Точка дымления бараньего и спинного жира - 182-190. Куриный жир содержит очень большое количество полиненасыщенных жирных кислот. ❗Животные жиры не рекомендуются при заболеваниях поджелудочной железы, кишечника и желудка. Также жир имеет высокий показатель калорийности, не рекомендуется людям со значительным лишним весом.

[@Катерина-з8б8ь]

@@ekaterinanovikova Огромное спасибо за подробный ответ!

[@user-tacprosto]

А масла имеют низкую калорийность?🤪 диетолог блин! Не смеши людей!😜🤦‍♀️

[@ЖиваяВода-л7э]

Спасибо! Интересно было бы видео о сковородках. Слышала что тефлоновое покрытие вредно...

[@ekaterinanovikova]

Благодарю за идею🙏💖

[@vakula485]

Используйте чугунную

[@spacelsong]

если бы оно только было натуральным, это сливочное масло "ГХИ" тогда круто.. (например покупать на фермерском рынке), а если в магазине - то там одно пальмовое масло (его не берите).

[@zoyarodom3246]

Я масло также виноградных косточек использую для жарки и кунжутное масло использую. для салатов....,что Вы скажите...?БЛАГОДАРЮ Вас за интересную информацию

[@ekaterinanovikova]

Масло виноградных косточек имеет температуру дымления 216 градусов - можно использовать для жарки👌 Кунжутное для салатов - тоже замечательно🤗

[@zoyarodom3246]

@@ekaterinanovikova 🌹

[@_Maxim_M]

Моя бабка жарила тонкие блинчики с обычном топлённым сливочныа маслом, на дровянной печи и чугунной сковородке. Ни про какие Гхи или Авакадо даже не слышала. Оливки и масло из них были такой же диковинкой, как ананасы. Обмазывала блинчики тем же топлённым маслом с помощью гусиного пера. Молоко и яйца были самые что натуральнейшие, домашние. Вкусней блинчиков ни в одном ресторане не пробовал. Картошку жарили всегда на сале. Использовать растительное масло никому и в голову прийти не могло.

[@ksglu2120]

Спасибо за информацию. Давно ищу эту информацию. Как раз получила от вас. Благодарю! А я использую для жарки последнее время просто сливочное масло 82,5 процента жирности ( не топленое). Оно подходит как вы считаете?

[@ekaterinanovikova]

Благодарю🙏😘🌸 Точка дымления у сливочного масла всего 150 градусов, поэтому если и использовать, то буквально для быстрой жарки. Самый правильный вариант использовать не сливочное масло, а топленое (или масло ГХИ) - у него температура дымления 252 градуса!

[@ksglu2120]

@@ekaterinanovikova Спасибо!

[@talas.tm.]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста а на каком масле жарить пирожки, беляши, чебуреки? Конечно мы такое не елим каждую неделю, но пару раз в пол года я жарю домашним беляши.

[@ekaterinanovikova]

как вариант на топленом масле или масле ГХИ

[@МенеджерМенеджер-д5з]

Масло авокадо для жарки, рафинированное или не рафинированное ?

[@ТатьянаМальцева-т5д]

Здравствуйте,очень бы хотелось узнать ваше мнение про высокоолеиновое подсолнечное не рафинированное, его вроде как хвалят для жарки ?

[@ekaterinanovikova]

Точка дымления таких масел примерно 165 градусов, иногда можно использовать для недолгой жарки или тушения. И обратите вниманием чтобы оно было нерафинированным

[@yuliakornienko1909]

Я использую кукурузное нерафенированное. А так же масло ГХИ, кокосовое и оливковое.

[@ekaterinanovikova]

Сковорода при жарке нагревается от 120 до 180 градусов. Кукурузное масло нерафинированное имеет температуру дымления 178 градусов. Поэтому используем при недолгой жарке и при невысоких температурах.

[@П.О.А]

Кукурузное современное вообще лучше никакое не использовать. Вся кукуруза в мире, как и соя - ГМО.

[@anastasiamisostishkhova8275]

А что скажите про жарку на масле виноградной косточки?

[@Правильнаяставка-ъ4о]

Четко!

[@ТатьянаЭлленшоу-э2э]

Подсолнечное или оливковое, какая разница на чем жарить , все равно раком так не болели, как сейчас.

[@spacelsong]

масло авокадо рафинированное или нерафинированное?

[@АнжелаСидорова-з4г]

Тоже интересно. Все молчат😆

[@spacelsong]

@@АнжелаСидорова-з4г оказалось что рафинированное, на нерафинированных ни в коем случае жарить нельзя, у них низкая точка дымления

[@spacelsong]

@@АнжелаСидорова-з4г я вообще отказалась от жарки, только тушу, варю и запекаю 👌

[@AimanAiman-f4x]

Здравствуйте а сафлоровое масле можна жарит???

[@ЕленаХалтурина-ч6ф]

Катерина, добрый день. Тоже хочется узнать подробнее про тефлоновые сковородки и про посуду в целом.

[@ekaterinanovikova]

Здравствуйте! Очень актуальная тема. Благодарю за идею🙏 Про тефлон советую вам посмотреть фильм "Темные воды" (достаточно нашумевший).

[@ЕленаХалтурина-ч6ф]

@@ekaterinanovikova Спасибо. Фильм смотрела. А какими сковородками пользоваться? Чугунными?

[@АнастасияБарсукова-м3ж]

Цептер. Или любые похожие из стали 8/10 и очень толстым дном. Их можно нагреть так, чтоб капля воды катилась, а не шипела и жарить мясо и рыбу без масла совсем. Правда картошка, сырники и блины вме равно жаришь на масле

[@vladimir73930]

Цептер. Из нержавейки, на таких сковородках надо учиться готовить. Чугун, тяжелые сковороды. Оптимальный вариант на мой взгляд это углеродистая сталь.

[@Николай-ж7г8я]

А смалец ?

[@ВераБритвина-б5й]

В магаъзине один обман. Вместо оливкового масла - там будет ??? ВЕЗЗДЕ ОБМАНЫВАЮТ.

[@FleytistMihail]

Спасибо😊😊😊

[@DINOzavr-i5k]

Здравствуйте! Вы забыли о кукурузном. Точка дымления 225 градусов.

[@ekaterinanovikova]

Тоже один из вариантов

[@tanyaverba9806]

Немного ниже вы пишите, что точка дымления кукурузного масла 178 градусов, тут вы одобряете информацию о 225 гр. Так какая же точка дымления?

[@КотятушкиМилова]

@@tanyaverba9806 примерно 200 получается

[@jitt_prekrasno]

Подскажите, жарить на горчичном масле нерафенированном?

[@ekaterinanovikova]

Да, можно 👌☘️ у него высокая точка дымления - 254 градуса

[@Надежда-и1й1э]

Автор ролика или не знает, или сознательно дезинформирует - 270С это точка дымления РАФИНИРОВАННОГО масла авокадо, нерафинированного - 200С

[@yulia4929]

Мне непонятно, почему для жарки предпочтительно использовать нерафинированные масла, ведь у них точка кипения намного ниже, чем у рафинированных..

[@ekaterinanovikova]

Для тушения и жарки используем масла с высокой точкой дымления - топленое масло, гхи, масло авокадо, горчичное; (а лучше не жарить, ну или максимально минимизировать этот процесс) Для салатов - любые нерафинированные холодного отжима

[@П.О.А]

Это только касается тех нерафинированных, у которых высокая точка дымления. Так вы и полезные вещества в них сохраните, и в траснжиры канцерогенные они не претворятся. Если же точка дымления у них низкая, то, действительно нет смысла - вы и перплачиваете, и масло вместо добавления в салат тратите, и еще и вред организму наносите.

[@ank6869]

Купил такое масло авокадо как у вас, но на нем не стоит что можно жарить до 270° больше для заправки салатов

[@natalypavleshka]

Добрый вечер❤️ Скажите пожалуйста, после вскрытия масло авокадо и масло гхи, можно хранить при комнатной температуре, или нужно ставить в холодильник? Благодарю 🙏🏻🌹

[@ekaterinanovikova]

После вскрытия лучше хранить в холодильнике🙏

[@ElenaElenova-oy5yk]

Сплошные противоречия

[@vadimkondrashov4166]

Можно ли добавлять в тесто аблепиховое или кедровое масло для выпечки ?

[@ekaterinanovikova]

Эти масла лучше употреблять в сыром виде, чтобы сохранить всё полезное

[@johnd.3293]

ТОП МИЛФА

[@Evgenia_Meshcherskaya]

Главный вопрос- КАК определить температуру на сковороде? Спасибо!

[@ekaterinanovikova]

Вы можете загуглить эту информацию (в зависимости от материала, из которого изготовлена ваша сковорода). В среднем температура находится в диапазоне 140-180 градусов (зависит также от времени жарки)

[@verawerner7844]

Жарьте на рисовом масле.

[@toprus139]

Жарить только на сало, жир говяжий, масло топлёное и всё!!!!

[@ТаняГришина-м9б]

Добрый день! Поделитесь ,пожалуйста, инсайдерской информацией, что в вашем понимании такое трансжиры и как гидрогенизация масла и заполнения пробелов водородом (спойлер масло становится твердым) может быть жидкое рафинированное масло ? Или это небольшая спекуляция на трендах для эффекта) Очень интересно послушать) Спасибо)

[@ekaterinanovikova]

Производители в лабораторных условиях создали такую группу жиров - трансжиры, которые придают пище насыщенный вкус, пластичную структуру и кулинарные свойства, аналогичные натуральным жирам, но с гораздо низкой себестоимостью и длительным сроком хранения. При производстве (гидрогенизации) для насыщения водородом используется тепло. Этот процесс уничтожает любые незаменимые жирные кислоты, витамины, минералы. Новый продукт может содержать остатки токсичных химических веществ, использовавшихся в производстве и образовавшихся под действием высокой температуры. Потребление этих искусственных жиров - трансжиров - замедляют процессы детоксикации, снижают уровень тестостерона в организме, повышает уровень плохого холестерина и снижают уровень хорошего, повышают уровень развития болезней сердца, метаболического синдрома и диабета 2 типа. Где мы встречаем трансжиры: кондитерские изделия, чипсы, попкорн, мясные полуфабрикаты, майонезы, кетчупы, соусы, фастфуд, рафинированные растительные масла, сухие концентраты, сыры без холестерина, в которых животный жир заменён гидрогенизированным. И это ещё неполный список🥺 Вот почему для своей семьи я стараюсь практически всю еду готовить сама☝️

[@ТаняГришина-м9б]

@@ekaterinanovikova хмм)) это что чатбот мне ответил? Даже немного в недоумении.. На конкретный вопрос получила расплывчатый лигбез ..ну ок Принято 😶😶😶😶

[@НаталияРастащенова]

Конопляное масло хол отжима, подскажите точку дымления?

[@ekaterinanovikova]

Конопляное масло - 165 градусов

[@valeriypalich5253]

подсолнечное масло при нагревании боле 10 минут становится олифой непригодной для организма.

[@ekaterinanovikova]

Верно

[@Юльчёнок-л5е]

Я так понимаю ,Масло должно быть Нерафинированным ?

[@spacelsong]

да

[@ЮрийОрлов-у6ы]

Я вообще не жарю на масле как вы,, я жарю на внутренном сале,попробуйте и вам понравится.

[@ekaterinanovikova]

Животные жиры допускаются свиное сало, курдюк, жир конины в умеренных количества и хорошего качества. На них можно готовить, но лучше не использовать для долгой жарки, лучше для тушения. Точка дымления бараньего и свиного жира - 182-190. Куриный жир содержит очень большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Животные жиры не рекомендуются при заболеваниях поджелудочной железы, кишечника и желудка. Также жир имеет высокий показатель калорийности, не рекомендуется людям со значительным лишним весом. Всё хорошо в меру!

[@nasty-mauzzz]

Масло Ги вроде тоже вредное так как его делают сильно нагревая.

[@ekaterinanovikova]

У вас неверная информация

[@ГалинаБелкина-н4у]

На подсолнечном масле не надо жарить?

[@ekaterinanovikova]

Не рекомендую. Для тушения и жарки используем - топленое масло, гхи(эко маркеты/айхерб), масло авокадо, горчичное.

[@ЯмамотоГава-б4у]

Авокадо кхи масло рафинированные или ворджин?

[@ekaterinanovikova]

Нерафинированные, органик

[@Правильнаяставка-ъ4о]

Жарить на жиру вредно ?

[@SAN-pb3xg]

А как же топленое масло?

[@ekaterinanovikova]

Топленое масло/масло ГХИ имеют высокую точку дымления, конечно же подходит для жарки

[@robiyaeminova284]

Кому верить не знаешь , один говорит рафинированное масло для жарки не вредно, а другой наоборот

[@ekaterinanovikova]

Я опираюсь на научнные исследования

[@sergey_ru]

Эмм... Сколько читал и слушал везде говорят, что жарить надо на рафинированных оливковом и кокосовом маслах, а у Вас наоборот утверждают, что эти масла исключить...

[@ekaterinanovikova]

Рафинированное растительное масло получают путём экстракции. Семена заливают гексаном (растворитель, входит в состав бензина) и они начинают выделять масло. Выпарить этот химикат из продукта невозможно Его удаляют при помощи пара и щелочного раствора. Масло отбеливается, обесцвечивается, фильтруется и дезодорируется (т.е. уничтожаются все питательные вещества и витамины). Молекулы жирных кислот деформируются и превращаются в ТРАНСЖИРЫ ( в рафинированном масле таких молекул до 25%) Выбор за вами....

[@spacelsong]

​@@ekaterinanovikovaподскажите если выбирать оливковое или масло авокадо, то лучше брать рафинированное или нерафинированное?

[@polinaalgazina2432]

А на кукурузном можно жарить?

[@ekaterinanovikova]

🍳Для тушения и жарки используем масла с высокой точкой дымления - топленое масло, гхи, масло авокадо, горчичное; 🥗для салатов - любые нерафинированные холодного отжима Кукурузное масло нерафинированное имеет температуру дымления 178 градусов. Кукурузное рафинированное (обработанное) - 232 градуса. НО!!! Рафинированные - это уже обработанные масла процессом экстракции с использованием нефтехимических растворителей. Кроме того, рафинация - лишение масла полезных смолистых и клейких веществ. В процессе гидратации удаляется лецитин, хлорофилл, витамин Е и минералы, всё самое важное для нашего организма

[@polinaalgazina2432]

@@ekaterinanovikova спасибо за ответ. Я использую нераыинированные масла. Жарю на гхи или авокадо, сейчас осталось кукурузное мне сказали на нём можно жарить. Благодарю за разъяснения

[@svetlana2794]

Добрый вам день!Подскажите пожалуйсто ,на соевом масле можно жарить?

[@ЭльвинаЕвсеева-у4ч]

Масло авокадо рафинированное наверно вредное. А в жестяной банке смесь рафинированного и нерафинированного масла авокадо.

[@ekaterinanovikova]

Стараемся использовать нерафинированное 🙏 его скорее всего надо заказывать (например, на айхерб) в магазинах трудно найти

[@ЭльвинаЕвсеева-у4ч]

@@ekaterinanovikova На айхерб как раз в жестяной банке смесь раф. и нераф. масел. Так что айхерб здесь пролетает. А Вы какое заказываете, и где, можете поделиться ссылкой?

[@besaspap9826]

А на животные жиры? На пример Конский Жир

[@ekaterinanovikova]

Посмотрите его точку дымления

[@nadia_0305]

Горчичное наверное невкусное ?

[@ekaterinanovikova]

Оно очень универсальное. Выбирайте качественное масло, обращайте внимание на дату изготовления.

[@alex_pro_defi]

После фразы "все рафинированные масла вредны и вызывают рак и атеросклероз" можно дальше не смотреть

[@ekaterinanovikova]

Если не хотите быть здоровыми - можете не смотреть😉

[@alex_pro_defi]

@@ekaterinanovikova вы дезинформируте людей. Поверьте информацию ещё раз. Будьте здоровы.

[@вераиванова-с3щ]

Всегда жарила на рафинированом подсолнечное масле оливковое не доступно и оказывается оно вредно я думала наоборот оно лучшее

[@ИгорьБыков-в5м]

А вот жарить на нерафинированном горчичном масле нежелательно, поскольку при высокой температуре оно выделяет эруковую кислоту, вредную для здоровья

[@ekaterinanovikova]

Зависит ещё от длительности жарки)

[@rgizli4083]

какая чушь

[@doc.Arturio]

После рекомендации гхи, "эксперт" себя скомпрометировал полным отсутствуем знаний. Зря время потратил

[@вераиванова-с3щ]

В деревне только жарили и живут 90 лет у кого правильная пища рак почему

[@ekaterinanovikova]

Чтобы ответить на этот вопрос, надо понимать в каких условиях рос человек, чем питался с рождения, знать его образ жизни, физическую активность, стрессы и т.д. Кроме того 90 лет назад не было столько химии, экология была другая и продукты соотвественно тоже, да и физическая активность в деревнях всегда была от рассвета до зари.

[@Р.П-ю9н]

А где кукурузное масло?обзор гавно

[@anatoliygood7013]

А смалец?

[@ekaterinanovikova]

Иногда можно, важно не сильно зажаривать на нем🙏 так как, например, свиное сало имеет температуру дымления 190 градусов.