СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ / РЕЦЕПТ БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО КРЕМА /ПОШАГОВЫЙ МК /Olya konditer

КАК ПРИГОТОВИТЬ УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ. РЕЦЕПТ БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО КРЕМА МК Olya konditer
РЕЦЕПТ БЕЛКОВОГО КРЕМА НА АГАРЕ:
- 160 грамм белков ( примерно от 4-х яиц с-0)
- 320 грамм сахара
- 1/2стакана воды
- 1 ч.л. агара
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты
В сотейнике соединить сахар , воду, агар и поставить на огонь.
БЕЛКИ ВЗБИТЬ ДО УСТОЙЧИВЫХ ПИКОВ , К ЭТОМУ ВРЕМЕНИ СИРОП ДОЛЖЕН УВАРИТЬСЯ, ПЕРЕД ТЕМ КАК ВЛИТЬ СИРОП ДОБАВЛЯЕМ К БЕЛКАМ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ. СИРОП ВВОДИМ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ, ПОСЛЕ ТОГО КАК ВВЕЛИ СИРОП, ПРОДОЛЖАЕМ ВЗБИВАТЬ 10-12 МИНУТ. КРЕМ ГОТОВ!
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО КРЕМА:
• ТОРТ С ТЮЛЬПАНАМИ/ БЕ...
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН:
• ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ КРАФ...
СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ:
• Стабильный КРЕМ ДЛЯ Т...
РЕЦЕПТ КАРАМЕЛЬНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТОВ ЗА 5 МИНУТ:
• КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ ЗА 5 ...
ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ БЕЗ КАКАО:
• Шоколадный ТОРТ ИНЕЙ /...
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ ЗДЕСЬ :
/ @olyakonditer6554
ВСЕ МОИ ВИДЕО :
/ @olyakonditer6554
МОИ СОЦ СЕТИ:
pB9lytAuJK...
подписывайтесь на мой канал, жмите на колокольчик, чтобы не пропустить следующее интересное видео! желаю всем мира и добра!

[@svetlanatron9822]

Оля благодарю. Всё получилось.

[@franto_1]

Огромное спасибо за рецепт! Шикарный крем, стабильный, с ним очень удобно работать!

[@user-ui9mj6we6p]

Спасибо дорогая моя попробую сделать такой же крем.

[@user-cc5ju9oh8o]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ , 👍👏🌷🌷🌹

[@user-um1jg6uu7l]

Почему я так поздно увидела этот рецепт!?!?😢😢😢Супер крем,супер цветы все получилось с первого раза🎉.Огромное спасибо за ваш труд и правдивый рецепт.❤❤❤

[@user-fz3ub4mx1f]

Большое спасибо вам много уважаемая Оля я очень много рецептов перепробовала но не разу у меня не получилось по вашему рецепту с первого раза получилось ❤❤❤❤❤ спасибо вам огромное

[@user-og1hw7wl2v]

Спасибо большое на пектине понравился.на агаре надо попробовать.

[@user-dd6tf6dz2m]

Спасибо большое Ольге за рецепт! Чуть не купила "супер-пупер секретный рецепт" для устойчивого крема для цветов. Благо кто-то в чате написал, что реклама мощная, а на деле ничего секретного и сверхъестественного в этих рецептах нет. Я задумалась и стала искать. Скорее всего это и будет "секретный компонент" - пектин или агар-агар 🤷. Спасибо за сохраненные мои деньги 👍💞♥️ Буду пробовать)) Удачи и процветания Вашему каналу! Спасибо большое!💐

[@user-ds3tk2wr1j]

Спасибо большое, сдела крем по вашему рецепту получилось,купили сахар а из него не получилось сделать ,течёт крем,до этого был сахар хороший крем получался, а покупать ещё мешок накладно, спасибо ещё раз огромное

[@user-hx7dp1fv5m]

Олечка, как хорошо, что вы есть, попробую с агаром, последний раз крем не понравился, наверное поверила в себя, торт украсила, но не в восторге😂

[@gelenasalamatina4233]

Чудо, как хороши. Самые настоящие зефирные цветы. Обязательно попробую. Спасибо Вам огромное за идею.

[@olyakonditer6554]

спасибочки и удачи вам!

[@creamycreations4574]

Beautiful cake

[@sanalikulova9182]

Круто 👍

[@dilfuzamuqimqizi3806]

Крем просто супер 👍👏

[@olyakonditer6554]

спасибо🥰

[@oksanamerchule2505]

Спасибо вам огромное 😊 у меня наконец то получилось ))))

[@olyakonditer6554]

значит мой труд не прошёл зря! спасибо!

[@TheOlga7591]

Оля, обязательно попробую сварить крем по вашему рецепту. Спасибо!!!

[@olyakonditer6554]

пробуйте, не пожалеете! удачи!

[@user-hw9ct7mz9y]

Спасибо большое!!!

[@---do8xk]

Большое спасибо за подробный рецепт ,за мастер класс . Вы большая молодец.

[@olyakonditer6554]

спасибочки, я рада что мои видео вам интересны!

[@nataliaweber4369]

Dankeschön für Rezept. ..

[@olyakonditer6554]

🤗🙋‍♀️

[@user-rz1dt9hr7m]

Смотрю и восхищаюсь! Как у Вас все красиво получается! У меня пока хорошо получаются ромашки, хризантемы, листочки и всякая мелочь. А розы, ну, никак. Каждый раз смотрю на Вашу технику. Вроде, все ясно, понятно. А пока не выходит. Буду и дальше изучать как Вы это делаете. Надеюсь, благодаря Вашим советам научусь. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!

[@olyakonditer6554]

спасибо большое, что смотрите мои видео! в любом деле нужна практика. и у вас всё обязательно получится!🤗

[@user-iu2rm2zu4d]

Олечка здравствуйте.Спссибо за рецепт,я уже его опробовала.Мне он понравился.Буду им в дальнейшем работать.Я блогадарна вам,творческих успехов и ждём новых тортиков.👏👍✍️🌹

[@olyakonditer6554]

спасибо! мне очень приятно, что мой труд не проходит даром!

[@ivanovaNATALY]

❤

[@user-ry6cr8ht8y]

Здравствуйте, быстро застывает крем? Это же почти как зефир, а он моментально

[@Lana-pw4sm]

Спасибо за рецепт,Оля! Подскажите, не пробовали масло добавлять в этот крем? И еще сахар нельзя на пудру заменить?

[@user-is9wu1ge5u]

Спасибо оленька..попробую

[@user-dv2bw6lg5k]

Спасибо за рецепт! Крем очень вкусный, без всякого привкуса . Делала на 100 гр белка. Агар намочила в воде которая по рецепту на 1.5 часа и он не оседал .Варила сироп до 121град. Может мне показалось, что крем не очень гладкий, но он вкусен и тюльпаны получились.

[@olyakonditer6554]

спасибо за отзыв, крем действительно не очень гладкий, а вот агар я ни разу не замачивала...спасибо за совет, обязательно попробую. спасибо что делитесь своим опытом🙋‍♀️💝

[@user-gd6rv6dg3z]

У

[@dvddsd1633]

Оля, рецепт с агарагаром интересный, я тоже думала для прочности крема что нибудь вроде желатина добавить. Попробую, только рецепт скажите, сколько белков и сахара. 👍😅

[@olyakonditer6554]

Рецепт есть в описании🙋‍♀️

[@user-iu2rm2zu4d]

Олечка спасибо за рецепт.попробую на агаре обязательно,я делала на желфсике тоже хороший результат.Я узнала на канале Оля Турчиной.спасибо ей тоже.но сейчас немогу ни где найти желфсиик.Попробую ваш рецепт.Спасибо вам и удачи и процветания вашему каналу.👍👏🌹

[@olyakonditer6554]

спасибо большое! удачи вам!

[@user-vf9eh3yr5x]

Сделайте с пектином цитрусовом, тоже стойкий, или на желирующем сахаре, тоже классно

[@maromarogak5229]

@@user-vf9eh3yr5x скажите пожалуйста я не понимаю какой пектин купить,я в Англии живу .В интернете нашла в сайте Ибей там вот написано пектин (подходит для джемов мармелада ,это и есть тот пектин что мне надо для бзк???

[@user-vf9eh3yr5x]

@@maromarogak5229 думаю, да, подходит

[@sanalikulova9182]

@@maromarogak5229 пектин подходит , главное чтобы было желирующее свойство

[@user-ln7sn4sd3t]

Спасибо за рецепт, будем пробовать,

[@Elena-hn8xz]

Этот крем быстро становиться плотным? И как он себя ведет когда остынет?

[@user-cc5ju9oh8o]

ХВАТАЕТ ЛИ ЭЖТОРЙ ПОРЦИИ И НА ОБМАЩКУ ТОРТА И НА УКРАШЕНИЕ ! Е ЛИ УВИДИТЕ , ОТВЕТЬТЕ ПОЖАЛУЙСТА СПАСИБО 👍👏🌷🌹

[@user-gk8yf2gt9y]

Добрый вечер, Оленька!!!! Скажите пожалуйста, а этим кремом можно выравнивать торт, а потом на него сделать цветы для украшения из этого же крема? Спасибо!!!! Всего доброго вы волшебница. Процветания и удачи в Вашем деле!!!!

[@olyakonditer6554]

добрий день, я этот крем использую для цветов, виравнивать мне им неудобно, он очень плотный . спасибо за пожелания!

[@user-df9ww5nj6b]

Спасибо Вам большое за рецепт креиа! Скажите пожалуйста, а крем на торте потом не становится резиновым или остается таким же мягким и нежным?

[@olyakonditer6554]

Крем остаётся нежным🤗

[@user-df9ww5nj6b]

@@olyakonditer6554 Оля, спасибо за ответ!

[@user-os3hu1ot7s]

А в белок соль надо положить или нет?

[@mch7869]

Делала зефир на агаре, застывает быстро. Как можно успеть сделать цветы, не знаю

[@user-nc3en2nd8i]

как быстро надо работать с кремом?

[@natashanatasha2068]

Спасибо за рецепт.Все думала чем можно закрепить БЗ крем- попробую.Подскажите и посоветуйте какой можно приобрести планетарный миксер из недорогих вариантов.

[@olyakonditer6554]

Выбирайте миксер с хорошим венчиком, чтобы практики были потолще, у меня гемлюкс, я довольна🙋‍♀️

[@user-ll5gv2kq8t]

Обрашайте внимание еше чтоб венчик был до самого дна, чтоб даже 1 белок мог взбить, я себе брала редмонд тоже пока довольна как слон 🐘😁😁

[@user-xn4mr7nz2p]

@@user-ll5gv2kq8t подскажите пожалуйста, какая модель миксера?

[@user-ll5gv2kq8t]

@@user-xn4mr7nz2p rfm 5340 у меня)

[@user-om8wh3xf5w]

Я при покупке обращала внимание на то, чтобы крепления были металлическими, пластика было как можно меньше. Также выбирала по мощности двигателя и объему дежи. У меня Мулинекс

[@user-cc6mh2jy7p]

Скажите пожалуйста,крем на агаре он же быстро стабилизируется и больше похож на зефир или нет?я просто не готовила такой крем и мне очень интересно какой он становится через время! Спасибо Вам огромное!!!

[@olyakonditer6554]

в этом рецепте мало агара, это не зефир! этим кремом очень удобно делать цветы! и через время он стабильный! попробуйте!

[@vorobei_tort]

Скажите, пожалуйста, можно ли в этот крем добавить сливочное масло? Чтобы получился масляной белково-заварной крем? Просто по вкусу больше нравится масляной БЗК. Но хочется попробовать с агаром.

[@olyakonditer6554]

попробуйте, я так не делаю

[@user-ge6mm8ni2u]

А у вас миксер мощность какая?

[@user-ib9ik6hg9k]

Оленька , спасибо огромное!А этим кремом можно выравнивать?

[@user-ib9ik6hg9k]

@@olyakonditer6554 спасибо огромное!Очень рада,что встретила вас👍Успехов вам!

[@user-ib9ik6hg9k]

@@olyakonditer6554 я правильно поняла 😂в крем ,как готов добавить масла?

[@user-dc1ub7ir7h]

@@olyakonditer6554 извините , непонятно - в готовый бзк добавить масло и пудру ? И им выравнивать ? А пропорции масла и пудры для добавления в готовый бзк ? И , непонятно , пудра зачем в готовый бзк ?

[@olyakonditer6554]

Извините, произошла путаница.... этим кремом не выравнивают, он очень плотный для этого. Или чуть разбавить водой, чтобы гладко ложился

[@user-dc1ub7ir7h]

@@olyakonditer6554 а , ясненько , а то я соображаю и никак не соображу , насчёт пудры и масла 😁🌻. Спасибо за ответ

[@user-iu8xd4gv2n]

Оля, скажите, а этим кремом можно выравнивать торт?

[@olyakonditer6554]

на мой взгляд будет неудобно, так как крем очень плотный.

[@user-oe1xe2qx5n]

Здравствуйте!Олечка,скажите пожалуйста,а тюльпаны из этого крема получатся?)

[@olyakonditer6554]

у меня получаются👌🥰

[@user-oe1xe2qx5n]

@@olyakonditer6554 Спасибо большое!Буду пробовать!Вам удачи и новых достижений!)

[@user-tw6tm3nc9g]

Разве агар не надо замачивать заранее?

[@user-qe7ud4yd5p]

Оля,добрый день. Хотела у вас спросить,а можно сделать заранее цветы?И как и где их хранить? Вы умничка..

[@olyakonditer6554]

спасибочки🌹я делала свечера и хранила в холоде. отлично всё! без проблем украсила потом тортик

[@user-qe7ud4yd5p]

@@olyakonditer6554 спасибо

[@user-di7up5er1h]

Какие красители для этого крема использовать ? Сухие , водорастворимый ,гелевый ?

[@olyakonditer6554]

любые

[@svetlanatron9822]

Оля здравствуйте. Спасибо за рецепт. А цветы делаете когда крем теплый, а пока не использован храните как зефир. Ответьте пожалуйста.

[@olyakonditer6554]

добрый день, работаю как с белковым кремом. этот крем не стабилизируется так сильно, как зефир. весь крем в деже миксера стоит. Но слишком долго( 2 часа😄) не рекомендую с ним работать. Лучше сделать две порции не больших . Ориентируйтесь по мвоим возможностям. Удачи!

[@user-dd6tf6dz2m]

Спасибо за вопрос и спасибо Ольге за ответ! Именно этот момент и меня волновал))

[@user-jw9bx1cp2b]

Подскажите пожалуйста агар какой яблочный или цитрусовый?

[@olyakonditer6554]

АГАР БЫВАЕТ ОДНОГО ВИДА. ЭТО ПЕКТИН ЯБЛОЧНЫЙ ИЛИ ЦИТРУСОВЫЙ

[@user-gr4mk4wr8b]

Оля, скажите, чем этот крем отличается от зефира? Он так же быстро стабилизируется?

[@olyakonditer6554]

в этот крем добавляется малое количество агара, не входит в состав яблочное пюре и этот крем не стабилизируется быстро как зефир! Это совершенно не зефир!

[@user-gr4mk4wr8b]

@@olyakonditer6554 Большое спасибо. Вы рекомендуете его для того, чтобы учиться делать цветы?

[@user-nk8mr8pt4g]

После добавления сиропа ещё сколько нужно мин примерно взбивать?

[@olyakonditer6554]

я взбиваю минут 7 примерно, ориентируйтесь не на время, а на состояние крема, он должен как бы наматываться на венчик, значит готов.

[@user-mk4ko7yy6p]

Здравствуйте. Подскажите, агар силой 900 используется у вас?

[@olyakonditer6554]

да

[@user-mk4ko7yy6p]

Спасибо

[@user-bq3bz8cg1t]

Подскажите, в чем разница с агаром или с пектином? Какой устойчивый?

[@olyakonditer6554]

большой разницы нет. устойчивый любой вариант

[@user-fy8yr2gu1u]

А разве лимонную кислоту не в сахар ,а белки?

[@oooaaa9633]

Вы рекомендуете после вливания сиропа взбивать крем 10-12 минут ...А какая скорость должна быть !? Это тоже не мало важно ...Чтобы не перебить крем , а то потом цветы сложно будет сделать ...ведь присутствует агар?

[@olyakonditer6554]

на высокой скорости миксера, ориентируйтесь не только на время, но и на плотность крема, у всех разные миксеры

[@sanalikulova9182]

Да у меня Витек -25 минут, только тогда наматывается на венчик , на высокой скорости , Кенвуд -5-7 минут

[@user-nc8ho9os3x]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что за миксер у вас такой с железным венчиком ?

[@olyakonditer6554]

филипс 300

[@user-wr4tv8bs3o]

Здравствуйте а белки должны быть холодные или комнатной температуры и можно Саха меньше тк мне кажется что крем будет ну очень сладким.

[@olyakonditer6554]

сахаоа меньше нельзя, существует определённая рецептура. а белки я обычно использую холодные.

[@user-wr4tv8bs3o]

@@olyakonditer6554 спасибо

[@tatianasemenova2748]

Есть одна формула, сколько сахара надо на определённое количество белка (ГОСТ из СССР),вес белка × 40, сумму ÷ на 15, получается количество сахара в граммах. Пример: 150гр.белка × 40 = 6000; 6000÷15=400гр.сахара, по такой схеме крем всегда получается отличный, приторно сладким он не будет, т.к. вы добавляете 🍋 кислоту. Удачи.

[@gavharavanesova3635]

Здравствуйте! А можно заранее приготовить БЗК ? Если да.то насколько заранее?

[@olyakonditer6554]

нет белковый крем использую сразу. можно сделать цветы и убрать в холод. к примеру на ночь, или несколько часов и потом украсить тортик. но я так не практикую, не вижу в этом необходимости.🙋‍♀️

[@gavharavanesova3635]

@@olyakonditer6554 понятно.Спасибо большое за ответ!

[@larisabunov7516]

А можно заменить агар на желатин,если да то сколько чего надо?

[@user-sl3fd5jv2z]

Нельзя, совсем разные свойства

[@user-mv9fr3pn2f]

Можно его сушить как безе?

[@olyakonditer6554]

нет

[@user-gr4mk4wr8b]

Хочу понять, что даёт агар этому крему, в отличии от классического белково-заварного?

[@olyakonditer6554]

у многих не получается стабильный крем и этот вариант для них Агар делает белковый крем стабильным не текучимю

[@lorik2108]

Скажите пожалуйста, по весу сколько агара?

[@olyakonditer6554]

я не взвешивала, примерно 5 грамм

[@user-lx1st3tl3w]

Оля сделала с пектином все равно какой-то тянется и жидкий ,или сахар такой не пойму в чем причина все делаю вроде правильно хоть плач уже хочется цветы делать но никак и все плывет .

[@olyakonditer6554]

возможно не добиваете белки перед сиропом, или недоварили сироп...

[@nuffrau]

Помогите мне пожалуйста понять, почему после вмешивания красок у меня крем становиться жиже и не устойчивый. Краски гелевые. Просто перемешала крем хорошо и всё, крем никакой. Миксер Китчен, сироп 118град.

[@olyakonditer6554]

у меня такого не было. я так думаю дело не в красителе. возможно вы мало взбили крем или слабо уварили сироп и при механическом воздействии крем теряет плотность. я не пользуюсь градусником, но мне кажется 118 это маловато. примерно 130 нужно

[@sanalikulova9182]

При 118 нужно насыпать лимонную кислоту пол чайной ложки , перемешать и ещё варить до 130 не меньше и сразу , как только стихнут пузырьки в сиропе 30-1 минут влить тонкой струйкой по стенке чаши сироп и взбивать , пока безе не намотается на венчик

[@maromarogak5229]

Здравствуйте,скажите пожалуйста а этот крем спустя несколько дней на тортике не превращается потом в зефир?

[@olyakonditer6554]

нет, а зачем хранить тортик несколько дней🍊🍫

[@maromarogak5229]

@@olyakonditer6554 ну например не если все сразу не скушать

[@olyakonditer6554]

Нет, в зефир этот не превращается, как и классический белковый крем, он немного может подсохнуть.👋🙋‍♀️👍

[@user-dc1ub7ir7h]

Оля , здравствуйте . Пишу сразу , как только закончила торт . Я уже года два с БЗК не могу найти общий язык - вечно текет , тянется за насадкой соплей , валится с гвоздика - как же он меня достал . Но я снова и снова пыталась с ним подружиться , всё-таки, не жирный и для цветочного оформления в самый раз . Но , увы , всегда одно и то же , потраченные продукты и нервы . И , все-оавно , не очень вкусный , приторный , мокрый .. Давно забросила все попытки , нашла много другого цветочного оформления - масляный крем ( но жирный очень) , цветы из шоколада ( и то легче , чем этот вредный БЗК) , много другого оформления ( в инете всего полно ). Но наделавшись новомодных тортиков , что то меня потянуло опять на цветочки . На днях наткнулась на это видео и сегодня с 12 до шести вечера торчала на кухне - торт готов , цветы ( по вашему рецепту сидят на торте ))) такое возможно ? Возможно ) Оля , спасибо большое за рецепт БЗК с агаром .!!! Я без особой надежды начала сегодня с ним возиться , конечно .. У пеня всё получилось !!! Никакой мокроты , никаких соплей , тянучек и мерзкого приторно- мокрого вкуса 😁😁😁!! Даже нож спокойно прошел через цветы и спокойно вышел , не потянув за собой никакой мокрой вязкой массы ! Раньше нож всегда приходилось мочить в холодной воде перед каждым порезом . Я его красиво порезала !!! И он Вкусный - у него нежный вкус , не пойму , маршмелоу , что ли , сливочный . В меру сладенький , не гадость , как раньше , приторная 😀😀😀. Порция крема в рецепте не маленькая , на хороший , такой , в диаметре торт ( 24см , не меньше или ещё больше , на квадратный ) . Так что , можно смело уменьшать порцию вдвое , на тортик 20-22 см хватит , как на целую полянку . У меня 24 см - получилась эдакая клумба не низенькая . И ещё , в видео вы говорите , что агар оседает и вы мешаете сироп. Раньше ,сколько пробовала его делать, все кондитеры на своих каналах говорят , что мешать сироп нельзя , так как нарушается структура сахара и ничего не получится )) вообщем , не мешала я . Вы мешаете , так как агар оседает ))) у меня вопрос - мешаете постоянно , пока сироп варится и кипит ?? Я побоялась мешать -- перемешала один раз вначале и все . Цветы получились . А когда мыла кастрюльку , то обнаружила на дне слой , как бы , желе , немного . Я не мешала , часть агара , точно , осела . Хоть у меня и получились цветы , но значит ,если бы я мешала , то они получились бы ещё лучше и ещё намного плотнее 😀 ? Вообщем , я довольна результатом , спасибо Вам за рецепт . Только один вопрос по перемешиванию - мешать постоянно или ..?? Ещё раз , Спасибо

[@olyakonditer6554]

Здравствуйте! Вот это коментарий!!! Мне очень приятно, что у вас всё получилось и вы не опустили руки! Значит мой труд вам нужен и я не зря потратила силы! По поводу перемешивания: да я перемешиваю сироп в ЭТОМ рецепте! Несколько раз в процессе варки! Агар всё равно осядет, но слегка. Желаю вам творческого вдохновения и удачи в ваших начинаниях! Спасибо ! Попробуйте сделать цветы из зефира! Видео уже на канале! Это очень вкусно и красиво! kzbin.info/www/bejne/iZTMZK2Dqrpqe5o

[@user-dc1ub7ir7h]

@@olyakonditer6554 спасибо , обязательно 🌻)) уже подумывала над зефирными цветочками ♥️. Пошла смотреть Ваше видео.

[@oliakopteva2774]

А можно таким кремом просто покрыть кулич?

[@olyakonditer6554]

Если вам не принципиально, что такая глазурь не ложится гладко на куличи, то конечно да. И она может липнуть, но будет вкусно😋👍

[@au3399]

Здравствуйте, а этим кремом корзиночки наполнять можно?

[@olyakonditer6554]

конечно😘

[@au3399]

@@olyakonditer6554 спасибо за ответ! 😊

[@Natalia_Vitalievna0902]

А до какой температуры нужно уварить сироп? Не могу ориентироваться на ниточки-шарики 🙈

[@olyakonditer6554]

если вы заметили, я не использую термометр

[@kod9386]

@@olyakonditer6554 тоесть вы не знаете какая температура сиропа? Жаль.

[@user-dd6tf6dz2m]

Температура сиропа примерно 121-130 градусов. Оптимально 125.

[@user-di7up5er1h]

Я так понимаю ,что этим кремом нужно работать быстро ,он быстро застывает ?

[@olyakonditer6554]

работайте спокойно это не зефир. да слегка застывает

[@user-ln7sn4sd3t]

Я думаю сироп надо варить до 121гр

[@user-rl5yy9ff1w]

Какие красители используєте для крема

[@user-hv4wr3vw3r]

Агар почти сразу затвердевает, уже при температуре 40 градусов, как с ним работать? Один цветок может и успеть сделать, а дальше что, в пакете крем затвердеет

[@olyakonditer6554]

Агара в этом рецепте мало, ничего не твердеет, из зефирной массы тоже делают цветы, так там агара гораздо больше.

[@user-hv4wr3vw3r]

@@olyakonditer6554 спасибо Вам, тогда надо попробовать.

[@olyakonditer6554]

@@user-hv4wr3vw3r желаю удачи🤗

[@user-ox2fr7dw4e]

А если на 3 белка, сколько агара взять?

[@olyakonditer6554]

3/4 ч.л.

[@olyakonditer6554]

От 200

[@user-wn5fw9nf8b]

А як швидко він схвачується?

[@olyakonditer6554]

это не зефир, этот рецепт для тех, у кого не получается устойчивый крем белковый.

[@user-ks5vr5rh9w]

Оля рецепт напишите пожалуйста

[@olyakonditer6554]

рецепт в описании к видео

[@user-ry5tk4ti7z]

Скажите пожалуйста, если этим кремом заполнить вафельные рожки, они не намокнут?

[@olyakonditer6554]

намокнут, нужно сначала шоколадом изолировать

[@user-ry5tk4ti7z]

@@olyakonditer6554 а если изолировать, то на сколько времени хватит ? До размокания.

[@olyakonditer6554]

Вы же не будете месяц хранить👌🥰 Шоколад влагу не пропускает

[@user-ry5tk4ti7z]

@@olyakonditer6554 да мне надо примерно 4 ч, чтобы не размокло

[@user-st4ts6zx8u]

Вы знаете, я вчера сделала рожки с этим кремом. Сегодня посмотрела - ничего не размокло! Попробовала : вкусно! Думаю, что еще можно пару дней похранить - не размокнут.

[@user-tq3jg4tj7c]

А с этого крема безе получится?

[@olyakonditer6554]

Нет🤗

[@user-tq3jg4tj7c]

Эх жалко

[@user-os3hu1ot7s]

А если нет агара, сколько желатина?

[@user-sl3fd5jv2z]

Они не заменяются в данном рецепте, можно на пектин

[@user-gr4mk4wr8b]

Скажите пожалуйста , как хранить цветы из него? Если делать их для куличей.

[@olyakonditer6554]

в холодильнике либо сразу на куличи

[@user-rr2od7jo5r]

С агаром не делала надо будет сделать.

[@olyakonditer6554]

Попробуйте👍🙋‍♀️

[@guzin7464]

Обычно лимонную кислоту добавляют в сироп, а здесь в белки?! Но, крем хороший, устойчивый.

[@olyakonditer6554]

я никогда не добавляю лимонку в сироп! только в белки!

[@user-tg2nm6ic9x]

Оля,скажите пожалуйста, выравнивать торт таким кремом нельзя?

[@olyakonditer6554]

нет, он плотный

[@user-tg2nm6ic9x]

@@olyakonditer6554 Спасибо.

[@asusasus6291]

Я выравнивала,всё получилось очень не плохо.Только надо использовать сразу же пока он тёплый.

[@user-wz8wq7ht3d]

До какой температуры варить сироп , сироп ведь можно и не доварить . Ведь это залог стабильности крема . Вы то уже знаете на глаз .

[@-nataliyadenson1051]

Курица, рецепт под видео. Не умеешь пользоваться технологиями - не обижай мастера.

[@user-eu1ri7db3p]

ВЫ НАПИСАЛИ, ЧТО АГАР ДОБАВЛЯЕТЕ В БЕЛКИ☝️☝️☝️А НА САМОМ ДЕЛЕ НА ВИДЕО ВЫ АГАР ДОБАВИЛИ В САХАРНУЮ СМЕСЬ🤔🤔🤔🤔☝️ТАК КАК ПРАВИЛЬНЕЕ СДЕЛАТЬ??? ОТВЕТЬТЕ, ПОЖАЛУЙСТА🙏🙏🙏ЭТО, ВИДИМО, ВАЖНО ВСЁ ЖЕ???СПАСИБО!

[@olyakonditer6554]

значит оговорилась, конечно в сироп!

[@user-ml7zn7zd3l]

Ну это же зефир просто

[@user-kq9kk4ye3c]

Δεν μας δειξατε ολα τα σχεδια πως τα κανατε

[@user-gd5ob5hi6m]

Агар чем можно заменить?

[@olyakonditer6554]

на канале есть видео крем с на пектине, посмотрите🤗 kzbin.info/www/bejne/qmXHYXahgbupa7c

[@ritaschell4541]

Что такое АХАР🥸...

[@olyakonditer6554]

агар-агар это желирующее вещество

[@user-oi6li3tl5q]

Где рецепт? Несколько раз посмотрела , сколько белка, сколько сахара? Зато чайная ложка агара.

[@user-dp5zd9ox5l]

Это зефир ,а не БЗК

[@MyElena56]

Это уже не БЗК, а зефир..

[@lilianat3967]

Это рецепт зефира, а не белковый крем.

[@olyakonditer6554]

в этом рецепте нет яблочного пюре! это не зефир! и совсем немного агара! зефир можно взять в руки! а этом крем!!!

[@user-mo7nr2go1e]

Цветы у вас, конечно, кошмар!! Загляните к Малиновке, поучитесь. За рецепт спасибо.

[@olyakonditer6554]

вам надо вы и заглядывайте👌кроме малиновки есть мастера, а с вашей стороны это по меньшей мере не красиво

[@user-mo7nr2go1e]

Ну извините...