おかずにもおやつにも！福島名物のじゃがいも料理【みそかんぷら】を作ってみた

今回は、福島出身の矢部さんが郷土料理「みそかんぷら」をご紹介！
甘辛みそ味で味付けされたホクホクのじゃがいもは、
ご飯のおかずにも子供のおやつにもぴったり！ぜひお試しを！
■みそかんぷら（3〜4人前）
【材料】
じゃがいも 500g（小芋なら 7〜10個、大きいのは 3〜4個）、大葉 3枚、オリーブオイル 大さじ2
A（味噌 大さじ3、きび砂糖 大さじ3、みりん 大さじ2）
【作り方】
① じゃがいもはタワシ等で表面をよく洗い
　傷んでいる部分があればV字にカットする。
　小さければそのままで、大きければ一口大に切る。
② 鍋に①とひたひたの水を入れて沸騰させ
　 沸いたら弱火で5分ほど茹で、ザルに上げる。
③ Aをボウルでしっかりと混ぜ合わせておく。
④ フライパンに②を入れ
　オリーブオイル(大さじ2)をかけて
　 中火で焼き色がつくまでじっくり炒める。
　 火を止めて③を入れ、さっと煮絡める。
⑤ 器に盛り付けて
　ざく切りにした大葉を上に散らす。
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#賛否両論 #福島県 #じゃがいも #料理レシピ

[@momo_1998_uta]

矢部さん"スーパーで買って食べてました"って正直すぎ😂でもその後にパシッと美味しそうな料理を作られて変に気取らないかっこよさが魅力的です✨

[@user-fp9yh8tj9o]

実家、クリーニング屋さんだから、仕方ないです

[@stonestone6786]

矢部さんがやると全く別のKZbinになるけど好きですw

[@user-lj2yp4di3b]

矢部さん、はじめてこのチャンネルで見たときからこの人はめちゃくちゃ仕事できるなって見た瞬間から感じた。笠原さんから飛んでくる予期せぬパスに、サラッと返す。恐らく全てぶっつけ本番だろう。 良いお店になればなるほどお客さんとの距離は近くなるし、予期せぬ質問、予期せぬ要望が増える。マニュアルでしか動けない人はどうしていいか分からなくなって「少々お待ち下さい」しか言えない。 矢部さんのような頭の回転が早くて、自分で考えて動けるスタッフはなかなかいない。素晴らしいスタッフだと思います。

[@vipanother]

福島生まれ福島育ち福島在住ですありがとうございます！ この料理、よく食べてましたが「みりんの偉大さ」を強烈に思い知ります

[@yuya02]

笠原さん、食べるときに勉強させて頂きますっていうの素敵すぎる

[@user-yd3ir5ot6f]

本当に毎回笠原さんと一緒に働いてるお弟子さん方の笑顔が本当に素の笑顔でほっこりします。 厳しくも優しく指導されてる笠原さんの人となりが伺えて、さらにほっこりします。

[@sya-taro1966]

矢部さんのコメント力さすがです😊

[@user-ke9bi4bw2j]

矢部さんの箸の使い方や食べ方がすごくお上品で参考にしたいです。 合わせ調味料をフライパンに入れる時にカメラに配慮していてさすがだなと思いました。

[@雲のように]

矢部さんの可愛さはどから？ 矢部さんのおかげで、福島の郷土料理をいろいろ知ることができます。 いかにんじんは、今や我が家の常備菜です。

[@user-st4sf4ne8z]

ヤッホ～福島県民です！今は作り方がかわって、時短になって、さすがぁ😊 よっぱら、ばぁちゃんにつくってもらった、はたけさ芋掘りに行って、小さい小さいのを洗って、多めの油で火が通るまでコロコロ痛めて、（時間かかる）うえから砂糖と味噌をかけてマジェマジェ、かなり油おおいけど、小さい時はそれがオヤツで、うめがったな。今は食いすぎて、めったにくいません、つぐってみっがな😊

[@tsu-fu-dayo]

やっぱり矢部さんいいなぁ☺️かわいいです💞

[@kj5371]

矢部さん、素敵です

[@kankan-hobbies]

福島・飯舘村出身ですが、小さいころにばあちゃんがよく作ってくれました。 作り方は知っているのですが、なかなかばあちゃんの味になりません。 とてもいいヒントになりました。 余談ですが、古殿町から「分とく山」の野崎洋光さんが出ています。

[@user-mu7fk1yw9u]

しそっぱはほいじょ🔪で切らねで千切っと香りも出でうめんだょ😊

[@user-hu6qv6td8g]

福島県民です。 春先にミニトマト程のサイズの新じゃがが店先に並んだら、作ります!

[@user-lm6mc8ff8u]

ミニトマトSizeの新ジャガって商品として見た事ないなぁ。 味も食感も違うんでしょうねぇ。 近くで売る店、出来てくれたら嬉しいけど、まぁ無理かなぁ

[@user-hu6qv6td8g]

道の駅や農産物直売所などに有りませんか？収穫時期限定ですけどね。 私はカンプラより、むしろ素揚げや 皮付きのまま肉ジャガにしてます。 凄く安価で売られてますので😊

[@user-lm6mc8ff8u]

@@user-hu6qv6td8g 残念ながら神奈川の私が住む地域ではほぼ見ませんです。 素揚げも肉じゃがも旨そうですね。

[@TT-in9pf]

主役にされて照れる矢部さん、可愛らしくてステキです。元来売り物にならない素材とのこと、聞きなれない名前にも納得です。 とても美味しそうなので、是非つくってみたいと思います。

[@user-pp5wi6rs5l]

リクエスト聞いて頂きありがとうございました。 この時の為に小芋をストックしてありましたので明日作ってみます。 本当にありがとうございました。

[@KamikazeAttack01]

矢部さん回は時々やるべきだね！ いつもと違って新鮮でイイ感じ。

[@user-rx3yh1ef4b]

主人の大好物で、よく作ります。🤤

[@user-pi8bv9vx7g]

矢部さんのお料理の会大好きです

[@kagawa0019]

これは最高の副菜！！

[@carmine391]

福島出身です。 うちの父はじゃがいものことを かんぷら芋と言います。 冷蔵庫から出したての冷たいのもそれはそれで美味しいんですよねーーーー

[@user-cr2fz6gu5e]

みそかんぷら生まれた背景の説明が、うちの病院のカンファレンスの時の院長の説明より理論的でした✨

[@user-nj7cd3ix5k]

昔、秩父の「みそポテト」を食べてめっちゃ美味しかった記憶があるんですが、矢部さんの「みそかんぷら」も美味しそう❤🤤作ってみます‼︎ありがとうございます

[@minaminominami4251]

うちの味噌かんぷらには、挽き肉を入れることもあります！福島から他の県にいったとき、この料理が郷土料理としり驚きました。小いもがあるときのご馳走です。ぜひ、世の中の人にたべてほしい…

[@Umekobutube]

福島はこんな素晴らしい郷土料理があるんですね😀👏

[@user-fe7vj1ox8f]

郡山に五年ほど住んでた事が有るんですが知らない福島の郷土料理が出てきて楽しいです。

[@user-bs6nq6sj4q]

福島出身です。亡父が農家の三男坊で、かんぷらいもとかしそっ葉とか、田舎の方言が懐かしかったです。

[@user-op4xu5dw9x]

こどもの頃、親戚の畑でじゃがいも掘りした時にでる小芋で作って貰っていました。高校生の時に、母も祖母も亡くなってレシピがわからず、もうあの頃の味を再現できずにいます。(スーパーの惣菜とはまた味が違うんだよなぁ。)

[@user-di6qk4su6k]

矢部さんってかわいい おいもっこクラブドンピシャ

[@user-yc6pd6gx7u]

会津人です。会津よりも中通りが主流ですね。 豆じゃがって言ってましたね 給食にも出てました。懐かしいです。

[@728-ban]

これは、お子様にも おつまみにも美味しそうですね！日本の味ですねー お上品に作る矢部さん素敵です！

[@user-nt2td3tk3g]

福島育ちとしては馴染みのある料理でちょっと嬉しい 矢部さんメイン回はもう別番組ですね(良き意味で

[@cxx55832]

矢部さんの笑い声😆好きです。

[@user-py6en2nb1m]

たしかにもっともっと小さな芋ありますね😊 矢部さんの丁寧な仕事、見ていてとても気持ちがいいです❤ 女性らしさの中にも、芯の強さも感じられて、矢部さんかっこいいです❤

[@user-zz9kv4ln6u]

毎日違う料理を誰かに作って頂いて食べる毎日なら良いでしょうね☺️こんな和気あいあいした仕事場も良いな☺️

[@KS-oc3md]

子供の頃に母が作っていたのを思い出しました。また食べたいなぁ

[@user-ik5ww2zk1e]

おばあちゃんが 会津に夏休み遊びに行くと、自家製の味噌で、味噌カンプラ作って最高でしかさたが、市販の味噌だと、同じ味には、なりません。本当に食べたいです😢

[@user-pf6lr9it2d]

やっぱり田舎っていいな。説得力あり過ぎですね。

[@megnoir7821]

先日作りました。 大きいメークインだったので皮を剥いて、1口サイズにカットして、レンチンで加熱しました。味噌味が相性いいと思って、甘唐辛子のぶつ切りも一緒に炒めて作りましたが、夕ご飯のおかずにぴったりで、翌日お昼のお弁当に入れたのも美味しかったです。 夫が味噌味が大好きなので、大好評で、リピート確定しました。簡単で美味しくて、ご飯もビールも進むレシピ、ありがとうございました☺️👍

[@quattrokojika]

矢部さん、福島って郷土料理が沢山あるんですね！ みそかんぷら美味そう！作ってみます😊 雄剛くん、余計なことは一切しゃべらず　そして必要なことも一切しゃべらず．．．秀逸なキャラ🤣

[@cc-ow4hc]

皮が付いてるから食感がパキッとしてまた美味いんだよなあ(福島市民)

[@okawari-sanbai]

作って食べてみました。 シンプルな材料なのに ジャガイモの旨さを凄く感じました。 ねっとり味わい深いところに 大葉の爽やかさがギャップで パンチのある味でした。 ご飯と食べてもいいし。 おやつとして食べても腹持ちいいなぁと 思いました✨

[@user-yv5xz4sl7o]

なんとなく分かる様な、矢部さんの空気感中国の広場で「太極拳」やってるベテランさんを見てる様な安心感、😊勝手な事、スイマセンでした、今度は会津の料理をお願い致します😊

[@user-rx5fv2lt1d]

矢部さん矢部さん矢部さん‼️ やっぱり田舎っていいなー 福島っていいなー

[@user-rg7ko3fi6h]

東北は甘い、濃い味が多いですよね。 じゃがいも🥔＋味噌がいいですね。おやつ感覚で食べたい。 福島郷土料理シリーズ矢部さんどんどん出してほしい。

[@peachpeach121]

しそっぱ・ゲロッパ・ケロンパ😂 マスターの話術、サイコー👏👏 🫒桝谷のオリーブオイル😂😂

[@user-hl1br5vl1l]

私の地元の郷土料理、みそポテトを思い出しました。おやつに良く母が作ってくれました。

[@user-kv3vj6li9g]

矢部さんは容姿も所作も美しいですね！

[@user-qm2lc3mw2b]

福島の人は好きなメニューだと思います。皮つきて作るのが美味しいですよね。じゃがいも家庭菜園で作っているので、一口大のじゃがいもを使って毎年作っています。娘と主人が大好きなメニューです。

[@user-nj9yg4lg8v]

矢部さんめちゃ信頼されてるんだな～なんだかんだで店の名前を出した動画を1本任されてるんだから

[@user-ln4ms7ji7g]

古殿町でみています。我が家は農家なので，今年も小さなじゃがいもで、味噌かんぶらをつくりましたよ。私は仕上げに刻んだ紫蘇を入れたり，ニンニクを入れたりします。矢部さんが福島出身だとわかった時は嬉しかったです😊

[@user-wv3si3fk3x]

谷部さん可愛いですよ私も福島です、母が畑でジャガイモを作って取れた新じゃがいもの中に捨てるのにはもったいない小さいくずいもが出ますそのイモをを油で炒めて砂糖と味噌で炒めて皮が縮んで柔らかくなったイモはおやつ、おかずに最高です 母の味ですよね～。

[@ojipon2010]

矢部さん、お声がお姿にピッタリでほんと可愛いって感じなのよね❤

[@まんまるあやちゃん]

作りました！ 私は両親が東北人なので、じゃがいもを醤油で煮る料理は馴染み深いのですが、味噌は初めて作りました。 味噌で煮込むだけでいつもと違うコクが出て、驚きです。 我が家の定番料理にさせて頂きます。 今回は広島の味噌で作りましたが、次は会津の味噌で作ろうと思います。

[@Q-pu3ko]

かーわーいーいー！！🫶💓

[@user-cc2ze5nb9e]

子供の頃を思い出して泣きました。😢

[@soromame]

美味しそうですー‼️ 作ってみます‼️ 矢部師匠、ありがとうございます🙇🏻‍♂️😁

[@user-ee9mp8iq7m]

味噌かんぷら🤗 これは美味いよ🤗 矢部様がお作りになると、又格別でしょうね🙇

[@user-op9bm1kn6y]

矢部さん可愛い〜🥰 お料理も美味しそうです〰︎🤤　早速…作ってみます！

[@user-od6oy2zu6p]

おばあちゃんが、良く作ってくれました。 カンプラとは言わないんですが、小芋の煮っ転がしと言います。🍚にも合いますね。良く作って（おばあちゃんに教えてもらい）今は、家族に作ってます。一瞬でなくなります😂矢部さん♡ありがとう

[@bokomaru-refugee]

地元料理で一番好き。時間かかりますが炒めて作ると食感がいい。

[@user-kv3cn9jt1s]

福島県に高校卒業まで住んでいましたが、「味噌かんぷら」は初めて聞く料理名ですね。 出身者でも、そんな料理が福島にあるのかと勉強になりました。

[@bluesoul4309]

みそかんぷら、間違いなくビールに合う！ めっちゃ美味しそうです

[@ryujimizuno2209]

古殿町出身です、かんぷらの由来が地元だとは知らず、びっくりしました、さすが矢部さん！ 昔、ばぁちゃんが作ってくれたなーって思い出しました

[@yasu0227]

スーパーで買ってますってｗｗそーゆーところが＾＾可愛い＾＾矢部さん大好き^^

[@ayako2106]

今日つくりました。めっちゃ美味しかったです〜❤😆お芋大好きな娘も絶賛してました。美味しいレシピありがとうございます❤

[@user-ir6ve2cz9f]

地元は浜通りですが 春先に 毎年 母が作ってくれます！ 郷土料理だと知りませんでした、それくらい 当たり前に あるものだと思ってました 皮付きが 最高に 美味しいですよ〜😋

[@hidekosatou5449]

福島市在住ですが、味噌かんぷらは知りませんでした。なにげなく、マスターの魅力に魅かれてみていましたが、矢部さんが、福島出身とわかったので、親しみが持てて配信が楽しみになってきました。

[@eaad0504]

矢部さ〜ん、作ってみました！ 美味しかった❤冷ますともっと美味しい！家族もこんな食べ方もあるんだねって喜んでました。

[@vip-dp1tx]

矢部さん回は神回確定

[@akaruisora1]

矢部さんの笑顔や雰囲気とても好きですし、父方が宮城県だったのでその料理の感じよくわかります。ぜひ作らせてもらいます。今藤沢在住ですが、藤沢の郷土料理？？？ですよねｗ

[@user-ee1qb9qy3i]

福島県の郷土料理シリーズ🍳 みそかんぷらは初めて知りました🍠小芋を皮剥かずにホクホク食べられるなんていいですね😋 またいろいろ郷土料理教えて下さい♪矢部さんありがとう😊

[@user-ec1kl2vl8p]

凄い　可愛い矢部さんファンとしては嬉しい回です😊　みそかんぷら　美味しそうです　自分もコレステロール高いって言われたので気を付けたいです

[@kyokotanaka4305]

さっそく作ってみました。 甘じょっぱくて美味しかったです。 笠原さんも好きですが、矢部さんも好きなので、今回の動画はめちゃ嬉しかったです。また登場してくださいね。

[@user-ff5kh5vb5n]

焼きまんじゅうとか五平餅とか、甘じょっぱい味噌味のものは好きなので、たぶんコレも好きです！

[@user-po7lp8th6v]

笠原さん、お疲れ様です😊私は北海道出身ですが矢部さんの料理を見てとても懐かしくてお返事させて頂きました。福島は旅行で行きました。美味しい物が多いので大好きな地域の一つです😊また行きたいです。現在は滋賀県に住んでるので余計に作って食べたくなりました。矢部さんありがとう御座います。PS　どんこ汁のレシピがあれば知りたいです❤

[@user-saigaraco.hidekinyon]

矢部さん　かわいい🎉 360度どこから観ても頭がまんまるで　かわい過ぎる！(^^)

[@user-vr7kv4kh1r]

味噌かんぷら　初めて聞く料理でした⤴️😄👌 田舎の農家は出来た作物を小さくても　カッコ悪くても無駄にせず料理しますよね⤴️😊 味噌かんぷら　美味しそうです⤴️　実家も農家で小さいジャガイモが沢山出ます　今度作ってみよう⤴️😄🎶　笠原さんの隣でチャチャトーク　面白く笑えます⤴️笑 藤沢の寡黙な高倉健さんがいましたね〜24歳⤴️笑

[@aqoa26]

昔、藤沢に仕事で行った際、江の島に立ち寄って、生しらす丼食べました😋ジャコは、ずっと食べてたけど、生しらすって初めてでしたね。

[@seraph0513]

スーパーでは大きさの揃ったジャガイモしか並ばないけど、 自家用で作ると小さいのがたくさんとれる 子供の頃、今頃の季節になるとお袋がよく作ってくれたわ 懐かしい

[@syRink]

悪いときはどうぞぶってねの精神で挑む笠原さんw

[@user-ic9sh6fg5z]

@@syRink 奥村チヨ「恋の奴隷」

[@user-rz7mn6fm6r]

作ってみました。 とても美味しくて旦那に褒められました。 ありがとうございました😊

[@toshio4848]

簡単に出来て美味しそうですね。 矢部さんが作ると、お上品な感じがします。照れ屋さんなのが、可愛いですね。

[@user-nl8zp6xh4k]

味噌カンプラーーーー！！美味しいですよねぇーーーー！！ちょこちょこと祖父の家似行ったときに親戚や母親から出る言葉が矢部さんから聴けてちょっとだけ親近感が……

[@user-tm1cp4gu6y]

懐かしい😊家は半分には割らず小さいジャガイモ丸々入れてました。 今週から実家帰るので母親に作ってもらいます。

[@kikikiki-hu2bd]

ありそうで、なかなかない料理ですね。素朴で力強い味。郷土料理、奥が深い。

[@user-fd8gv1si8m]

みそかんぷらめっちゃ美味しかったです　矢部さんありがとうございました

[@hira-22]

笠原さん、今日から水曜日はこちらをチェックしながら同時にラジオ（FMくしろ）も聴きますね😂楽しみが増えました!! 矢部さん、丁寧でわかりやすいですね😊

[@TAROU9284]

ジャガイモの収穫の際　どうしても小さいジャガイモ（規格外の小さいもの）がかなり多く収穫されますが　昔は値段もつかず捨てられるか　家畜の餌として使われていましたが　工夫を重ねて美味しい料理に変身させた先人に頭の下がる思いです😊

[@rinshin]

これは美味しくできましたよ。今夜のメニューはハワイのBBQフリフリチキン　(hulu huli chicken), もやしのピリ辛ナムル、ハム入りコールスロー。

[@marron4875]

以前からみそかんぷら食べてみたくて嬉しくて作りました🥰これはあと引く美味しさで❤福島郷土料理もっと見たいです

[@user-uu8cz3tn3g]

こんにちは、山梨では(せいだのたまじ)といいます。じゃがいもをやはり茹でてから調味料をからめます。ごまを振ってもよいですね、福島の味堪能します。

[@user-fc2mg4fr9t]

早速作りました♪ちょうど畑で収穫した時小芋があったので捨てずに持ってきました むくと食べるところがないし と思っていたところに このレシピ とっても美味しいです。

[@72nani72nani]

ゆっくりとした時間を過ごせました。（大阪市在住　54才男性）

[@user-ee3oe1hs6q]

くるみも入れてしまいました。笠原さんのおかげで美味しいお料理を作れるかっこよさに憧れ、手間を厭わなくなりました。

[@seigan]

いつもお店でお買ってくる 作ったことがないものをいとも簡単に完成させる 賛否両論の魔女だよ

[@key9344]

コレ、福島の親戚の家でよく食べました。美味しくて大好きです。今度作ってみます。。

[@takashimo2223]

由来は馬鈴薯だけれども、家庭では男爵いもでよいのですね！主人が福島出身なのでサプライズで作ってみようと思います❤

[@koba-chan-kb7ul]

こんばんは😊 いつもたのしみに拝見しています 今日は福島県名物の味噌かんぷらとのことで、どんなお料理なのか興味深く拝見しました そしたら、山梨県にも似たような名物料理があるんです✨ 「せいだのたまじ」というのですが、上野原市に伝わるお料理です。 作り方もそっくりで、皮ごと洗った小さいじゃがいもを炒めます。 ツヤが出てきたら水をひたひたに入れ煮干しと調味料（味噌と砂糖）も入れて煮る。 一旦火を止め一晩置いておき翌日また煮る。できあがり。 細かい所は端折りましたが、同じような味に仕上がるような気がします。 「せいだのたまじ」で検索するとレシピが出てきます。 ぜひ作ってみてはいかがでしょうか？ いつも楽しみにしています😊