プロはこうやって作る！絶対に失敗しない【かき揚げ】の作り方

今回は、リクエストも多かった「王道のかき揚げ」をご紹介！
今回は、野菜だけを使ったかき揚げですが、
この作り方さえマスターすれば、様々な具材のかき揚げに応用可能！
ぜひ一度お試しください。
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/ @sanpiryoron
■かき揚げ（３〜４人前）
【材料】
玉ねぎ 1/2個、三つ葉 1/3把、にんじん 50ｇ、ごぼう 50ｇ、そら豆 15粒、大根おろし 適量、おろし生姜 適量、レモン 適量、塩 少々、薄力粉 適量、サラダ油 適量
A ※バッター液（卵黄 1個、冷水 50cc、薄力粉 大さじ2）
B ※天つゆ（だし 200cc、醤油 40cc、みりん 40cc）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切りする。
　 三つ葉は4cm長さに切る。
　にんじんは4cm長さの細切りにする。
　 ごぼうは4cm長さの切りにして
　 さっと洗い水気を拭く。
　そら豆は薄皮を剥き半分に切る。
　 全てボウルに入れほぐし
　薄力粉(大さじ２)をまぶす。
② 冷蔵庫で冷やしたAの
　 卵黄と冷水をしっかり混ぜ合わせ
　 薄力粉をさくっと混ぜる。
③ ①に②を少しずつ加え混ぜ合わせたら
　 薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ
　「具材がギリギリくっついている」
　 ぐらいの固さにする。
④ Bを一煮立ちさせ冷まし
　 天つゆを作っておく。
⑤ フライパンに２cmぐらいの油を入れ
　 170℃の揚げ油に箸で1人分ずつ入れ
　 ある程度固まったらひっくり返し
　全体がカリッとするまで揚げる。
【揚げる時のポイント】
・箸で入れたら少し固まるまで押さえておく。
・油に全部入れたら、火を少し強めて温度を上げる。
・途中、お箸で何か所か刺し火の通りを良くする。
・一回揚げたら、油カスを取りキレイにする。
⑥ 器に盛り、大根おろし、おろし生姜、
　 レモン、塩、天つゆを添える。
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#賛否両論 #かき揚げ #料理レシピ

[@showyama1863]

やっぱり「本物」の情報を提供するチャンネルは、どんなに遅くから参入しても登録者数伸びるんだなと勉強になる

[@Deare7]

あ～☺️ですよね。 自分は参考にﾁﾏﾁﾏとあちこち又は話題のチャンネル視聴はしていますが🤭

[@user-vg2bx1sd3b]

笠原師匠は、テレビの料理番組で拝見していました。 淡々として、でも、素人でもわかりやすく料理のコツを教えてくれて、次もみたいなと思わせてくれますね。 ユーチューブでお見かけして、テレビみる暇が無いからとても嬉しくて有り難いです。🎉 短い時間で手際もみせてくれて、苦手意識を遠ざけてくれて、作ってみようと思ってしまいますね😮😮 たった1年間で登録者数みたら、すんごいです。 これからもお元気で続けて頂きたいです。🎉

[@user-zr9iq9yd9i]

この方トークも本物（笑）

[@user-bn8qf2ce7z]

❤ ​@@user-vg2bx1sd3b

[@user-qb5bo6fe3h]

笠原さんが完成したかき揚げをひとくちかじって、サクッと聞こえてきた音にやられました🥹 ラーマ奥様インタビュー、あった！あった！ 懐かしーーーい

[@user-yo3ip8wi3x]

ラーマ奥様インタビューww懐かしい！

[@masayawatanabe8114]

どうやってそんなレアな昭和ネタをピックアップできるのか⁉料理とは別に尊敬です。しかもラーマ奥様インタビューってオンタイムでも一体何人が覚えているのか。さらに今年まで売っていたとは知りませんでした。驚きです

[@Fumi-iu1xm]

覚えてるんよね！貴方は50年代以上世代では無いからやないでしょうか？ アホやろうけど、CMもインタビューありけりな楽しい世代なんよな☺️

[@miekomiyake7188]

主婦歴長いのにかき揚げ上手く出来なかったけど、これでバッチリ作れそうな気がします❣️感謝🙏

[@canyouthink2022]

有難すぎる。拝みたいくらい。質問者の方、ありがとうございます。

[@user-kd1uv5jv7h]

チャーミグリーンでもなくエメロンシャンプーでもなくラーマ奥様インタビューとは！笠原さんの引き出し多すぎる😂本編とは関係無くてスンマセン(笑)

[@Fumi-iu1xm]

チャーミーグリーンの前に君臨してたママレモン😊 時代的にリンスも桶で薄めて塗り倒してましたよね😂

[@user-mg3vl3wq8r]

桶でリンスを薄める！ 懐かしすぎです😂 私も子供ながらに母の真似をしてやってました😂

[@Fumi-iu1xm]

母の謎の行動、桶リンス全国共通😂

[@user-ng6lf8mb1w]

ビールを置いた後にしずしずと下がって画角から出てゆく矢部さんが好き

[@user-xf5yh9ll1s]

かき揚げって私も散らばる ねちっと でなかなか上手く出来ないですけど 今度 このやり方で作ってみます

[@user-cr8yl7hs3g]

私もそうします

[@user-zo7hd6dy4m]

主人はゴーヤの かき揚げが好き過ぎて庭でゴーヤを作ってます。

[@user-kz7ko1nf8m]

天婦羅が大好きです。主婦やって55年になりますが天婦羅は未だに難しいです。かき揚げは特に。笠原流は分かりやすく、またトークもつい笑ってしまいやる気になります。一人暮らしですが笠原さんのユーチューブを見て美味しいものを作りちょっぴりの晩酌を楽しみます。😊

[@user-ei8fb4ts7r]

矢部さんのサッとザル用意するところ凄いな😄

[@user-xq8vu8dq8x]

音が美味しそうですね。 黄身と白身、分けること粉使い、目から鱗です

[@609error]

家でやらんけど、出来立て食いたい物ベスト10に入るよなぁ。かき揚げ

[@user-rg7ko3fi6h]

野菜のかき揚げ。ウマイ。美味しい。音がいい。天つゆ、塩、大根おろしで食べる。そして🍺最高だ

[@user-qy9dt5le4d]

ビールありきのかき揚げ最高ですね。

[@ijiiji1700]

自分でもマネ出来そうと思えるくらい丁寧な解説で嬉しい

[@doumoto244]

薄衣でサクサクなんでたくさん食べても胃もたれし無さそうです。具材の色も透けて見えてとてもキレイ。頑張って自分でも作ってみたいです

[@naonao5403]

失敗しない かき揚げ 、嬉しいです✨失敗しまくりで。一般家庭とまるで違う作り方を教えていただけ感動です👏💖

[@user-kp4sg6ig2f]

ふわふわかき揚げが料理下手な自分でも出来たから今回もチャレンジしてみます。

[@user-vd7cf4hb2e]

ラーマソフト～♪ってCMソングの記憶あります！ 息子がかきあげ大好きなので、このやり方でやってみます。玉ねぎと人参だけでも喜ぶけど、桜エビくらいは入れとこう♪

[@-aki-gtck]

矢部さんのビールクオリティすっごい笑

[@mama3ka352]

成功しました！初かき揚げ！野菜がたくさんとれ、難しいと諦めていたレシピがなんと私でも出来て嬉しい🎉ありがとうございます😊衣の仕込、フライパンで浅い油、固まるまで抑えること、全て大事。アジ塩でいただきました美味！

[@fukatomo]

実家に帰ると、大皿に桜えびのかき揚げいっぱい出てきたの思い出して帰りたくなったなぁ。母ちゃんのかき揚げ食べたいわー 人参のかき揚げはぼくもそうでした。美味しいんだよねぇ

[@t3415]

毎回思いますが、画面見切ってる部分で矢部さんが絶妙なタイミングで必要物品を用意しているのを目撃する度、流石だなと感じてしまう

[@user-yp3te3vd2o]

本物の料理人なのに　偉ぶらず優しさが滲み出て　大好きです。丁寧なお仕事は勉強になります。ありがとうございます😍

[@lilameteor11]

卵白を抜くのが凄いびっくりポイント😳 早速作ってみます✨😊

[@8823groove]

「まったり」って言葉はラーマ奥様インタビューが世間に広めたような気がしますね

[@user-yv5hg2dp3m]

矢部さん…相変わらず。 横顔でも綺麗。

[@ChinamiTamaki]

同世代の笠原さん、オープニングのギャグ 全部知っていますよ笑

[@Nana_Fujisawa]

かき揚げ作ってみたかったー！

[@user-nl6yw6rm9o]

いろいろなお野菜で、かき揚げができるのですね。矢部さんとマスターが、豆の薄皮を剥がしているのを見ていると、何故かほっこりするのです🎉🎉🎉

[@user-vh1oz5hs8i]

カリカリサクサクに憧れてます おじいちゃんの天ぷらを超えるのを食べた事ないので　少しでも近づきたいと思ってます

[@user-im1ff9ip3d]

待ってましたかき揚げ！ 笠原さんのレシピで天ぷら作りたかったです！

[@user-rc4uk6pc9k]

水切りを　スッと　出す矢部さんいい女👩

[@terako405]

卵黄のみ！やってみますね 久しぶりに見たら、矢部さんが化粧っけも女度も上がっていて驚きました‼️

[@shiitakecat]

いつも料理を見てるのかトークを見てるのかわからないうちにあっという間に20分とか経ってしまう♪　同年代のダジャレ最高です(笑)　料理もわかりやすいように時間かけてくれるし、今日はかき揚げ真似しちゃいました

[@user-wo5dy2ss1y]

矢部さんのビールの泡の比率が良いですよね。お上手。

[@kazuhide_ishikawa]

カボチャ、サツマイモも好きです。残った白身で以前やったブロッコリーとエビのかき揚げ作るのも良いですね。

[@user-ls9zl8ye7b]

惜しみなくコツを教えていただきました。誰でも失敗なく美味しく作ってもらいたい、という、お料理に対する愛情が伝わってきます。自信あるプロですね。ありがとうございました!

[@isamunakajima3163]

仕事ができるうえに可愛い矢部さん🎉

[@user-eg3bb6up6x]

本当素敵なチャンネルです😆癒されます☺️リクエストや疑問に答えてくださるの、本当素敵です！🙌

[@mochi_mochi93]

笠原さんにビールのCMが来て欲しいくらい美味しそうに飲みますね🍺💕

[@user-d1etaaa]

ホントCM出来そうですよね！　ビールに合う料理を作るシーンとそれを食べて美味しくビールを飲む。 料理によって数パターン作れるし、ビールのHPに料理のレシピや作り方動画アップすれば、より受けるかも！

[@user-ln1yb7yk6e]

笠原さんの料理始める前の話が楽しく面白い😊 話し方が新沼謙治さんに似てる気がします

[@KORGwithANDROID]

凄いな！こんなに簡単に説明してくれるとやってみようかな？と思う人も多いはず😍

[@pooo4545]

笠原さんのお陰で僕の食が豊かになっています😁いつもありがとうございます！

[@Mamiyanmama-fs2om]

待ってましたありがとうございます。

[@straightlife2008]

昔「夕焼けニャンニャン」で「とんねるず」の「タカさん」が、 渡辺満里奈さんの「マリーナの夏」という曲を紹介する時に、 大ボケかまして「ラーマの夏」と紹介した事あったな～！

[@MA-er4eo]

次回のオープニングトークはティモテでお願いします！笑 切り干し大根レシピご検討ください。

[@Jtttcagn]

ラーマ奥様インタビュー😂😂😂 懐かしき！😭😭😭 まさかマスターのお母様がインタビューされてたとは！😮

[@user-wj9rv3te6g]

今かき揚げの映像を見て説明の仕方が非常に優しく、私77歳でもやってみようと思います😊

[@user-yb7pn9vt1k]

かき揚げ、大好きです❤ この通りに、作ってみます😊

[@user-ng6lf8mb1w]

あれから一年たつんですね・・・美しい人が言うと妙に色気のある言い回しになる

[@kyuji19780927]

日本二大「街角インタビュー形式CM」 ①ラーマ奥様インタビュー ②BROWNモーニングリポート

[@user-vw3ue1cg6o]

シャワランの綺麗な髪お姉さんシリーズも思い出します

[@bluesoul4309]

かき揚げ… ｢きのう何食べた？｣でシロさんがだいたい失敗するやつですねw ラーマ奥様インタビューは妙に印象に残ってるCMでした

[@user-sn1gc5nd6u]

ラーマ！懐かしいです😂

[@user-nj7cd3ix5k]

今夜の笠原さんのビール飲みっぷり最高❣️カリカリサクサク揚げ方もトークも完璧‼︎😆 ◯◯しておこうか。。いつも画面越しに 優しく語りかけながら教えてくれるところ大好き💕 千切りにした人参🥕かき揚げにすると、とっても甘く感じて大好きになった小学生の頃を思い出しました🥰 そら豆の皮剥き、さりげなくお手伝いしてくれる矢部さんステキ🥰💕 相談者の方のかき揚げ、大成功されますよう祈ってまーす🎉😊

[@moririn0330]

矢部さんのざるを用意したりサポートが素晴らしいですね😊 かき揚げ乗せて蕎麦も良さげ😋

[@user-bv3tw8gt7y]

とても参考になりました、ありがとうございます、

[@user-kr9iu4vr1f]

ありがとうございます。いつ作っても、まいっちんぐなかき揚げでしたが、うまくできそうです。

[@user-xm3my2vz6c]

とうもろこしと赤ウィンナーのかき揚げが亡くなったお袋の最高の料理でした フライパンの柄を奥に持っていくのはさすがですね 家庭だとよく柄に手がぶつかってヒヤっとします

[@user-je4ts9ei8l]

マジ嬉しすぎる！　リアルに知りたかったんです！

[@row454]

笠原さんのレシピを最近作り始めたのですが、どれも本当に美味しくて次は何作ろう、どんな味なんだろうと毎日とても楽しいです。 動画も面白くてたくさん更新してくださっていて本当に嬉しいです。 キッチンや器も美しくて気持ちが整います。 ありがとうございます。

[@tmhrtkgc]

カレーにもあいますよね♪美味しそう😋

[@user-eu8ie9zb1q]

ありがたい🙏 これ迄、奮闘するも報われなかったかき揚げです。さっそく今夜作ります✴️

[@user-io3rj8rx4w]

すっごく勉強になりました、良かったです、流石ですね😄🤗🤩🙋❤️

[@user-hc1mw4qi5g]

毎回、ちょっとしたコツが学べて嬉しいです😊 箸で押さえればいいんですね!　今度こそ上手に作れそうです😀　 以前作った玉子の白身をメレンゲにしたものを加えたブロッコリーと海老のかき揚げもとっても美味しくて、我が家の定番料理になっています😀 ほんとに感謝です❤次回もとっても楽しみです😊

[@newedison2167]

10.53～タネと野菜の絡め方、すごく勉強になりました。かき揚げの具材は何でもOKですが、個人的に玉ねぎだけは必須と思ってます。全部冷やしておく材料のタネは知ってましたが、玉子が卵黄だけというのも目からウロコでした。やってみます。ニンジンの色、ソラマメの緑、きれいでるね。動画のかき揚げ、ものすごく美味しいのが伝わってきました。さすが笠原師匠👏

[@user-ig6zs7gy5u]

本当にプロが作るかき揚げは上手いよね実際に自分が真似して作ると最初は揚げたあとはサクサクして美味しいんだけども日が立つとべたべたにどうしてもべたべたになってしまいます😂だから余り最近は天ぷらは作らないかなぁ😂😂

[@user-zn9kj9kj7g]

主婦にも分かり易いです！ちょっとお茶目さもあったり、口調が優しいのが癒されます🥰 やっぱり、お人柄がステキなのが最高の料理人✨

[@kenjihori6633]

せやけど毎回矢部さん感じええなぁ。

[@user-hl6zn1qv4b]

夏は冷たい素麺に揚げたてのかき揚げが最高だけどつくるのに気合いがいる

[@shinseri1740]

『ラーマ奥様インタビュー❤』とか、強烈な昭和感をいきなり喰らって腹抱えて笑いました👍。日本も当時はまだまだ右肩上がりでしたね～（遠い目）。野菜かき揚げの卵とじ丼、たまりませんね👍。

[@TAROU9284]

ありがとうございます　とても学びの多い動画でした😄 福島県会津地方では　アスパラガスの出荷が始まりました♪ アスパラガスの根本近くのやや硬い部分を入れて作ってみます😄

[@user-yf8qf9wp6q]

かき揚げなかなか上手くできなくてあまり作ったことがないんですけどこの動画見たらまた挑戦してみたいと思います😆見た感じだけで本当に美味しそう😋笠原さん冗談言わなそうなイメージでしたがバカとのに思わず笑っちゃいました😆😆😆

[@user-nd1hi4mg9q]

矢部さん最初の頃とお化粧変わりましたね。登場される様になり、より、おキレイになられましたね。

[@user-nd1bn7fx7t]

勉強になりました😢 何時も今一だったので 今度は美味しく頂けそうです❤❤ 有り難うございました。

[@user-vo7pi1ff1o]

矢部さん和服が似合いそう✨

[@user-rg5fp3ze1v]

❤ かき揚げつくって冷凍保存しておきます、そばやうどんに入れて、食べてます

[@user-du7gs5xk8o]

作ってみました！初めてにしては上手くできて感動しました👏「全体がちょっとくっつくようになった」というのが難しいけど、びっくりするぐらい綺麗にまとまってくれて。今度からこの作り方で作ります😊

[@rena5532]

すごすぎる🥹🥹🥹かき揚げは、難しくて本当に悩み中の悩みだったので絶対実践します🫡ありがとうございます🫡🧡

[@keikoterasawa1279]

衣替えべちゃ、バラバラのかき揚げでした。笠原さんの的確なアドバイスは最高です。 サクッとカリッと！明日はかき揚げにします。 ラーマのCM懐かしいです。

[@user-uw7rx7en1o]

天ぷら系もろこしとブロッコリー以来？な気がする！嬉しいです！かき揚げって色々食べれて本当に美味しいですよね。うちはここにエビ入れます。でもこんなにパリパリにならないので是非是非同じ材料で作ってみたいです。ありがとうございます。

[@shine-xi7en]

家庭用のコンロ温度設定出来るのあるから170度に設定して揚げれば焦げなくて良いですよ😁業務用は職人技なので経験が無いと難しいので😂

[@user-mm3ww6wz5o]

あとで粉を入れるんですね！早速試します😊

[@atsw9156]

こういうシンプルなレシピは本当にありがたい。きゅうりの酢の物とかのレシピなんかも教えていただけると嬉しい。

[@user-zd5ez5zj4t]

黄身だけ使う卵水を初めてしりました。いつも野菜に卵水と小麦粉を入れて軽くかき回すというやり方でした。今度この方法でやってみます。ありがとうございます!

[@kumozaru209]

天つゆはめんつゆとしても使えるってプロの方に言っていただけるとうれしいです。ずっとそう思っていたのですが、市販のものは天つゆ、めんつゆ、そばつゆ、うどんつゆなどたくさんあって、みんな使い分けているのかと思ったりしていたのですが、個人的には全部同じでいいのに、と思っていました。このあたり、いつか詳しく教えていただけるとうれしいです。

[@thyosimasa]

粉の量がわからなかったのですが、判断のところが丁寧な解説でとっても助かりました！

[@user-up5ki2zy2c]

うれしいです。 水だけは、冷していましたが、玉子も、粉も冷すんですね。💝

[@huhuuiyhigyuftyf]

かき揚げやってみます🦐 「後乗せサクサクじゃあ〜」はどん兵衛のCMですかね、懐かしい😂

[@nisemonogoya]

懐かしーってラーマ意外とつい最近まで売ってたんですね…知らなかった。

[@tmmn9168]

4月の頭に近所の業務スーパーでかなりの安売りしていたので久しぶりに買いました。多分メーカーの在庫処分の放出が有ったのでしょうねぇ ここ20年間で、家庭用マーガリン市場は半分以下に減少したそうで、その中で老朽化した製造工場の設備の更新を諦らめて製造終了にしたそです 左翼崩れのジジイに『マーガリンは食べるプラスチック』とかデマを流されたのも市場衰退の大きな原因の1つでしょうなぁ

[@user-te1iv4lu7q]

かき揚げ、食べると重たくて 好きじゃなかったんですが、これなら軽く食べれそうなので、作ってみます🙋

[@marikogooden1229]

有難うございました♪一番好きな揚げ物の一つです．今晩作ります❣️こんな感じに作りたかったのです．　　やっとダメな部分がわかりました．嬉しい☺️

[@user-pi4wr4nm5j]

今日作ります❗ 衣をどこまで混ぜたら良いかよく分かりました😊 美味しくできそうで、ワクワク😄

[@yasukomatsubara]

牛蒡と人参のかき揚げが無性に食べたくなる時があります。 動画を観させて頂きまた食べたくなったので明日、揚げます。 竹輪などもあるので。

[@ha-ti4sw]

バカ殿位真っ白にしてたからベチャッでなってたんだ😱バカ殿にはもうしません😭wwwかき揚げ大好きたがら作ろう♥️ アオサとエビ玉ねぎのかき揚げを💪

[@user-bx8gv7lb9s]

笠原さんのお料理は全部美味しいしわかりやすいか説明で時には面白い事言ったりしてとても楽しくみています😍お料理も楽しみながら作っています❤

[@user-gg9qu4qo2x]

美味しそうです！ 主婦歴35年で　成功したためしがありません😂 ありがとうございます 上手に作れそうです

[@user-bw7di3qi1t]

食べた時のカリッとする音素晴らしいです

[@user-go3pz1to5y]

笠原さんの料理、最高。鍋やフラいパンつかいやすいです。これからもたのしみ。

[@user-ok5bd3ry8x]

目からウロコ❗流石ですネ　早速作ってみます。