Самый вкусный ЗЕФИР/ РЕЦЕПТ зефира БЕЗ УВАРИВАНИЯ пюре

Ссылка на подробный видеорецепт • Малиновый ЗЕФИР без ув...
Примерно на 15 половинок
Для сиропа:
Пюре малины (или другое) 130 г
Вода 40 г
Агар-агар 6 г (900 блум)
Сахар 130 г
Сироп глюкозы 30 г
Для меренги:
Белок 40 г
Сахар 50 г
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ
Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600.
Рассчитываем коэффициент:
900 ÷ 600 = 1,5
Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент:
6 × 1,5 = 9
Понадобится 9 г агара 600-й силы
ЗЕФИР ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ • Натуральный ЗЕФИР в до...
ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ПТИЧЬЕ МОЛОКО/ по ваши...
БЕНТО ТОРТЫ • БЕНТО-ТОРТ ✶ 5 разных ...
ТРЕНД! Cake To Go • ТРЕНД!!! ТОРТ В СТАКАН...

[@user-jf4ku6ew7o]

Рецепт без уваривания и увариваем)

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Это варится сироп! Пюре предварительно не уваривается, это две большие разницы

[@user-fd3rv2bf8l]

С быстрой стабилизацией в несколько часов😂

[@lenaromanova8980]

​@@user-fd3rv2bf8l ну вообще зефир обычно стабилизируется 8-10 часов. Так что это поверьте не много.

[@user-xx6ih3zp9l]

А если магазинный агар от Приправыча, то. сколько надо ? Очень хочется приготовить.

[@user-xx6ih3zp9l]

А если магазинный агар от Приправыча, то. сколько надо ? Очень хочется приготовить.

[@user-be1up8jz3l]

Уже третий раз сделала по вашему рецепту - из малины, из смородины и из клубники. Делаю сразу двойную порцию. Готовится быстро и стабилизируется тоже. Просто находка 👍

[@user-sn1hq7dy4v]

А где взять сироп глюкозы

[@user-wi1ge1id6g]

​​@@user-sn1hq7dy4vна озоне можно заказать либо купить в кондитерском магазине

[@winnik23]

в домике посмотрите@@user-sn1hq7dy4v

[@user-kr3je3rm2u]

​@@user-sn1hq7dy4vв кондитерском магазине

[@user-fm9lf7bv5z]

@@user-sn1hq7dy4vсироп глюкозы продается в магазинах все для кондитера или на Озоне

[@user-hj8if6bm2s]

Он не просто вкусный но и очень ароматный!!!

[@user-gr4mk4wr8b]

Здравствуйте Люба🙋‍♀️ Большое спасибо вам за рецепт 👍 И большого терпения в вашем не лёгком труде кондитера и блоггера☺️ Почитала вопросы и ваши ответы в комментариях🙄

[@user-be1up8jz3l]

Очень удачный рецепт, а то что без яблок - для меня особо ценно! Спасибо огромное! Сделала из белой смородины, буду экспериментировать с другими ягодами.

[@paniMarina]

Где рецепт?

[@Diana-kr7bq]

Благодарю вы добрая девушка

[@user-pr1el9ir3l]

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ СБАСИБО 😀🤩🤗❤️🩷

[@user-cy4nz4ie5c]

❤🎉❤ Благодарю Вас !!!!

[@taniasor2691]

Очень любила зефир в детстве! Сейчас сладкое ем очень мало, в основном во фруктах, т.к. гликемический индекс таких вкусняшек просто зашкаливает!

[@user-bu5ov8co5f]

Можно сделать на сахзаме, тоже вкусно

[@user-kl7xz6ef1p]

всем вопрошающим :) вверху видео три вертикальных точки,жмякаете на них , потом на "описание" и там вас ждёт рецепт.на счёт уваривания : таки да ,вы ведь будете использовать пюре,а не повидло, сваренное из него, а уваривать будете ягодно агаровый сироп,и это уже нужно для активации агара, насчёт глюкозного сиропа: можно и без него,он увеличивает срок хранения,купить...загляните на любой маркетплейс , всем удачного зефира:)

[@user-tq3dh8ek5q]

Молодец!

[@user-gj2le8yt7o]

Без уваривания и тут же увариваем 😮

[@user-ln4jq8ib8w]

Вместо глюкозы можно инвиртный сироп?

[@user-ip8cr6gm1z]

Скажите пожалуйста, когда сохнет у меня он как будто мокрый сверху. Это так должно быть или нет?

[@user-gc9to9wm7p]

Замечательно! А рецепт можно? Заранее благодарю!

[@user-ur4se2ob5b]

В описании

[@nklr8349]

А без глюкозы можно?

[@user-cd9qk3ug8x]

Где купить сироп глюкозы?

[@nmnmm599]

Люди, хватит оставлять тупые комментарии по типу "зефир без уваривания, но с увариванием", или "быстрая стабилизация-это не 6 часов". Уваривание-это НЕ доведение до нужной температуры, это именно УВАРИВАНИЕ. А стабилизация обычно занимает 10 часов. Сначала в теме хоть немного разберитесь, прежде чем писать херню

[@user-hy2df3pp7o]

В малине нет столько пектина чтобы зефир хорошо стабилизировался. нужно делать пюре из яблок зеленых кислых или из черной смородины.

[@sav_sanka]

Ну не знаю, я делала и из клубники и из мандаринов и из крыжовника))

[@mariorhi3213]

Заварной метод получается с любыми ягодами без пектина, пектин добавляют в пюре при классическом методе, или уваривают пюре

[@Elena.Zimnyaya]

В данном случае скорее всего норму желирующего агента и увеличили с этим рассчетом, с пюре из яблок нужно будет уменьшить количество агар-агара скорее всего.

[@msanonymous1636]

​​@@Elena.Zimnyayaничего не нужно уменьшать. Я делала и с яблочным пюре, и с малиновым по одному и тому же рецепту, всё прекрасно стабилизируется и зефир получается очень нежным.

[@Elena.Zimnyaya]

@@msanonymous1636 спасибо, если проверили этот рецепт и говорите на опыте, буду знать и не менять тогда пропорции. Я пока не проверяла его. 🤗

[@olesyaolashyn7229]

Рецепт пожалуйста

[@user-mr3gw1uo1e]

А что еще за сироп глюкозы? Сахара не достаточно?

[@plashka275]

Тюльпаны из него можно сделать?)

[@winnik23]

в детстве зефир казался тягучим(в меру) и очень вкусным. Сейчас он будто слишком сухой, но не как бизе, но текстура и вкус все равно не как раньше. Грешил уже на магазины прошлого, может зефир настаивался в открытых коробках и так доходил до кондиции которая запомнилась, но эксперимент с этим дома не получился. И о чудо недавно наткнулся на ящик зефира(все упакованы по 2 штучки белый и розовый)текстура и вкус прямо из детства! Как определить метод готовки? Если на камеру покушаю его и покажу сможете определить? Спасибо

[@user-lj2wv2jq1u]

Скажите пожалуйста, какую насадку используете? 🙃

[@user-zd7hc3nu3l]

Скажите, а цветы можно делать?

[@user-vv1ux6pk9j]

Здравствуйте Люба.Подскажите где рецепт можно посмотреть?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Нажмите сверху на три точки и выберите описание. Там рецепт и ссылка на подробное видео

[@blaiklayvly]

Почему все забывают написать что кроме сахара нужна еще соль и лимонная кислота( для быстрой стабилизации).Я потратила неделю на это.

[@SvetlanaKrivobochek]

А чем можно заменить белок? Я не кушаю яйца

[@user-ms8di2ds4t]

Добрый день, а рецепт можно зефира

[@user-jx3ho4xk6l]

Как называется эта насадка для крема?

[@polinagalyanova6786]

👏👏👏

[@MashLovely]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать магазинные пюре для зефира?

[@user-yf3do8dn1g]

Да можно

[@musaeva05]

халяль

[@olgazaytseva1234]

Очень люблю нефабричный зефир, иногда покупаю в пекарнях. И рецепт этот очень понравился. Но объясните, пожалуйста, кто-нибудь : ведь белки-то сырые...это норм?

[@mantolinez]

Они завариваются сиропом

[@user-zy6pp9lo1j]

А как сделать малиновое пюре?

[@user-jd7fh3ld4v]

А где ваши граммовки клювики

[@user-uc3dx4bt4t]

Здравствуйте. Можно рецепт

[@user-of8wm1jq4u]

В описании

[@tokaguls38]

На агаре получится даже у новичка,но мне он всё же не понравился. Вкусно,но не зефир,мне не нравится именно текстура. Буду дальше искать свой рецепт

[@FaSolja]

А на чём же ещё делать зефир, как не на агаре?🙄

[@tokaguls38]

@@FaSolja вообще-то он делается на пектине. Но к сожалению у меня ни как не получается

[@user-gq4ru9ow5y]

Самый лучший зефир классический

[@user-sm6pq2yy7o]

​@@user-gq4ru9ow5yно там очень много сахара

[@Elenastk]

@@tokaguls38первый раз даже слышу, что зефир на одном пектине делают😀 может это какой-то очень старинный рецепт?

[@user-yv9lu8hw6z]

Бодрый день! Люба, какая пропорция сахарной пудры и крахмала?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! 1:1

[@user-iw5to2ie7t]

​@@LyubaKuzmicheva а для чего крахмал?

[@mantolinez]

​@@user-iw5to2ie7tчтобы пудра не таялв

[@tamara3999]

😊😉💯👍

[@user-us6mz4ot9y]

А где можно посмотреть рецепт?!

[@user-zc2fj3kg6v]

Пропорции где посмотреть?

[@user-qo1ow1xx7h]

Сколько чего по рецепту?

[@annaneumann4577]

ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СИРОП ГЛЮКОЗЫ????

[@user-vv8ps1fn6d]

Я одна чего то не поняла - без уваривания ??? Далее - увариваем пюре ягодное...сироп глюкозы ??? И это без уваривания и быстрой стабилизации... Можно пояснить...это как понимать..с точностью до наоборот ?!😂😂😂 Это из серии - все понятно...что ничего не понятно...😊

[@user-pz7ng6he5n]

а сколько воды надо

[@user-gm9cb2sb9y]

Почему зефир оч плотный получается у меня?

[@user-kd2sc3sd6i]

А без сиропа глюкозы получится ?

[@user-pm3xs3ke2c]

Можно

[@user-jz1ec9ch4b]

Вы сказали не увариваем?

[@kristja3520]

Подскажите пожалуйста рецепт

[@KavKaz_ArS]

Рецепт в описании есть😊

[@user-ib5cr8zw2d]

Где узнать пропорции рецепта

[@user-xu6sm8cb5y]

Подскажите пожалуйста где можно посмотреть рецепт

[@LyubaKuzmicheva]

здравствуйте! на моем канале подробный видео рецепт со всеми тонкостями приготовления

[@user-ou4hi3sc2q]

Здесь белок одного яйца?

[@user-uw8yv3zg1g]

А где рецепт? Не могу в описании найти

[@user-yu8xh7oc2e]

Можно рецепт полный напишите пож-та.

[@Elena.Zimnyaya]

Нажмите вверху на 3 точечки, там есть значок "описание" - нажмите и высветится рецепт. Обычно полный рецепт пишут там щедрые кулинарные блогеры, Люба к ним относится, спасибо ей. ❤😊

[@user-yx6gy3kk5t]

Здравствуйте Люба! А как получить "сироп глюкози", подскажите пожалуйста ☺

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Его можно приобрести в любом специализированном магазине для кондитеров, в интернет магазинах, на маркетплейсах. В домашних условиях его приготовить не получится

[@marusyagold1336]

В домашних условиях приготовить можно! Но не зачем. Просто не кладите его и всё! Разницы особо нет, что он есть и что его нет... Почти 10 лет кондитер и в зефир я его не кладу.Заменить его можно патокой или кукурузным сиропом.

[@user-ws1si3it5h]

​@@marusyagold1336 кукурузный сироп или патока - это тоже где-то искать, покупать?

[@user-on4yf5xx9b]

​@@marusyagold1336А кленовый сироп не подойдёт?

[@marusyagold1336]

@@user-on4yf5xx9b Можно вообще без сиропа, поверьте, разницы практически никакой.

[@khalidakhizir966]

Примерно на 15 половинок Для сиропа: Пюре малины (или другое) 130 г Вода 40 г Агар-агар 6 г (900 блум) Сахар 130 г Сироп глюкозы 30 г Для меренги: Белок 40 г Сахар 50 г

[@user-xf8wi7lp4y]

а если нет сиропа глюкозы ?

[@user-kj3jz4ok8g]

Зефир без уваривания

[@user-xu8sl4so8d]

А чем можно заменить сироп глюкозы?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Сахаром в таком же количестве. Но сироп глюкозы даёт ряд преимуществ в данном случае

[@user-xu8sl4so8d]

@@LyubaKuzmicheva спасибо

[@aggilazyrn1324]

Кошмар, зефир весь плывёт - отличный зефир🤯🤯🤯

[@user-gy1qu3tj4q]

А где можно найти ваш рецепт

[@LyubaKuzmicheva]

здравствуйте! все рецепты на моем канале kzbin.info/www/bejne/bXmnd3xmjMytZ9E

[@Miya.beautiful]

Текстура не очень в разрезе. Нет той пористости которая должна присутствовать

[@user-dm7ns5pm1t]

Извините,а пропорции,сколько чего

[@user-oh5gd4xn5v]

А пропорции...

[@user-yg4yo8zc9y]

А где купить этот агар агар?

[@reasonabledoubt22]

В любом магазине продуктовом. В отделе где мука, ванилин и т.д.

[@user-rb9pr6yr5n]

Сироп глюкозы? Где его взять...

[@user-mb6gx9pw3x]

На валбирисе

[@MamaMama-mz6gs]

А где другие рецепты без ага гара и всего прочего 😮

[@user-he4pr7rz2y]

A сам рецепт где,? Чего сколько?

[@jannA778]

А как же сырые яйца?? 😢

[@user-be1tq6rf5o]

Сверху в правом углу есть три три точки, нажмите на них, увидите описание😂

[@sonyyellow2524]

Девочки, где рецепт?

[@user-gz1gm2ff5q]

Я не поняла, а где рецепт?? Граммовка🤷‍♀️

[@flywithme2883]

Автор в начале говорит рецепт без уваривания пюре, потом добавляем ... и увариваем пюре. Это как?

[@Tacha_La_Donna]

Агар-агар профессиональный или из супермаркета?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Я работаю на профессиональном. Главное , знать силу агара

[@Tacha_La_Donna]

@@LyubaKuzmicheva какой силой агар-агара вы пользуетесь для приготовления зефира?

[@Ninel.1980_]

​@@Tacha_La_Donna в основном сила 900

[@Tacha_La_Donna]

@@Ninel.1980_ значит, профессиональный. В обычных магазинах силу не указывают.

[@user-zy2qp6kq5p]

извините Люба что такое агар агар

[@LyubaKuzmicheva]

Желирующий агент растительного происхождения

[@user-zy2qp6kq5p]

спасибо большое у нас пятницу праздник иди рамазан приходите Таджикистан будем рады

[@user-tv4pd4dr6o]

Агар-агар это такой же желатин

[@yulia_go7996]

​@@user-zy2qp6kq5pэто не одно и то же,они отличаются. агар добавляется сразу, а желатин нужно замачивать. Нельзя просто взять и заменить агар на желатин

[@user-jr1ro9zw9n]

Агар агар это аналог желатина ХАЛЯЛЬ

[@user-kk5uz2db1t]

Здравствуйте, где можно посмотреть количество ингридиентов?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Нажмите три точки и разверните описание, там рецепт и ссылка на подробное видео

[@yanatitaevskaya7331]

Малиновое пюре как правильно сделать???это малина+сахар или как??

[@user-ly1tf7mj1d]

малиновое пюре это просто пюре из малины (или других ягод по желанию). Можно даже использовать детское пюре, например яблочное, это для особо ленивых) Сахар в рецепте и так присутствует, не надо лишнего добавлять. Просто пюрируйте ягоды погружным блендером

[@yanatitaevskaya7331]

@@user-ly1tf7mj1d спасибо!я не просто так спросила,потому что в приготовлении зефира важна каждая мелочь...по идее,косточки тоже нужно убрать путем перетирания через сито,иначе они в зефире потом как черные мошки выглядят...и малина сама по себе ягода водинистая....поэтому уточнила про сахар

[@user-ff8eq4rt1i]

РРРРРРРРРРЕЕЕЕЕЦЦЦЦЦЦЕЕЕЕЕЕПППППТТТТТТ ГДЕЕЕЕЕЕ????????????

[@fee9382]

Три точки найдите,там рецепт. И спрашивайте вежливо.Поэтому у вас не получится любой рецепт!

[@bloodyscar5481]

У меня зефир не застывает, что я только не делала

[@Elena.Zimnyaya]

Стоит заменить агар-агар, и проследить за температурой сиропа - наиболее вероятные причины.

[@bloodyscar5481]

@@Elena.Zimnyaya скорее всего в температуе, потому что агар меняла(

[@Elena.Zimnyaya]

@@bloodyscar5481 еще как вариант - весы врут на маленьких порциях, агара же надо все-ничего, и точность для него критична (сахара хоть на 10-50 грамм погрешность будет, не так критично). Просто сама сталкивалась с этим, пришлось купить ювелирные весы маленькие для таких мелких ингредиентов (агар, камеди, да и желатин тот же). 🤷‍♀️

[@user-yg8nq5zz1e]

Рецепт ваш не открывается не вижу три кнопки.

[@user-ht7yn6vd1s]

Три кнопки сверху в правом углу, всё открывается потом нажмите на слово ещё

[@user-yr4ml9xq9l]

Репепт?

[@LyubaKuzmicheva]

рецепт

[@user-no2bo5yg4o]

А где рецепт в граммах?!

[@tatianasalaridze9638]

А,без агары,нельзя

[@user-xx2rx5xs2s]

Нет нельзя.

[@user-vf1wj6kb5p]

Крпсиво

[@user-cd9qk3ug8x]

Л

[@user-zo9cc6cz6f]

открываю в описании нет рецепта

[@user-ht7yn6vd1s]

Есть рецепт, нажмите на слово ещё

[@user-uw7ne3jl6k]

А я не вижу где сам рецепт зефира?

[@DOMiSADuNATALI]

Без уваривания.... Возьмите то и се и..... уварите! 😂

[@annaem6316]

Блин,вы же сказали,без уваривания...

[@LyubaKuzmicheva]

Именно так!

[@user-tn9io8jj9c]

А рецепт

[@user-nt7yn3xf6o]

Рецепт неплохой, но вы сами себе противоречите-зефир без уваривания и сами же варите пюре в сотейнике.

[@user-bc2xx3xv8u]

В начале рецепта вы говорите зефир без уваривания пюре,а потом когда начинаете готовить массу с пюре,глюкозы и т.д.,то говорите ,,и увариваем,,массу.... Где логика??

[@victoriadobrova7315]

Почему я думала, что зефир делают из яблок?

[@KsushaPlusha]

Настоящий зефир готовится исключительно из яблок в основе) а всё остальное это так,жалкая подделка. С таким же успехом можно и в магазине купить на соке,на варенье и т.д.

[@araya7648]

А где рецепт?

[@vetali2706]

А рецепт то где?

[@LyubaKuzmicheva]

здравствуйте! подробный видео рецепт со всеми тонкостями приготовления на моем канале

[@saninanatalia2020]

А у меня всегда зефир плачет, как только я его обваливаю в сахарной пудре, какие только рецепты ни пробовала ( Попробую ваш рецепт, может получится как у вас сухой и красивый зефир

[@marusyagold1336]

Попробуйте декстрозу

[@user-pv6zx7nu2h]

Через какое время обваливаете ?

[@user-qj9ws2vw1c]

Так рецепт-то ГДЕ??? Что за ерунда? И пюре увариваете и граммовки нет. На что это Ваше видео. Вам приятного аппетита,без граммовки ничего не получится

[@user-yt3xl9xl8s]

Ну как это нет рецепта Есть внимательней смотрите нажмите на ЕЩЕ

[@samirsahbazova1626]

Şto takoe aqaraqra

[@user-ni6js2uk5h]

Здравствуйте, а где пропорции можно посмотреть?. Или вы рецепт не даёте, а только показываете как получается у вас?)))

[@paniMarina]

Где сам рецепт? Грамовки где? Я уже несколько раз делаю зефир и ничего не получается

[@kantonovchik]

АХАХАХАХ ЛОГИКА пюре не увариваем,потом увариваем Мега мозг

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте, Кирилл! Пюре не увариваем, варим сироп

[@user-yy9cr9no1t]

Предлагаете рецепт,а рецепта то ,тю-тю.